: 1. 3 . 2. 50 . 3. 2 . 4. 5. : 1. . 2. 1,5 . , . 3. , . . 4. , 5. 2-3 , . 6. . 7. , , .

Frica pentru tort Smantana dulce 32%(Dorna/Milli) 1l Zahar pudra 2 pah

Pasi de urmat
1 Aici va arat ce fel de smantana folosesc eu acum, in ultimii 2 ani. Inainte luam si Dorna, dar ba iesea, ba nu frisca - asta am verificat, esecuri inca nu am avut, buna smantana de la Milli. Incercati sa gasiti ceva similar, sa fie de minim 30-32% grasime.

Important - s-o tineti la frigider minim 6-8 ore pentru a fi foarte rece cand incepeti sa lucrati cu ea. 2 Aici v-am facut o poza si cu ingredientele - deci mai mult decat samnatana dulce si stabilizator nu trebuie sa aiba. Daca scrie cumva ca are grasimi vegetale, etc - mai bine nu luati, este o alta forma a margarinei. Mai bine produse animale in cantitati rezonabile, decat chimicale procesate si cika vegetale. 3 Am pregatit zaharul pudra, smantana rece de la frigider am turnat-o intr-un bol adanc cu borduri mai inalte(sa nu va stropiti prea tare). Am incercat sa bat frisca si in vase cu aparatoare din aia de stropi, nu a vrut sa se bata, poate pt ca nu-si putea lua aer ca sa se umfle... 4 Si un instrument important - mixerul, fara el cam greu, daca sa nu zic imposibil sa faceti o crema tare si buna de ornat. Incepeti sa mixati smantana cu mixerul la viteza cea mai mare, fara sa adaugati zaharul!

5 Observati cum smantana incepe sa faca spuma si creste in volum.

6 Dupa 5 minute de batut adaugati zaharul pudra.

7 Continuati sa mixati si vedeti cum crema incepe sa se ingroase.

8 Aici si mai densa.

9 Tot mai densa.

10 Cand observati ca se ingroasa cam tare, opriti mixerul si faceti testul - ridicati paletele mixerului in sus si vedeti daca varfurile la frisca sunt moi sau se tin tare. Aici este aproape gata, dar inca mai trebuie batuta putin, sa fie si mai ferma. Atentie! - la aceasta etapa trebuie sa va opriti des(la 5-10 secunde) si periodic pentru a verifica frisca - bateti, opriti verificati - si tot asa pana obtineti consistenta buna, Daca o bateti prea tare, s-ar putea sa se taie si atunci ati ramas fara frisca.

Napoleon cu foietaj de cas

Ingrediente/ :
1. Aluatul 1: 2. 250 gr margarin; 3. 1 pahar de fin; 4. Aluatul 2: 5. 1 ou; 6. 1 pahar de fin; 7. 1/4 pahar de ap; 8. 1/4 linguri de sare; 9. 1 lingur de oet; 10.fin pentru lucrat aluatul; 11.Crema: 12.300 gr unt; 13.1 cutie lapte condensat; 14.coaja ras de la o lmie.

Pentru a pregti primul tip de aluat se cerne fina ntr-un vas i se adaug margarina (de temperatura camerei) tiat cubulee.

Se freac bine margarina cu fina, se modeleaz n form de crmid i se d la frigider pentru 30-40 minute.

ntre timp pregtim al doilea tip de aluat. Se amestec apa,oetul i sarea. Se adaug apoi n fin,mpreun cu oul.

Se obine un aluat destul de moale,care se las n farfurie i se d la rece pentru 30-40 minute.

Primul tip de aluat se intinde (pe masa de lucru tapetat bine cu fin) ntr-o foaie cu grosimea de vre-un centimetru.Se rstoarn n mijloc al doilea tip de aluat.

Se mpturete bine. Adic al doilea tip de aluat se nvelete cu marginile primului.

Se lete o foaie de vreun cm,care va fi "ptat".

Se strnge n patru i se d la frigider pentru vreo 20-30 minute.

Se scoate aluatul din frigider.Se ntinde iari o foaie de 1 cm grosime,se strnge n patru i se d la rece pentru nc 10 minute. Astfel mai procedm nc o dat.

Se mparte aluatul n 5 pri egale din care se fac foi subiri. Se pun pe tava i se nfig cu furculia. Nu se taie marginile.

Se coc n cuptorul prenclzit la 180 de grade vreo 15 minute,pn devin aurii.

Cnd se rcesc bine se taie marginile. Frmiturile se pstreaz. Cu ele se va acoperi tortul la urm.

Se face crema. Se freac untul moale cu laptele condensat ,cu ajutorul mixerului,la vitez moderat. Se adaug coaja de lmie. Nu exagerai,ca s nu se separe untul de zer.

Se mbrac tortul cu crem,cu ajutorul unui cuit.La fel i marginile.

Bucile rmase se frmieaz. Dac e nevoie le putei da un pic la cuptor pentru a se usca .Dar fii ateni,se ard foarte repede! Se acoper tortul i marginile cu aceste "frmituri". Se pune deasupra un fund i pe el ceva greu(eu am pus 2 pachete de orez a cte un kg).Astfel suprafaa tortului va deveni plat. Se las la rece,sub pres,pentru o noapte.

E un deliciu de zile mari! S avei poft!