STRUCTURA GLUCIDELOR

1
 Clasificarea glucidelor

• Monozaharide (zaharuri simple)

• Oligozaharide – conțin 2-10 unități monozaharidice unite prin

legături O-glicozidice

• Polizaharide – conțin > 10 unități monozaharidice (pot fi de ordinul

sutelor-miilor de unități)

2
 Monozaharide

• Molecule care conțin 3-7 atomi de carbon, dintre care:

- un atom de C conține o grupare carbonilică: aldehidică sau cetonică
- ceilalți atomi de C conțin grupări hidroxil

• Formula generală: (CH2O)n

➢ Clasificare:

• 1. După tipul grupării carbonil:

o Aldoze – conțin o grupare aldehidică la C-1
o Cetoze – conțin o grupare cetonică (de obicei la C-2)

• 2. După numărul atomilor de C: trioze, tetroze, pentoze, hexoze, heptoze

3
Aldoze
Cetoze
Ciclizarea glucozei
Ciclizarea fructozei
 Tipuri de izomerie

• Monozaharidele conțin unul sau mai mulți atomi de carbon asimetrici → grupările
atașate la carbonul asimetric pot fi aranjate sub forma a doi izomeri diferiți
(stereoizomeri)

➢ 1. Izomeri D și L – diferă prin orientarea grupării –OH de la atomul de C asimetric

situat cel mai departe față de carbonul carbonilic (ei sunt ca obiectul și imaginea sa în
oglindă)
• Glucidele din corpul uman aparție seriei D

➢ 2. Epimeri – sunt stereoizomeri care diferă prin poziția grupării –OH de la un singur
centru de asimetrie
- ex: glucoza și galactoza sunt epimeri la C-4, glucoza și manoza sunt epimeri la C-2

➢ 3. Anomeri α și β – diferă prin orientarea spațială a grupării hidroxil glicozidice,

derivată din gruparea aldehidică (localizată la C-1) sau cetonică (localizată la C-2), în
urma ciclizării

8
 Tipuri de izomerie

Epimeri
Izomeri D și L (enantiomeri)

Anomeri α și β
 Dizaharide
2 monozaharide unite prin legătură O-glicozidică
Polizaharide: amidonul
Polizaharide: glicogenul