Implementarea unui sistem de management al

calității pe filiera FRUCTE

Grupa : 1

Studenți : Teacă Laura-Elena

Logafatu Alina-Ștefania
Istrate Iustina
Ioniță Andreia
 Locul si rolul fructelor proaspete in filiera agroalimentara:
Fructele reprezintă unele dintre cele mai sănătoase alimente pentru corpul omenesc. Au
un conținut mare în apă și un conținut foarte redus în grăsimi și calorii așa că pot fi consummate
și în cantități mai mari. Fructele dau savoare și varietate meselor. Fructele au un conținut mare de
glucide simple. Ele sunt cu atât mai dulci cu cât sunt mai coapte.Fructele mai proaspete au un
conținut mai mare de apă.Pepenii verzi si pepenii galbeni sunt fructele cu cel mai scăzut conținut
de glucide tocmai datorită cantității importante de apă pe care o conțin.Cantitatea de glucide
simple din fructe crește dacă sunt supuse procesului de deshidratare ( în cazul merelor, prunelor,
perelor, caiselor). Fructele au și un conținut ridicat de fibre alimentare, care deși nu furnizează
energie sunt foarte importante pentru sănătate( reduc riscul de cancer, de diabet, obezitate, scad
colesterolul .

Sucurile de fructe cu conţinut mai redus în glucide sânt recomandate diabeticilor şi obezilor.

Merele - sunt bogate în vitamine C și fibre. Au rol important în funcționarea sistemului imunitar,
digestiv, inimii și vaselor sanguine, oase, mușchi. Conțin pectin ce scade nivelul colesterolului și
previne cancerul de colon.

Gutuile - sunt pline de vitamine si de fibre. Astfel, cine doreste sa slabeasca, ar trebui sa
foloseasca gutui in alimentatie. De asemenea, datorita proprietatilor antioxidante, gutuile ajuta
organismul sa lupte impotriva radicalilor liberi si reduc riscul de cancer..

Perele - bogate în potasiu și fibre. Sunt importante pentru buna funcționare a inimii și circulației
sângelui, a sistemului digestivși.

Cireșele - bogate în vitamina C și bioflavonoizi ( ajutoare ale vitaminelor). De consumul lor

beneficiază sistemul imunitar, oasele și mușchii, sistemul excretorși.

Caisele- bogate în betacaroten și fier, indicate pentru sistemul imunitar, sistemul digestive, piele
și păr, sistemul reproducător.

Piersicile - sunt recunoscute pentru continutul în apă și pentru efectul laxative. Alcalinizează
sângele, reglează activitatea intestinelor , ajută la eliminarea toxinelor din organism.

Strugurii - sunt indicați pentru sistemul digestive, imunitar, ochi, sistemul reproducător, oase,
mușchi, sistemul excretorș
Prunele si porumbele - conțin potasiu, fier, fibre. Indicate pentru sistemul digestiv, circulator,
nervos. Porumbarul este un arbust sălbatic, înalt de 1–3 m, din familia rozaceelor, cu ramuri
spinoase, cu flori albe și cu fructe sferice de culoare neagră-vineție.

Grapefruit-ul - e bogat în vitamina C și in una din cele mai importante clase de pigmenți ce
previn cancerul.

Afinele - protejează vezica urinară prevenind infecțiile ei. Bogată în acid folic și vitamina C.

Comportamentul de consum al populatiei si recomandari nutritionale:

Specialiştii ne demonstrează cum culoarea reflectă tipul de nutrienţi pe care îi conţin

fructele şi legumele. Fructele şi legumele de culoare roşie – aliatul inimii!

Recomandare de consum a fructelor: Acestea se mananca separate cum ar fi cele

dulci(bananele),cu cele acide(portocalele) si cu cel putin 20-30 de minute inainte de masa.

Piele şi ochi sănătoşi cu alimentele portocalii şi galbene: Culoarea acestor fructe şi legume se
datorează betacarotenului, nutrientul din care este sintetizată vitamina A. Supranumită şi
„vitamina pielii”, aceasta are proprietăţi variate de refacere a epidermei, stimulare a producţiei de
colagen. Ea asigură protecţie naturală împotriva arsurilor solare şi nu în ultimul rând,
îmbunătăţeşte vederea.

Combate anemia cu alimentele verzi!: Indiferent dacă este vorba de fructe şi legume sau plante
medicinale verzi, acestea sunt alimentele cele mai bogate în nutrienţi cu proprietăţi energizante
pentru organism.Fructele şi legumele verzi sunt bogate în clorofilă, fier, fibre, calciu şi vitamina
C, cu rol esenţial în prevenirea anemiei, îmbunătăţirea metabolismului, scăderea tensiunii
arteriale și prevenirea aparitței celulelor canceroase.

Cele mai benefice fructe şi legume verzi sunt: broccoli, spanac, varză, fasole păstăi, salată,
dovlecel, avocado, kiwi, pere, mere verzi, struguri verzi, mazăre, ruccola.

Fructele şi legumele albe scad riscul de AVC( accident vascular cerebral) :Bogate în fibre,
proteine, acid folic, substanţe minerale şi vitamine, aceste alimente ajută la menţinerea sănătăţii
sistemului cardiovascular, reglarea tensiunii arteriale, reducerea nivelului de colesterol „rău” din
sânge şi diminuarea riscului de atacuri cerebrale. În plus, specialiştii au demonstrat că persoanele
care consumă în mod regulat fructe şi legume albe au un risc cu 52% mai mic al accidentelor
vasculare. Topul celor mai benefice alimente albe include: conopida, bananele, ciupercile,
usturoiul, cartofii albi, ceapa, perele albe.
Fructele şi legumele mov – izvorul de antioxidanţi:Cele mai bogate surse de resveratrol sunt
strugurii roşii, murele, afinele, prunele, fasolea neagră, varza roşie, coacăzele, smochinele şi
vinetele. Resveratrol- antioxidant antiimbătrânire, protejeaza , în principal,sistemul
cardiovascular .

Evolutia productiei de fructe proaspete in Romania pe ultimii 3 ani:

Concluzii:
-Fructele proaspete sunt unele dintre cele mai benefice alimente care se pot gasi si consuma sub
forma lor naturala.
-Consumarea acestora aduce organismului o multitudine de beneficii pornind de la evitarea unor
boli importante pana la aducerea pielii la un aspect sanatos si frumos.
-Acestea pe langa faptul ca sunt antioxidante si detoxifiante,ajuta la mentinerea unei greutati
constante sau chiar scaderea acesteia.

Standarde de calitate privind fructele proaspete:

Calitatea reprezintă o latură esenţială a produselor şi serviciilor. În conformitate cu standardele,
“calitatea reprezintă ansamblul de proprietăţi şi caracteristici ale unui produs sau serviciu care îi
conferă acestuia aptitudinea de a satisface necesităţile exprimate sau implicite ale clientului”. De
menţionat că dicţionarele sau literatura de specialitate oferă numeroase alte definiţii ale calităţii,
ca de exemplu:
♦ Calitatea este satisfacerea clientului („customer satisfaction”);
♦ Calitatea este aptitudinea de a fi corespunzător utilizării („fitness for use”);
♦ Calitatea este ceea ce clientul e dispus să plătească în funcţie de ceea ce obţine şi valorifică.
Esenţial este ca în calitate de producători, furnizori sau prestatori de servicii să determinăm
necesităţile clienţilor noştri şi să le satisfacem la un anumit preţ. Putem, prin urmare, să mai dăm
şi următoarea definiţie calităţii:
Calitatea este aptitudinea de utilizare potrivită şi valoarea oferită pentru banii cheltuiţi, toate
acestea având în vedere, permanent, „satisfacerea clienţilor”. Rezultă de aici că termenul de
calitate are un înţeles mai larg cuprinzând o latură tehnică sau intrinsecă strict legată de
caracteristicile produsului sau serviciului, un grad de utilitate ce se referă la măsura în care acesta
satisface necesităţile clientului şi evident, o componentă economică determinată de costurile
implicate de procurarea şi utilizarea produsului.
Standarde de calitate:
1. Cerințe privind clasificarea
Merele sunt clasificate în categoriile „Extra”, categoria I, categoria II șicategoria III.
Merele din categoria „Extra” sunt de calitate superioară. Ele trebuie să prezinte forma, mărimea
și colorația caracteristică soiului respectiv și să aibă atașat un peduncul intact.
Criteriile privind colorația și ruginirea precum și o listă neexhaustivă a soiurilor de mere din
categoria „Extra” trebuie să corespundă cerințelor stabilite.
Pulpa merelor din categoria „Extra” trebuie să fie lipsită de orice deteriorare.
Merele din categoria „Extra” nu trebuie să prezinte defecte, cu excepția unor foarte mici alterări
superficiale la nivelul epidermei, cu condiția ca acestea să nu afecteze aspectul general al
produsului, calitatea, conservarea și prezentarea sa în ambalaj.
Merele din categoria I trebuie să fie de bună calitate, să prezinte forma, calibrul și colorația
caracteristică soiului respectiv.
Pulpa merelor din categoria I trebuie să fie lipsită de orice deteriorare, deși pot prezenta mici
defecte cu condiția ca acestea să nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea lui, calitatea
de păstrare și prezentare în ambalaj. Astfel se pot admite:
1) ușoare defecte de formă;
2) ușoare defecte de dezvoltare;
3) ușoare defecte de colorație;
4) ușoare defecte la nivelul epidermei care nu pot depăși:
a) lungimea de 2 cm, în cazul defectelor de formă alungită;
b) 1 cm din suprafața totală în cazul celorlalte defecte, cu excepția rapănului (Venturia
inaequalis), a căror suprafață totală nu poate depăși 0,25 cm;
c) 1 cm din suprafața totală în cazul loviturilor ușoare, caz în care epiderma nu trebuie să fie
decolorată.
Pedunculul poate lipsi, cu condiția ca punctul de rupere să fie curat și ca epiderma din zona
respectivă să nu fie deteriorată.
Merele din categoria II nu se încadrează în categoriile superioare, dar trebuie să corespundă
caracteristicilor minime de calitate și să respecte criteriile privind colorația și înroșirea precum și
lista neexhaustivă a soiurilor corespunzătoare fiecărui criteriu.
Pulpa merelor din categoria II trebuie să fie lipsită de orice deteriorare, dar se admit
următoarele defecte cu condiPia ca merele să păstreze caracteristicile esențiale în ceea ce
privește calitatea, păstrarea și prezentarea:
1) defecte de formă;
2) defecte de dezvoltare;
3) defecte de colorație;
4) defecte la nivelul epidermei, care nu pot depăși:
a) lungimea de 4 cm în cazul defectelor de formă alungită;
b) 2,5 cm din suprafața totală în cazul altor defecte, cu excepția rapănului (Venturia inaequalis),
a căror suprafață totală nu poate depăși 1 cm;
c) ușoare lovituri care nu depășesc 1,5 cm2 din suprafața totală, epiderma putând fi ușor
decolorată.
Merele din categoria III sunt merele ce nu se încadrează în categoriile „Extra”, I și II dar
trebuie să corespundă caracteristicilor minime de calitate.

2.Cerinte privind marcajul:

Fiecare colet trebuie să poarte următoarele detalii, în litere grupate pe aceeași parte,
marcajul fiind lizibil, imposibil de șters și vizibil din exterior:
1) identificare - ambalator și/sau expeditor: denumirea și adresa, ce pot fi înlocuite cu codul unic
IDNO, atribuit de organul înregistrării de stat, cu indicarea în imediata apropiere: „ambalator
și/sau expeditor” (sau abrevierile echivalente), iar în cazul produselor preambalate, denumirea și
adresa unui vânzător poate fi indicată în strictă legătură cu referința „Ambalat pentru” sau o
mențiune echivalentă. În acest caz, etichetarea trebuie, de asemenea, să conățină codul care
corespunde ambalatorului și/sauexpeditorului;
2) natura produsului:
a) „mere” și tipul comercial, chiar și în cazul în care conținutul nu este vizibil din exterior;
b) denumirea soiului sau soiurilor (opțional). În cazul ambalajelor pentru comercializare care
conțin un amestec de soiuri diferite de mere, indicarea fiecărui soi inclus în ambalaj.
3) originea produsului:
a) țara de origine și, opțional, regiunea de producție sau denumirea zonei la nivel național,
regional sau local;
b) În cazul ambalajului pentru comercializare care conțin un amestec de soiuri diferite de mere
de origini diferite, indicarea fiecăreia dintre țările de origine ale fructelor respective trebuie să fie
înscrisă în imediata apropiere a soiului în cauză.
4) caracteristicile comerciale obligatorii pe care trebuie să le respecte merele:
a) categoria;
b) calibrul (în cazul în care sunt calibrate), exprimat în diametrul minim și maxim sau mențiunea
„necalibrate”, după caz, iar pentru fructele prezentate în straturi suprapuse, numărul de bucăți.
5) în cazul în care identificarea are loc pe baza calibrului, aceasta este indicată:
a) pentru produsele pentru care există norme privind omogenitatea, prin diametrul minim și
maxim sau prin greutatea minimă și maximă;
b) pentru produsele pentru care nu există norme privind omogenitatea, prin diametrul sau
greutatea celui mai mic fruct din colet, urmate de expresiile „și peste” sau „+” sau o denumire
echivalentă sau, după caz, diametrul sau greutatea celui mai mare
fruct din colet.
Coletele ce conțin ambalaje pentru comercializarea merelor nu trebuie să aibă marcaje care
să inducă în eroare cumpărătorul, trebuie să fie vizibile din exterior, iar pe ele să figureze
indicațiile prevăzute în prezenta secțiune. Atunci când aceste colete sunt
așezate pe paleți, aceste indicații trebuie să figureze pe o fișă plasată vizibil cel puțin pe două din
fațetele paletului.

Importanta implementarii unui sistem de management de filiera fructe :

Fluxul tehnologic folosit la obtinerea produsului finit incepand de la materia prima

Fluxul tehnologic cuprinde 2 procese si anume :
Procesul tehnologic reprezintă ansamblul de operații mecanice, fizice, chimice, care prin
acțiune simultană sau succesivă transformă materiile prime în produs finit . Un proces este un
ansamblu de activități corelate sau în interacțiune care transformă elemente de intrare în
elemente de ieșire.

Procesul de producție cuprinde totalitatea proceselor folosite pentru transformarea

materiilor prime în produse finite, pentru satisfacerea necesităților umane. Procesul de producție
cuprinde diferite categorii de procese: procese tehnologice de bază, procese auxiliare, procese de
servire și procese anexe.

Fluxul general pe care îl parcurg fructele de la producător la consumator reprezintă o succesiune

de operaţii :
1. Recoltare manuala - Recoltarea fructelor se efectueaza atunci cand gradul lor de utilitate,
exprimat prin suma tuturor proprietatilor fizice, chimice, tehnologice, cat si capacitatea de a
rezista la transport si pastrare, satisface pe deplin cerintele consumului.

Momentul optim de recoltare a fructelor are un caracter dinamic, fiind determinat de

destinatia productiei: consum imediat in stare proaspata, depozitare pentru pastrare mai
indelungata sau industrializare.
2. Ambalare in containere - În calitate de ambalaj pot fi folosite numai materi-ale autorizate .

Materialele de ambalaj trebuie să fie noi şi curate. Igiena ambalajului, inclusiv a materialelor
utilizate în ambalaj, se asigură de către agentul economic. Materialele de ambalaj stocate trebuie
depozitate în zone curate, închise şi prote-jate adecvat de pătrunderea dăunătorilor şi
contaminanţilor. Ambalajul trebuie să menţină caracteristicile de calitate ale produselor ambalate
pe parcursul procesului de transportare şi comercializare şi trebuie să protejeze de influenţele
mediului exterior.
Ambalajul trebuie să reziste la:
• manipulare grosieră la încărcare şi descărcare;
• compresia produsă de greutatea altor containere superioare;
• impact şi vibraţie în timpul transportării;
• umiditate înaltă în timpul răcirii preliminare, tranzitului şi depozitării;
• praf, lumină şi alte radiaţii, temperatură, presiune;
• acţiunea factorilor de natură biologică (microorganisme, insecte, rozătoa-re etc).

3. Transportul – Transportul se va efectua cu masini si utilaja adecvate si curate, dodate cu

instalatii frigorifice reglabile .

Modalitatea de transportare a produselor şi tipul de echipament se stabileşte în dependenţă de

următorii factori:
• destinaţia;
• gradul de perisabilitate a produselor;
• cantitatea produselor ce urmează a fi transportate;
• temperatura de păstrare şi umiditatea relativă recomandate;
• timpul de tranzit pentru a ajunge la destinaţie;

4. Depozitare in celule frigorifice - depozitarea produselor are loc în condiţii în care se evită
contaminarea acestora cu agenţi patogeni.
 Temperatura de depozitare nu trebuie să aibă oscilaţii mai mari de 1,5 grade C – 2 grade C.
Pentru măsurarea temperaturii din spaţiul de depozitare se utilizează atat instrumente ce permit
înregistrarea acestui parametru la un moment dat (denumite termometre), cat şi instrumente ce
oferă posibilitatea înregistrării evoluţiei parametrului menţionat pe o perioadă oarecare de timp
(denumite ter-mografe). Reglarea umidităţii din spaţiile de depozitare poate însemna, după caz,
reducerea excesului de umiditate (prin amplasarea de vase conţinînd var nestins, clorură de
calciu, silicagel etc. - substanţe care absorb vaporii de apă) sau ridicarea umidităţii (prin stropirea
cu apă a pardoselii depozitului - împrăştierea de rumeguş umezit de lemn, ventilarea spaţiului de
depozitare sau folosirea unor umidificatoare electrice)

5. Conditionarea si ambalarea in ambalaje - cuprinde totalitatea operaţiunilor tehnologice

prin care produsele sunt grupate pe caracteristici, proprietăţi asemănătoare pentru a realiza
partide cât mai omogene calitativ, ea depinzând de specie şi destinaţia producţiei.
Principalele operaţii de condiţionare la care sunt supuse fructele sunt: presortare, sortare pe
culori, calibrare după mărimme, spălare – uscare, periere, lustruire, ceruire, etc. Unele
operaţii sunt obligatorii, altele sunt specifice în funcţie de destinaţia produselor. Ambalarea
se face în atmosferă modificată, cunoscută sub numele de MAP, este o aplicaţie care are
rolul de a prelungi, cu costuri reduse, perioada de valabilitate a fructelor, menţinând în
acelaşi timp nivelul calitativ. Procedeul sporeşte volumul vânzărilor prin satisfacerea cerinţei
tot mai accentuate de fructe conservate într-un mod cât mai natural, fără aditivi. Prin această
aplicaţie, termenul de valabilitate creşte cu zile sau chiar săptămâni, ceea ce face posibilă
prelungirea perioadei de disponibilitate a fructelor în magazine şi reducerea numărului de
fructe depreciate, care trebuie retrase din vânzare. Ambalajele utilizate preponderent sunt
reprezentate de containere, lăzi, lădiţe, coşuri, pungi, sa-coşe, cutii etc. confecţionate din
lemn, carton, mase plastice.

6. Comercializare – se comercializeaza in unitati de desfacere en-gross , hyper-marketuri ,

supermarketuri si pietele .
• realizarea unui echilibru între cererea şi oferta de fructe proaspete;
• eliminarea de pe piaţă a produselor de calitate nesatisfăcătoare;
• orientarea producătorilor către realizarea de fructe proaspete care să satisfacă exigenţele
consumatorilor şi să asigure în acelaşi timp un raport echilibrat între calitate şi preţ;
• pătrunderea producătorilor cu fructe proaspete de calitate pe piaţa externă;
• creşterea profitabilităţii producţiei de fructe proaspete.

7. Consum – Cresterea consumului de fructe proaspete se bazeaza pe echilibrul dintre cerere si

oferta sustinut de corelatia calitate-pret . Exigentele consuma-torilor fiind atinse favorizeaza
consumul de fructe proaspete .
 Avantajele implementarii unui sistem de management al calitatii pe filiera
fructe:
Avantajele implementării unui sistem de management al siguranţei alimentului bazat pe
principiile HACCP :
• Este un sistem preventiv care reduce până la dispariţie riscurile la care sunt supuse fructele
• Reprezintă un angajament al organizaţiei care va îmbunătăţi imaginea produ-selor
• Reduce necesitatea şi costurile testării finale a produsului, respectiv fructelor
• Creşte încrederea consumatorilor în producatorii de fructe
• Reduce drastic posibilitatea apariţiei accidentelor care pot duce la contaminarea produselor
(mucegai , substante chimice , drojdii , fermentare)
• Pe termen lung scad costurile legate de pierderile de materie primă şi reche-marea produselor in
pietele agroalimentare sau in supermaketuri.
Avantajele certificării sistemului de management al siguranţei alimentului în conformitate cu
ISO 22000: Recunoaşterea oficială a capacităţii organizaţiei de a recolta / distribui /
comer-cializa fructe proaspete pentru consumatori :
• Colaborarea ca şi furnizor cu marile reţele comerciale
• Mai bună comunicare cu autorităţile (ANPC, ANSVSA, DSP)
• Asigurarea conformării la legislaţia în vigoare pe filiera fructe
• Mai bună imagine în piaţă şi avantaj concurenţial

Posibile dezavantaje ale implementarii unui sistem de management pe filiera

fructe:
• costuri financiare: taxele pentru consultanti, taxele de inscriere si de evaluare pentru
organismul de certificare, taxele anuale de certificare si supraveghere pentru continuarea
certificarii;
• personal suplimentar sau sarcini suplimentare pentru cei deja angajati, necesare pentru
finalizarea corespunzatoare a recoltarii , depozitarii si ambalarii fructelor;
• in timp ce sistemul urmeaza sa fie implementat la nivelurile de baza, exista posibilitatea ca
productia de fructe sa sufere o scadere; dupa implementare, un sistem performant al calitatii va
coordona intreaga recolta si o va face mai eficienta;
• este vital sa se dezvolte la toate nivelurile o grija pentru calitate si o dorinta de a fi orientati
catre client. In multe cazuri, aceasta inseamna restructurarea intregii societati, renuntarea la toate
metodele vechi de munca si adoptarea unora complet noi.
• tot personalul firmei va fi implicat intr-un fel sau altul si unii vor trebui sa aloce o cantitate
mare din timpul lor pentru aceasta;
• implicarea si sprijinul total al conducerii societatii in toate fazele de elaborare, implementare si
aplicare.

Exemple din economia reala de firme din filiera fructe:

Stil de viață sănătos în armonie cu natura :

Numele Pfanner reprezintă o familie, o companie, o marcă şi o filosofie: facem tot ce ne stă
în putință pentru a oferi produse de înaltă calitate, folosind darurile naturii. În centrul acestei
filosofii sunt oamenii și nevoile lor; în cazul nostru, gustul, bucuria, sănătatea şi sucurile. Acest
lucru înseamnă că la fiecare nivel al procesului de fabricaţie aplicăm cele mai înalte standarde de
calitate care sunt asigurate prin monitorizare şi controale constante. Avem mare grijă la
selectarea, procesarea şi îmbutelierea fructelor noastre. Credem că inovarea, dezvoltarea şi
îmbunătăţirea continuă reflectă un brand viu. Şi acest lucru a trecut testul timpului: în decursul a
peste 160 de ani, Pfanner a câştigat încrederea a milioane de consumatori.
Hermann Pfanner Getränke GmbH a fost înfiinţată în 1856 şi este o afacere de familie.
Compania are 850 de angajaţi în întreaga Europă. Începând cu 1998, cifra de afaceri a companiei
s-a triplat, în principal ca rezultat al volumului mare de vânzări la export. În prezent, Pfanner are
unităţi de producţie în Enns (Austria), Lauterach (Austria), Policoro (Italia), Hamburg
(Germania) şi Bar (Ucraina) şi o cotă de export de 80%. Doar 20% din bunurile produse rămân
în ţara de fabricaţie.
Scurt istoric
Rădăcinile afacerii de familie sunt legate de Max Hermann Pfanner şi anul 1856...
Max Hermann Pfanner cumpără „Gasthaus Hirschen” din Lauterach, compusă dintr-o mică
fabrică de bere şi o distilerie de coniac. Chiar şi atunci, rachiul era produs din fructe din regiune,
în special mere şi pere. Nimeni nu ar fi putut anticipa atunci că Pfanner va fi într-o bună zi cel
mai mare procesor de mere din Europa.
În 1919, nepotul Hermann Pfanner preia afacerea şi o extinde în următorii ani, prin includerea
comerţului cu produse agricole şi vin. Acesta a pus bazele companiei de astăzi, şi anume
specializarea în fabricarea băuturilor din fructe.
În anii 1920, Pfanner începe să producă vinuri de fructe și este cunoscut în regiune
pentru mustul său dulce de fructe. Acesta nu este altceva decât suc proaspăt stors, de obicei un
amestec de mere și pere.
Datorită climatului blând al zonei Lacului Constance,
merii se dezvoltă rapid în livezile din regiune. Familia
Pfanner foloseşte fructele colectate de fermieri pentru a
produce vinuri de fructe. Cantitatea de mere proaspete
era foarte mare – mai ales că totul trebuia făcut manual.
Întreaga familie a dat o mână de ajutor, tinerii şi bătrânii
şi-au unit forţele!

1949-1954: Munca asiduă, cumpătarea şi ideile bune de afaceri - cum ar fi tranzacţiile cu

fructe proaspete din Elveţia vecină - generează fonduri care sunt reinvestite în mod constant în
dezvoltarea şi îmbunătăţirea tehnologiei.
În anii 1960, compania câștigă noi dimensiuni și se extinde semnificativ.

COOPERATIVA AGRICOLA DE RACHI, PIERIA "AGIOS LOUKAS" GRECIA

,,Cireșele noastre au calitatea în care aveți încredere și aroma

distinctivă care vă câștigă''

Cooperativele agricole din Rachi Pieria "AGIOS LOUKAS"

au fost înființate în 1978 pentru a funcționa inițial în calitate de comitet
administrativ al cărui obiect a fost crearea unei păduri de cireșe pentru
membrii săi. În cooperare cu departamentele locale ale Prefecturii în
perioada 1979-80. Cooperativele au lansat un proiect-pilot care implică plantarea unei cireșe
grove de 350 mii de metri pătrați (aproximativ 86,5 acri), care a câștigat Cooperativ un premiu
de către Ministerul Agriculturii. Acest proiect pilot a fost foarte reușit și întreaga zonă a devenit
cunoscută datorită produsului nou și dinamic, calității produsului și naturii cooperative a culturii
particulare. Până în anul 1990, întreaga producție anuală - 300-450 de tone de cireșe - a fost
alocată exporturilor în Europa, ceea ce sa îmbunătățit până la balanța comercială a țării.

În 1991, Cooperativa Agricolă "AGIOS LOUKAS" din Rachi Pieria a fost înființată oficial ca
entitate a organizației agricole mixte ad-hoc. În 1994-95 și în cadrul unui plan de investiții în
cadrul Leader I, Cooperația a construit o unitate de sortare / refrigerare de 600 de metri pătrați,
metri care conținea două camere de refrigerare pentru o capacitate totală de depozitare de 200
de tone. Astăzi AC de Rachi Pieria "AGIOS LOUKAS" numără peste 100 de membri, în timp ce
locul de plantatie s-a extins la 1.100 mii de metri pătrați.

În 2007, Cooperativei i sa acordat recunoașterea preliminară ca Organizație a Producătorilor

cu denumirea PO "AGIOS LOUKAS" din Rachi Pieria, cu scopul de a realiza un plan de
investiții de 4 ani de 3,7 milioane de euro. Investiția implică extinderea instalațiilor de
construcție, modernizarea camerelor de răcire, instalarea unei instalații de încălzire Hydrocooler ,
precum și instalarea unei linii electronice de sortare pe mărimea și culoarea cireșelor (GP
Gredere / Australia). Capacitatea acestui echipament este de 4 tone pe oră. De asemenea, planul
de investiții a inclus înlocuirea vechilor cireșe și instalarea unui sistem modern de protecție a
copacilor de ploile torențiale. Noua investiție nu numai menținut, dar de asemenea, a mărit
calitatea produsului, a oferit noi posibilități de standardizare, a îmbunătățit organizarea
producției, a mărit cifra de afaceri a Cooperativei și a făcut această regiune binecuvântată
populară pentru vizitatorii din zona mai largă.

LEGOFRUCT EXPERT

LEGOFRUCT EXPERT este una dintre cele mai

noi şi moderne fabrici de legume şi fructe congelate
din România, pusă în funcţiune în anul 2008 în urma
unei investiţii de cca. 5 milioane Euro. Principalul
obiect de activitate este procesarea şi conservarea
legumelor şi fructelor obţinute din agricultura
convenţională şi ecologică, autohtonă şi de import.

Fabrica este localizată în comuna Dumbrăviţa, la o distanţă de 0,5 km de intersecţia dintre

traficul dinspre Europa centrală spre sudul României, Bucureşti, Bulgaria etc.

Fabrica produce în tehnologie IQF (Individual Quick Frozen), piesa conducătoare care dă
maximă de producţie fiind un tunel de congelare rapidă (Frigoscandia) cu capacitate de 3 tone /
oră. Tunelul este deservit de o uzină de frig iar în aval de 4 linii de pregătire a materiei prime
pentru congelare(Cabinplant), astfel: mazăre verde, fasole verde, rădăcinoase/bulboase, fructe,
instalaţii industriale de curăţire, prespălare-spălare, tăiere, opărire, prerăcire.

În amontele tunelului se găsesc instalaţiile necesare pentru cântărirea şi ambalarea

automată, detector de metale etc. Instalaţiile de ambalare permit livrarea în saci alimentari de 20
kg sau în pungi de plastic confecţionate la dimensiunea dorită, din folie filmată pe o tehnologie
complet automatizată. Logistica este asigurată prin patru depozite de păstrare la -18°C, utilaje de
manipulat, cântare automate, precum şi 2 rampe reglabile pentru livrări.
BIBLIOGRAFIE 1. BOZESAN , MARIANA- Dieta pentru o viață nouă- editura
Curtea Veche, București,2007
2. CREN, FREDERIC- Vitamine și minerale pentrusănătate și longevitate-
Ed. Polirom, Bucuresti.
3.www.google.ro- imagini fructe si legume
4. POPESCU, LOȚI- Stil de viață sănătos- Un Ghid de Educație pentru
Sănătate, editura Muntenia, 2010
5. Ana-Maria Pop – Strategii de management privind calitatea alimentelor
6.https://www.gazetadeagricultura.info/plante/fructe/1735-recoltarea-fructel
or.html
7.https://conspecte.com/Merceologia-marfurilor-alimentare/legume-fructe-i-
produse-obinute-din-prelucrarea-acestora.html
8. Politica calitatii Profructta
9.https://dokumen.tips/documents/implementarea-haccp-in-sectorul-de-prod
ucie-i-procesare-a-fructelor-i.html