Zepa Alin – Octavian

Universitatea „Lucian Blaga”

Facultatea de Stiinte Economice
Specializarea ECTS – AN I
 1. Descrierea ideii de afacere – Restaurant cu specific spaniol

Administratorul si managerul afacerii este Maciuca Andrea Alexandra, cu studii de

management si un background semnificativ in afaceri: experienta de doi ani ca administrator al
unui salon de infrumusetare, trei ani promoter si apoi coordinator intr-o firma de organizat
evenimente din Barcelona, doi ani agent la Bursa de Valori din Barcelona.
Cheia succesului o constituie angajarea unui chef bucatar cu o experienta de 17 ani in
bucataria spaniola din Spania, Barcelona.
Ideea de afacere a venit din faptul ca nu exista nici un restaurant cu specific spaniol in
Targu Mures, iar garantia reusitei afacerii este data de experienta profesionala de 17 ani de lucru
in bucataria mediteraneana a bucatarului Jabbi Ebrima intr-un restaurant cu specific spaniol din
Barcelona, Spania, timp in care s-a specializat in prepararea meniurilor cu specific galleg,
catalan, andaluz. De asemenea, cunoaste foarte bine tot ce tine de friteuza, plita si toate soiurile
de peste facute la cuptor, sosuri, organizarea personalului, programului de lucru, comandarea
materiei prime, controlul depozitului de materii prime. Cariera profesionala a bucatarului a
cunoscut trei etape: ajutor bucatar - 4 ani, bucatar - 10 ani, bucatar chef - 3 ani.
Ideea de antreprenoriat a venit firesc, in conditiile in care bucataria spaniola va fi un
pionierat pe piata restaurantelor din Targu Mures. In momentul de fata nu mai exista un alt
restaurant cu specific spaniol in Targu Mures, cele mai apropiate fiind cele din Brasov si Cluj
Napoca.
Un alt factor de succes este faptul ca bucataria mediteraneana, foarte sanatoasa, castiga
teren pe piata consumatorilor.
S.C. El Restaurante de Jabbi S.R.L. va fi, deocamdata, singurul restaurant spaniol cu chef
spaniol din Targu Mures, la care se vor putea savura preparate spaniole autentice intr-o
atmosfera relaxanta si de buna dispozitie, iar Chef Jabbi va transforma retete autentice spaniole
in adevarate experiente culinare multisenzoriale.
Bucataria spaniola este alcatuita dintr-o mare varietate de feluri de mancare, varietate
datorata diferentelor de geografie, cultura si clima dintre regiunile acestei tari. Istoria bogata a
Spaniei, si influentele culturale au dus la nasterea unei bucatari unice cu literalmente mii de
retete si arome. Radacinile ei sunt mediteraneene iar pestele si fructele de mare sunt ingrediente
de baza.
Printre multele retete care compun bucataria variata a Spaniei, unele dintre ele sunt
comune pe intreg teritoriul: tortilla de patata (omleta de cartofi), gazpacho (supa rece de rosii),
paella (orez cu sofran), stufatul si tocana (fabada asturiana - tocana de fasole), migas (paine
veche de o zi cu usturoi si pimenton - paprika afumata, si ulei de masline), carnati (cum ar fi
embutidos - carnat de porc, chorizo - carnat de porc cu paprika, and morcilla - carnat de sange),
mariscos (fructe de mare), lechazo asado (miel de lapte prajit), chuletillas (cotlet de miel de lapte
la gratar), jamón serrano (sunca sarata uscata), si branzeturi. Se mananca si multe feluri de
mancare bazate pe legume boabe (linte, boabe verzi, naut), supe si paine, cu numeroase varietati
regionale.
S.C. El Restaurante de Jabbi S.R.L. isi propune sa devina cel mai bun restaurant cu
specific spaniol din Regiunea Centru, astfel incat sa fie frecventat nu doar de locuitorii orasului
Targu Mures, ai judetului Mures, ci si de turisti romani din judetele invecinate, dar si de turistii
straini care trec prin zona.
 Deasemenea misiunea restaurantului este si de a oferi produse si servicii de foarte buna
calitate, la un pret accesibil:
- produse cu specific spaniol de un gust foarte bun
- ospatari amabili si corecti
- organizarea periodica de evenimente gen: karaoke, salsa, seara spaniola, pentru
familiarizarea clientilor nu doar cu gastronomia spaniola, ci si cu cultura, muzica si
dansul spaniol.
- preturi accesibile.
Codul Caen al activitatii pe care se va accesa programul de finantare este 5610 –
Restaurante, ce consta in activitatea de asigurare a serviciilor de servire a mesei pentru clienti.
Resursele umane angajate prin proiect vor fi: un bucatar si doi ospatari.