Analiza pietei produselor fast-food

oferite de compania McDonalds

Cuprins

Introducere..........................................................................................................................................3
1. Piata ........................................................................................................................................................3
2. Etape n realizarea studiului de piat al unui produs .........................................................................3
Determinarea cotelor de piat ....................................................................................................................................3
Dimensionarea pietei ..................................................................................................................................................3

S.C. McDonalds S.R.L.......................................................................................................................4

1. McDonalds International......................................................................................................................4
2. McDonald's Romnia.............................................................................................................................5

Analiza cererii.....................................................................................................................................7
1. Definirea unittii de consum..................................................................................................................7
2. Identificarea segmentelor de piat........................................................................................................7
3. Comportamentul de cumprare si consum .........................................................................................8
Cateringul comercial i social.....................................................................................................................................9
Autorii studiului caracterizeaz sectorul de foodservice din Romnia drept o pia tnr comparativ cu alte ri
europene, aflat la nceputul stadiului de dezvoltare. Datele indicau n mod particular, o insuficient dezvoltare a
cateringului comercial, consumul anual pe cap de locuitor fiind echivalent cu o treime din cel al Franei...............9

4. Tendinte de consum...............................................................................................................................9

Analiza ofertei..................................................................................................................................10
n loc de concluzie.............................................................................................................................14
Bibliografie........................................................................................................................................15

Introducere
- aspecte teoretice -

1. Piata
Piata este un fenomen care n viata de toate zilele poate fi ntlnit sub numeroase forme
concrete: trguri, hale, retele de magazine, expozitii cu vnzare, case de comenzi, burse etc. Practic,
exist attea piete cte categorii de bunuri sunt supuse tranzactiilor. Indiferent de forma sub care se
prezint, piata reprezint epicentrul n jurul creia graviteaz activitatea economic de astzi.
Productia si consumul actele economice fundamentale precum si alte componente ale vietii
economice si sociale, sunt influentate de piat, de mecanismul concurential, de nivelul si evolutia
preturilor.
Piata relev ntlnirea direct sau intermediat a cererii cu oferta unuia sau mai multor bunuri,
stabilirea pretului si a cantittilor tranzactionate.
Voi analiza n acest proiect piata produselor fast-food oferite de firma McDonalds. Dar mai
nti voi prezenta etapele unui astfel de studiu.

2. Etape n realizarea studiului de piat al unui produs

Determinarea cotelor de piat

este necesar pentru a afla ce brand-uri, produse sau servicii sunt cele mai cumprate si care
sunt cei mai importanti competitori din punct de vedere al vnzrilor.
pentru a stabili cota de piat a unui produs sau serviciu intervievm productori,
distribuitori, retaileri sau consumatori n cadrul unui studiu cantitativ.
analiza cotelor de piat vizeaz, n special competitorii cei mai importanti dintr-o anumit
piat.

Dimensionarea pietei

acest tip de analiz ofer informatii necesare companiilor pentru activittile de stabilire a
strategiilor de pozitionare a mrcii.
pentru a stabili valoarea pe piat a unui produs trebuie evaluata mrimea pietei unui produs
sau serviciu sau mrimea unui anumit segment de piat.
pentru a prognoza dimensiunea unei piete n viitor, sunt identificate elementele pozitive si
negative care influenteaz evolutia pietei calculate pe baza unor modele matematice.

Cererea estimativ - se determin nivelul aproximativ al cererii pentru un anumit

produs/serviciu prin analiza vnzrilor.
Analiza canalelor de distributie - presupune evaluarea pe care trebuie s o fac
distribuitorii si retalerii n legtur cu un anumit produs pentru a alege cea mai bun cale de
distributie: ce fel de canal de distributie s fie folosit, lungimea optim a lantului de distributie,
oportunitatea alegerii distributiei en-gros sau la bucat, momentul optim de lansarea a unui anumit
produs sau serviciu, posibilele probleme de logistic.

Segmentarea pietei - se realizeaz pentru a determina caracteristicile demografice,

psihografice si comportamentale ale cumprtorilor

segmentarea clientilor / potentialilor clienti pe baza analizei stilului de viat, atitudinilor si

valorilor sociale ale acestora, dar si a caracteristicilor demografice si socio-economice;
determinarea gradului de loialitate fat de brand (Dac ar face o a doua optiune, ar alege
acelasi brand? Au recomandat acest brand - sau ar recomanda - si altor persoane?)

Tipologii si profile - combinarea variabilelor pentru o mai buna ntelegere a anumitor procese
poate duce la o segmentare in profunzime. Atunci cand informatiile colectate sunt suficiente pentru
a crea o imagine viabila a unui individ dintr-un segment, ne referim la profilul consumatorului. Un
procedeu statistic foarte des ntlnit la determinarea unei tipologii este analiza cluster.

S.C. McDonalds S.R.L

1. McDonalds International
McDonald's este cel mai mare i mai cunoscut lan de restaurante cu servire rapid din lume,
opernd peste 30.000 de restaurante n 121 de ri.
Viziunea McDonald's este de a fi recunoscut ca restaurantul cu servire rapid ce ofer cea mai
bun experien clienilor si. A fi cel mai bun nseamn atingerea i meninerea unor standarde de
calitate, servire i curenie (QSC) deosebite, astfel nct s-l fac pe client s zmbeasc i s se
simt bine.
McDonald's International
1948: Primul restaurant deschis de fraii McDonald. Totul a nceput cu cei doi frai, Mac i Dick
McDonald, n restaurantul lor din San Bernardino, California. n mod corect, acetia au intuit c
limitnd meniul, scznd preurile i sistematiznd procedeele de pregtire a produselor n buctrie
vor putea servi mai muli clieni n timp mai scurt. Ei au folosit aceasta idee pn au reuit ntradevar s serveasc fiecare client n mod rapid i eficient.
1954: Compania McDonald's este fondat de ctre Ray Kroc. Compania, aa cum este ea astzi,
nu a fost fondat de ctre fraii mai sus menionai, ci de ctre Ray Kroc. n 1954, cnd Ray Kroc ia cunoscut pe fraii McDonald n San Bernardino, a fost impresionat de ct de bine i ct de rapid
acetia puteau s serveasc un numr impresionant de oferi nfometai. Mainile intrau, clienii i
comandau mncarea, apoi plecau. Concluzia lui Ray Kroc a fost clar: "Clienii au nevoie de
calitate. Asta nseamn o servire bun, dar cel mai important, rapid. Oamenii caut o alternativ la
modul tradiional de a mnca."
1955: Se deschide primul restaurant din sistemul McDonald's Apoi, exploatnd potenialul pe
care l-a intuit, Ray Kroc a negociat un contract cu fraii McDonald, contract care i permitea s
foloseasc sistemul lor de vnzri i numele Companiei. Un an mai trziu, Ray Kroc a adoptat
principiile frailor McDonald n primul su restaurant care a fost deschis n 1955 n Des Plaines,
Illinois.
McDonald's face investiii semnificative. Este de asemenea important de notat faptul c
McDonald's a investit i va continua s investeasc sume semnificative de bani n Europa Central.
n timp ce investiiile sunt pe termen lung, amortizarea se ateapt n zece sau mai muli ani.
Investiia medie pentru un restaurant este de aproximativ $1,200,000
McDonald's sper s asigure aprovizionarea tuturor restaurantelor cu produse ale furnizorilor
locali pentru a oferi activitate si profituri companiilor prestatoare de servicii. n majoritatea rilor
din Europa Central, aceast strategie a fost aplicat cu mult succes.

Nu n ultimul rand, McDonald's este o surs important de venituri prin taxele pe care le pltete
la nivel local.
O oportunitate profitabil pentru productorii locali
McDonalds este recunoscut pentru respectarea principiului de a oferi restaurantelor serviciile i
produsele necesare de la productorii locali. De aceea, companiile din Europa Central au
posibilitatea extrordinar de e deveni parteneri ntr-o cooperare profitabil, cu att mai mult cu ct
numrul de restaurante din Europa Central este n continu cretere. n ritm cu creterea numrului
acestora, i numrul posibilelor contracte va crete. Trebuie reinut c McDonalds accept doar
acei productori care pot asigura calitatea indicat a produselor lor nc de la nceputul cooperrii.
Dezvoltarea McDonald's:
1967: Acesta a fost anul n care McDonald's a deschis primul restaurant n afara Statelor Unite,
anume n Canada, i de atunci compania s-a extins in toat lumea. Corporaia s-a dezvoltat n multe
ri din lume i nu mai este de mult o companie exclusiv american.
Aprilie 1988: McDonald's ptrunde n fostul "Bloc de Est" prin deschiderea restaurantelor n
Ungaria i Iugoslavia.
Septembrie 1991: McDonalds hotrte s stabileasc biroul principal pentru Europa Central
la Viena. De la acea dat, acest birou a coordonat cu succes deschiderile de noi restaurante n ri
ale Europei Centrale ca: Cehia, Polonia, Slovenia, Bulgaria, Letonia, Estonia, Romnia i Slovacia,
ridicnd numrul de restaurante la 292 n 13 ri .
1995: Trile n care s-au deschis restaurante n 1995 sunt: Estonia, Romnia, Malta, Columbia,
Jamaica, Africa de Sud, Quatar, Honduras, St. Maarten i Slovacia.
1996: In acest an s-a ajuns la mai mult de 21.000 de restaurante in 101 ri. Noile ri in care au
fost deschise restaurante sunt: Croaia, West Samoa, Fiji, Liechtenstein, Lituania, India, Peru,
Jordan, Paraguay, Republica Dominican, Belarus, Tahiti.
1997: In anul 1997, ri precum Ucraina, Cipru, Macedonia,
Ecuador, Bolivia, Suriname, si-au deschis portile catre public. S-au mai deschis in acest an
2.110 restaurante, cite unul la fiecare 4 ore, aproximativ 85% fiind deschise in afara Statelor Unite.
1998: Planurile pentru anul acesta au fost similare cu cele de anul precedent. In Europa
Centrala, Republica Moldova a deschis primul sau restaurant. S-au deschis in acest an 1.668
restaurante, iar ri precum Nicaragua, Liban, Pakistan si Sri Lanka au intrat in lanul de ri in care
funcioneaz restaurante McDonalds.
1999: n ri ca Georgia si Azerbajian, restaurantele McDonald's i vor deschide pentru prima
dat porile ctre public. Planul pentru anul 1999, cuprinde inc 1.750 de noi restaurante
pretutindeni in lume.

2. McDonald's Romnia
Primul restaurant McDonald's, n ara noastr, i-a deschis porile n data de 16 iunie 1995 la
parterul Complexului Comercial UNIREA, deschidere ce a coincis cu stabilirea recordului de
tranzacii n ziua deschiderii la nivel central european.
La scurt timp, McDonald's a adus n Romnia i un nou concept de servire a clienilor, direct
din main. Primul restaurant Drive-Thru a fost deschis pe Drumul Naional 1 Bucureti -Ploieti,
n faa Complexului Comercial PRISMA, n data de 29 decembrie 1995.
n anul 1999 a fost construit i primul restaurant McDonald's mobil, succesul nregistrat de
acest restaurant pe roi determinnd compania s nceap construcia unei noi uniti de acest fel.
Din dorina de a veni mereu n ntmpinarea consumatorilor notri i de a le oferi acestora
noi experiene, s-a trecut la construirea sau amenajarea de restaurante tematice. n Bucureti i Tg.
Mure functioneaz deja restaurante McDonald's cu specific Rock-n-Roll si Cinema.

Avnd ncredere n potenialul i viitorul rii noastre, McDonald's a investit, ntr-un

interval de timp relativ scurt, peste 54.000.000 USD, astfel nct la ora actual funcioneaz un
numr de 52 de restaurante n principalele orae din Romnia.
Prin aceste investiii care vor continua i n anii urmtori, s-au creat aproximativ 2.500 de
locuri de munc, n special pentru tineri, McDonald's fiind unul din cei mai importani angajatori
din ara noastr.
Datorit situaiei economice i a inflaiei, preurile sunt adaptate la puterea de cumprare a
fiecrei ri, inndu-se cont de concurena local. De exemplu, n Austria preul unui Big Mac este
de $3,00, iar n rile Europei Centrale, acesta cost ntre $1,0 i $2,6. Strategia preurilor spune c
produse de cea mai bun calitate sunt cumprate la cele mai mici preuri posibile, fr s afecteze
valoarea.
Calitatea este principiul cel mai important al McDonald's. Acesta este subliniat n mod
deosebit la selectarea i prepararea produselor. Care este conceptul restaurantelor McDonald's?
Restaurantele ofer produse 100% proaspete i de calitate n orice loc i n orice moment. De aceea
multe restaurante sunt deschise pn trziu i chiar n zilele de srbtoare. Sloganul companiei: Im
lovin it!
Materiile prime: carnea de vit, carnea de pui, pine,salat, cartofi i produse lactate.
Produsele McDonald's constau n ingrediente hrnitoare de baz, cum ar fi: carne de vit, carne de
pui, chifle, salat, cartofi i produse lactate. Aceste produse i pstreaz calitatea i elementele
naturale pe ntreg parcursul procesului de gtire. McDonald's selecteaz pentru aprovizionarea
restaurantelor doar productori recunoscui de alimente.
Controlul Calitii Asigurarea complet a calitii ncepe cu controlul materiei prime pn la
fiecare produs finit in parte. Restaurantul are un rol deosebit de important n asigurarea calitii unui
produs ca de exemplu un Big Mac. Aceasta se poate observa urmrind procedurile de control al
feliilor de carne: feliile arse sau insuficient prjite sunt respinse cnd nu sunt respectai timpii de
gtire. Controlul chiflelor este de asemenea un element esenial n procesul de asigurare a calitii,
prin el aplicndu-se specificaiile i standardele McDonalds, care sunt stabilite n manualele
operaionale ale Companiei. Alte standarde ale controlului calitii sunt stabilite msurnd n mod
constant temperaturile i respectnd timpii de pstrare, i termenii de expirare a produselor. Din
buctrie i pn n minile clienilor, se efectueaz o serie ntreag de controale pentru ca toate
produsele s se ncadreze in standardele internaionale de calitate McDonalds.
n ntreaga lume, McDonald's ncearc s respecte principiul su de a aproviziona fiecare
restaurant cu produse ale furnizorilor locali din fiecare ar n care restaurantul este amplasat.
McDonald's ncearc s respecte acest principiu n special n Europa Central.
Cu toate acestea, trebuie luat n considerare faptul c nu toi furnizorii pot s respecte
standardele de calitate stabilite de McDonald's. De aceea, cel puin n prima faz unele produse sunt
importate.
Simbolul companiei, ncepnd cu 1968:
Big Mac Produsul preferat al clienilor McDonalds este Big Mac-ul. Acesta conine dou
felii de carne 100% de vit, salat, ceap, castravei murai, brnz i sos special Big Mac, totul pe o
chifl cu semine de susan. Hamburgerul i cheesburgerul sunt de asemenea produse clasice
McDonalds. Toate au o trstur comun: carne de vit 100%, selectat, fr produse chimice i
fr conservani.
Meniul McDonalds este diversificat n mod continuu cu entree-uri, deserturi i o gam mai
larg de sandwich-uri, care deseori respect tradiiile culinare ale rii n care este deschis
restaurantul.

Marketing-ul McDonald's consta n:

oferirea unei experiene unice pentru fiecare client care vine la McDonald's
relaia strns cu clienii, pentru a putea afla prerile i ateptrile acestora
implicarea n comunitate
aducerea n atenia clienilor, att a calitii produselor, ct i a experienei McDonald's

 creterea vnzrilor i a profitabilitii tuturor restaurantelor McDonald's

sporirea i mbuntirea celor 4 domenii specifice activitii noastre: Calitate, Servire,
Curenie i Valoare (QSC&V)
Publicitatea este o parte foarte important component a marketingului. Ea nglobeaz
cercetarea pieii, dezvoltarea reclamelor TV i radio, a materialelor tiprite dar i planificarea i
cumprarea spaiilor de difuzare a spoturilor.
Publicitatea McDonald's se mparte n:
1. Promovarea Brand-ului
Promovarea brand-ului presupune att comunicarea personalitii brand-ului, ct i
realizarea unei strnse relaii cu clienii. Publicitatea brand-ului nu vinde doar mncarea. Ea reflect
modul n care diferii clieni percep experiena unei vizite la McDonald's.
2. Promovarea Campaniilor
Campaniile ofer clienilor un motiv n plus de a veni pentru prima oar sau de a reveni la
McDonald's. Marketingul McDonald's caut, planific, dezvolt i implementeaz oferte noi i
atractive precum: sandwichuri noi, jocuri, Happy Meal etc.
Promoiile de brand i campaniile sunt concepute astfel ncat s se completeze i s menin
McDonald's pe primul loc n preferinele consumatorilor.

Analiza cererii
1. Definirea unittii de consum
Produsele fast-food reprezint o categorie extrem de popular, de aceea, trasarea unor
caracteristici distinctive ale consumatorului este mai dificil. Acest produs se adreseaz
consumatorilor de toate vrstele, femei, brbati, copii. Dintre consumatorii de produse fast food,
mai mult de jumatate sunt tineri. Ocaziile de consum au loc mai ales mpreun cu familia sau
prietenii.
Consumatorii romni prefer din ce n ce mai mult produse de o calitate superioar, fiind
dispui s plteasc mai mult pentru aceasta. De asemenea, gusturile sunt din ce n ce mai rafinate i
piaa trebuie s in pasul cu aceast tendin. Reetele cu ingrediente naturale ctig teren, iar n
cazul companiei respective calitatea si satisfacerea nevoilor clientului sunt punctul cheie.

2. Identificarea segmentelor de piat

Un punct important al strategiei companiei, l constituie abilitatea de a mpri piaa pe
segmente specifice i anume:
Copii n proporie de 15%;
Tineri n proporie de 65%;
Aduli n proporie de 15%;
Vrstnici n proporie de 5%.
Poziionarea n Romnia s-a fcut i innd cont de zona n care sunt amplasate
restaurantele, de exemplu: pentru restaurantul amplasat n Piaa Roman, piaa int sunt studenii i
elevii de liceu; restaurantele din zona Unirea se adreseaz oamenilor de afaceri (sunt zone
comerciale cu multe sedii de firme), restaurantele tip McDrive se adreseaz n special persoanelor
posesoare de autoturisme, iar piaa int pentru restaurantele din cartiere o reprezint familia n
general.
Preurile acestei piee sunt considerate ca fiind adresate persoanelor cu venituri situate puin
peste media veniturilor.

3. Comportamentul de cumprare si consum

Desi peste tot ntlnim informatii variate cu privire la impactul negativ asupra snttii a
consumului de produse fast-food, multi dintre noi nu le iau n considerare. Produsele fast food sunt
la ndemna oricui, nu trebuie s ti petreci timpul gtind, sunt gustoase etc. Iat doar cteva din
motivele pentru care consumatorii nu renunt la astfel de produse.
n cazul tinerilor, conform unui studiu realizat de Leo Youth, 72% dintre acestia prefer
produsele fast-food, iar 80 % consider c a mnca nesntos este inevitabil. Dar pentru a echilibra
balanta, 52% dintre acestia practic un sport sau merg la sal.
Un alt studiu arat c gastronomia rapid detine o pozitie bun n confruntarea cu gastronomia
clasic, acest lucru fiind subliniat si n raportul Asociatiei Germane a Hotelurilor si Restaurantelor
(DEHOGA). Modificarea comportamentului de consum la amiaz numai un prnz usor, dar
sntos si convenabil ca pret favorizeaz aparitia si dezvoltarea mini-restaurantelor n care oferta
principal este supa. n plus cerintele clientilor au crescut, ei caut permanent ceva nou si la un pret
ct mai mic. Un exemplu elocvent il constituie succesul restaurantelor asiatice si al localurilor care
ofer sushi (o delicates pe baz de peste).
La prnz ceva rapid, seara ceva mai consistent aceast tendint convine n mare parte
autoservirilor si restaurantelor cu servire rapid. Ambele forme de organizare sunt n prezent n curs
de expansiune. De un imens potential beneficiaz afacerile care ofer mncare cald, care poate fi
luat acas sau la birou. Conform statisticilor, n Germania exist aproximativ 670 de restaurante cu
autoservire si circa 27.000 cu servire rapid.
Romanii mnanc hamburgeri, aorme, falafel i kebab in valoare de doua miliarde de euro pe
an, in timp ce "efortul de a arde caloriile depuse ii cost doar 270-300 milioane de euro. Romanii
cheltuie anual in jur de doua miliarde de euro pe produse de tip fast-food, potrivit estimrilor pieei,
din care numai aormele ocup 10% din totalul vanzrilor. Pofta de hamburgeri, cartofi prjii,
aorme, falafel i kebab a romanilor nu este ins dublat i de dorina de a arde caloriile acumulate.
In schimb, intr-un an, iubitorii de sport din Romania pltesc cam 270-300 de milioane de euro pe
abonamentele in slile de fitness, respectiv 25-30 de euro pe lun, in medie. Tradus in produse fastfood, de exemplu, un abonament lunar la sal cost cat 50 de hamburgeri de 2,5 lei i cat 13 aorme
de 10 lei. Cu alte cuvinte, pe piaa fast-foodului se cheltuie anual sume de 15 ori mai mari
comparativ cu sportul.
Compania francez Gira Foodservice a publicat de curnd un raport privind industria de
foodservice din Romnia, n care sunt identificai principalii indicatori de economici relevani
pentru situaia pieei locale.
nc de la nceput trebuie precizat faptul c raportul Foodservice Romania realizat de Gira
Foodservice referitor la structura, valoarea i oportunitile sectorului foodservice din Romnia se
bazeaz pe datele statistice anului 2007.
Potrivit acestui studiu, romnii cheltuiau n medie 156 de euro/locuitor/an pentru mesele servite
n locaiile out-of-home, mult sub media european. Suma respectiv reprezint contravaloarea a 50
de mese luate n ora (5% din totalul meselor), n timp ce n Frana, numrul acestora ajunge la 117,
iar n Polonia, la 106.
Conform studiului, pe piaa autohton funcionau, la vremea respectiv, 37.051 de uniti, n
care s-au servit 1.099 milioane de mese/gustri i mic dejunuri, n valoare de 11,4 miliarde lei (3,4
miliarde euro). n totalul pieei de foodservice, ponderea cateringului comercial restaurante, fastfood-uri, cafenele, baruri, hoteluri i alte locaii era de 61 %, restul revenind cateringului social
(spitale, coli, penitenciare etc). Din perspectiva numrului de mese servite, cateringul comercial i
adjudecase, la nivelul anului 2007, o cot de pia de 46%, sensibil mai mic dect cea valoric.

Cateringul comercial i social

Autorii studiului caracterizeaz sectorul de foodservice din Romnia drept o pia tnr
comparativ cu alte ri europene, aflat la nceputul stadiului de dezvoltare. Datele indicau
n mod particular, o insuficient dezvoltare a cateringului comercial, consumul anual pe cap
de locuitor fiind echivalent cu o treime din cel al Franei.
Cea mai mare pondere n piaa cateringului comercial era deinut de categoria quick service
restaurant cu 42,5%, urmat de restaurante, cu 35%, apoi de hoteluri i alte uniti de cazare, cu
18,5%, ultimele dou poziii fiind ocupate de serviciile de catering n mijloace de transport i locaii
de cltorie, cu 3,5%, i cateringul pentru evenimente i petreceri, cu 0,5%.
Studiul mai arat c, n ciuda decalajului fa de restul Europei, datorit situaiei economice
favorabile din ar, piaa de foodservice a cunoscut o cretere rapid a categoriei catering comercial,
precum i a sectorului Business/Instituii.
n categoria catering social, numrul meselor luate de romni n acest sistem era de 27 pe cap de
locuitor anual, comparativ cu Frana - 57 sau Polonia 46. n ceea ce privete cateringul comercial,
numrul meselor servite n ora se ridica la 23 pe cap de locuitor anual, fa de 60 n Frana i
Polonia. Romnii luau masa cel mai des la fast-food-uri, de 17 ori pe an, fa de restaurante, unde
ajungeau de numai 2 ori pe an. Francezii mnnc la restaurant de 21 de ori pe an, iar la fast-food,
de 27 de ori pe an. Polonezii sunt mari amatori de fast-food-uri, cu 41 de mese anual, fa de 17
mese la restaurant.
Piaa de foodservice din Romnia este mprit n dou mari categorii:
Foodservice social

business & instituii

educaie

sntate - spitale

programe de ajutor social

alte sectoare - armat, nchisori

Foodservice comercial

restaurante

quick service restaurant fast-food-uri, delivery, cafenele/baruri

hoteluri i alte locaii pentru nchiriat

servicii de catering n mijloace de transport i locaii de cltorie avioane, vase de

croazier sau n aeroporturi, benzinrii etc.

catering pentru evenimente i petreceri

4. Tendinte de consum
Mncarea gtit n cas este nc perceput de adulti drept alternativa cea mai sntoas
ingrediente proaspete, verificate, alese personal, preparate cu grij. Multe mame consider o
responsabilitate important s asigure copiilor acest tip de hran, chiar dac aceasta le consum
destul de mult timp.
Pentru tineri liceeni, studenti ideea de alimentatie sntoas este nc departe de a reprezenta
un scop n sine. Fast-foodul este o optiune larg rspndit n rndul lor. Acest tip de alimente au o
imagine mai cool, mai trendy dect cea a produselor considerate sntoase fructe, legume,
lactate i sunt mai accesibile dect acestea n multe cazuri, ceea ce le sporeste atractivitatea.
Avnd n vedere faptul c n ultimii ani, compania a nregistrat doar profit (cifra de afaceri
pentru 2007 fiind de 66 mil.euro, iar n 2008 cu 18% mai mare) si c pentru anul 2010 conducerea
se asteapt la o crestere cu cel putin 5% pot afirma c tendintele de consum ale produselor de tip
fast-food oferite de McDonalds Romnia sunt n continu crestere.
Previziuni 2010, 2012

Lund n considerare tendinele, autorii studiului despre care am amintit anterior estimau c
foodservice-ul social va fi cel mai dinamic segment, fiind prognozat o puternic dezvoltare pn n
2012, n condiiile economice favorabile i ncurajat de prezena companiilor strine.
n ceea ce privete sectorul de foodservice comercial, se estima o cretere a categoriilor
quick service restaurant i servicii de catering n mijloace de transport i locaii de cltorie. De
asemenea, creterea era previzionat i pentru restaurantele-cantin, un segment insuficient
exploatat la momentul respectiv.
Din cauza lipsei operatorilor locali puternici, companiile internaionale prezente pe piaa
romneasc s-au dezvoltat rapid. n plus, studiul arat c piaa rmne deschis n continuare pentru
intrarea unor noi operatori att n sectorul comercial, ct i n cel social.
n 2007, laurile de restaurante deineau 15,7% din piaa cateringului comercial, iar
furnizorii de alimente-catering 3,2% din piaa cateringului social. n 2008, aceste procente ar fi
crescut pn la la 17,7%, respectiv 4%.
Pentru anii 2010 i 2012 s-a estimat creterea gradual a ponderii cateringului comercial n
total pia cu procente cuprinse ntre 2% i 4%, pn la 52% n 2010, respectiv 54% n 2012.
Numrul de mese luate n afara casei, ar fi crescut pn la 1.237 milioane n 2010, respectiv
1.330 milioane n 2012. Procentul lanurilor de restaurante n piaa de catering comercial ar fi ajuns
la 20,7% n 2010 i 24,1% n 2012, iar pentru furnizorii de alimente-catering procentul cretea pn
la 5,6% n 2010 i 7,8% n 2012.

Analiza ofertei
Romnii rezerv din ce n ce mai putin timp pentru gtit, ceea ce are ca rezultat un procent
foarte mare, de 70%, de consumatori de produse fast-food, cu vrsta cuprins ntre 23 si 36 de ani.
n orice caz, posturile de peste an nu i influenteaz dect pe 35% dintre acestia. Doar 10% din
populatie este interesat de sntate, de impactul negativ al produselor fast-food asupra dezvoltrii
fizice si psihice. Drept urmare, n Romnia, lanturile de magazine fast-food vor fi influentate n
mod pozitiv, iar mrimea acestei piete va fi n continu crestere. n urmtorul tabel este prezentat
situatia financiara a companiei studiate pentru perioada 2005-2008. Asa cum se poate observa,
compania a avut un rezultat al exercitiului financiar n crestere. Acest lucru se datoreaz ofertei
variate si numrului mare de consumatori atrsicu ajutorul acestei oferte.
Tabel 1. Situatia financiara a retelei McDonalds Romania pe perioada 2005-2009
Indicatori din Contul de Profit si
Pierdere ai MCDONALD S
ROMANIA SRL

2005

2006

2007

2008

2009

Cifra de afaceri

180.977.058

226.093.754

299.554.956

403.079.465

N/A

Total venituri

183.531.013

229.372.608

305.369.340

409.196.079

N/A

Total cheltuieli

177.666.594

211.387.589

270.180.038

385.987.594

N/A

Profit brut

5.864.419

17.985.019

35.189.302

23.208.485

N/A

Profit net

5.452.121

15.118.363

29.691.963

19.227.810

N/A

2.249

2.480

2.926

3.801

N/A

Numar salariati

n Romnia nu exist o estimare a valorii pietei de fast-food, dar principalii juctori din
domeniu raporteaz cifre de afaceri de milioane de euro. Astfel, liderul pietei rmne McDonalds cu
o cifra de afaceri de 108 milioane de euro, n 2008, n timp ce KFC a nregistrat, n acelasi an, 40,5
milioane de euro.
La nivel mondial, topul celor mai cunoscute si mai profitabile lanturi de fast-food arat cam asa:
Pe primul loc se afl compania Subway care este n continu crestere n domeniu si care a
btut toti competitorii n ceea ce priveste vnzrile. Este un lant de fast-food american ce
vinde diferite tipuri de sandwich-uri. Pentru a satisfacerea maxim a nevoilor clientilor,
Subway utilizeaz o gam variat de pine si de condimente. De asemenea, clientilor li se
ofer posibilitatea s si modifice produsul dup bunul plac. Tocmai din acest motiv
majoritatea oamanilor aleg produsele Subway. n plus, compania este detinut de ctre
Doctors Association Inc. Ceea ce le ofer clientilor siguranta unei mese igienice si plin de
valori nutritionale. Detine 33679 filiale n 93 de tri.
McDonald's se afl pe locul 2 n topul preferintelor consumatorilor si, deci, a rspndirii. Un
competitor de temut pentru Subway, acest lant de fast-food se adreseaz n special copiilor
si tinerilor. Pentru a atrage un numr ct mai mare de consumatori din rndul copiilor,
compania le ofer acestora diverse jucrii surpriz. Ca produse principale sunt oferite:
hamburger, chicken burger, chifle, milk shakes buturi si deserturi. Mai nou, compania a
adugat n meniu si diverse tipuri de salat, precum si alte produse ce tin cont de cerintele
nutritionale pentru o viat sntoas.
Pizza Hut este a 3-a cel mai faimos lant de fast-food din lume. Acesta este principalul
furnizor de pizza. De-a lungul anilor si-a mbunttit standardele prin oferirea unei game
variate de pizza, noi arome, dar si o larg retea de distributie. n Romnia nu are o acoperire
geografic foarte vast, el fiind prezent n Bucuresti, Iasi, Timisoara, Cuj si Constanta. De
aici tragem concluzia ca nici cota de piat nu este foarte mare.
Starbucks, aflat pe locul 4, obtine anual venituri importante din vnzari. Este cunoscut
pentru cafeaua delicioas, deserturi si buturi. Niciun competitor nu se poate compara cu
acesta n privinta cafelei. Este pur si simplu unic.
Pe locul 5 n lume, ns pe locul 2 n Romnia, KFC era renumit pentru aroma puiului
preparat. Din pcate astzi, competitorii au copiat acest lucru, acest lucru avnd
repercursiuni negative asupra KFC. Pentru c ideea puiului fript le-a fost furat, au hotrt
s cucereasc piata cu diferite tipuri de burger, sandwich si salat. Restaurantele KFC sunt
prezente n Romnia din 1996, investitiile totale n extinderea retelei ridicndu-se la opt

milioane de euro pn n anul 2008. KFC este adus n Romnia n sistem de franciz de
compania US Food Network, aflat n portofoliul grupului Altrom, controlat de omul de
afaceri Gabriel Popoviciu. n anul 2008, reteaua KFC detinea 30 de restaurante pe piata
romneasc, n care lucrau peste 1.200 de angajati. n martie 2010, KFC avea deschise 38 de
restaurante n Romnia, dintre care 17 n Bucuresti, celelalte in Constanta, Timisoara,
Oradea, Iasi, Brasov, Ramnicu-Valcea, Ploiesti, Pitesti, Cluj, Bacau, Targu Mures, Suceava,
Craiova,Arad, Sibiu si unul in Republica Moldova. Cifra de afaceri nregistrat de KFC a
crescut cu 49% n 2009.
KFC Sun Plaza, care a fost inaugurat pe 25 februarie, a fost vizitat in primele 4 zile de la
deschidere de nu mai putin de 6.300 de clienti, care au facut comenzi de peste 200.000 de lei.
Din valoarea totala a incasarilor, jumatate s-au inregistrat in weekend-ul 27-28 februarie.
In aceste conditii, KFC Sun Plaza este destul de aproape de recordul inregistrat in 2009 de KFC
AFI Palace. Atunci, in primele 4 zile de la deschidere, 7.500 de bucuresteni au ales sa manance la
KFC. KFC Sun Plaza este cel mai nou restaurant KFC si este amplasat in zona food-court de la
etajul 1 al centrului comercial Sun Plaza. Restaurantul are o suprafata de 120 de metri patrati, iar
pentru servirea clientilor lucreaza 25 de angajati. Investitia in aceasta noua locatie a fost de 350.000
de euro.
Un alt competitor, dar de aceast dat local este Burger King. Primul an de prezen integral a
lanului de restaurante fast-food Burger King, o franciz pe piaa local controlat de compania
Atlantic Restaurant System, permite o comparaie cu competitorul su global McDonald's, venit cu
15 ani n urm. Astfel, Burger King a avut ncasri de 3 milioane de euro (12,7 mil. lei) n 2009,
ceea ce nseamn c fiecare din cele ase uniti pe care compania a reuit s le deschid pn la
finalul anului trecut a avut n medie ncasri anuale de 500.000 de euro, adic vnzri zilnice de
1.400 de euro. Spre comparaie, competitorul su direct McDonald's, care a ajuns la 60 de
restaurante n 2009 i afaceri totale de circa 100 de milioane de euro (419,1 mil. lei), a vndut n
medie zilnic de 4.600 de euro ntr-o singur unitate, valoare de peste trei ori mai mare dect la
Burger King.
Diferena poate fi pus pe seama faptului c McDonald's, care a intrat la nivel local n urm cu
15 ani, la parterul magazinului Unirea Shopping Center, i-a concentrat afacerea pe restaurante de
mari dimensiuni de tip drive-thru care atrag un numr mai mare de clieni dect cele situate n
malluri.
Anul acesta, i reprezentanii Burger King, care au mai lansat dou uniti, una n Bucureti
Mall din Vitan i una n Constana, au anunat c vor schimba strategia de extindere, miznd doar
pe spaiile stradale pentru restaurante independente i de tip drive, linie pe care au urmat-o i
competitorii McDonald's (peste 31 de restaurante drive-thru) i KFC (un restaurant drive-thru).
n timp ce Burger King abia face primii pai n negocierea pentru spaii stradale, McDonald's
Romnia, care este i cel mai mare lan de restaurante de tip fast-food la nivel local, mizeaz pe
achiziia de teren i construcia unitilor de la zero, chiar dac investiia este de pn la de patru ori
mai mare dect cea alocat restaurantelor luate n chirie.
De asemenea, cel mai vechi restaurant al lanului american McDonald's, cel de la Unirea, are
ncasri anuale de circa 5 milioane de euro, nivel atins doar de alte dou-trei uniti din Bucureti,
printre acestea numrndu-se restaurantul magazinului IKEA din Bneasa sau Caru cu Bere
administrat de Drago Petrescu prin intermediul companiei Trotter Prim.
Burger King a fost adus n Romnia de ctre oamenii de afaceri Eli Davidai i Marius Nasta n
aprilie 2008, odat cu deschiderea centrului comercial din nordul Capitalei, Bneasa Shopping City.
n primul an, n care a angajat 78 de persoane pentru restaurantele Burger King din Bucureti,
afacerile au urcat la 1,3 milioane de euro, dar compania a anunat pierderi de 0,9 mil. euro.
Nici n 2009 Burger King nu a reuit s treac pe break-even, anunnd n continuare pierderi de
1,1 mil. euro.
"Exist locaii care pot ajunge la break-even n primul an, aa cum exist i locaii care au
nevoie de o perioad mai lung pentru a deveni profitabile. n pieele "aezate", cum ar fi Statele

Unite, n perioada de cretere economic, un business ca al nostru are nevoie de aproximativ doi ani
pentru a deveni profitabil", a mai spus Monica Eftimie.
Piaa restaurantelor s-a ridicat anul trecut la aproape un miliard de euro, potrivit estimrilor
Ziarului Financiar.
In plina perioada de dificultati financiare, fast-foodurile sunt unele dintre putinele afaceri care
inca mizeaza pe cresterea vanzarilor. Reprezentantii McDonalds, KFC si Pizza Hut vorbesc cu
incredere despre investitiile pe care le vor derula si in anii viitori.
Cele mai mari lanturi de fast-food din Romania, McDonalds, KFC si Pizza Hut, se arata imune
la dificultatile financiare pe care le indura companii din alte domenii.

n loc de concluzie...
Iat si o alt explicatie a consumului ridicat de produse fast-food si implicit a cresterii profitului
companiilor ofertante de astfel de bunuri.
Mncarea de tip fast-food creeaz o dependen la fel de puternic precum cea dat de heroin,
potrivit unui studiu realizat n SUA i citat de cotidianul britanic Daily Express.
Potrivit unor cercetri, consumul regulat de gogoi, costi, crnai ieftini, hamburgeri i
prjituri cu ciocolat poate deveni un substitut pentru procurarea fericirii. i se pare c dup ani de
consum n mod curent al unor astfel de alimente, consumatorul devine de-a dreptul dependent de
ele.
Doctorul Paul Kenny, cercettor la Scripps Research Institute din Florida, a efectuat un test pe
oareci, concluzionnd c organismul reacioneaz similar la consumul de alimente nesntoase i
la cel de droguri. "i pierzi controlul. Este dependena tipic", a spus Kenny despre consumul de
alimente nesntoase.
Kenny a mprit oarecii n trei grupe, unora dndu-le cantiti normale de mncare sntoas,
altora cantiti mici de mncare nesntoas i celor din cel de-al treilea grup, mncare nesntoas
la discreie. n cadrul primelor dou grupuri nu s-au constatat efecte secundare.
ns n cazul oarecilor care au avut mncare nesntoas la discreie s-a constatat o diferen,
fiind stimulat acea parte a creierului unde exist centrul plcerii. Astfel oarecii care s-au bucurat
de cantiti nelimitate de mncare nesntoas au nevoie de tot mai mult stimulare pentru a obine
plcerea n aceeai msur n care o resimeau ceilali.
Dup numai cinci zile, n cazul oarecilor mbuibai cu hran nesntoas a fost constatat o
reducere semnificativ a sensibilitii celulelor din creier n care se produce plcerea. Animalele sau obinuit repede cu mncarea nesntoas i, dei nu simeau nevoia s o consume, fceau acest
lucru n continuare i n cantiti tot mai mari pentru a se menine fericite.
n completare la aceeasi ideea, intr-un articol al altui ziar era sustinut ipoteza conform creia
romnii si-ar trata depresiile provocate de criz n retelele fast-food. Astfel, mancarea considerata
de catre multi nesanatoasa, mai ales din cauza aportului caloric ridicat, a devenit, pe fondul crizei,
printre cele mai cautate de romani. Potrivit specialistilor, trendul este dat de mixul optim pret calitate - timp de servire pe care consumul acestor produse il ofer.
innd cont de faptul c aceste companii nu doar nregistreaz profituri mai mari comparativ cu
anii precedenti, dar si investesc anual sume considerabile n deschiderea de noi francize fr teama
de a obtine pierderi, sunt de acord ntru totul cu cele 2 articole prezentate anterior.
Asadar, conform datelor identificate n acest studiu produsele fast-food au o pondere foarte
mare n alimentatia romnilor, n special a tinerilor. Nici criza, nici prerile specialistilor
nutritionisti si nici mcar impunerea acelor taxe de ctre Guvern nu i-au determinat pe consumatorii
romni s renunte la consumul de produse fast-food. Din contr, vnzrile au crescut, la fel si
profiturile firmei McDonalds si a celorlalte retele din domeniu, ceea ce le-a oferit oportunitatea
dezvoltrii. Chiar dac pe plan mondial ocup locul 2 n topul preferintelor consumatorilor, pe piata
din Romnia, reteaua McDonalds este pe primul loc.

Bibliografie
1. www.google.com
2. www.wikipedia.org
3. www.slideshare.net
4. www.dailybusiness.ro
5. www.doingbusiness.ro
6. www.ezinearticles.com
7. www.foodandbar.ro
8. www.gfk-ro.com
9. www.iasiplus.ro
10. www.ideideafaceri.ro
11. www.jurnalul.ro
12. www.zf.ro
13. www.capital.ro
14. www.mcdonalds.ro
15. www.subway.com
16. www.kfc.ro
17. www.pizzahut.ro