Merluciu cu rosii si frunze de busuioc

Pentru realizarea acestui preparat culinar se folosesc urmatoarele

ingrediente:
 un trunchi de merluciu
 o ceapa
 4 rosii proaspete
 cateva frunze proaspete de busuioc
 putina faina de grau
 ulei de masline
 sare si piper dupa gust.

Ingredientele folosite in reteta

Mod de preparare: se spala bine merluciu, se dezoseaza si se taie in bucati
potrivite; intr-o tava mare se aseaza bucatile una langa alta, apoi se presara
un pic de faina alba de grau pe ambele parti astfel incat carnea sa se
rumeneasca cat mai compact, ea fiind foarte frageda si astfel se poate rupe
in bucatele daca nu se procedeaza asa.

Pestele presarat cu faina in tava

Ceapa, rosiile si frunzele de busuioc se undesc in putin ulei de masline

Rosiile se spala sub jet de apa si se taie in bucati mici; ceapa se curata de
coaja se spala sub jet de apa si se taie cat mai marunt, frunzele de busuioc
se taie fin. Intr-o tigaie intinsa se pune putin ulei de masline si se adauga
toate ingredientele (ceapa, rosiile si frunzele de busuioc, in aceasta ordine)
pentru a fi undite la foc mic; apoi se pune pestele la prajit in compozitia
foarte gustoasa din tigaie, dar uleiul trebuie sa fie bine incins iar focul mic;
pentru a nu se lipi carnea de tigaie si a se praji uniform nu se recomanda
miscarea pestelui cu o lingura de lemn sau o furculita, cel mai bine este sa se
miste tigaia incet, cu atentie sa nu sara ulei, astfel incat sa se dezlipeasca
bucatile de peste din tigaie; daca se procedeaza in acest fel bucatile de peste
nu se rup.

Pestele se prajeste in tigaie peste celelalte ingrediente undite

Se intorc bucatile de peste pe partea cealalta pentru a se praji complet

Dupa ce pestele s-a rumenit pe o parte se intoarce cu atentie si pe cealalta
parte spre a se praji complet. Pestele nu trebuie sa se rumeneasca foarte
tare, el se frige foarte repede si are carnea foarte frageda. La sfarsit se pune
pe un platou, se adauga deasupra putin sos de rosii, ceapa si busuioc din
tigaie, se presara condimente (sare, piper dupa gust) si se serveste cald.