Bograci, gulas unguresc la ceaun

O reteta originala pentru bograci la ceaun (cunoscut si sub denumirea de gulas unguresc
la ceaun) va fi prezentata in randurile ce urmeaza. Inainte de a trece direct la reteta
propriu-zisa, trebuie sa va informam ca aceasta reteta este originala, dar este bazata pe
mai multe retete traditionale din Ardeal, aflate de la prietenii nostri, din aceasta zona.
Nu va garantam succesul de reusita al gulasului, dar va garantam ca cel preparat de noi
dupa aceasta reteta a avut doar reactii pozitive, in numar de 16. Daca din 16 persoane, au
ramas toti impresionati de bograci, restul cuvintelor ar fi de prisos.

Asadar, sa vedem ingredientele pentru bograci (12-18 portii) :

1 Kg carne de porc pentru gulas
0.5 Kg costita
0.5 Kg ciolan afumat dezosat
1 Kg de ceapa
0.7 Kg de morcovi
2.5 Kg de cartofi
3 ardei, unul rosu, unul galben si unul verde
500 Gr de pasta de rosii
1 bucata de telina
Pasta de ardei pentru gulas
Condimente pentru gulas sau condimentati dupa bunul plac cu sare, piper si boia
Pantrunjel
Foi de dafin
7 litri de apa plata
Optional pentru galuste :

2 oua
faina, cat este necesar

Pentru a face gulasul aveti nevoie si de un ceaun de 16 litri sau 20 litri, un

suport pentru ceaun si lemne pentru focul de sub ceaun. Avand in vedere
ca acest bograci a fost o realizare in premiera pentru noi, nici unul dintre
noi nu stia cu ce sa incepem, asa ca cel mai curajos dintre noi a luat
atitudine si a procedat in felul urmator :
1.
Curatati ceapa si morcovii dupa care ii taiati cubulete. Procedati la fel
cu ardeiul, il spalati bine si il taiati cubulete. Noi am amestecat ceapa cu
ardeiul.

2. Taiati costitele in bucati, taiati carnea de porc in cubulete, si taiati marunt

si ciolanul afumat.

3. Daca folositi ceaunul pentru prima data, umpleti ceaunul cu apa pana
aproape la maxim si testati pozitia ceaunului si rezistenta lantului sa nu
aveti ulterior surprize. Sfat primit de la prietenii nostri din Ardeal, patiti cu
astfel de evenimente. Daca totul este ok, faceti un mic foc, pentru ca atunci
cand puneti ceaunul sa nu va chinuiti sa il faceti ulterior. Daca faceti
bograci pentru prima data, mai avem un sfat pentru voi, fierbeti bine apa in
ceaun pentru a elimina grasimea ce protejeaza vasul din fabricatie. Noi am
aflat ulterior acest lucru, dar noroc ca unul dintre membrii echipei fiind
mai inspirat, a sapunit la maxim ceaunul ce stralucea ulterior ca in reclame
de la PUR sau Fairy.

4. Dupa ce ati pus ceaunul pe suport si ati mai pus putin pe foc, puneti
uleiul, noi am pus ceapa si ardeiul in va,s dupa care am turnat ulei dupa
ochi, sa fie bine unse, ca sa se poata cali.

5. Dupa ce observati ca ceapa si ardeiul sunt o idee calite, adaugati

morcovii si telina, maruntite in prealabil. Lasam sa se caleasca cateva
minute pana vedem ca ceapa a prins deja o culoare mai galbuie.

6. Dupa ce s-au calit legumele, adaugam carnea, in mod normal carnea se

lasa la marinat, noi am avut un praf pentru gulas pe care l-am folosit sa
marinam la secunda carnea. Se lasa asa cateva minute bune pentru a cali
si carnea care va lasa un pic de sos. Veti vedea ca se albeste carnea putin
cate putin la calire.

7. Adaugati apa cat sa fie putin peste continutul din ceaun si lasati sa fiarba
bine de tot pana a fiert carnea aproape complet. Puteti rupe cate o bucatica
din carne sa vedeti daca este aproape gata.

8.
Completati cu apa, noi am turnat tot ce a ramas in flaconul de 7 l dupa
folosirea primei cantitati de apa la fierberea carnurilor. Dupa ce a dat in
clocot puteti adauga pasta pentru gulas (pasta de ardei ), cel putin noi
atunci l-am adaugat.

Lasati sa fiarba totul pana cand carnea este complet fiarta. Acum puteti
adauga cartofii. Dupa ce sunt aproape fierti si cartofii, adaugati pasta de
tomate. Noi am luat pasta de tomate din comert, concentratia a fost de 24%,
nu stiam exact de care trebuie, a fost perfecta pentru bograciul nostru.
Acum ar fi momentul sa adaugati si foile de dafin, noi am uitat de ele si leam pus putin mai tarziu.
9. Chiar inainte de a fi fierti cartofii complet, puneti patrunjelul. Dupa ce
au fiert cartofii, sa aveti pregatita pasta pentru galuste. Galustele sunt
optionale, noi am ales sa punem galuste, votul fiind clar pentru, din partea
echipei. Lasam sa fiarba bine si galustele, si putem spune ca am terminat cu
bograciul.

10. Aveti grija cum il puneti in farfurii pentru ca frige si riscati sa va ardeti.
Si acum finalul mult asteptat, servirea.

Daca aveti idei de imbunatire sau am gresit noi cu ceva, nu ezitati sa ne

lasati mai jos un comentariu si daca va place reteta noastra de bograci
(gulasul unguresc), nu ne vom supara daca va ajunge pe la prieteni, dar nu
uitati sa mentionati de Dli.ro. Pentru asta va multumim anticipat.

Nu ramane decat sa va dorim pofta buna!!!