DETERMINANTII

CONSUMULUI ALIMENTAR
DE PRODUSE ECOLOGICE
Mona POPA
Alexandra POPA
Mihaela DRAGHICI
Amalia MITELUT
USAMV Bucuresti
CONSUMECO NR. 92-075/01.10.2008

SECTIUNI

Proiectul CONSUMECO
Cum alegem sa mancam?
Produsele ecologice
De ce am alege eco?
Concluzii

Workshop exploratoriu Alimentatie si sanatate

22-23 septembrie 2010

<CONSUMECO
PROIECT
PERIOADA
PARTENERI

OBIECTIV

Cercetari preliminare privind situatia pe plan national si

european in domeniul producerii si comercializarii produselor
agroalimentare ecologice, privind determinantii
comportamentului alimentar si metodele de investigare folosite
2008 - 2011
USAMV Bucuresti (coordonator proiect)
ASE Bucuresti
IBA
ANPCPPS Romania
Dezvoltarea unor strategii de marketing care sa duca la
cresterea competitivitatii economice a producatorilor
romani de produse alimentare ecologice

Directia de cercetare 9 Cercetarea socio-economica si

CERCETARE umanista in cadrul obiectivului specific de cercetare 9.1.6.
Metode si instrumente de marketing
Workshop exploratoriu Alimentatie si sanatate
22-23 septembrie 2010

CONSUMECO>
OBIECTIV

Dezvoltarea unor strategii de marketing pentru alimentele

ecologice care sa duca la cresterea competitivitatii economice a
producatorilor romani de produse agroalimentare ecologice

Consumul intern de alimente ecologice este de sub 0,1% fata de media

globala de 0,7%
Productia interna de alimente ecologice se dezvolta in principal (cca. 90%)
datorita cererii de export in tari precum Germania, Austria sau Grecia
Proiectul CONSUMECO isi propune sa identifice factorii care pot duce la o
dezvoltare interna mai mare a pietei de produse ecologice prin
CERCETAREA COMPORTAMENTULUI CONSUMATORILOR ROMANI
Pentru a raspunde obiectivului, in cadrul CONSUMECO s-au realizat studii
calitative si cantitative de piata: 4 grupuri de discutii de tip focus-grup, 55
interviuri in profunzime, vizite la puncte de vanzare in 20 de locatii si un
sondaj cu 1252 chestionare completate, in total insumand 1350 participanti
Workshop exploratoriu Alimentatie si sanatate
22-23 septembrie 2010

SECTIUNI

Proiectul CONSUMECO
Cum alegem sa mancam?
Produsele ecologice
De ce am alege eco?
Concluzii

Workshop exploratoriu Alimentatie si sanatate

22-23 septembrie 2010

CUM ALEGEM SA MANCAM?

Consumatorii trec printr-un proces decizional complex. Alegerea alimentelor
depinde de o serie de factori care pot fi influentati mai mult sau mai putin de
agentii economici, in lupta pentru o cota mai mare de piata.
Mi-e foame...
Mananc ce am in frigider
sau vreo conserva...

Comand ceva...
Gatesc ceva...

Mananc in oras...
Merg la cumparaturi...
Bun, dar ce aleg?

si mai important... DE CE?

Workshop exploratoriu Alimentatie si sanatate

22-23 septembrie 2010

CUM ALEGEM SA MANCAM?

DETERMINANTII CONSUMULUI ALIMENTAR De ce-urile
CONSUMATORUL
factori demografici
(varsta, gen, educatie)
factori economici
(venit, sensibilitatea la
pret)
factori psihografici
(stil de viata, valori,
credinte)
factori fiziologici
(metabolism, alergii,
starea de sanatate)

MEDIUL

ALIMENTUL

structura familiei
factori culturali
obiceiuri, traditii
religie
norme sociale
norme morale
personale

caracteristicile
produsului (gust, aroma,
valoare nutritionala,
textura)
calitatea perceputa
beneficii percepute vs.
riscuri si costuri
percepute
modul de productie
experienta trecuta cu
produsul/ cu marca/ cu
producatorul

factori care trebuie cunoscuti, intelesi

si luati in considerare de agentul
economic

CONTEXTUL
disponibilitate
la raft
convenienta
perceputa
ocazia de
consum
situatia de
utilizare
locatie
timp

factori care pot fi influentati de catre agentul

economic

Workshop exploratoriu Alimentatie si sanatate

22-23 septembrie 2010

SECTIUNI

Proiectul CONSUMECO
Cum alegem sa mancam?
Produsele ecologice
De ce am alege eco?
Concluzii

Workshop exploratoriu Alimentatie si sanatate

22-23 septembrie 2010

<PRODUSELE ECOLOGICE DIN PERSPECTIVA

CONSUMATORULUI ROMAN

Din punctul de vedere al consumatorului roman, produsele ecologice

inseamna un pret premium pentru un produs care are aceleasi beneficii
percepute ca produsul pe care il gaseste la un pret cu pana la 70% mai mic
in piata sau in gradina bunicii de la tara
Intrebarea este <DE CE AR PLATI CONSUMATORII DIFERENTA?> pentru
produsele ecologice certificate, vandute in magazinele specializate sau de pe
raftul BIO al retailerilor

Workshop exploratoriu Alimentatie si sanatate

22-23 septembrie 2010

PRODUSELE ECOLOGICE DIN PERSPECTIVA

CONSUMATORULUI ROMAN>
Ar plati pentru ca:
sunt produse sanatoase (traduse de
consumatori prin faptul ca nu contin
E-uri, OMG-uri, fertilizatori sau
pesticide)
sunt produse naturale
sunt mai gustoase (nu au gustul
artificial al produselor din
supermarket, ci cel al produselor
traditionale)
schemele de certificare
internationala sunt de incredere

Nu ar plati pentru ca:

sunt scumpe
sunt greu de diferentiat de produsele
<de la tarani> necertificate
au varietate restransa (in special la
fructe si legume si produse din carne)
se gasesc doar in cateva magazine
specializate premium si in marile
magazine de retail
nu exista productie cu adevarat
ecologica (producatorii romani nu
respecta normele impuse de sistemul
de productie ecologica)

Informatiile de mai sus reprezinta perceptiile consumatorilor cu privire la produsele ecologice.

Workshop exploratoriu Alimentatie si sanatate 2223 septembrie 2010

10

SECTIUNI

Proiectul CONSUMECO
Cum alegem sa mancam?
Produsele ecologice
De ce am alege eco?
Concluzii

Workshop exploratoriu Alimentatie si sanatate

22-23 septembrie 2010

11

DE CE AM MANCA ECO?
De ce-urile CONSUMULUI ALIMENTAR ECOLOGIC
CONSUMATORUL
factori demografici
(varsta, gen, educatie)
factori economici
(venit, sensibilitatea la
pret)
factori psihografici
(stil de viata, valori,
credinte)
factori fiziologici
(metabolism, alergii,
starea de sanatate)

MEDIUL

ALIMENTUL

structura familiei
factori culturali
obiceiuri, traditii
religie
norme sociale
norme morale
personale

caracteristicile
produsului (gust, aroma,
valoare nutritionala,
textura)
calitatea perceputa
beneficii percepute vs.
riscuri si costuri
percepute
modul de productie
experienta trecuta cu
produsul/ cu marca/ cu
producatorul

CONTEXTUL
disponibilitate
la raft
convenienta
perceputa
ocazia de
consum
situatia de
utilizare
locatie
timp

factori mai importanti in cazul produselor ecologice

Workshop exploratoriu Alimentatie si sanatate
22-23 septembrie 2010

12

SECTIUNI

Proiectul CONSUMECO
Cum alegem sa mancam?
Produsele ecologice
De ce am alege eco?
Concluzii

Workshop exploratoriu Alimentatie si sanatate

22-23 septembrie 2010

13

CONCLUZII
Alimentele ecologice reprezinta o piata in crestere in Romania, cu potential
chiar si in conditii de criza. Totusi exista unele bariere in dezvoltarea sa,
care trebuie minimizate de catre comercianti prin:
comunicarea unor elemente de diferentiere relevante pentru consumatori
pentru produsele ecologice certificate fata de produsele <de la tarani>, cu
accent pe garantia si increderea oferita de o schema de certificare
diversificarea ofertei de pe piata de categorii de produse ecologice, in special
la legume & fructe si produse din carne
extinderea disponibilitatii produselor ecologice si in formate de magazine mai
mici, de cartier, pentru usurarea accesului la aceste produse
The nice thing is, we are supplying the food industry. So whatever the
recession is doing, people are still eating. (Peter Page, manager Devro,
producator de membrane de carnati din colagen ce detine 40% cota de piata
mondiala, 6 septembrie 2010, ft.com)
Workshop exploratoriu Alimentatie si sanatate
22-23 septembrie 2010

14

Q&A

Echipa CONSUMECO va multumeste pentru atentie!

Workshop exploratoriu Alimentatie si sanatate

22-23 septembrie 2010

15