Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Tematica Licenta CEPA 2016
Tematica Licenta CEPA 2016
TEMATICA I BIBLIOGRAFIA
recomandate candidailor la examenul de diplom, sesiunea - iunie 2016,
pentru proba scris de Evaluare a cunotinelor fundamentale i de specialitate
1. Reacia chimic. Reacii redox (Stabilirea coeficienilor n reaciile redox; Tipuri de reacii cu
transfer de electroni). Reacii cu transfer de protoni (Amfolii (substane amfotere); Grad de
ionizare pentru electrolii slabi; Constante de aciditate i bazicitate; Produsul ionic al apei;
Exponent de hidrogen, pH; Reacii de neutralizare; Soluii tampon; Hidroliza srurilor).
2. Sisteme disperse omogene. Dizolvarea compuilor ionici i covaleni (Apa dizolvant
universal; Concentraia soluiilor). Solubilitatea substanelor solide.
3. Analiza calitativ i cantitativ. Analiza pe cale uscat (Colorarea flcrii; Obinerea perlelor
colorate de borax; Reacia pe crbune). Analiza pe cale umed (Metode de lucru n analiza pe
cale umed). Reaciile cationilor (Caracterizarea cationilor din grupa I analitic: ionul Pb+;
Caracterizarea cationilor din grupa a II-a analitic: ionul Cu2+; Caracterizarea cationilor din
grupa a III-a analitic: ionul Al3+; Caracterizarea cationilor din grupa a IV-a analitic: ionul
Ca2+; Caracterizarea cationilor din grupa a V-a analitic: ionul Na+). Reaciile anionilor (Grupa
I-a analitic: ionul Cl-; Grupa a III-a analitic: ionul CO32-; Grupa a IV-a analitic: ionul PO43- ;
Grupa a V-a analitic: ionul NO3-). Identificarea unei sri necunoscute. Analiza cantitativ
clasic (Analiza gravimetric; Metode termogravimetrice). Analiza titrimetric (Curbe de
titrare; Determinarea punctului de echivalen; Titrimetria prin reacii acido bazice).
4. Aplicaii practice de laborator (Volumetria prin reacii de oxido - reducere:
permanganometria n mediu acid; Volumetria prin reacii de precipitare: dozarea ionului clor
prin metoda Mohr; Complexometria. Determinarea duritii apei.)
Bibliografie:
1. Nutrienii i rolul lor n alimentaie (proteine, lipide, glucide, apa, substanele antinutritive)
2. Specificul digestiei la om
3. Cerine de energie i substane nutritive la om
4. Caracteristicile nutriionale ale grupelor de alimente
5. Recomandri privind alimentaia raional
6. Stabilirea valorii nutritive a principalelor grupe de produse alimentare
7. Evaluarea nutriional a proteinelor alimentare
8. Stabilirea unei mixturi proteice cu valoare biologic maxim posibil
9. Consecine nutriionale ale procesrii alimentelor
10. Mrirea valorii nutritive a alimentelor prin suplimentarea cu nutrieni
11. Stabilirea necesarului de energie i substane nutritive pentru diferite tipuri de activiti
Bibliografie:
Bibliografie:
1. Banu C., .a. Manualul inginerului din industria alimentar, vol I i II , E.T., Bucureti
1999;
2. Gutulescu I. Procese tehnologice moderne din industria conservelor de legume, fructe,
carne i pete, E. D. P., Bucureti 1986;
3. Ioancea L. Maini, utilaje i instalaii n industria alimentar, Ed. Ceres, Bucureti 1988;
4. Petculescu E., .a. Maini i utilaje din industria alimentar, E. D. P., Bucureti 1987;
5. Muaca M. Tehnologia produselor alimentare, lit. , Univ. Dunrea de jos, Galai 1991;
6. Rasenescu A. Utilaje speciale pentru ind. alimentar, lit., Univ. Dunrea de jos, Galai
1985;
7. Rasenescu I. Operaii i utilaje n industria alimentar, Ed. Tehnic, Bucureti 1985;
8. Segal Brad Tehnologia industrializrii fructelor i legumelor, Ed. Ceres, Bucureti 1979;
9. Segal Brad Utilaje tehnologice din industria de prelucrare a produselor horticole, Ed. Ceres,
Bucureti 1982;
10. enu I. Tehnologii, procedee, maini i instalaii pentru industrializarea produselor
vegetale, Partea I: Tehnologii i procedee, Ed. Junimea, Iai 1997;
11. enu I. Tehnologii, procedee, maini i instalaii pentru industrializarea produselor
vegetale, Partea a-II-a: Curarea, sortarea, condiionarea i splarea, Ed. Junimea, Iai, 1999;
12. enu I. Operaii i aparate n industria alimentar, Ed. Ion Ionescu de la Brad Iai, 2008.
Discipline: Igien alimentar
Bibliografie:
1. Doina Leonte, 2011 Elemente de igien alimentar I, Ed Ion Ionescu de la Brad Iai
2. Stnescu, V. Apoatu, S., 2010 Igiena, inspecia i sigurana alimentelor de origine animal
(vol. I-III), Editura Risoprint, Cluj-Napoca.
3. ***, 1995 - Ordinul MS nr. 611: Normele de igien privind alimentele i protecia sanitar a
acestora.
4. ***, 2006 - HG 924 i HG 925 privind normele de igien a alimentelor.
Bibliografie:
1. Banu C., 2010 - Aplicaii ale aditivilor i ingredientelor n industria alimentar, Editura
ASAB, Bucureti.
2. Gouget C., Checu G., 2012 Ghidul aditivilor alimentari, Editura Polirom, Iai.
3. Marin M., 2006 Aditivi alimentari, Editura Arvin Press, Bucureti.
4. Mencinicopschi G., 2007 Biblia alimentar, Editura Litera International, Bucureti.
5. Ornescu E., 2008 Aditivii alimentari necesitate i risc, Editura Agir, Bucureti.
6. Oan A., Tero-Vecan A., 2010 Aditivi alimentari, Editura Napoca Star, Cluj-Napoca.
7. Radu-Rusu C., 2015 Note de curs la disciplina Aditivi i ingrediente n industria alimentar,
sem. II, anul universitar 2014/2015, USAMV Iai.
Bibliografie:
1. Liteanu, C., Gocan, S., Bold Anioara - Separatologie analitic, Ed. Dacia, Cluj-Napoca,
1981.
2. Leonte, M., Traian, F. - Chimia alimentelor, vol. I, Ed. Pax Aura Mundi, Galai, 1998.
3. Nascu, H. I. , Jntschi, L.- Chimie analitica si instrumentala, Editura AcademicPres, UAMV
Cluj, 2006.
4. Jntschi, L. - Chimie Fizica. Analize Chimice si Instrumentale, Editura AcademicPres,
UAMV Cluj, 2004.
5. J. M. R. J.R.J. Par, Blanger - Instrumental Methods in Food Analysis. Elsevier Science,
1997.
6. P. S. Ronald E. Wrolstad, Terry E. Acree, Haejung An, Eric A. Decker, Michael H. Penner,
David S. Reid, Steven J. Schwartz, Charles F. Shoemaker - Current Protocols in Food
Analytical Chemistry. Hoboken, NJ, USA: John Wiley & Sons, Inc., 2001.
1. Banu C., Alexe P., Camelia Vizireanu - Procesarea industrial a crnii. Ed. Tehnic,
Bucureti, 2003.
2. Georgescu Gh., Banu C. - Tratat de producerea, procesarea i valorificarea crnii. Ed. Ceres,
2000.
3. indrilar E.V. - Controlul igienic al produselor i subproduselor de origine animal. Ed.
INSCR, Iai , 2000.
4. Stnescu V., Apostu S. Igiena, inspecia i sigurana alimentelor de origine animal. Ed.
Risoprint, Cluj Napoca, 2010
5. Enciclopedia of Meat Sciences vol I-III, Elsevier academic Press.
1. Laptele integral
2. Produsele acido-dietetice
3. Brnzeturile
Bibliografie:
Bibliografie:
1. Ionescu, Aurelia; Zara, Margareta, Guru, Gabriela, 2006 Procesarea industrial a
petelui, Edit. Fundaiei Universitare Dunrea de Jos Galai
2. Usturoi, M.G; Psrin, B;Boiteanu, P.C; Fotea, Lenua, 2009 Industrializarea petelui,
Edit. Ion Ionescu de la Brad Iai
3. Note de curs i lucrri practice, 2014 - Controlul si expertiza calitatii pestelui si a produselor
acvatice, USAMV Iai
Bibliografie:
1. BANU, C., i colab., 2002, Manualul inginerului de industrie alimentar, Ed. Tehnic,
Bucureti
2. BANU, C., i colab., 2002 Calitatea i controlul calitii produselor alimentare, Editura
Agir, Bucureti
3. BANU, C., i colab., 2004, Principiile conservrii produselor alimentare, Ed. Agir, Bucureti.
4. BANU, C., i colab., 2007 - Calitatea i analiza senzorial a produselor alimentare, Editura
Agir, Bucureti
5. BANU, C., i colab., 2008 Tratat de industrie alimentar. Probleme generale, Editura
ASAB, Bucureti
6. BANU, C., i colab., 2008 Tratat de industrie alimentar. Tehnologii alimentare, Editura
ASAB, Bucureti
7. DIMA, Felicia, Barna, O., 2008 - Tehnologia zahrului, Editura Fundaiei Universitare
Dunrea de Jos, Galai
Bibliografie: