Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Bucuresti
Facultatea de Biotehnologii
Coordonator proiect:
Conf. Dr. Nastasia Belc
Masterand:
Luntraru Adelina
Iaurtul
Iaurtul este un produs lactat fermentat realizat prin adaugarea de culturi bacteriene in lapte
si transformarea lactozei in acid lactic.
Cel mai de seama beneficiu al iaurtului provine chiar din modul unic in care acesta este
fabricat. Culturile vii, active sunt cheia beneficiilor. Aceste culturi sunt practic bacterii
bune, necesare functionarii optime a organismului si care impiedica bacteriile rele sa se
dezvolte si sa produca o serie de boli.
Iaurtul este foarte bogat in calciu, fiind astfel benefic pentru sanatatea oaselor si dintilor.
Este si o sursa buna de proteine, furnizand corpului energie pentru intreaga zi, cat si o
sursa de fosfor, iod, potasiu, zinc, molibden si vitamine: B2, B5, B12. Consumul zilnic a
100g iaurt imbunatateste semnificativ profilul colesterolului prin scaderea colesterolului
rau (LDL) si cresterea colesterolului bun (HDL).
Iaurtul
Introducere
Lista ingredientelor din compoziia iaurtului este una mai scurt dect
la alte alimente. n schimb, ntlnim o problema: laptele praf.
Falsificari
Atunci cand s-a reconditionat un produs degradat sau viciat pentru a-i ascunde
defectele;
Atunci cand s-a falsificat complet produsul prin asocierea unor componente
chimice asemntoare celor din care se obine produsul natural.
"IMBUNATATIRE" CU AMIDON
Exista pe piata produse lactate acide care contin amidon, desi utilizarea lui, in
cazul celor pe baza de "lapte fermentat cu microorganisme vii nearomatizate",
este interzis. Aceasta situatie confuza se datoreaza introducerii amidonului in
categorii contradictorii.
Mai mult, sunt unele produse la care utilizarea amidonului nu este justificata
tehnologic, putand induce in eroare consumatorul in privinta calitatilor acelor
produse. De asemenea, exista pe piata produse lactate acide cu etichetare, in
contradictie cu normele in vigoare.
Etichetarea
In raportul de activitate al Autoritatii Nationale pentru Protectia
Consumatorului (ANPC), o mare parte dintre alimentele vandute in
comert nu respecta normele de etichetare si de conformitate impuse de
legislatia in vigoare.
Concluzii
Va multumesc!