Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Cuprins
Introducere..... pag. 4
CAP. 1 - S ncadrm activitatea pe care o desfurm n grupa CAEN corect !............pag. 6
CAP. 2 - Aspecte privind alegerea unui spatiu n vederea desfurrii activitii
de alimentaie public
2.1. Vadul comercial .....................................................................pag.10
2.2. Importana datelor tehnice nscrise n Cartea Funciar, cu privire la destinaia
unei cldiri n cadrul cruia se dorete deschiderea unei uniti de alimentaie
public............................................................................................................................pag.10
2.3. Aspecte importante de luat n considerare n alegerea unui spaiu n care dorim
derularea unei afaceri n domeniul alimentaiei publice...........pag.12
2.4. Reglementri legale cu privire la structura/compartimentarea i dotarea
unui spaiu de alimentaie public, n vederea ndeplinirii condiiilor sanitare i sanitarveterinare............................................................................................................................pag.14
CAP. 3 Calificarea, importan i modaliti de dobndire...............................................pag.17
3.1. Ocupaiile din cadrul alimentaiei publice care necesit calificare i modul
de atestare a acesteia..........................................................................................................pag.18
3.2. Cile prin care se poate dobndii calificarea n domeniul alimentaiei publice.........pag.19
3.3. Dac nu am dobndit o calificare n urma absolvirii unei forme de nvmnt
de profil, cum putem obine o calificare n acest domeniu ? .............................................pag.21
CAP. 4 Alegerea formei de organizare a afacerii
4.1. nfiinarea unei societi comerciale, cu personalitate juridic, n baza Legii
nr.31/1990......................................................................................................................pag.22
4.2. Aspecte de reinut cu privire la nfiinarea unei societi
comerciale .....................................................................................pag.23
4.2.1 SRL-D ......................................................................................................................pag.23
4.2.2. Impozitarea societilor comerciale.........................................................................pag.24
4.3. Constituirea unei forme de organizare fr personalitate juridic n baza prevederilor
O.U.G. nr.44/2008, privind desfurarea activitilor economice de ctre persoanele
fizice autorizate, ntreprinderile individuale i ntreprinderi familiale........pag.29
4.4. Constituirea altor forme de organizare prevzute de lege..pag.31
4.5. Alte aspecte cu privire la nfiinarea i funcionarea unei societi comerciale sau
a unei P.F.A. / I.I. sau I.F. .............pag.31
CAP. 5 Constituirea unei societati comerciale, a unei P.F.A., I.I.sau I.F.....pag.32
INTRODUCERE
n scopul asigurrii unui nivel ridicat al utilitii acestei lucrri n tagma antreprenorilor i
n special n rndul tuturor celor care doresc s iniieze un business n domeniul alimentaiei
publice, autorul acestei lucrri a considerat necesar i oportun s actualizeze aceast lucrare,
publicat iniial n anul 2015, versiunea actual fiind ajustat att cu modificrile legislative
survenite ntre timp ct i cu unele aspecte care nu au fost cuprinse n versiunile precedente.
Parcurgerea acestuia ofer cititorului posibilitatea formrii unei imagini de ansamblu asupra
ceea ce nseamn un business n acest domeniu de activitate, ncepnd de la cunoaterea unor
noiuni de baz, ncadrarea corect n grupa CAEN corespunztoare a activitilor ce pot fi
asimilate att comerului ct i alimentaiei publice, calificri necesare i modalitile de
dobndire a acestora, forme de organizare, avize, autorizaii i alte obligaii prevzute de
normele legale n vigoare. Lucrarea este foarte util i business-urilor reprezentate de acele
covrigrii, patiserii, gogoerii, simigerii, amplasate de regul pe artere intens circulate i care
n funcie de condiiile de defurare sunt asimilate fie comerului, fie alimentaiei publice (
situaie dezbtut de altfel n cadrul lucrrii), antreprenorii din acest domeniu de activitate
regsind n acest ghid o gam larg de informaii utile.
Acest ghid conine informaii cu caracter public i nu substituie sub nicio form
prerogativele altor instituii cu competene n domeniu i totodat specific n mod expres
faptul c informaia cuprins n acesta nu reprezint activitate de consulta juridic. Datorit
deselor schimbri legislative, este posibil ca n decursul unei perioade de timp de la redactarea
acestuia, unele informaii s nu mai fie de actualitate, astfel nct este recomandat oricrei
persoane care se informeaz din aceast lucrare, s verifice ulterior n ce msur informaiile
respective i-au pstrat autenticitatea n timp.
Pentru nceput, este necesar s nelegem ce nseamn o unitate de alimentaie public
precum i ce tipuri de activiti se ncadreaz n codurile CAEN : 5610 Restaurante ; 5630
Baruri.
Conform legislaiei aplicabile n domeniu, unitile de alimentaie public se pot clasifica
n dou mari categorii:
1. Uniti de alimentaie public incluse n structurile de primire turistice,
reglementate de prevederile O.G. nr.58/1998, privind organizarea i desfurarea
activitii de turism n Romnia, cu modificrile i completrile ulterioare. n
aceast categorie se includ restaurantele indiferent de tipul acestora, baruri,
cofetrii, patiserii, uniti de tip fast-food, amplasate n staiuni turistice i care fie
funcioneaz ca uniti de sine stttoare, fie n cadrul unor structuri cu funciuni
de cazare, se supun unei proceduri de clasificare n funcie de caracteristicile
constructive, de dotrile i serviciile prestate, n conformitate cu prevederile H.G.
contravenionale pentru desfurarea unei activiti neautorizate conform legii, aspecte care
pot ajunge pn la stadiul confiscrii ntregului venit obinut.
Un alt aspect care merit discutat, des ntlnit n practic, este reprezentat de urmtoarea
spe:
tim cu toi de covrigriile, gogoeriile, patiseriile, etc, amplasate n general pe arterele
intens circulate i care comercializeaz produse diverse produse de patiserie i panificaie n
cadrul acestor activiti, am observat c nu exist o practic unitar, acelai tip de activitate
de ex. o unitate ce vinde produse tip fornetti, autorizat n judee diferite ( Oficii ale
Registrului Comeului din judee diferite) se desfoar n baza unor coduri CAEN diferite,
unele avnd autorizate prin certificatul constatator codurile 1071 - Fabricarea pinii,
fabricarea prjiturilor i a produselor proaspete de patiserie, 4724 Comer cu amnuntul al
pinii, produselor de patiserie i produselor zaharoase precum i codul 5610 Restaurante,
altele desfurndu-i activitatea n baza codurilor CAEN- 1071 i 4724, altele n baza
codurilor 4724 i 5610. Avnd n vedere cele menionate anterior se pune ntrebarea Ce
coduri CAEN se atribuie unui business precum o covrigrie, gogoerie, patiserie,
simigerie, cofetrie, etc, astfel nct pentru acelai gen de business s corespund
aceleai coduri CAEN i nu coduri diferite ? Acest tip de business este asimilabil
comerului sau alimentaiei publice ? Rspunsul la aceast ntrebare este unul dificil,
necesitnd analizarea mai multor aspecte i chiar i n aceste condiii, datorit incoerenei
cadrului legislativ nu se poate obine un rspuns clar, fr echivoc. Pentru a rspunde la
ntrebrile respective, vom ncerca s analizm mai multe aspecte legale i anume:
Raportndu-ne strict la tipurile de business menionate anterior putem distinge n practic
urmtoarele situaii:
a. dac o unitate comercializeaz produse de patiserie i cofetrie, preambalate sau nu,
ce nu sunt destinate consumului imediat i nu sunt produse n cadrul acesteia,
activitii i se atribuie un cod CAEN de comer, n cazul de fa CAEN 4724
eventual 4711 dac se comercializeaz i alte tipuri de produse.
Argument: notele explicative oferite pentru diviziunea 56 Restaurante i alte
activiti de servicii de alimentaie, care exclud din aceast clas vnzarea de alimente care nu
sunt fabricate cu surse proprii, care nu se consider a fi o mas sau a meselor care nu sunt
destinate consumului imediat (cazul comerului).
b. dac o unitate comercializeaz produse de patiserie i/sau cofetrie, indiferent dac
acestea sunt produse n cadrul unitii sau nu, asigurndu-se i servicii care s
asigure consumul acestora pe loc ( servirea la mas spre exemplu), asigurndu-se pe
lng servirea acestora i consumul unor buturi rcoritoare, cafea, bere, buturi
alcoolice etc, activitii i se atribuie codul codul CAEN - 5610 Restaurante, la care
se adug codul CAEN 1071, n cazul n care produsele sunt fabricate n locaia
respectiv, eventual codul 4724 Comer cu amnuntul al pinii, produselor de
patiserie i produselor zaharoase i 4711 Comer cu amnuntul n magazine
nespecializate cu vnzare predominant de produse alimentare, n cazul n care n
unitate se comercializeaz i alte tipuri de produse alimentare sau nealimentare.
Argument:
10
mari pentru realizarea investiiei. n funcie de ceea ce este notificat n extrasul C.F.,
putem intlnii urmtoarele situaii:
a) Spaiul este notificat cu destinaia explicit de alimentaie public - situaie ideal,
mai ales n cazul n care acesta a fost folosit anterior cu destinaia de restaurant,
ntruct nu va mai necesita obinerea acordului vecinilor precum i faptul c cel
puin teoretic, structura i dotrile acestuia, vor facilita procesul de utilare i
echipare a spaiului n vederea respectrii normelor sanitare, sanitar veterinare,
mediu, protecia muncii i prevenirea i stingerea incendiilor, cu costuri relativ
reduse. n acest caz procesul autorizrii poate fi unul mai facil.
b) Spaiul este notificat cu destinaie comercial, fr explicitare de activitate caz
favorabil ntruct nu va mai necesita obinerea acordului vecinilor att timp ct
funcionarea restaurantului/ barului se poate realiza fr a fi necesare modificri
constructive care s necesite obinerea unei autorizaii de construcii n
conformitate cu prevederile Legii nr.50/1991, privind autorizarea lucrarilor n
construcii. Dac ns, n vederea respectrii anumitor condiii impuse de legislaia
aplicabil n domeniu, sunt necesare modificri constructive fa de proiectul iniial
al cldirii, care necesit obinerea unei autorizaii de construcie, acest fapt implic
obinerea acordului proprietarilor cu care spaiul se nvecineaz, pe plan orizontal i
vertical i a asociaiei de proprietari n conformitate cu prevederile art. 42 din
Legea 230/2007, privind infiinarea i funcionarea asociaiilor de proprietari
precum i n baza prevederilor art.27 din Ord. 839/2009 prin care se aprob
normele de aplicare a Legii nr. 50/1991. Aspectul prezentat se refer la cldirile
colective iar n cazul unui imobil unifamilial va fi necesar acordul vecinilor de
parcel.
c) Spaiul este notificat cu o destinaie specific unei activiti economice (de ex.
farmacie, atelier, magazin, aprozar, cabinet, etc) este un caz asemnator cu cel
prezentat la punctul b), cu meniunea c datorit neclaritii reglementrilor
aplicabile n domeniu, n cldirile colective proprietari pot ridica obiecii n ceea ce
privete deschiderea unui restaurant/bar ntr-o asemenea locaie plecnd tocmai de
la prevederile art.42 din Legea 230/2007 care menioneaza citez Schimbarea
destinaiei spaiilor cu alt destinaie dect aceea de locuin fa de destinaa
iniial, conform proiectului iniial al cldirii cu locuine, se poate face numai cu
avizul comitetului executiv i cu acceptul proprietarilor direct afectai cu care se
nvecineaz, pe plan orizontal i vertical, spaiul supus schimbrii. n
jurisprudena pe aceast spet, hotrrile date de instanele de judecat nu sunt
unitare, dar majoritatea
covritoare a acestora consider ca schimbarea
destinaiei n funcie de natura comerului ( ex. magazin
restaurant) nu
necesit acordul vecinilor, att timp ct acest fapt nu necesit modificri
constructive pentru care este obligatorie emiterea unei autorizaii de construcie.
d) Spaiul este notificat cu destinaia de locuin sau o alt destinaie care nu are
legatur cu desfaurarea unei activiti economice precum usctorie, garaj, etc. n
acest caz, procesul de autorizare va necesita acordul vecinilor i de asemenea
realizarea unor investiii pentru amenajarea spaiului, astfel nct acesta s
corespund normelor sanitar-veterinare. n ceea ce privete autorizarea pe plan
local, procedura difer de la o primrie la alta, solicitantul este nevoit s solicite
administraiei publice locale eliberarea unui certificat de urbanism n vederea
11
12
13
14
15
16
(1) Facilitile i automatele pentru vnzare, n msura n care este practicabil n mod
rezonabil, trebuie sa fie n aa fel amplasate, concepute, construite, meninute n bune condiii,
nct s se evite riscul contaminrii, n special de ctre animale i dauntori.
(2) n special, atunci cnd este necesar:
a) trebuie sa fie disponibile faciliti corespunztoare pentru meninerea igienei
corespunztoare a personalului (incluznd faciliti pentru splarea i uscarea igienic a
minilor, spaii sanitare igienice i vestiare);
b) suprafeele n contact cu alimentele trebuie sa fie n bun stare de ntreinere i trebuie sa
fie uor de curat, iar atunci cnd este necesar, de dezinfectat. Pentru aceasta este necesar
utilizarea de materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune i netoxice, cu excepia cazului
n care operatorii cu activitate n domeniul alimentar pot dovedi autoritii competente c alte
materiale utilizate sunt corespunztoare;
c) trebuie sa fie elaborate instruciuni adecvate pentru curarea i dup caz, dezinfecia
ustensilelor i a echipamentului de lucru;
d) atunci cnd produsele alimentare sunt curate, ca parte a operaiunilor din cadrul
activitilor n domeniul alimentar, trebuie elaborate instruciuni adecvate pentru ca aceast
operaiune s se efectueze igienic;
e) trebuie s fie disponibil o surs adecvat de ap fierbinte i/sau de ap potabil rece;
f) trebuie s fie disponibile dispozitive adecvate i/sau faciliti, pentru depozitarea
igienic, colectarea i eliminarea substanelor periculoase i/sau necomestibile i a deeurilor
(lichide sau solide);
g) trebuie s fie disponibile faciliti adecvate i/sau dispozitive pentru meninerea i
monitorizarea condiiilor adecvate de temperatur pentru alimente;
h) produsele alimentare trebuie s fie plasate n aa fel nct s se evite riscul contaminrii,
pe ct este practic posibil.
Capitolul 3 Calificarea, importan i modaliti de dobndire
Calificarea n domeniul alimentaiei publice trebuie analizat din prisma a dou aspecte i
anume:
-
cadrul legislativ care instituie cerine speciale pentru ocupaiile din acest sector de
activitate
corelaia dintre calificare i alegerea formei de organizare, n sensul c persoanele
care dein calificarea corespunztoare pot opta i pentru nfiinarea unei persoane
fizice autorizate, intreprinderi individuale sau familiale, fa de cele care nu dispun
de aceast calificare i pot opta doar pentru nfinarea unei societi comerciale i
angajarea de personal calificat.
17
3.1. - Ocupaiile din cadrul alimentaiei publice care necesit calificare i modul
de atestare a acesteia
Activitiile din cadrul alimentaiei publice i colective, se exercit numai cu personal
calificat, conform prevederilor cuprinse n Ordinul nr. 1225/2003, cu modificrile i
completrile ulterioare i n baza art. 5, alin. (2) din O.G. nr.99/2000, privind comercializarea
produselor i serviciilor de pia. n conformitate cu prevederile punctului 4. din H.G.
nr.333/2003 ( care aprob normele de aplicare a O.G. nr. 99/2000), pentru ocupaiile sau
funciile deinute, precum: ef de unitate de alimentaie public i ef de sal, ospatar,
barman, barman-osptar, buctar, cofetar, patiser, cofetar-patiser, vnztor de produse
alimentare, n vederea desfurrii n condiii de legalitate a activitii, este necesar s
ndeplineasc una dintre urmtoarele cerine profesionale:
a) sa fi absolvit un curs de specialitate pentru comercializarea produselor alimentare i/sau
de alimentaie publica, organizat conform legislaiei n vigoare;
b) sa fi desfurat cel puin 2 ani de activitate profesional de comercializare de produse
alimentare i/sau de alimentaie publica i sa fi absolvit un curs de notiuni fundamentale de
igiena, organizat n conformitate cu Ordinul nr. 1225/2003.
Cunotinele de specialitate ale personalului care i desfoara activitatea n cadrul unei
ocupaii menionate anterior, pot fi dovedite cu unul dintre urmtoarele documente:
a) diploma/certificatul de absolvire a unei instituii de nvmnt preuniversitar,
eliberata/eliberat n condiiile legii, pentru una sau, dup caz, mai multe ocupaii din cele
menionate.
b) diploma/certificatul de absolvire a unei forme de pregtire profesional, pentru una sau
dup caz, mai multe ocupaii din cele menionate anterior, organizat de ctre un formator
autorizat de ctre Autoritatea Naional pentru Calificri ( ANC), calificarea obinut va avea
recunotere naional i internaional.
18
19
20
21
22
23
n domeniul bancar
24
situaii n care impozitul pe profit devine obligatoriu nc de la nceput sau cazul n care, la
data nregistrrii n registrul comerului, persoana juridic are subscris un capital social
reprezentnd cel puin echivalentul n lei al sumei de 25.000 euro, caz n care exist opiunea
direct a plii impozitului pe profit.
Dac firma nou nfinat realizeaz n cursul anului fiscal, venituri mai mari de 100.000
euro sau ponderea veniturilor realizate din consultan i management n veniturile totale este
de peste 20% inclusiv, aceasta va datora impozit pe profit, ncepnd cu trimestrul n care s-a
depit oricare dintre aceste limite.
Sintetiznd cele menionate anterior, orice societate comercial nou nfiinat, este obligat
s plteasc pentru nceput impozit pe venitul microntreprinderilor, cu excepiile menionate
mai sus, sistemul respectiv de impozitare meninndu-se pn la o eventual depire a
plafonului de 100000 /an venituri sau depirea pragului de 20% a veniturilor obinute din
consultan i management ( daca desfoar cumva aa ceva), cazuri n care societatea va
datora impozit pe profit, ncepnd cu trimestrul n care s-a depit oricare dintre aceste limite.
Ulterior, pentru anul fiscal urmtor, n vederea stabilirii nivelului veniturilor realizate n anul
precedent i implicit a ncadrrii sau nencadrrii la impozitul pe venitul microntreprinderilor,
se vor lua n calcul veniturile obinute din orice surs, din care se scad urmtoarele categorii
de venituri :
a) veniturile aferente costurilor stocurilor de produse;
b) veniturile aferente costurilor serviciilor n curs de execuie;
c) veniturile din producia de imobilizri corporale i necorporale;
d) veniturile din subvenii;
e) veniturile din provizioane, ajustri pentru depreciere sau pentru pierdere de valoare, care au
fost cheltuieli nedeductibile la calculul profitului impozabil;
f) veniturile rezultate din restituirea sau anularea unor dobnzi i/sau penaliti de ntrziere,
care au fost cheltuieli nedeductibile la calculul profitului impozabil;
g) veniturile realizate din despgubiri, de la societile de asigurare/reasigurare, pentru
pagubele produse bunurilor de natura stocurilor sau a activelor corporale proprii;
h) veniturile din diferene de curs valutar;
i) veniturile financiare aferente creanelor i datoriilor cu decontare n funcie de cursul unei
valute, rezultate din evaluarea sau decontarea acestora;
j) valoarea reducerilor comerciale acordate ulterior facturrii, nregistrate n contul "709",
potrivit reglementrilor contabile aplicabile;
k) veniturile aferente titlurilor de plat obinute de persoanele ndreptite, potrivit legii,
titulari iniiali aflai n evidena Comisiei Centrale pentru Stabilirea Despgubirilor sau
motenitorii legali ai acestora;
l) despgubirile primite n baza hotrrilor Curii Europene a Drepturilor Omului;
m) veniturile obinute dintr-un stat strin cu care Romnia are ncheiat convenie de evitare a
dublei impuneri, dac acestea au fost impozitate n statul strin.
25
la suma rezultat, adugndu-se valorile prevzute la alin.(2) ale art.53 din Codul Fiscal, n
cazul n care suma astfel obinut are o valoare mai mare de 100000 de euro, societatea va
trece la impozitul pe profit iar n cazul activitilor de alimentaie public sau colectiv se va
trece la impozitul specific asupra cruia vom discuta n paragrafele ce vor urma ; n cazul n
care aceasta este pn la 100000 de euro, impozitul ramnnd cel aplicat microntreprinderilor
cu condiia ca societatea s nu se afle n dizolvare, urmat de lichidare, nregistrat n registrul
comerului sau la instanele judectoreti iar veniturile obinute s nu fi fost de natura celor
din domeniul bancar, piaa de capital, asigurri - reasigurri, jocuri de noroc, exploatare a
zcmintelor petroliere i gazelor naturale sau ponderea eventualelor venituri obinute din
activiti de consultan i management s nu depeasc 20% din totalul veniturilor.
Impozitul pe veniturile microntreprinderilor, se calculeaz avnd n vedere baza impozabil,
constituit din nsumarea veniturilor din orice surs, din care se scad veniturile prezentate la
literele a) - m) de mai sus, ulterior adugndu-se valorile prevzute la alin.(2) ale art.53 din
Codul Fiscal, la suma astfel rezultat aplicndu-se o cot procentual, dup cum urmeaz:
26
27
28
Chiar dac au fost i sunt destule dezbateri n mass media, legate de sfera de aplicare a
impozitului specific, prevederile Legii 170/2016 aa cum au fost publicate n Monitorul
Oficial nu se refer la persoanele juridice pltitoare de impozit pe venitul
microntreprinderilor, acestea rmnnd, n condiiile n care respectiva lege nu va fi
modificat, la acelai tip de impozit i n anul 2017; ce este de dorit s se ntmple odat cu
publicarea Normelor de aplicare a Legii 170/2016 ( de reinut c prin norme legea nu poate fi
modificat), l reprezent faptul de a se aduce anumite clarificri textelor din lege i a evita
anumite situaii mai mult dect ambigue precum obligaia de a pltii acest tip de impozit de
ctre toate persoanelor juridice care la data de 31 decembrie aveau nscris n actele
constitutive, ca activitate principal sau secundar, una dintre activitile corespunztoare
codurilor CAEN ce fac obiectul impozitului specific, fr alte specificaii suplimentare, fapt
care determin confuzie att n rndu-l antreprenorilor ct i n cadrul organelor fiscale.
b)
c)
d)
e)
f)
g)
29
30
31
Cap. 5 - Constituirea unei societi comerciale, a unei P.F.A., I.I. sau I.F
Constituirea unei societi comerciale, a unei P.F.A., I.I. sau I.F., sau a unei societi
cooperatiste se face prin intermediul Biroului Unic din cadrul Oficiului Teritorial al
Registrului Comerului care funcioneaz pe langa Tribunal, n fiecare jude al rii sau de
asemenea se poate apela, contra achitrii unui comision suplimentar i la serviciile oferite de
Camera de Comert, Industrie si Agricultur, prin Departamentele Teritoriale ale acesteia.
Persoanele care nu dispun de timpul necesar sau nu dein cunotiinele necesare pentru a
parcurge cu succes toate etapele constituirii i nregistrrii unei societi comerciale, pot apela
contra cost, fie la :
firme sau persoane autorizate care vor ntocmii si vor obine pentru dvs. toate
documentele necesare.
serviciile de asisten oferite de oficiile registrului comerului de pe lng tribunale n
urma completrii i depunerii de ctre solicitant a unei cererii de servicii.
n cuprinsul acestui ghid, nu insistm asupra etapelor i procedurilor de parcurs n
vederea constituirii i nregistrrii unei societi comerciale sau a unei P.F.A., acest fapt
aparine strict de competena Oficiului Registrului Comerului, care este n msur s v ofere
toate detaliile necesare.
Cap.6 - Avize, acorduri i autorizai necesare n vederea deschiderii unui restaurant/bar
Ulterior constituirii i nmatriculrii societi comerciale sau a nregistrrii P.F.A., I.I.
sau I.F., se va proceda la autorizarea acesteia n baza Declaraiei pe proprie rspundere,
depuse n cadrul Biroului Unic conform cu prevederile art. 15, din Legea 359/2004. Pe baza
acesteia, se atest ca sunt ndeplinite condiiile de funcionare, prevzute de legislaia
specific n domeniul sanitar, sanitar-veterinar, proteciei mediului i proteciei muncii, pentru
activitile declarate, eliberndu-se certificatul constatator, care autorizeaz desfaurarea
activitilor respective la sediul principal i/sau sediile secundare ( puncte de lucru) sau n
afara sediilor proprii. n baza acestui document operatorul economic i poate ncepe
activitatea, cu excepia cazului n care este necesar obinerea autorizaiei de mediu - n
alimentaia public, restaurante cu peste 100 de locuri, precum i a cazului n care spaiul n
care se desfoar activitatea, se ncadreaz n prevederile H.G. 571/2016, cu modificrile
ulterioare, necesitnd obinerea autorizaiei de securitate la incendiu. Trebuie avut n vedere
faptul c funcionarea propriu-zis a unei uniti de alimentaie public, presupune pe lng
certificatul constatator, a autorizaiei de mediu i securitate la incendiu ( n cazul cand acestea
sunt necesare) i deinerea altor avize, acorduri si autorizaii prevzute de lege ( o parte
dintre acestea fiind cuprinse n acest Ghid), n caz contrar operatorul economic riscnd
aplicarea unor sanciuni contravenionale sau chiar suspendarea activitii.
Avnd n vedere c cei care iniiaz pentru prima dat o afacere, au n marea
majoritate a cazurilor cunotine minimale sau nu dein nici un fel de cunotine, fapt de altfel
i firesc, cu privire la condiiile de funcionare n domeniul sanitar, sanitar-veterinar, proteciei
mediului i proteciei muncii, trebuie avut n vedere c n cazul n care autoritile publice
competente, constat c nu sunt ndeplinite condiiile legale de funcionare, notific acest
aspect solicitantului, acordnd un termen de remediere a neregularitilor constatate, iar n
situaia n care aceste neregulariti nu sunt remediate, acestea vor interzice desfurarea
activitii, comunicnd acest fapt Oficiului Registrului Comerului pentru a fi nregistrat din
32
33
34
35
36
37
Pentru anumite fluxuri de deeuri specifice, aplicarea ierarhiei deeurilor poate suferi
modificri n baza evalurii de tip analiza ciclului de via privind efectele globale ale
generrii i gestionrii acestor deeuri.
Productorii i deintorii de deeuri persoane juridice sunt obligai s ncadreze fiecare tip
de deeu generat din propria activitate n lista deeurilor, n funcia de clasificarea i
codificarea acestora, realizat potrivit prevederilor cuprinse n:
a) Directiva 2008/98/CE a Parlamentului European i a Consiliului din 19 noiembrie 2008
privind deeurile i de abrogare a anumitor directive, cu modificrile i completrile
ulterioare;
b) Decizia Comisiei 2000/532/CE din 3 mai 2000 de nlocuire a Deciziei 94/3/CE de
stabilire a unei liste de deeuri n temeiul art. 1 lit. (a) din Directiva 75/442/CEE a Consiliului
privind deeurile i a Directivei 94/904/CE a Consiliului de stabilire a unei liste de deeuri
periculoase n temeiul art. 1 alin. (4) din Directiva 91/689/CEE a Consiliului privind deeurile
periculoase cu modificrile ulterioare;
c) Decizia Comisiei 2014/955/UE din 18 decembrie 2014 de modificare a Deciziei
2000/532/CE de stabilire a unei liste de deeuri n temeiul Directivei 2008/98/CE a
Parlamentului European i a Consiliului.
n cazul unui tip de deeu care se ncadreaz potrivit listei deeurilor menionate n
Decizia Comisiei 2014/955/UE, sub dou coduri diferite, n funcie de posibila prezen a
unor caracteristici periculoase (codurile marcate cu asterisc), ncadrarea ca deeu nepericulos
se realizeaz de ctre productorii i deintorii de astfel de deeuri numai n baza unei analize
a originii, testelor, buletinelor de analiz i a altor documente relevante. Laboratorul de
referin din cadrul Ageniei Naionale pentru Protecia Mediului,analizeaz cazurile de
incertitudine referitoare la caracterizarea i ncadrarea deeurilor. Productorii i deintorii de
deeuri persoane juridice sunt obligai s efectueze i s dein o caracterizare a deeurilor
periculoase generate din propria activitate i a deeurilor care pot fi considerate periculoase
din cauza originii sau compoziiei, n scopul determinrii posibilitilor de amestecare, a
metodelor de tratare i eliminare a acestora. Pe baza originii, testelor, buletinelor de analiz i
a altor documente relevante puse la dispoziie de productorii i deintorii de deeuri,
autoritatea public central pentru protecia mediului consider ca un deeu este periculos
chiar dac acesta nu figureaz ca atare pe lista deeurilor prevzut n Decizia Comisiei
2014/955/UE, dac acesta prezint una sau mai multe dintre proprietile prevzute n anexa
Regulamentului (UE) nr. 1.357/2014.
Productorii de deeuri i deintorii de deeuri au obligaia valorificrii acestora, cu
respectarea prevederilor art. 4 alin. (1)-(3) i art. 20 din Legea 211/2011, iar n vederea
facilitrii i mbuntirii valorificrii, deeurile sunt colectate separat, n cazul n care acest
lucru este posibil din punct de vedere tehnic, economic i al proteciei mediului i nu se
amestec cu alte deeuri sau materiale cu proprieti diferite. Operatorii economici care
colecteaz i/sau transport deeuri au obligaia de a asigura colectarea separat a acestora i
de a nu le amesteca n timpul transportului.
Productorul de deeuri sau, dup caz, orice deintor de deeuri are obligaia de a efectua
operaiunile de tratare a acestora respectnd principiile menionate mai sus, sau de a transfera
aceste operaiuni unui operator economic autorizat care desfoar activiti de tratare a
deeurilor sau unui operator public ori privat de colectare a deeurilor.
38
39
ambalaje n baza unor principii fundamentale care s asigure reutilizarea acestora, reciclarea
precum i alte forme de valorificare a deeurilor de ambalaje, unitile de alimentaie public
ca i ceilali operatorii economici din sfera comerului, au anumite obligaii n acest sens. n
urma activitii desfurate, rezult n mod inevitabil deeuri de ambalaje, nregistrate la codul 15.01 ( prevzut n Decizia Comisiei 2014/955/UE), unitiile de alimentaie public avnd
obligaia valorificrii/ncredinrii acestora, colectate selectiv, ctre un operator economic
autorizat de ctre autoritatea competent pentru protecia mediului pentru valorificarea
deeurilor de ambalaje sau incinerarea acestora n instalaii de incinerare a deeurilor cu
recuperare de energie. Aceast obligaie nu se aplic n cazul returnrii ambalajelor ctre
furnizor.
6.2.4. - Utilizarea substanelor periculoase
Desfurarea activitii n cadrul unei uniti de alimentaie public, implic n vederea
executrii operaiunilor de curare i dezinfecie, folosirea unor substane biocide precum i
a altor substane specifice, considerate periculoase pentru sntatea uman i mediu, acestea
fiind menionate n Regulamentului (CE) nr. 1272/2008 privind clasificarea, etichetarea i
ambalarea substanelor i a amestecurilor intitulat CPL). Controlul substanelor i al
preparatelor chimice periculoase se face cu respectarea urmtoarelor condiii:
a) anumite substane i preparate chimice periculoase folosite n practica curent trebuie s
fie nsoite de fia de siguran a produsului, eliberat de ctre productor, n conformitate cu
prevederile art. 31, alin (1) din Regulamentului (CE) nr. 1907/2006 (evaluarea, restrictionarea
si autorizarea substantelor chimice intitulat REACH. Fia de siguran trebuie nmnat
beneficiarului nainte sau odat cu prima livrare a substanei sau preparatului chimic
respectiv;
b) personalul care manipuleaz astfel de substane sau preparate chimice periculoase
trebuie s fie instruit i s semneze fia de instruire pentru protecia muncii, n conformitate
cu prevederile legale n vigoare;
c) substanele i preparatele chimice i cosmetice trebuie s fie folosite n conformitate cu
instruciunile productorului, n condiiile legii.
n cazul unui produs care conine un amestec de substane, care nu ndeplinete criteriile
de clasificare ca amestec periculos (conform CPL), reprezentantul unitii, poate solicita
furnizorului substanei, o fi cu datele de securitate a produsului respectiv dac acesta
conine:
a) cel puin o substan care prezint un pericol pentru sntatea uman
sau pentru mediu, n concentraie individual 1 % din greutate
pentru amestecuri negazoase i 0,2 % din volum pentru amestecuri
gazoase sau
b) cel puin o substan care este persistent, bioacumulativ i toxic sau
foarte persistent i foarte bioacumulativ, n conformitate cu criteriile
formulate n anexa XIII din Reg. (CE) nr. 1907/2006 sau care a fost
inclus pe lista ntocmit n conformitate cu articolul 59 alineatul (1)
( din Regulament) din alte motive dect cele menionate la litera (a),
n concentraie individual 0,1 % din greutate pentru amestecuri
negazoase sau
40
41
Inspectorii acestei instituii vor verifica ulterior asumrii de ctre solicitant a declaraiei
pe proprie rspundere, msura n care operatorul economic respect normele sanitare n
vigoare.
n acest context operatorul economic este obligat s respecte o serie de cerine, prevzute
n normele din domeniul sntii publice, n caz contrar acesta riscnd aplicarea unor
sanciuni contravenionale, n conformitate cu prevederile legale iar n cazul n care condiiile
de funcionare a unitilor de alimentaie public, constituie un risc iminent pentru sntatea
public, exist riscul suspendrii activitii.
Prezentm n continuare, cu caracter orientativ, o serie de aspecte cuprinse n normele
din domeniul sntii publice pe care operatorul economic este obligat s le ndeplineasc, cu
meniunea c nainte de nceperea activitii, este indicat ca viitorul antreprenor s se
informeze despre aceste obligaii direct de la instituia abilitat i anume, Direcia de Sntate
Public ce funcioneaz la nivelul fiecrui jude i al Mun. Bucureti.
Cerine i obligaii privind respectarea normelor n domeniul sntii publice pentru
activitatea de alimentaie public:
a) Compartimentarea i amenajarea unui spaiu de alimentaie public se va
face respectnd prevederile menionate la pct. 1.4. din acest ghid.
b) Circuitele funcionale de personal, de produse finite, de materii prime si
cel al deeurilor se realizez ntr-un singur sens i fr intersectarea fazelor
salubre cu cele insalubre.
c) Condiiile de ventilaie, iluminat, zgomot i vibraie trebuie s se
ncadreaze n normele de igiena stabilite de Ministerul Sntii.
d) Operatorul economic este obligat s procedeze la verificarea zilnic a
strii de igien individual i de sntate a angajailor, consemnarea acestei
verificri, precum i interzicerea n unitate a angajailor bolnavi sau
convalesceni de boli transmisibile;
e) Operatorul economic este obligat s asigure funcionarea corect i
permanent a aparaturii de control i de nregistrare a parametrilor care
condiioneaz salubritatea prelucrrii i pstrrii materiilor prime,
semifabricatelor i produselor finite prin sterilizare, pasteurizare,
refrigerare, congelare i alte proceduri specifice;
f) Operatorul economic este obligat s asigure izolarea conductelor de
canalizare care traverseaz ncperile de producie, preparare, depozitare,
servire i desfacere a alimentelor, astfel nct s se previn contaminarea
spaiilor alimentare cu ape uzate, precum i poluarea mediului
nconjurtor;
g) Operatorul economic este obligat la efectuarea, a operaiunilor de curenie
i dezinfecie, precum i la asigurarea dotrii i aprovizionrii cu utilaje,
ustensile i materiale specifice pentru curenie i dezinfecie.
h) Operatorul economic este obligat, n cazul meselor organizate, de a pstra
cte o prob din fiecare fel de mncare servit timp de 48 de ore n spatii
frigorifice, n recipiente curate, acoperite i etichetate.
i) Operatorul economic este obligat s asigure i s utilizeze echipament de
protecie, curat i complet, pentru personalul care lucreaz n sectoarele de
producie, prelucrare, depozitare, transport i desfacere a alimentelor.
42
43
44
45
46
47
48
49
c)
d)
e)
f)
g)
h)
50
51
52
53
Pentru operatorii economici care deruleaz activiti comerciale, de maxim interes sunt i
prevederile cuprinse n H.G. nr.915/2015, privind stabilirea criteriilor pentru oprirea
funcionrii ori utilizrii construciilor sau amenajrilor determinate de nclcarea grav a
cerinei de securitate la incendiu n ceea ce privete periclitarea vieii ocupanilor i forelor de
intervenie, neasigurarea stabilitii elementelor portante, respectiv a limitrii propagrii
focului i fumului n interiorul edificiului i la vecinti. Conform acestui act normativ, n
urma verificrilor efectuate de personalul inspectoratelor pentru situaii de urgen,
dispunerea msurii complementare de oprire a funcionrii ori utilizrii construciilor sau
amenajrilor, autorizate din punctul de vedere al securitii la incendiu, cu aria desfurat
mai mare de 200 mp, avnd destinaia de comer, cultur sau turism, se realizeaz n oricare
dintre urmtoarele situaii:
a) depirea cu mai mult de 10% a numrului de utilizatori pentru care s-a acordat
autorizaia de securitate la incendiu;
b) depirea numrului de niveluri supraterane fa de valoarea de referin admis pentru
cldirile cu nivelul V de stabilitate la incendiu/gradul de rezisten la foc;
c) desfiinarea unei ci de evacuare atunci cnd, potrivit reglementrilor tehnice specifice,
se impun dou sau mai multe ci de evacuare, n concordan cu valoarea de referin;
d) reducerea prin elemente de construcie, cu mai mult de 25% din valoarea de referin a
nlimii/limii cilor de evacuare, n condiiile n care deficiena nu poate fi nlturat pe
timpul controlului;
e) desfiinarea instalaiilor/sistemelor de stingere a incendiilor ori de detectare, semnalizare
i avertizare a incendiului;
f) desfiinarea instalaiilor/sistemelor de desfumare ori a instalaiilor de iluminat de
securitate pentru evacuare.
Dispunerea msurii complementare de oprire a funcionrii ori utilizrii construciilor sau
amenajrilor care nu au autorizaie de securitate la incendiu, n condiiile legii, i care au aria
desfurat mai mare de 200 mp, avnd destinaia de comer, cultur sau turism, se realizeaz
n oricare din urmtoarele situaii:
a) depirea numrului maxim de utilizatori pentru baruri, cluburi, discoteci i restaurante
cu mai mult de 10% din valoarea de referin;
b) depirea numrului de niveluri supraterane fa de valoarea de referin admis pentru
cldirile cu nivelul V de stabilitate la incendiu/gradul de rezisten la foc;
c) neasigurarea numrului minim de ci pentru evacuare fa de valoarea de referin;
d) reducerea prin elemente de construcie, cu mai mult de 25% din valoarea de referin a
nlimii/limii cilor de evacuare, n condiiile n care deficiena nu poate fi nlturat pe
timpul controlului;
e) neechiparea cu instalaii de stingere a incendiilor ori de detectare, semnalizare i
avertizare a incendiului, n concordan cu valoarea de referin;
f) neechiparea cu instalaii/sisteme de desfumare ori instalaii de iluminat de securitate
pentru evacuare, n concordan cu valoarea de referin;
g) categorii de construcii sau amenajri la care nu au fost identificate data realizrii
documentaiei tehnice de autorizare a lucrrilor de construcii sau momentul punerii n
funciune.
54
Pentru un comerciant, mai ales cnd dorete s nchirieze sau s achiziioneze un spaiu
pentru desfurarea unor activiti comerciale, este util s cu cunoasc n perspectiva
obligaiilor pe care le are de ndeplinit pe linia aprrii mpotriva incendiilor i anumite date
tehnice prevzute n anumite Normative cum sunt:
- Normativul privind sigurana la foc a constructiilor, P 118/1999, aprobat prin
O.M.L.P.A.T. nr. 27/N/07.04.1999, din care se pot afla anumite dotri
constructive de care are nevoie spaiul pentru a ndeplinii cerinele legale de
funcionare din punctul de vedre al aprrii mpotriva incendiilor.
- Normativ privind securitatea la incendiu a construciilor- Instalaii de stingere,
P118 /2-2013, aprobat prin Ordinul M.D.R.A.P. nr. 2463/2013, din care se poate
afla ce tipuri de instalaii de stingere sunt obligatorii pentru spaiul n care v
desfurai activitatea.
- Normativ privind securitatea la incendiu a construciilor - Instalaii de detectare,
semnalizare i avertizare, P118 / 3 -2015, , aprobat prin Ordinul M.D.R.A.P. nr.
364/2015 din care putei afla cu ce tipuri de instalaii de detectare, semnalizare i
avertizare avei obligaia s dotai spaiul n care v desfurai activitatea.
Prin prevederilor H.G. nr.571/2016, se stabilesc categoriile de construcii i amenajri care
necesit aviz/autorizaie de securitate la incendiu. Pentru o interpretare corect a termenilor
prevzui n H.G. 571/2016, fapt foarte important pentru a putea s ne dm seama n ce
msur avem nevoie de autorizaia de Securitate la incendiu, este necesar s avem n vedere
dispoziiile cuprinse n Cap. 1, pct.1.2. - Terminologie, Clasificri din Normativul de
siguran la foc a construciilor avnd indicativul, P118 /1999, aprobat prin Ordinul 27/N/ din
1999.
Conform prevederilor cuprinse n H.G. nr.571/2016, n vederea funcionrii, urmtoarele
obiective prezentate mai jos, au nevoie de autorizaie de Securitate la incendiu:
a) cldiri ncadrate conform legii n categoriile de importan excepional (n.a.- notate
n documentaia tehnic, extras C.F., etc, cu lit.A), i deosebit (n.a.- notate n
documentaia tehnic, extras C.F., etc, cu lit.B) , indiferent de aria construit, regimul
de nlime sau destinaie;
b) cldiri civile definite conform reglementrilor tehnice specifice domeniului securitii
la incendiu ca "nalte" (n.a.- peste 28 m, msurat cf. normativului P118 -1999) sau
"foarte nalte" (n.a. -peste 45 m, msurat cf. normativului P118-1999) , indiferent de
aria construit ori de destinaie;
c) cldiri n care sunt amplasate ncperi sau grupuri de ncperi, definite conform
reglementrilor tehnice specifice domeniului securitii la incendiu ca "sli
aglomerate", indiferent de aria construit, regimul de nlime ori destinaie. Nota
autorului - conform pct. 1.2.48. din Normativul cu indicativul P118 -1999 prin sal
aglomerat se nelege ncpere sau grup de ncperi care comunic direct ntre ele
prin goluri (protejate sau neprotejate), n care suprafaa ce i revine unei persoane este
mai mic de 4 mp i n care se pot ntruni simultan cel puin 150 de persoane (sli de
spectacole, sli de ntruniri, ncperi pentru expoziii, muzee, cluburi, cinematografe,
comer, cazinouri, discoteci, etc). Cnd sunt situate la parter, se consider sli
aglomerate cele cu mai mult de 200 persoane.
55
d) cldiri de locuit colective, noi sau existente, cu mai mult de patru niveluri supraterane,
la care se realizeaz sau amenajeaz mansarde;
e) cldiri pentru sedii ale autoritilor publice locale i centrale, cu aria desfurat mai
mare sau egal cu 600 mp;
f) cldiri pentru lcauri de cult i spaii de cazare aferente, accesibile publicului, cu aria
desfurat mai mare de 200 mp, cu excepia caselor parohiale, cldirilor destinate
locuirii personalului monahal, clopotnielor, lumnrarelor i capelelor;
g) cldiri agrozootehnice sau agroindustriale, nchise, cu aria construit mai mare sau
egal cu 600 mp, cu excepia silozurilor metalice, depozitelor de furaje fibroase,
serelor, solarelor, rsadnielor i ciupercriilor;
h) cldiri de depozitare a buteliilor transportabile pentru gaze comprimate, lichefiate sau
dizolvate sub presiune, cu excepia GPL, de capacitate medie sau mare.
i) Cldiri sau spaii amenajate n cldiri, avnd destinaia de comer, cu aria desfurat
mai mare sau egal cu 600 mp, sau dac spaiul este amenajat n cldiri de locuit
colective, cu aria desfurat mai mare sau egal cu 200 mp. Nota autorului - spaiile
comerciale amenajate n cldirile de locuit colective reprezint acele spaii amplasate
n cldiri care prin proiect au fost construite cu destinaia de locuine i a cror
destinaie a fost schimbat, de-a lungul timpului, ntruna comercial.
j) Cldiri sau spaii amenajate n cldiri, avnd destinaia de alimentaie public, cu aria
desfurat mai mare sau egal cu 200 mp;
k) Cldiri sau spaii amenajate n cldiri, avnd destinaia de birouri, financiar-bancar,
de asigurri i burse, cu aria desfurat mai mare sau egal cu 600 mp;
l) ngrijire a sntii, cu spitalizare continu, indiferent de suprafa, sau dispensare i
policlinici, cu aria desfurat mai mare sau egal cu 600 mp;
m) Cldiri sau spaii amenajate n cldiri, avnd destinaia de nvmnt, supraveghere,
ngrijire sau cazare/adpostire a copiilor precolari, elevilor, studenilor, btrnilor,
persoanelor cu dizabiliti sau lipsite de adpost, cu aria desfurat mai mare sau
egal cu 150 mp;
n) Cldiri sau spaii amenajate n cldiri, avnd destinaia de gar, autogar i aerogar,
cu aria desfurat mai mare sau egal cu 600 mp, precum i staii de metrou,
indiferent de aria desfurat;
o) Cldiri sau spaii amenajate n cldiri, avnd destinaia de cultur, cu aria desfurat
mai mare sau egal cu 600 mp;
p)
Cldiri sau spaii amenajate n cldiri, avnd destinaia de parcaj, cu peste 10
autoturisme;
q)
Cldiri sau spaii amenajate n cldiri, avnd destinaia de centru de agrement, cu
piscine interioare, servicii de relaxare i ntreinere corporal, cu masaj, hidromasaj,
mpachetri, bi de plante, saun uscat, cabine cromo-aromo-terapii i baie turceasc,
terenuri de squash, sli de aerobic, fitness, biliard, tenis de mas i fotbal mecanic,
terenuri de tenis, minifotbal i fotbal cu vestiarele aferente i altele similare, cu aria
desfurat mai mare sau egal cu 600 mp, sau dac spaiul este amenajat n cldiri de
locuit colective, cu suprafaa mai mare sau egal cu 200 mp;
r)
Cldiri sau spaii amenajate n cldiri, avnd destinaia de primire turistic, cu mai
mult de 8 camere i/sau 16 locuri, pentru cazare de tipul: hoteluri, hoteluri-apartament,
moteluri, hosteluri, minihoteluri, vile turistice, bungalouri, cabane turistice, de
56
vntoare, de pescuit, sate de vacan, popasuri turistice, csue tip camping, pensiuni
turistice urbane i rurale, inclusiv unitile de alimentaie din incinta acestora;
s)
Cldiri sau spaii amenajate n cldiri, avnd destinaia de producie sau depozitare,
cu aria desfurat mai mare sau egal cu 600 mp, sau dac spaiul este amenajat n
cldiri de locuit colective, cu aria desfurat mai mare sau egal cu 200 mp.
t) Cldiri civile subterane sau spaii publice amenajate la subsolul, demisolul, n podul,
ori pe acoperiul tip teras al cldirilor civile, cu aria desfurat mai mare sau egal
100 mp. Not autorului - conform pct.1.2.23. din Normativul cu indicativul P118 1999, prin demisol se nelege nivelul construit al cldirii avnd pardoseala situat sub
nivelul terenului (carosabilului) nconjurtor cu maximum jumtate din nlimea
liber a acestuia i prevzut cu ferestre n pereii de nchidere perimetral. Demisolul
se consider nivel suprateran al construciei. Atunci cnd pardoseala este situat sub
nivelul terenului (carosabilului) nconjurtor cu mai mult de jumtate din nlimea
liber, se consider subsol i se include n numrul de niveluri subterane ale
construciei.
u) Construcii ori sisteme sau instalaii pentru staii publice de distribuie a carburanilor
pentru autovehicule cu capacitatea de stocare de maximum 300 mc pentru lichide
petroliere ori staii mixte
v) Construcii ori sisteme sau instalaii pentru staii de depozitare i distribuie a gazelor
naturale comprimate utilizate drept combustibil pentru vehicule (GNCV)
w) Construcii ori sisteme sau instalaii pentru alimentarea cu ap pentru stingerea
incendiilor la platforme i parcuri industriale;
x) Construcii ori sisteme sau instalaii pentru lucrri noi i de modificare a instalaiilor
de stingere, detectare, semnalizare i alarmare la incendiu la cldiri existente ce intr
sub incidena prezentei hotrri.
y) Construcii sau amenajri sportive, cu capacitatea mai mare sau egal cu 200 de locuri
pe scaune n interior ori mai mare sau egal cu 1.000 de locuri pe scaune n aer liber.
z) Construcii ori sisteme sau instalaii pentru sisteme de distribuie gaze petroliere
lichefiate la autovehicule cu capacitatea de stocare de maximum 30 mc echivalent ap,
care nu sunt amplasate n staii mixte;
aa) Construcii ori sisteme sau instalaii pentru staii transportabile de distribuie a
carburanilor la autovehicule cu capacitatea de stocare/depozitare de maximum 30 mc.
bb) Construcii ori sisteme sau instalaii pentru alimentarea consumatorilor cu gaze
petroliere lichefiate stocate n rezervoare/recipiente fixe cu capacitatea individual de
maximum 5.000 l sau grupuri de rezervoare/recipiente fixe cu capacitatea total de
maximum 30.000 l volum de ap aferente laboratoarelor-sanitare, colare i alte
asemenea, cldirilor cu activiti de producie i fluxuri tehnologice, instalaiilor de
nclzire central i local, pentru prepararea apei calde de consum i a hranei.
cc) Construcii ori sisteme sau instalaii pentru puncte de desfacere a buteliilor cu gaze
petroliere lichefiate la consumatori cu capacitatea de stocare/depozitare de minimum
250 kg GPL i maximum 1.250 kg GPL;
dd) Construcii ori sisteme sau instalaii pentru alimentarea cu ap pentru stingerea
incendiilor n localiti.
ee) Construcii sau amenajri temporare n aer liber, pentru spectacole sau ntruniri, cu
capacitatea mai mare sau egal cu 200 de locuri pe scaune, ori avnd destinaia
comercial, cu aria desfurat/suprafaa mai mare sau egal cu 2.500 mp
57
Spaiul se afl intr-o cldire de locuit colectiv avnd aria desfurat mai mare de
200 mp.
Unitatea are o arie desfurat mai mare de 200 mp.
Unitatea se afl n ncperi sau grupuri de ncperi, definite conform reglementrilor
tehnice specifice domeniului securitii la incendiu ca "sli aglomerate", amplasate n
cldiri independente sau n cldiri cu funciuni mixte, indiferent de aria construit,
regimul de nlime ori destinaie.
n cazul n care unitatea este amenajat la subsoluri, demisoluri, poduri i acoperiuri
tip teras, cu cu aria desfurat mai mare sau egal 100 mp.
n cazul n care unitatea de alimentaie funcioneaz n cadrul unei structuri de primire
turistice cu mai mult de 8 camere i/sau 16 locuri.
n scopul prevenirii i reducerii riscurilor de producere a incendiilor, operatorii
economici ce activeaz n domeniul alimentaiei publice, sunt obligai s respecte
prevederile privind aprarea mpotriva incendiilor, aprobate prin Legea nr.307/2006,
normele generale de aprare mpotriva incendiilor aprobate prin Ordinul nr.163/2007,
precum i al altor acte normative conexe i dispoziiile specifice acestui tip de
activitate, aprobate prin Ordinul nr.118/2010.
58
Conform art. 12 din Ordinului nr.118/2010, personalul angajat din cadrul unitiilor de
alimentaie public, are urmtoarele obligaii principale:
1. s respecte normele generale de aprare mpotriva incendiilor, prevederile
prezentelor dispoziii generale i msurile i regulile specifice stabilite n
cadrul unitii n care este angajat.
2. s respecte instruciunile specifice de exploatare a aparatelor/echipamentelor
aflate n dotarea unitii n care este angajat.
3. s informeze publicul asupra msurilor specifice de aprare mpotriva
incendiilor.
4. s participe, conform atribuiilor stabilite, la evacuarea personalului n caz de
incendiu.
5. s anune, conform instruciunilor specifice, orice eveniment care poate
produce o situaie de urgen.
6. s intervin, conform instruciunilor specifice, pentru stingerea oricrui
nceput de incendiu, utiliznd mijloacele tehnice de aprare mpotriva
incendiilor, din dotare.
Reguli i msuri specifice structurilor de alimentaie public, cuprinse n Seciunea 4,
a Ordinului nr.118/2010:
a. n spaiile de tip restaurant, cafenea, braserie sau bar nu se admite accesul unui
numr de persoane mai mare dect capacitatea stabilit prin proiect.
b. Amenajarea slilor pentru servirea mesei se face cu meninerea spaiilor de
siguran ntre elementele de mobilier, astfel nct s fie asigurate cile de
evacuare, iar pentru uile amplasate pe cile de evacuare se asigur sensul de
deschidere spre exterior, potrivit reglementrilor tehnice specifice, precum i
meninerea descuiat a acestora pe ntreaga durat ct sunt prezente persoane n
sal.
c. Prepararea mncrurilor flambate se face doar la masa la care se servesc.
d. n spaiile unde se face rencrcarea cu combustibil a dispozitivelor sau
recipientelor utilizate pentru preparatele flambate se asigur un stingtor cu
performanele de stingere minimum 113B, conform SR EN 3 sau reglementrilor
tehnice echivalente, ori mai multe stingtoare mai mici cu performane de stingere
echivalente.
e. n spaiile de preparare a hranei se asigur realizarea urmtoarelor msuri:
1. meninerea permanent a cureniei i ordinii, de exemplu:
curarea petelor ori a scurgerilor de grsimi i ulei,
amenajarea de cutii pentru crpele mbibate cu grsimi,
separat de cele pentru resturi de igri, pstrarea crpelor de
lucru departe de sursele de aprindere;
2. afiarea, la loc vizibil, a instruciunilor de aprare mpotriva
incendiilor specifice dispozitivelor i mainilor termice de
preparare a hranei utilizate, a instruciunilor de stingere a
incendiilor de ulei sau grsimi, dup caz, a instruciunilor de
evacuare specifice;
3. amenajarea i marcarea locurilor speciale n care se
depoziteaz materiale combustibile provenite din ambalaje,
59
f.
g.
h.
i.
j.
k.
l.
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69