Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Berea
Berea
aroma de caise sau o bere belgiana cu zmeura vor avea un succes enorm. Daca felul de mancare
este o friptura la gratar atunci serveste o bere stout sau rauchbier.
Contrastul Se poate merge si pe varianta opusa completarii, alegand o bere cu aroma total
diferita de cea a felului de mancare. De exemplu, o mancare thailandeza picanta, cu o bere
usoara si dulce. In acest caz, berea va mai domoli putin din aromele picante.
Curatarea Probabil este cea mai usoara regula cand vine vorba despre mancare si bere.
Majoritatea berilor sunt foarte bune pentru curatarea boltei palatine (cerul gurii) pentru ca sunt
acidulate. De aceea, berile acidulate de tip Pilsner merg foarte bine cu mancarile grase. Cu toate
acestea sunt recomandate beri si intre felurile de mancare, tocmai pentru curatare, astfel ne vom
putea bucura mai mult de al doilea fel. In aceasta categorie ar intra berile cu o nuanta de "acru"
Flanders Red, Berliner Weisse si multe alte beri belgiene.
Berea este un aliment, atat pentru trup, cat si pentru suflet si exista un motiv pentru care starea
unei persoane se schimba dupa ce bea o bere buna; putem spune aceasta deoarece berea este
fabricata din ingrediente sanatoase pentru organism: hamei, drojdie de bere, orz si malt.
Berea este nu numai o bautura care strange prietenii aproape, ci si un interesant ingredient pentru
prepararea diferitelor feluri de mancare. Multi bucatari considera ca prin adaugarea de bere unei
retete i se da de fapt savoare si ajuta diferite ingrediente sa isi manifeste proprietatile intr-un mod
special.
Aceasta bautura poate fi folosita in foarte multe preparate, de la cele de paine, trecand prin cele
de paste si ajungand pana la mancarurile pe baza de carne.
Cand se gateste cu bere ar trebui sa se tina cont de cateva lucruri:
- Tipul de bere. La gatit trebuie avuta mare grija ce tipuri de bere se folosesc: in general trebuie
ca berea sa nu fie foarte amara si nici prea slaba.
- Fierberea. Berea nu trebuie lasata sa fiarba prea mult timp pentru ca prin fierbere indelungata
ea isi pierde din proprietati. Specialistii spun ca aroma berii (la capitolul gatit) vine din hameiul
folosit pentru fabricarea ei, iar uleiurile din hamei se distrug prin fierbere indelungata.
- Calitatea berii. Nu se va gati niciodata cu o bere pe care nu avem dorinta sa o bem. Daca berea
nu va atrage sa o consumati, atunci mai mult ca sigur ca nu veti fi multumiti nici cu mancarea
pregatita cu ea. Nu folositi o bere care s-a rasuflat pentru ca prin contactul cu aerul, a pierdut din
proprietatile bune pentru gatit.
- Bere tare pentru carne tare. Cu cat este mai puternica si tare carnea, cu atat trebuie sa fie mai
tare si berea. In general, se foloseste bere bruna si neagra pentru carne rosie si pentru sosurile
rosii si bere blonda in supe sau retete cu carne alba. Alcoolul din bere se evapora in timpul
gatitului, deci nu trebuie sa va faceti griji in acest sens.
- Experimentele ajuta. Experimentati varianta gatitului vechilor retete adaugand bere; inlocuiti
lichidele precum apa sau vinul cu bere - veti obtine noi variante ale mancarurilor dumneavoastra
preferate.
- Bere la micul dejun. Puteti inlocui apa cu bere bruna pentru a face clatitele sau vafele pentru
micul dejun sau pentru desert. Stropite din belsug cu sirop de artar, gem sau glazura de capsuni,
veti obtine un desert special.
- Paine cu bere. Daca se doreste o paine cu un gust special, atunci se inlocuieste, fie o parte, fie
toata apa folosita pentru aluatul de paine, cu bere. Aceasta va fragezi aluatul, il va face mai usor
de framantat si va da painii un gust deosebit.
- Berea in supe. Puteti adauga bere si in supe, inlocuind un sfert din lichidul in care fierb
legumele si carnea cu berea dumneavoastra preferata. Veti fi surprinsi de aroma noii supe, dar si
de fragezimea carnii fierte, intr-un timp scurt.
- Berea in marinada. Folositi berea in loc de amestecul pentru marinat sau apa, atunci cand
fierbeti sau marinati pestele sau puiul. De asemenea, puteti folosi berea daca vreti sa faceti peste
sau pui la cuptor, fie in aluat, fie copt in folie de aluminiu.
- Bere pentru gratar. Pentru friptura facuta la gratar, puteti adauga bere in sosul in care marinati
carnea (inainte de a o face la gratar). Se pune o parte de sos si una de bere, se toarna amestecul
peste carne si se lasa peste noapte, in frigider (carnea va absorbi toate gusturile din acest
amestec).
Puteti adauga bere si in sosul pe care il puneti peste carnea care sfaraie pe gratar; veti obtine
astfel o savoare speciala. La orice gratar si in general la fripturi poti servi alaturi o bere.
Gratarele facute in aer liber, la iarba verde, sunt mult mai gustoase daca se combina aromelor
eliberate de carnea facuta si parfumul racoritor al bauturii. Pe langa celebrii mici, puteti face
fripturi de pui, vita, porc etc.
Berea este o bautura care se preteaza la multe combinatii, de la aperitive la deserturi.
Astfel, se poate dauga bere la sosuri, feluri de mancare marinate si dressinguri. Berea poate fi
adaugata si in supe sau ciorbe, oferind un gust aparte, sa nu mai vorbim despre carnea la gratar.
Posibilitati sunt nenumarate, iar folosirea berii ca ingredient in mancare, nu face decat sa-i
confere un gust mai bun si sa va dea noi idei pentru mancaruri. Se pot pregati aluaturi delicioase
folosind bere in loc de lapte sau apa in preparatul respectiv.
Carnea pentru friptura se fragezeste foarte bine daca este pusa in bere. Friptura va avea un gust
deosebit. Chiar si fructele de mare sau pestele sunt mancaruri care pot fi insotite de un pahar cu
bere. Pizza este un fel principal care se serveste fie cu vin, fie cu bere, ambele combinatii fiind
potrivite. Salatele se potrivesc si ele cu aceasta bautura.
Pentru deserturi, ar trebui sa va orientati dupa preparate pe baza de ciocolata neagra.
Ingredientele din ciocolata si cele din bere se pun reciproc in valoare. Dar si gustarile simple semintele prajite cu mirodenii sau floricelele - reprezinta alegeri potrivite langa o bere.
Daca o spuma initial inalta dispare rapid, acest lucru se poate datora faptului ca berea a fost
servita prea calda sau ca paharul nu a fost bine spalat si are depozite invizibile de grasime sau
detergenti.
Nu toate tipurile de bere au acelasi fel de spuma : spuma cremoasa si densa apare la berile care
au mult hamei, sunt produse numai din malt, cum sunt berile Pilsner si la cele tip Irish - bere
neagra, tare, fabricata din orz prajit.
Servirea si degustarea berii reprezinta o arta complexa cu o traditie impresionanta ce s-a cladit
de-a lungul timpului prin talentul maestrilor berari.
Servirea berii incepe cu descoperirea temperaturii optime de savurare, care trebuie sa fie undeva
intre 4 si 13 grade Celsius. Aceasta temperatura difera, in functie de tipul de bere; cele mai slab
alcoolizate pot fi consumate mai reci, avand cu 2 - 3 grade mai putin fata de temperatura medie,
iar cele mai puternic alcoolizate la o temperatura de 8 - 13 grade Celsius.
Cum se degusta o bere
Se considera ca cele mai sanatoase sunt berile la sticla precum si berile clasice draught. Aspectul
si modul in care un aliment este prezentat, este la fel de important ca si gustul. Ele conteaza mult.
Bautul berii pare unul dintre cele mai banale lucruri din lume. Cu toate acestea, berea este o
bautura cu o foarte lunga traditie in multe tari, iar cultura berii, care implica inclusiv degustarea,
rivalizeaza cu cea a vinului in multe aspecte. O persoana educata va sti sa savureze o bere
bucurandu-se de fiecare etapa.
In primul rand, trebuie sa cunosca cateva tipuri de bere, pentru a putea sa aleaga pe aceea care ii
place mai mult. Berea nu ar trebui turnata in orice fel de pahar. Pentru a fi degustata si savurata
corespunzator, este nevoie de recipientul potrivit: halba sau pahar. In unele tari precum Belgia,
fiecarui tip de bere ii este destinat un anumit pahar, care nu se mai regaseste la nici o alta bere.
In cazul berii, paharele sunt foarte importante deoarece ele induc o dimensiune de relaxare si
recreere. Se recomanda paharele spalate cu mana. Detergentii folositi la spalarea cu masina de
spalat vase lasa o urma invizibila pe peretii paharului care impiedica formarea spumei si
persistenta ei. Consumul berii direct din sticla, pe langa faptul ca nu este foarte elegant,
impiedica aromele sa patrunda in gura.
Privind paharul plin cu bere, ridicat in fata ochilor, se pot observa o parte din proprietatile
bauturii: culoarea, spuma si consistenta lichidului. Agitand usor paharul se vor elibera aromele
berii, la fel ca la vin; berile mai deschise la culoare au o aroma de hamei, pe cand cele inchise
aduc mai mult a malt si chiar pot sa semene cu o aroma de cafea.
Apoi se va gusta putin, fara sa se inghita; lichidul trebuie plimbat prin cavitatea bucala, pana
cand se vor simti intepaturi usoare. In timp, se vor putea identifica anumite arome: de dulce,
sarat, amar etc.
Nu este recomandat sa se manance in acelasi timp cu degustarea berii; aromele mancarii vor
transforma gustul real al acesteia.
Daca se doreste sa se faca degustari de bere, atunci, trebuie incearcate mai multe tipuri, incepand
de la cele mai deschise la cele mai inchise la culoare. Iata si cateva categorii de bere: bere blonda
pasteurizata sau nepasteurizata; bere blonda superioara; bere bruna; bere neagra filtrata sau
nefiltrata; bere fara alcool; bere cu lamaie; crema de bere, etc.
Diferenta dintre berea nefiltrata si cea filtrata
-O bere nefiltrata are mai multe substante nutritive datorita drojdiei si maltului din orz; berea
nefiltrata este mai sanatoasa; berile naturale au un procent mai scazut de CO2 si o spuma si gust
mai fin; este mai aromata, insa natural;
-O bere filtrata, are aroma si gustul mult redus in comparatie cu una nefiltrata; berile filtrate isi
pierd o mare parte din continutul de CO2 natural si sunt carbogazificate cu CO2 industrial sau
reciclat - prin urmare va avea un gust mai acid; in timpul filtrarii berii, se pierd pigmenti de
culoare - in mod normal acestia aduc un plus de savoare si nu doar, de culoare. O bere filtrata va
fi lipsita de culoare (naturala) si de aroma suplimentara pe care pigmentii de culoare o aduc;
Modalitati de a consuma bere fara repercursiuni asupra sanatatii
Beti berea incet, putin cate putin, deoarece, in acest caz, stomacul se dilata mai putin si
agresivitatea dioxidului de carbon este mai mica.
Nu beti bere inainte de culcare; aceasta determina o presiune crescuta asupra rinichilor.
Pentru a evita marirea abdomenului, specifica consumului de bere, considerati berea ca o masa
sau asociati consumul ei cu o gustare cu putine calorii.
Retineti ca berea calmeaza putin setea, dar mult mai putin ca apa minerala obisnuita.
Berea nu contine multe calorii; 100 g bere au numai 34 de calorii, in timp ce berea light are
numai 28; continutul caloric cel mai ridicat poate ajunge la maximum 60 de calorii. Sa
comparam berea cu alte bauturi care aparent contin valori calorice scazute: un suc de morcovi
contine 34 de calorii, un juice 56, un pahar de lapte pana la 64 de calorii, iar un cocktail de fructe
poate ajunge la 57 de calorii.
De asemenea, trebuie retinut ca aproape orice tip de bere "fara alcool" contine si ea alcool ( in
medie de la 0,4 la 0,7 % alcool).
Alte intrebuintari ale berii
- Utilizata de peste decenii, datorita bogatiei sale in vitamine, berea face parul frumos, fiind in
plus si un excelent fixativ. Reteta consta in a se turna berea peste parul spalat, clatit si zvantat cu
prosopul, inainte de a-l usca sau de a-l coafa. La fel de eficienta este si o cura interna cu drojdie
de bere sau 2-3 linguri de bere, amestecate in sampon.
Acestea dau firului consistenta. Indicata pentru lubrifierea si hidratarea parului uscat, berea este
si o excelenta lotiune coafanta pentru parul gras, mult mai buna decat spuma de coafat, care
usuca prea tare parul, astupandu-i porii. Procedeul este acelasi: se toarna bere, direct din sticla
sau cu ajutorul unei cescute, pe parul spalat si clatit. Mirosul dispare rapid, imediat dupa uscare.
Natura mai firava a parului impune uneori folosirea gelului si a spray-ului pentru coafat si fixat.
Ca sa reziste coafura, umeziti parul cu bere indoita cu apa, inainte de a-l pune pe bigudiuri.
Spalatul parului cu bere (incalzita in prealabil pana la fierbere, pentru a se evapora alcoolul din
ea) amestecata cu putin sampon va da stralucire acestuia; apoi clatiti bine.
- Penru a obtine o piele catifelata se maseaza, cu spuma de la bere, in mod regulat, fata, gatul si
pieptul. Pentru ca este o sursa importanta de vitamine din complexul B, dar si de minerale, berea
ajuta la regenerarea pielii.
- O sticle de bere, de preferat neagra, turnata in apa de baie o va transforma intr-o baie
revigoranta si speciala.
- Berea neagra se recomanda pentru spalatul dantelelor negre. De asemenea, ea intensifica
negrul hainelor: se adauga un pahar mic de bere in apa de clatire a hainelor negre din bumbac.
- Daca vreti sa aveti plante sanatoase si viguroase, udati pamantul de 2 ori / luna cu zat de cafea
sau pur si simplu bere. Berea este buna pentru curatat frunzele plantelor de apartament, dar si
pentru curatirea frunzelor atacate de paraziti. Berea ofera stralucire plantelor verzi: ele se sterg cu
o carpa moale, imbibata in bere; ea va da frunzelor un luciu aparte si le va improspata culoarea.
-Berea va scapa de petele maronii de pe frunze plantelor. Pulverizati bere pe petele maronii de pe
frunze; ele vor absorbi zaharurile din bere, iar cresterea lor va fi stimulata, petele disparand odata
cu fungusul.
- Berea curata aurul; bijuteriile sau obiectele decorative din aur se pot curata cu bere blonda,
turnand putina bere peste o carpa moale, apoi cu aceasta se freaca obiectele respective. La final,
se sterg cu o carpa uscata. Nu se foloseste bere neagra pentru ca aceasta poate sa pateze.
- Berea curata obiectele din cositor.
- Berea scoate petele de cafea sau ceai de pe tesaturi si covoare. Se toarna putina bere peste pata
respectiva, se lasa sa actioneze timp de cateva minute, dupa care se freaca usor zona cu o carpa
moale sau, in cazul unui covor, cu o perie. Se repeta operatiunea la nevoie pentru a scoate pata in
totalitate.
-Berea curata mobilierul din lemn si ii da un luciu special mobilei; ea poate inlocui cu succes
produsele pentru curatat mobila. Se toarna putina bere blonda pe o carpa de praf si se sterge
mobila din lemn, dupa care se indeparteaza urmele cu o carpa curata si uscata.
-Berea stimuleza cresterea ierbii. In cazul in care in curte sau pe gazon au aparut pete maro se
toarna bere peste ele pentru a stimula iarba sa creasca mai repede - berea contine zahar si
substante nutritive ce ajuta la dezvoltarea mai rapida a ierbii.
- Berea atrage fluturii. Chiar daca unii dintre noi ar crede ca fluturii sunt atrasi de nectarul
florilor din gradina, nu este tot timpul asa. Fluturii sunt atrasi si de seva copacilor, mirosul de
fructe putrezite sau de urina, gunoi sau chiar bere.
Daca vrei sa atrageti fluturi in gradina faceti o mixtura din urmatoarele ingrediente:
500 g zahar
500 m l bere
3 banane coapte, zdrobite
1 ceasca de melasa sau sirop
1 ceasca de suc de fructe
1 pahar de rom
Amestecati-le si ungeti copacii, gardul si pietrele din gradina cu mixtura obtinuta sau puteti sa
inmuiati un burete in solutia obtinuta pe care sa-l agatati ulterior de crengile copacilor din
gradina.
- Berea alunga insectele. In cazul in care gradina va este invadata de insecte care va distrug
florile si plantele decorative, apelati la bere pentru a le alunga.
Inmuiati cateva felii de paine in bere si amplaseti-le strategic in locurile care au fost invadate de
insecte. Nu veti mai avea probleme cu insectele.
-Berea va scapa de melci. Melcii fara cochilie sunt o problema presanta pentru multi pasionati de
gradinarit pentru ca se hranesc cu frunzele, radacinile, tuberculii sau chiar fructele diverselor
plante. Puteti scapa de ei cu ajutorul unor capcane. Umpleti cateva capace mai adanci cu bere si
plasati-le pe pamant sau in oricare alt loc pe care vreti sa-l curatati de melci.
- Berea indeparteaza rugina. Agitati o bere ca pe sampanie, pulverizati peste lacatul ruginit pe
care nu l-ati putut deschide si asteptati cateva minute. Rugina va putea fi foarte usor indepartata.
De asemenea, cu ajutorul unei cesti cu bere puteti curata mai usor ghivecele de flori sau urmele
de rugina de pe orice suprafata de metal.
Precautii si recomandari
Consumul excesiv de bere, dauneaza sanatatii; indiferent ca se cheama "alcoolism periodic" sau
"abuz de alcool", orice modalitate de consum care implica intoxicarea cu alcool sau intoxicarea
pentru o perioada mai mare de timp reprezinta un risc nociv semnificativ de ordin social,
psihologic si fizic care trebuie evitat.
Persoanele care au consumat bauturi alcoolice, inclusiv bere, nu trebuie sa conduca autovehicule.
Berea nu este recomandata urmatoarelor categorii de persoane:
- Gravidelor sau femeilor care alapteaza. Chiar si cantitati mici de alcool pot dauna fatului in
curs de dezvoltare.
- Persoanele alcoolice sau dependente de droguri
- Persoanelor cu afectiuni hepatice, pancreatice si diabet
- Persoanelor cu guta. Guta este foarte dureroasa si este declansata de consumul de alcool.