FIŞA DE LUCRU

I. Încercuiţi varianta corectă:

1. Untul este un produs de smântânire cu un conţinut de grăsime de:
a) 10-12% b) 80%, 74% c) 20-40% d) 30%

2. Identificaţi produsul lactat dietetic:

a) smântâna c) untul
b) brânza a la creme d) iaurtul
3. Una din următoarele variante conţine sortimentul de lapte normalizat:
a) 0,1% grăsime b) 3,6% grăsime, 3% grăsime, 2%
grăsime c) 5,4% grăsime d) 6,1% grăsime
4. Identificaţi tipul de ambalaj al laptelui de consum:
a) butelie de sticlă c) folie de aluminiu
b) hârtie pergament d) folie metalizată

II Apreciaţi cu adevărat sau fals următoarele afirmaţii:

a) Laptele, ca aliment de bază, prin componentele nutritive, are o valoare calorică
redusă.
b) Iaurtul nu este un produs dietetic.
c) Untul de masă se ambalează în hârtie pergament vegetal sau în hârtie pergaminată şi
folie de aluminiu.
d) Depozitarea produselor din lapte se face în camere frigorifice igienizate, la temperaturi
de 9-12 grade Celsius.

II. Pentru un produs din grupa Lapte şi produse din lapte, completează următorul tabel:

Elemente de informare Observaţii

Denumirea firmei producătoare
Denumirea produsului, tipul de lapte
Conţinutul de grăsime , în %
Procedeul de tratament termic
Temperatura de păstrare
Cantitatea, în ml Data
fabricaţiei Termenul de
valabilitate

Concluzii