Reprezentanţi ai monoglucidelor

Triozele (C3)
Nu se întâlnesc în natură în stare liberă
Apar ca intermediari în metabolismul glucidelor ca atare sau
sub formă de esteri fosforici
Ex: aldehida glicerică + dihidroxiacetona
– intervin în : fotosinteză, degradarea anaerobă a glucidelor,
fermentația alcoolică
 Tetrozele (C4)

- nu se găsesc libere în natură

- rezultă din degradarea pentozelor sau prin sinteză

Esterul fosforic al eritrozei (eritrozo-4-fosfatul) se formează

în procesul de fotosinteză prin degradarea glucozei
3
 Pentoze (C5)
Sunt foarte răspândite în natură mai ales sub formă de
polizaharide, mai ales în plante (mai rar sub formă liberă)

EX: D-xiloza: în polizaharidul xilan

L-arabinoza: intră în structura polizaharidului araban din

constituția gumelor, mucilagiilor vegetale și a hemicelulozelor

D-riboza: intră în constituția unor compuși importanți: ARN,

ATP, GTP, UTP, NAD+
2 –deoxiriboza : ADN

D-ribuloza: se găsește sub formă de ribulozo-1,5-bis fosfat,

compus important cu rol în fotosinteză
Pentoze (C5)
 D (+) Xiloza (zahărul de lemn)
- intră în compoziția multor gume, mucilagii vegetale și a
hemicelulozelor
se găsește în membranele celulelor vegetale sub formă de
polizaharide numite xilani
- se găsește mai ales în partea lemnoasă a plantelor (paie,
coceni de porumb, lemn de stejar, sâmburi de fructe, semințe
de bumbac etc.)
- xiloza nu este fermentată de drojdiile tipice
- prin reducerea xilozei se formează xilitolul care este de 2 ori
mai dulce decât zaharoza și nu este asimilat de organismul
omului
 Xiluloza (cetopentoza)

- participă la procesul de fotosinteză

7
 L-Arabinoza
- prezentă în plantele din fam Liliaceae , în sucul fructelor și în
lemnul coniferelor
- este răspândită mai ales sub formă de arabani (poliglucidele
arabinozei) întrând în componența hemicelulozelor, substanțele
pectice, a gumelor și mucilagiilor vegetale
-Nu este fermentată de drojdii

D-arabinoza : se găsește foarte rar, ca o componentă a unor

glicozide 8
 D(-) Riboza
intră în constituția unor compuși importanți: ARN, ATP, GTP,
UTP, NAD+
În compușii naturali, riboza se găsește sub formă furanozică

Izomerul său, D-ribuloza are un rol important în calitate de

compus sub formă de ester fosforic, care leagă CO2 în
procesul de fotosinteză

9
 D(+) Apioza
este singura monoglucidă cu lanț de at de C ramificat
(aldopentoză)
a fost identificată în multe plante
intră în structura flavonoidului apiina din pătrunjel

10
 Hexoze (C6)
Sunt cele mai răspândite în regnul vegetal atât sub formă
liberă (glucoza, fructoza) cât și sub formă de poliglucide și
glicozide
În natură se găsesc 3 aldohexoze (glucoză, manoză,
galactoză) și 2 cetohexoze (fructoza, sorboza)
Toate hexozele sunt reducătoare și fermentescibile
 D (+) Glucoza (dextroza)
- monoglucida cea mai răspândită și mai importantă
- în stare liberă se găsește în toate fructele, în flori, mierea
de albine, tomate alături de fructoză și zaharoză
(mierea de albine – un amestec echimolecular de D-glucoză și
D-fructoză)
-se găsește și sub formă de dizaharide (zaharoză, celobioză,
maltoză, lactoză) sau polizaharide (amidon, celuloză, glicogen)
Din combinațiile sale, glucoza se separă prin hidroliză acidă sau
enzimatică
Esterii fosforici ai Glc sunt deosebit de importanți în
procesele metabolice ale glucidelor
 D (+) Manoza
În natură se găsește numai sub forma unor polizaharide
denumite manani din drojdii
-intră în constituția mucilagiilor vegetale și a hemicelulozelor
-intră în structura glicoproteinelor serice și din diverse
țesuturi și organe
-în organismul uman nu se găsește în stare liberă ci numai ca
ester fosforic
-Este ușor fermentată de
drojdii

13
Prin reducere se transformă în alcoolul hexavalent numit
manitol (sau manită), care apare uneori în vin în urma unor
procese biochimice nedorite, micșorând calitatea acestuia
Manoza se transformă prin oxidarea doar a grupei aldehidice în
acidul manonic iar prin oxidarea la C-6, cu protecția C-1, se
obține acidul manuronic

14
 D(+) Galactoza
= monozaharidul răspândit mai ales ca parte componentă a
unor:
- diglucide (lactoza, melibioza)
- triglucide (rafinoza)
- poliglucide (galactani, galactoarabani, agar-agar, gume și
mucilagii vegetale, glicoproteine și glucide complexe)

Prin oxidare se obțin, în funcție de condițiile de reacție, acidul

galactonic, acidul galacturonic
 D (-) Fructoza (zahărul din fructe, levuloza)
Se găsește atât în stare liberă în fructe și mierea de albine
cât și în formă combinată în structura unor diglucide
(zaharoza), triglucide (rafinoza) sau poliglucide (inulina,
fructani)
- În regnul animal, se găsește în sperma mamiferelor unde
reprezintă substratul energetic pt mobilitatea
spermatozoizilor
Formele furanozice se găsesc în compuși oligo-și polizaharidici
Formele piranozice sunt caracteristice pentru fructoza liberă
Are gustul cel mai dulce dintre toate glucidele
Drojdiile fermentează fructoza transformând-o în alcool și
CO2

16
 L(-) Sorboza

- O cetohexoză izomeră cu fructoza, răspândită în sucul de

scorușe și alte fructe, mai ales sub formă de sorbitol, care în
contact cu aerul se oxidează la sorboză
Sorboza este un intermediar în sinteza acidului ascorbic

17
 Heptoze (C7)

D (+) Manoheptuloza
Se găsește în cantități mari în fructul de avocado
Organismul uman o asimilează după ce o transformă în hexoze
Drojdiile nu o fermentează
 D (+) Sedoheptuloza

sub forma esterilor ei fosforilați, se formează în țesuturile

plantelor în primele secunde ale fotosintezei
joacă rol de intermediar în fotosinteză
 Derivați ai monozaharidelor
1. Polialcoolii = compuși de reducere ai monozaharidelor

a. Sorbitolul: în diferite fructe (scoruș: 7%), prune, piersici,

mere, vișine, pere și caise
- folosit pt fabricarea vitaminei C

b. Manitolul:
- plante ( morcovi, ceapă, măsline, ananas)
- alge, mucegaiuri
folosit pt fabricarea unor rășini sintetice (gliptali) și a
unor uleiuri sicative
20
c. Inozitolul
-polialcool ciclic sub formă de 9 izomeri
-cel mai bine cunoscut este mio-inozitolul : microorganisme,
plante și animale superioare
-La animale: plămâni, inimă, ficat etc. și intră în structura unor
glicrofosfolipide numite fosfatidil inozitoli

-Pt drojdii: factor de creștere

-Esterul hexafosforic al inozitolului se numește acid fitic iar

sarea de calciu și magneziu a acidului fitic se numește fitină și
se găsește în materialul celular de susținere din țesuturile
plantelor (semințele plantelor)

21
2. Deoxiglucide

Compuși la care una sau mai multe grupări OH ale ciclului

furanozic sau piranozic sunt înlocuite cu un atom de H
Ex. Deoxiriboza - component al nucleotidelor ce intră în
structura acidului dezoxiribonucleic

22
L-Ramnoza și L-Fucoza sunt monoglucide cu configurație L ce
se găsesc în plante și animale
Ramnoza intră în structura unor glicozizi (antociani)
Fucoza este o componentă a poliglucidelor din grupele sanguine,
a pereților din diferitele alge marine
3. Aminoglucide
În acești compuși gruparea OH de la unul din atomii de carbon
ai ciclului piranozic este înlocuită cu o grupare amino (NH2)
Larg răspândite în plante și animale sunt 2-amino-aldohexozele
sub formă de derivați N-acetilați
O clasă importantă de aminoglucide sunt acizii sialici

Acizii sialici reprezintă o clasă de cetoze care conțin 9 atomi

de C, fiind derivați acilați ai acidului neuraminic

Intră în compoziția glicolipidelor din membranele celulare și a

unor glicoproteine