COLEGIUL TEHNIC ION CREANG TRGU NEAM

CALIFICAREA: Tehnician n gastronomie

FILIERA: Tehnologic
PROFIL: Servicii

NDRUMTOR
PROF. EUGENIA NICULESCU

Iunie 2016

ELEV:
VICOVANU TEODORA

RECOMANDAREA I SERVIREA
FRIPTURILOR,
GARNITURILOR I SALATELOR

CUPRINS
Argument
Capitolul I Recomandarea fripturilor, garniturilor i salatelor
1.1. Recomandarea fripturilor
1.2. Recomandarea garniturilor
1.3. Recomandarea salatelor
Capitolul II Tehnici de servire a fripturilor, garniturilor i salatelor
2.1. Servirea fripturilor
2.2. Servirea garniturilor
2.3. Servirea salatelor
Prezentarea Restaurantului Casa Arcaului
Bibliografie
Anexe

4
5
5
6
7
9
9
11
11
13
14

ARGUMENT
Dintre materiile prime de origine animal folosite n producia culinar, carnea
ocupa locul central, datorita valorii sale biologice ridicate. Aceasta este data de

proteine

preioase, in componena carora sunt prezeni aminoacizi eseniali, grasimi, vitamine din grupul
B, saruri minerale, in special fier, enzime. Mulumita acestor considerente, dar si digestibilitaii
superioare, carnea constituie un aliment indispensabil in hrana omului.
Se consuma sau se prelucreaza in principal carnea obisnuita de la animale de
mcelarie (bovine, porcine, ovine, caprine, cabaline), pasari domestice (gini, curci, rae, gte)
i carne de vnat (vnat cu pene si vnat cu blan).
Consumul crnii a ocupat intotdeauna o poziie special in preferinele culinare ale omenirii.
Carnea crud i apoi cea tratat termic au fost principala hran a oamenilor
primitivi, insa odat cu dezvoltarea agriculturii, intemeierea satelor si apariia unor clase
conducatoare, a inceput si o diviziune a hranei, in sensul ca in timp ce ranii, sclavii se
mulumeau cu cereale i derivate, ostasii si conducatorii preferau carnea fript.
i in zilele noastre, eschimosii mananc partea muscular dintr-un karibu sau urs,
iar cainilor le raman organele si maruntaiele.
Popoarele navalitoare, care s-au perindat prin Europa si Asia timp de peste 500
de ani, consumau mai ales carne, de obicei cruda si pastrat sub a, fripta doar cand aveau timp.
In Antichitate si pana la mujlocul secolului al XV-lea, in Europa se manca destul
de bine. Bogaii ii permiteau ospee bazate pe carne, dar si aranimea ii permitea sa manance
carne de 3-5 ori pe sptmn. Carnea consumat provenea de la porci, pasari si vnat. In Evul
Mediu, turme de vite de zeci de mii de capete plecau din Rusia, Polonia, rile Romnesti si
Ungaria spre pietele de vite din Germania, Austria si Frana.
Carnea este adesea elementul central in meniu, datoritvalorii biologice ridicate:
conine proteine, lipide, vitamine, saruri minerale. Coninutul in grsime variaz considerabil de
la o specie la alta si depinde de zona antomic din corpul animalelor din care provine.

CAPITOLUL I
RECOMANDAREA FRIPTURILOR, GARNITURILOR I
SALATELOR
1.1

Recomandarea fripturilor
Fripturile sunt preparate culinare cu structur complex avnd n componen carne, sos

i legume sub form de garnituri i salate. Sunt preparate cu valoare nutritiv, cu caliti
gustative i de prezentare deosebit, fapt ce le confer un loc important n meniu.
Fripturile sunt prezentate ntr-o gam variat, asociate armonios cu sosuri, garnituri, salate avnd
att valoare nutritiv ct i valoare estetic n cadrul unor mese festive datorit modului de
prezentare i ornare ct mai variat i atractiv.
La obinerea fripturilor este foarte impotant, deci, s se asigure o asociere ntre valoarea
estetic, calitile nutritive i calitile senzoriale, stimulndu-se astfel interesul consumatorilor
pentru sortimente de fripturi cu o prezentare frumoas i plcut.
Carnea, componenta de baz a fripturilor, furnizeaz proteine cu valoare biologic mare,
cu aminoacizi eseniali ntr-o proporie echilibrat, corespunztoare cu necesitile metabolice ale
organismului uman. Ea trebuie s fie proaspt, cu urmtoarele caracteristici organoleptice:
suprafaa uscat i nelipicioas, culoare de la roz pal la rou, consisten ferm i elastic, miros
plcut caracteristic speciei. Fripturile se obin din crnuri tinere, fragede specialiti i carne de
calitatea I:
- carne de bovine (muchi, vrbioar, antricot, pulp, fleic);
- carne de viel (pulp, spat) ;
- carne de porcine muchiule, antricot, spat, fleic, pulp ;
- carne de ovine cotlet, pulp ;
- carne de pasre ;
- carne de vnat ;
- organe, care s conduc la obinerea unei fripturi suculente, fragede, gustoase.
Calitile gustative ale fripturilor sunt determinate n primul rnd de calitatea crnii, de
stadiul de maturare fezandare (frgezire) a crnii, precum i de procedeele de gastrotehnie
folosite.
5

Friptura obinu din carnea animalelor tinere este mai gustoas i mai uor de digerat
dect cea obinut din carnea animalelor btrne, slabe.
Fripturile la grtar sunt preparate culinare obinute prin frigerea la grtar a crnii.Avnd o
durat scurt de preparare, sunt frecvent solicitate n unitile de alimentaie public.
Cele mai bune fripturi se obin la grtarul cu crbuni, cci, o dat cu transmiterea cldurii,
se degaj i o cantitate mic de acid pirolignos care confer o arom plcut fripturii.
Sosurile care nsoesc fripturile sunt principalii furnizori de lipide. Prin consistena lor vscoas
mresc sapiditatea preparatului, stimuleaz secreiile digestive i prelungesc senzaia de
saietate.Fiind picante, stimuleaz apetitul consumatorilor, favoriznd digestia prin valoarea lor
gustativ.
Garniturile i salatele, prin bogia lor n substane minerale, vitamine i glucide, ajut la
realizarea echilibrului nutritiv al preparatului i permit prezentarea estetic, asigurnd varietatea
fripturilor.
Datorit calitilor gustative i nutritive, precum i aspectului variat de prezentare,
fripturile sunt recomandate consumatorilor de toate vrstele.
Clasificarea fripturilor n funcie de tratamentul termic i procesul tehnologic aplicat la
obinerea lor:
1

La frigare: pui la frigare, file de porc, muchi de porc mpnat

La grtar : muchi de vit, de porc, chateaubriant, biftec cu ou

La cuptor ( la tav): pui la tav, pulp de porc la tav, friptur de carne de vit mpnat
cu slnin, muchi de vit n foietaj, cotlet de porc cu cartofi nbuii

La tigaie: tochitur, nitel pane ; cotlet de porc cu sos picant, escalop de porc zingara

La proap: miel, pui, iepure, pete

1.2.

Recomandarea garniturilor

Garniturile sunt preparate culinare care nsoesc sau completeaz alte preparate, cu scopul de
a le mri valoarea nutritiv i gustativ, de a da posibilitatea ca preparatul s se prezinte ct mai
estetic, pentru a stimula consumul.
Materiile prime folosite pentru pregtirea garniturilor sunt: legumele, crupele, pastele
finoase.

Structura lor trebuie s se asocieze ntotdeauna cu preparatul pe lng care sunt servite,
asigurnd nu numai armonia culorilor, ci i o bun digestibilitate
Garniturile se pregtesc prin tratare termic a alimentelor:

nbuire

sotare

prjire

fierbere.
Clasificarea garniturilor

Din legume :
prjite - cartofi
- varz
pireuri - spanac, cartofi

Din crupe :

dauphine
dauchesse
saint - florentine

soteuri - cartofi, morcovi

- fasole verde
- mazre, dovlecei
- conopid, ciuperci
mmligu
pilaf simplu

Din paste finoase:

macaroane cu unt

1.3.

Recomandarea salatelor

Salatele sunt preparate culinare care intr n componena meniurilor, caracterizndu-se prin:
coninutul ridicat de substane minerale, vitamine provenite din legumele folosite la
preparare;
aspect i colorit viu, influennd apetitul;
digestibilitate uoar, datorit coninutului de celuloz din compoziie, favoriznd i
digestia preparatelor din meniu.
n cadrul meniului, salatele pot ocupa primul loc ca gustri sau nsoesc alte preparate
culinare n scopul de a ntregi valoarea nutritiv i gustativ a acestora.
7

Clasificarea salatelor
Salate crude:

salat verde
salat de roii
salat de castravei
salat de varz alb
salat de varz roie
salat de andive
salat de cruditi cu brnz telemea

salat de conopid
salat de fasole verde
salat de fasole alb
salat de sparanghel
salat de dovlecei

salat de ardei copi

salat de sfecl roie
salat de vinete

salat oriental
de primvar
de var
de iarn
salat a la russe
salat francez
salat italian
salat bulgreasc
salat a la Praga
salat de spaghete cu sos vinegret
salat de boeuf
salat de elin cu mer

Salate fierte:

Salate coapte:

Salate combinate:

CAPITOLUL II
TEHNICI DE SERVIRE A FRIPTURILOR,
GARNITURILOR I SALATELOR

2.1.

Servirea fripturilor
n funcie de sortimentul de fripturi i de garnituri ce urmeaz s fie servite se disting trei

sisteme de servire.
Servirea direct, cu ajutorul cletelui, se practic n cazul cnd fripturile sunt tranate i
montate pe platou de la buctrie, sau de la grtar, i sunt nsoite de garnituri. Se aduc la mas n
felul urmtor: platoul se aduce pe antebraul i mna stng acoperite cu ancrul mpturit.
Cletele este aezat pe platou cu mnerele spre chelner. Servirea se face pe partea stng a
clientului, n farfurii mari ntinse, calde, care sunt aezate pe mas n prealabil. Cletele se
folosete la aezarea tranei de friptur pe farfurie, spre marginea cea mai apropiat de client.
Garnitura se aeaz n partea opus, rmas liber spre emblem, de la dreapta la
stnga.Farfuriile se pot aduce nclzite o dat cu platoul cu fripturi. n acest caz, platoul va fi
prins ntre degetul mare i celelalte degete de la mna stng de mijlocul laturii, farfuriile fiind
fixate pe antebra.
Pe partea dreapt a clienilor vor fi schimbate farfuriile suport cu cele calde, apoi
platoul se aeaz peste ancr n lungimea antebraului stng, efectundu-se servirea ca n primul
caz.
Servirea indirect se practic n cazul fripturilor reci, asortate (asietteanglaise) i n cazul
fripturilor calde asortate (mixed-grille). n acest caz platoul este oferit pe partea stng a
clientului, cletele fiind ndreptat nspre client dndu-i-se posibilitatea s se serveasc singur,
dup preferin. Dup ce platoul a fost oferit tuturor persoanelor i cnd pe acesta a mai rmas
din sortimentul de fripturi calde servite, platoul se aeaz pe spirtier, urmnd s mai fie folosit
nc o dat, dup ce s-au consumat cele servite anterior. n acelai mod se procedeaz i cu
platoul cu fripturi reci.
Servirea la gheridon se folosete n cazul fripturilor pregtite piese ntregi (pui la frigare,
la grtar sau la cuptor, pui umplut) ce urmeaz a fitranate i porionate n faa consumatorilor.
Pentru aceste operaii se folosesc: mas gheridon, spirtier, un toctor canelat pe margini, tava,

dou cuite sau un cuit i o furcuti special, clete, farfurie. Platoul pe care este montat
friptura cu garnitura i decorul respectiv se aduce pe
antebraul i palma stng, peste ancrul mpturit. Cu
ajutorul cletelui, preparatul se trece pe un platou apoi pe
toctorul aezat pe o tav. Pe gheridon, sub tav, se
aterne un ervet. Cu lama unuia dintre cuite sau cu
furculia se fixeaz preparatul, tranndu-se cu ajutorul
unui cuit foarte ascuit. Tranele obinute se aeaz pe
platou lng garnituri, servirea fcndu-se dup sistemul direct, sau se pot aeza direct pe
farfurii, servirea fcndu-se dup sistemul la farfurie.
Tranarea puilor
n unitile publice de alimentaie reprezentative, unele preparate din pasre (pui fript la
ceaun sau grtar, ra, curcan) se pregtesc i se prezint n piese ntregi care pentru a fi servite
consumatorilor se traneaz i se porioneaz n faa acestora, folosindu-se n acest scop, un
crucior special sau masa gheridon. Aceste operaii de tranare constituie o latur spectaculoas,
de atracie a activitii de servire dintr-un restaurant, scondu-se n eviden gradul de pregtire,
priceperea i ndemnarea personalului respectiv.
Pentru tranare se vor folosi un toctor canelat pe margini, tava, un cuit i o furculi
special sau dou furculie.
Dup obiectele folosite tranarea puilor se face n dou feluri:
1

cu ajutorul cuitului i furculiei;

cu ajutorul a dou furculie.

Tranarea cu ajutorul cuitului i furculiei. Se

preia platoul cu puiul montat de la secie, se prezint, de
regul, cu pieptul spre consumator, pe partea stng a celui
care a comandat masa. Se aeaz platoul pe reou sau
spirtier. Se ia cuitul n mna dreapt i se introduce n
orificiul gtului, iar furculia se prinde n mna stng i se
introduce lng trti. Se ridic puiul ntr-o poziie astfel
nct s se scurg sosul din interior i se trece pe toctor. Se
aeaz puiul cu gtul spre dreapta i pieptul spre consumator.Se nfinge cu mna stng furculia,

10

cu furcheii n sus, la articulaia pulpei, se ridic uor i se apas cu lama cuitului inut n mna
dreapt pe pui. Se taie jur mprejur pielea care reine pulpa cu ajutorul cuitului inut n mna
dreapt. Se desprinde pulpa printr-o rotire a minii spre stnga apsnd cu lama cuitului pe
pui.Se trece pulpa pe toctor i, cu ajutorul cuitului, se taie n dou, la ncheietur, fr a scoate
furculia.Se aeaz, apoi, pe platoul care se afl pe reou sau spirtier.Se ntoarce puiul cu spatele
spre client i se procedeaz la fel i pentru cealalt pulp.Se aeaz puiul pe spate (cu gtul spre
chelner) i se nfinge furculia n carcas, n locul unde a fost pulpa din stnga.
Pentru a obine 4 porii, fiecare arip se decupeaz cu carnea alb (piept) care i aparine.
Se ncepe prin a tia dinspre interior spre gt, secionnd carnea alb n dou, pe lng osul
pieptului apsnd lama spre acesta i carcas i se termin prin ncheietura aripii. Se aeaz cu
lama cuitului pe carcas, se scoate furculia i, cu ajutorul acestora, se trece bucata pe platou, cu
pielea n sus.Se procedeaz la fel i pentru partea cealalt, meninnd puiul n aceeai
poziie.Aripile cu jumtatea de piept se aeaz simetric pe platou.
Tranarea puiului cu ajutorul a dou furculie. Puiul este fixat cu o furculi, iar cu
cea de a doua se execut operaiile de decupare tot prin smulgere.
Tranele obinute se aeaz din nou pe platoul cu ajutorul cruia a fost adus puiul,
servirea urmnd s se fac fie n sistemul direct cu ajutorul cletelui, fie n sistemul indirect,
platoul aezndu-se la mijlocul mesei, la o distan accesibil persoanelor servite. Se poate
practica i servirea la farfurie, tranele urmnd s fie aezate direct pe farfuriile din care se
consum, de la gheridon, pe msur ce au fost decupate prile anatomice ale puiului.
Puii preparai la frigare sau la grtar nu se servesc de regul cu garnituri i salate, ci cu
sos de usturoi (mujdei) care se aduce n sosier, mpreun cu mmligua, aezat pe un fund de
lemn sau pe farfurie jour. Acestea se aduc o dat cu preparatul. Fundul de lemn nsoit de un
clete de serviciu se aeaz pe blatul mesei la o distan accesibil clienilor, iar farfurioarele jour
cu sau fr mmligu se aeaz n stnga furculiei mari, pe partea stng a clienilor.
2.2 Servirea garniturilor
Garniturile sunt preparate culinare realizate din legume, cartofi, ciuperci, orez, etc.
pregatite ntr-o gam sortimentat variat, care se servesc si se consum ntotdeauna mpreun cu
preparatele culinare din carne (friptur, sniel etc.).
Acestea se aduc de la buctrie, pe acelai obiect pe care a fost montat preparatul de carne si
numai n cazuri exceptionale se aduc separat, cnd cantitatea si numarul sortimentelor sunt prea

11

mari, cnd se solicit s se completeze porii servite etc.

La un preparat din carne, de regul se servesc trei sortimente de garnituri, de culori
diferite si cu consistena ct mai asemanatoare. De exemplu: sote de mazre, de cartofi si de
ciuperci, sau cartofi prajiti, sote de fasole verde si pilaf etc.
Servirea garniturilor se face cu ajutorul clestelui
format din lingura si furculita, pe partea stng a
clientului, dup ce pe farfuria ntins de pe blatul mesei
a fost asezat transa din preparatul de carne respectiv.
Garniturile se monteaz de la dreapta la stanga spre
marginea farfuriei cu emblema. Trebuie sa se acorde
atentie ca montarea pe farfurie sa se fac ca
sortimentele de garnituri sa se amestece ntre ele si sa fie asezate ct mai estetic, n mod distinct.
2.3.

Servirea salatelor
n general fripturile se consum mpreun cu salate realizate din rosii, castravei, salat

verde, legume fierte sau coapte (salat de ardei, sfecl) sau cu legume conservate (gogosari,
castraveciori, gogonele etc.). Acestea sunt aduse la mas n salatiere de o portie sau de patru
portii, cu putin timp naintea servirii fripturilor. Salatierele de o portie se aduc pe un suport
format din tav sau farfurie, n functie de numarul consumatorilor, inut pe antebraul si mna
stng si acoperit cu ancrul mpaturit. Se aseaz pe blatul mesei far suport, pe partea stng a
fiecarui consumator, la o distan de 23 cm de dinii furculiei mari. Salatierele mari, de patru
portii, se aduc pe un suport format de farfurie mare ntinsa si se aseaz pe blatul mesei la o
distan accesibil clienilor, pentru a se servi singuri. ntotdeuna salatierele mari vor fi nsoite
de tacmul special pentru salate sau de un clete format din lingur si fuculi mare, asezate cu
partea concav si respectiv cu dinii n jos, furculia dedesubt si lingura deasupra. n afara de
garnituri i salate, la fripturi se mai pot servi diferite sosuri si condimente, cum sunt: sosul de
unt, sosul englezesc i sosul de tomate pentru muchiul de vit cimbrul pentru vrbioarele de
vit, sosul de usturoi (mujdei) pentru pui, piperul alb i negru pentru fripturile asortate calde.
Sosurile sunt aduse n sosier, pe suport de farfurie, nsoite de lingur i aezate la mijlocul
blatului mesei, la o distanta accesibil de client.

PREZENTAREA MOTELULUI CASA ARCAULUI

12

Poziionat ntr-o zon natural excepional, la

poalele Cetatii Neamt, Motelul Casa Arcasului Targu
Neamt va intampina cu o tinuta noua si moderna oferind
confortul necesar atat prin pozitionare cat si prin
interioarele de un bun gust desavarsit. Serviciile pe
care Motelul Casa Arcasului Targu Neamt le ofera, sunt:
44 locuri de cazare cu acces rapid catre toate zonele
turistice importante: Cetatea Neamt, Muzeul Veronica
Micle, Muzeul de Istorie Targu Neamt, Casa Ion Creanga Humulesti, Muzeul Popa Tarpesti,
manastirile Agapia, Secu, Varatec, Sihla, Sihastria, Neamt, zimbraria Dragos Voda.

21 de camere duble twin si matrimoniale intr-un ambient de 3 stele

apartament cu o panorama deosebita asupra vaii Ozanei

sala de conferinte cu 30 de locuri , multifunctionala, dotata modern solutia perfecta pentru

organizarea de training-uri, seminarii, prezentari de produse.
restaurant cu 250 locuri ,care va pune la dispozitie un meniu bogat, din care puteti alege micul
dejun, pranzul sau cina cu specific traditional romanesc, sau specific international.
terasa de vara
sauna ce ofera un confort maxim pentru o cazare perfecta
informatii despre atractiile turistice si punctele de prim interes
Motelul dispune de cele mai moderne facilitati:
Internet wireless de mare viteza
Televiziune prin cablu
Linie telefonica cu acces national si international
Mini bar
Room service
Receptie 24 h din 24
Servicii de spalatorie pentru clientii hotelului
Parcare pazita
Plata serviciilor hoteliere cu card
Restaurantul Casa Arcasului este
de peste 30 de ani un punct de referen
13

pentru bucataria din zona Moldovei.

Renovat si reutilat in anul 2011, restaurantul satisface cele mai exigente si rafinate gusturi
ale gastronomiei tradiionale si internaionale.
Deservit de personal calificat si cu renume in domeniu, restaurantul organizeaz petreceri
private
Departe de zgomotul oraelor, restaurant Casa Arcasului pune la dispoziia clienilor 120
locuri unde se pot organiza intalniri de afaceri, mese festive, petreceri private. Oferim servire de
calitate si gustari din meniurile tradiionale.
Din meniul restaurantului Casa Arcasului nu lipsesc:
CIORBE
Ciorb de burt
Ciorb de vacu
Ciorb rneasc de porc
Ciorb de pui a la grec
Ciorb de fasole cu costi afumat
SALATE APERITIV
Salat bulgareasc (salat verde, rosii, castravei, ardei gras, ceapa, branz, sunc, ou, masline)
Salat pasre (cruditati, maionez, carne de pui, ou)
Salat de ton (salat verde, rosii, castravei, ceap, ton, masline, sos vinegret)
GUSTARI
Gustare rece (salam Sibiu, cascaval, rosii umplute, gujon pui, sunc, file afumat, masline)
Gustare cald (cascaval pane, ficatei pasare, ciuperci, piept pui, mititei)
BRANZETURI
Telemea
Feta
Cascaval
MEZELURI
Salam de sibiu
Sunc presat
File de porc afumat bacon
Masline
SPECIALITATI
Platou rece (salam Sibiu, sunc porc, kaizer, muschi file, cascaval, branz telemea, zacusc,
masline, castravei, rosii, ceap)
14

Platou cald (bulete cascaval, ciuperci sote, carnai proaspeti, pastram oaie, ficatei pui, mici,
mamaligu)
Specialitatea bucatarului (file porc, piept pui, muschi de vita, cascaval, ciuperci gratinate, rosii,
sos de piper verde)
PREPARATE DIN PESTE
alu
alu, ciuperci, ceap, ardei gras, rosii, smantan, condimente)
Pstrav la grtar
Crap prjit
PUI
Ciocanele de pui la ceaun
Saramur pui (kruvschaia)
Aripioare de pui pane
Pulpe de pui la ceaun
PORC
File de porc
Medalion porc gratinat
Cordon bleu
File de porc cu sos ranesc
VIT
Muschi de vit cu sos piper verde (muschi de vit, piper verde, smantan dulce, coniac)
Turnedo bianco (muschi de vit, ciuperci, smantan, vin crutoane, paine)
Snitel vienez
GRATAR
Muschiulet porc impletit
Muschi vit gratar
File porc gratr
Ceaf de porc
Cotlet de porc cu os
Piept de pui la grtar
Frigarui asortate
Pulpe de pui dezosate
Muschi porc impnat
Mititei
GARNITURI
Garnitur asortat (cartofi pai, papiote fasole cu bacon, ciuperci sote)
15

Cartofi prajiti
Piure cartofi
Prez sarvesc
Ciuperci sote
Cartofi ranesti
Legume asortate
Cartofi nature
SALATE
Salat ardei copti
Salat asortat de var
Salat de rosii
Salat de muraturi asortat
Salat de varz alb
Salat de varz rosie
Salat de vinete
Zacusc
Salat de ceap
Salat de sfecl rosie cu hrean
PREPARATE DE POST
Ciorb de fasole
Varz calit
Sarmalue in foi de varz umplute cu orez
Fasole batut
Salat de vinete
Zacusc
Ciulama de ciuperci
Cartofi araneti
DESERT
Cltitele casei (branz dulce, stafide)
Clatite cu ciocolat
Papanasi
Salat fructe
Ingheat asortat
Banan split
Crem de zahar ars
Localizat ntr-un peisaj ncnttor, Motelul Casa Arcaului Trgu Neam v ofer un
confort deosebit, ntr-o atmosfer cald i intim la cele mai bune preuri.

16

n restaurantul, terasa i barul complexului, putei

savura n condiii ncnttoare meniurile gustoase.
Restaurantul are o capacitate de 250 de locuri .
Este locaia ideal pentru organizarea unor
evenimente de familie, evenimente de firm. Fie
c e vorba de nunta de vis a tinerilor, botezul de
basm al copilaului sau ntrunirea familial n cerc
restrns,

organizarea

zilei

de

natere

sau

onomastice, evenimente i ntlniri de firm, prezentri de produse sau servicii, evenimente

speciale, Motel Casa Arcaului va fi cu siguran cea mai bun alegere.
De ce s alegei Motel Casa Arcaului ?

La cerere, se pot aduce buturile de ctre dumneavoastr.

Nu se percep taxe suplimentare pentru serviciile asigurate de personalul

restaurantului, aprecierea facultativ rmnnd pentru sfritul evenimentului, n funcie
de gradul de mulumire al dumneavoastr i al invitailor dumneavoastr!

Avansul pentru eveniment este simbolic, n funcie de numrul de invitai!

Pentru ageniile de turism sau organizatori, se cedeaz comision.

Contact:
Motel Casa Arcasului

str.Cetatii nr.40 Targu Neamt, Judet Neamt, Romania, cod postal 615200
Telefon +040233790699
Coordonate GPS Latitudine 47.212281 Longitudine 26.345508
Persoane de contact :
Magirescu Angelica mobil 0723118189
Gavril Lilia mobil 0723118152
email casaarcasului@yahoo.com
www.casaarcasului.ro www.cazare-targu-neamt.ro

17

BIBLIOGRAFIE

Brumar, C., Lungu, L., Prjol, G., i colectiv, Tehnologie culinar

manual pentru clasele X-XI -XII Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti,
2003Gabriela
Nicolescu, R., Tehnologia restaurantelor, Editura Inter - Rebs,
Bucureti,1998
Stavrositu, S., Practica serviciilor in restaurante i baruri, Editura Tehnic,
Bucureti, 1994
Stavrositu, S., Tehnica servirii consumatorilor manual pentru clasele XIXII, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 2003

18

ANEXE

19

Muschi de porc

Escalop de vit

20

Pui umplut la cuptor

Friptur picant

21

Friptur de porc la grtar

Fripturi la cuptor

22