Proiect

Orzul pentru bere

Simon Ioana Maria

Ipa,anul II
1

Cuprins

I. NOTIUNI INTRODUCTIVE
I.1 IMPORTANTA CULTURII ORZULUI
I.2 SISTEMATICA, ORIGINE, SOIURI
I.2.1 SISTEMATICA
I.2.2 ORIGINEA ORZULUI
I.2.3 SOIURI
I.3 COMPOZITIA CHIMICA A ORZULUI
I.4 SUPRAFETE CULTIVATE SI PRODUCTII OBTINUTE
I.5 PREZENTAREA PLANTEI
I.5.1 RADACINA ORZULUI
I.5.2 TULPINA
I.5.3 FRUNZA
I.5.4 FRUCTUL
I.6 BIOLOGIA ORZULUI
I.7 CERINTELE FATA DE CLIMA
I.7.1CERINTELE FATA DE TEMPERATURA
I.7.2 CERINTELE FATA DE UMIDITATE
I.8 IMPORTANTA PROTEJARII CULTURII DE ORZ
II. TEHNOLOGIA DE CULTURA A ORZULUI
II.1 ROTATIA
II.2 FERTILIZAREA
II.2.2.1 ROLUL PRINCIPALELOR ELEMENTELOR NUTRITIVE
II.2.2.1 ROLUL AZOTULUI
II.2.2.2 ROLUL FOSFORULUI
II.2.2.3 ROLUL POTASIULUI
II.3 ROLUL MACROELEMENTELOR IN SPORIREA REZISTENTEI PLANTELOR LA
BOLI
II.3.1 AZOTUL

II 3.2 FOSFORUL
II.3.3 POTASIUL
II.3.4 CALCIUL
II.3.5 MAGNEZIUL
II..4 APLICAREA INGRASAMINTELOR
II.4.1 APLICAREA INGRASAMINTELOR CU AZOT
II.4.2 APLICAREA INGRASAMINTELOR CU FOSFOR
II.4.3 APLICAREA INGRASAMINTELOR CU POTASIU
II4.4 APLICAREA GUNOIULUI DE GRAJD
II.5 LUCRARILE SOLULUI
II.5.1 LUCRARILE SOLULUI DUPA PREMERGATOARELE TIMPURII
II.6 SAMANTA SI SEMANATUL
II.7 LUCRARILE DE INGRIJIRE
II.7.1COMBATEREA BURUIENILOR
II.7.2. IRIGAREA CULTURII DE ORZ
II .8 RECOLTAREA ORZULUI
III.BOLILE ORZULUI SI COMBATEREA LOR
1.ARSURA FRUNZELOR DE ORZ (RHYNCHOSPORIUM SECALIS)
2. RUGINA BRUNA A ORZULUI (PUCCINIA HORDEI)
3. RUGINA GALBENA (PUCCINIA STRIIFORMIS F.SP. HORDEI)
4. RUGINA NEAGRA (PUCCINIA GRAMINIS F.SP. HORDEI)
5. INNEGRIREA SI GENUNCHEREA BAZEI TULPINII ORZULUI (GAUMANOMYCES
GRAMINIS SIN. OPHIOBOLUS GRAMINIS)

CAPITOLUL I
Noiuni introductive
1.1 Importana culturii orzului
Orzul se numr printre cele mai vechi plante luate n cultur. Sunt dovezi c el
s-a cultivat nc din epoca de piatr. Dup unele cercetri orzul a nceput s fie cultivat
acum 12000 ani, iar acum 7000 de ani a nceput s fie cultivat pe scar larg. n Egipt
primele cereale cultivate au fost orzul i meiul; grul a fost luat ulterior n cultur. Din
scrierile rmase de la Herodot i Plinius rezult c, din orz egiptenii preparau o butur
alcoolic asemntoare berii. n Grecia antic orzul a fost mult vreme cereala
principal, el constituind alimentul principal. n decursul timpului grul a nlocuit treptat
3

orzul n alimentaia oamenilor, acesta din urm fiind folosit n hrana animalelor. i n
imperiul Roman cultura orzului era rspndit, pinea de orz era consumat mai ales de
populaia srac i de sclavi. La chinezi orzul se numra printre cele 5 plante sfinte.
Astzi orzul are multiple ntrebuinri:
n alimentaia omului
n hrana animalelor
n industrie
n alimentaia omului orzul deine un loc important n zona unde cultura are o pondere
mai mare. n alimentaie orzul este folosit sub diverse forme cum ar fi:
-supe, sosuri obinute din crupele de orz, sau hran pentru sugari din crupele mcinate;
-surogat de cafea prin prelucrarea unor maluri speciale de orz;
-diverse preparate din lapte cu mal, fin din mal pentru mbuntirea celei de gru;
-siropuri de mal pentru obinerea fulgilor de cereale, a dulciurilor, a prafurilor de copt,
chiar a unor medicamente;
Pinea de orz are caliti slabe datorit lipsei glutenului (este sfrmicioas, necrescut,
greu digestibil). Fina de orz se amestec cu fina de orz pentru obinerea unei pini de
calitate.
n hrana animalelor orzul are diverse utilizri:
-boabele de orz sunt un furaj concentrat foarte bun pentru animalele puse la ngrat,
cele productoare de lapte i animalele tinere;
-pleava uscat datorit asperitilor irit mucoasa tubului digestiv al animalelor de aceea
se folosete n amestec cu furaje suculente sau borhoturi.
-colii de mal i borhotul de bere au o bun valoare furajer contribuind la stimularea
produciei de lapte a vacilor.
n industrie:
-la fabricarea berii
-ca materie prim n industria alcoolului, dextrinei, glucozei.

1.2. Sistematica, origine, soiuri

1.2.1. Sistematica
Orzul aparine genului Hordeum, care cuprinde 27 de specii slbatice i 2 specii
cultivate. Dintre speciile slbatice 16 sunt perene, iar restul sunt anuale. Speciile
slbatice au importan datorit faptului c n genomul lor se gsesc gene ce determni
rezisten la boli i duntori ce pot fi transferate prin inginerie genetic la formele
cultivate. Hordeum vulgare subspecia spontaneum sau orzul slbatic pe 2 rnduri, este o
plant anual care prezint un spic foarte fragil la maturitate, spiculeele aristate, aristele
fiind paralele cu spicul. Planta crete spontan n Asia, America, se gsete i la noi ca
buruian n culturile de orz i gru.
Hordeum vulgare subspecia agriocrithon sau orzul slbatic cu 6 rnduri este tot o
plant anual. Prezint tulpinile ntinse la pmnt, apoi sunt erecte. Spicele cu 6 rnduri
sunt proase i sunt foarte fragile. Spiculeele sunt fertile, iar boabele sunt golae.
Specia cea mai cultivat este Hordeum sativum, care cuprinde urmtoarele
convarieti:
convarietatea distichon
convarietatea hexastichon
convarietatea intermedium

convarietatea deficens

Hordeum sativum convar. distichon sau orzul pe 2 rnduri. Spicul are 2 rnduri
datorit faptului c spiculeul din mijlocul tripletelor este fertil iar celelalte 2 spiculee
sunt sterile. Spiculeele mijlocii, fertile sunt aristate i se termin cu un apendice
trifurcat, foarte rar paleea inferioar este lipsit de acest apendice. Culoarea spicului este
galben sau brun, bobul este de obicei mbrcat; uneori este i gola. Boabele sunt
simetrice i uniforme ca nlime. Aceast convarietate cuprinde urmtoarele varieti:
-varietatea nutans cu spic lax
-varietatea erectum cu spic dens.

Hordeum sativum convar. hexastichon sau orzul pe 6 rnduri. Spicul are rahisul
tare i fleibil i are toate spiculeele fertile. Spicul este simetric i n seciune transversal
este hexagonal. Nu toate boabele sunt simetrice, cele din mijlocul tripletelor sunt mai
mari i simetrice, iar cele laterale sunt mai mici i nu sunt simetrice. ntr-o pob de orz
pe 6 rnduri raportul boabe simetrice : boabe asimetrice este de 1:2. Aceast
convarietate cuprinde la rndul ei varietile:
-varietatea pallidum cu spic lax
-varietatea parallelum cu spic dens.
Hordeum sativum convar. intermedium are spiculeele centrale fertile, iar cele
laterale total sau parial fertile. Aceast form reprezint de fapt segregri n urma
hibridrii naturale ntre orzul pe 2 rnduri i orzul pe 6 rnduri.
Hordeum sativum convar. deficens are spiculeele centrale fertile, de regul
hermafrodite iar cele laterale incomplete i sterile, de regul, reduse la prezena
glumelor.

1.2.2. Originea orzului

Pn la descoperirea orzului slbatic cu mai multe rnduriHordeum
agriocrithonse credea c orzul slbatic (Hordeum spontaneum) ar fi planta de origine
pentru toate formele de orz existente n cultur. Azi, se poate susine c fiecare specie
cultivat de orz provine din cte o specie slbatic deosebit. S-au adus dovezi n
sprijinul acestei ipoteze prin ncrucirile dintre diferitele varieti de orz pe 2 rnduri
(orzoaic), care nu au dat n descenden forme de orz cu mai multe rndri, astfel:
6

 orzul pe 2 rnduri s-a format n centrul vest-asiatic (Orientul apropiat), unde se

gsete azi rspndit Hordeum spontaneum.
orzul pe 6 rnduri aristat, cu bobul mbrcat cu arista trifurcat s-a format n
centrul est-asiatic (din Tibet pn n Japonia).
o mare variabilitate de forme cu 6 rnduri, cu 2 rnduri i intermediare, de culori
diferite a spicelor i boabelor se ntlnesc n centrul african (etiopian).

1.2.3. Soiuri
Soiurile de orz pe 6 rnduri romaneti sunt: Adi, Andrei, Compact, Dana,
Mdlin, Miraj, Orizont, Precoce, Productiv. Soiurile de orz pe 6 rnduri strine sunt
Balkan, Glean, Sunora. Soiurile de orz pe 2 rnduri romneti sunt cele de toamn
Andra, Laura, Victoria i soiurile de primvar Aura, Farmec, Tudena, Prima, Maria.
Soiurile strine de orz pe 2 rnduri sunt: Kelibia (Frana) sau Kristal (fosta
Yugoslavie), Termois (Frana), Ditta (Germania), ultimele dou sunt soiuri de primvar.

1.3. Compoziia chimic a orzului

Orzul pentru bere trebuie s aib un coninut sczut n protein ( 10%-12%),

deoarece aceasta ngreuneaz limpezirea berii, precum i un coninut ct mai mare n
amidon, de care depinde extragerea berii. n acest sens caliti mai bune ntlnete orzul
pe 2 rnduri. Acesta trebuie s aib boabele mari (MMB=40-48 grame), uniforme cu
ncolire mare i energie germinativ mare.

Tabelul 1
Compoziia chimic a seminelor i paielor de orz

Specificare

Valorile medii (%), n

boabe
paie

Ap
Protein brut
Grsime total
Extractive neazotate

13,92
10,53
2,08
66,18

13,75
2,87
1,4
39,94

-din care amidon

Celuloz
Cenu

55,16
4,85
2,78

38,65
4,45

Procentul de proteine variaz n funcie de utilizarea orzului. Coninutul proteic

depinde i de agrotehnica aplicat sau de condiiile de mediu. Proteinele orzului se
repartizeaz astfel:
-4,5% proteine insolubile;
-4% hordein solubil n alcool;
-0,3% leucosin solubil n ap;
-1,95% albumin i globulin solubile n soluie de clorur de natriu.
Extractivele neazotate alctuiesc masa principal a bobului de orz. Cea mai mare
parte revine amidonului. Zaharurile se afl n proporie de numai 0,5-2%. i aceast
categorie prezint variaii procentuale determinate de condiiile de mediu, agrotehnica
aplicat dar i cauze ereditare. Substanele grase se gsesc n cantitate mai mic fiind
depuse mai ales n embrion.
Ca valoare nutritiv orzul este superior porumbului coninnd n cantitate mai
mare aminoacizii lizin i triptofan.
8

Paiele de orz au o valoare nutirtiv ridicat fiind mai hrnitoare dect cele de
ovz, i mult mai valoroase dect cele de gru sau secar. i aici se menioneaz
influena soiurilor, agrotehnica aplicat i condiiile de mediu. n zonele cu puine
precipitaii sau n anii secetoi se obin paie cu o valoare nutritiv mai ridicat.
Se observ c n boabe procentul de cenu este aproape la jumtate fa de paie.
n boabele de orz predomin fosforul, dup care urmeaz potasiul i siliciul i apoi n
cantitate mai mic celelalte elemente. Paiele sunt de dou ori mai bogate n potasiu dect
boabele.

1.4.

Suprafee cultivate i producii obinute

Ca suprafa este a patra cereal n lume, dup gru, orez i porumb, cu 72 milioane
de hectare ocupat i o producie medie de 2,2 t/ha. n Europa producia medie obinut
este de 5 t/ha, n timp ce n Belgia, Olanda, Marea Britanie, Germania producia medie
obinut este ntre 7 i 8 t/ha !
La noi, n 1925, suprafaa ocupat cu orz a fost de 1,7 milioane hectare, toat
suprafaa fiind ocupat cu orz de primvar. n 1938 suprafaa a sczut la 840000
hectare. n 1945 apar primele forme de orz umbltoare, dar semnat tot ca orz de
primvar. n 1955 se cultivau peste 290000 hecatre cu orz, iar n 1958 suprafaa a ajuns
la 298000 hectare. n anul 1965 suprafaa cultivat cu orz a sczut la 230000 hectare. n
1974 a fost creat un soi Miraj (rezultat din amestecul de biotipuri), un soi cu mare
plasticitate ecologic ce revoluioneaz cultura orzului. n 1985 suprafaa ocupat cu orz
ajunge la 790000 hectare iar n 1991 ajunge la 1,018 milioane hectare. n continuare
suprafeele au sczut n continuu deoarece au fost desfinate marile complexe
zootehnice, iar n 1993 i 1994 au fost ierni grele care au calamitat suprafee mari cu orz.
n prezent se cultiv n jur de 300000 hectare, dar a crescut ponderea orzului pe 2
rnduri (orzoaicei pentru bere), o dat cu creterea cererii de materie prim pentru
producerea berii.
9

1.5.

Prezentarea plantei

1.5.1. Rdcina orzului

Orzul are o rdcin fasciculat, adic n forma unui mnunchi de fire cam de
aceeai grosime, dar diferind prin lungime. Orzul nu are o rdcin principal propiuzis
cum au celelalte plante de cultur. Sistemul radicular al orzului se afl mult n
apropierea suprafeei solului, cam 2/3 din rdcini se gsesc pe adncimea de 25-30 de
cm, restul ptrund pn la aproximativ 100 de centimetri. n diametru rdcinile de orz
msoar 90 de centimetri, mai mic dect a altor cereale cum ar fi grul de toamn sau
ovzul. Rdcina orzului este deci mai puin dezvoltat dect a altor cereale. Greutatea
mai mare a rdcinii este atins n faza de nspicare-nflorire, spre maturitate ea scade
ntr-o oarecare msur
Orzul formeaz 5 pn la 8 rdcini embrionare. Dup trei sau patru sptmni
din nodurile aflate n sol pornesc rdcinile coronare, sau rdcini adventive. Dup
apariia acestora rdcinile embrionare dei nu pier i reduc mult ponderea n adsorbie.
Orzul are o capacitate redus de a utiliza substanele nutritive greu solubile din
sol. De aceea trebuie acordat o mare atenie la momentul fertilizri, tipurile de
ngrminte folosite, pentru ca planta s aib o cretere normal, s nu fie atacat de
boli sau duntori.
Perii radiculari ndeplinesc un rol important n absorbia apei i a hranei. Ei se
formeaz n numr mare spre vrfurile tinere ale rdcinuelor gsindu-se cte 200300 la 1 mm2. Existena lor este de scurt durat, ei noindu-se pe msur ce
rdcinile cresc. Prin prezena lor suprafaa de contact a rdcinilor cu solul se
mrete considerabil. Perii adsorbani sunt att de bine prini de particulule solului
nct este aproape imposibil s desfacem legtura dintre cele 2 pri. Masa rdcinei
este inflenat de coninutul de ap i substane nutritive din sol, dar i de nivelul
temperaturii n perioadele critice de vegetaie.

10

1.5.2. Tulpina
Tulpina este un pai format, de regul, din 5-7 internoduri separate ntre ele prin
noduri. Orzul are paiul gol cu excepia nodurilor. Paiul este neramificat. Internodurile nu
sunt egale n lungime i grosime. Lungimea lor crete de la baza paiului spre partea
superioar, aadar internodul de jos este cel mai scurt, iar ultimul este cel mai lung.
Aceast conformaie d mult flexibilitate mrind astfel rezistena paiului. Vecintatea
inflorescenei (spicului) influeneaz pozitiv creterea internodurilor. n seciune
transversal se disting:
la exterior epiderma alctuit dintr-un singur rnd de celule asemntoare ca
form, aezate regulat avnd pereii exteriori ngroai i impregnai cu siliciu,
fiind un esut de protecie.
esutul mecanic format din celule de sclerenchim cu pereii ngroai i
lignificai care se ntinde ca o centur imediat sub epiderm, se mai numete
i hipoderma. Contribuie n cea mai mare msur la rezistena paiului.
esutul conductor reprezentat prin fascicule libero-lemnoase. Fasciculele
sunt dispuse pe 2 cercuri concentrice; cele de la exterior sunt mici i aproape
nglobate n centura de sclerenchim, pe cnd cele din cercul interior sunt mari
i protejate fiecare de cte 2 brie de esut mecanic.
Sclerenchimul din jurul fasciculelor conductoare are rolul de a le proteja
asigurnd funcionarea normal a elementelor prin care circul seva (liberul i lemnul)
ce ar putea fi strangulate datorit presiunii exercitat de esuturile vecine.
Spaiul dintre hipoderm i esuturile libero-lemnoase este ocupat de parenchim.
Culoarea verde a paiului se datoreaz esutului asimilator ce se formeaz ntre epiderm
i esuturile de sclerenchim.
Paiul la orz este plin n dreptul nodurilor, din punct de vedere anatomic nodurile
difer fa de internoduri. Fasciculele libero-lemnoase formeaz un fel de reea. Datorit

11

acestui fapt nodurile sunt mult mai bine aprovizionate cu ap i hran dect restul
paiului, de aceea toate noile formaii (rdcini adventive, frunze, frai) pornesc numai
din noduri.
Deasupra fiecrui nod se gsete regiunea de cretere a internodului respectiv.
Este format din esut meristematic i este lipsit de elemente de susinere i protecie.
Rolul protector revine frunzei ce pornete din nodul vecin. Creterea paiului la orz este
intercalar. Ordinea de cretere a internodiilor este de jos n sus, mai nti alungindu-se
internodul bazal situat deasupra nodului de nfrire.
1.5.3. Frunza
Frunzele pornesc cte una de la fiecare nod i sunt aezate altern, de-o parte i de
alta a tulpinii. Ele sunt formate din teac sau vagin i limb sau lamin. Teaca este acea
parte a frunzei care pornete de la nod i nconjoar internodul, protejndu-l. Deoarece
are rol de a apra internodul n timpul creterii formarea tecii premerge creterii
internodului respectiv. Teaca frunzei superioare nu protejeaz numai internodul ci i
inflorescena n curs de formare. La partea inferioar, teaca, pe o anumit poriune se
ngroa, regiunea ngroat se numete nod vaginal sau nod foliar. Nodul foliar
corespunde zonei de cretere a internodului pe care o protejeaz. El are o structur
anatomic diferit de a restului frunzei, potrivit funciei importante ce o ndeplinete. El
nu numai c apr zona de cretere, dar n acelai timp determin i ridicarea paiului
cnd acesta a czut din cauza furtunilor sau alte cauze! Redresarea paiului este
determinat de alungirea feei nodului foliar ce privete spre pmnt ca efect al
acumulrii de auxine (substane ce atrag importante cantiti de ap i substane
nutritive). La redresare pot contribui unul sau mai multe noduri de la baz.
Limbul frunzei este ngust i lung avnd form lanceolat i nervurile paralele.
Baza limbului are 2 prelungiri ce poart numele de urechiue i pinteni. La limita dintre
teac i limb se gsete o formaiune membranoas

ce provine din prelungirea

12

epidermei interne a tecii care se numete ligul. La orz urechiuele sunt mari, i cuprind
pe jumtate paiul, n shimb ligula este mai puin pronunat.

Urechiuele i ligula la orz

Spiculeul la orz

Spicul la orz

13

1.5.4. Fructul
Este o cariops, mbrcat n palei. Fructul este constittuit din 3 pri:
nvelieste format din test (nveliul seminei) i pericarp (nveliul fructului)
endospermesutul de rezerv, reprezint cea mai mare parte din masa bobului,
este constituit la exterior din 2-4 straturi de celul cu aleuron, i nspre interior
celule bogate n amidon. Grunciorii de amidon sunt de form sferic.
embrioneste constituit dintr-un mugura protejat de coleoptil, tulpini
(hipocotil), rdcini (protejat de coleoriz) i scutelum.
Bobul este de regul mbrcat, rar gola, umflat la mijloc i ascuit la ambele
capete, lung de 8-12 mm, lat de 3-5 mm i gros de 2,0-4,5 mm. La partea inferioar a
bobului, n anul ventral al plantei superioare se gsete pana bazal. Pana bazal este
format dintr-un ax cu muli periori. Procentul de pleve variaz ntre 7,0 i 16,5 de cele
mai multe ori fiind 12-14. MMB este de 23-50 de grame la orzul pe 6 rnduri i 30-58
grame la orzul pe 2 rnduri. Masa hectolitric (MH) este de 30-58 kg, iar la orzul
pentru fabricarea berii este de 66-70 kg. La orzul pe 2 rnduri boabele sunt mai mari si
mai simetrice, n timp ce la orzul pe 6 rnduri boabele din mijlocul tripletei sunt mari
i simetrice, n timp ce cele laterale sunt mai mici i asimetrice.
Bobul de orz prezint unele nsuiri anatomice prin care se deosebete de boabele
altor cereale. Astfel stratul de aleuron este format din 2-4 rnduri, iar embrionul
prezint 5-8 radicele. Plevele la orzul mbrcat sunt concrescute cu cu bobul pe toat
14

suprafaa. Pericarpul este mai subire dect la alte cereale. Grosimea plevelor depinde de
nsuiri ereditare, dar i de condiii de mediu i agrotehnica aplicat. O proporie prea
mare de pleve duce la diminuarea calitii orzului, de aceea se recomand, cnd este
cazul, tratrea cu acid sulfuric sau cu soluie amoniacal.

1.6. Biologia orzului

Orzul are germinaie bipolar. Temperatura minim de germinaie este de 3-4 C,
iar cantitatea de ap adsorbit de bob este de circa 48% din masa bobului. La ncolire
muguraul crete protejat de coleoptil pn ajunge la suprafaa solului. Ritmul de
rsrire este condiionat de energia germinativ, condiiile de vegetaie i puterea de
strbatere a solului. Orzul are putere de strbatere mai mic dect alte cereale, de aceea
se acord o mai mare atenie la pregtirea patului germinativ. Seminele trebuie s aib
energie germinativ ct mai ridicat.
Dup ce crete 2-4 cm la suprafaa solului coleoptilul este strpuns de prima
frunz adevrat, care ajungnd la suprafaa solului ncepe procesul de fotosintez. Dup
apariia celei de-a treia frunze adevrate ncepe procesul de nfrire, tulpina formeaz
noi ramificaii care pornesc de la nodul de nfrire. nfrirea dureaz 2-3 sptmni i
se petrece n condiii destul de bune la temperatura de 8-12 C, i la o umiditate a solului
de 60-80% din capacitatea n cmp. Orzul de toamn are o nfrire mult mai bun dect
orzul de primvar. La orzul pe 2 rnduri nfrirea se recomand s fie mai slab
pentru a nu reduce uniformitatea plantelor i respectiv, a boabelor.
mpierea ncepe cnd primordiile spicului se afl la 5 cm deasupra solului.
Pentru a forma spicul i paiul orzul trebuie s parcurg stadiul de vernalizare (35-45 de
zile la temperaturi de 1-3 C)

1.7.

Cerinele fa de clim

15

1.7.1. Cerinele fa de temperatur

Cerinele climatic ale orzului sunt mai reduse dect la gru, dar aceste cerine
sunt dependente de forma cultivat. Orzul rezist mai bine la temperaturi ridicate dect
alte cereale pioase cum ar fi: grul, secara i ovzul.
Orzul pe 2 rnduri pentru a realiza calitatea cerut n fabricarea berii se cultiv
n zone mai rcoroase i umede, unde coninutul proteic din boabe este mai sczut prin
prelungirea perioadei depunerii amidonului. Suma de grade a acestuia pe perioada de
vegetaie este de 1000-1300 C.
Orzul de toamn este mai sensibil la iernare dect grul sau secara, rezistnd pn
la temperaturi de 15 C la nivelul solului, dac a parcurs procesul clirii. Sub strat de
zpad orzul bine clit i nrdcinat rezist la temperaturi de 28 C chiar 30 C, dar
aceste temeraturi s fie de scurt durat.
1.7.2. Cerinele fa de umiditate
Orzul are cerine reduse fa de umiditate deoarece are o suprafa foliar mai
redus i coeficientul de transpiraie este n jur de 300-400, dar exist diferene mari
ntre formele de cultur. Perioadele critice fa de ap sunt n perioadele formrii
paiului .Dac planta a fost vtmat de secet i revine mai greu la starea normal.
Orzul pe 6 rnduri este mai rezistent la secet dect orzul pe 2 rnduri.

1.8. Importana proteciei culturii de orz

Protecia culturii de orz prezint importan pentru cunoaterea, prevenirea i
combaterea att a agenilor patogeni de smn ct i cei foliari, care produc pierderi
nsemnate cantitativ i calitativ produciei de orz.

16

Producia culturii de orz este frecvent condiionat de apariia diferitelor boli i

duntori, care prin atacul produs, contribuie la reducerea potenialului de producie al
soiurilor i hibrizilor sub nivelul condiiilor agrotehnice asigurate. Datorit acestui fapt
se impune abordarea diferitelor aspecte cu privire la rspndirea, biologia, ecologia i n
special, prevenirea i combaterea principalelor boli la cultura orzului.
Protecia plantelor cultivate se poate realiza prin prevenirea rspndirii n ar i
introducerea din afar a bolilor, duntorilor i a buruienilor; combaterea care trebuie
realizat n condiii i cu mijloace care s garanteze ocrotirea mediului nconjurtor,
pstrarea calitii fizice i biologice a solului, meninerea echilibrului biologic, aprarea
sntii omului.
Specialitii ncearc s gseasc veriga ciclului biologic cea mai slab pentru
efectuarea unui studiu biologic i ecologic al fiecrui agent patogen pentru a efectua un
numr ct mai mic de tratamente dar cu o eficacitate ridicat, meninnd agenii patogeni
la un nivel de atac sczut i protejnd astfel entomofauna util din agroecosistem.

CAPITOLUL II
Tehnologia de cultur a orzului
2.1Rotaia

17

La alegerea terenului n rotaie se ine seama de particularitile biologice ale

plantei, de cerinele ei faa de mediu i destinaia recoltei. Pentru orzul de toamn este de
preferat ca planta premergtoare s elibereze devreme terenul deoarece pn la venirea
frigului planta trebuie s rsar, s nfreasc i s se cleasc. Respectarea unei rotaii
corespunztoare, fr cheltuieli suplimentare, poate asigura un spor de producie de
20%.
Cele mai bune premergtoare pentru orzul pentru bere
borceagurile de primvar i de toamnsunt premergtoare excepionale pentru
orzul de toamn. Dup recoltare terenul rmne curat de buruieni i resturi
vegetale, bogat n azot, cu o umiditate suficient, astfel nct se lucreaz n
condiii foarte bune. n ultimul timp ns s-au restrns suprafeele cultivate cu
borceaguri.
rapia este o premertoare aproape la fel de bun ca i mazrea, singurul
dezavantaj este c, n acest caz solul rmne ceva mai srac n substane nutritive.
Dup recoltare terenul este curat de buruieni, cu umiditate suficient i mbogit
cu o cantitate foarte mare de resturi vegetale (rdcini+mirite). Prin recoltarea
timpurie a rapiei i lucrarea devreme a solului sunt create condiii favorabile
pentru descompunerea substanelor organice i pentru acumularea nitrailor.
inul pentru ulei este o premergtoare la fel de bun ca i rapia, cu condiia
respectrii unei tehnologii corespunztoare de cultur. Trebuie acordat mare
atenie lucrrii de combatere a buruienilor din cultura inului, inul fiind o cultur
ce lupt slab cu buruienile. Dup recoltarea inului, solul rmne uscat, deoarece
n fazele de maturitate inul nu protejeaz solul de pierderile de ap prin
evaporare. Tereneul trebuie apoi foarte bine curat de resturile de tulpini rmase
dup recoltare, pentru a nu creea probleme lucrrilor de pregtire a terenului i
semnat la orz.
inul pentru fibreeste cultivat n zone mai umede i rcoroase, este indicat ca
premergtoare mai ales pentru orzul pe 2 rnduri destinat fabricrii berii.

18

Suprafaa ocupat de in pentru fibre s-a redus considerabil, cea mai mare
suprafa de in pentru fire se gsete acum n judeul Constana (zona litoralului
cu microclimatul specific). Aceast cultur are aceleai avantaje i dezavantaje ca
i inul pentru smn.
cnep pentru fibrrecoltat n luna august este o premergtoare foarte bun.
Dup recoltare terenul este curat de buruieni, n sol rmne o mare cantitate de
mas organic (rdcini i frunze). Dezavantajul l constituie faptul c las solul
prea uscat, ceea ce poate creea probleme la lucrrile solului (artur bulgroas i
deci probleme la rsrire). Ca i inul cnepa aproape a disprut din cultur.
sfecla de zahrdac prsete terenul suficient de devreme, este o
premergtoare foarte bun. Dup recoltarea sfeclei, terenul rmne nivelat, afnat,
curat de buruieni, fr resturi vegetale, bogat n substane nutritive care provin din
ngrmintele aplicate sfeclei. Pe terenurile bine lucrate, artura se poate nlocui
cu lucrarea cu grapa cu discuri. Sfecla este o bun premergtoare mai ales pentru
orzul pe 2 rnduri destinat fabricrii berii
floarea soareluiprezint avantajul recoltrii la sfritul lunii august, nceputul
lunii septembrie. Un dezavantaj l constituie faptul c las solul uscat i srac n
substane nutritive. Trebuie s se acorde atenie ncorporrii i mrunirii
resturilor vegetale i este obligatoriu s se aplice o dat cu aratul, ngrmintele
chimice, care favorizeaz descompunerea resturilor vegetale ncorporate n sol.
porumbdac este recoltat mai devreme (dac este semnat la epoca optim), se
combat buruienile, se fac fertilizri corespunztoare, se aplic irigaii i toate
lucrrile de ntreinere se execut la timp, poate fi i el o bun premergtoare
pentru cultura orzului. n caz contrar nu se pot executa la timp lucrrile de
pregtire a solului, solul rmne uscat, srac n substane nutritive, mburuienat i
cu o foarte mare cantitate de resturi vegetale.Unele restricii limiteaz amplasarea
orzului dup porumb: orzul este sensibil la efectul remanent al erbicidelor pe baz

19

de atrazin, deci dac avem porumb ca plant premergtoare nu se recomand

folosirea erbicidelor pe baz de atrazin.
soiaeste o bun premergtoare dac sunt semnate soiuri cu perioad mijlocie
de vegetaie, cu recoltare n prima jumtate a lunii august. Resturile vegetale i
eventual buruienile trebuie tocate i ncorporate n sol. Pe terenurile bine
ntreinute artura poate fi nlocuit cu lucrarea cu grapa cu discuri.
Premergtoare contraindicate:
sorgeste o plant care srcete foarte mult solul, de asemenea dup sorg solul
rmne uscat ceea ce ngreuneaz foarte mult lucrrile solului, i las terenul
foarte mburuienat. De regul dup sorg urmeaz culturi de primvar.
iarba de sudanla fel ca i sorgul las terenul uscat, srcit n substane nutritive,
mai ales mburuienat.
meilas terenul srac n substane nutritive, bogat n buruieni, iar recoltarea
este prea trzie.
lucerndei las terenul bogat n substane nutritive, mai ales n azot, marele
dezavantaj este c las solul foarte uscat, i de asemenea apare samulastra.
Lstrete destul de puternic dup desfinare.
grudei n unele ri cum este de exemplu Canada se cultiv gru dup orz, la
noi din cauza numrului mare de duntori comuni sau a bolilor comune nu se
recomand cultivarea grului ca plant premergtoare.

2.2Fertilizarea
n fertilizarea orzului se ine seama de o serie de particulariti de nutriie ale
plantei. Astfel mersul adsorbiei elementelor nutritive din sol nu corespunde cu viteza de
cretere a substanei vegetale. n decursul primelor 3 sptmni, de la rsrire orzul i
20

nsuete aproximativ 46% din cantitatea total de fosfor i aproximativ 74% din
cantitatea total de potasiu i nu sintetizeaz dect abia 19 % din substana vegetal.
Substana vegetal este cu mult mai concentrat n primele faze de vegetaie n
elementele adsorbite dect mai trziu. Adsorbia intens de sruri minerale se produce
ntr-o faz cnd nc sistemul radicular este slab dezvoltat, ceea ce ridic dificulti
serioase pentru plant cu att masi mult cu ct orzul nu posed o capacitate mare de
solubilizare a substanelor nutritive.
Consumul specific de substane nutritive pentru formarea a 1000 de kg de boabe
de orz este:
pentru azot ntre 24 i 29 de kg.
pentru fosfor ntre 11 i 13 kg.
pentru potasiu ntre 21 i 28 kg.

2.2.1Rolul principalelor elementelor nutritive

2.2.1Rolul azotului
element indispensabil al unui numr foarte mare de compui organici vegetali;
intr n compoziia acestor compui organici, este absolut necesar pentru sinteza
lor, contribuie indirect la toate funciile pe care ei le realizeaz n plant.
rol plastic, intr n componena unor substane orgnice cu rol de constituie, de
structurare a materiei vii (un rol esenial n acest sens revine proteinelor
structurale)
rol n procesele de cretere i dezvoltare, creterea n dimensiune i greutate a
celulelor i a plantei n ansamblu nu poate fi conceput fr biosinteza
substanelor proteice, care nu poate avea loc fr azot.
rol n fotosintez; alturi de Mg, N este printre principalele elmente care intr n
compoziia clorofilei, n structura porfiric a acesteia. Peste 65% din N total din
frunze se gsete n cloroplaste; n plastide se gsete n proporie de 50%.

21

 rol n protecia plantelor

Insuficiena azotului se manifest printr-un coninut sczut de proteine, sau
rezult proteine de calitate inferioar. Planta nu se dezvolt normal are o culoare verdeglbuie i apare fenomenul de itvire a boabelor.
Excesul se manifest prin nrutirea calitii berii .Determin o dezvoltare
luxuriant a plantelor, o nfrire exagerat, culturile au un consum mai mare de ap,
sunt predispuse la cdere i sunt mult mai sensibile la atacul de boli i duntori, mai
ales de boli foliare.
2.2.2Rolul fosforului
element indispensabil al unor compui organici importani din plant cum ar fi
acizi nucleici, compui macroergici, enzime i coenzime, fosfolipide,
fosfozaharuri, fosfoproteide, fitin.
rol n creterea i dezvoltarea plantelor; fosforul joac un rol foarte important n
procesele de germinare i rsrire. Astfel fitina (substan de rezerv) din semine
se descompune rapid n procesul de germinare i elibereaz acid fosforic necesar
enzimelor i reaciilor care au loc n procesul germinrii, rsririi i creterii
plantelor imediat dup rsrire.
rol n mrirea rezistenei plantelor la secet, ger i chiar la cdere.

Insuficiena fosforului determin o slab dezvoltare a sistemului radicular al

plantelor, plantele au o nfrire slab, au o slab rezisten la ger, calitatea produciei are
de suferit pentru fabricarea berii.
Excesul de fosfor nu prea are efecte directe, dar poate avea efecte indirecte ca
urmare a carenelor secundare induse mai ales de cea de zinc.

22

2.2.3Rolul potasiului
rol n adsorbia elementelor nutritive; datorit influenei pozitive pe care o are n
sinteza ATP-ului potasiul stimuleaz indirect adsorbia activ a elementelor n
plant.
rol n realizarea echilibrului acido-bazic din celul; dei nu intr n structura nici
unei enzime sau a altor compui organici eseniali, el influeneaz pozitiv sinteza
unor enzime cum este nitratreductaza esenial pentru reducerea nitrailor din
plant.
rol n fotosintez; o mare cantitate de potasiu total din frunze se gsete n
cloroplati
rol n sinteza glucidelor complexe i a lipidelor
rol n reducerea nitrailor i sinteza proteiunelor
rol n deschiderea i nchiderea stomatelor;
rol n creterea rezistenei plantei la secet; plantele bine aprovizionate cu potasiu
sunt rezistente la secet datorit rolului su specific la nchiderea i deschiderea
stomatelor, pe vreme cu temperaturi ridicate potasiul determin nchiderea
stomatelor i micorarea pierderilor de ap prin transpiraie, crescnd astfel
coeficientul folosirii apei.
rol n rezistena plantelor la cdere; datorit rolului pe care l are n
policondensarea hidrailor de carbon, inclusiv n sinteza ligninei.
rol n creterea rezistenei la boli
Insuficiena potasiului determin n primul rnd intensitatea proceselor de
fotosintez, transport i depunere a substanelor, crete coninutul n azot neprotidic,
scade rezistena plantelor la secet, cdere, boli i duntori. Boabele rmn itave, iar
calitatea produciei este slab.

23

Excesul determin o adsorbie mai mare a apei, deprecierea calitii berii, planta
consum mult ap, scade rezistena la secet i rezistena la ger.

2.3

Rolul macroelementelor n sporirea rezistenei plantelor la boli

2.3.1AZOTUL
Dintre toate elementele nutritive are cea mai mare influen privind sensibilitatea
plantelor la atacul de boli i duntori. Aplicarea n exces a azotului determin formarea
unui aparat foliar dezvoltat astfel c umiditatea relativ a aerului n interiorul culturii
este a mai ridicat, fapt ce constituie un mediu propice de dezvoltare a multor ageni
patogeni, mai ales ciuperci. De aceea, se recomand fracionarea dozelor de azot pentru
a reduce consecinele negative ale dezvoltrii luxuriante ale plantelor, mai ales n
primele sptmni de via, cnd sunt n general, mai sensibile la boli. Aplicarea
excesiv a azotului fa de alte elemente nutritive crete sensibilitatea plantelor la finare
(Erysiphe), rugin (Puccinia), viroze sau atacul de insecte sugtoare (vectori n
transmiterea virusurilor). Agenii patogeni facultativi se instaleaz pe esuturile
senescente ale plantelor debile datorit insuficienei nutriiei cu azot. Rezistena
plantelor la agenii parazii obligai, a cror via depinde de asimilatele furnizate de
celulele vii ale plantelor, este cel mai mult afectat cnd, datorit excesului de azot n
plant se acumuleaz n concentraii mari aminoacizi i amide solubile (compui cu N cu
greutate molecular mic), care sunt uor utilizate de parazii n metabolismul propriu.
Efectul negativ este cu att mai mare cu ct nutriia plantelor cu K este deficitar.
Aplicarea n exces a N determin o prelungire a fazelor de vegetaie, esuturile rmn
mai mult timp tinere, fragede cu o consisten mecanic sczut, ceea ce le face
sensibile la atacuri. Pe de alt este afectat activitatea unor enzime cheie n sinteza
fenolilor, aplicarea disproporionat a azotului determin scderea concentraiei de fenoli
din plante ce are efect inhibitor asupra patogenilor. n cazul nutriiei abundente cu N,
cnd are loc o cretere vegetativ intens, planta nu reuete s adsoarb din sol suficient
24

siliciu pentru a menine echilibrul, se realizeaz o diluie a acestui element ntr-o mas
vegetal mai mare, ceea ce duce la scderea rezistenei mecanice a esuturilor.
2.3.2 FOSFORUL
Nu sunt foarte multe informaii privind efectul fosforului asupra rezistenei
plantelor la boli. Uneori se consider c are efect opus azotului, ca i potasiul, el
nbuntind formarea i stabilitatea esuturilor. Datorit rolului fosforului ca element
structural esenial al virusurilor, reproducerea acestora este ncurajat de un nivel ridicat
al fosforului, n special dac azotul, un alt element esenial virusurilor exist din belug.
2.3.3 POTASIUL
Este elementul cel mai important n ceea ce privete influena pozitiv asupra
rezistenei plantelor la atacurile de boli. Spre deosebire de azot, virulena atacurilor este
mai redus la concentraii mari de potasiu i invers. Aceasta se datoreaz faptului c
potasiul activeaz enzimele implicate n sinteza unor substane cu greutate molecular
mare n special proteine i hidrai de carbon (celuloz, amidon), de asemenea el are un
rol important n sinteza ATP, care furnizeaz energia necesar pentru biosinteza
proteinelor i condensarea glucidelor simple n glucide complexe. n acest fel agenii
fitopatogeni sunt lipsii de crmizile primare metabolismului lor: aminoacizi i amide
solubile, zaharuri cu greutate molecular mic, etc
n cazul nutriiei deficiente cu potasiu, n frunze se acumuleaz n concentraii
mari glucide simple i aminoacizi, ceea ce stimuleaz ciupercile patogene. O nutriie
necorespunztoare cu potasiu duce la formarea unor celule cu perei celulari subiri, au
loc ntrzieri n formarea i ngroarea cuticulei, creterea esuturilor meristematice este
ncetinit, ceea ce uureaz penetrarea epidermei de ctre parazii.
Dac raportul N:K este perturbat n celule se acumuleaz asparagin, putrescein
i agmatin care predispun esuturile la infecii. Sensibilitatea plantelor scade i crete
rezistena pe msura optimizrii nutriiei cu potasiu i mai ales a raportului N:K n plant
!

25

n general se consider c ngrmintele cu potasiu care conin clor (KCl) sunt

superioare celor care conin sulfat n ceea ce privete rezistena plantelor la boli.
2.3.4 CALCIUL
Contribuie la creterea grosimii pereilor celulari, ceea ce i face mai greu de
penetrat de ctre agenii patogeni. Prezena Ca2+ n lamela median determin inhibarea
drastic a activitii enzimelor pectolitice, cum este poligalcturoza, produse de o serie de
ciuperci i bacterii, enzime care dizolv lamela median i uureaz ptrunderea
agenilor patogeni n plante, ct i rspndirea lor n esuturi. Sinteza pectinatului de Ca
determin creterea rezistenei pectinelor la descompunere de ctre enzimele produse de
agenii patogeni, ceea ce mpiedic ptrunderea acestora n plant. Poligalacturonii de
calciu din lamela median asigur stabilitatea peretelui celular. Prin rolul deosebit pe
care l are n stabilitatea membranelor, calciul contribuie la reducerea fluxului de
compui cu greutate molecular mic, cum sunt glucidele simple din citoplasm n
apoplasm unde sunt mai uor accesibile ciupercilor. De asemenea calciul reduce ntr-o
oarecare msur concentraia n aminoacizi liberi.
2.3.5 MAGNEZIUL
2.3.6 Mrete rezistena plantelor la boli datorit rolului su fiziologic n
metabolismul su energetic, proteic i n special al acizilor nucleici

.
2.4 Aplicarea ngrmintelor
2.4.1Aplicarea ngrmintelor cu azot
Stabilirea dozelor de ngrminte cu azot este o problem de bilan la ntocmirea
cruia trebuie s se in seama de coninutul solului n azot total i forme mobile,
accesibile orzului de-a lungul vegetaiei i care depinde de :
fertilitatea natural a solului
26

 planta premergtoare
sistemul de ngrare aplicat anii anteriori
caracteristicile climatice ale anului anterior
mobilizarea azotului n sol i pericolul deplasrii sale n adncime cu apa din ploi
soiul cultivat (rezistena lui la cdere, boli, duntori)
asigurarea cu ap (cantitatea anual de precipitaii, aportul freatic, posibilitatea
aplicrii udrilor, tipul de udare, etc)
recolta planificat i consumul specific al plantelor
Pentru toate formele de orz, azotul se aplic primvara, n unele cazuri toamna se
poate aplica din doz, numai dup premergtoare care srcesc solul n azot (floarea
soarelui, porumb, etc). Azotul nu se aplic toamna pe solurile uoare (nisipoase,
lutonisipoase), unde este uor levigat de ctre apa provenit din precipitaii (mai ales
cele din timpul iernii).
Ca ngrminte cu azot sunt recomandate ngrmintele uor solubile, deoarece
orzul are un sistem radicular mai redus cu o capacitate mai redus de adsorbie a apei i
substanelor nutritive. Cele mai folosite ngrminte sunt: azotatul de amoniu (33%
substan activ), sulfat de amoniu (cu 21% substan activ), ureea (cu 46% substan
activ), nitrocalcar (cu 20% substan activ), care merge pe solurile mai acide,
ngrminte complexe de tipul N:P (20:20:0) sau NPK (20:20:20) sau (15:15:15).
2.4.2 Aplicarea ngrmintelor cu fosfor
Necesarul de ngrminte cu fosfor se poate stabili tot pe baz de bilan. La
stabilirea dozelor de ngrminte cu fosfor se ine seama de coninutul solului n fosfor
mobil, aplicarea gunoiului de grajd, recolta planificat i consumul specific al orzului n
acest element nutritiv.
2.4.3 Aplicarea ngrmintelor cu potasiu
27

n general pe solurile noastre nu sunt probleme cu insuficiena potasiului. Datorit

unei agriculturi intensive, n unele zone solul a fost srcit n acest element nutritiv
extrem de preios dup cum s-a artat i mai sus. Pe terenurile slab aprovizionate cu
potasiu, sau dup premergtoare ce au srcit solul n acest element nutritiv se aplic 80100 kg K2O/ha pentru orzul pe 6 rnduri i 100-120 kg K 2O/ha pentru orzul pe 2
rnduri. Potasiul se ncorporeaz o dat cu fosforul sub artura de baz, sau se
ncorporeaz cu discul la pregtirea patului germinativ.
2.4.4 Aplicarea gunoiului de grajd
Gunoiul de grajd, dei asigur sporuri mari de producie nu este valorificat
economic la orzul de toamn. De regul gunoiul de grajd se aplic altor plante; de
exemplu dac am avut ca premergtoare cartof, sfecl, etc. Se poate aplica, totui, pe
solurile cu o fertilitate sczut.

2.5 Lucrrile solului

De starea n care se prezint solul n momentul semnatului depinde felul cum
vor vegeta plantele de orz, i mai ales cum vor rezista ele la ger sau boli.
Pregtirea patului germinativ are o foarte mare importan la orzul destinat
fabricrii beriii. Orzul cere un sol afnat pe adncimea de 22 de cm, cu suprafaa
mrunit, fr bulgri n sol, fr resturi vegetale. Este important ca solul s fie uniform
pregtit pe toat suprafaa de cultur, s existe ct mai puine neuniformiti.
Orzul sufer mai mult dect alte cereale dac solul este nepregtit. Puterea de
strbatere a colului fiind slab, pe solurile ceva mai grele i tasate rsrirea are loc
ncet, neuniform i multe plante mor. Crusta care se formeaz n timpul ploilor nu
trebuie favorizat prin mrunire excesiv a solului. n desfurarea lucrrilor este
necesar s se mai aib n vedere crearea unei rezerve de ap i hran n sol pentru ca
28

ritmul de adsorbie i cel de cretere a plantei s se poat desfura n condiii normale.

Solul trebuie s fie n aa fel lucrat nct s nu afecteze rezistena orzului la ger i
celelalte condiii nefavorabile din timpul iernii. ntr-un sol bulgros nu se poate executa
o nsmnare reuit, cu att mai mult cu ct adncimea de semnat este mai mic dect
a altor cereale iar puterea de strbatere a colului este mai mic.
2.5.1 Lucrrile solului dup premergtoarele timpurii
Dup recoltare, se recomand o lucrare de dezmiritit, efectuat imediat dup
eliberarea terenului, nu se accept mai mult de 2 zile ntrziere. Prin aceast lucrare se
urmrete mrunirea resturilor vegetale i amestecarea lor cu solul, afnarea stratului
superficial al solului pentru a mpiedica pierderea apei prin evaporaie, distrugerea
buruienilor existente i creearea
condiiilor favorabile pentru germinarea seminelor de buruieni aflate n sol i a
samulastrei, care vor fi distruse prin lucrrile ulterioare. Dac se ntrzie cu efectuarea
lucrrii, solul poate pierde rezerva de ap, se ntrete i de multe ori nu mai poate fi arat
sau artura este bulgroas, ca urmare se amplific pierderile de ap din sol prin
evaporaie, din cauza suprafeei bulgroase a arturii i apar dificulti la celelalte lucrri
ale solului.
n continuare solul se ar imediat la adncimea de 20-22 de cm, mai rar se ar la
adncimi mai mari de 25-26 de cm. Pentru arat se folosete plugul n agregat cu grapa
stelat. ntrzierea arturii are efecte nedorite cum ar fi:
mburuienarea terenului
germinarea unor ciuperci parazite.
pierderea rapid a apei din sol
solul se ntrete i nu se mai poate ara
orice ntrziere a arturii duce la scderi de recolt, chiar compromiterea culturii !

29

Dac solul este prea uscat i nu se poate ara imediat, prin artur s-ar scoate
bulgri mari, atunci se efectueaz o lucrare de dezmiritit i se ateapt cderea unor
precipitaii mai importante care s mbunteasc umiditatea solului. Dac exist
posibilitatea, se poate efectua o irigare de aprovizionare cu norma de 500-600 m 3/ha n
funcie de textura solului, adncimea apei freatice, etc.
Pn n toamn artura se lucreaz superficial pentru mrunirea bulgrilor,
nivelarea terenului, distrugerea buruienilor care rsar. Cel mai adesea sunt lucrri
efectuate cu grapa cu discuri n agregat cu grapa cu coli reglabili i lam nivelatoare. Se
recomand ca primele lucrri s fie fcute perpendicular sau oblic fa de direcia
arturii, pentru a asigura nivelarea terenului.
Pregtirea patului germinativ se face nainte de semnat, prin lucrri superficiale
cu combinatorul sau cu grapa cu discuri n agregat cu grapa cu coli reglabili i lam
nivelatoare. Se recomand ca aceast lucrare s se fac perpendicular pe direcia de
semnat. Trebuie s se urmreasc realizarea unei suprafee nivelate, curate de buruieni,
afnat pe adncimea de semnat, dar nu prea mrunit i mai tasat sub adncimea de
semnat, pentru a se asigura ascensiunea apei (forele capilare) spre seminele n curs de
germinare.
3.

Smna i semnatul

Trebuie s se acorde o bun atenie seminei i calitii seminei. Smna trebuie

s aparin soiurilor certificate cu puritatea de 97-99% iar germinaia s fie de 90-95%.
Mrimea, greutatea i uniformitatea boabelor sunt insuiri care influeneaz producia i
de aceea condiionarea seminei este o msur de pregtire obligatorie. Folosirea unei
semine mai mari i cu facultate germinativ i energie germinativ mare pot duce la
sporuri de recolt de pn la 15%.
Dup condiionare, smna trebuie tratat. Tratamentele se pot diferenia n
funcie de agentul patogen i de modul de infestare. mpotriva agenilor patogeni
transmisibili prin smn, cu spori pe tegumentul seminei cum ar fi fuzarioza
30

(Fusarium ssp.), ct i n cazul agenilor care se pot gsi n bob.Pe terenurile unde este
frecvent atacul de duntori n toamn cum ar fi viermi srm (Agriotes ssp.), sau
mutele cerealelor este recomandabil tratarea seminelor cu preparate insectofungicide.
Folosind acest produs controlm att bolile transmisibile prin smn ct i duntorii
care atac toamna.
n concluzie, tratamentele la smn sunt cele mai indicate n lupta contra bolilor
i duntorilor la orz.
EPOCA DE SEMNAT a orzului pentru bere este ntre 15 septembrie i 10
octombrie, cu 5 zile naintea grului. Semnatul prea timpuriu determin o dezvoltare
prea luxuriant a plantelor pn la intrarea n iarn, favoriznd atacul de fuzarioz,
finare, viroze iar ntrzierea duce la scderea rezistenei la ger a plantelor, plantele pot
intra n iarn nenfrite, cu sistemul radicular nc slab dezvoltat, densitatea lanului va fi
mic, lanul se va mburuiena mult mai uor. ntr-o experien cu orzul de toamn
semnat la staiunea experimental de la Lovrin (Banat) la data de 1 Octombrie a produs
465 de spice pe m2 pe cnd semntura executat pe data de 22 noiembrie a dus la o
recolt de numai 350 de spice pe m2 . Cercetrile efectuate n Banat duc la concluzia c
epoca optim de semnat este n prima jumtate a lunii septembrie. La staiunea
Mrculeti semntura fcut ntre 1 i 20 septembrie a fost compromis n totalitate, pe
cnd semnatul n epoca optim a avut o producie de 475 de spice pe m 2 . Epoca optim
de semnat a orzului n sudul rii este la fel ca n Banat, n a doua jumtate a lunii
septembrie. n partea sudic a Cmpiei Olteniei epoca optim este ntre 1 i 20
octombrie. n Cmpia Transilvaniei cele mai bune rezultate se obin cnd semnatul are
loc la sfritul lunii septembrie-nceputul lui octombrie iar n Moldova ultima decad a
lunii septembrie-nceputul lunii octombrie n sudul Moldovei i cu 4-5 zile mai devreme
n nordul Moldovei.
DENSITATEA LA SEMNAT
Pentru orzul pe 2 rnduri trebuie s fie de 450-550 boabe germinabile/m 2, la
formele cultivate primvara de 450-500 boabe germinabile/m2.Dei orzul are o nfrire
31

bun, n toamnele secetoase i cnd se seamn dup epoca optima densitatea la orzul de
toamn trebuie s fie de 500 boabe germinabile/m2.
Distana ntre rnduri la ambele forme de orz este de 12,5 cm. Reducerea distanei
ntre rnduri este posibil numai dac avem un teren foarte curat de resturi vegetale i
foarte bine pregtit, n acest caz distana ntre rnduri se poate reduce la 8-10 cm sau
chiar la 6-7 cm.
ADNCIMEA DE SEMNAT
La orzul pe 2 rnduri este de 3-5 cm.Adncimile de semnat nu trebuie s
depeasc limitele indicate, deoarece plantele rsar greu, mai ales dac se formeaz
crusta, orzul avnd o putere mai slab de strbatere a solului. Adncimea de semnat
influeneaz att intervalul semnat-rsrit, ct i dezvoltarea ulterioar a plantelor.
CANTITATEA DE SMN LA HECTAR
La densitatea amintit este ntre 160 i 200 de kilograme pentru un hectar. n
unele situaii (culturi semincere) se recomand distane de semnat mai mari (25 cm) i
deci cantiti mai mici de smn, pentru a favoriza nfritul i a asigura nmulirea
rapid a seminei de orz.
METODE DE SEMNAT
O metod de semnat extins n rile cu tradiie n cultura cerealelor este
semnatul n crri. Aceast metod folosit pe suprafee n cretere n Romnia a aprut
ca necesitate de a asigura efectuarea, cu mijloace terestre, a lucrrilor de mprtiere a
ngrmintelor, de combatere a bolilor i duntorilor, de erbicidare, n mod foarte
precis cu uniformitate de mprtiere, pn n faze de vegetaie mai avansate (chiar pn
la nceputul formrii boabelor). n tehnologiile intensive se pot ajunge la 5-8 treceri n
cursul perioadei de vegetaie, pentru efectuarea diferitelor lucrri de ngrijire. Nu exist
o schem standard pentru semnatul n crri, schema se poate adapta de ctre
agricultori la setul de maini agricole existente. La semnatul n crri se las 2 benzi
32

nesemnate obinute prin nchiderea tuburilor semntorii pe urmele roilor de la tractor,

limea unei crri corespunde cu limea pneului roii tractorului i al mainilor cu care
se vor face diferitele lucrri de ngrijire n vegetaie.
Acolo unde exist i posibilitatea de a efectua lucrrile din vegetaie cu mijloace
avio se recomand s se lase de la semnat urme de orientare, de 30-40 de cm (2
tuburi de la semntoare suprimate), urme care sunt vizibile n faze mai avansate de
dezvoltare a plantelor.
Distana dintre 2 urme va fi egal cu limea mijloacelor avio folosite pentru
aplicarea tratamentelor. Ca semntori folosim semntorile universale de tipul SUP 21
sau SUP 29.
2.7.

Lucrrile de ngrijire

Cteva dintre lucrrile de ntreinere care pot aduce sporuri de producie sunt:
Tvlugitul semnturilor de orz imediat dup semnat, atunci cnd s-a semnat
ntr-un sol foarte afnat i ceva mai uscat. Se face cu scopul de a pune smna n
contact intim cu solul i cu apa.
Eliminarea excesului de umiditate toamna sau iarna. La orz trebuie evitate
terenurile unde apar frecvent bltiri.
Controlul culturilor pe timpul iernii este o operaiune de bun gospodrire care o
face orice cultivator de orz, mai ales pentru evitarea apariiei fenomenului de
desclare

Tvlugitul la desprimverare este necesar numai n situaii extreme cnd, din

cauza alternanei temperaturilor negative cu cele pozitive pe timpul iernii
rdcinile plantelor de orz au fost desprinse de sol (fenomenul de desclare),

Grpatul culturilor de orz la desprimverare este o lucrare din tehologia clasic de

cultivare. n prezent grpatul a fost scos din tehnologie, deoarece se consider c
lucrarea de grpat a culturilor la orz poate duce la distrugerea multor plntue,

33

altele sunt dezrdcinate, terenul nc umed este tasat prin trecerea agragatului,
iar lucrarea este foarte costisitoare.
2.7.1Combaterea buruienilor
Este una din principalele lucrri de ngrijire din cultura orzului, deoarece
pierderile de recolt la orz din cauza concurenei buruienilor pot ajunge la 10-15%, dar
putem avea situaii extreme cu pierderi pn la 60%. Buruienile produc pierderi
cantitative dar mai ales pierderi calitative pentru productia berii. Ca urmare reducerea
rezervei de buruieni i mpiedicarea apariiei lor n culturile de orz trebuie realizate prin
toate mijloacele:
rotaia corespunztoare a culturilor
realizarea la timp i n bune condiii a lucrrilor solului
semnatul la epoca optim i cu densitatea optim
metode chimice de combatere
Combaterea chimic buruienilor din cultura orzului este o msur obligatorie dac vrem
s avem producii mari i de calitate. Probleme mari ne ridic buruienile dicotiledonate.
2.7.2

Irigarea culturii de orz

Irigarea orzului este necesar n zonele i n anii cu deficit de umiditate.

Necesarul de ap al orzului este de 3300-3800 m 3/ha pentru ntreaga perioad de
vegetaie, i este acoperit n proporie de 70% din rezerva de ap a solului la semnat i
din precipitaiile czute n timpul perioadei de vegetaie.
Udrile de toamn sunt cele mai eficiente. Dac solul este prea uscat i nu
permite efectuarea arturii, sau dac s-a efectuat artura dar nu se poate pregti patul
germinativ, se recomand efectuarea unei udri de aprovizionare cu norma cuprins ntre
400 i 500 m3/ha. Dac pregtirea patului germinativ s-a efectuat n mod corespunztor,

34

dar umiditatea solului este mic, i orzul nu rsare din lipsa apei, se recomand
efectuarea unei udri de rsrire cu norma cuprins ntre 300 i 400 de m3/ha.

2.8. Recoltarea orzului

Recoltarea orzului se face cu combina reglat pentru aceast plant. Recoltarea
trebuie s nceap la coacerea deplin cnd umiditatea boabelor este sub 16%. ntrziatul
recoltatului provoac mari pierderi datorit ruperii spicelor i scuturrii boabelor.Orzul
pentru mal nu se recolteaz la o umiditate mai mare de 15%, pentru a putea asigura o
mare capacitate germinativ.
Dac recoltatul se face la o umiditate de peste 15%, se trece imediat la uscarea
boabelor pn la umiditatea de pstrare de 14%.
Orzul de toamn se coace cu 7-12 zile naintea grului de toamn. El trece foarte
repede n rscoacere, pericolul pierderilor de recolt, datorit ntrzierii recoltatului
este mai mare dect la gru.

Capitolul 3.
BOLILE ORZULUI SI COMBATEREA LOR

1.

Arsura frunzelor de orz (Rhynchosporium secalis)

RSPNDIRE
Boala produce pagube importante, n special la orz i secar (pn la 30%), dar
pot fi infectate i alte graminee, mai ales n zonele reci i umede.
SIMPTOME
Boala se manifest pe frunze i teci, prin apariia unor pete izolate, la nceput de
form oval i de culoare cenuie sau verde albstruie deschis. ntr-o faz mai avansat

35

petele au centrul cenuiu-glbui deschis i marginea brun-rocat. Frunzele puternic

atacate se usuc, i cad. Apariia i rspndirea bolii sunt favorizate de temperaturi mai
sczute (ntre 12 i 24 C), atacuri puternice se ntlnesc n zonele umede, semiumede i
reci.
AGENTUL PATOGEN
Arsura frunzelor de orz, sau boala nordului este produs de ciuperca
Rhynchosporium secalis, clas Hyphomycetes, ordinul Moniliales, familia Mucedinaceae,
subncrengtura Deuteromycotina.
Infecia i rspndirea

Boala se transmite prin semine i rezist peste iarn sub form de miceliu
stromatic (hife mpletite des) pe mirite sau ca miceliu normal n tinerele plntue.
Din cariopse, n timpul germinaiei, miceliul trece n spaiile intercelulare ale
colului iar mai trziu se aglomereaz la baza frunzelor, pentru a forma
conidiile. Prin ruperea cuticulei, conidiile sunt puse n libertate, conidiile sunt
puse n libertate i fac noi infecii pn cnd temperatura scade sub 5 C, avnd
loc infecii repetate n frunze i n spice. Ciuperca ierneaz pe frunzele uscate
czute pe sol i primvara infecteaz culturile de orz sau speciile de graminee
spontane
COMBATERE
Una din msurile de prevenire a acestei boli este folosirea de soiuri rezistente. Se

recomand semnatul la epoca optim, fertilizarea echilibrat, de preferat folosirea

ngrmintelor chimice complexe, respectarea rotaiei culturilor.

3. Rugina brun a orzului (Puccinia hordei)

36

RSPNDIRE
Este cea mai frecvent dintre rugini, dar rareori produce pagube semnificative. n
unii ani poate produce pagube mai mari la ovz.
. SIMPTOME
Rugina brun atac frunzele, mai rar tecile, tulpinile i spicele. Pe faa inferioar a
limbului apar pustulde de uredospori, numeroase i mici (de circa 4-5 mm), circulare sau
eliptice de culoare brun deschis, pulverulente, risipite neregulat. Pustulele de
teleutospori apar mai ales pe faa inferioar a limbului, ele se prezint ca nite puncte
mici, negricioase, lucioase, acoperite de epiderm. La nceput, pustulele sunt acoperite
de epiderm; mai trziu acestea se rupe i uredosporii sunt pui n libertate. Pustulele de
uredospori apar la nceput pe frunzele de la baza plantei i apoi treptat pe frunzele
superioare. Atacul pe teci i tulpini apare mai trziu.
AGENTUL PATOGEN
Rugina brun este produs de ciuperca Puccinia hordei care face parte din clasa
Teliomycetes,

ordinul

Uredinales,

familia

Pucciniaceae,

subncrengtura

Basidiomycotina.
COMBATERE
Cea mai bun msur de prevenire este cultivarea soiurilor rezistente. Alte msuri
sunt distrugerea samulastrei prin dezmiritire sau artur adnc de toamn, semnatul
orzului spre sfritul epocii optime, aplicarea ngrmintelor complexe.
4.Rugina galben (Puccinia striiformis f.sp. hordei)
RSPNDIRE
Apare mai frecvent n rile din vestul Europei, datorit climei mai reci i mai
umede, favorabil acestei ciuperci. La noi apare an de an, dar nu produce pagube la orz,
fiind mai pgubitoare la gru.
37

SIMPTOME
Apare pe toate organele aeriene ale plantei: frunze, teci, rahisul spicului,
spiculee, ariste. Rugina galben se manifest prin apariia de pustule galbene-portocalii
pline cu uredospori, dispuse n iruri sau striuri paralele, care la frunze, se gsesc ntr-o
zon clorotic. Pe aceleai organe se formeaz pustulele cu teleutospori, mici, negre,
lucioase, acoperit de epiderm.
AGENTUL PATOGEN
Rugina galben este produs de ciuperca Puccinia striiformis care face parte din
clasa Teliomycetes, ordinul Uredinales, familia Pucciniaceae, subncrengtura
Basidiomycotina. Este o specie hemiform, are numai uredospori i teleutospori.
COMBATERE
Se recomand aceleai msuri ca i n cazul ruginii brune. Produsele chimice
folosite la combaterea ruginii galbene sunt: Benomil 0,5 kg/ha, Fuzadol 0,5 kg/ha,
singure sau n amestec cu substanele folosite la combaterea finrii.

5. Rugina neagr (Puccinia graminis f.sp. hordei)

RSPNDIRE
Boala are o rspndire foarte larg n toate rile cultivatoare de gru, orz, secar,
ovz. Creeaz mari probleme la soiurile tardive de gru de toamn, la orz nu avem
probleme cu aceast boal.
SIMPTOME
Rugina neagr este vizibil n lan pe plantele ajunse la maturitate, ntotdeauna
dup rugina brun i galben. Pe toate organele aeriene ale plantelor, ncepnd cu etajul
superior, se observ pustule liniare, nconjurate de resturile epidermei rupte, izolate sau
confluente, de culoare ruginie cnd conin uredospori i negre cnd se formeaz
teleutosporii. Frecvena pustulelor este mai mare pe tulpin sau pai, de aceea boala se
mai numete rugina paiului.
38

AGENTUL PATOGEN
Rugina neagr este produs de ciuperca Puccinia graminis care face parte din
clasa Teliomycetes, ordinul Uredinales, familia Pucciniaceae, subncrengtura
Basidiomycotina.
COMBATERE
Se recomand evitarea aplicrii azotului n exces, semnatul la epoca optim,
distrugerea gazdei intermediare, a samulastrei i executatul corect a lucrrii de
dezmiritire. Se mai recomand luarea n cultur a soiurilor rezistente. Tratamentele
chimice trebuie s se efectueze la nceputul nspicrii cu :

6.

nnegrirea i genuncherea bazei tulpinii orzului

(Gaumanomyces graminis sin. Ophiobolus graminis)

RSPNDIRE
Boala a fost semnalat n SUA, Canada, dar i n Europa, inclusiv Romnia.
Pierderile anuale provocate de aceast boal pot ajunge la 4%.
SIMPTOME
Este atacat tulpina la baz, regiunea coletului i uneori i rdcinile. Sunt atacate
i rdcinile, nodul de nfrire i primul internod. De regul, plantele se dezvolt
normal, pn la nflorit, apoi frunzele se ofilesc, se nglbenesc i se usuc, la fel i
tulpinile. La baza paiului se observ pete brune-negricioase, care ocup poriuni mai
mici sau mai mari de tulpin. Spicele plantelor atacate devin mai albicioase, i nu

39

formeaz boabe, sau boabele formate sunt itave, mici. Tulpinile se rup sau se ndoaie
uor n apropierea solului.
AGENTUL PATOGEN
Boala este produs de ciuperca Gaumanomyces graminis var. hordei din clasa
Ppyrenomycetes,

ordinul

Sphaeriales,

familia

Diaporthscese,

subncrengtura

Ascomicotina.
COMBATERE
Se recomand un asolament de 4-5 ani, distrugerea gramineelor spontane, cultivarea de
soiuri tardive, efectuarea arturilor adnci de toamn, semnatul ceva mai trziu dect epoca
optim, aplicarea ngrmintelor n doze echilibrate, de preferat ngrmintele complexe de
tipul NPK, evitarea terenurilor cu exces de umiditate.

40

41

BIBLIOGRAFIE

1. Rdulescu E.Tratat de fitopatologie agriccol, Editura Academiei, 1969

2. Gheorghie C.Curs de fitopatologie, USAMV, Bucureti, 2000
3. Gheorghie C., Cristea StelicaFitopatologievolumul 1, Editura Ceres,
Bucureti, 2001
4. Leon Sorin Muntean, Ioan Borcean, Mihail Axinte, Gheorghe Roman
Fitotehnie, Editura Ioan Ionescu de Brad, Iai, 2001
5.

42