Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
4. AMBALAREA VINURILOR
4.1. NECESITATEA I BENEFICIILE AMBALRII
Micul productor de vinuri din ara noastr se gsete, n
fiecare an, n faa unei probleme dificile. Pe de o parte, dificultile
de natur economic i lipsa unei dotri adecvate l mping ctre
vnzarea vinului su n vrac, unui agent economic mai puternic. Pe
de alt parte, aceast soluie i aduce venituri minime, care nu
permit dezvoltarea ulterioar.
Cu toate acestea, n condiiile n care cantitatea de vin
obinut depete anumite valori, precum i n condiiile
asociaiilor formate din mai muli productori individuali, se
creeaz premisele pentru trecerea la vnzarea vinului sub form
mbuteliat, care are avantaje clare, ntre care se pot meniona
ptrunderea pe piaa organizat i crearea unei imagini proprii
(eventual nregistrarea unei mrci de vin), cu beneficii de natur
comercial care se traduc n obinerea de preuri mai bune i
creterea profitului. Subliniem nc o dat, dei lucrul este clar ca
lumina zilei, c simpla mbuteliere a vinului, n sine, nu poate
aduce toate aceste beneficii, dac vinul respectiv nu este competitiv
din punct de vedere al calitii. Din acest motiv, aa cum
mbutelierea i are importana ei, n ntreaga sa activitate micul
productor trebuie s urmreasc prin toate mijloacele asigurarea
calitii vinului.
83
84
85
86
b)
87
Dopurile de plut
Dopurile folosite la nchiderea sticlelor au i ele o mare
importan pentru sntatea vinului. n mod tradiional, dar i
datorit proprietilor optime pentru necesitile vinului, dopurile
de plut sunt cel mai des folosite n prezent la nchiderea buteliilor
din sticl.
Pluta este recoltat n exclusivitate din stejarul de plut,
Quercus suber L., cultivat cu predilecie n regiunile mediteraneene,
unde ntlnete condiiile necesare pentru producerea unei scoare
de calitate. Pluta se folosete la fabricarea unei game largi de
produse, de la materiale de construcie la garnituri, dar n special
pentru obinere de dopuri pentru vinurile de calitate superioar.
Proprietile fizico-chimice ale plutei o recomand ca un
material ideal pentru nchiderea sticlelor. Aceste proprieti includ
compresibilitatea, reziliena, ineria chimic, impermeabilitatea
pentru lichide i un coeficient ridicat de frecare. Pluta este unul
dintre puinele materiale, fie ele naturale sau sintetice, care au
rezisten apreciabil la comprimare lateral, revenind imediat dup
comprimare la 85% i n cteva ore la 98% din dimensiunile
originale.
Motivul pentru care pluta este att de apreciat are la baz
percepia consumatorilor i specialitilor care consider c:
- aduce un plus de imagine vinului, prin crearea unei
atmosfere romantice, genernd senzaia de tradiional i n acelai
timp de elegant i sofisticat;
88
89
90
calitatea A
calitatea B
calitatea C
91
92
93
94
4.2.3. CAPIOANE
Att pentru nfrumusearea sticlei, ct i pentru protecia
gtului sticlei i a dopului, se folosesc capioane (Fig. 23). Unele
dintre acestea sunt confecionate din plastic mai gros, i se introduc
forat peste gtul sticlei. Altele sunt confecionate din plastic subire,
termocontractibil, i se strng perfect pe gtul sticlei n momentul
cnd sunt supuse aciunii cldurii (aplicat cu ajutorul aerului cald
sau cu ap fierbinte).
95
96
97
98
99
(a)
(d)
(c)
(e)
(b)
100
101
102
103
spaiilor,
utilajelor
104
5. ETICHETAREA VINURILOR
5.1. ASPECTE GENERALE
Aa cum s-a menionat deja de cteva ori, este incontestabil
faptul c i micul productor de vinuri de la noi are numai de
ctigat dac reuete, fie i parial, s treac de la vnzarea vinului
n vrac la vnzarea acestuia n form mbuteliat. n cadrul acestui
proces, un rol fundamental l joac eticheta de pe sticla de vin.
Eticheta este, pe de o parte, un element obligatoriu pentru
vinurile de calitate, i face obiectul unor reglementri amnunite n
cadrul legislaiei n vigoare. Pe de alt parte, eticheta reprezint un
mijloc aflat la ndemna productorului sau comerciantului prin
care acesta i poate evidenia vinul n cadrul ofertei largi de pe
pia, i cu ajutorul cruia poate influena alegerea consumatorului
n favoarea sa.
Dei n vorbirea obinuit se pomenete mereu doar termenul
etichet, pe o sticl de vin putem ntlni, n realitate, una sau mai
multe elemente aplicate pe sticl (Fig. 29), cum ar fi: eticheta
principal, contraeticheta, banderola de gt (sigiliul), fluturai
descriptivi, buline, capion (capsul). Toate aceste elemente pot
purta elemente descriptive i informative referitoare la vinul
respectiv.
Astfel, conform Regulamentului Consiliului (CE) nr.
1493/1999 privind organizarea comun a pieei vitivinicole,
etichetarea reprezint ansamblul de meniuni, semne, ilustraii sau
mrci sau orice alt descriere care caracterizeaz produsul i care
apare pe acelai recipient, inclusiv pe sistemul de nchidere, sau pe
nsemnele ataate recipientului i pe nveliul existent pe gtul
sticlelor.
105
capion
(capsul)
bulin
banderol
de gt
(sigiliu)
etichet
(pe partea opus a
sticlei se poate gsi o
contraetichet)
Fig. 29. Elemente folosite n mod uzual pentru etichetarea buteliilor cu vin.
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
Data mbutelierii:
13.08. 2003
VINO UNIVERSITAS
VINO UNIVERSITAS
- Vin nou
Produs din struguri din
colecia ampelografic a
Catedrei de Viticultur i
Vinificaie din
Universitatea de tiine
Agronomice i Medicin
Veterinar, Bucureti
Termen de garanie: 90 zile
Vinificator:
Ing. Ioan Constantin
116
marca
(I.F.)
tipul de vin,
ca zahr (I.O.)
categoria de
calitate (I.O.)
denumirea
soiului (I.O.)
denumirea de
origine controlat
(I.O.)
tria alcoolic
(I.O.)
denumirea i
adresa
productorului /
mbuteliatorului
(I.O.)
anul de
recolt
(I.F.)
meniuni
suplimentare
referitoare la
insuirile
vinului i
recomandri
de consum
(I.F.)
tria alcoolic
(I.O.)
volumul
nominal (I.O.)
marca
(I.F.)
denumirea
soiului (I.O.)
denumirea i
adresa
productorului /
mbuteliatorului
(I.O.)
codul de bare
(I.F.)
volumul
nominal (I.O.)