Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CURSUL 8
The term heavy metal refers to any metallic chemical element that
has a relatively high density and is toxic, highly toxic or poisonous
at low concentrations. Examples of heavy metals include mercury
(Hg), cadmium (Cd), arsenic (As), chromium (Cr), thallium (Tl), and
lead (Pb).
http://www.ilpi.com/msds/ref/heavymetal.html
10.1 Mercur
5
AER
Sursele artificiale
cel mai mare responsabil este arderea crbunelui (2/3 din
emisiile globale)
1990 2000:
rata acestor emisii a sczut n mod semnificativ n Europa i
America de Nord,
dar a crescut cu 50% n Asia, jumtate din cantitate
provenind din China.
Sol
8 depuneri din atmosfer Hg 2+.
formele anorganice din sol sunt puternic complexate cu material organic.
MetilHg: 0,01 - 2% din total mercur
DimetilHg - de 1000 de ori < metilmercur.
10
http://wi.water.usgs.gov/mercury/mercury-cycling.html
ACTIVITATE INDEPENDENTA
11
Exemplu:
n apa lacurilor dulci din Suedia
MeHg pana la 10%,
dimetilmercurul nu a fost detectat.
napa oceanelor MeHg - ntre 10 i 40% din total
mercur
Dimetilmercurul se gsete de obicei n apele oceanice
la adncimi mari, de ex. n Marea Mediteran ntre 20
i 40 m sau n sedimente
Plantele
13
El se bioacumuleaz de-a
lungul lanurilor trofice,
ncepnd cu vieuitoarele
marine n special n tonihide
i rechini.
Din acest motiv furajele
care conin derivate de
pete sunt principala surs
de contaminare pentru
alimentele de origine
animal.
14 Mercury in fish - Wikipedia, the free encyclopedia
en.wikipedia.org
ACTIVITATE INDEPENDENTA
15
19
Limitarea in alimente
20
Determinare analitica:
spectrometria de absorbie
atomic cu vapori reci (CV-AAS)
dup mineralizarea (digestia)
probelor n mediu acid.
Metoda de analiza
30
http://www.cta.tuwien.ac.at/division_instrumental_anal
ytical_chemistry/inorganic_trace_analysis/equipment/e
t_aas/
10.3 Cadmiu
32
Utilizarea Cd pentru:
BATERII, stabilizatori,
pigmeni, aliaje i produse
placate cu metale.
36
10.3.3 Prezena n alimente
37
Plantele preiau cadmiul din sol, dar cadmiul este mai puin
mobil n sol dect n ap sau aer.
.
38
Alimente de Origine Animala
FROM:
Dietary cadmium exposure
and prostate cancer incidence:
a population-based
prospective cohort study
B Julin, A Wolk, J-E Johansson,
S-O Andersson, O Andrn and
A kesson
39
EFSA - au fost analizate datele provenind de la
40
137.202 probe testate n perioada 2003 2007
n 18 state membre ale Uniunii Europene.
Metode monoelement:
spectrometrie de absorbie atomic n flacr (FAAS).
Metode multielement:
plasm cuplat indusctiv spectroscopie de emisie optic
(ICP-OES)
ICP-MS - plasma cuplat inductiv - spectrometrie de mas.
Varian MPX Vista ICP performs ICP-OES analyses
46
Mediu - APA
51
http://halalmoslem.blogspot.ro/
A DODGY tin of fruit
http://www.smh.com.au/national/bad-peaches-were-nothing-
compared-to-the-buckpassing-20090619-cr80.html
54
Metaloid
Numar de ordine Z=33
Duritate 5.727 g/cm
nfiare solid cenuiu spre negru i galben
Punct de topire (sublimare): 616 C
Utilizat in aliaje cu Pb si Cu
Tehnica semiconductorilor optoelectronica (arseniura de
Ga)
Surse de contaminare pentru alimente
59
Compuii anorganici
prezeni n minereuri, roci vulcanice i sedimentare: crusta terestr
conine ntre 1,5 i 2 mg/kg arsen eroziune
Plantele pot acumula arsen din sol prin rdcini i prin absorbia
arsenului aerian depus pe frunze.
Preluarea arsenului din sol depinde de factori variabili care in de
proprietile solului, potenial redox, pH, cantitatea de compui de
arsen solubili, activitatea microbiologic, in special de plant.
62
Prezenta As in ape
63
3. Care sunt alimentele care pot nmagazina cele mai importante cantiti de
plumb?
4. Care este cea mai importanta surs de expunere la cadmiu pentru nefumtori?
8. Care din urmtoarele reprezint alimentele care au cea mai mare contribuie la
comtaminarea cu cadmiu :
6. Carnea de pete
7. Cerealele i produsele cerealiere
8. Fructele