Influenta timpului de depozitare si a temperaturii asupra coroziunii si a

schimbarilor de presiune din interiorul conservelor de pasta de tomate cu

diferite procentaje/rate de umplere.
Testele s-au facut pe conserve umplute cu pasta de tomate.Conservele au
foat confectionate din tabla din otel stanata , cu exceptia capacelor , ce au fost
fabricate din TFS(tin free steel) , tabla din otel fara staniu, acoperita in prealabil
cu un lac special.In timpul procesului de umplere a conservelor , temperatura
de pasteurizate a fost de 85°C , temperatura din interiorul tunelului de
pasteurizare in „zona calda” a fost de 90°C timp de 15 minute , iar in „zona
rece” temperatura a fost de 25°C pentru 27 minute. Temperatura din centrul
conservei , dupa pateurizare a fost de aproximativ 30°C.
Mostrele au fost analizate pe parcursul unei perioade de 6 luni de
depozitare , la diferite temperaturi (25, 35 si 45 °C) si avand diferite
procentaje/rate de umplere (85, 90 si 95%).
O metoda electrochimica este folosita pentru a studia protectia oferita de
conservele confectionate din tabla din otel stanat , atunci cand intra in contact
cu EOO , un ulei esential din apa .Prin aceasta metoda se masura densitatea de
curent prin conserva pentru deterrminarea nivelului de porozitate al tablei din
care era confectionata .S-a inregistrat o crestere dramatica de la 1,52 mA/cm 2
la 23 mA/cm2.
Concluzie
Scopul acestui proiect a fost sa investigheze efectul variatiilor timpului de
depozitare , temperaturii de depozitare si ratei/procentului de umplere asupra
procentajului de coroziune si a schimbarii presiunii absolute la conservele ce
contin relativ acida , pasta de tomate .Timpul de depozitare duce la o crestere
a ambilor parametri , in special a procentajului de coroziune.Mai mult de atat ,
cresterea temperaturii a dus la o crestere dramatica a presiunii absolute a
conservelor , in timp ce procentul/rata de umplere nu a avut un efect atat de
insemnat , in ceea ce priveste presiunea conservelor .Merita notat/tinut minte
faptul ca impactul cresterii de temperatura asupra procentajului de coroziune
este strans legat de rata de umplere , iar la temperaturi ridicate procesul de
coroziune este amplificat .Cu privire la importanta fenomenului de coroziune si
influenta sa asupra sanatatii publice , se pare ca este necesar sa fie studiate
efectele alimentelor acide asupra coroziunii conservelor metalice si sa se
gaseasca solutii potrivite pentru a impiedica acest proces nedorit.