CIDRUL DE MERE

prof. Cintez Nicoleta

Cidrurile sunt cu coninut mic de alcool, obinute prin fermentarea fructelor sau a
florilor unor plante medicinale , fiind originar din Frana. Tradiional, cel mai cunoscut i
mai consumat este cidrul de mere. nc din antichitate, cidrul a fost considerat i butur
tonic, rcoritoare, dar i remediu n anumite afeciuni. Are gust plcut, acrior, se obine uor
i este bogat n substane cu rol curativ. Consumat cu moderaie, fiindc este totui o butur
alcoolic, cidrul aduce beneficii sntii, la popoarele unde este o butur tradiional, fiind
considerat util n bolile de stomac, reumatice i multe altele.

O licoare prescris nc din Antichitate

Cidrul de mere este una dintre cele mai vechi buturi naturale produse de om.
Printele medicinei, Hipocrate, l socotea un veritabil antibiotic. Romanii, n campaniile de
cucerire a teritoriilor din Marea Britanie de astzi, au gsit populaii autohtone care fabricau
deja aceast butur de care, se spune, i Cezar s-a ndrgostit. n mnstirile Evului Mediu se
producea cidru n cantiti uriae nu doar pentru consumul clugrilor, ci i pentru comer. n
secolul XIV, copiii erau botezai n cidru, considerat mai curat i mai pur dect apa. Prin anii
1800, cidrul era recomandat, alturi de bere pentru a ajuta tinerele mame n perioada lactaiei.
n secolul XVII, o parte din salariul muncitorilor de la ferme era pltit n cidru de mere. Primii
care au produs cidru de mere n mod intensiv au fost celii, apoi bretonii i normanzii.
Cpitanul James Cook avea obiceiul s aib cidru la bordul vaselor pe care-l ddea
marinarilor ca remediu mpotriva scorbutului (lipsa vitaminei C n organism). Credina n
calitile binefctoare ale cidrului o ntlnim i un secol mai trziu, n asociere cu tratarea
gutei sau altor boli. Astzi, ara n care cidrul e butur extrem de popular este Marea
Britanie, deintoarea recordulului pentru cel mai mare consum de cidru per capita i sediul
celor mai mari companii productoare din lume de cidru, cu un coninut de alcool de pn la
40%. i n Frana cidrul e apreciat, iar americanii au descoperit i ei savoarea cidrului de mere
i l prefer n loc de vin. n Spania, este celebru sortimentul din pere.
Cocteil de antioxidani
Cidrul de mere este apreciat n primul rnd pentru calitile sale revigorante i
curative, ns n regiunile unde este produs intensiv, este adugat i n mncruri (supe, sosuri,
plcinte, prjituri, deserturi). Cidrul poate fi utilizat i ca materie prim n fabricarea oetului.
Butura care se consum imediat poate avea 3,5-5% alcool, ns cea destinat pstrrii trebuie

s conin 6-7% alcool i 0,8% aciditate. ntruct din zahr, prin fermentare, rezult 46%
alcool, mustul pentru un cidru de bun calitate trebuie s conin 12-14% zaharuri.
Energizeaz i mbuntete memoria, protejnd mpotriva maladiei Alzheimer.Consumul
zilnic de cidru nu este numai un lucru plcut, dar i o metod natural de a crete nivelul de
fenoli din dieta alimentar. Cidrul mai conine i antioxidani (de exemplu, querticina din
coaja merelor), are un numr redus de calorii, dar e bogat n fibre, fiind indicat i celor ce vor
s slbeasc. Cidrul poate interveni n reglarea hipertensiunii (o linguri ntr-un pahar cu
ap). Nivelul antioxidanilor din aceast butur este similar cu al vinului rou.
Butura anemicilor
Consumat cu moderaie, cidrul de mere poate duce la reducerea riscului cancerului de
tract digestiv, poate preveni dezvoltarea astmului sau altor boli pulmonare. Cidrul amestecat
cu miere este un bun antitusiv. Contribuie la meninerea echilibrului mineral-vitaminic,
deoarece cidrul este bogat n magneziu, siliciu, fier, potasiu, calciu, acid malic i vitaminele
A, B, C, PP, K. Cidrul poate fi consumat n cure, bine dozat, de ctre persoanele anorexice, cu
viroze, litiaz urinar sau alergii. Un consum de cte 50 ml de cidru, de trei ori pe zi, combate
carena de vitamine i de minerale, frecvent la orice vrst, i revigoreaz organismul.
Totodat, aceast butur slab alcoolizat (3-8%) i revigorant este recomandat de
nutriioniti ca msur profilactic n cancer.
Cidrul a fost promovat pentru mult vreme ca remediu n artrit. Diluat cu ap n pri
egale, se folosete i n cosmetic. E un bun tonic pentru fa. Pentru tratarea mtreei i
restabilirea PH-ului normal al scalpului, unii recomand aplicarea unui amestec de 50/50 ap
i oet, care trebuie lsat s se usuce pe cap. De asemenea, bile cu cidru de mere amelioreaz
efectele arsurilor cauzate de soare. Ca butur tonic, cidrul de mere se prepar prin
adugarea la doi litri de cidru a unei lingurie de cuioare i trei bee de scorioar. Sucul se
pune la fiert, la foc mic, dup 15 minute de fierbere se adaug zahr dup gust, amestecnd
mereu. Se ndeprteaz mirodeniile, se mai las s clocoteasc dou, trei minute i se ia de pe
foc. Este o butur ideal pentru sezonul rece. Anemicii i convalescenii pot sa bea cte un
pahar de 100 ml de dou ori pe zi.
Despre cidru se spune c are aceleai caliti curative ca merele din care e fcut:
protejeaz inima i revitalizeaz
Bibliografie :
-

Savu Ioan Bere, Cvas, Cidru , Bucureti , 1993

http://www.monitorulexpres.ro/?mod=monitorulexpres&p=sanatate&s_id=134159