Prajitura Fina cu Nuca de Cocos

Ingrediente:
Blat:

4 albusuri
150 gr zahar
50 gr nuca de cocos
3 linguri faina
1 plic zahar vanilat
un varf de cutit sare
Crema:

4 galbenusuri
3 plicuri zahar vanilat
4 linguri faina
5 linguri zahar
200 ml lapte
250 gr unt
2 linguri nuca de cocos
Ingrediente glazura:

200 gr ciocolata alba

1 1/2 linguri unt
Ingrediente pentru ornat :

nuca de cocos

Preparare:
Preparare blat:
Albusurile se amesteca cu praful de sare cu ajutorul unui mixer sau
tel, cand s-a format o spuma tare se adauga zaharul, zaharul vanilat si
se amesteca in continuare pana ce acesta se dizolva.
Dupa ce s-a topit zaharul se adauga treptat faina, dar nu se mai
amesteca cu mixerul ci cu o spatula de silicon sau lemn. Atentie: Se

amesteca de sus in jos!!! Tot acum se adauga si nuca de cocos,

amestecand tot de sus in jos.
Compozitia obtinuta se pune intr-o tava (eu am folosit o tava de
38x26 cm) tapetata cu hartie de copt si se pune in cuptorul preincalzit.
Se lasa la foc potrivit pana ce trece de testul scobitoarei, dupa care se
scoate si se lasa sa se raceasca.
Preparare crema:
Galbenusurile se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat, pana ce
amestecul se incorporeaza bine si zaharul se dizolva. Se adauga faina,
dupa care laptele. Compozitia obtinuta se pune la fiert pe baie de
aburi pana ce devine de consistenta unei budinci. Atentie: Se amesteca
continuu in crema atata timp cat este pe baia de aburi!!!
Cand este gata se lasa sa se raceasca. Intre timp untul se amesteca
bine cu mixerul pana devine cremos. Se adauga crema obtinuta pe
aburi peste unt, se incorporeaza bine dupa care se adauga si nuca de
cocos.
Crema obtinuta se pune peste foaia racita.
Preparare glazura:
Ciocolata se rupe cubulete si se topeste pe baia de aburi, amestecand
continuu. Cand s-a topit se adauga untul si se amesteca bine. Daca
mai este necesar se mai pune pe baia de aburi!
Glazura se pune peste crema, dar trebuie intinsa repede si cu grija cu
ajutorul unui cutit, deoarece se intareste foarte repede.
Deasupra se presara fulgi de nuca de cocos.
Mentiuni:
Se pune la rece pentru aproximativ doua ore si se taie cu un cutit
umezit putin in apa calda, deoarece glazura este mai tare si se poate
sfarama.
Se portioneaza in bucatele potrivite.

Pofta buna!!!