Retete - Carticica Practica - Iulie 2017

practică
Nr. 7 (141) / 2017 · Preț 3,99 LEI

www.carticica.ro
Sonia
Argint
Ionescu
Chipul
frumos
al bucuriei
de a trăi
Bucătărie
crudă &
Adevărul gustoasă
despre lupta
cu kilogramele
Fără cuptor în
luna lui Cuptor
August e grătar și deci gurmand nevoie-mare! Cam toit de
Așteptăm contribuțiile tale căldură, cam leneș și tot cu gândul la vacanță, dar iubitor și
la Cărticica Practică creator de bunătăți. Prin piață și-n grădină cotele gustului
sunt la maximum. Cum să te bucuri și de gust, dar și de huzur
Bucătăria pe în vacanță? Aceasta-i întrebarea! Trebuie să bucătărești cât
repede-înainte! mai repede și mai ingenios. Așa că de data asta așteptăm de

la tine cele mai rapide și mai ingenioase preparate, pe scurt,
cel mai bun gust în cel mai scurt timp și cea mai frumoasă
Apare pe 3 august 2017! formă. Provocare, nu glumă! Acceptăm preparate la grătar,
pe piatră arsă, în tigaie, la microunde, la cuptor clasic, fierte,
fripte, marinate, tocate, infuzate, flambate - numai să fie
bune și rapide (notați la fiecare rețetă și timpul estimat de
realizare, care nu trebuie să depășească 30 de minute). Le
vom aprecia cel mai mult pe cele care sunt de sezon, foarte
gustoase și ingenioase.
1 Preparate rapide sărate
2 Preparate rapide dulci
3 Conserve
Pentru fiecare dintre cele 3 categorii de mai sus oferim,
pe baza voturilor voastre, câte:
1 medalie de aur x 200 lei
2 medalii de argint x 150 lei
5 medalii de bronz x 100 lei
Așteptăm invitații, impresii de călătorie și rețete locale, pre-
zentări de bloguri și alte contribuții valoroase la conținutul
revistei. Cele mai bune materiale publicate vor primi premii
speciale, în valoare totală de 400 lei.
Ai încercat o rețetă din ultimele numere ale Cărticelei?
Trimite-ne o fotografie cu preparatul, numele rețetei, pagina,
denumirea Cărticelei, autorul rețetei și precizează dacă i-ai
Foto: Guliver/Thinkstock
adus modificări. Te așteaptă 10 premii Mulțumesc pentru
5000 lei premii!

rețetă! x 50 lei.
Trimite materialele până pe 12 iulie și poți primi, prin tragere
la sorți, 3 premii de hărnicie x 100 lei.
Oferim 3 premii de fidelitate x 100 lei corespondenților
care participă cu regularitate la concursurile din Cărticică.
Condițiile de participare la concursurile noastre pe: Prin tragerea la sorți a sondajelor completate corect, poți
www.carticica.ro câștiga 10 premii de participare la sondaj x 50 lei.
Însoțește scrisoarea de fotografii reușite și expediaz-o pe adresa:
OP 77 - CP 208, București
specificând pe plic pentru „Bucătăria pe repede-înainte!”
sau e-mail: carticicapractica@casalux.ro
Ultima zi de primire a scrisorilor la redacție: 17 iulie 2017
FĂRĂ CUPTOR ÎN LUNA LUI CUPTOR SUMAR
6-13 14-22 60-67
Raw vegane Raw vegane

La grătar
sărate dulci
30-47 83-99
Cărticica
practică ,
ediție digitală
Pe platforma magzter.com vei
găsi tot conținutul ediției tipă-
Minuturi sărate Minuturi dulci rite, la un preț special de
numai 3,99 lei. Gătești
52-57 104-105 românește oriunde te-ai afla,
ești în contact cu prietenii și cu
cele mai practice idei pentru
bucătăria ta.
http://www.magzter.com/RO/
Burda-Romania/Carticica-
practica/Cooking
Conserve Pe-un picior de plai
Foto copertă: Mihai Nicolae; Make-up artist Melkior: Teodor Varban

RUBRICI ȘI ARTICOLE CONCURSUL NOSTRU
VEDETE : SONIA ARGINT IONESCU ...............24 RAW VEGANE SĂRATE ...................................6 Important!
BLOG CULINAR: DIANA NEACȘU .......................48 RAW VEGANE DULCI ...................................14 Rețetele care sunt
MULȚUMESC PENTRU REȚETĂ ..................23 însoțite de
STIL DE VIAȚĂ: RĂZVAN EXARHU ...................68
acest semn
DOSARELE SILUETEI .........................................72 MINUTURI SĂRATE ......................................30 sunt gătite
LA BORCAN ...................................................52 în bucătăria
DOSARELE SĂNĂTĂȚII ......................................76
Cărticelei
LA GRĂTAR ....................................................60
REPORTAJ: practice.
MINUTURI DULCI ........................................83
ZÂNA BUNĂ A RAW VEGANILOR ......................78
INDEX DE REȚETE PARTICIPANTE Rețetele însoțite de acest
ACASĂ, ÎN ȚARA MEA: SIGHIȘOARA ...........100 semn sunt probate
LA CONCURSUL
și fotografiate
PE-UN PICIOR DE PLAI:
„FĂRĂ CUPTOR ÎN în bucătăriile
OLĂNEȘTI .........................................................103 corespondenților.
LUNA LUI CUPTOR” ....................................112
SALINA TURDA .................................................104 SONDAJ ........................................................113 Rețetele însoțite de acest
VISE ÎMPLINITE .................................................106 CÂȘTIGĂTORII NUMĂRULUI semn sunt probate de
cititorii vizitați acasă
CEVA DE VIS: TOSCANA .................................108 TRECUT .........................................................115 și fotografiate de noi.
Ce mai e nou
Pentru o sărbătoare a bunului gust românesc

Primul Congres Națio-
nal de Gastronomie și
Vin a avut loc la început
Foto: arhiva personală
de iunie în centrul Istoric

al Capitalei.
Congresul a fost organi-
zat de Vinul.ro, Rare
Foods Services, GastroArt.
ro, Concret PR cu spriji-
Se încinge nul Selgros România. În
urma congresului a fost
atmosfera! emisă și o petiție ce
Vine sau nu vine, noi ne-am vizează declararea unei
pregătit pentru caniculă. Lili ,,Zile naționale a gastronomiei și vinului din România”, care să fie
a stins cuptorul o lună, în liberă prin lege. Inițiatorii congresului afirmă că aceasta se poate
bucătărie este mai răcoare, constitui într-un prilej permanent pentru reconectare la una dintre
găsești o dulceață, un pahar cele mai importante surse ale identității noastre naționale și pentru
cu apă rece și unul cu vorbe promovarea economiei și turismului din țara noastră.
bune. Așa vă dorim și noi,
dragi prieteni și bunii noștri Asociația Pentru Reproducere Umană din România, în parteneriat
bucătari ce v-ați folosit fan- cu Primăria Capitalei a organizat, în premieră în țara noastră,
tezia și pasiunea pentru a „Ziua Fertilității”, duminică, 11 iunie. Bucureștiul este pentru
găti un prânz mai răcoros. prima dată gazda acestei manifestări care, în ultimii ani, s-a orga-
Acum avem câteva zeci de
nizat cu mare succes la Atena - cunoscută drept „capitala
idei de bunătăți de vacanță
fertilității”, mai ales prin prisma clinicii Genesis condusă de prof.
sau de pregătit la repezeală,
ceea ce ne-a inspirat mai Dr Konstantinos Pantos. Numai anul trecut, la petrecerea de Ziua
departe în călătoria noastră Internațională a Fertilității organizată la Stadionul Olimpic din
culinară. Se zice că în 21 de Atena, au participat aproape 10000 de oameni - cupluri, printre
zile poți să-ți schimbi obice- care și români, care au devenit părinți în urma unor tratamente în
iurile alimentare și să devii, cadrul clinicii. „Vestea bună este că 95% dintre problemele de ferti-
de exemplu, vegetarian sau litate au rezolvare. Cu o condiție: consultarea din timp a unui
raw vegan. Vara e momen- medic specialist în infertilitate. În felul acesta, poate vom reuși să
tul pentru astfel de aven- nu mai avem vârsta drept principală cauză non-medicală de
turi, incursiuni, inspirații, infertilitate”,
convertiri sau inițieri. Nouă spune dr. Andreas
ne-a făcut plăcere să încer- Vythoulkas, medic
căm rețetele și vă asigurăm specialist obstetri-
că sunt delicioase. Și pentru
că-ginecologie, cu
că anul acesta ne sărbătorim
în fiecare lună majoratul, noi, supraspecializare
mezinii familiei practice, vă în infertilitate,
mulțumim și, cum ne place directorul
să vă placă, vă propunem Asociației pentru
ceva nou: cărticica de citit! Reproducere
Roxana Melnicu, Umană din
redactor coordonator România.
4 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Cărticica de citit
Tarzan
Marius Albert Neguț este scrii-

tor, autorul romanului „Îngeri
rătăciți”(Editura Libris 2016) .
El a donat toate drepturile de
autor încasate din vânzarea
cărții unei fundații care are ca
scop educația copiilor
defavorizați.
Pe vremuri, „Tarzan” era un mine din pom, urmat de zie, sub coroana aceluiași
Foto: 123fRF
serial difuzat la televizor, în sin- Marcel, ce timid, dar mândru, măr. Exersasem toată dimi-
gura zi cu program prelungit - îi oferea câteva flori smulse neața, spre deliciul vecinilor și
duminica. Tarzan e un copil de printre ulucile vecinilor. spaima găinilor și mă consi-
pierdut în jungla africană, care Cât despre mine, aveam în deram pregătit. Mândru,
merge călare pe spinarea ele- gând o faptă de vitejie prin puțin emoționat, așteptam
fanților și sare din copac în care urma să o impresionez apropierea Fabiolei, pe care o
copac cu ajutorul lianelor. profund. văd cu coada ochiului sesi-
Crescut de maimuțe, el devine Într-o după-amiază de vară, zându-mi prezența.
un tânăr puternic, care se luptă zărind-o cum vine de la școală, Acum e momentul, îmi zic, în
de la egal la egal cu lei, tigri, m-am decis să pun în aplicare timp ce îmi iau avânt și-n urlet
crocodili sau pitoni. Noi, copiii, planul prin care urma să-mi de luptă sar de pe magazie.
eram atât de ahtiați după acest surclasez rivalii. Legasem de Ori avântul a fost prea puter-
serial, încât nu ne mai strigam una dintre ramurile mărului nic, ori craca s-a speriat de
la poartă pe nume, ci ieșeam în aflat lângă gard propria țipătul meu - cert e că s-a rupt,
mijlocul străzii și slobozeam „liană” - o frânghie grosuță iar eu am trecut prin acope-
din toți rărunchii strigătul lui din magazia lui tataie. Agățat rișul cotețului, aterizând prin-
Tarzan: Ăăăă... Ăăăăăăă... de ea, la secunda potrivită tre cuibare. În timp ce luptam
Pe strada mea erau mulți copii; când Fabiola nu ar fi putut eroic cu cocoșul familiei care
în cercul meu de prieteni erau: rata momentul meu de curaj, mă atacase instantaneu,
Vali, Neamțu, Marcel, Fabiola. urma să îmi dau drumul de pe auzeam râsul cristalin al lui
Toți băieții eram îndrăgostiți de o magazie din apropierea Fabi, căreia nu îi scăpase nicio
Fabiola. Aveau loc adevărate mărului, să plutesc grațios și secundă din ceea ce sperasem
înfruntări pentru un surâs al ei. să aterizez victorios, răcnind să fie momentul meu de glo-
Dacă Vali îi oferea o mână de în tot acest timp precum rie. Nu am mai ieșit pe stradă
corcodușe, imediat apărea și Tarzan, pe cotețul găinilor o săptămână.
Neamțu cu un măr ciordit de la aflat la câțiva metri de maga- Marius Albert Neguț
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 5
Raw vegane sărate
Lipii cu Se lasă migdalele la înmuiat timp de

8 ore. Se taie bucăţi dovleceii, ceapa,
pastă de dovlecel mărarul, usturoiul şi se mixează în
robotul de bucătărie împreună cu
150 g migdale, 3 zucchini migdalele şi sucul de lămâie. La final
2 cepe, 2 legături mărar, 2 căţei de se adaugă sarea și puțin susan.
usturoi, 1 strop suc de lămâie, sare Floarea Pană, Lupeni,
după gust, puțin susan jud. Hunedoara
Obiecte de ambient: Yankeeland

Față de masă Vintage Roses, Clayre & Eef, 100 x 100 cm, 162,90 lei
Vas pentru depozitare din sticlă, Ø 6 x 15 cm, 56,90 lei, Boluri (Ø 13 cm) din Set 12 piese ceramică, 599 lei
www.yankeeland.ro
cărticica
Practică
Sărmăluțe cu ciuperci
4 ciuperci, 1 ceapă, ½ rădăcină pătrun-
jel sau păstârnac, 1 căţel de usturoi
½ lingură ulei de susan, tarhon, cim-
bru, 15 sâmburi de migdale, 1 ardei
capia mic, 1 roşie deshidratată, 3-4
frunze de varză chinezească sau salată
Migdalele se ţin măcar 2 ore la hidratare

în apă. Se pun toate ingredientele în
robotul de bucătărie, mai puţin foile de
varză chinezească şi se prepară la viteză
mică. Se pune compoziţia pe foi de
varză şi se consumă.
Elena Florentina Nagy,
Lupeni, jud. Hunedoara

Raw vegane sărate
q Hrană pentru sănătate r

Victoria Boutenko: 12
pași către o alimentație
raw, Curtea veche
Publishing, 2015
Subintitulată Cum să pui
capăt dependenței de
mâncarea gătită, cartea
a apărut în Statele Unite
în 2000 (prima ediție)
și e Biblia celor care au
adoptat alimentația fără
foc.
DEŞI DIETA ESTE UN

FACTOR-CHEIE pentru sănătatea umană, mai
există multe aspecte importante pentru o sănă-
tate optimă. Eu consider următoarele compo-
nente ca fiind esenţiale pentru starea de bine a
oamenilor:
Guacamole cu castravete
• Mișcarea
• Lumina soarelui 4 castraveţi proaspeţi
• Somnul odihnitor 1 avocado mai mare sau doi mai mici
• Respiraţia corectă 2 fire de ceapă verde
• Consumul suficient de apă 1 lămâie
• Managementul stresului câteva frunzuliţe de mentă proaspătă
• Călirea corpului cu apă rece 1 cm rădăcină de ghimbir
sare
Dacă poţi să dedici minimum 30 de minute ulei de măsline
zilnic efectuării unor exerciţii sau unei forme 1 linguriţă seminţe de susan
de muncă fizică intensă, vei primi drept
recompensă:  Cu ajutorul blenderului se face un piure
• Mai multă energie fin din pulpa de avocado, ceapa verde, ule-
• Un metabolism îmbunătăţit iul, sarea, zeama de lămâie.
• Mărirea masei musculare  Ghimbirul se rade fin.
• Reducerea stresului  Castraveţii se spală şi se curăță de coajă
• Creșterea respectului de sine (dacă castraveţii sunt tineri, se pot lăsa şi
• Mai puţină grăsime corporală cu coajă), apoi se taie cubuleţe şi se adau-
• Risc redus de boli grave, precum afecţiuni car- gă în piure.
diace, artrită, diabet, osteoporoză  Se adaugă ghimbirul şi frunzuliţele de
• Ameliorarea circulaţiei sângelui mentă tocate fin.
Eva Muntean,
Expunerea regulată vindecă și susţine organis- Petroșani,
mul pe următoarele căi: jud. Hunedoara
cărticica
Practică
Supă rece cu avocado şi struguri
Se pun într-un blender 1 ceaşcă de

struguri albi, 1 avocado copt, decojit şi
tăiat cubuleţe, ½ ceaşcă de ardei gras,
tăiat fin, 3/4 ceaşcă de castravete,
curăţat şi tăiat bucăţele, ½ ceaşcă de
ţelină, tăiată bucăţele, ½ ceaşcă de
ceapă, tăiată fin şi se amestecă până for-
mează o pastă. Se adaugă ½ ceaşcă de
suc de struguri albi, 1 lingură zeamă de
lămâie, 2 linguri frunze de mentă, tăiate
mărunt, sare și piper (după gust). Se
acoperă vasul şi se pune la frigider, timp
de 4 ore. Înainte de servire, se garniseşte
fiecare bol de supă cu frunzuliţe de
mentă.
Alina Florentina Barbu, Măldăeni,
jud. Teleorman

Raw vegane sărate

• Scăderea tensiunii arteriale
• Funcţionarea mai bună a tiroidei
• Întărirea sistemului imunitar
• O producţie mai bună de insulină
• Capacitate de contracţie îmbunătăţită a mio-
cardului
Recomand, în special persoanelor care lucrează

în clădiri iluminate exclusiv artificial, să facă
regulat băi de soare, preferabil zilnic, 30-60 de Salată cu grâu încolțit
minute. Nu vă expuneţi excesiv la soare, vara, în
miezul zilei, mai ales în regiuni aflate aproape Preparare grâu încolțit: Se spală bine 500 g
de Ecuator sau la altitudini mari. grâu spelta, în mai multe ape. Se toarnă apă
rece cât să îl depășească cu o palmă și se lasă
Creatorul a prevăzut că noi, oamenii, vom face de pe o zi pe alta. Apoi se scurge apa și se
abuzuri și ne vom leza sănătatea în perioada clătește grâul.
activă a zilei. Prin urmare, ne-a binecuvântat cu Se așază grâul pe o tavă mai înaltă, cu foarte
nevoia de somn în fiecare noapte, astfel încât, puțină apă și se lasă în frigider acoperit cu un
orice am face în restul timpului, în orele de întu- șervețel, stropit ușor cu apă.
neric somnul să ne împiedice să continuăm A doua zi se scurge apa și se clătește grâul. Se
iureșul diurn. lasă până a treia zi doar cu un șervețel stropit
De câte ori poţi, dormi în aer liber: aerul curat cu apă.
este bogat în ioni negativi, cu efecte benefice A patra zi se spală din nou și se lasă fără apă
asupra oamenilor, inducând o senzaţie spori- în frigider. Se repetă procedeul până ce răsa-
tă de relaxare și niveluri reduse de oboseală, re ușor grâul (cam printr-a patra sau a cincea
stres, iritabilitate, depresie. zi). După ce răsare, se păstrează în frigider
stropindu-l din când în când cu apă pentru
Permite-i câmpului tău energetic să se rege- hidratare.
nereze. De forma unui ou supradimensionat, Salată:
câmpurile noastre energetice se întind la mai 1 căpățână de salată
mult de un metru dincolo de corpurile noastre 1 legătură ridichi roșii
fizice. În acest câmp își are originea puterea 5 fire ceapă verde
de refacere. Orice deteriorare este reparată în 1 ceșcuță cu grâu încolțit (200 ml)
timpul nopţii, dar nu și dacă avem un ceas sare de mare, ulei de măsline
deșteptător la cap sau computere funcţio- oțet din vin (de casă)
nând în dormitor. Toate aparatele electrice au
un câmp electromagnetic ce se întinde la Se taie legumele: salata fâșii potrivite, ceapa
peste un metru de structura lor propriu-zisă. și ridichile rondele. Toate legumele se ames-
Atunci când două câmpuri se întrepătrund, tecă; peste ele se pune grâul încolțit și sare
corpul nu se poate recupera complet. după gust. Tot acum se adaugă oțetul și ule-
iul, ambele după gust.
Dormi pe o suprafaţă dură: corpurile noastre Florentina Daniela Cârstea,
au nevoie să se întindă bine pe timpul nopţii. Sibiu
cărticica
Practică
Supă rece
de cardamom
Se pun în blender 2 linguri seminţe de

cardamom pisate, 2 frunze de busuioc
mai mari, 1 căţel de usturoi, 500 g pulpă
de pepene galben, 1 linguriţă ulei de
măsline, 1 linguriță zeamă de lămâie,
1 linguriță sos Worchester, ½ legătură de
mărar tocat, sare. După ce a rezultat o
cremă fină, se potriveşte de gust, se răs- Obiecte de ambient: Yankeeland
toarnă în boluri şi se serveşte cu rondele Față de masă Rose and Bird, Clayre & Eef,
de ardei iute. bumbac 100%, 150 x 250 cm, 356,90 lei
Lubița Iancu, Galați Farfurie (Ø 20,5 cm) din Set 12 piese ceramică, 599 lei
(www.yankeeland.ro)

Raw vegane sărate

Nu te duce la culcare cu stomacul plin.
Obișnuiește-te să dormi fără haine.
Dormi în timpul orelor de întuneric.
Respiraţia abdominală este modul corect de a

respira. Dacă ţi se mișcă tot pieptul atunci când
respiri și nu ai un motiv medical pentru asta,
înseamnă că respiri superficial, incorect.
Pentru a-ţi analiza felul de a respira, stai
într-un loc liniștit și relaxează-te un minut sau
două. În poziţie orizontală, așază-ţi mâna la
aproximativ doi-trei centimetri deasupra
ombilicului. Închide ochii. Respiră normal,
fără să încerci să-ţi influenţezi în vreun fel Piure raw vegan
răsuflarea. Observă cum abdomenul se ridică
și coboară când inspiri și expiri. Dacă respiri cu broccoli, avocado
corect, ar trebui să constaţi că și mâna pe care
ai pus-o pe abdomen se ridică și coboară de
şi semințe de pin
fiecare dată.
(mai multe pe www.breathing.com) 1 broccoli
1 avocado
Refacerea maximă are loc atunci când corpul 1 lămâie
este scufundat în apă cu temperaturi sub 100 g smântână de caju
12°C, timp de un minut sau două. Pe durata câteva fire de usturoi verde
contactului cu apa rece, vasele de sânge din sare de Himalaya
piele se contractă brusc, împingând un volum seminţe de pin
sangvin important în interiorul corpului. seminţe de negrilică
Acest fapt are ca rezultat reactivarea capila-
relor interne; organele interne primesc nutri-  Broccoli se desface buchețele, se spală şi
enţii necesari pentru funcţionarea și reface- se lasă puţin la scurs.
rea lor optimă.  Fructul de avocado se taie în două, se
stropeşte din plin cu zeamă de lămâie,
apoi se scobeşte cu o linguriţă şi se pune
într-un blender. Se adaugă broccoli, smân-
tâna de caju, sare de Himalaya, usturoiul
tăiat mărunt, puţină zeamă de lămâie şi se
pasează.
 Piureul raw vegan se transferă într-un
bol, se decorează cu seminţe de pin şi
Foto: Anișoara Ursan
negrilică. Înainte de servire, se

recomandă să stea cel puţin 20 de minute
la frigider.
Simona Liliana Pătraș,
Lunca Cetăţuii, Ciurea, jud. Iași
cărticica
g
Practică
Gazpacho: supă rece Pesto raw vegan

de roșii și castraveți cu avocado şi spanac
2 castraveţi, 3 ardei graşi (verde, galben, 1 avocado mare, foarte bine copt
roşu) 200 g spanac congelat
2 cepe verzi, 6 roşii sare de Himalaya
1 lămâie, 1 tijă de ţelină piper proaspăt măcinat
1 căţel de usturoi, 50 ml ulei de măsline 2-3 linguri zeamă de lămâie
1 legătură de ţelină frunze, sare, piper 3 căţei de usturoi, mari
3-5 linguri ulei de măsline
 Legumele se spală, ardeii se curaţă de 2 linguri germeni de grâu fulgi
cotoare şi de nervuri, ceapa şi usturoiul se
curăţă, la fel şi castraveţii (din ardei, tijă de  Se lasă peste noapte spanacul în sită, la
ţelină şi castraveţi se păstrează o treime dezgheţat şi scurs. A doua zi se scurge bine
pentru servit). în mâini. Se taie în două fructul de avocado,
 Legumele se taie în cuburi. Roşiile se se scoate sâmburele lemnos, iar pulpa se taie
curăţă de seminţe, se taie în bucăţi mai bucăți.
mari, tija de ţelină în felii subţiri. Într-un  În robotul de bucătărie se pun frunzele de
blender se mixează o parte din ardei, spanac, pulpa de avocado tăiată bucăţele,
ceapa și usturoiul; se adaugă castraveţii, căţeii de usturoi, zeama de lămâie, puţină
roşiile, se sărează şi se adaugă piper după sare şi piper proaspăt măcinat.
gust, apoi se adaugă zeama de lămâie şi Se mixează totul bine în blender. Pe parcurs
uleiul de măsline și se mixează din nou. se mai adaugă uleiul de măsline şi germenii
 Se dă totul prin strecurătoare pentru a de grâu şi se mixează până se obţine o cremă
îndepărta cojile, se pune în frigider, unde numai bună de întins pe pâine.
se ţine până la servire. Deasupra se presară  Se condimentează sosul pesto obținut cu
cuburi de ardei, castraveţi, tijă şi frunze de sare, piper şi suc de lămâie după gust. Se
ţelină. Se poate adăuga, pentru un gust poate servi și pe pâine sau cu paste.
mai picant, sos Tabasco. Oana Bîrgăoanu,
Ana Kezdi, Sighișoara, jud. Mureș Lunca Câlnicului, jud. Brașov
g
PRACTIC Cărticica practică 13

Raw vegane dulci
Bomboane
energizante
Se amestecă 3 linguri
miere lichidă cu 2 lingurițe
polen (măcinat cu râșnița
de cafea). Se adaugă pe
rând 1 linguriță fulgi de
grâu, miezul de la 10 nuci,
pisat și coaja rasă și sucul
de la 1 limetă, 1 linguriță
scorțișoară și 1 linguriță
turmeric. Se amestecă până
rezultă o pastă groasă, care
poate fi modelată sub formă
de sfere. Sunt foarte bune
pentru stimularea activității
intelectuale. Copiii sub 6 ani
pot lua 2 bomboane pe zi.
Lenuța Vrînceanu,
sat Izvoru, Provița de Sus,
Limonadă de tei
jud. Prahova

cărticica
Practică
Biscuiţi crocanţi Limonadă

fără coacere de tei
Într-un borcan se toarnă 4 l
Într-o cratiţă, se pun 300 g miere cu 120 g unt de apă fiartă și răcită, 400 g
cocos, 3 linguri cacao raw, 120 ml lapte vegetal şi zahăr, 2 lămâi tăiate rondele,
se amestecă bine, la foc mediu, 1 minut. Se adaugă (curățate de sâmburi) și 1
175 g unt de arahide şi 1 lingură esenţă de vanilie. farfurie flori de tei, apoi se
Se amestecă rapid, ca să se încorporeze bine untul acoperă borcanul. Peste o
de arahide. Când compoziţia este omogenă, se săptămână, se filtrează lichi-
adaugă 300 g fulgi de ovăz şi se amestecă. dul printr-o strecurătoare
Se întinde pe masă o hârtie de copt sau folie de alu- acoperită cu tifon. Se pune în
miniu. Se ia din crăticioară cu lingura şi se formea- sticle și se servește rece.
ză biscuiţi. Se lasă la frigider până se întăresc bine. Andy Drienyovszki, Nădlac,
Diana Ionela Necel, sat Veja, Stăniţa, jud. Neamţ jud. Arad

Napron Rose and Bird, Clayre & Eef, bumbac 100%, 50 x 140 cm, 118,90 lei; Vas din sticlă pentru depozitarea
alimentelor, Clayre & Eef, Ø 13 x 40 cm, 129,90 lei; Borcan din sticlă cu capac etanș, Clayre & Eef, Ø 11 x 20
cm, 29,90 lei;Set 12 piese din ceramică, 599 lei (www.yankeeland.ro)

Raw vegane dulci
Tort
raw vegan
cu fructe
Blat: se procesează într-un robot 70 g nuci. migdale hidratate și puţină apă; se adaugă
Se adaugă 70 g curmale, 30 g nucă de cocos, 1 linguriţă spirulină, 1 lingură miere și 2
20 g goji, apoi 1 lingură cacao alcalinizată şi linguriţe ulei de cocos. Pasta se așază peste
la final 2 linguriţe ulei de cocos. Se încrus- crema de cocos și se dă la rece.
tează într-o tavă rotundă; se dă la frigider. Cremă de maracuja: se procesează 100 g
Cremă de physalis: se procesează 100 g caju caju hidratat cu 1 linguriţă miere. Se
hidratat cu 200 g fructe de physalis și puţină transferă apoi într-un bol, se adaugă 2 fructe
apă plată. Se adaugă 50 g nucă de cocos, 1 de maracuja, zeamă de lămâie şi 2 linguriţe
lingură miere, zeamă de lămâie, 2 linguriţe ulei de cocos, amestecând până se obţine o
ulei de cocos. Crema obţinută se adaugă cremă. Se întinde în formă și se lasă la rece.
peste stratul de blat şi se nivelează, apoi se Cremă de rodii: se procesează 100 g migdale
dă la rece. hidratate cu 50 g cocos, 1 lingură miere,
Cremă de afine: se procesează 100 g caju zeama de lămâie şi puţină apă plată. Se
hidratat și 100 g afine. Se adaugă 50 g nucă adaugă 70 g coacăze roşii şi se continuă pro-
de cocos, 1 lingură miere, zeamă de lămâie cesarea, iar la final se înglobează 30 g boabe
și la final 2 linguriţe ulei de cocos. Se adaugă de rodie, 2 lingurițe ulei de cocos şi se ames-
peste crema de physalis şi se dă la rece. tecă uşor. Se așază în formă și se dă la frigi-
Cremă de cocos: se procesează 1 nucă de der. Se lasă cel puţin 4 ore sau, de preferat,
cocos răzuită, 50 g caju hidratat, 50 g peste noapte.
migdale hidratate, 1 lingură miere, zeamă Se prepară o glazură din: 30 ml ulei de
de lămâie. Se adaugă 2 linguriţe ulei de cocos încălzit la bain-marie, 30 g cacao
cocos, continuând procesarea. Se pune în alcalinizată și 2 linguriţe miere; se bate cu
formă; se dă la frigider. telul și se lasă să se răcească.
Cremă de avocado şi spirulină: se stropește Se decorează cu diverse fructe.
cu zeamă de lămâie pulpa de la 1 fruct de Simona Liliana Pătraș, Lunca Cetăţuii,
avocado. Se procesează în robot cu 100 g Ciurea, jud. Iași
cărticica
Practică
Bulgărași raw din cocos
Se amestecă 2 linguri lapte de migda-

le cu 100 g fulgi de cocos nesărat, se
adaugă 1 lingură de miere naturală și
se amestecă bine. Într-o crăticioară
așezată pe aburi se încălzesc 2 linguri
unt de cocos și 1 lingură ulei de
cocos, apoi se adaugă la prima
compoziție. Se omogenizează bine,
apoi se formează bulgărași, care se
tăvălesc prin fulgi uscați de cocos.
Eva Muntean, Petroșani,
jud. Hunedoara

Raw vegane dulci
q Sfaturi pentru viaţă r
Ligia Pop:
Sfaturi pentru o viață mai
sănătoasă
Ediția a II-a, revizuită și adă-
ugită
Curtea Veche Publishing
2016
Dacă v-ați decis să vă

îndreptați spre un stil de viață mai sănătos:
Eliminați treptat prăjelile din alimentație sau
consumați-le cât se poate de rar.
Străduiți-vă să consumați cât mai rar posibil
mâncare de tip fast-food, semipreparate, pre-
cum și afumături.
Consumați cât mai puține produse de
panificație preparate cu zahăr alb.
Răriți consumul de pâine din comerț și Budincă de quinoa,
pregătiți-vă singuri pâinea.
Mâncați cât puteți de rar produse de origine căpşuni şi mango
animală.
Nu abandonați complet și dintr-odată consu- 1 cană quinoa
mul de carne, ci eliminați din alimentație mai 1 cană lapte de soia
întâi carnea grasă, precum cea de porc sau de 1 cană apă
oaie. 2 linguri miere
Renunțați la carnea de vită, timp în care ½ cană căpşuni proaspete sau
puteți consuma rareori carne de curcan, de congelate
pui sau pește. 1 praf de sare
Înlăturați treptat carnea de pui, apoi pe cea 1 mango foarte bine copt
de curcan și peștele, păstrând lactatele și 1 mâna de migdale în coajă, crude
ouăle.
Optați pentru o alimentație ovolactovegeta-  Într-o oală se pun quinoa, laptele, praful
riană și abia după aceea, doar dacă doriți, de sare, apa şi căpşunele la fiert. În cca
puteți „naviga“ spre alimentația de post sau 5-10 minute de când începe să fiarbă, pre-
vegană. În tot acest timp, chiar dacă mai paratul este gata.
consumați produse animale, experimentați și  Quinoa se umflă şi devine transparentă,
preparatele raw, fără foc, și încercați să vă iar zeama se absoarbe.
Foto: Curtea Veche Publishing
adaptați la noile gusturi.  Se lasă budinca la răcorit, se adaugă

Dați-vă timp și nu vă grăbiți să luați decizii mierea şi se omogenizează. Se servește
pripite în privința alimentației. budinca ornată cu mango şi migdale.
Dacă îndrăgiți lactatele, evitați-le pe cele de Oana Bîrgăoanu,
vacă, inclusiv lactatele provenite de la țară. Lunca Câlnicului,
Preferați-le pe cele de oaie sau de capră. jud. Brașov
cărticica
Practică
Budincă de chia
cu căpşuni
Se pasează la blender 250 g căpşuni,
2 banane coapte, împreună cu 2 lin-
guri miere sau îndulcitor lichid,
până se face un piure. Se pune piure-
ul într-un bol, se adaugă 3 linguri
seminţe de chia şi se amestecă bine.
Se pot adăuga câteva frunzuliţe de
mentă tocate fin.
Se împarte în pahare sau boluri mici
şi se pun la rece pentru cel puțin
câteva ore. Budinca de chia se serveş-
te bine răcită. Dacă vă place mai
dulce, se poate servi cu un sirop de
căpşuni.
Iuliana Lako, Cenad, jud. Timiș

Raw vegane dulci
q Sfaturi pentru viaţă r

Încercați mereu noi rețete mai sănătoase, însă
întotdeauna în cantități mici, până ce ies pe
gustul vostru.
Nu mâncați în scârbă niciodată și învățați să
vă faceți mâncare gustoasă, fiindcă așa este
normal să fie.
Nu mâncați în fața televizorului sau a calcula-
torului, în timp ce vorbiți la telefon sau
mergeți cu mașina. Veți observa că nu vă veți
opri decât atunci când se va termina filmul,
treaba la computer, convorbirea telefonică
sau plimbarea pe patru roți, iar astfel nu veți
putea controla nici calitatea mâncării, care Tartă cu lămâie şi căpşuni
trebuie să fie foarte bine mestecată, și nici
cantitatea hranei consumate. Blat: 400 g nuci, 2 linguri miere, 100 g
Nu consumați doar mâncăruri gătite. nucă de cocos, 1 lingură tahini, sare
Păstrați un anumit procent de mâncare Cremă: 400 g caju hidratat 12 ore, 3 linguri
gătită (de orice natură doriți) și măriți pro- miere, coaja de la 1 lămâie, zeama de la 2
centul de crudități, folosind multitudinea de lămâi, ½ linguriţă turmeric, 2 linguri
rețete raw food extrem de savuroase și seminţe chia albe, 180 ml ulei de cocos
sănătoase. topit şi răcorit
Păstrați un echilibru în toate și variați Frişcă: 1 conservă lapte de cocos rece, 2
alimentația de la o zi la alta. linguri zahăr de mesteacăn, 500 g căpşuni
Carențele pot interveni în cazul oricărui tip de
alimentație, dacă nu există o diversitate mare  Blat: se pasează în robot nucile cu mie-
în meniul zilnic. rea, tahini, sare, nuca de cocos şi 1-2 lin-
Chiar și cei care consumă hrană de origine guri de apă. Se omogenizează până se
animală pot avea deficiențe de proteine și de obține o pastă lipicioasă, care se reparti-
B12. zează pe fundul și marginile unei forme de
Nu vă urmați întotdeauna poftele, ci încercați tartă (Ø 26 cm), tapetată în prealabil cu
să le descifrați. Marea majoritate a poftelor – aluminiu. Se dă la frigider 30 min.
la copii, adulți, femei însărcinate – trădează  Cremă: se scurge cajuul, se pasează în
anumite carențe nutriționale. robot cu mierea, coaja și sucul de lămâie,
Consumați apă de calitate și nu beți apă de la turmericul, sarea şi chia. Se încorporează
robinet nefiltrată. Ea conține metale grele treptat uleiul de cocos ca pentru maione-
care, odată ajunse în corp, se elimină extrem ză. Se obține o pastă; se lasă 30 min., apoi
de greu, cloruri, pesticide și erbicide, plus se așază pe blat și se dă peste noapte la fri-
multe alte chimicale ce ajung în pânza freati- gider. A doua zi se face frişca, spumând
că și nu pot fi îndepărtate la stația de filtrare „untul” de cocos cu zahărul. Se decorează
a apei. tarta cu frişcă şi căpşuni,
Nu vă concentrați atenția doar asupra Oana Bîrgăoanu,
alimentației; nu veți putea să aveți o imagi- Lunca Câlnicului,
ne clară de ansamblu și veți claca emoțional. jud. Brașov
cărticica
Practică
Se prepară o bază de ciocolată: se pasează la
blender 250 g miez de nucă hidratat peste
noapte, 100 g curmale hidratate 3 ore, 150 g
unt de cocos topit, 4 linguri pudră de cacao
și 1 praf de sare. Se repartizează într-o tavă
Tort şi se dă la congelator o oră.

Se prepară apoi o cremă de zmeură: se
de zmeură
mixează la blender 350 g caju hidratat peste
noapte, până se obţine o cremă. Se adaugă
treptat 125 g unt de cocos topit, 500 g zmeu-
și ciocolată ră şi 2 linguriţe îndulcitor din extract de ste-

vie şi se omogenizează. Se repartizează peste
baza de ciocolată şi se dă la congelator o oră.
Se prepară o glazură de ciocolată: se mixează
la blender 125 g unt de cacao şi 125 g pudră
de cacao cu 1 linguriţă îndulcitor din
extract de ștevie. Se repartizează peste
cremă și se dă la congelator peste noapte.
Maria Buzagiu, Timișoara

Față de masă Rose and Bird, Clayre & Eef, bumbac 100 %, 150 x 250 cm, 356,90 lei,
(www.yankeeland.ro)

g
Raw vegane dulci
Smoothie cu sfeclă, Whoopie pie,

mere şi morcovi varianta raw vegană
1 sfeclă mică, 2 morcovi mici, 1 măr roşu, „Blat”: 200 g stafide, câte 2 linguri cacao
2 linguri mure congelate, 2 linguri miere, raw, unt de cocos, 5 linguri pline fulgi de
aproximativ 150 ml apă plată ovăz (cca 100 g)
„Cremă”: 200 g caju, 2 linguri pline cu
 Se taie cubulețe sfecla, morcovii și miere, seminţele de la un baton de vanilie
mărul. Se pun în recipientul blenderului, 3-5 linguri fulgi nucă de cocos
se adaugă murele, mierea şi apa, apoi se
mixează totul 1-2 min. Dacă este prea gros,  Se pun stafidele într-un bol, se acoperă
se mai poate adăuga apă şi se mixează din cu apă rece şi se lasă peste noapte la hidra-
nou. Se serveşte imediat. tat. La fel se procedează şi cu cajuul.
Oana Plăcintă, Suceava A doua zi se pun în sită la scurs.
 Se pun în robotul de bucătărie stafidele
Acest smoothie este ideal pentru detoxifie- împreună cu fulgii de ovăz, cacaua şi untul
re. Iată câteva dintre beneficiile lui: de cocos și se omogenizează bine. Se pune
 Menţine sănătatea sistemului digestiv – compoziția la frigider pentru o oră să se
protejează stomacul de ulcer şi reduce ris- întărească, iar dacă mai este nevoie de
cul constipaţiei, datorită fibrelor. dulceaţă, se pune miere după gust.
 Menţine sănătatea inimii şi a sistemului Se spală robotul de bucătărie, se adaugă
circulator, datorită carotenilor din sfeclă şi caju, miere, vanilie şi fulgii de cocos și se
morcovi. omogenizează bine, apoi se dă crema la
 Ajută la păstrarea sănătăţii organelor de frigider.
detoxifiere – ficatul şi rinichii.  Cu mâinile uşor umezite, se formează bilu-
 Ajută la curăţarea acneei şi a coşurilor şi ţe din aluatul cu cacao şi se pun pe hârtie de
întârzie apariţia ridurilor. Când nivelul copt. La fel se face şi cu aluatul alb. Se ia o
toxinelor este prea mare pentru ficat, aces- biluţă de cacao, se aplatizează uşor, se pune
ta antrenează şi următorul mare organ cu deasupra biluţa albă, iar deasupra se mai
rol în detoxifiere – pielea. De aceea apar pune încă o biluţă de cacao aplatizată. Se
coşuri, acnee, pete maronii în jurul ochi- apasă uşor până se formează un mic sanviş.
lor, iar durerile dese de cap şi oboseala Prăjiturile se țin la frigider până la servire.
sunt adeseori semnale că ficatul este sub Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului,
presiunea toxinelor. jud. Brașov
g

q Mulțumesc pentru rețetă! r
Mulțumesc, Elena Eu și fetița mea am încercat
Harabagiu, pentru rețeta Oanei Plăcintă,
rețeta „Foi cu cremă de „Cozonac floare”, din
nuci”, din Cărticica Cărticica 4/2017, pag.
5/2017, p. 34. 38. A ieșit foarte bine și
Prăjitura este ușor de are un gust deosebit. Am
făcut și gustoasă; eu umplut cu cremă de
am pus esență de migda- alune, deoarece nu am
le în crema de nuci. avut gem de mure.
Ana-Estera Florea, Botoșani Diana Ionela Necel, sat Veja,
Stănița,jud. Neamț
Mulțumesc, Oana
Bîrgăoanu, pentru Mulțumesc dnei Elena
„Negresa cu migdale, Varga pentru delicioase-
de post”, din nr. le „Brioșe cu flori de sal-
3/2017, p. 76. Am câm”, din Cărticica
înlocuit migdalele de 6/2017, p. 21. Au fost
decor cu nuci, dar e pe gustul nostru! Deși
delicioasă și așa. brioșe am mai făcut, nu
Cristina Mitea, am avut până acum ideea
București de a pune flori de salcâm. Pe
deasupra am presărat nucă.
Mulțumesc, Eva Muntean, Elena Negoescu, Mioveni, jud. Argeș
pentru „Ficăței cu pere”
din nr. 5/2017, pag. 14.
Toată lumea a fost Am preparat reţeta dnei
încântată de acest pre- Maria Al Samman, p. 52
parat. Felicitări din a revistei cu nr. 6/2017,
toată inima. reţetă ce este ușor dife-
Elena Postelnicu, rită de ce am făcut
Fetești, jud. Ialomița până acum. Singura
modificare a fost că am
pus iaurt grecesc, nu de bivoli-
Am preparat rețeta dnei ţă. Mulţumesc pentru împărtășirea reţetei, o
Octavia Mărculescu din voi repeta, cu siguranţă.
Cărticica 5/2017, pagina Viorica Picincu-Hobjilă, Iaşi
35, „Negresă din albu-
șuri”. E o rețetă perfectă, Am încercat din nr. 6 o rețetă a
ieftină, dar superdelicioa- Oanei Bîrgăoanu, „Frigărui”,
să. Am fost foarte mulțu- de la p. 64. Mulțumesc pen-
mită că a ieșit pufoasă. Eu am tru rețetă, a fost foarte
mai adăugat și o lingură de fulgi bună, un amestec de gus-
de cocos, dar sunt convinsă că fără acest ingre- turi foarte aromate.
dient ieșea o prăjitură de nota 10. Laura Mihaela
Iuliana Lako, Cenad, Calistru, sat Veja,
jud. Timiș Stănița, jud. Neamț
Vedete în bucătărie
Sonia este frumoasă şi

inteligentă şi are ştiinţa
echilibrului dintre job
şi familie. A absolvit
cursurile Facultăţii de
Limbi şi Literaturi
Străine, secţia
Germană-Spaniolă, ale
Universităţii Bucureşti
şi, încă din anul 2000,
în urma unui casting
la Școala germană,
a fost aleasă
pentru a prezenta
emisiunea în
limba germană
de la TVR 1
Sonia
Foto: Mihai Nicolae; Make-up artist Melkior: Teodor Varban
Argint
24
Ionescu
PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
Din 2000, cariera Soniei a Ce tip de alimentaţie când există o anumită
însemnat Televiziunea preferați tu și familia ta? autonomie, au bani de
Română. A lucrat pentru o Cu toţii suntem mari fani ai buzunar. Bineînţeles că
mulţime de emisiuni, mode- fructelor şi legumelor. Aşa mai dau o fugă cu prietenii
rează evenimente, prezintă că ele nu lipsesc niciodată la câte un fast-food şi dacă
concursuri şi festivaluri. Din din casă şi frigiderul nos- le interzici cu desăvârşire o
aprilie 2013, Sonia mai pre- tru. Am deja câteva surse vor face oricum. Pe ascuns.
zintă emisiunea de sănătate foarte bune în piaţă. Dar deocamdată sunt mul-
„Vreau să fiu sănătos” ţumită că se întâmplă des-
(TVR 1). Ea însăşi este adepta În ce preparat regăseşti tul de rar. Şi mai sunt mul-
unui stil normal de viaţă, gustul copilăriei? ţumită că până la un anu-
care îmbină o alimentaţie Tocmai pentru că am mit moment am putut să le
echilibrată cu mişcarea. Este crescut cu multe fructe şi ofer exact ce ştiu eu că e
o alergătoare redutabilă, pe legume, de la curte, sunt sănătos, din surse controla-
care o întâlneşti la multe din- tot timpul în căutarea te şi că ei au fost foarte
tre competiţiile de alergare acelor gusturi autentice. receptivi. Dacă nu avem
stradală. Dintr-un hobby, Cel mai mult îmi place altceva în casă de mâncare,
colierele, a ştiut să facă un dulceaţa de vişine, pe care amândoi băieţii sunt foarte
business apreciat în branşă. o fac după reţeta străbuni- fericiţi cu brânză, roşii şi
Este căsătorită şi are doi fii, cii mele. Aşa dulceaţă ceapă. Mie mi se pare
Marc şi Eric. Despre împlini- bună nu am mai mâncat foarte bine aşa!
re şi frumos ea declară că: nicăieri. Dar îmi amintesc
„Îmbrăţişarea soţului, miro- cu plăcere şi de mâncarea Arăţi spectaculos. Cum faci
sul copiilor, o carte, o pere- de gutui (cred că nu am să te păstrezi fit şi să ai un
che nouă de pantofi, un mai mâncat aşa ceva de aer fericit?
masaj, să cânt tare atunci ani de zile), de sarmalele În primul rând, sunt un om
când şofez, un film de făcute de bunica (acel gust fericit cu viaţa sa. Cred că
Woody Allen… cam acestea din păcate nu prea îl mai de aici pornesc optimismul
sunt lucrurile esenţiale din găsesc în nicio bucătărie), şi atitudinea mea pozitivă.
viaţa mea.” de grișul cu lapte. Nimeni nu trăieşte perfec-
ţiunea, dar cred că este
Ce faci în luna lui Cuptor? Prăjiturile, ciocolata, înghe- important să vedem
Sper să reuşesc să mă odih- ţata au loc în frigiderul tău? ansamblul. Este absolut
nesc un pic. Dar nu ştiu dacă Sunt fan al prăjiturilor cu firesc să ne dorim poate
îmi va ieşi. Începe proiectul texturi multiple, gen stra- mai mult, dar să nu sufe-
doer „Cum îmi decorez casa turi fine de cremă de cioco- rim atunci când nu obţi-
șic şi eficient”. Aşa că există lată şi bezea sau moelleux nem. Şi nici aşteptările
şanse mari să mă găsiţi pe aux chocolat cu îngheţată noastre nu ar trebui să fie
şantier. de vanilie şi fulgi crocanţi rupte de context. Sunt feri-
de migdale. cită că am lângă mine un
Din ceea ce prepari în bucă- bărbat în adevăratul sens al
tărie, cât se face la cuptor? Băieţii tăi nu merg şi ei cu cuvântului, care mă iubeşte
Îmi place mult să gătesc la gaşcă la un fast-food? şi pe care îl iubesc, care mă
cuptor. Mi se pare că îţi face Este aproape imposibil ca respectă şi care îmi oferă
viaţa mult mai uşoară. după o vârstă să mai poţi susţinere şi libertate.
Probabil că o treime din ceea controla în totalitate ceea Sportul este un alt factor
ce pregătesc se face la cuptor. ce mănâncă copiii. Mai ales important care îmi dă o ➤
Vedete în bucătărie
Vara alergi? Ce program de

Eu sunt încă foarte sport ai în perioada de
copilăroasă și tare
caniculă?
aș vrea ca viața
să fie în continuare Alerg în toate anotimpurile,
bună cu mine dar dintre toate cred că vara
și să mă lase îmi este cel mai dificil, din
să copilăresc cauza căldurii excesive. Aşa
până la adânci că vara mă retrag în sală, la
bătrâneți WorldClass, unde merg de
peste 13 ani. Fac antrena-
mente de forţă, interval trai-
ning sau yoga. Iar recent am
descoperit o minunăţie de
mişcare, Pilates. Merg deja de
câteva luni, mă antrenez cu
Luminiţa Petrişor şi rezultate-
le se văd incredibil de bine. Şi
este mult mai greu decât
mi-aş fi imaginat, ceea ce
pentru mine a reprezentat o
atracţie în plus. Sunt tot tim-
pul dornică să fiu pusă la
încercare din acest punct de
vedere. Să îmi testez limitele.
Şi observ cu surprindere cât
de mult pot să duc. Doar că
s-au prins şi antrenorii şi mă
cam muncesc.
Cu ce echipament alergi?
E important echipamentul
pentru un alergător?
Alerg cu mai multe bran-
duri, în funcţie de necesita-
tea de moment. Dacă alerg
pe asfalt, am un anumit tip
de încălţăminte, la fel şi pe
bandă sau la munte. De
exemplu, la Maratonul DHL,
➤ stare de bine. Şi desigur el animale. În rest, nu am dacă nu aveam încălţăminte
mă ţine în formă. fost niciodată capabilă să de alergat trail, nu reuşeam
ţin diete. Nu îmi plac şi să alerg în siguranţă. Deci
Dietele fac parte din viaţa mă frustrează. Prefer să fac da, echipamentul este foarte
ta? tot posibilul pentru a nu important, mai ales când
Doar câte o zi pe săptămâ- ajunge să fiu nevoită să depăşeşti un anumit nivel
nă, atunci când nu con- recurg la vreun regim ali- de experienţă. Şi trebuie
sum niciun fel de proteine mentar. achiziţionat în funcţie de ➤
cărticica
Practică
Îmi plac dulciurile

cu foarte multe calorii!
Nu mă mulțumesc doar cu jumătăți de măsură;
tocmai de aceea mănânc acest tip de dulciuri
foarte rar
➤ tipul de sport pe care îl pe care mi le trimite sau mi
practici şi de la producători le împărtăşeşte. Dar trebuie
specializaţi. Ei sunt cei care să recunosc că este primul
oferă tehnologia necesară om pe care îl sun atunci
pentru a putea evolua. Sunt când am o nelămurire în
foarte încântată că recent ceea ce priveşte sănătatea.
am mai inclus în detaliile
echipamentului meu şi Dacă ar trebui să îţi faci o
ceasul Garmin Fenix 5S. scurtă biografie, care sunt
lucrurile şi evenimentele
Cariera ta presupune un din viaţă care te definesc?
aspect impecabil. Cine te Învăţarea limbii germane,
sfătuieşte în materie de stil momentul în care l-am cu-
vestimentar? noscut pe soţul meu, venirea
O am alături de mine pe pe lume a copiilor mei, linia
mama, care este un sfătui- de coliere, fondarea site-ului
tor foarte obiectiv. Mai am doer.ro, alergarea primului
şi câteva prietene deosebit meu semimaraton.
de critice, dar al căror sfat îl
apreciez aproape de fiecare Televiziunea este un job
dată. Iar din când în când, greu? În ce proiecte te
mă mai sfătuiesc şi cu sti- implici acum?
listul şi critical de modă Televiziunea poate fi un job
Ovidiu Buta. foarte greu şi foarte solici-
tant. La fel ca orice alt job
Care e ţinuta în care vrei să performezi.
preferată? Practic, îţi poţi trăi viaţa în
Vara nu aş ieşi televiziune şi cunosc mulţi
din jeanşi scurţi şi oameni atât de pasionaţi,
rupţi, tricouri albe şi încât să facă fix asta.
papuci. Sau şi mai bine, aş Depinde foarte tare de pro-
sta toată vara doar în cos- iectele în care un om de
tum de baie… la mare. În televiziune este implicat.
sufletul meu sunt destul de Eu am două emisiuni săp-
minimalistă în ceea ce pri- tămânale care înseamnă
veşte vestimentaţia, doar că ceva implicare, dar mai
natura activităţii mă obligă ajung şi pe acasă.
să mai experimentez.
Echilibru şi frumuseţe.
Cu cine te sfătuieşti în Cam asta se vede pe chipul
materie de stil de viaţă? tău. Cum te reinventezi?
Postura Mama este foarte preocupa- Mă bucur că asta se vede.
copacului, tă de tot ceea ce ţine de well- Este important câteodată să
una dintre being. Este foarte la curent primeşti complimente şi
cele mai cu tratamente, alimentaţie, confirmări. Cu toţii avem
importante etc. Câteodată chiar exage- nevoie de aşa ceva. Nu îmi
din yoga
rează cu toate informaţiile dau seama dacă mă reinven-
cărticica
Practică
tez şi nici dacă simt nevoia
În bucătăria
să fac asta. Mă simt bine
practică, Sonia a
cu mine aşa cum sunt. preparat o delicioasă
Dar cu siguranţă sunt salată cu boabe de fasole
foarte adaptabilă la și legume asortate.
ceea ce se schimbă în Filmul faptelor îl veți
jurul meu. Ceea ce putea urmări pe site-ul
sigur mă transformă şi ei www.doer.ro și pe
pe mine câte un pic. Cred www.carticica.ro
că acesta este secretul de a
evolua şi de a trăi în prezent.
Cum erai în copilărie şi cât

din bucuria acelor ani mai
trăieşte în tine?
Am fost un copil foarte
asemănător cu adultul care
sunt acum. Fericit, vesel,
optimist, cuminte, echili-
brat, studios, respectuos,
cu opinii proprii, dar expri-
mate cu bun simț, consec-
vent, ambiţios (ambiţia
totuşi s-a amplificat

recent), riguros, responsa-
bil, emotiv (ştiu că nu pare,
dar aşa este). În afara
momentelor în care trebuie
să îmi iau un anumit rol
mai în serios, eu sunt încă
foarte copilăroasă. Şi tare
mi-aş dori ca viaţa să fie în
continuare bună cu mine
şi să mă lase să copilăresc
până la adânci bătrâneţi.
Adică şi la o sută de ani, să
râd cu la fel de multă poftă.
Dintre bunătăţile din gas-

tronomia lumii ce ai adus
acasă şi nu îţi lipseşte din tone. Şi apoi mă ceartă care le-am descoperit dato-
borcănaşele de mirodenii? soţul. rită soţului meu, care le
Nu prea am adus mirodenii iubeşte. Şi cred că aş putea
din străinătate. Prefer să Ce mirodenie are pentru fi foarte fericită în acea
nu intru în magazine ali- tine parfum de fericire? regiune.
mentare, pieţe etc., deoare- Herbes de Provence. Este Interviu de
ce aş putea căra cu mine un amestec de arome pe Ivana Iancu
Minuturi sărate
Se spală 2 vinete, se îndepărtează codițele și

se feliază pe lungime. Se sărează și se lasă
30 de minute, apoi se tamponează de excesul
de apă. Se prăjesc în ulei feliile de vinete, pe
ambele părți.
Între timp se prepară umplutura: se amestecă
200 g ricotta cu câte 1 lingură semințe de pin
și stafide, 1 lingură parmezan ras, ½ linguriță
oregano uscat și 1 lingură ulei de măsline.
Când feliile de vânătă s-au răcit, se umplu cu
amestecul de ricotta, se rulează și se fixează
cu scobitori. Se decorează cu câteva fire de
ceapă verde, 1 lingură stafide și 1 lingură
semințe de pin. Pentru mai multă savoare, se
trag mugurii de pin în tigaia de teflon.
Elena Râncioagă, sat Izvoru,
Provița de Sus, jud. Prahova
Rulouri de vinete
cărticica
Practică
Mâncărică
de mărar
Se încălzesc 2 linguri ulei, se pun 2-3
cepe tocate mărunt și se înăbușă bine,
câteva minute. Se adaugă apoi 5 legă-
turi mărar verde, bine spălat și rupt
bucățele (mărarul nu se toacă cu
cuțitul), se toarnă 1 cană de supă de
legume sau apă caldă, cât să acopere și
usturoi verde tocat mărunt.
Se fierbe mâncărica la foc potrivit, până
se înmoaie mărarul. Se adaugă 2-3 lin-
guri bulion sau 4-5 roșii bine coapte și
zeama de la 1 lămâie și se dă cratița la
cuptorul încins, la foc potrivit, 20 de
minute. Se servește mâncarea caldă sau
rece.
Ștefania Răduță, București

g
Minuturi sărate
Salată de broccoli Cotlet de porc cu legume

cu sos de tahini sotate
1 kg broccoli congelat sau proaspăt 4-5 cotlete de porc
2-3 linguri fulgi de migdale crude 150 ml ulei
2-3 linguri stafide, 1-2 linguri seminţe 2 ardei grași roșii
susan crude 3-4 morcovi mici
Sosul de tahini: 3 linguri tahini 500 g ciuperci
3-4 linguri ulei de măsline 2-3 fire de praz
sucul de la ½ lămâie 500 g spanac
sare, piper proaspăt măcinat, 3 căţei de 500 g roșii mici
usturoi daţi pe răzătoarea mică sare și piper
la nevoie câteva linguri de apă condimente de legume
 Se pune apă cu sare la fiert, iar când dă  Se spală cotletele și se pun la prăjit la foc
în clocot, se pune broccoli şi se lasă la fiert mic, până se pătrund. Se curăță și se spală
până se pătrunde, dar să rămână al dente. toate legumele. Morcovii se taie în fâșii
Se strecoară, se trece pe sub jet de apă rece subțiri și lungi, la fel și ardeiul gras. Prazul
și se lasă în strecurătoare. se taie bucăți de 3-4 cm, ciupercile felii, iar
 Într-un bol se pun seminţele de susan, spanacul se spală bine.
fulgii de migdale şi stafidele, apoi broccoli  În grăsimea de la friptură se călesc mor-
şi deasupra se presară sos de tahini. covul, ardeiul, ciupercile și prazul, peste
 Pentru sos, se amestecă tahini cu lămâia care se adaugă piper și condimente după
şi uleiul de măsline, sare şi piper după gust gust.
și usturoi pisat. Dacă se îngroaşă prea tare  După ce legumele s-au înmuiat, se scot
sosul, se diluează cu apă rece. și se prăjește puțin spanacul, care se ase-
 Se toarnă sosul peste broccoli, se zonează cu condimente.
amestecă.  Se servesc cotletele pe pat de spanac și
Oana Bîrgăoanu, legume sotate.
Lunca Câlnicului, Ioana Arsene, Târgoviște,
jud. Brașov jud. Dâmbovița
g

cărticica
Practică
Pancakes cu legume și ton

Se amestecă 200 g făină cu 1 plic praf de copt; se adaugă
2 ouă şi 100 ml lapte. În acest aluat se adaugă 1 legătură
ceapă verde tocată, 1 ardei gras tăiat cubulețe, 1 dovlecel
ras, 1 cățel de usturoi tocat, câte 1 legătură mărar şi pătrun-
jel tocate. Se amestecă bine, se condimentează cu sare și
piper, apoi se înglobează 1 conservă ton mărunțit, în suc
propriu. Se încinge o tigaie antiaderentă, se unge cu puţin
ulei şi se pune un polonic din compoziţie. Când s-a rumenit
pe o parte, se întoarce încet pe cealaltă parte. Când este gata,
se scoate pe un prosop absorbant. Se procedează la fel până
se termină compoziţia.
Georgeta Petre, Buzău

Față de masă Rose and Bird, Clayre & Eef, bumbac 100 %, 150 x 250 cm,
356,90 lei; Set 12 piese ceramică, 599 lei (www.yankeeland.ro)

g
g
Minuturi sărate
Salată Supă de roșii Salată

de pepene mediteraneană de peşte cu roşii
½ pepene verde 180 g ceapă, 3 linguri ulei 2 conserve de peşte în ulei
300 g brânză de capră de măsline, 700 g roşii (macrou, hering, ton,
150 g fistic nesărat coapte, 3-4 căţei de usturoi sardine) a câte 125-150 g
2 linguri oţet 1 l supă de legume 500 g roşii
5 linguri ulei de măsline 60 g orez, pătrunjel 1 lămâie
1 lingură suc de lămâie cimbru, busuioc, şofran 1 legătură ceapă verde
sare şi piper sare și piper 1 legatură ceapa-ciorii
sare
 Se taie miezul de pepene  Într-o cratiţă se căleşte piper
cubuleţe. Fisticul se prăjeş- ceapa până devine sticloa-
te într-o tigaie, la foc mic, să, după care se adaugă  Roşiile se spală şi se taie
câteva minute. Brânza se pulpa de la roşii, sucul păs- felii.
taie cuburi mici şi se adau- trându-se deoparte. Se  Peştele se scoate din cutii
gă peste cubuleţele de adaugă usturoiul pisat, se şi se scurge uleiul, într-un
pepene. mai călesc toate 3 minute, castron, se amestecă cu
 Separat, se amestecă oţe- după care se adaugă sucul zeama de lămâie, sarea şi
tul cu uleiul de măsline şi de roşii, supa de legume şi piperul,se adaugă cepele
zeama de lămâie, care se orezul. taiate, coaja de lămâie,
toarnă peste amestecul de  Se adaugă ierburile aro- roşiile tăiate felii, apoi peş-
pepene şi brânză. Se ames- mate şi șofranul, se asezo- tele.
tecă uşor, se presară fisticul nează cu sare şi piper după  Dacă este necesar, se
tocat mărunt şi se condi- gust şi se lasă la fiert sub potriveşte cu sare şi piper
mentează cu sare şi piper capac, timp de 30 min. Se ţine la frigider acoperit
după gust. Se dă la frigider Supa mediteraneană de cu folie alimentară, pentru
pentru puţin timp, apoi se roşii cu orez se poate servi 60 de minute.
serveşte. fierbinte sau rece, cu cru- Se serveşte cu felii subțiri
Aurelia-Florentina Ciobanu, toane şi ierburi aromate. de lămâie .
Fetești, Daniela Gospodariu, Ana Kezdi, Sighișoara,
jud. Ialomiţa Iași jud Mureș
g

cărticica
Practică
Salată picantă de fasole

Se călesc în 1 lingură de ulei 1 ceapă roșie tocată și 4 căței
de usturoi zdrobiți. Se zdrobesc 600 g boabe de fasole din
conservă și 200 g linte fiartă, dar nu se zdrobesc de tot, nu
trebuie să fie pastă, se lasă şi boabe întregi, pentru o textură
mai dură. Se adaugă ceapa şi usturoiul, 2 linguri pătrunjel
tocat şi 1 lingură fulgi de ardei iute. Se amestecă, se adaugă
1 linguriță chimen şi 1 linguriță coriandru, zdrobite, 1 lin-
gură mărar tocat şi 1 lingură cimbru uscate.
Raluca Ramona Pop, Sângeorgiu de Mureș, jud. Mureș

Napron Rose and Bird, Clayre & Eef, bumbac 100%, 50 x 140 cm, 118,90 lei;
Set 12 piese din ceramică, 599 lei (www.yankeeland.ro)

g
g
Minuturi sărate
Salată
cu trufe de brânză
și omletă
500 g valeriană, 400 g feta,
4 linguri smântână, 2 lin-
gurițe muștar, 1 lămâie
150 g pastramă afumată
2 ouă, 2 castraveți, 1 morcov
boia dulce, sare, piper
1 lingură ulei de măsline
Salată cu Salată răcoritoare  Se frig în tigaia nonade-

rentă fâșiile de pastramă
pui și pere cu boabe de porumb până devin crocante.
 Se bat ouăle, se asezonea-
1 salată verde, 2 pere 250 g boabe de porumb ză cu sare și piper, apoi se
10-15 jumătăți nuci pecan dulce prăjește omleta pe ambele
½ piept de pui, 30 g 300 g iaurt grecesc fețe. Se lasă să se răcească și
parmezan, zeama de la ½ 1 ceapă roşie mare se taie fâșii de mărimea
lămâie, 2 linguri ulei 1 fir de ceapă verde unor tăiței.
sare, piper mărar verde  Morcovul se dă pe răză-
ulei de măsline toarea mare. Castraveții se
 Pieptul de pui se taie felii, sare taie în două, se îndepărtează
se unge cu puțin ulei, se con- zeamă de lămâie miezul, apoi se taie.
dimentează cu sare și Se amestecă feta cu 2 linguri
piper. Se pune puiul la prăjit  Se strecoară bine boabele smântână, coaja rasă de la o
într-o tigaie grill, 3-5 min. pe de porumb și se pun într-un lămâie și piper. Se formează
fiecare parte. Se lasă la răcit. bol. În alt bol mic se ames- biluțe din această compo-
Frunzele de salată se rup tecă iaurtul grecesc cu ule- ziție și se tăvălesc prin boia.
bucățele într-un bol. iul de măsline, potrivind  Într-un borcan se ames-
 Perele se curăță de coajă și gustul cu sare. tecă smântâna rămasă cu
semințe, se toacă și se pun  Se toacă ceapa roşie şi muștarul, zeama de la ½ de
peste salată, ca și pieptul de cea verde, iar mărarul se lămâie, ulei de măsline,
pui tocat și nucile Pecan. pune peste boabele de sare și piper.
 Se amestecă 1 lingură de porumb. Cu o lingură de  Se amestecă valeriana,
ulei cu puțină sare, piper și lemn se amestecă bine şi se morcovul răzuit, castrave-
zeama de la ½ lămâie. Se stropeşte cu zeamă de tele, omleta și pastrama.
adaugă dressingul peste salată lămâie.  Se pune salata în bolurile
și se amestecă. Se rad fâșii din  Se pun în boluri mici şi de servire, se ornează cu
parmezan. Se așază pe farfurii se păstrează la frigider trufe de brânză și se toarnă
și se servește. până la servire. sos.
Elena Vasiean, Paula Iulia Peșteșan, Vasilica Burcea,
sat Chizătău, Belinț, Cenad, Cernavodă,
jud. Timiș jud. Timiș jud. Constanța
g
g

cărticica
Practică

Minuturi sărate
Dieta Tisanoreică:
un mod natural de a slăbi
bucurându-te totodată
de plăcerea gustului
Dieta tisanoreică (care le-a readus în formă
pe Britney Spears, Katie Holmes sau
Alexandra Dinu), introduce în alimentație
mixuri din plante și alimente create după
rețete vechi de sute de ani ale familiei
piemonteze Mech.
Sunt produse menite să îmbunătățească Timbale de fasole şi spumă
metabolismul și să accelereze slăbirea, fără
însă a ne frustra de plăcerea gustului. de şuncă
Familia Mech a creat Decottopia, un concept
care reunește peste zece combinații de 400 g cartofi albi, 200 g fasole păstăi
plante, în mixuri fără alcool, fără zahăr și fără 200 g şuncă de curcan, 2 linguri
conservanți. smântână, 50 g unt, sare, piper
Aceste mixuri, care se găsesc în farmacii 4 linguri ulei de măsline
din întreaga lume, iar acum și în România 2 căţei de usturoi
(la farmacia Colțea din București), fac parte Decor: 2 linguri pastă de măsline frecată
dintr-un regim de viață sănătoasă, alături cu puțin unt
de alimente speciale (paste, gustări de tip
biscuiți, grisine, dar și băuturi), create după  Cartofii curățați și spălați se pun la fiert
rețetele nutriționiștilor italieni și vândute în apă cu sare. Şunca se taie cubuleţe, apoi
sub numele brandului Gianluca Mech, dar și se freacă bine cu smântâna şi, dacă este
alături de alimente din meniul zilnic obișnuit. nevoie, se sărează şi piperează, după gust.
Compania care și-a propus să schimbe stilul  Se fierbe fasolea păstăi în apă cu sare,
de viață al oamenilor punând în prim-plan se scurge și se trece sub jet de apă rece.
extractele din plante s-a născut oficial în Se scurge bine, apoi se mai mărunţeşte, se
1911, dar datele despre rețetele secrete trage puțin în uleiul de măsline şi la sfârşit
deținute botaniștii din vechea familie sunt se adaugă usturoiul pisat bine.
mult mai vechi. Rețetele au aparținut unor  Se scurg cartofii, se pasează şi se freacă
protestanți din zona Piemonte. cu puțin unt. Se iau 4 forme metalice (eu
Aceștia am folosit din plastic) fără fund, se aşază
au fost pe un platou, apoi se umple fiecare formă
asimilați cu compoziţiile preparate anterior, aşe-
de comu- zând întâi un strat de piure, apoi unul cu
nitatea locală spumă de şuncă şi ultimul de fasole păstăi.
de catolici, Se dau la rece cel puţin o oră, apoi se scot
iar rețetele cu grijă inelele şi se decorează cu pasta de
au ajuns la măsline negre.
familia Anișoara Ursan,
Mech. Cernavodă,
jud. Constanţa
cărticica
Practică
Se taie 2 cepe julien.

Se dau pe răzătoare
Sos de dovlecei
2 morcovi carota și
2 dovlecei în floare,
iar 1 ardei capia roșu
cu spaghete se taie fâșii subțiri.

Se sotează 5 min. în
cratița cu 50 ml ulei.
Se adaugă 3 roșii
decojite și tăiate
cubulețe, se pun
sare, piper, condi-
mente după gust și
1 legătură pătrunjel
tocată mărunt. Se
fierb 15 min., se lasă
să se răcească puțin
și se adaugă 100 g
smântână. Se pasea-
ză. Se fierbe 1 pachet
spaghete timp de
cca 10 min., se scurg
de apă și se toarnă
sosul de dovlecei.
Deasupra se rade
100 g cașcaval sau se
pun 2-3 linguri de
ketchup.
Ioana Preda, București

g
Minuturi sărate
Supă de spanac Somn cu legume

cu ştrudel cu legume şi muştar
500 g spanac, 1 căţel de usturoi 3 fileuri somn, 3 cartofi tăiaţi în jumătăţi
1 ceaşcă supă concentrată, 1 linguriţă 3 morcovi tăiaţi în sferturi, 150 g mazăre
făină, 1 lingură smântână de gătit, ulei de congelată, 70 ml vin alb, 1 foaie de dafin
măsline, foi de plăcintă, 1 morcov 3-4 boabe piper, sare
1 păstârnac, 1 ardei gras Sosul de muștar
30 g unt, 20 g făină
 Spanacul curăţat se dă într-un clocot, se 1 lingură muştar
scurge, se trece sub jet de apă rece şi se 200 ml smântână
toacă, apoi pasează la blender. Morcovul şi piper negru măcinat și sare
păstârnacul, tăiate în două, se fierb 10
min., se scurg, apoi se taie bastonaşe.  Într-o crăticioară se pun la fiert legume-
Ardeiul se coace pe grill, se curăță şi se taie le spălate şi tăiate, în apă cât să le cuprin-
fâşii subțiri. dă şi vinul alb. Se adaugă sare, piper
 Din 4 foi de plăcintă se taie 2 pătrate cu boabe, foaia de dafin şi se fierb 10 minute.
latura de 30 cm, se suprapun, apoi se așază  Se pun apoi fileurile de pește şi se mai
pe fiecare fâșiile de legume, se rulează şi se fierbe până ce peştele este bine pătruns. Se
prind la capăt cu o scobitoare. Într-un strop scot fileurile de pește pe o farfurie, se
de ulei de măsline se prăjesc puțin rulourile, scurg legumele şi se păstrează zeama.
se scot pe şerveţel să se scurgă surplusul de  Sos de muștar: într-o tigaie se încinge
ulei, se îndepărtează scobitorile, se lasă să se untul. Se pune făina şi se amestecă bine.
răcească puțin, apoi se taie fiecare rulou în Se adaugă muştarul, apoi se stinge cu 150
jumătăţi egale. ml din zeama de la legume şi pește. Se lasă
 Se prăjește căţelul de usturoi presat, la fiert 2-3 minute, apoi se adaugă sare,
se scoate cu o lingură şi se călește piureul piper negru măcinat şi smântână. Se mai
de spanac cca 10 min.. Se adaugă făina dă în câteva clocote, până ce sosul se leagă
subţiată cu supă, smântâna de gătit şi se bine.
lasă să clocotească puțin, apoi se sărează și  Se servește peştele cu legume şi sos de
piperează. Supa se serveşte cu ştrudele cu muştar.
legume. Mihaela Ecaterina Cercel,
Anișoara Ursan, Cernavodă, jud. Constanța Drobeta-Turnu Severin, jud. Mehedinți
g

cărticica
Practică
Pește cu susan și dovlecei

Se sărează și se piperează 4 fileuri de
pește. Se trec prin 150 g făină, prin 4 ouă
bătute cu puțină sare și apoi prin 200 g
susan. Se prăjesc în ulei încins. Se servesc
cu măsline, roșii și rondele de dovlecei și
roșii fripte pe grătar.
Raluca Ramona Pop, Sângeorgiu de Mureș,
jud. Mureș
Napron Rose and Bird, Clayre & Eef, bumbac 100%, 50 x 140 cm, 118,90 lei;
Set 12 piese din ceramică, 599 lei (www.yankeeland.ro)

Minuturi sărate
Spaghetti
alla Putanesca
Se opăresc 400 g roșii în

apă clocotită, 10 secunde,
se curăță de pielițe și
semințe și se taie mărunt.
Se toacă fin 100 g măsline
negre. Se prăjesc în 4
linguri ulei de măsline
încins 4 fileuri de anșoa în
ulei. Se adaugă 1 cățel de
usturoi tăiat felii subțiri,
roșiile, măslinele, 2 linguri
capere și 2 ardei iuți roșii
mici întregi, sare și piper.
Se lasă să fiarbă încet 15
minute. Se fierb al dente în
apă cu sare 400 g spaghete,
se scurg și se amestecă
imediat cu sosul fierbinte.
Anișoara Goleanu,
Piatra Neamț, jud. Neamț

cărticica
Practică
Se opăresc 3 fire de țelină 3 min. în apă cloco-
tită. Se taie cuburi 4 vinete și se călesc în 50 ml
ulei cu un praf de sare. Se scot pe hârtie absor-
bantă, se pune în același ulei 1 ceapă tocată,
se presară sare, se adaugă țelina tăiată, 60 g
măsline, 30 g capere, 4 roșii tăiate cuburi, 60 g
stafide și 3 căței de usturoi tocați. Se lasă 10
min. pe foc amestecând din când în când, apoi
se adaugă vinetele și se mai lasă 5 min. Se
dizolvă 40 g zahăr pudră în 100 ml oțet balsa-
mic și se adaugă peste vinete. Se potrivește de
sare și piper și se presară pătrunjel tocat.
Raluca Ramona Pop, Sângeorgiu de Mureș,
jud. Mureș
Caponata
g
g
Minuturi sărate
Supă-cremă de
fenicul cu creveți
700 g bulbi de fenicul
(2 bucăți măricele)
1 ceapă tocată, 2 căței de
usturoi mărunțiți
1 linguriță semințe de
fenicul, 1 l supă de legume
100 ml smântână lichidă
200 g creveți trași la tigaie
cu usturoi
Salată de năut Tortilla  Bulbii de fenicul se spală,
300 g năut fiert, 3 roşii 4 cartofi noi, 200 g cârnaţi se taie în două transversal,
100 g măsline fără sâmburi de porc afumați, 100 g ca pe varză. Se înlătură
4 ardei graşi roşii copţi bacon, 4 ouă, 2 ardei graşi cotorul și se taie solzișori.
1 legătură pătrunjel verde 2 linguri pătrunjel tocat  Într-o cratiță se pun un
4 linguri ulei de măsline 1 ceapă roşie, 1 fir de cub de unt și puțin ulei de
2 căţei de usturoi ceapă verde, 2 linguri ulei măsline. Se adaugă ceapa și
1 linguriţă muştar un praf de sare și se lasă să
2 cepe roşii  Se curăță cartofii şi se se înmoaie câteva minute
sare și piper dau pe răzătoarea mare. Se la foc potrivit. Când ceapa
zeama de la 1 lămâie storc puţin şi se adaugă s-a înmuiat și e ușor sti-
cubuleţe de ardei, pătrunjel cloasă, se adaugă usturoiul,
 Roşiile se feliază mai tocat, ceapa verde şi ceapa semințele și bulbii de feni-
subţire, ceapa roşie se taie roşie tocate, ulei, sare şi cul mărunțiți. Se pune
rondele şi se stropește cu piper. Se amestecă bine. capacul și se gătește cca
puţină zeamă de lămâie,  Oul se bate într-un bol cu 20 min., până când fenicu-
măslinele se feliază, iar o furculiţă, adăugând sare lul capătă o consistență
năutul fiert proaspăt se lasă şi piper. destul de moale. Se adaugă
la răcit. Ardeii roşii se coc,  Se unge o tigaie antiade- supa de legume și se mai
se lasă cu puţină sare, apoi rentă cu puţin ulei şi se fierbe 5-10 minute.
se curăţă de coajă şi pune jumătate din compo-  Se ia supa de pe foc, se
semințe. Frunzele de pătru- ziţia obţinută. Se lasă la lasă la răcit 5 minute, se dă
jel se toacă mărunt. Se pun rumenit, iar cu ajutorul apoi prin blender câteva
toate într-un bol. unei farfurii se întoarce. Se min., până se obține o
 Se prepară dressingul din presară rondele de cârnat cremă fină. Se toarnă în
muştar, usturoi pisat, ulei şi şi felii de bacon, se toarnă cratiță, se adaugă smântâ-
zeamă de lămâie. Se ames- restul de ouă bătute şi se na și se fierbe încă 5 min.,
tecă bine dressingul cu lasă încă puţin, după care amestecând din când în
salata şi se potrivește de se întoarce iar cu o farfurie când. Se toarnă în farfurii și
sare şi piper. Se servește cu şi se lasă puțin, mișcând se așază deasupra creveți și
orice mâncare sau ca atare. tigaia. crutoane.
Adriana Mariana Rada, Iuliana Lako, Cenad, Elena Harabagiu,
Oradea, jud. Bihor jud. Timiș Râmnicu Sărat, jud. Buzău
g
g

cărticica
Practică
www.carticica.ro PRACTIC
PRACTIC Cărticica
Cărticica practică
practică 45 45
Minuturi sărate
Salată grecească cu ravioli

250 g roşii cherry sare de Himalaya  Se taie legumele. Se pre-
1 castravete piper negru măcinat pară dressingul și se lasă să
1 ceapă roşie, mică 3 căţei de usturoi se odihnească 2-3 min.
200 g ravioli cu umplutură fulgi de chili măcinaţi Apoi se pun toate ingredi-
la alegere 1 linguriţă oregano uscat entele într-un bol și se
1 mână de măsline 1 legătură pătrunjel verde toarnă dressingul. Se presa-
kalamata ră brânză feta şi pătrunjel
50 g brânză feta  Se fierb raviolii conform verde tocat mărunt.
Pentru dressing instrucţiunilor de pe amba- Oana Bîrgăoanu,
3 linguri ulei de măsline laj, se scurg bine şi se lasă Lunca Câlnicului,
1 lingură oţet din vin alb la răcit. jud. Brașov
 Cutia cu amintiri
cărticica
Practică
Imediat ce apare Cărticica pe piață, pe

birou apar primele scrisori. Știu sigur
cine e autoarea, chiar fără să citesc:
este doamna IOANA PREDA, din
București, care a parcurs cu atenție
toată revista și a și adunat rețete bune
pentru tema anunțată. Bucuria
noastră este mare, deoarece alături de
rețete, doamna Preda ne mai scrie și
sfaturi, anecdote, povești, cum sunt În secolul al XVII-lea, mâncarea la mesele
cele de mai jos, contribuții frumoase la prinților și nobililor atingea dimensiuni
conținutul revistei, care bucură apoi pe pantagruelice. O prințesă palatină
toți cititorii și pentru care folosim din povestește următoarele despre Ludovic al
plin această ocazie spre a-i mulțumi. XIV-lea: „L-am văzut adesea pe rege
Și nu oricum, ci declarând-o mâncând 4 farfurii de supă, fiecare supă
CITITOAREA LUNII și oferindu-i un de alt fel, un fazan întreg, o prepeliță, o
premiu special în valoare de 100 lei. farfurie mare de salată, o bucată de
Doamnă Preda, vă așteptăm cu drag berbec cu sos și usturoi, două felii groase
scrisorile și vă dorim mulți ani fericiți de șuncă, o farfurie de prăjituri, iar la
alături de Familia Practic(ă)! urmă fructe și dulceață.” (din „Almanahul
Redacția Cărticica Practică Literar Gastronomic” – 1982.)
E bine de știut... roșul face bine la ten.

Fructele și legumele nu fac bine doar
sănătății, ci și frumuseții, mai ales cele
roșii. În urma unui studiu efectuat la o
clinică de dermatologie din Berlin, s-a
descoperit că morcovii, sfecla, ridichile,
ardeii, precum și toate fructele colorate în
roșu întârzie îmbătrânirea pielii. „De vină”
sunt antioxidanții pe care îi conțin și care
împiedică apariția ridurilor.
www.carticica.ro
blog culinar www.retetelemeledragi.com/
Diana,
rețetele și
elevii ei dragi
Pe Diana am cunoscut-o Numele meu este Diana preparate sănătoase, rapide și

la conferința Food Bloggers, Neacșu și sunt omul din spatele cu ingrediente la îndemână.
unde a fost ediții de-a blogului Rețetele mele dragi, Îmi propun ca toate rețetele
rândul blogger oficial. pe care l-am creat din pură mele culinare să îndeplinească
Știam că este autoare de pasiune și interes pentru gătit, cei 3S: Sănătos, Sățios și
rețete vegetariene și raw- nutriție și alimentație sănătoasă. Savuros!
vegan, dar nu știam despre Deoarece eu consider că și
proiectul ei de suflet, care acestea reprezintă un factor Rețetar pentru
m-a entuziasmat și pe mine. important pentru un trup și gurmanzii de azi
Am invitat-o să îl prezinte în o minte aflate în perfectă Blogul Rețetele mele dragi
Cărticică, deoarece este un armonie, încerc să caut cele nu se concentrează pe rețete
exemplu bun de urmat mai bune soluții pentru a tradiționale, deoarece nici noi
pentru orice școală din țară. pune pe masa familiei mele nu suntem tradiționali în ceea
cărticica
Practică
ce privește alimentația. În acest mod, blogul a devenit metraje ținute de noi trei.
În toamnă împlinește 4 ani de un instrument de sprijin pentru Astfel, elevii noștri au fost
existență în mediul online. A comunitățile - și ele în creștere - introduși treptat în domeniul
început ca un blog cu rețete cu astfel de particularități. fascinant al nutriției, au început
culinare omnivore, pentru ca, să afle care sunt bazele unei
pe parcurs, să-și schimbe ușor Un program alimentații corecte, cum să echi-
direcția spre rețete vegetariene, ambițios și necesar librăm mesele zilnice, cum se
vegane și raw-vegane, urmând De câțiva ani coordonez și combină corect alimentele, câte
astfel preferințele noastre ali- susțin programul creat de mese ar trebui să avem pe zi,
mentare în schimbare. mine „Ești ceea ce mănânci!” cum înlocuim zahărul în
Unul dintre aspectele principale în cadrul școlii în care lucrez alimentația noastră, ce înseam-
care diferențiază blogul — Liceul Teoretic „Ioan Pascu” nă fibre, nutrienți, carbohidrați,
Rețetele mele dragi de din Codlea, jud. Brașov. antioxidanți etc.
celelalte bloguri culinare Totul a început acum câțiva Următorul pas a fost să introdu-
similare din spațiul online ani, odata cu introducerea cem și lecții practice, sub forma
românesc este secțiunea dedi- unor cursuri extrașcolare pen- demonstrațiilor culinare: am
cată rețetelor fără alergeni (fără tru elevii liceului nostru, în preparat împreună sucuri și
lactate, fără nuci, fără gluten, colaborare cu un specialist smoothies naturale, înghețate
fără zahar etc.). Secțiunea „fără nutriționist din Brașov și și sorbeturi de fructe. Au trecut
alergeni” este în continuă doamna profesoară Mirela anii și proiectul nostru de infor-
creștere și a fost gândită special Danciu, psiholog școlar. mare și educare culinară a
pentru persoanele ce prezintă Cursurile noastre au început continuat în aceeași notă a
diferite alergii și intoleranțe ali- timid, sub formă de prelegeri, prezentărilor, dezbaterilor și
mentare. conferințe, prezentări și scurt- discuțiilor libere, „condimentate” ➤

blog culinar www.retetelemeledragi.com/
➤ cu alte demonstrații și ateliere
culinare simple, unde am prepa-
rat bomboane raw-vegane.
Proiectul culinar „Ești ceea ce
mănânci!” este proiectul nostru
de suflet, la care lucrez cu toată
energia și tot dragul.
Anul acesta am decis că micul
nostru proiect a crescut destul
de mult cât să treacă la nivelul
următor: cursurilor teoretice
le-am adăugat cursuri practice,
în care am gătit efectiv rețete cât
mai variate, pe care le-am
filmat. Le-am montat apoi în
adevărate rețete video și am
creat o galerie a parcursului nos-
tru în acest an școlar.
La început am realizat doar
rețete raw-vegane în sala de
clasă, urmând ca, mai apoi, să
reușim să ne amenajăm un mic
studio culinar.
Aici ne adunăm regulat pentru Salată
Tabbouleh
a realiza noi rețete în format
video, din ce în ce mai comple-
xe. În tot acest timp am învățat
împreună, am socializat, am
făcut ceva util, am experimen-
tat și ne-am distrat! 50 g bulgur, quinoa sau timp de 10 minute.
Proiectul „Ești ceea ce mănânci!” cuș-cuș Apoi se scurge și se răsfiră
este un proiect voluntar, 2 roșii mici tăiate cubulețe ușor cu furculița.
ce se desfășoară după orele ½ castravete Fabio curățat  Legumele tăiate și
de curs. Își va continua activita- de coajă și tăiat cubulețe verdețurile tocate se așază
tea și în anii următori, îmbinând ½ legătură ceapă verde într-un bol foarte încăpă-
teoria cu practica, astfel încât for- tăiată rondele tor.
marea în acest domeniu a elevi- 100 g pătrunjel proaspăt  Se adaugă bulgurul și se
lor mei să fie completă. tocat amestecă ușor.
Atât eu, cât și colega mea de câteva fire de mentă  Separat, se prepară un
proiect, dna prof. Danciu proaspete (după gust) dressing simplu, din ulei,
Mirela, ne bucurăm de susți- sare, piper după gust suc de lămâie, sare și piper;
nerea necondiționată a conduce- 30 ml suc de lămâie se omogenizează bine.
rii școlii noastre și, împreună, ne 20 ml ulei de măsline  Se adaugă dressingul
propunem să extindem proiec- peste salată și se amestecă
tul, unic în acest moment în  Bulgurul se lasă la înmu- totul cu grijă.
România, în formatul de iat în apă fiartă, cu sare  Se decorează cu lămâie și
mai sus. (într-un vas acoperit), mentă și se servește.
cărticica
Practică
Tarte cu banane și căpșuni
Blat: 2 lingurițe tărâțe de  Se toarnă în forme alua-

6 ouă psyllium râșnite bine și tul obținut, după care se
3 banane bine coapte făcute pudră dau la cuptor.
semințele de la 1 păstaie de Decor:  Se prepară crema astfel:
vanilie căpșuni proaspete bananele se mixează împre-
175 g zahăr frunzulițe de mentă ună cu căpșunile, se adaugă
1 linguriță extract de vanilia, zeama de lămâie și
vanilie  Se bat ouăle cu zahăr și pudra de psyllium.
250 g făină sare până ce compoziția își  Se lasă crema deoparte,
1 vârf cuțit de sare dublează volumul și devine timp în care crema se va
1 plic praf de copt o cremă albicioasă. întări.
Cremă de banane și  Se adaugă restul ingredi-  Se scot tartele din cuptor,
căpșuni: entelor, pe rând, și se omo- se lasă la răcorit, după care
3 banane bine coapte genizează. se umplu cu crema prepa-
1 linguriță zeamă de  Se preîncălzește cuptorul rată anterior.
lămâie la 180° C.  Se decorează tartele cu
2 lingurițe extract de  Se ung formele cu puțin căpșuni și mentă și se ser-
vanilie ulei, dacă ne aflăm la prima vesc sau se lasă la rece până
750 g căpșuni utilizare. în momentul servirii.
La borcan
Roșii pentru iarnă,

cu foi de viță
Se spală rapid, sub jet de

apă rece şi se scurg 750 g
mure. Se spală 1 kg mere,
se curăță şi se taie în cubu-
leţe. Se pun la fiert 400 ml
apă cu 750 g zahăr şi, din
momentul în care dă în
clocot, se lasă 10 min.
Se pun fructele şi se lasă 45
min., amestecând des. La
finalul fierberii, se adaugă
Se aleg roșii proaspete, rotunde și tari, se spală și se sucul strecurat de la 1
curăță de codițe. Se aranjează în borcane cu frunze de lămâie. Se ia de pe foc şi se
viță, sare, frunze de țelină, boabe de piper, căței de adaugă 2 linguri coriandru
usturoi, foi de vișin. măcinat. Se toarnă imediat
Se pune un rând de frunze spălate și uscate, peste ele în borcanele pregătite, steri-
un rând de roșii, un rând de sare și se repetă până se lizate. Se închid ermetic, se
umple borcanul. Se depozitează la rece. Înainte de a fi răstoarnă şi se lasă 5 min.
consumate, se țin un timp în apă rece. aşezate pe capac.
Alexandrina Vrânceanu, sat Izvoru, Provița de Sus, Georgeta Petre,
jud. Prahova Buzău

Dulceață condimentată
de mere și mure
g
g
La borcan
Gem Dulceață Gem

de zmeură de dude de vișine
4 kg zmeură 1 farfurie adâncă de dude 3 kg vișine
50 g ghimbir roz, 1 farfurie (aceeași) cu 1,5 kg zahăr
2,5 kg miere zahăr, 1 lămâie ½ lămâie
1 steluță anason
 Se curăță și se spală  Se curăță dudele de codi-
zmeura. Se pregătește un ţe, se spală sub jet de apă  Se spală vișinele, se scot
vas în care se pune zmeura, rece și se lasă să se scurgă. sâmburii și pulpa se dă
se adaugă mierea peste ea,  Se pune apa cu zahărul prin mașina de tocat.
se amestecă bine și se lasă să fiarbă până se leagă bine  Se pune pulpa de vișine
să stea la macerat 2 ore. siropul, apoi se adaugă pe foc împreună cu zahărul
 Se curăță, se spală și se dudele şi se fierb la foc și anasonul.
dă pe răzătoare ghimbirul, domol 45 min., spumând  După ce gemul a dat
care se adaugă peste fructe. cu o spumieră cu ochiuri primele clocote, se adună
 Se pune compoziția, la mici şi dese. Prin fierbere spuma strânsă deasupra,
foc mediu, 30-40 min., dudele lasă seminţe care se adaugă în cratiță lămâia
amestecând periodic. pot fi adunate uşor odată și se lasă să fiarbă la foc
Dacă se pune conservant cu spuma. redus, până ce gemul se
în gem, se fierbe zmeura  La sfârşit se adaugă lămâ- leagă bine, adică timp de
doar 15 minute, adăugân- ia feliată, se fierbe încă 10-15 aproximativ 2 ore, dacă
du-se conservantul con- min., la foc domol, apoi se vișinele sunt prea zemoase.
form instrucţiunilor speci- toarnă fierbinte în borcane  Se pune gemul fierbinte
fice fiecărui conservant. etanşe. Se acoperă cu un în borcane sterilizate, care
 Când gemul este fiert, se prosop de bumbac şi se lasă se închid ermetic, se aco-
sterilizează borcanele şi se să se răcească, apoi se depo- peră cu pături și se lasă să
toarnă în borcane. zitează la răcoare sau la frigi- se răcească.
Monica Marton, der. Daniela Aldea,
Oradea, Anişoara Ursan, Cernavodă, Grădiştea,
jud. Bihor jud. Constanţa jud. Prahova
g
g

cărticica
Practică
Dulceață
de caise
Se scot sâmburii de
la 5 kg caise. Se pun
pe foc cu 2 kg zahăr
şi se lasă să fiarbă în
suc propriu cca
45 min., timp în care
se amestecă cu o lin-
gură de lemn, pentru
a evita ca dulceaţa să
se prindă de partea
de jos a vasului.
Când compoziţia
scade cu cca două
degete, dulceaţa este
gata. Se ia vasul de
pe foc, se acoperă cu
un capac și se lasă
până a doua zi.
Raluca Ramona Pop,
Obiecte de ambient: Yankeeland Sângeorgiu de Mureş,
Față de masă Vintage Roses, Clayre & Eef, 100 x 100 cm, 162,90 lei jud. Mureş
Vas pentru depozitare din sticlă, Ø 6 x 15 cm, 56,90 lei (www.yankeeland.ro)

g
g
La borcan
Sos picant Oțet de trandafiri Roșii cu țelină

mediteranean petale proaspete de tran- și ardei
dafiri mirositori, pentru
600 g ardei galben, 750 g dulceaţă, oţet din vin alb 5 kg roşii bine coapte
roşii, 150 g rondele de 5 ţeline mari fără frunze
măsline, 1-2 ardei iuţi  Se umple o sticlă de 750 3 kg ardei gras, 10 aspirine
100 ml ulei de măsline ml, cu gât larg, cu petale de 300 g sare, 150 g zahăr
1 lingură oţet balsamic trandafiri. Se toarnă oţetul
150 g zahăr şi se pune capacul. Se dă la  Se spală roşiile, ardeii şi
o mâna de frunze busuioc soare, la macerat, pentru ţelina se curăță. Toate se
1 plic de Gelfix super 3:1 2-3 zile. macină cu maşina de tocat
 Din florile de trandafir se carne. Se pun apoi într-un
 Se taie ardeiul cubuleţe, se obţine unul dintre cele mai vas mare, se zdrobeşte
opăresc roşiile, se curăță de bune remedii împotriva aspirina, se pune sarea şi
pieliţă și se taie cubuleţe. febrei: oţetul de trandafiri. zahărul şi se amestecă
 Se încinge uleiul într-o Se masează fruntea, înche- bine. Se lasă așa câteva ore,
cratiţă cu fund gros; se ieturile mâinilor şi tălpile, la loc răcoros.
călesc ardeii 10 min., ames- iar rezultatele nu vor întâr-  Se spală borcane de 800 g
tecând continuu cu o lin- zia să apară. și se usucă bine. Din com-
gură de lemn. Se adaugă  Poţi face şi frecţii, atunci poziția preparată, se ia cu
roşiile şi se lasă să scadă când ai gripă. Datorită aro- polonicul și se toarnă în bor-
sucul. Se adaugă ardeiul mei, are şi proprietatea de cane. Se înfiletează capacele
iute, rondelele de măsline, a te scăpa de stările de și se întorc cu gura în jos
oţet şi zahărul amestecat greaţă. Pentru asta, se pentru 10 min., apoi se în-
cu Gelfix. Se amestecă con- înmoaie un tifon în oţet şi torc şi se lasă așa 30 de min.
tinuu 20 min., se potriveşte se inhalează, timp de câte-  Se pun borcanele în
de sare şi piper şi, după ce va minute. cămară, la rece, rezistând și
se oprește focul, se adaugă  Atunci când te doare 3 ani. Compoziția poate fi
busuiocul. capul, bea un pahar cu apă folosită la ciorbe sau orice
 Se pune sosul fierbinte în în care ai dizolvat două-trei fel de mâncare. Nu se pune
borcane. Se serveşte cu picături de oţet aromat de sare multă în mâncare,
carne la grătar, la paste, dar trandafiri. deoarece compoziția de
şi la pizza. Oana Bîrgăoanu, legume are suficientă.
Anişoara Ursan, Cernavodă, Lunca Câlnicului, Elisabeta Gligor,
jud. Constanţa jud. Braşov Cenad, jud. Timiş
g
g

cărticica
Practică
Muștar din legume

Se toacă pulpa de la 2 kg
ardei capia. Se taie sferturi
1 kg roșii, se toacă 500 g
ceapă și 3 căței de usturoi,
se taie feliuțe 2 ardei iuți.
Se așază legumele într-o
cratiță; se adaugă 150 g
zahăr, 2 linguri sare
grunjoasă, 2 linguri oțet,
1 lingură ulei, 1 lingură
semințe de muștar,
½ linguriță scorțișoară,
1 lingură boia dulce și
5 cuișoare. Se lasă să dea
un clocot. Se scot cuișoare-
le și, când compoziția s-a
răcorit, se dă prin blender.
Se pune din nou la fiert și
se adaugă 2 linguri amidon
alimentar amestecat cu
puțină apă. Se pune
compoziția fierbinte în
borcane, se acoperă cu
capac și se întorc cu capa-
cul în jos, până se răcesc
complet. Se servește alături
de fripturi.
Anişoara Goleanu,
Piatra Neamț, jud. Neamț

La grătar
Se amestecă ½ ceașcă ulei

de măsline, 5 linguri oțet
balsamic, 2 lingurițe cimbru
proaspăt, tocat și 6 căței de
usturoi, tocați mărunt. Se
pun 4 ciuperci albe sau hribi
cu pălării cât mai mari într-o
pungă, se toarnă amestecul,
se închide punga și se lasă să
stea 2 ore. Se scot ciupercile
din marinată, se pudrează cu
piper și se frig 2-3 minute pe
fiecare parte.
Ciupercile pot fi înfipte pe
frigărui, ca să nu cadă prin-
tre barele grătarului și să se
poată întoarce mai ușor.
Mariana Golcea,
Brad, jud. Hunedoara
Ciuperci marinate la grătar

cărticica
Practică
Pui marinat, la grătar
Se prepară un amestec din 125 ml suc de lămâie, 125 ml ulei de măsline, 5-7 căței
de usturoi feliați, 2 linguri rozmarin verde, tocat, sare, piper. Se lasă să se marineze
în această compoziție 2 jumătăți de piept de pui, 3-6 ore.
Sos: se opăresc în apă cu sare buchețelele de la 500 g broccoli; se scurg și se prăjesc
10 minute în 6 linguri ulei de măsline, cu 3 căței de usturoi și 125 ml apă în care a
fiert broccoli. Se pasează în robotul de bucătărie și se adaugă câteva linguri de supă
de pui, sare și piper după gust. Carnea se prăjește pe grătar, 3 min. pe fiecare parte.
Se lasă să se răcească și se taie felii subțiri de 1 cm. Se garnisesc cu sosul de broccoli
și verdeață.
Florica Faur, Jimbolia, jud. Timiș

La grătar
Se așază 4 bucăți de antricot

de vită într-un castron, se
pudrează cu sare, se toarnă
500 ml bere amestecată cu
1 lingură zeamă de lămâie.
Se acoperă vasul și se pune la
frigider pentru o oră, să se
frăgezească. Se pune bucata
de carne pe grătarul bine
încins și se stropește din când
în când cu sosul marinat, să
se rumenească frumos.
Se servește caldă, garnisită cu
cimbru, rozmarin, piper
boabe și ardei copți.
Maria Buruiană, Iași
Antricot marinat
cărticica
Practică
Doradă la grătar
Se eviscerează 2 pești dorada și se dau cu sare și piper. Se opă-

resc 500 g broccoli 5 min. în apă ușor sărată, apoi se scurg.
Peștii se frig pe grătar, pe suport de aluminiu. În tigaie se pun
50 ml ulei la încălzit, se adaugă și se topește și 1 lingură de
unt. Se pun 100 g măsline și buchețelele de broccoli. Se stinge
cu sucul de la 1 lămâie; se sărează și se piperează.
Doina Iordăchescu, Iași

g
La grătar
Ciuperci vegane
pe grill
12 ciuperci mai mari
2 fire ceapă verde tocate
mărunt, 4-5 căţei de
usturoi pisaţi, 3 linguri
nuci tocate,
1 ardei roşu mai mic, tăiat
cubuleţe
3 linguri pătrunjel tocat
sare, piper, ulei de măsline
Grătar asortat Dressing

1 căţel de usturoi pisat
3 linguri pătrunjel tocat
mărunt, zeama de la ½
 grosimea bucăților de În ceea ce privește pregăti- lămâie, sare, piper
carne: 4 cm pentru carne rea legumelor pe grătar, ulei de măsline, 1 linguriţă
de vită și cel mult 1,5-2 cm mai întâi trebuie să avem oţet de vin roşu sau alb
pentru carne de vițel, porc grijă ca toate legumele să
și miel; fie proaspete, bine coapte  Pentru dressing, se com-
 toate bucățile de carne se și de mai multe feluri: vine- bină toate ingredientele
ung cu grăsime înainte de a te, dovlecei, roșii, ardei recomandate, într-un cas-
fi puse pe grătar, protejân- grași, ceapă roșie. tron mic. Se acoperă şi se
du-le de căldura puternică; Roșiile se taie în două, iar pune deoparte.
 înainte de a fi pusă pe celelalte nu mai mult de  Ciupercile se spală şi se
grătar, carnea se împănea- 0,5 cm. Apoi se marinează curăță, picioruşele se rup şi
ză sau se bardează (se într-un amestec de 3 lin- se taie mărunt. Într-o tigaie
îmbracă carnea cu felioare guri ulei de măsline, 2 lin- se pune ulei, ceapă, ustu-
de slănină proaspătă sau guri oțet balsamic sau suc roi, tulpinile ciupercilor.
ușor sărată și se fixează pe de lămâie, câțiva căței de  Când sunt gata, se adau-
carne cu mici legături de usturoi tocați mărunt, gă restul ingredientelor şi
sfoară subțire). pătrunjel tocat fin, cimbru, se ia de pe foc.
Neapărat, înainte de servi- sare, piper. Apoi legumele  Se încălzeşte grillul, pălă-
rea fripturii, se înlătură slă- se așază pe grătarul încins riile ciupercilor se ung cu
nina; și se frig astfel: vinete – 5-7 ulei, se presară cu sare şi
 carnea se frige pe o minute; dovlecel, ceapă – piper şi se umplu cu ames-
parte, apoi se întoarce pe 10 minute, ardei – 16 minu- tecul obţinut. Se coc pe
partea cealaltă, fără a o te. Când sunt gata, se așază grill timp de 15-20 de
înțepa; în farfurii, peste care se minute, până când ciuper-
 atât preparatele pe gră- presară sare, piper, usturoi cile prind o culoare maro-
tar, cât și cele la frigare (fri- fin tocat, pătrunjel și se nie şi se înmoaie. Se stro-
gărui) nu trebuie să toarnă câteva picături de pesc cu dressingul şi se ser-
aștepte, ci trebuie servite ulei de măsline extravirgin. vesc alături de o salată.
imediat. Ele se sărează Ștefania Răduță, Eva Muntean,
numai înainte de servire. București Petroșani, jud. Hunedoara
g

cărticica
Practică

g
g
La grătar
Frigărui de pește Melcișori din Friptură de porc

cu ananas mușchi de porc marinată în bere
5-6 fileuri de pește 1 mușchi de porc, 1 vânătă 2 kg carne de porc , 2 l bere
1 ananas (1 cutie compot 1 ardei gras roșu, 4-5 lin- blondă, 100 g muştar iute
de ananas) guri sos de roșii picant, oregano, curry, boia dulce
1 ardei gras roșu sare, piper, ardei iute, piper negru, piper
sare și piper rozmarin verde, bețișoare amestec, sare, 2 căpăţâni
rozmarin verde de usturoi
bețișoare pentru frigărui  Se taie mușchiul de porc
în fâșii, cu lungimea de 15  Carnea se taie feliuţe
 Se condimentează fileu- cm și lățimea de 3-4 cm. Se groase de cca 2 cm. Se con-
rile de pește cu sare și masează cu toate condi- dimentează cu sare, piper,
piper, după gust. mentele, după gust și se lasă piperul amestec, boiaua şi
 Rozmarinul se taie foarte la frigider 30 de minute. oregano.
fin; se taie ananasul bucăți  Între timp, se taie vânăta  Bucăţelele de carne se
sau rondele; se taie ardeiul felii subțiri, pe lungime, de aşază pe rând, întinse bine,
gras după mărimea anana- aceeași dimensiune cu într-un vas, se adaugă
sului. fâșiile de mușchi. Se taie și curry şi puțin usturoi.
 Fileurile de pește se taie ardeiul gras fâșii. Se așază pe  Separat se amestecă ușor
pe jumătate, pe lungime. fiecare fâșie de mușchi câte muştarul, după care se
 Se înfige peștele în o felie de vânătă și o fâșie de toarnă treptat berea, ca la
bețișoarele de frigărui, apoi ardei gras. Se rulează felia de maioneză. După ce com-
se înfig bucățile de ananas carne cu umplutura și se poziţia a făcut spumă, se
și de ardei gras. Se alter- prinde cu un bețișor. toarnă peste carnea condi-
nează pe țepușe legumele  Se rumenesc melcișorii pe mentată. Se acoperă cu un
și peștele. Se frig apoi pe ambele părți, pe grătarul capac şi se dă la rece 1 zi.
grill, pe toate părțile. bine încins. Se pot servi  Carnea se frige pe grăta-
calzi, cu ardei iute și ketchup rul încins.
Ioana Arsene, picant. Florentina
Târgoviște, Ioana Arsene, Târgoviște, Daniela Cârstea,
jud. Dâmbovița jud. Dâmbovița Sibiu
g

cărticica
Practică
Piersici la grătar,
cu iaurt și mentă
Într-un bol mic se amestecă 180 ml
iaurt simplu cu 2 linguri frunze
proaspete de mentă și se dă la rece.
Se înmoaie 8 jumătăți de piersică în
2 linguri zeamă de portocală și se
presară 50 g zahăr brun deasupra.
Se încinge tigaia grill la foc mediu
spre mare, se prăjesc piersicile cca
4 min. pe fiecare parte și se servesc
fierbinți, alături de iaurtul cu mentă.
Ilinca Din, Strâmbeni,
jud. Argeș
Vas pentru depozitare din sticlă, Ø 11 x 18 cm, 82,90 lei (www.yankeeland.ro)

Față de masă Vintage Roses, Clayre & Eef, 100 x 100 cm, 162,90 lei,

Stil de viață
Răzvan
Exarhu
Îl cunoaștem de la radio,
l-am urmărit de curând și
în postura de jurat la
MasterChef; la începutul
verii și-a lansat prima
carte, unde întâlnim un
Răzvan Exarhu spiritual
Foto: Dana Dincă, Curtea Veche Publishing
și pe alocuri sarcastic, care

însă nu se teme nici de roz
și nici de cuvântul „fericire”.
Am citit cartea pe
nerăsuflate și l-am
întrebat despre viață
Oare ce ar zice frații că mâncarea foarte bună, ca și vorbesc, mâncarea ne învață

noștri africani și morți muzica și alte arte, ne ajută să să fim mai aproape, mai buni,
ajungem la un alt nivel de mai generoși, să respectăm
de sete de câtă apă folo- percepție, să vedem altfel rea- valoarea clipei și a unei
sim ca să spălăm sita litatea. E o mică revelație, un lingurițe de ceva delicios,
unui storcător de fructe? moment de levitație, o des- savurată cu ochii închiși.
prindere. Și e ceva care persis-
Răzvan, spui că descoperirea tă în memorie, ca prima dra- Zici că efectul MasterChef
gusturilor bune este o rețetă a goste și alte concepte similare. începe cam așa: „Se apropie
fericirii, că ceea ce mănânci Sunt convins că această formă ziua în care toți bicicliștii vor
îți influențează spiritul, că de echilibru, care este mânca- avea barbă de patriarh și
mâncarea este o endorfină și rea bună sau o tradiție gastro- toate gospodinele vor folosi
ne ajută să gustăm mai bine nomică, ne influențează felul cuvântul textură în relație cu
tot ceea ce ne înconjoară. în care ne raportăm la lume, salata de boeuf de pui”. De ce
Sunt mulți români care cred în care interacționăm cu crezi că este mâncarea atât de
cu tărie în atare virtuți ale ceilalți. E un indicator al feri- populară în România AD
mâncării? cirii generale. Și nu mă refer la 2017?
În principiu, toți zâmbim cantitate, ci la calitatea Cred că popularitatea mâncă-
după ce mâncăm ceva bun. împărtășirii. Mâncarea se rii e și o consecință a narcisis-
Dar nu știu dacă o găleată cu împarte cu alții, de aici se mului promovat de social
mâncare e rețeta fericirii. Cred naște fericirea despre care media. E încă un fel de a vorbi
cărticica
Practică
despre cât de frumoși, acestui sezon. Sunt oameni
deștepți, rafinați, sexy sun- talentați și care înțeleg
tem. E o modă, cum sunt și importanța educației conti-
șlapii îmblăniți, despre care nue. Cel mai tare, însă, m-a
am vorbit cu mulți ani înainte surprins că nu am leșinat și că
să apară, apropo. Dar am putut să vorbesc, după ce
MasterChef are și o compo- am mâncat foarte repede un
nentă educațională foarte ardei iute mare, care mi s-a
puternică, pentru că îi face pe părut inofensiv. Era momen-
oameni să descopere gusturi tul de degustare la final de
și ingrediente noi. Călătoresc probă, am simțit că iau foc,
mai mult, îndrăznesc să iasă am transpirat instantaneu,
dintre ciorbițe și poate așa dar m-am întors la locul meu
vom ajunge într-o bună zi să cu capul în flăcări și am vor-
mâncăm și mâncare româ- bit, încercând să nu se vadă că
nească bună în România. În am nevoie de o mașină de
continuare, cred că poți pompieri, de o salvare și de o
mânca orice altceva, libanez, piscină, în același timp.
italian, arăbesc mai bine la
noi, decât mâncarea româ- Ce părere ai despre autobuze?
nească. Pare că suntem Sincer, prefer troleibuzele și
complexați de originile și isto- tramvaiele. Dar să nu mai
ria noastră și formula magică spui la nimeni, te rog! Prima carte a lui Răzvan
e ceva venit de la străini. Exarhu este ilustrată de
Somonul e frate cu românul Mai mergi prin piață? Îți mai Andreea Chirică și a apărut la
acum. Și e păcat. Avem o place Oborul sau ai devenit Curtea Veche Publishing
moștenire gastronomică adeptul grădinii private de www.curteaveche.ro
bogată și încântătoare. zarzavat?
Merg prin piață, dar Oborul a În vremea copilăriei
Sincer, te-a surprins ceva cu devenit o kestie mult prea
adevărat în concursul simandicoasă și cam pe
mele, femeile purtau,
MasterChef? bullshit. Prefer piața Matache. înfipte discret în hainele
În primul rând, m-a surprins Altfel, piețele românești sunt de casă, ace de siguranță.
să simt că nimeni nu venise în continuare o colecție de Erau acolo pentru orice
pentru bani, pentru premiu. clișee. Roșii, cartofi, ceapă,
Nu am simțit asta la niciun castraveți și verdețuri. eventualitate. Ziceai
concurent. Și m-a bucurat. Diversitatea abia acum începe că au puterea să pună
Era pasiune și nevoie de pro- să apară, odată cu micii pro- laolaltă tot ce arăta
vocare, în primul rând. M-au ducători care au simțit că
surprins tenacitatea și publicul vrea mai mult, vrea
pe vecie distrus. Acul
rezistența lor psihică, capaci- să experimenteze, să guste de siguranță era mereu
tatea de reacție sub stres. Am mai multe soiuri de roșii, de ascuns de o cută a capo-
gustat câteva lucruri foarte salată, de pătrunjel. Și așa mai tului, ca o promisiune
bune și sunt convins că vom departe, până la brânză și alte
avea ce mânca gustos în tipuri de produse care țin de o
că nimic rău
următorii ani de la câțiva din- muncă artizanală. Sunt con- nu se poate întâmpla.
tre finaliștii și semifinaliștii vins că în câțiva ani acești ➤
Stil de viață
„Micii sunt sănătoși Omul are fermă și vreo 15 exprimi fericirea? Ce ai găti
pentru că bicarbonatul varietăți, printre care cârnați dacă fericirea ta ar depinde de
cu fructe de mare, umpluți cu asta?
albește dinții. Secretul, varză, cu spanac, minunați. Cred că mâncarea pe care o
spun toți specialiștii Vin și gust, așa cum gust și facem vorbește la fel de bine
în dezvoltare personală mâncarea din piață, încerc despre noi ca hainele sau parfu-
gustul legumelor pe care nu le mul. Poate fi arogantă, de prost-
și stomatologică, este
cunosc, mă educ. Cred că gust, elegantă sau convivială și
să îți ții dinții înfipți măsura, echilibrul sunt cheia. prietenoasă. Am gătit pentru
în mic cât Cred că mai multe legume și nunta unui cuplu foarte fru-
mai mult timp.” fructe, mai multă mișcare și mos, care mi-a dat mână liberă
mai puțin zahăr pot fi un pentru menu. Doar mi-au atras
(fragment imaginar început excelent, pentru flexi- atenția că printre invitați sunt și
dintr-o carte imaginară: tarieni și nu numai. câțiva din Maramureș, iar ei
„Opere cochete” de Mihail sunt obișnuiți cu altfel de mân-
Sadomasoveanu) Îți plac bananele? care. Nu am făcut mai nimic
Îmi plac toate chestiile cunoscut, nici vorbă de sarmale
amenințate să dispară, mă și alte lucruri. Cred că au fost
➤ oameni vor schimba foarte tem. Sunt specii cărora le tică- cel puțin 12 feluri diferite, des-
mult din felul în care arată ie ceasul apocalipsei. tul de neobișnuite, dar foarte
piața și viața gastronomică Bananele, albinele, ciocolata. gustoase. Felicitările cele mai
din România. Vom mânca mai Albine consum foarte rar, toc- intense le-am primit de la
bun, mai sănătos și infinit mai mai ca să salvez planeta. maramureșeni, care au zis că
interesant decât azi. Să îi nu știu exact ce au mâncat, dar
susținem, așadar. Te poți îndrăgosti de cineva că le-a plăcut la nebunie. Aș
care nu vorbește corect găti ceva la limita dintre copilă-
Ai fost vegan, ba chiar raw- românește? rie, deci o mâncare cu nostalgie,
vegan. Acum simpatizezi cu Cred că gramatica e similară și ceva care se ridică la
eschimoșii care se roagă la moralei, de la un punct încolo. înălțimea unui moment special
Dumnezeu să le trimită Cel puțin, așa e pentru mine. și diafan, cum e o nuntă.
numai exploratori raw- Dar nu cred că ar trebui să îi Fericirea mea e o mâncare rece,
vegani și se plâng de ostenea- demonizăm sau stigmatizăm pe de vară, cu vinete, roșii, ceapă,
la vânătorii de somoni, când cei care nu știu să vorbește. ardei și multă verdeață, cum
există atâta omega 3 în Sigur că e important contextul. făcea mama, la Brăila. Plus
semințele de chia. Asta Un politician, orice reprezen- pepene roșu cu telemea veche
înseamnă să fii flexitarian? tant al statului cred că nu ar tre- de oaie.
Mânânc ce am chef, în gene- bui să facă greșeli gramaticale.
ral. Nu evit carnea, o aleg doar Dar asta e statistica și ea ne Spui în cartea ta că întâlni-
când are ceva foarte intere- spune că 45 la sută din rea cu un singur om fericit de
sant de oferit. De exemplu, populație e formată din la sine e necesară și suficien-
acum sunt în Londra, unde analfabeți funcționali. Unii tă pentru a mântui restul. Ani
am venit la Taste of London, spun că e important sufletul. Iar de-a rândul la radio tu ai fost
un eveniment gastronomic eu zic că așa e uneori, sufletul, o astfel de întâlnire pentru
foarte relevant și plin de ca și alte organe, nu știe carte. mulți oameni, de toate feluri-
învățăminte. În vecinătate e le. Mai ai poftă de radio?
un shop - cafenea al unui pro- Cum vezi un meniu de De fapt cred că a fost invers –
ducător de cârnați artizanali. nuntă? Tu ce-ai găti ca să îți multe dintre întâlnirile astea
cărticica
Practică
mi-au fost necesare ca să con- neștiuți ai fermenților schim- Mâncarea sănătoasă e o
tinui să cred într-o lume mân- bării.” Tu ai devenit personaj obsesie a zilelor noastre. Eu
tuibilă. De altfel, o spune și public, formator de opinie personal cred că e sănătos
titlul cărții mele – „Fericirea e chiar când se schimbau vre- ceea ce te face fericit când ai
un ac de siguranță”; carevasă- murile și mentalitățile. Ce tip nevoie de un strop de ferici-
zică fericirea e în lucrurile de om purta atunci schimbare. Crezi că poți converti la
mici, în întâlnirile astea care rea? Mai există acest tip de plăcere un obsedat de mân-
au fost la fel de neașteptate om acum, în anul lui carea sănătoasă?
pentru mine cum poate au Dumnezeu 2017? Nu mi s-a întâmplat să văd
fost și pentru ceilalți. Dar da, Nemulțumirea este fermentul. des așa ceva, bucurie la un
am început să îmi doresc din Există un text pe care l-am sectant al vieții sănătoase.
nou să fac radio și cred că se numit Cei nemulțumiți pentru Toți au lucirea aia mustră-
va întâmpla asta, în curând. totdeauna. E o postură neplă- toare în ochi și parcă vor să
Și mulțumesc pentru com- cută, totuși, să fii bodogăni- îți dea tot timpul peste dege-
plimentul de la începutul tor-șef. Poate conduce rapid te. Cred că tot ce e născut
întrebării. la depresie și mizantropie. din restricție mecanică duce
Dar dacă ești consecvent cu la răcirea lumii și nefericire.
Zici la un moment dat că: adevărul tău personal și un tip Bucuria nu zice: Nu ai voie!
„Privind personajele din La de solidaritate umană, nu Se naște dintr-o alegere care
dolce vita și petrecăreții de la prea ai cum să taci. Cei nu reprezintă un conflict cu
defunctul hotel Lido, în anii nemulțumiți, curioși, cei care o altă părere.
1960, descoperi aceeași lan- practică bucuria de a trăi între Bucuria nu are dreptate și nu
goare a privirii, aceeași oameni sunt cei care împing face justiție, nu ceartă, nu
mișcare încetinită a timpu- lumea înainte și creează une- demonstrează. Se vede doar
lui, aceeași nemulțumire fun- ori premisele schimbării. E în ochi, tocmai pentru că
damentală ascunsă sub oche- ceva care se transmite altfel e nevăzută. Ca ferici-
larii totemici ai lui de la o generație la alta și rea, ca vârful unui ac de
Mastroianni. La fel se întâm- se predă chiar și în filmele siguranță. Și tot așa, mai
plă, dincolo de modă și de fantasy. Întunericul și orcii departe.
gesturile obligatorii, cu toți trebuie împiedicați să stăpâ- Interviu de
cei de după, cu toți purtătorii nească lumea. Roxana Melnicu
Pentru mine,
cele trei
gusturi
perfecte sunt:
untul,
gălbenușul
și brânza.
Ok,
și fragii.

Dosarele siluetei
Adevărul
despre
lupta cu
kilogramele
Foto: Guliver/Thinkstock, Paralela 45

cărticica
Practică
M edici, cercetători, spe-
cialiști în nutriție – cu
toții ne dau sfaturi și ne prezin-
lor” care ne-au inundat în ulti-
mele decenii.
Jason Fung consideră că, pentru
tă ultimele descoperiri care ne a răspunde corect la întrebarea
ajută să luptăm „științific”cu „Ce ne face să luăm în greuta-
kilogramele. Multe dintre aceste te?”, trebuie să avem un cadru
sfaturi se bat cap în cap. teoretic pentru înțelegerea pro-
Ni se spune că grăsimile dieteti- blemelor de
ce sunt rele. Apoi că sunt bune. greutate. Teoriile actuale sunt
În sfârșit, că există grăsimi bune simpliste și de obicei iau în cal-
și grăsimi rele. Carbohidrații cul un singur factor determinant
sunt răi. Nu după multă vreme, al obezității (excesul de calorii,
sunt buni. Nu demult, am aflat excesul de carbohidrați, excesul
că există carbohidrați buni și de carne, excesul de grăsimi,
carbohidrați răi. Trebuie să lipsa de mișcare). Uneori se
mâncăm mai multe mese pe zi. combină doi sau trei dintre fac-
Nu, trebuie să mâncăm mai torii de mai sus – de unde și tot
puține mese pe zi. Să numărăm mai întâlnitul îndemn „mănân-
caloriile. Nu, să nu le numărăm. că mai puțin, mișcă-te mai
Laptele este bun. Nu, laptele mult” –, dar rezultatele semnifi-
face rău. Carnea este bună. Nu, cative și pe termen lung conti-
carnea e dăunătoare. nuă să se lase așteptate.
Există mii de cărți dedicate regi- Dr Fung se bazează pe date
mului alimentar și pierderii în științifice analizate cu discernă-
greutate, scrise de obicei de mânt și deduce care sunt cauze-
doctori, nutriționiști, antrenori le problemelor de greutate în
și alți „experți în sănătate”. general și ale obezității și diabe-
Însă cu câteva excepții, cauzele tului de tip 2 în special.
reale ale creșterii nesănătoase Și oferă – din nou cu argumente
în greutate sunt tratate necores- științifice – cea mai bună soluție
punzător. Iar rezultatele pe ter- pentru remedierea acestor pro- Doctorul Jason Fung este
men lung sunt rarisime. bleme, soluție care dă rezultate nefrolog și fondatorul
Nu degeaba se spune că indus- excelente în clinicile canadiene Programului de Manage
tria dietelor este singura din în care a fost implementată. ment al Regimului
lume care dă rezultate invers Este vorba de... post, respectiv Alimentar, orientat spre
proporționale cu popularitatea. limitarea la apă și ceai (sau) tratarea diabetului și a
cafea pentru perioade cuprinse obezității. Codul greutății
Medicul canadian Jason Fung, între 16 și câteva zeci de ore corporale a apărut la
devenit în ultimii ani o autorita- (pentru problemele însemnate Editura Paralela 45.
te în materie în sfera anglo-saxo- de greutate, sub strictă suprave- Este prima lui carte și sa
nă, propune un nou model de a ghere medicală). bucurat de un succes
trata astfel de probleme. Ce a Codul greutății corporale remarcabil în America de
făcut pentru asta? A redesenat explică pe îndelete metodele Nord. Următoarele două
schița problemelor de greutate – și oferă scheme de alimentație cărți, Ghidul postului și
și implicit de sănătate – folosin- pentru fiecare alegere în parte. Codul diabetului, sunt în
du-se de datele științifice exis- Aceste scheme au dat rezultate curs de apariție la Editura
tente și de un tratament rezona- în mii de cazuri, bărbați și femei, Paralela 45.
bil al „descoperirilor” și „sfaturi- tineri și vârstnici deopotrivă.
Dosarele siluetei
Trei mituri contemporane

– demontate!
Micul dejun Înfometarea se întâmplă invers este totuna cu
NU este infailibil NU atacă imediat a spune că, deși avem o rezervă
țesutul muscular suficientă de lemne pentru foc,
Micul dejun este cea mai impor- hotărâm să punem pe foc cana-
tantă masă a zilei – numai Înfometarea este o altă gogoriță peaua. E o prostie. De ce ar face
pentru marii producători de ali- misterioasă care ne induce corpul nostru ceva atât de pros-
mente! teamă chiar și la gândul de a tesc? El își conservă masa mus-
Există câteva întrebări de bun- sări peste o masă. culară până când depozitele de
simț, pe care ni le putem pune. Descompunerea țesuturilor grăsime devin atât de mici încât
Ne este foame la momentul musculare se petrece abia când nu mai are de ales.
micului dejun? nivelul de grăsime din organism
Dacă nu, am face mai bine să este extrem de scăzut – aproxi- Ciugulitul
ascultăm de propriul corp și să mativ 4% –, lucru pentru care NU este sănătos
nu mâncăm. majoritatea oamenilor n-ar tre-
Micul dejun ne provoacă foame? bui să-și facă griji vreodată. Gustarea sănătoasă este una
Dacă mâncăm o felie de pâine Într-o astfel de situație nu mai dintre cele mai mari iluzii atunci
prăjită și bem un pahar de suc există grăsime în corp care să când vine vorba de pierderea în
de portocale dimineața, ne e poată fi transformată în ener- greutate.
foame după o oră? gie, așa că sunt consumate Ciugulitul este opusul diametral
Dacă da, am face mai bine să nu țesuturile slabe. al oricărei tradiții alimentare.
mâncăm la micul dejun. Dar corpul uman s-a dezvoltat Chiar și în 1960 cei mai mulți
Dacă ne e foame și vrem să luăm în așa fel încât să supraviețuiască oameni mâncau doar trei mese
micul dejun, o putem face. episoadelor de foame. Grăsimea pe zi.
Dar oricum este bine să evi- este energie stocată, iar mușchiul Stimularea constantă a nivelului
tăm dulciurile și carbohidrații este țesut funcțional. Grăsimea de insulină duce la rezistența la
rafinați. este arsă prima. A presupune că insulină.
De ce nu ar trebui să tragem concluzii despre oameni

din studiile făcute pe animale?
Două vaci discutau despre ulti- Deci cele două încep să mănânce mănânci carne. Așa că cei doi lei
mele cercetări din domeniul carne. La puțină vreme, se îmbol- încep să mănânce iarbă și mor.
nutriției, desfășurate pe lei. năvesc și mor. Care e morala? Nici noi nu sun-
Una îi spune alteia: După un an, doi lei discută des- tem șoareci sau șobolani.
- Ai auzit? În ultimele două sute pre ultimele cercetări din dome- Nici măcar cimpanzei sau
de ani ne-am înșelat! niul nutriției, desfășurate pe vaci. maimuțe-păianjen.
Ultimele cercetări arată că Un leu îi spune altuia că ultimele Suntem oameni, așa că trebuie să
iarba îți face rău și carnea îți cercetări arată că e bine să luăm în calcul doar studiile făcu-
face bine. mănânci iarbă și e rău să te pe oameni.

cărticica
Practică
Postul poate fi combinat
cu orice regim alimentar
imaginabil. Nu contează
dacă nu consumați car-
ne, lactate sau gluten.
Puteți posti.
Carnea organică de vită

hrănită cu iarbă este
sănătoasă, dar poate fi
foarte scumpă. Postitul
nu are costuri ascunse.
Economisește bani.
O alimentație bazată
doar pe mâncărurile
gătite integral acasă este
fără îndoială sănătoasă,
dar adesea ne poate
costa mult timp. Postul
nu impune constrângeri
de timp, ci economisește
timp. Nu mai e nevoie de
timp pentru cumpărat,
gătit, mâncat, curățat.
Viața devine mai simplă,

pentru că nu trebuie să
vă mai faceți griji pentru
masa următoare.
Conceptual, postul este

la fel de simplu. Ele-
mentele esențiale pot fi
explicate în două minu-
te. Nu există întrebări de
genul „Pot să mănânc
carne integrală?” sau Cheia
„Câte calorii are o felie
de pâine?” sau „Câți car- succesului –
bohidrați sunt în plăcin-
ta asta?”. Nu ne mai o viață mai
întrebăm nici măcar

dacă avocadoul e sănă- simplă
tos. Pe scurt, putem
posti și ar trebui să
facem asta.
Dosarele sănătății
Intoleranța la
Monica Duţă, nutriţionist

officenutrivital@gmail.com
Animalele adulte nu beau

lapte! Aceasta deoarece enzi-
ma care le permite puilor să
digere laptele (matern) se
inactivează progresiv odată cu
înaintarea în vârstă. Însă la un
moment dat omenirea, în
special cea trăitoare în Europa
glaciațiunilor, a avut nevoie de
lapte ca aliment și au fost
selectate acele tipuri umane mă lipseşte şi scindarea lacto- Pentru depistarea cu exactita-
care păstrau enzima activă zei nu se poate produce; lac- te a acestei afecţiuni, se reco-
până la vârste înaintate. toza ajunge în colon şi intră în mandă testul intoleranţei la
Totuși, acum, 70% din popu- contact cu coloniile de bacte- lactoză, testul hidrogenului în
laţia globului nu tolerează lap- rii. Aceste bacterii provoacă aerul expirat, testul acidităţii
tele şi preparatele din lapte. fermentarea lactozei și, ca scaunului.
urmare, se produc în intestin Odată cu înaintarea în vârstă
Vinovatul hidrogen, gaz metan şi mici se observă o diminuare pro-
Lactoza - zahărul din sânge - molecule organice. gresivă a enzimei lactază,
este o substanţă incoloră şi În aceste condiţii, la un inter- chiar şi la persoanele care nu
inodoră, cu gust dulceag, care val cuprins între 30 de minute au avut probleme cu intole-
conţine între 25% şi 60% şi 2 ore de la ingerarea lactate- ranţă la lactoză la vârste frage-
zaharoză. Lactoza nu poate lor începe să apară disconfor- de. În plus, infecţiile bacterie-
fi absorbită la nivelul intesti- tul abdominal. ne intestinale sau alte boli
nului ca atare, ci trebuie divi- Simptomatologia intoleranţei care lezează epiteliul intesti-
zată în două monozaharide la lactoză variază de la individ nului (boala celiacă sau boala
(glucoză şi galactoză) de la individ, fiind genetic deter- Crohn) pot favoriza intoleran-
către lactază - enzima proprie minată, însă printre cele mai ţă la lactoză.
organismului uman. frecvente se numără: balona- Intoleranţa congenitală la

Adulţii produc această enzimă re, dureri abdominale, senza- lactoză este o afecţiune rară,
în cantităţi mai mici decât ţie de prea-plin, diaree, zgo- care se defineşte prin
tinerii. La persoanele cu into- mote hidroaerice la nivelul absenţa completă a enzimei
leranţă la lactoză această enzi- intestinului. lactază în mucoasa intensti-
cărticica
Practică
lactoză: Pentru cei cu dificultăţi în

gestionarea dietei există
tablete cu lactoză care
mai răspândită decât ne imaginăm, suplinesc nivelul redus de
lactoză. De asemenea, este
mai ușor de evitat decât ni se pare disponibilă şi lactoză sub
formă lichidă care adăugată
în laptele integral, degresat,
smântână sau laptele praf
pentru copii, previne apariţia
simptomelor deranjante.
Intoleranţa la lactoză se
manifestă şi față de prepara-
tele din lapte sau cele care
conţin lapte precum: marga-
rină, pâine şi produse de
panificaţie, dulciuri, cozonac,
îngheţată, brânză maturată,
iaurt, cereale procesate pen-
tru micul dejun, sosuri pen-
tru salate. Citiți cu atenţie
ingredientele de pe etichetă:
pot apărea zer, lapte bătut,
lapte praf, produse interme-
nală şi se manifestă prin dia- laptele şi preparatele din diare din lapte.
ree de la naştere. Se întâlneşte lapte; progresiv, de la o zi la
în mod special la populaţia alta, se introduc gradat şi Deci excludem laptele din
finlandeză. controlat cantităţi mici de viața noastră? Nu neapărat.
lapte şi lactate. De exemplu: Iată câteva sfaturi generale
Cum scăpăm se începe cu 20 ml lapte pentru consumul alimentar:
Din fericire, intoleranţa la lac- în prima zi, continuând cu ● Laptele se bea împreună
toză este mai uşor de tratat 30 ml în a doua zi şi aşa mai cu un alt produs alimentar şi
faţă de alte afecţiuni, precum departe. La momentul reapa- nu singur.
boala celiacă - intoleranţă la riției simptomelor de discon- ● Se pot consuma tipuri de
gluten. Disconfortul abdomi- fort abdominal se consideră brânză precum cheddar sau
nal creat de intoleranţa la lac- nivel maxim acceptat cantita- șvaițer, sărace în lactoză.
toză poate fi controlat prin tea din ziua precedentă. ● Se pot introduce în alimen-
alimentaţie. Este suficient să E normal ca pentru o persoa- taţie alternative la lapte, pre-
stabilim care este nivelul de nă doar un pahar mic de cum laptele de migdale,
lactoză pe care persoana lapte să afecteze confortul cocos, soia.
respectivă îl tolerează. abdominal, în timp ce pentru Pentru suplinirea calciului
Încercările succesive pot sta- altă persoană, 2 pahare mari din lapte, un element impor-
bili nivelul maxim pe care o de lapte să fie uşor tolerate. tant pentru sănătate, se pot
persoană îl poate atinge în Se recomandă consumul lap- consuma alte alimente cu
consumul de lactate, fără a telui cu conţinut redus de conţinut ridicat de calciu,
avea probleme digestive. grăsime, disponibil acum pe precum broccoli, sardine,
Concret, iniţial se exclud total piaţa de larg consum. gulii.
Reportaj
În martie, la un târg de
profil, am dat de niște
iepurași de ciocolată puși
cu generozitate la degustat.
Cea mai bună ciocolată
raw-vegan pe care o
gustasem vreodată! Finețe
de ciocolatier belgian...
În spatele delicateselor cu
sau de Zână Bună!
numele de Zâna Bună se află Chiar Zâna Bună ne-a
doamna Magdalena Vasile. vizitat acum la studio,
O găsiți și pe pagina de facebook: încărcată cu bunătăți
zanabunaraw
Ești biolog. Cum te ajută sum foarte puțină carne. Din

cunoștințele de biologie să punctul meu de vedere,
găsești ingredientele cele mai nimeni nu deține adevărul
sănătoase? absolut, ceea ce este valabil
Mă ajută foarte mult, mai ales azi nu mai e valabil mâine.
că am făcut și specializare pe Specia Homo sapiens a
biologia alimentară. Dar în supraviețuit datorită descope-
primul rând mă ajută preocu- ririi focului, creierul s-a dez-
parea mea dintotdeauna de a voltat datorită mâncării pre-
mă hrăni corect. Principiul parate termic. Din cauza stre-
meu este că trebuie să mân- sului și poluării suntem din ce
căm ca să ne hrănim. în ce mai expuși radicalilor
liberi - molecule instabile
Adică să contribuim la buna
funcționare a sistemului nos-
tru pe termen lung…
care, pentru a se stabiliza,
atacă alte molecule. Este ca și
cum funcționăm normal la
10
1 Turtă dulce:
A sistemului imunitar, în pri- temperatura de 37 ºC, dar Turaw dulce
mul rând. Mai înseamnă să dacă suntem stresați, poluați, 2 Ciocolată amăruie
nu existe carențe în organism. mâncăm la fast-food, atunci Ochi căprui
Carențele duc, în primul rând, „temperatura” crește. O 3 Ciocolată
la depresie și după aceea apar putem controla atunci când Inimioara mea
dezechilibre în orgasnim și apar primele semne: la 38-39 4 Doboș-tort
probleme grave de sănătate. ºC suntem obosiți, extenuați, 5 Biscuiți cu ciocolată, mei
apare herpesul - dacă luăm
și hrișcă
6 Energy baton
Sunt vegetarienii mai expuși aminte la semne și luăm 7 Tort Parfait Fructat
carențelor decât mâncătorii măsuri: ne odihnim, ne hră- 8 Biscuiți cu mei și hrișcă
de carne? nim mai corect, bem mai 9 Pâine cu mei și hrișcă
Nu cred. Eu nu sunt nici vege- multă apă, atunci temperatu- 10 Kit pâine mei-hrișcă
tariană și nici raw-vegană, ra se întoarce la 37 ºC. Dacă Mai multe pe: www.face-
merg pe echilibru, dar con- însă nu luăm măsuri tempe- ➤ book.com/zanabunaraw
cărticica
Practică
Zâna bună
a raw-veganilor
1
3 2
5
6
4
9
8

Reportaj
➤ ratura crește spre 40 ºC, când să scăpăm de asta? Există însărcinate, au luat aminte la
apar probleme grave de sănă- șansa ca, înlocuind aceste stilul de viață și la alimentație.
tate, ireversibile: diabet, pro- gustări cu unele mai sănă- Acela a fost declanșatorul lor.
bleme cardiovasculare; la 41 toase, să frânăm un pic Eu personal am avut un copil
ºC este haos în organism și se această poftă enormă de dul- hiperkinetic, ce a pus proble-
pot manifesta genele mutan- ciuri? me, mai ales pentru că socie-
te, declanșând chiar și un Sigur că se poate. Principiul tatea nu-i înțelege pe acești
cancer. De aceea este impor- meu chiar acesta este: zilnic copii. Ce-a văzut la părinți a
tant să ne hrănim corect și să mâncăm pâine și dulciuri, dar mâncat și el, chiar dacă nu-i
avem grijă de stilul nostru de dacă ne preocupăm să fie cât plăcea neapărat foarte mult
viață: ca să putem contracara mai sănătoase, atunci per de la început, era ca picătura
acești radicali liberi. Pe primul total ne echilibrăm sănătatea chinezească: mai mânca
loc este mișcarea: mersul pe și greutatea corporală. Este puțin azi, puțin mâine și s-a
jos este cel mai ieftin și cel bine dacă avem la îndemână învățat.
mai sănătos, apoi consumul 2-3 sâmburi de nucă, de mig- Azi, copiii mei sunt mari,
de apă curată. Apoi o gândire dale, de caju, prune uscate, băieți de 20 de ani, care atunci
pozitivă - omul modern tre- curmale; sunt alimente hrăni- când vor să mănânce ceva își
buie să-și gestioneze senti- toare, care aduc un plus în prepară mai întâi o salată
mentele foarte bine. Pe fond organism, și nu un minus. mare și apoi se gândesc la
de supărare crește cantitatea Dacă avem la îndemână prăji- restul. Lucrul cel mai bun este
de colesterol din ovar, iar turi clasice, ar trebui să să preparăm mâncare în fami-
România este pe primul loc în conștientizăm faptul că ele lie, măcar din când în când.
lume în ceea ce privește aduc un minus și atunci ne va
incidența cancerului de col scădea și pofta de așa ceva. Ești mai mult gurmandă sau
uterin. Apoi urmează Dacă facem acest lucru în mai mult amatoare de viață
alimentația. familie, și copiii vor învăța, iar sănătoasă?
La baza piramidei se află aceasta este moștenirea cea Am avut noroc să fiu slabă și
fibrele, fructe și legume, cere- mai importantă pentru ei. gurmandă, spre disperarea
ale, apoi puțină carne, de Când li s-a spus: „Închideți colegelor. „Pielea rea”, ziceam
preferință albă, pește și în vâr- ochii, gândiți-vă la copilărie și eu! Îmi place și să prepar, și
ful piramidei e dulcele. spuneți ce vedeți”, toți oame- să mănânc. Dar dacă prepar
nii mari din lume au spus un ceva, am încercat mereu să fie
Adevăr sau mit: dulcele cre- singur lucru: „Eu, mama și și ceva bun pentru sănătate.
ează dependență? tata în bucătărie, savurând Ți-am pus întrebarea asta
Și dulcele creează depen- bunătăți!” pentru că atunci când am
dență, dar și alimentele gustat prima dată din dulciu-
supraprocesate, care conțin Copiii mănâncă ce mănâncă rile tale cu ciocolată m-am
poten-țiatori de gust: cu cât și părinții. Nu trebuie oare să gândit că așa niște bunătăți
mănânci mai mult, cu atât ne schimbăm noi mai întâi, nu le poate face decât o per-
vrei mai mult și nu te poți generația adultă, și pe urmă soană gurmandă. Se simte
controla. să ajungă schimbarea la cei plăcerea la fiecare îmbucătu-
mici? ră. Cred că numai așa putem
Foarte multe persoane afec- Tinerii părinți din zilele noas- aduce viața sănătoasă către
tate de stres recurg la mânca- tre sunt foarte preocupați de noi.
tul emoțional și preferințele sănătatea copiilor. Am întâlnit Mie mi-a plăcut dintotdeauna
noastre se îndreaptă spre multe mămici care, din să fac bunătăți, deși nu am
dulciuri, biscuiți. Cum facem momentul în care au rămas avut model. Mama, foarte
cărticica
Practică
ocupată, nu ne făcea dulciuri, de 3 ani. Acolo a mai venit Bună, cu gândul la persoanele
dar mie mi-a plăcut și din cineva care avea o firmă de foarte ocupate și pe care să le
clasa a cincea am început să catering raw-vegan și a adus învăț să facă lucruri simple,
gătesc, să fac prăjituri, să câteva felii de tort. Când am repede, sau dacă nu au timp
experimentez… visam să mă gustat și am văzut cât de bun să le găsească de cumpărat.
fac cofetăreasă! Și iată-mă este, am zis că asta este ceea Am primit feedback pozitiv.
acolo! Dar ai trecut prin știința ce trebuie să fac. Am cercetat
biologiei, a experimentului… timp de doi ani, am creat Ce trebuie să conțină neapă-
Am avut șansa de a lucra cu rețete, am făcut tabele, am rat o ciocolată ca să fie bună?
cei mai buni fizicieni și bio- studiat și am tras concluzii. Dacă îți place dulcele e bine
logi, la Institutul de Cercetări Apoi am înființat firma Zâna să mănâci mai multe dulciuri ➤
Nucleare de la Pitești și apoi la
Institutul de Biologie și
Patologie Celulară al
Academiei Române cu dom-
nul profesor Nicolae
Simionescu, vicepreședintele
Academiei. Am lucrat 17 ani
în nutriție la o multinațională;
toate aceste experiențe au
adăugat valoare personalității
mele și își spun cuvântul în
preparatele mele.
Cum ai ajuns de la știința

înaltă la cofetărie, pasiunea
copilăriei?
La un moment dat mi-am dat
Tort parfait fructat

demisia din multinaționala la
care lucram, pentru că nu mă
mai regăseam. Și m-am gân-
dit să fac ceva pentru o viață
mai fericită, sub deviza mea 100 g unt de cacao topit într-un vas imersat într-un alt
„Tinerețe fără bătrânețe”. vas, cu apă caldă
Folosind experiența din cele 250 g curmale pastă (date prin mașina de tocat)
câteva mii de ore de consiliere 200 g zmeură
față în față pe sănătate și 200 g făină de caju (caju bine râșnit)
nutriție pe care le-am condus o linguriță zeamă de lămâie
în 17 ani de experiență, m-am un praf de sare
hotărât să fac preparate clasi-
ce, dar cu ingrediente natura-  Într-un bol se amestecă bine pasta de curmale cu zme-
le și pregătite cât mai corect, ura, sarea, zeama de lămâie, se încorporează ușor untul
cât mai aproape de starea de cacao și la sfârșit făina de caju.
naturală. Și întâmplarea a  Compoziția se toarnă într-un recipient și se pune în
făcut să merg cu un tort clasic congelator pentru cel puțin 2 ore.
super cu ciocolată, cu lapte și  Se servește la câteva minute după ce a fost scos din
ouă, la nepoata mea în vârstă congelator. Se pot adăuga boabe de zmeură.
Reportaj
De ce ar fi așa de nociv să resurse. Produsele sunt ușor

folosim numai cacao? de realizat, dar foarte migălos,
Sunt multe persoane și mai necesită multă muncă. Este
ales copii alergici la cacao. nevoie ca un angajat să fie de
Cred că diferența este ca și cea mare încredere. E un domeniu
dintre cafea și ceaiul verde. Și de mare responsabilitate.
ceaiul și cafeaua conțin cofei- Nouă produsele ni se par
nă, dar ceaiul verde conține și scumpe, dar nici nu se plătește
o enzimă, edeina, care neutra- suficient pentru responsabili-
Păstaie de cacao, boabe de cacao raw și lizează efectul negativ al cofei- tatea pe care o ai.
pudră de cacao nei. La fel, față de cacao, care
te agită, îți dă mai multă ener- Se pretează deseturile raw
gie, carobul nu agită, este mai vegane unei producții mari?
blând. Merge pentru toată Da, dar trebuie o echipă, tre-
lumea. Am întâlnit mulți buie gândit bine totul. Am
părinți care nu vor nici un pornit cu prețuri la jumătate
strop de sare în ciocolata pen- față de piața raw vegană de la
tru copiii lor, deși se spune că noi (care sunt prețuri corecte).
este foarte bine să pui puțină Dacă vrem ca aceste produse
Păstaie de roșcov și pudră de roșcove sare chiar și în ciocolată, pen- să fie cât mai accesibile, la un
(carob) tru că potențează aroma. nivel cât mai larg, trebuie să
facem educare și conștienti-
➤ vegane sau raw vegane pentru Cum vă vindeți produsele? zare cu degustări. Atunci se va
că sunt mai ușoare. O ciocola- Am început mai greu, am înce- cumpăra mai mult și astfel
tă raw-vegană trebuie să put să studiez piața și să văd ce lucrurile vor merge bine. Ideal
conțină unt de cacao, carob magazine ar fi compatibile cu ar fi să vină copii, tineri, să
(pudră de roșcove) și foarte produsele mele. Cele mai învețe să prepare, să lucreze cu
puțină cacao pentru aromă, multe sunt magazine naturis- noi. Așa cum face și Jamie
plus pastă de curmale sau ste- te, ajunsesem la un moment Oliver, îi învață pe copiii
vie ca îndulcitor. Se poate folo- dat la peste 130 de magazine dezavatanjați, le dă o meserie.
si și miere. Folosesc cât de în București și în țară. M-au Îi putem învăța și pe părinți să
mult pot carob, dar nu în ajutat foarte mult târgurile de facă acasă, este un hobby plă-
exclusivitate pentru riscă să se profil. Oriunde am dus produ- cut, iar dacă nu au timp să le
taie compoziția, devine insta- se, am dat mai întâi la degus- poată găsi de cumpărat. Idei
bilă. Încălzim apă, o lăsăm să tat. Eu însămi am început așa: sunt, energie am, dar ar trebui
ajungă la cca 40 de grade, și în dacă nu gustam, nu realizam să nu ai grija creditului...
apa caldă imersăm un vas cu cât de bune pot fi aceste deser- Acesta ar fi proiectul meu de
unt de cacao, ca să se topească turi. Sunt convinsă că multă viitor, eventual cu parteneriat,
încet. Apoi imersăm dulcele lume nu mănâncă pentru că separat pentru ciocolaterie și
(pastă de curmale sau ștevie), nu știe despre ce e vorba. Am dulciuri și pentru pâine și
se omogenizează și apoi venim feedback cum că ar fi foarte crackers. Pot face și rețete de
cu pudra de carob. Adaug pro- bine primite și în străinătate - preparate-remediu simple, dar
gresiv carob; când simt cum au fost testate. În străinătate hrănitoare. Dacă pot să con-
compoziția devine instabilă sunt superproduse, super- cretizez și o carte de rețete, ar
mă opresc cu carobul și ambalate, superpuse în valoa- fi tare bine. Mai multe pe:
adaug pudră de cacao pentru re, dar nu sunt așa de bune și facebook.com/zanabunaraw
aromă. de hrănitoare. Dar nu avem de Roxana Melnicu

Minuturi dulci
Hidromel
Obiecte de ambient: Yankeeland; Borcan din sticlă cu capac etanș, Clayre & Eef, Ø 11 x 20 cm, 29,90 lei (www.yankeeland.ro)
Într-o sticlă de un litru, se pun 6-8 linguri miere polifloră și ½ lingu-

ră polen de albine și se completează cu apă plată. Se închide sticla
ermetic și se lasă la macerat timp de 2 zile, la temperatura camerei,
agitându-se de 3-4 ori pe zi. Este un cocktail de vitamine, cu gust
plăcut, slab alcoolizat, cu efecte stimulente și tonice. Se consumă
2-3 pahare pe zi, de preferință pe stomacul gol.
Valeriu Oancea Mușat, sat Izvoru, Provița de Sus, jud. Prahova

g
g
Minuturi dulci
Diplomat
cu zmeură
½ kg zmeură
3 linguri zahăr pudră
12 pișcoturi
2 păhărele lichior
sau rom
½ pahar apă
Cremă
½ l lapte
3 gălbenușuri
Jeleu de mentă Nectar 3 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat
cu lămâie de corcoduşe
 Se toarnă lichiorul sau
5 foi gelatină 1 kg de corcoduşe coapte romul, diluate cu puțină
200 g zahăr 400-500 g zahăr, apă cât să apă, într-o farfurie
1 mână frunze proaspete le acopere în crăticioară adâncă.
de mentă  Pentru cremă, se freacă
sucul de la 3 lămâi verzi  Corcoduşele se pun într-o gălbenușurile de ou cu
crăticioară şi se acoperă cu zahărul tos și zahărul vani-
 Se amestecă într-un vas apă rece, apoi se pun la fiert lat. Se adaugă și laptele
200 ml apă împreună cu cu ½ din cantitatea de zahăr, îndulcit și se lasă să se
zahărul. Se lasă la foc mic, 20-30 min., la foc mic. îngroașe crema la foc mic,
până când se topeşte bine  După ce au fiert, se stre- amestecând continuu.
zahărul. coară sucul rămas, apoi cor-  Se înmoaie ușor
 Se adaugă frunzele de coduşelor din strecurătoare pișcoturile în lichior și se
mentă şi le lasă aproxima- li se îndepărtează sâmburii așază într-o formă de chec
tiv 10 minute. Apoi se stre- şi pieliţele, iar fructul rămas tapetată cu folie straturi
coară într-un vas curat, se se dă la blender. Se ameste- de pișcoturi înmuiate,
reîncălzește la foc mic şi se că piureul de fructe cu sucul de zmeură pudrată cu
adaugă gelatina înmuiată strecurat, se adaugă şi restul zahăr și de cremă.
în prealabil. de zahăr şi se fierbe din nou, Se termină cu un strat de
 Se amestecă până când 15-20 min., la foc domol, pișcoturi.
se dizolvă totul şi se toarnă adunându-se cu o spumieră  Se pune peste prăjitură o
și sucul de lămâie. spuma strânsă pe marginea farfurie întinsă și se lasă la
La final, se pune întregul crăticioarei. frigider până a doua zi,
conţinut într-un vas şi se  Se lasă să se răcească bine, când se taie cu grijă și cu
lasă să se răcească, apoi se apoi se dă la rece în frigider, un cuțit încălzit sau trecut
dă la frigider minimum 12 după care se poate consuma prin apă clocotită.
ore. Înainte de servire jele- ca atare, fiind un nectar plin  Se servește ornată cu
ul se răstoarnă și se taie de vitamine, parfumat, răco- boabe de zmeură proas-
felii. ritor, cu un gust uşor acrişor. pătă.
Daniela Gospodariu, Anișoara Ursan, Cernavodă, Marioara Popescu,
Iași jud. Constanţa București
g
g

cărticica
Practică

Față de masă Rose and Bird, Clayre & Eef,
bumbac 100 %, 150 x 250 cm, 356,90 lei,
Borcan pentru depozitare din sticlă, Clayre & Eef, Ø 10 x 12 cm, 14,90 lei
(www.yankeeland.ro)

g
Minuturi dulci
Prăjitură cu
cremă de
mascarpone
şi petale
de trandafir
4 pachete biscuiţi
cu cacao
250 g cremă mascarpone
100 ml frişcă lichidă
250 g zahăr
esenţă de vanilie
1 mâna petale de trandafiri
de dulceaţă tăiate
mărunt
1 ceaşcă mare de cafea
Îngheţată asortată expresso
dulceaţă sau jeleu de
Înghețata de fructe de când se amestecă cu o fur- trandafiri
pădure: culiţă, prin răsturnare, pen-
250 g mix fructe de pădure tru a nu se forma aşchii de  Într-un castron, se
(zmeură, afine, mure, gheaţă. mixează crema mascarpo-
coacăze roşii)  Se prepară înghețata de ne cu zahărul (se mai poate
500 g iaurt natur lămâie: smântâna pentru adăuga zahăr după gust),
100 ml smântână pentru frişcă se bate spumă. se adaugă esenţa de vanilie,
frişcă Iaurtul se mixează cu frişca bătută şi petalele de
50 g zahăr sau îndulcitor zahărul, zeama şi coaja trandafiri.
după gust (sau miere) de lămâie, se adaugă frişca  Într-o tavă cu pereţii mai
Înghețata de lămâie cu şi se amestecă, se toarnă înalţi, tapetatâ în prealabil
iaurt: în cutie şi se dă la congela- cu folie, se așază 2 straturi
500 g iaurt natur, zeama de tor. Din când în când se de biscuiţi trecuţi prin
la 2 lămâi, coaja de la 1 amestecă cu o furculiţă cafea.
lămâie, 150 g zahăr, 100 ml prin răsturnare, pentru  Peste stratul de biscuiţi,
smântână pentru frişcă a nu se forma aşchii de se aranjează crema de mas-
gheaţă. carpone cu trandafiri, iar
 Se prepară înghețata de  Se scot din frigider peste cremă se repartizrază
fructe de pădure: se mixea- înghețatele numai cu câte- insule de jeleu de tranda-
ză la blender fructele cu va minute înainte de servi- firi.
iaurtul, se adaugă zahărul re. Se asortează pe farfurii,  Prăjitura se ţine în frigi-
sau îndulcitor după gust. eventual cu forme de cio- der timp de câteva ore
Se adaugă smântâna pentru colată neagră. înainte de servire.
frişcă bătută spumă; se Ana Kezdi, Sorina Ene,
toarnă în cutie şi se ţine la Sighișoara, Caracal,
congelator. Din când în jud. Mureș jud. Olt
g

cărticica
Practică

g
Minuturi dulci
Cheesecake Friganele cu
cu cireşe negre dulceaţă de vișine
Blat: 400 g biscuiţi rea cu mixerul cam 3 min., 10 felii de pâine
250 g unt până creşte crema. 3 ouă
Umplutură: 500 g brânză  Gelatina se pune să 250 ml lapte
de vaci, 500 ml frişcă lichi- se dizolve în cele 100 ml 75 g zahăr pudră
dă, 200 g zahăr, 2 plicuri lapte cald, dar nu fierbinte. 100 g unt
zahăr vanilat, 1 kg cireşe Se dizolvă în lapte, se frunze de mentă sau
fără sâmburi, 3 plicuri amestecă cu crema de busuioc
gelatină, 100 ml lapte brânză şi astfel se obţine dulceață sau gem, după
100 ml apă, 100 g zahăr umplutura. gust, pentru servit
(pentru jeleu)  Cireşele fără sâmburi se
aşază roată în formă, se  Ouăle se bat într-un bol
 Biscuiţii se mărunţesc în adaugă ½ de umplutură împreună cu laptele și
blender şi se pune untul apoi ½ din cantitatea de zahărul.
topit peste aceștia. Într-o cireşe, iar umplutură de  Feliile de pâine
formă cu margini detaşabile brânză, apoi jeleul de cireșe. se trec pe rând prin acest
se pune stratul de biscuiţi şi  Pentru jeleu, cireşele amestec. Se pun apoi
se dă la rece 30 de min. rămase se pun pe foc cu să se prăjească într-o tigaie
 În cele 100 ml apă se pun 100 g zahăr şi un plic de cu unt topit.
2 plicuri de gelatină şi se gelatină. Jeleul se lasă să se  Se servesc friganelele
lasă să se umfle. Între timp răcească puţin, apoi se calde, cu dulceață sau gem,
se mixează la blender brân- întinde deasupra. Se lasă după gust.
za de vaci până devine o chessecakeul la rece, la fri-  Se ornează cu frunze de
pastă, apoi se adaugă zahă- gider, 4-5 ore. mentă sau busuioc.
rul şi zahărul vanilat, frişca Adriana Mariana Rada, Georgeta Dobrin,
lichidă şi se continuă bate- Oradea, jud. Bihor București
g

cărticica
Practică
Se pune 200 g zahăr
brun într-o cratiță cu
fundul dublu și se lasă
să se topească. Se adau-
gă 100 g unt și se ames-
tecă totul. Se adaugă
fructele curățate. Peste
ele se toarnă 200 ml
coniac, 100 ml lichior
de fructe și 50 ml rom.
Se dă într-un clocot și
se servește imediat.
Se pot presăra deasupra
mirodenii (scorțișoară,
nucșoară și ghimbir).
Obiecte de ambient: Yankeeland ; Vas de depozitare din sticlă, Ø 14 x 22 cm, 64,90 lei (www.yankeeland.ro)
Acest desert poate fi

asortat cu biscuiți ama-
retto sau turtă dulce
glazurată.
Ștefania Răduță,
București
Punch în
miezul verii

g
g
Minuturi dulci
Tort de biscuiţi
cu zahăr ars
35 biscuiți
6 ouă
150 g nucă
½ pachet margarină
2 linguri cacao
200 g zahăr praf
18 linguri zahăr tos
Pina Colada Mingiuţe esență de rom (facultativ )
½ cană quinoa roşie cu nucă  Se macină prin mașina

1 cană lapte de migdale de carne biscuiții și nuca.
(cocos), 3 linguri lapte de 250 g biscuiţi simpli Se adaugă peste ei
cocos din conservă (care e 150 g miez de nucă gălbenușurile, cacao, zahă-
mai mult un unt), miere 150 ml lapte rul praf și se amestecă până
după gust 3 linguri cacao se obține o compoziție
1 banană 6 linguri zahăr omogenă. Se mai adaugă
2-3 linguri ananas ½ pachet margarină (opțional) esență de rom.
proaspăt 1 fiolă esenţă de rom Se așază compoziția într-o
1 praf de sare coaja de la o lămâie formă de tort și se dă la
1 praf de scorţişoară vişine din vişinată rece.
 Se bat bine albușurile, se
 Se spală bine quinoa cu  Se dau prin maşina de adaugă 12 linguri de zahăr
apă din abundenţă, apoi se tocat biscuiţii şi miezul de și se face o bezea tare. Se
amestecă cu laptele de nucă, apoi se pun într-un pun într-o crăticioară 6 lin-
migdale, untul de cocos, castron mai mare. Se ames- guri de zahăr rămase și,
scorţişoara şi sarea. Se tecă laptele cu margarină, când a prins culoare (s-a
pune la fiert, iar din cacao, zahăr şi se pun pe caramelizat), se toarnă
momentul în care dă în foc până dau în fiert. Se încet peste albușurile bătu-
clocot, se dă focul la mic şi toarnă laptele peste biscuiţi te și se bate cu telul ca să
în 15 minute este gata. şi nuci, se adaugă esenţa de nu se întărească zahărul.
 Quinoa absoarbe excesul rom, coaja de lămâie şi se Albușurile se vor colora
de lichid, se umflă şi devine amestecă bine. și vor primi gustul de
uşor translucidă, nemaifi-  Cu mâna udă se formea- caramel.
ind tare. ză biluţe mici, în mijlocul  Se toarnă albușurile
 Se acoperă vasul şi se cărora se pune câte o vișină peste blatul din biscuiți și
lasă 5-10 minute în repaus. din vişinată. se dă la rece câteva ore.
Se adaugă apoi mierea şi se  Se tăvălesc prin nuca Se decorează tortul după
omogenizează bine. măcinată şi se lasă la dorință și se taie felii. Arată
Se serveşte cu rondele de uscat 2 ore, după care pot foarte bine decorat cu grilaj
banane şi ananas cubuleţe. fi servite. din zahăr ars.
Oana Bîrgăoanu, Elena Florentina Nagy, Octavia Mărculescu,
Lunca Câlnicului, Lupeni, Șag,
jud. Brașov jud. Hunedoara jud. Timiș
g
g

cărticica
Practică
Obiecte de ambient: Yankeeland; Farfurie (Ø 27 cm) din Set 12 piese ceramică, 599 lei (www.yankeeland.ro)

g
Minuturi dulci
Prăjitură cu
fulgi de ovăz
200 g unt
125 g zahăr
1 lingură esenţă de
migdale
3 căni fulgi de ovăz
1 linguriţă scorţişoară
un praf de sare
250 g ciocolată neagră
5 linguri unt de arahide
 Se tapetează o tavă mai

mică cu hârtie de copt
(15/20 cm). Într-o cratiţă
pusă la foc mic, se combină
untul, zahărul, esenţa de
Peanut Butter de lămâie şi ghimbirul ras. migdale, apoi, când zahărul
Se mixează totul la blender, este dizolvat, se adaugă
Amaranth Bars iar dacă se mai simte nevoia ovăzul, scorţişoara și sarea.
de dulce, se poate pune Se amestecă mereu, timp
2 căni (300 ml) amaranth zahăr de mesteacăn la dizol- de 5 minute, apoi se ia cra-
expandat, 1 cană unt de vat în compoziţie. Se adaugă tiţa de pe foc.
arahide, 3 linguri alune de amaranthul expandat, nuca  Se toarnă jumătate din
pădure tocate grosier de cocos, polenul şi alunele amestecul cu ovăz în tava
150 g curmale fără sâmburi de pădure tocate și se ames- tapetată cu hârtie de copt,
câte 1 lingură coajă de tecă totul foarte bine. se tasează bine şi se nive-
lămâie și ghimbir proaspăt  Se ia o tavă de 20x20 cm, lează. Într-un alt castron se
rase, 2 linguri nucă de cocos se tapetează cu hârtie de topesc ciocolata şi untul de
măcinată, 1 lingură polen copt, se toarnă compoziţia arahide. Se omogenizează
uscat de amaranth, se nivelează şi se toarnă peste ameste-
Glazură: 100 g unt de cocos bine, iar deasupra se toarnă cul de ovăz presat, având
2 linguri zahăr de glazura. grijă să se păstreze ¼ din
mesteacăn  Pentru glazură, se topește această cremă.
3 linguri cacao raw, 2 linguri untul de cocos, fără să fiar-  Se aşază peste cremă
nucă de cocos măcinată bă. Se adaugă zahăr de mes- restul de amestec cu fulgi
câte 1 lingură polen uscat teacăn și cacao; se amestecă. de ovăz, fără a mai presa.
și unt de cocos Se toarnă glazura peste  Deasupra se toarnă, din
amaranth, se presară nucă loc în loc, crema de cioco-
 Se pun pentru 30 de min. de cocos şi polen şi se dă lată cu arahide rămasă.
curmalele la înmuiat în apă peste noapte la frigider. A Când se mai răcoreşte, se
călduţă, apoi se scurg bine. doua zi se porţionează și se introduce tava în frigider
Se adaugă în blender untul păstrează la frigider. pentru 5-6 ore.
de arahide, curmalele, untul Oana Bîrgăoanu, Eva Muntean, Petroșani,
de cocos topit şi răcit, coaja Lunca Câlnicului, jud. Brașov jud. Hunedoara
g

cărticica
Practică

g
Minuturi dulci
Piersici cu cremă
de cafea
12 piersici, 24 lingurițe
dulceață de căpșuni, 3 ouă
½ l lapte, 1 pachețel zahăr
vanilat, 50 g zahăr tos + 2
lingurițe, 1 lingură nes
1 pahar lichior preferat
50 g smântână
 Se taie piersicile în două

și se scot sâmburii. Se pun
într-un vas cu 2 litri de apă
clocotită în care se adaugă
2 linguri de zahăr tos. Se
fierb 10 minute, apoi se
scurg piersicile și se lasă să
se răcească.
 Pentru cremă, se pune ¾
din lapte într-o cratiță, se
adaugă zahărul vanilat și se
lasă să clocotească. Într-un
Cireșe în aluat castron se freacă 50 g zahăr
cu ouăle, se adaugă nesul și
300 g cireşe  Cireşele spălate se şterg restul de lapte rece, ames-
10 g făină bine, dar nu se curăță tecându-se bine.
100 ml lapte nici de sâmburi, nici  Se toarnă laptele fierbin-
50 ml ulei de codiţe. te peste această cremă,
1 praf de sare  Se trec cireșele prin puțin câte puțin, bătând
5 albuşuri aluatul pregătit, apucându-le energic.
100 g zahăr pudră de codițe şi se pun la prăjit  Când face bule, se pune
1 praf de scorţişoară într-o baie de ulei bine la foc mic și se bate până se
ulei pentru prăjit încins. îngroașă compoziția, apoi
 Apoi fiecare cireaşă se lasă să se răcească.
 Se pregăteşte aluatul coaptă se scoate pe şervet Se toarnă apoi lichiorul și
într-un vas încăpător, în de hârtie absorbantă, pen- smântâna, amestecând
care se pun făina, uleiul, tru a scăpa de surplusul de ușor.
sarea şi laptele. ulei.  Se pune crema pe un pla-
 Se amestecă până la for-  Se servesc cireșele date tou adânc și se garnisește
marea unui aluat omogen, printr-un amestec de zahăr cu dulceață, făcând triun-
apoi se bat albuşurile pudră cu scorţişoară. ghiuri. Se acoperă fiecare
spumă şi se adaugă la com- porțiune cu jumătate de
poziţie. Amestecul se lasă Elena Florentina Nagy, piersică.
timp de cca 40 de minute, Lupeni, Florica Faur, Jimbolia,
să se odihnească. jud. Hunedoara jud. Timiș
g

cărticica
Practică

Față de masă Rose and Bird, Clayre & Eef,
bumbac 100 %, 150 x 250 cm, 356,90 lei,
Farfurie (Ø 20,5 cm) din Set 12 piese ceramică, 599 lei
(www.yankeeland.ro)

g
g
Minuturi dulci
Salam de biscuiţi Budincă de tapioca Tort cu ananas

200 g biscuiţi, 150 g 1/3 cană perle tapioca 1 pachet de pişcoturi
margarină, 1 cană miez de 2 ½ cană lapte 400 g iaurt de ananas
nucă măcinat, 100 g de migdale sau lapte 500 ml frişcă
ciocolată neagră, 2 linguri normal de vacă 2 conserve mici de ananas
zahăr, 1 lingură cacao 2 linguri miere rondele, 15 g gelatină
1 lingură esenţă de rom 100 g căpşuni 2 linguri lapte condensat
4 linguri zahăr pudră 100 g caise
1 praf de sare 100 ml frişcă  Se scurg rondelele de
ananas. Zeama se pune
 Se rup biscuiţii bucăţi şi se  Perlele de tapioca se pun într-o farfurie, iar rondelele
amestecă cu miezul de nucă. la înmuiat cca 15 minute de ananas într-un bol.
Se topesc într-o cratiţă, la într-o cană de lapte. Pișcoturile se trec puţin
foc mic, margarina cu Căpşunile şi caisele se prin zeama de compot, cu
puțină sare și zahărul şi se curăță şi se taie cubuleţe. care apoi se tapetează fun-
amestecă până se dizolvă. Se  După 15 minute se adau- dul unei tăvi cu pereți
rupe ciocolata în pătrăţele şi gă în compoziția de tapioca detașabili. De jur-împrejur
se adaugă peste margarină, şi restul de lapte şi mierea. se aşază rondele de ananas.
amestecând până se topeşte. Se așază amestecul într-o  Se bate frişca; se încor-
Se ia cratiţa de pe foc, se cratiţă și se pune la fiert, porează treptat iaurtul,
adaugă cacao şi esenţă de amestecând uşor timp de câteva cubulețe de ananas
rom, se amestecă şi se lasă 8-10 minute, până când se şi laptele condensat.
10 min. să se răcească. Se îngroaşă şi perlele de tapio-  Se hidratează gelatina în
înglobează biscuiţii şi nuca. ca devin transparente. zeamă de compot, după
 Se răstoarnă compoziţia  Se bate spumă frişca. În care se topește la foc foarte
în mijlocul unei hârtii de cupe se alternează straturi moale. Se adaugă în cremă
copt, se rulează şi se leagă de budincă cu straturi de amestecând cu o spatulă.
bine capetele. Se ține la frigi- căpşuni și caise.  Se toarnă peste stratul de
der cel puţin 2 ore sau peste  Se lasă la rece 30 de pişcoturi, se nivelează şi se
noapte, iar a doua zi se des- minute, apoi se ornează ornează cu rondelele de
face uşor hârtia şi se presară cu frişcă. ananas rămase.
peste salam zahăr pudră. Elena Vasiean, Paula Iulia Peșteșan,
Floarea Pană, Lupeni, sat Chizătău, Belinţ, Cenad,
jud. Hunedoara jud. Timiș jud. Timiș
g
g

cărticica
Practică
Se amestecă 200 g zme-

ură cu 50 g zahăr și se
pun pe foc 10 min.,
amestecând din când
în când. Se mixează
250 g mascarpone cu
50 g zahăr pudră şi
150 g ciocolată albă
topită, apoi se încorpo-
rează 200 g frişcă
bătută.
În boluri sau pahare se
repartizează 20 de piş-
coturi rupte bucățele și
înmuiate într-o cană de
Desert
cafea. Straturile de
pișcoturi alternează cu
cremă de mascarpone
cu mascarpone
și sos de zmeură.
Ultimul strat va fi de
cremă. Se decorează cu
și zmeură
zmeură şi se dă la frigi-
der câteva ore.
Maria Alexandra Tirloiu,
Timișoara, jud. Timiș

g
Minuturi dulci
Tort de îngheţată
cu căpșuni
și biscuiţi
200 g biscuiţi cu ciocolată
500 ml smântână pentru
gătit
6 ouă
1 păstaie de vanilie
120 g zahăr
200 g căpşuni
2 linguri ulei de cocos
 Se separă ouăle în două

boluri. Se bat albuşurile cu
jumătate din zahăr și găl-
benuşurile cu uleiul de
cocos. Se bate smântâna cu
zahăr până ajunge la
consistența de frişcă, dar
nu prea mult, pentru că
s-ar putea tăia.
Prăjitură cu caise  Se amestecă frişca cu găl-
benuşurile, seminţele din
păstaia de vanilie şi se
20 pișcoturi gelatina răcită și esența de încorporează uşor albuşu-
1 kg caise lămâie. rile bătute bezea.
400 ml frișcă lichidă  Într-o tavă de cozonac  Se opresc câţiva biscuiţi
400 g brânză cremoasă de de 32x12 cm se pune un şi câteva căpşuni pentru
vaci (bine scursă) celofan. Pe fundul tăvii se decor, apoi se rup biscuiţii
300 g zahăr așază un strat de pișcoturi, în bucăţi mici, se taie căp-
20 g gelatină apoi un strat de cremă și şunile şi se pun în compo-
(2 pachete) un strat de caise tăiate ziţie.
1 sticluță esență jumătăți. Apoi se pune un  Se toarnă compoziţia
de lămâie strat de cremă și se repetă într-o tavă de copt cu
schema până la epuizarea pereții detașabili, tapetată
 Se bate frișca. Se pune ingredientelor. cu hârtie de copt.
gelatina la înmuiat timp de  Se nivelează frumos  Se ornează tortul cu
cca 10 minute cu o ceașcă crema deasupra și se deco- jumătăţi de biscuiţi și
de apă rece, apoi se rează prăjitura cu frișcă și căpșuni întregi, apoi se dă
încălzește pe foc, dar nu se felii de caise. la congelator pentru apro-
lasă să fiarbă.  Apoi se dă tava la frigider ximativ 3 ore.
 Se amestecă bine brânza cel puțin 2 ore. Vasilica Burcea,
de vaci împreună cu zahă- Ioana Arsene, Cernavodă,
rul, se adaugă frișca bătută, Târgoviște, jud. Dâmbovița jud. Constanța
g

cărticica
Practică

Acasă, în țara mea
Sighișoara:
turism istoric
suveniruri sunt
Vara, magazinele cu
permanent deschise
secolul al XVII-lea, fiind ridi-

cate după ce un incendiu a
distrus orașul.
Sighișoara uimește și încântă
călătorii indiferent de ano-
timp, oferind posibilitatea
parcurgerii unui complex
pasaj temporal, perfect con-
servat, printre bastioane și
ziduri de apărare, tocite de
suflul aspru al vremurilor
trecute.
Puncte de interes
Situată în inima României, la pe Lista Patrimoniului Principalul reper turistic și
mică distanță de îmbinarea Mondial, dezvăluindu-se totodată simbol al orașului
lanțului carpatic oriental cu turiștilor prin modalitatea de este reprezentat de Turnul cu
cel meridional, Sighișoara conservare a arhitecturii Ceas, cunoscut și sub denu-
adăpostește de secole cea mai vechi, sub forma unui veritabil mirea de Turnul Porții, ca
frumoasă citadelă medievală și atractiv oraș-muzeu. Deși urmare a situării sale la intra-
locuită, din sud-estul Europei. sașii au început colonizarea rea în fortăreață. Fiind unul
Patrimoniu UNESCO Sighișoarei în secolul al XII- dintre cele nouă turnuri păs-
Începând cu anul 1991, ceta- lea, mare parte a clădirilor trate până în ziua de azi, din-
tea a fost inclusă de UNESCO vechi din cetate datează din tr-un total de 14 inițiale, aces-
cărticica
Practică
Turnul Cositorarilor Biserica din Deal este cel mai
are 25 metri valoros monument istoric al
înălțime Sighșoarei
ta măsoară 64 de metri, adăpostind în interiorul Turnul cu Ceas, construit în

secolul al XIV-lea, este
său muzeul cetății. Cu fiecare ceas care trece,
simbolul orașului
mecanismul din vârful turnului anunță ora exac-
tă, iar șapte figurine din stejar se rotesc pe fațada
sa, acestea reprezentând zeii mitologici ce au dat
numele lor zilelor săptămânii: Marte, Jupiter,
Venus etc. Celelalte opt bastioane poartă denu-
miri ale meșteșugarilor din acea perioadă, pre-
cum cel al Fierarilor, Frânghierilor, Măcelarilor,
Cojocarilor sau Croitorilor.
Unică prin modul în care a fost concepută, Scara
Școlarilor datează de la mijlocul secolului al
XVII-lea și numără peste 170 de trepte acoperite,
fiind construită pentru elevii ce urmau cursurile
școlii germane, aflată pe colină. Edificiu repre-
zentativ al stilului gotic de secol al XV-lea,
Biserica din Deal, cunoscută și ca „Sf.Nicolae”, a
reprezentat în timp de război un important loc
de refugiu pentru civili, acum adăpostind gra-
vuri central-europene de la sfârșitul secolului al
XII-lea și o frumoasă catapeteasmă sculptată.
Aici, fiecare clădire evocă un stil aparte și poartă
câte un nume ce-i definește aspectul exterior.
Acasă, în țara mea
Elevii frecveantează și în prezent cursurile școlii

germane din cadrul cetățiii Sighișoarei
Casa Venețiană, cu numeroa-

sele sale ferestre duble sau
Casa cu Cerb, ce completează
printr-un trofeu cinegetic pic-
tura murală din exterior, sunt Odinioară, era organizat
dovezi clare ale unicității arhi- anual în cadrul cetății și un
tecturale etalate în interiorul festival medieval
cetății.
Un loc în care istoria este rea-
litate palpabilă, trecutul fiind
retrăit la fiecare pas,
Sighișoara istorică atrage pre-
cum un magnet turiști din
toate colțurile lumii, festivalu-
rile și muzeele sale încântând
vizitatorii și dezvoltând un
important turism cultural, de Străduțele mici și
elită. înguste, cu numeroase
terase, conferă un aer
Text: Cristi Niculescu inedit citadelei
Foto: www.cristiniculescu.com

Pe-un picior de plai
Orașul meu de suflet – Olănești

Am descoperit această 37 de ani beau apă de la Brânceani, jud. Teleorman.
stațiune încă din tinerețe, diverse izvoare care mi-au În ultimii ani ne-am împrie-
având o problemă de sănăta- fost recomandate de medic tenit cu familia Nichitus din
te. Aveam doar 30 de ani și și pot spune că ne simțim Piatra Neamț. Ținem legătura
am trecut prin prima criză foarte bine atât eu, cât și cu toți prietenii noștri.
de vezică biliară. Un medic soțul meu. Olăneștiul este orașul bunei
mi-a recomandat această Prin împrejurimi sunt mai prietenii!
stațiune cu apele ei miracu- multe locuri frumoase de vizi- Din oraș se pot face excursii
loase. Medicul din stațiune tat. Unul dintre acestea este prin împrejurimi și mai
nu mi-a dat mari speranțe Lacul cu Nuferi, cu priveliște departe. Așa am vizitat
spunând că la întoarcerea în minunată. Sunt mai multe Transalpina, Mormântul
București mai bine m-aș mănăstiri, la unele poți merge Părintelui Arsenie Boca,
opera, că vezica mea pe jos. Transfăgărășanul, Mănăstirea
fruncționează foarte greu. Un fapt deosebit ni s-a întâm- Horezu-Lainici, Căciulata-
Dar mulți ani am mers la plat aproape în fiecare an Călimănești. În stațiune este o
Olănești, acum am 67 de când am mers la Olănești. mișcare continuă, nu stăm
ani și nu am făcut operația Aici, de-a lungul anilor, locului și ni se pare că cele 16
recomandată. ne-am împrietenit cu familii zile de concediu trec foarte
Înainte de 1989 ne cazam în din toată țara. Cu mult timp repede. La plecare ne simțim
pensiuni, de stat sau particu- în urmă ne-am cunoscut vii- mai viguroși și odihniți, iar
lare. Dar după Revoluție torii nași pentru cununia de când ne luăm la revedere de la
ne-am cazat numai la Hotel argint, familia Popescu din personalul hotelului, cu toții
Parâng din centrul orașului, Brașov. În alt an ne-am avem lacrimi în ochi. Vom
unde am devenit clienți împrietenit cu Niculae Silvia reveni mereu.
fideli. Personalul hotelului se și Gheorghe din comuna Georgeta Dobrin, București
poartă foarte frumos cu noi,
masa este foarte bună și la
ore fixe.
La subsol este și baza de tra-
tament pentru fizioterapie.
Medicul hotelului este profe-
sionist, ne dă multă atenție
și ne recomandă ce este mai
bun pentru fiecare în parte.
Tot orașul este curat și are
câteva parcuri bine îngrijite.
Chiar din hotel, de la balcon,
se vede un părculeț curat și
plin de flori. Prin părculeț
trece și râul Olănești, care se
aude susurând din camera
de hotel. Izvoarele din
Olănești sunt benefice pen-
tru mai multe suferințe. De
Salina Turda este alcătuită din-

tr-un ansamblu de galerii de
mină şi camere de exploatare.
Vizitarea începe cu o coborâre
pe trepte a unei galerii des-
cendente. Apoi ajungem în
galeria orizontală – Francz
Joseph. Prin această galerie se
face accesul şi dinspre intrarea
veche (din oraşul Turda, strada
Salinelor). În perioada exploa-
tării sării, prin această galerie
se evacua sarea obţinută din
exploatare. În galeria Francz
Joseph veţi vedea indicatoare-
le ce duc spre Balconul Minei
Iosif.
Exploatarea sării în Mina Iosif
a început în anul 1740.
Numele i-a fost dat în onoarea
împăratului Iosef al II-lea.
Legătura între suprafaţă şi
camera de exploatare se reali-
za prin intermediul a două
puţuri cu secţiunea de 6,5 m².
Prin aceste puţuri se făcea atât
intrarea tăietorilor în mină, cât
şi aerajul şi evacuarea sării din
subteran. Vatra minei se găseş-
te la adâncime de 115 m faţă
de suprafaţa terenului şi 80 m
sub nivelul galeriei de trans-
port. Forma camerei şi lipsa
Dacă aţi ajuns în comunicaţiilor majore cu alte
zonă, neapărat lucrări miniere fac ca în aceas-
trebuie să vizitaţi tă mină să se producă o inten-
şi Cheile Turzii, să reverberare a sunetului,
care se află la o motiv pentru care Mina Iosif a
distanţă de 6 km primit denumirea turistică de
vest de „Sala ecourilor”.
municipiul Mina Rudolf este cu siguranţă
Turda. Cheile punctul culminant al vizitei
Turzii oferă un din Salina Turda. Balcoanele
peisaj carstic de de lemn care se desfăşoară
o rară sălbăticie sub tavan oferă o perspectivă
extraordinară asupra întregu-
lui gol subteran. La 80 m sub
cărticica
Crivacul din Practică
lemn din mină a
cota de călcare a balcoanelor fost montat în
se văd turiştii care se plimbă anul 1881 şi este
printre amenajările de jos. singurul utilaj de
Pentru a ajunge jos aveţi două acest tip din
alternative: coborâți cele 13 salinele din
etaje cu liftul sau pe scările de Europa, care se
lemn. Este important de ştiut păstrează încă pe
că la fiecare etaj al scărilor se locaţia originală
vede sculptat, în stâncă, anul
în care a fost exploatat orizon-
tul respectiv. Exploatarea sării
în Mina Rudolf a încetat în
anul 1932, când salina de la
Turda a fost definitiv închisă
pentru exploatare.
Continuând plimbarea prin
Mina Rudolf, dacă coborâți
încă un pachet de trepte, veţi
ajunge la un podeţ care face
trecerea din Mina Rudolf către
debarcaderul din camera de
exploatare a Minei Terezia.
Mina Terezia este cea mai
veche lucrare din ansamblul Peisaje din altă lume:
salina Turda
minier Turda. Este o cameră
de exploatare de tip conic.
Exploatarea sării s-a realizat în
perioada 1690-1880. Tăierea
blocurilor de sare s-a făcut din
vatra minei. Vatra minei este
inundată de un lac cu adânci-
me maximă de 8 m. Lacul s-a
creat prin acumularea în mină
a apelor de înfiltraţie și are o
salinitate de 260 g/l.
În salină vă puteţi relaxa într-
un mod foarte plăcut, într-un
microclimat specific unei
mine de sare. În Mina Rudolf
există o roată uriaşă, cu 6 gon-
dole, de unde cei dornici pot
admira un peisaj panoramic.
Acelaşi peisaj panoramic
poate fi admirat din liftul
panoramic cu care se poate
cobora în Mina Rodolf.
Oana Plăcintă, Suceava
Vise împlinite
Mi-am dorit în această viaţă curând. Dar cerul l-am atins cu Dacă aveţi vreodată ocazia să
3 lucruri importante pentru mâna într-o superbă zi de sfârşit ajungeţi prin zonă, să nu ezitaţi
mine: să am două fete şi de mai, pe Platoul Munţilor să urcaţi pe platou, este minu-
nepoţi, să zbor cu avionul şi Bucegi, unde am reuşit să ajun- nat, de neuitat, incredibil de fru-
să ating cerul cu mâna. gem alături de copiii noştri. A mos, este locul unde parcă tim-
fost exact ca în visul meu; o zi pul s-a oprit în loc, iar cerul a
Prima dorinţă a fost cea mai cu soare cald, ce încă mai mân- coborât în palmele noastre. Vă
mare şi cea mai uşor de îndepli- gâia fâşiile de zăpadă argintie doresc să ajungeţi măcar o dată
nit. Din dragostea mea şi a soţu- de pe platou, dar şi pe gingaşii să atingeți cerul cu mâna, meri-
lui meu s-a împlinit visul de a trei-fraţi-pătaţi şi superbele tă să visezi cu ochii deschişi, să
avea cele mai frumoase fete, azi brânduşe mov. Sfinxul şi Babele, asculţi murmurul istoriei încre-
două tinere realizate, la casele parcă mă aşteptau să mă ia în menit în aceste minunate pietre
lor, care ne-au adus doi gineri, braţe. Este un moment greu de monument, despre care se zice
băieţii ce nu i-am avut. Ne-au povestit, încărcat de emoţie şi că, dacă le atingi, te umplu de
făcut fericiţii bunici a două prin- energie pozitivă, atunci când energie şi aici, pe acest platou,
ţese minunate, nepoţelele noas- am stat în poalele Babelor şi am ar fi o poartă energetică, rar
tre, şi în septembrie, cu voia mângâiat piatra veche de mii de întâlnită în orice colţ al lumii.
Domnului, vom fi şi bunici de ani, ce parcă murmura poveşti Pentru că locuim foarte aproape
băieţel. nemuritoare despre aceste de Constanţa, la numai 60 km,
De zburat cu avionul nu am reu- minunate locuri de pe meleagu- am hotărât cu soţul meu să
şit încă, dar sper să fie cât mai rile noastre. petrecem câteva zile de conce-
cărticica
Practică
diu, la copii noştri care locuiesc
în Constanţa. Au fost zile minu-
nate petrecute la malul marii.
Într-una din aceste zile de
vacanţă am hotărât să mergem
pe insula Ovidiu. şa că am hotă-
rât cu copii să ne rezervăm bile-
te la vaporaşul care se poate lua
de la debarcaderul din Mamaia
şi am plecat spre misterioasa
insulă aflată în apropierea locali-
tăţii Ovidiu, în mijlocul lacului
Șiutghiol.
Numele vechi al localităţii
Ovidiu era un nume turcesc,
Canara, iar în 1930 şi-a schimbat
denumirea după numele insulei
Ovidiu. Se bănuieşte că marele
poet latin, Ovidiu, este îngropat
pe această insulă şi că cei doi
stejari seculari de pe insulă ar fi
plantaţi de el. Insula Ovidiu este
o oază de linişte, răcoare şi fru-
museţe, este un cadru natural
primitor, ce întâmpină oaspeţii
cu un peisaj greu de uitat dar şi
cu delicioase preparate pescă-
reşti cu degustări de vinuri din
podgorii autohtone. Stufărişul
înconjoară insula ca pe o cetate.
Totul este înconjurat de verdea-
ţă, aer proaspăt şi multe flori.
Există chiar şi o mică rezervaţie
pentru lebede şi rațe dar şi un
mic parc zoo. Cu greu ne-am
despărţit de acest loc de vis,
plecând cu ultima cursă făcută
de vaporaş, simţind briza răco-
roasă a serii, cu dorinţa de a
reveni în acest loc de vis, depar-
te de aglomeraţia urbană a sta-
ţiunilor de pe litoral.
Vă doresc sănătate, o vară plină
de iubire şi concedii relaxante şi
frumoase!
Anişoara Ursan,
Cernavodă, jud. Constanţa
Ceva de vis
Anca Rusu ne invită în

locul ei de suflet,
muntele magic al
Toscanei, pe nume
Monte Amiata.
Rezervație a naturii,
istorie, tradiții și Plimbările toscane au o
gastronomie, toate se poezie inconfundabilă
împletesc într-o
armonie care nu se
poate să nu ne ducă cu rală. Aici vara este mai răco- cu siguranţă reginele esca-
gândul la Renaștere. roasă, peisajul mai puţin padei tale în inima
ars de soare, iar casele de Toscanei. Încearcă berea de
Toscana pentru noi este ca piatră mai reci (bine că castane pentru care satul
o vale scăldată sub soarele între timp s-a inventat Arcidosso este faimos. Nu
torid, un tărâm al mâncării încălzirea centrală, altfel uita nici de îngheţata de
tradiţionale italiene şi tih- am fi degerat în mijlocul fistic şi castane sau deli-
nei regăsite în case vechi verii), dar compensează cioasa şi decadenta supă
durate în piatră. Dar faptul că te poţi plimba de castane dreasă din plin
Toscana înseamnă şi cât e ziua de lungă prin cu smântână de la văcuţele
munte, vinuri minunate, păduri, ca apoi să-ţi oblo- care pasc molcome iarba
rezervaţii naturale şi ceva jeşti boleşniţele corpului şi grasă a muntelui Amiata.
primăveri friguroase numai ale sufletului cu o baie
bune de petrecut la gura caldă în apele tămăduitoare Vinul de Montalcino
sobei alături de prieteni, ale vreunui izvor termal şi pastele de casă
cu câte o supă de castane care încă mai curge neîm- Dar ce zic eu de castane,
care încălzeşte sufletul şi blânzit de vreun complex că era să uit de vinul cele-
îndestulează stomacul. hotelier. bru produs de maeştrii
Locul meu de suflet din Iar dacă eşti un aventurier oenologi din Montalcino,
Toscana este Monte al lumii bucătăriei şi băutu- un vin rafinat care se vinde
Foto: Francisca Fuentes
Amiata, o zonă care, rilor rafinate, Monte Amiata la sute de euro, dar pe care
precum îi zice şi numele, va fi un festin al gusturilor îl poţi găsi şi la preţuri
este guvernată de un surprinzătoare. Preparatele adaptate unui buzunar mai
munte care este aproape în de tot felul, care au la bază puţin generos. Chiar dacă
întregime rezervaţie natu- delicioasele castane, vor fi va fi un vin tânăr, papilele ➤
cărticica
Practică
Muntele Amiata este

de origine vulcanică
și zona este plină de
izvoare termale
Monte Amiata
în inima Toscanei
În orășelele
construite în pantă,
peisajele urbane
devin incredibile și
amintesc de
labirinturile magice

Ceva de vis
➤ gustative vor fi invadate de pădure combinate sur-

de toate acele calităţi care prinzător cu cea de tabac
încântă simţul antrenat dur. Cu alte cuvinte, nu
al oricărui oenolog. Vinul treci prin zona muntelui
de Montalcino nu este un Amiata fără să-ţi dai întâlni-
vin uşor şi jucăuş, ci îl re cu vinul de Montalcino,
putem compara fără prea pentru că ar fi ca şi cum ai
mari exagerări cu un domn vizita Coppenhaga fără să
cult şi rafinat, care se distin- vezi sirena lui Andersen.
ge încă de la prima vedere Dar nu pot omite pastele,
datorită ochelarilor de baga căci eu de când mă ştiu nu
şi pălăriei de Panama. mă dau în vânt după paste,
Vorba-i este molcomă şi dar cele din Toscana sunt
apăsată, impunând un res- într-un grandios fel, meşte-
pect pe care-l merită pe rite de bucătari obsedaţi de
deplin. La fel ca acest cele mai bune şi mai proas-
domn, vinul de Montalcino pete ingrediente. Nu face
nu este un vin cu care să te niciun pas înapoi la întâlni-
joci dregându-l cu apă, rea cu nişte paste cu pesto
pentru că a-l bea este în sau cu roşii de vară abia
sine o experienţă. Imediat culese, combinate cu busu-
ce-ţi va atinge papilele gus- ioc proaspăt şi parmezan
tative te va invada un gust producţie locală. Să ne
tare de lemn ud, care te va suflecăm deci mânecile şi
duce cu gândul la pădurea să preparăm o reţetă de
ce se iveşte de pe geamul Amiata!
vinăriei, ca apoi să te încân- Anca Rusu,
te cu arome suave de fructe Brașov

cărticica
Practică
Se prăjesc într-o oală generoasă 2 căţei

de usturoi și 1 ceapă verde tăiată
mărunt până ce devin aurii, se adaugă
½ cană de piure de roşii şi 25-30 de
castane prăjite şi decojite şi se lasă pe
foc încă puţin. La urmă se toarnă
8 căni de supă de legume şi se lasă să
fiarbă timp de cel puţin 40 de minute
până ce castanele se taie uşor cu furcu-
liţa. Se adaugă sare şi piper după gust.
Supa se poate servi şi cremă: se pune
totul la blender.
Anca Rusu, Brașov
Zuppa castagna
Index
Indexalfabetic
alfabeticdederețete
rețete
Index de rețete participante la concursul nostru „Fără cuptor în luna lui Cuptor"
Raw vegane sărate La borcan
Gazpacho: supă rece de roșii și castraveți (Ana Kezdi) ................ 13 Dulceață condimentată de mere și mure (Georgeta Petre)......... 53
Guacamole cu castravete (Eva Muntean) ..................................... 8 Dulceață de caise (Raluca Ramona Pop) .................................... 55
Lipii cu pastă de dovlecel (Floarea Pană) ..................................... 6 Dulceață de dude (Anișoara Ursan) ............................................ 54
Pesto raw vegan cu avocado și spanac (Oana Bîrgăoanu) .......... 13 Gem de vișine (Daniela Aldea) ................................................... 54
Piure raw vegan cu broccoli, avocado și semințe de pin Gem de zmeură (Monica Marton) .............................................. 54
(Simona Pătraș) ......................................................................... 12 Muștar din legume (Anișoara Goleanu) ..................................... 57
Salată cu grâu încolțit (Florentina Daniela Cârstea) ................... 10 Oțet de trandafiri (Oana Bîrgăoanu)........................................... 56
Sărmăluțe cu ciuperci (Elena Florentina Nagy)............................. 7 Roșii cu țelină și ardei (Elisabeta Gligor) .................................... 56
Supă rece cu avocado și struguri (Alina Florentina Barbu) ........... 9 Roșii pentru iarnă cu foi de viță (Alexandrina Vrânceanu).......... 52
Supă rece de cardamom (Lubița Iancu)...................................... 11 Sos picant mediteranean (Anișoara Ursan) ................................ 56
Raw vegane dulci La grătar

Biscuiți crocanți fără coacere (Diana Necel) ................................ 15 Antricot marinat (Mariana Buruiană) ......................................... 62
Budincă de quinoa, căpșuni și mango (Oana Bîrgăoanu) ........... 18 Ciuperci marinate la grătar (Mariana Golcea)............................. 60
Budincă de chia cu căpșuni (Iuliana Lako).................................. 19 Ciuperci vegane pe grill (Eva Muntean)...................................... 65
Bulgărași raw din cocos (Eva Muntean)...................................... 17 Doradă la grătar (Doina Iordăchescu)......................................... 63
Bomboane energizante (Lenuța Vrânceanu) .............................. 14 Frigărui de pește cu ananas (Ioana Arsene) ............................... 66
Limonadă de tei (Andy Drienyovski) .......................................... 15 Friptură de porc marinată în bere (Florentina Daniela Cârstea)..........66
Smoothie cu sfeclă, mere și morcovi (Oana Plăcintă) ................. 22 Grătar asortat (Ștefania Răduță) ................................................ 64
Tartă cu lămâie și căpșuni (Oana Bîrgăoanu) ............................. 20 Melcișori din mușchi de porc (Ioana Arsene).............................. 66
Tort raw vegan cu fructe (Simona Pătraș) .................................. 16
Piersici la grătar cu iaurt și mentă (Ilinca Din) .......................... 67
Tort de zmeură și ciocolată (Maria Buzagiu) .............................. 21
Pui marinat la grătar (Florica Faur) ............................................ 61
Whopie pie, varianta raw vegan (Oana Bîrgăoanu).................... 22
Minuturi dulci
Minuturi sărate
Caponata (Raluca Ramona Pop) ................................................. 43 Budincă de tapioca (Elena Vasiean)............................................ 96

Cotlet de porc cu legume sotate (Ioana Arsene)......................... 32 Cheesecake cu cireșe amare (Adriana Mariana Rada)................. 88
Mâncărică de mărar (Ștefania Răduță)....................................... 31 Cireșe în aluat (Elena Florentina Nagy) ...................................... 94
Pancakes cu legume și ton (Georgeta Petre) .............................. 33 Desert cu mascarpone și zmeură (Maria Alexandra Tîrloiu) ....... 97
Pește cu susan și dovlecei (Raluca Ramona Pop)........................ 41 Diplomat cu zmeură (Marioara Popescu) ................................... 85
Rulouri de vinete (Elena Râncioagă) .......................................... 30 Friganele cu dulceață de vișine (Georgeta Dobrin)..................... 88
Salată de pepene (Aurelia-Florentina Ciobanu) ......................... 34 Hidromel (Valeriu Oancea Mușat) .............................................. 83
Salată de broccoli cu sos de tahini (Oana Bîrgăoanu) ................. 32 Jeleu de mentă cu lămâie (Daniela Gospodariu) ....................... 84
Salată de pește cu roșii (Ana Kezdi)............................................ 34 Înghețată asortată (Ana Kezdi) .................................................. 86
Salată picantă de fasole (Raluca Ramona Pop) ......................... 35 Mingiuțe cu nucă (Elena Florentina Nagy) ................................. 90
Salată cu pui și pere (Elena Vasiean) .......................................... 36 Nectar de corcodușe (Anișoara Ursan)........................................ 84
Salată răcoritoare cu boabe de prumb (Paula Iulia Peșteșan) ............36 Piersici cu cremă de cafea (Florica Faur) ..................................... 94
Salată cu trufe de brânză și omletă (Vasilica Burcea) ................. 37 Pina Colada (Oana Bîrgăoanu) ................................................... 90
Salată grecească cu ravioli (Oana Bîrgăoanu) ............................. 46 Prăjitură cu cremă de mascarpone cu petale de trandafir
Somn cu legume și muștar (Mihaela Cercel) .............................. 40 (Sorina Ene) ............................................................................... 87
Salată de năut (Adriana Mariana Rada) ..................................... 44 Peanut Butter Amaranth Bars (Oana Bîrgăoanu) ....................... 92
Sos de dovlecei cu spaghete (Ioana Preda) ................................ 39 Punch în miezul verii (Ștefania Răduță) ..................................... 89
Spaghetti a la Putanesca (Anișoara Goleanu) ............................ 42 Prăjitură cu fulgi de ovăz (Eva Muntean) ................................... 93
Supă de spanac cu ștrudel de legume (Anișoara Ursan) ............. 40 Prăjitură cu caise (Ioana Arsene) ................................................ 98
Supă mediteraneană de roșii cu orez (Daniela Gospodariu) ....... 34 Salam de biscuiți (Floarea Pană) ................................................ 96
Supă-cremă de fenicul cu creveți (Elena Harabagiu) .................. 45 Tort de biscuiți cu zahăr ars (Octavia Mărculescu) ...................... 91
Timbale de fasole și spumă de șuncă (Anișoara Ursan) .............. 38 Tort cu ananas (Paula Iulia Peșteșan) ......................................... 96
Tortilla (Iuliana Lako) ................................................................. 44 Tort de înghețată cu căpșuni și biscuiți (Vasilica Burcea) ........... 97
Complete
ază son
Sondaj FĂRĂ CUPTOR ÎN LUNA LUI CUPTOR și poți câș dajul
t
10 premii iga
x 50 LEI
Care dintre rețete ți s-a părut cea mai bună la fiecare categorie?
1. RAW-VEGANE SĂRATE
Rețeta .....................................................................................................pagina..................
2. RAW-VEGANE DULCI
Rețeta .....................................................................................................pagina...................
3. MINUTURI SĂRATE
Rețeta .....................................................................................................pagina..................
4. LA BORCAN
Rețeta .....................................................................................................pagina...................
5. LA GRĂTAR
Rețeta .....................................................................................................pagina...................
6. MINUTURI DULCI
Rețeta .....................................................................................................pagina...................
..............................................................................................
Fără cuptor în luna lui Cuptor
practică
Premiile concursurilor 5.000 LEI
1.RAW-VEGANE SĂRATE ALTE PREMII:
1 medalie de aur x 200 lei a. Scrisorile publicate la rubrica MULȚUMESC
2 medalii de argint x 100 lei PENTRU REȚETĂ! vor primi 8 premii x 50 LEI
3 medalii de bronz x 50 lei
fiecare.
2. RAW-VEGANE DULCI
b. Premii speciale ale redacției, în valoare
1 medalie de aur x 200 lei
2 medalii de argint x 100 lei totală de 500 lei, acordate corespon-
3 medalii de bronz x 50 lei denților care au răspuns la chemările
3. MINUTURI SĂRATE noastre și ne-au oferit cele mai bune materiale.
1 medalie de aur x 200 lei c. 2 premii de hărnicie x 100 lei fiecare,
2 medalii de argint x 100 lei acordate, prin tragere la sorţi, cititorilor care
3 medalii de bronz x 50 lei au trimis materiale până pe data de 13 aprilie
4. LA BORCAN 2017.
5 premii x 100 lei d. 2 premii de fidelitate x 100 lei fiecare, acor-
5. LA GRĂTAR
date corespondenților care ne scriu regulat.
5 premii x 100 lei
e. 10 premii de participare la sondaj x 50
6. MINUTURI DULCI
1 medalie de aur x 200 lei lei fiecare, stabilite prin tragerea la sorţi a
2 medalii de argint x 100 lei sondajelor din Cărticica „Fără cuptor în luna
3 medalii de bronz x 50 lei lui Cuptor” primite la redacţie.
Câștigătorii concursurilor din Fără cuptor în luna lui Cuptor vor fi anunțați în
Cărticica nr. 8/2017, care va apărea pe data de 3 august 2017.
7. Ce articol din acest număr ți-a plăcut cel mai mult?
Titlul articolului...........................................................................pagina....................
Completează, dacă vrei să participi la tragerea la sorți pentru premii:
Numele și prenumele.............................................................................................................
Data nașterii............................. Ocupația...............................Profesia..................................
Căsătorit(ă) q Da q Nu Copii q Da (câți?.............) q Nu
Pentru câte persoane pregătești masa....................
Adresă....................................................................................................................................
telefon...............……………… e-mail……………………….......…...……...........……
................................................................................................
Completează sondajul, pune-l într-un plic timbrat și trimite-l
până la data de 17 iulie, pe adresa:
București, OP 77 - CP 208 sau la adresa redacției:
Bulevardul Decebal nr. 25-27, Olympia Tower, Sector 3, București, cod 030969
Toate sondajele primite la redacție vor participa la tragerea la sorți, unde se vor acorda
10 premii x 50 LEI fiecare.
Câștigătorii vor fi anunțați în Cărticica nr. 8/2017, care va apărea pe 3 august 2017.
Atenție! Ne-am schimbat adresa și căsuțele poștale! Scrieți la: OP 77/CP 208, București
ABONAȚI-VĂ ACUM!
pentru 6 luni: 20,40 lei, pentru 12 luni: 40,80 lei
Revista preferată direct în cutia dumneavoastră poștală!
CUM VĂ ABONAȚI - Plătiți abonamentul online pe site-ul www.burda.ro, secțiunea
Abonamente sau plătiți abonamentul direct în
contul Burda Romania SRL: RO20 BACX 0000 0003 7186 1000 deschis la
Unicredit Bank, sucursala Grigore Mora, RO 6646770, specificând
„Plata abonament revista CĂRTICICA PRACTICĂ”.
Dacă ați plătit direct în contul nostru, trimiteți dovada plății, scanată sau fotografiată pe
adresa de email: abonamente@burda.ro, împreună cu datele dumneavoastră de contact:
nume, prenume, adresă completă, telefon, data nașterii și ocupația.
Veți primi pe email confirmarea de primire a dovezii plății și a datelor dumneavoastră.
Detalii despre abonamente puteți primi la numărul de telefon 0372.106.000.
Vă informăm că dimensiunile revistei Cărticica practică sunt: 148,5 x 210 mm.
În cazul în care cutia dvs. poștală nu are dimensiunile necesare sau nu este securizată
(lipsă încuietoare) ca să permită livrarea revistei în condiții de siguranță,
vă asumați răspunderea pentru neprimirea acesteia.

5000lei cărticica
practică
3,99 LEI
Nr. 6 (140) / 2017 · Preț
www.carticica.ro
premii
Acasă
la o mare
campioană:
Viorica
Practică
Rețetele
Periplu prin
Susanu
bucătăria
siciliană
Flori în
Intoleranțe
care ne
farfurie
schimbă
Director editorial – divizia de reviste

grădinarului
viața
pentru femei și gastronomie: Susana Pletea

E-mail: carticicapractica@casalux.ro
Reţetele Publisher: Daniel Secărea
Lista câștigătorilor grădinarului
29/05/17 15:55
Redactor coordonator: Roxana Melnicu
Redactori: Dorina Alexandrescu,
În urma centralizării voturilor acordate de cititori în perioada
ndd 1
001_coperta1.i
Cristi Niculescu, Daniela Șibaev

8 iunie - 19 iunie, am stabilit câștigătorii. Redactor probator: Elena Jerlăianu
A. PREMIILE DE POPULARITATE 2. Oana Plăcintă, Suceava, „Prăjitură Floarea- Reporter: Ivana Iancu
* Secțiunea I. Flori în farfurie soarelui”, p. 86 Tehnoredactare: Beatrice Mitran
1 medalie de aur – 200 lei 3. Octavia Ometa, Brad, jud. Hunedoara, Grafică: Gheorghe Matei
Livia Moldovan, Sânger, jur. Mureș, „Papară cu „Paste în cuib de bezea”, p. 92 Fotografii: Mihai Nicolae
bureți de mai și flori de păpădie”, p. 15 Director layout: Darek Jahn
2 medalii de argint – 150 lei B. ALTE PREMII: Ilustrații: Guliver/ Thinkstock; arhiva personală;
1. Ionela Mariana Nole, Mioveni, jud. Argeș, * Mulțumesc pentru rețetă! Burda România
„Lichior de salcâm”, p. 7 8 Premii x 50 LEI fiecare
2. Sorin Simion Deușan, Luna de Jos, jud. 1. Adriana Ene, Caracal, jud. Olt, p. 32 ADRESA REDACȚIEI:
Cluj, „Tort aromat, cu miere și flori de soc”, p. 8-9 2. Cătălina Vlad, Izvoru-Dulce, Merei, jud. Adresa: Bulevardul Decebal nr. 25-29, Sector 3,
3 medalii de bronz x 100 lei Buzău, p. 34 BUCUREȘTI; e-mail: carticicapractica@casalux.ro
1. Fănica Doina Țană, Brăila, „Omletă cu 3. Cristina Mitea, București, p. 34 ADRESA PENTRU SCRISORI:
boboci de păpădie”, p. 15 4. Diana Ionela Necel, sat Veja, Stănița, jud. Oficiul Poștal (O.P.) 77 - Căsuța Poștală (C.P.) 208
2. Raluca Marina Chiriac, Buftea, jud. Ilfov, Neamț, p. 32 BUCUREȘTI
„Dulceață de bujori”, p. 14 5. Emilia-Alina Împărățelu, Craiova, jud.
3. Vasilica Burcea, Cernavodă, jud. Constanța, Dolj, p. 34 ABONAMENTE:
„Dirt cake rapid, cu căpșuni și panseluțe”, p. 12 6. Nicolae Pană, Râmnicu Sărat, jud. Buzău, Elena Iacob; e-mail: abonamente@burda.ro
p. 32 RELAȚII CU CITITORII:
* Secțiunea II. Preparate sărate din grădină 7. Ninica Rădescu, Baia de Fier, jud. Gorj, p. 34 Raluca Pascalache; Tel.: 0372/10.60.00
1 medalie de aur – 200 lei 8. Violeta Diaconu, București, p. 32 E-mail: raluca.pascalache@burda.ro
Lenuța Vrânceanu, sat Izvoru, Provița de Sus,
jud. Prahova, „Tarta verii”, p. 34-35 Group Advertising Director:
* Premii speciale ale redacției, în valoare totală Florentina Păuna-Lauda
2 medalii de argint – 150 lei de 500 lei
1. Elena Loredana Carp, Bârlad, jud. Vaslui, Sales Coordinator Food Magazines
1. Anca Rusu, Brașov, „Valparaiso: raiul chilian Cristina Ivanovici
„Tartă picantă cu dovlecei”, p. 47 al rebelilor” – p. 108-110 - 250 lei
2. Maria Niorba, Pișchia, jud. Timiș, „Chec de cristina.ivanovici@burda.ro
2. Elena Negoescu, Mioveni, jud. Argeș - „Florii
legume cu șofran”, p. 31 la Crasna” - 50 lei
3 medalii de bronz x 100 lei Promotion Manager
3. Monica Marton, Oradea – „Blog culinar - Amalia Simona Dulă
1. Floarea Pană, Lupeni, jud. Hunedoara, Monique Marton Cuisine”, p. 85 - 50 lei
„Varză cu bere și ciolan”, p. 38 E-mail: amalia.dula@burda.ro
4. Oana Plăcintă, Suceava – „Colibița: marea
2. Maria al Samman, Pișchia, jud. Timiș,
de la munte”, p. 106-107 - 150 lei Marketing Manager
„Hummus din morcov crud”, p. 53
Alina Gavrilă
3. Valeriu Oancea Mușat, sat Izvoru, Provița de
Sus, jud. Prahova, „Pane italiano”, p. 50 * 2 Premii de hărnicie x 100 LEI fiecare, acordate,
prin tragere la sorți, cititorilor care ne-au trimis DISTRIBUȚIE
materiale până pe data de 13 mai 2017. E-mail: distrib@burda.ro
* Secțiunea III. La grătar
1 medalie de aur – 200 lei 1. Alina Florentina Barbu, Măldăeni, jud.
Teleorman, 10.05.2017
Carmen Popescu, sat Batoți, jud. Mehedinți, DIRECTOR GENERAL:
„Pui la grătar în saramură”, p. 69 2. Victoria Ene, Caracal, jud. Olt, 09.05.2017 Sandi Apostoloiu
2 medalii de argint – 150 lei
* 2 Premii de fidelitate x 100 LEI fiecare se acordă, TIPAR:
1. Ioana Ciolacu, Buzău, „Bulzul ciobanului”, p. 66
prin tragere la sorți, cititorilor care ne scriu per- Infopress Group S.A.,
2. Monica Marton, Oradea, jud. Bihor, Odorheiu Secuiesc
„Aripioare de pui picante, la grătar”, p. 68 manent și participă la toate concursurile noastre.
3 medalii de bronz x 100 lei 1. Georgeta Trif, Șoimuș, jud. Hunedoara
1. Dana Dinescu, Țițești, jud. Argeș, „Usturoiată”, 2. Puiu Milica Aurora, Vladimirescu, jud. Arad
p. 66
2. Elena Harabagiu, Râmnicu Sărat, jud. * 10 Premii de participare x 50 LEI fiecare Publicație ce beneficiază de
Buzău, „Calamari la grătar”, p. 62 se acordă cititorilor, prin tragerea la sorți a rezultate de audiență conform
3. Elisabeta Gligor, Cenad, jud. Timiș, „Frigărui sondajelor din Cărticica „Rețetele grădinarului” Studiului Național de Audiență
primite până la data de 19 iunie 2017. măsurate în perioada
din coaste de porc”, p. 66 februarie 2015 - august 2016.
* Secțiunea IV. Dulciuri din grădină 1. Elena Miclea, Brașov, jud. Brașov Publicație auditată
2. Eugenia Nicolescu, sat Bîrzești, Vulturești, și
1 medalie de aur – 200 lei
Ioana Preda, București, „Rababanana”, p. 100 jud. Argeș
2 medalii de argint – 150 lei 3. Floarea Vlădescu, București Ltd. All rights reserved
1. Anișoara Ursan, Cernavodă, jud. Constanța, 4. Gabriela Dincă, București
„Prăjitură cu nectar și caise din compot“, p. 98 5. Gabriela Ghencea, București
2. Margareta Bartha, Gherla, jud. Cluj, 6. Ileana Bena, Timișoara, jud. Timiș ISSN: 1841-494X
„Plăcintă cu rubarbă și caise”, p. 98 7. Iova Dobrin, București
3 medalii de bronz x 100 lei 8. Lidia-Elisa Bati, Lugoj, jud. Timiș
1. Gina Georgeta Deușan, Luna de Jos, jud. 9. Mioara-Delia Pantea, Cluj-Napoca, jud. Cluj Conținutul acestei publicații este protejat conform drepturilor de autor. Nicio
Cluj, „Plăcintă cu rubarbă, mere și căpșuni”, p. 86 10. Vandana Ciobaniuc, Hunedoara parte (imagine sau text) nu poate fi reprodusă fără permisiunea editorului
abcDIABET,
ALIATUL TĂU VARA ASTA!
Ai diabet? Specialiștii noștri îți vin în ajutor cu sfaturi
de dietă, sport și stil de viață, care te ajută să te bucuri
de vară și să ții glicemia sub control indiferent de capriciile
vremii. Povești emoționante, noutăți, rețete gustoase
și multe alte informații utile te așteaptă în paginile revistei!
O revistă edita tă de
La toate punctele
de difuzare a presei!

Retete - Carticica Practica - Iulie 2017

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete - Carticica Practica - Iulie 2017

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

practică

Nr. 7 (141) / 2017 · Preț 3,99 LEI

repede-înainte! mai repede și mai ingenios. Așa că de data asta așteptăm de

adus modificări. Te așteaptă 10 premii Mulțumesc pentru

5000 lei premii!

Însoțește scrisoarea de fotografii reușite și expediaz-o pe adresa:

Raw vegane Raw vegane

Foto copertă: Mihai Nicolae; Make-up artist Melkior: Teodor Varban

Pentru o sărbătoare a bunului gust românesc

de iunie în centrul Istoric

Marius Albert Neguț este scrii-

Lipii cu Se lasă migdalele la înmuiat timp de

Obiecte de ambient: Yankeeland

Migdalele se ţin măcar 2 ore la hidratare

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 7

q Hrană pentru sănătate r

DEŞI DIETA ESTE UN

Se pun într-un blender 1 ceaşcă de

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 9

q Hrană pentru sănătate r

Recomand, în special persoanelor care lucrează

Se pun în blender 2 linguri seminţe de

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 11

q Hrană pentru sănătate r

Respiraţia abdominală este modul corect de a

negrilică. Înainte de servire, se

Gazpacho: supă rece Pesto raw vegan

PRACTIC Cărticica practică 13

14 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro

Biscuiţi crocanţi Limonadă

Obiecte de ambient: Yankeeland

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 15

Bulgărași raw din cocos

Se amestecă 2 linguri lapte de migda-

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 17

q Sfaturi pentru viaţă r

Dacă v-ați decis să vă

adaptați la noile gusturi.  Se lasă budinca la răcorit, se adaugă

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 19

q Sfaturi pentru viaţă r

Tort şi se dă la congelator o oră.

și ciocolată ră şi 2 linguriţe îndulcitor din extract de ste-

Obiecte de ambient: Yankeeland

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 21

Smoothie cu sfeclă, Whoopie pie,

22 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro

Sonia este frumoasă şi

Vara alergi? Ce program de

Îmi plac dulciurile

Cum erai în copilărie şi cât

Foto: Mihai Nicolae; Make-up artist Melkior: Teodor Varban

Dintre bunătăţile din gas-

Se spală 2 vinete, se îndepărtează codițele și

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 31

Salată de broccoli Cotlet de porc cu legume

32 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro

Pancakes cu legume și ton

Obiecte de ambient: Yankeeland

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 33

Salată Supă de roșii Salată

34 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro

Salată picantă de fasole

Obiecte de ambient: Yankeeland

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 35