(Anexa1)

MODULUL: STUDIUL MĂRFURILOR ALIMENTARE

NUMELE ŞI PRENUMLE ELEVULUI:_____________________CLASA: a XI- a B

TEST CU INTEREVALUARE

Nr.crt ÎNTREBARE RĂSPUNS PUNCTAJ

Dat de elev Corect Acordat Obținut
0 1 2 3 4 5
I. Încercuiți varianta corectă: 2p
I.1. În cadrul grupei „Lapte şi produse din lapte”, sunt considerate produse de 0.25p
smântânire:
a) smântâna şi untul; b) iaurtul, laptele bătut, chefirul, sana; c) brânzeturile
fermentate; d) brânzeturile frământate.

I.2. Produsele lactate dietetice sunt următoarele 0.25p

a) iaurtul b) laptele bătut ;
c) smântâna ; d) laptele praf ; e) chefirul.

I.3. Boala vinului, care se manifestă prin transformarea acestuia într-un lichid
vâscos, care se întinde la curgere și are un miros respingător, se numeşte:
a.casare; b. borșire ; c.băloșire; d. oțetire. 0.25 p

I.4. Untul este un produs de smântânire cu un conţinut de grăsime de: 0.25p

a) 10-12% ; b) 80%, 74% ; c) 20-40% ; d) 30%.

I.5. Una din următoarele variante conţine sortimentul de lapte normalizat: 0.25p
a) 0,1% grăsime; b) 3,6% grăsime, 3% grăsime, 2% grăsime ;
c) 5,4% grăsime; d) 6,1% grăsime.

I.6. Individualitatea de bază a sortimentului de produse este: 0.25p

a) subgrupa; b) sortul; c) articolul; d) grupa.

1
 I.7 În cadrul grupei „Produse din carne”, sunt considerate preparate tip „prospături 0,25p
fierte”:
a) şunca presată; b) salamul de Sibiu; c) pateul de ficat; d) caltaboşul, toba,
sângeretele.
I.8 În cadrul grupei „Produse gustative”, sunt considerate stimulente: 0.25p
a) berea şi vinul; b) cafeaua şi ceaiul; c) muştarul şi nucşoara; d) rachiurile
naturale.

II. Asociați cifrele din coloana A cu literele din coloana B, dacă între 2p
elementele respective există o legătură:

A. Sortimentul produselor B. Componentele

gustative 0, 25p
1. stimulente a. sarea extra fină, fină, măruntă. 0,25p
uruială, bulgări; 0,25 p
2. condimente acide b. pasta de muştar, muştar pulbere. 0,25 p
boia de ardei; 0,25p
3. condimente industriale c. condimente sintetice, scorţişoara;
sosuri
4. condimente minerale saline d. din fructe, frunze, seminţe, scoarţă.
flori şi muguri;
5. condimente naturale e. oţetul de fermentaţie, oţetul de
rizomi
distilaţie; 0, 25p
f. cafea, ceai. 0,25p
A.Termeni de B. Definiţii 0,25 p
specialitate 0,25 p
1.marfă a. ştiinţa care se ocupă cu studiul mărfurilor; 0,25p
2.serviciu b.însuşiri ale unui produs;
3.merceologie c.activitate care nu se concretizează într-un
bun material;
4.proprietăţi d.mulţimea mărfurilor;
5.sortiment e.un produs al muncii omenești care satisface o
comercial nevoie și are o anumită valoare.
III. Notați cu adevărat A sau fals F următoarele enunțuri: 2p
1. Din cadrul produselor de panificaţie afânate chimic fac parte pâinea şi produsele 0.25p
de franzelărie.
2. Transportul grăsimilor alimentare se face la temperatura de 4-10 grade 0.25p
Celsius.
3. Laptele şi produsele din lapte au o valoare biologică scăzută, fiind o grupă de 0.25p

2
 alimente deosebit în alimentaţia omului.
4. Margarina face parte din grupa grăsimilor animale solide. 0.25p
5. Peştele este un aliment valoros, datorită calităţilor gustative, a gradului de 0.25p
asimilare şi a conţinutului nutritiv diminuat.
6. Produsele de patiserie sunt obţinute prin afânarea chimică a unui aluat preparat 0.25p
din făină, grăsimi, zahăr cu sau fără adaosuri.
7. Serviciul este rezultatul a cel puţin unei activităţi necesare, realizate la interfaţa 0.25p
dintre furnizor şi client şi este, în general, intangibil şi imaterial.
8. În cadrul grupei „Produse zaharoase”, sunt considerate produse de caramelaj 0.25p
bomboanele sticloase umplute şi neumplute.
IV. Completaţi spaţiile libere cu cuvintele potrivite: 1.5p
1. Carnea de ....... este recomandată a fi consumată atât pentru depresie cât şi 0.25p
pentru vedere.

2. Cel mai popular fruct şi uşor de digerat este..................... . 0.25p

3. Legenda germană spune că ingredientele berii trebuie să fie doar...., ..... şi ...... 0.25p

4. ...........consumă 50% din ciocolata produsă pe tot globul pământesc. 0.25p

5. Românul consumă în medie.....kg de pâine pe lună.

6. În abatoare, carnea se conservă cu......., ceea ce îi conferă un aspect rozaliu al

acesteia.
V. Se dau următoarele denumiri ale unor produse: 1.5p
a) brânză Telemea de oaie, brânzeturi, lapte şi produse lactate, brânză Telemea, 0.5p
mărfuri alimentare; 0.5p
b) legume, fructe şi produse industrializate din prelucrarea lor, compot de 0.5p
cireşe, produse prelucrate din legume şi fructe, compot, mărfuri alimentare;
c)grăsimi solide, mărfuri alimentare, margarină „Rama”, grăsimi vegetale,
grăsimi alimentare.
Completaţi următoarea structură a clasificării merceologice a produselor, scriind
în fiecare dreptunghi denumirea care corespunde nivelului respectiv.
FAMILIE -GRUPA -SUBGRUPA -ARTICOL -SORT
TOTAL PUNCTAJ 9p +1p of.
=10

3
Notă:Răspunsurile incomplete nu se punctează.
Se acordă 1 punct din oficiu.
Cum te simţi la finalul testului de evaluare? Bifează una dintre imaginile care ţi se potriveşte cel mai bine în acest moment.

4
 Barem de corectare

Subiectul I. Se acorda cate 0.25 p pentru fiecare raspuns corect; 0.25p x 8 = 2p

I.1 a

I.2 a,b,c

I.3 c

I.4 b

I.5 b

I.6 c

I.7 d

I.8 b

Subiectul II. Se acorda cate 0.25p pentru fiecare raspuns corect; 0.25p x 8 = 2p

1- f
2- e
3- b
4- a
5- d
1- f
2- e
3- b
4- a, 5-d

Subiectul III. Se acorda cate 0.25 p pentru fiecare raspuns corect; 0.25p x 8 = 2p

1-F, 2-A, 3-F, 4-F, 5-F, 6-A, 7-A, 8-A

5
Subiectul IV se acorda cate 0.25 p pentru fiecare raspuns corect; 0.25p x 6 = 1.5p

Carnea de ...PUI.... este recomandată a fi consumată atât pentru depresie cât şi pentru vedere.

Cel mai popular fruct şi uşor de digerat este.........ROŞIA............ .

Legenda germană spune că ingredientele berii trebuie să fie doar..APĂ.., ..HAMEI... şi ..ORZ....

.....AMERICA......consumă 50% din ciocolata produsă pe tot globul pământesc.

Românul consumă în medie...7..kg de pâine pe lună.

În abatoare, carnea se conservă cu....MONOXID DE CARBON..., ceea ce îi conferă un aspect rozaliu al acesteia.

Subiectul V se acorda cate 0.1 p pentru fiecare răspuns corect ;

a) brânză Telemea de oaie, brânzeturi, lapte şi produse lactate, brânză Telemea, mărfuri alimentare;
FAMILIA- mărfuri alimentare
GRUPA- lapte şi produse lactate
SUBGRUPA- brânzeturi
ARTICOL- brânză Telemea de oaie
SORT- brânză Telemea
b) legume, fructe şi produse industrializate din prelucrarea lor, compot de cireşe, produse prelucrate din legume şi fructe, compot, mărfuri alimentare;
FAMILIA- mărfuri alimentare
GRUPA- legume, fructe şi produse industrializate din prelucrarea lor
SUBGRUPA- produse prelucrate din legume şi fructe
ARTICOL- compot
SORT- compot de cireşe
c) grăsimi solide, mărfuri alimentare, margarină „Rama”, grăsimi vegetale, grăsimi alimentare.
FAMILIA- mărfuri alimentare
GRUPA- grăsimi alimentare
SUBGRUPA- grăsimi vegetale
ARTICOL- grăsimi solide
SORT- margarină „Rama”