STUDIU DE CAZ:

Analiza produsului
Lapte fermentat ,,
Voinicel,,

Efectuat: Clima Alina, grupa FFT-201

 Cuprins:
1. Caracterizarea produsului de tip lapte fermentat
2. Denumirea produsului alimentar analizat
3. Lista ingredientelor
4. Cantitatea de anumite ingrediente sau categorii de ingrediente
5. Cantitatea netă de produs alimentar
6. Data durabilității minimale sau data limită de consum
7. Condițiile speciale de păstrare
8. Numele sau denumirea comercială și adresa operatorului din
businessul alimentar
9. Țara de origine sau locul de proviniență
10. Instrucții de utilizare
11. O declarație nutrițională
 OBIECTIVUL ANALIZEI

Obiectiv:
Studiul de față este dedicat cercetării
corespunderii etchetării produsului de tip
,,Lapte fermentat - Voinicel,,
comercializat de către producătorul local
de pe piața Republicii Moldova ,,lacta,,
avînd drept reper legislația în vigoare.
 Etichetarea produselor
Ce trebuie să conțină o etichetă?
Articolul 8. Lista menţiunilor obligatorii
 (1) În conformitate cu art. 9–34, cu excepția derogărilor prevăzute de prezentul
capitol, este obligatorie menționarea următoarelor informații:

a) denumirea produsului alimentar;

b) lista ingredientelor;
c) orice ingredient sau adjuvant tehnologic menţionat în anexa nr. 1 ori provenit
dintr-o substanţă sau dintr-un produs menţionat în anexa nr. 1, care provoacă alergii
sau intoleranţă, utilizat la fabricarea sau prepararea unui produs alimentar şi încă
prezent în produsul finit, chiar şi într-o formă modificată;
d) cantitatea de anumite ingrediente sau categorii de ingrediente;
e) cantitatea netă de produs alimentar;
f) informații referitoare la valabilitatea produsului alimentar:
– data-limită de consum ori data durabilităţii minimale; sau
– data fabricării și termenul de valabilitate;
 Ce este laptele fermentat?

Lapte fermentat (sau lapte acru, lapte caș )

este un produs lactat obținut
prin fermentarea laptelui , demaroare
(microorganisme) sunt vii, active și
abundent ( cu excepția cazului în care
produsul a fost după fermentare tratat
termic).
 Produsul analizat

Descrierea
«Voinicel» -  produs acidolactic,
fabricat din lapte pasteurizat prin
fermentarea acestuia cu ajutorul
maielelor bacteriene pe baza de
streptococi termofili si lactobacililor
acidofile si bifidobacterii cu adaos de
zahar.
 Destinația

Destinația
Produsul este destinat pentru alimentația
nemijlocită a copiilor în vârstă de la 1 an în
calitate de hrană suplimentară în cazul
alimentației artificiale și combinate.
«Voinicel» se fabrică cu adaos de sirop de zahăr,
datorită căruia gustul produsului devine mai
moale si are structura plina, portelanoasa a
coagulului proteic  .
 Modul de utilizare
Modul de utilizare
Pentru a stabili schema de hrănire a copilului – se recomandă
consultarea cu medicul-pediatru.
Nemijlocit înainte de hrănirea copilului, sticluta cu produs de agită,
cantitatea necesară de produs se toarnă în sticluta opărită preventiv si
se încălzeste în baia cu apă caldă cu temperatura de +36…+38 °С. Se
recomandă de a încălzi exclusiv cantitatea de produs, necesară pentru
hrănirea de o singură dată, restul produsului se păstrează în frigider la
temperatura de 4±2 °С, nu mai mult de 12 ore.
Nu se recomandă amestecarea produselor cu alte ingrediente de
origine vegetală sau animală. Dar, în cazul adaosului a altor
ingrediente, se amestecă exclusiv cantitatea necesară a produsului
nemijlocit înainte de a fi consumat, cantitatea rămasă de produs
neamestecat se păstrează în frigiider. Păstrarea produsului amestecat
cu alte ingrediente este strict interzisă.
 Analiza produsului
Nr. INFORMAȚIE PE ETICHETĂ LEGE
1 Denumirea Voinicel. +
2 Ingrediente Lapte strandardizat pasteurizat, zahăr,
culturi starter. Numărul de microorganiste +
din culturi starter nu mai puțin de 1x.
Conține lactoză.
3 Cantitatea 200 g. +
4 Data fabricării 09/01/2022, ora 6:00. +

5 Termen de valabilitate 72 ore. +

6 Condiții de păstrare
7 Valoarea energetică
8 Denumirea și adresa
producătorului
9 Denumirea țării de origine
10 Alte informații
A se păstra la temperatura de 42C. +
La 100 g de produs- 69,6kcal. +
F.P.P ,,Bantcarad,, S.R.L. +
Mun. Chișinău, str.Miron Costin 26/4
Republica Moldova. +
Mai multe informații pe www.lacta.md +
 Declarația nutrițională

Declarația nutrițională per 100 g de produs:

Valoarea energetică 69,6 kcal

Valoarea nutritivă 3,2 g
Acizi grași saturați 2,0 g
Glucide 7,4 g
Zaharuri 4,4 g
Zahăr 3,0 g
Proteine 2,8 g
 Concluzie

Concluzie:
Produsul alimentar corespunde indicilor de
calitate și normelor de etichetare.
Nu au fost depistate neregularități la
capitolul ,,Lista mențiunilor obligatorii,, pe
eticheta produsului vizat.