Cozonac La 1 kg faina: - 3 oua intregi batute bine+ arome: coaja de portocala, coaja de lamaie,

putina esenta de rom si o lingurita cu sare - 50 g drojdie dizolvata in apa calduta, se pun cateva
linguri de faina, un pic de ulei si se lasa la crescut - faina se cerne, se pune o cana de zahar care
se amesteca cu faina intr-o parte de lighean (aici se amesteca si oualele) - intr-o margine se
opareste cam cu 200 ml de lapte faina si se pune si putin ulei ca sa nu faca cocoloase faina -
drojdia care a crescut in castron se pune peste aluatul oparit, dar sa nu fie fierbinte (altfel nu mai
creste) - de avut lapte cald sau apa calduta - se amesteca toate cu grija ca sa nu ramana prea
moale sau vartos, sa uasa potrivit de moale - se ia la framantat totul, se toarna cate putin ulei pe
mana ca sa nu se lipeasca coca de maini - se framanta cel putin 30 min. Ca sa se vada daca coca
este destul de framantata, se taie coca si se vede daca aluatul a facut basici. Se pune ligheanul pe
o cratita care este jumatate cu apa fierbinte, deasupra capac si prosopel. Se pune ligheanul pe
capac si se lasa sa creasca cat ligheanul, apoi se da deoparte si se intoarce aluatul invers si se mai
framanta 5 min. Pune prosopelul pe coca si se lasa iar la crescut pana se face cat ligheanul. - pe
masa sau pe planseta se presara faina si se rastoarna coca. O framanta usor si se imparte pt tava. -
normal ar trebui sa iasa 2 cozonaci

Crema de nuca - 300-400 g nuca macinata se pune in castron, se opareste cu lapte. Atentie!
Sa nu o faci prea moale - se pun 2-3 linguri cacao, esenta de rom si zahar dupa gust - dupa ce a
intins suvita de coca se pune cu lingura nuca, se intinde cu cutitul astfel incat sa nu fie nici prea
putin, dar nici gol - se ruleaza, se lipesc marginile, se da de-o parte si se faca e doua suvita la fel.
Se pune una peste alta si si impletesc - tavile unse bine cu margarina, se pune cozonacul in tava si
se pune la crescut la caldura. Atentie! Sa nu fie prea cald - se bat 2 oua bine si se ung de 2 ori
cozonacii - se baga in cuptor cam 40-50 min. Se incearca cu paiul (daca e copt paiul ramane
curat, daca e crud se ia coca pe pai). Dupa 30 min, se poate intoarce tava cu grija. - cand se scoate
din cuptor, se lasa la racit si apoi se da cu cutitul fix pe marginea tavii pana la fundul tavii, se
misca tava ca sa se vada daca se desprinde ca sa poata sa-l scoata. Daca nu se lasa pe o parte si pe
cealalta ca sa se desprinda.