Anexa nr.

2
la Hotrrea Guvernului nr. 1209
din 8 noiembrie 2007
Nomenclatorul-tip al unitilor de alimentaie public
Unitatea de alimentaie public reprezint un local public, n care se servesc preparate
culinare, produse de cofetrie-patiserie i buturi, caracterizndu-se prin aceea c n cadrul lui se
mbin activitatea de pregtire/preparare cu activitatea de comercializare, nsoit de servicii
specifice care asigur consumul acestora preponderent pe loc.
Se permite i comercializarea altor mrfuri care se asociaz n consum cu produsele
preparate pe loc.
n funcie de specializarea unitii, profilul ncperii, felul de servire a clienilor i
prestarea serviciilor aferente consumului de bucate, unitile de alementaie public se clasific
pe tipuri*:
Nr. Tipul de unitate
Definiia (criteriile)
d/o
1
2
3
1.
Complex de
Unitate (structur) de alimentaie public care cuprinde n aceeai cldire
alimentaie public dou sau mai multe uniti de alimentaie public, ce pot avea i intrri
separate sau un complex de cldiri
2.

Restaurant

Unitate de alimentaie public care ofer consumatorilor un larg sortiment

de produse culinare i de cofetrie-patiserie de nalt calitate, precum
i diverse buturi i igri
Restaurantele snt dotate cu pliante de reclam, coperte de firm
pentru meniuri i invitaii prezentate artistic. n foaier poate fi organizat
desfacerea suvenirelor i florilor
Restaurantul poate fi dotat cu formaie muzical-artistic, care
funcioneaz n orele de sear pentru crearea unei atmosfere distractive.
Ofer servicii suplimentare: deservirea banchetelor, diferite recepii, alte
festiviti

2.1. Restaurant
naional

Restaurant care ofer servicii tradiionale, specifice rii respective. Aici

se pune la dispoziie o gam larg de produse culinare, buturi alcoolice i
nealcoolice tradiionale rii respective. Ambiana interioar a
restaurantului, mobilierul, vesela, programul muzical, uniforma
personalului de servire trebuie s corespund coloritului naional

2.2. Restaurant
specializat

2.3. Vagonrestaurant

Restaurant n care consumatorilor li se ofer un sortiment specializat de

produse culinare i buturi ce figureaz permanent n meniul unitii.
Dotarea i
prezentarea
lui
trebuie s corespund specializrii
(pescresc, vntoresc)
Restaurant menit s deserveasc pasagerii transportului feroviar cu
dejunuri, prnzuri, cine, produse de cofetrie i buturi, precum
i s serveasc pasagerii direct n vagoane. Vagoanele-restaurant asigur
cu mncare cald lucrtorii brigzilor de deservire a trenului
Restaurant, construcia i dotarea
cruia
amintete un beci pentru pstrarea vinurilor. Astfel
de
uniti
se
amplaseaz n subsoluri i semisubsoluri

Mobilierul, vesela, inventarul, uniforma osptarilor reflect stilul unitii

2.4. Crama
Consumatorilor li se ofer bucate i articole culinare specifice, gtite la
grtar sau la tigaie, fiind servite n vase de ceramic sau de lut pe platouri
de lemn
3.
Bar
Unitate de alimentaie public cu program de zi sau de noapte, n cadrul
cruia se propune o gam larg de buturi alcoolice i nealcoolice, un
sortiment ngust de produse culinare i de cofetrie. Se
permite completarea activitii cu un program artistic, jocuri electronice i
video. Consumatorii snt servii de barman la tejgheaua-bar cu
scaune nalte, mese mici cu scaune respective
3.1. Disco (video)- bar Bar, cu profil de divertisment pentru tineret, care comercializeaz gustri,
produse de cofetrie, ngheat i, n special, cocteiluri alcoolice i
nealcoolice. Divertismentul este realizat prin intermediul muzicii de audio
i dans, nregistrat i difuzat prin "disc - jokey". Videoteca
este special amenajat cu instalaii electronice pentru prezentarea videoprogramelor i filmelor
3.2. Bar de vin
Bar, amplasat n hoteluri, restaurante, cafenele. Se servesc diverse vinuri,
(cocktail-bar)
aperitive uoare, produse de cofetrie
3.3. Bar-biliard

Bar cu profil sportiv-biliard, activitatea comercial fiind bazat pe

desfacerea de gustri, bucate de
felul doi cu o tehnologie a preparrii necomplicat, produse de
cofetrie, ngheat, cocteiluri. Jocurile de biliard se desfoar n sala n
care snt instalate mese de billiard

3.4. Vagon-bar

Bar menit s deserveasc pasagerii transportului feroviar, la distane

scurte, cu produse de cofetrie, nucuoare, chipsuri, ngheat, buturi
rcoritoare, precum i s serveasc pasagerii n vagoane
Unitate amplasat separat sau amenajat n slile comerciale ale
magazinelor, indiferent de specializare. Se comercializeaz produse de
patiserie i cofetrie, ngheat, cocteiluri, buturi rcoritoare i fierbini

4.

Cofetrie

5.

Cafenea

Unitate care mbin activitatea de comercializare a cafelei cu

divertismentul; ofer consumatorilor buturi nealcoolice calde (cafea,
cafea cu lapte, cacao, ciocolat, ceai), precum i gustri reci i
calde, bucate de felul doi, ngheat, produse de cofetrie, buturi
alcoolice (lichior, divin)

5.1 Cafenea
Specializat

Cafenea dotat conform specializrii respective, sortimentul diversificat

de preparate culinare i produse, de asemenea, trebuie s
corespund tematicii. Cafenelele specializate pot fi de mai multe tipuri:
cafenea-ngheat, lacto-cafenea, cafenea pentru tineret, cafenea pentru
copii , pizzerie, plcintrie, internet-cafenea

5.2. Cafenea-bar

Cafenea care mbin activitatea barului cu desfacerea unui sortiment vast

de produse culinare, diferite tipuri de cafea, produse de cofetrie,
ngheat, buturi alcoolice fine (lichior, divin, vermut)

Cantin

Unitate destinat preparrii i consumului pe loc a diverselor mncruri

pentru dejun, prnz i cin. Este amplasat n apropierea uzinelor,
antierelor de construcie, colilor de cultur general i liceelor,
blocurilor studeneti etc.

6.1. Cantin de
distribuie
8.

9.

10.
12.

13.

14.

Cantinele trebuie s aib sli comerciale pentru servirea consumatorilor,

ncperi de producie, depozite, ncperi administrative
n cantine funcioneaz un sistem de autoservire n front liniar sau
cu punerea prealabil a mncrurilor pe mas, n funcie de contingentul
ce urmeaz s fie servit
n cantine, suplimentar, poate fi organizat desfacerea produciei prin
bufete
Cantin destinat pentru distribuirea i deservirea sortimentului de bucate,
preparate n alt unitate de alimentaie public. Este dotat cu utilaj pentru
distribuire i meninerea temperaturii necesare a bucatelor i articolelor
culinare, gustrilor

Bufet

Unitate care funcioneaz de obicei independent sau n incinta unor

instituii, unde se comercializeaz un sortiment restrns de gustri
reci, produse culinare, sandviciuri, buturi, preparate n buctria proprie
sau aduse de la alt unitate de alimentaie public
Fast-Food
Unitate care propune clientelei sale o servire rapid de produse la preuri
unitare. Oferta de produse se reduce la un sortiment limitat, bazat pe un
singur produs i este prezentat de obicei pe panouri luminoase.
Preparatele snt preluate de clieni la cas n momentul achitrii i
consumate pe loc sau n afara unitii. Produsele snt oferite n inventar de
servire de unic folosin
Crm
Unitate amenajat n stil naional, n care consumatorilor li se propune un
sortiment vast de vinuri, izvar, plcinte, nvrtite, legume proaspete
Sal de degustaie Unitate n care sala comercial este amenajat specific pentru degustarea
buturilor alcoolice. n timp de sear poate activa ca bar ori cafenea cu
condiia c dispune de ncperi necesare i este dotat cu inventarul i
vesel pentru acest tip de uniti
Teras/grdin de Unitate amenajat n baz pavilioanelor sau a altor ncperi, pe terenuri la
var, cafenea de
aer liber, dotate cu umbrele i mobilier pentru servirea consumatorilor. n
var (minicafenea) cafenelele de var, minicafenele i la terasele de var consumatorii snt
servii cu produse de preparare simpl, tartine, pizza, articole de patiserie,
care pot fi nclzite n cuptorul cu microunde, cu produse de panificaie,
sucuri, buturi rcoritoare, igri. Terasele de var snt uniti de sezon la
aer liber; pot fi adiacente unitilor staionare de alimentaie public
n cazul n care terasa/grdina de var funcioneaz ca unitate de sine
stttoare, comerciantul este obligat s nscrie pe firm denumirea
TERAS, urmat de tipul unitii respective (teras-bar, teras-bufet,
teras-restaurant etc.)
Punct de deservire Punct mobil (crucior) sau ncpere, prevzut pentru deservirea
la bordul navelor cltorilor, care ofer un sortiment limitat de bucate preparate n uniti
aeriene, vaselor
specializate (secii) ale cateringului (gustri reci, produse culinare,
navale
buturi), precum i produse alimentare n ambalajul productorului

15.

Punct de servire la Punct mobil (crucior), pentru servirea turitilor cazai n hotel, care
locul de cazare n ofer produse culinare calde, produse de cofetrie, patiserie, preparate n
hoteluri
ncperi separate ale hotelului buturi i igri

16.

Sal de festiviti

Unitate n care sala comercial este amenajat specific pentru

desfurarea festivitilor, inclusiv a nunilor. Dispune de ncperile de
producie necesare, este dotat cu utilaj i inventar corespunztor. n cazul
n care nu are loc nici o festivitate, unitatea respectiv poate activa

17.

ca restaurant sau cafenea

Secie de preparare Unitate utilat pentru prepararea bucatelor i produselor culinare, care
a hranei pentru a fi urmeaz a fi servite de ctre pasageri la bordul avionului
servite la bordul
navei aeriene

*Pentru unitile de alimentaie public cu activitate complex, care cumuleaz caracteristici

specifice mai multor tipuri, tipul unitii va fi declarat n funcie de activitatea predominant.
[Anexa nr.2 modificat prin HG569 din 16.07.14, MO209-216/25.07.14 art.633]