Negri in camasi albe

Timp de pregatire: 15 minute, Timp de gatire: 30 minute, Timp de racire: 2 ore

Ingrediente pentru tava de 40 cm x 40 cm: 

Pentru blat
 5 oua, separate
 180 g zahar pudra
 50 g faina
 40 g cacao
 1 lingurita praf de copt
Pentru crema
 100 g unt
 200 g zahar
 6 galbenusuri
 50 g cacao
Pentru bezea
 6 albusuri
 300 g zahar tos

Mod de pregatire
Se incepe cu blatul:
Incalzeste cuptorul la 180C si pregateste o tava de dimensiuni maxim 40 cm x 40 cm.(daca tava e mai
mare, blatul iese prea subtire.). Unge-o cu unt si tapeteaz-o cu faina.
Bate albusurile spuma tare. Amesteca galbenusurile cu zaharul pana ce se albesc. Adauga faina, cacao,
praf de copt (cernute in prealabil) si la sfarsit usor albusurile. Toarna in forma si coace 15 minute,
pana blatul e jumatate facut. Pune bezeaua si mai lasa 15 minute

Bezeaua
Bate albusurile tare, apoi adauga cate o lingura de zahar, batand bine dupa fiecare adaugare. In final
trebuie sa rezulte o textura cremoasa si lucioasa. Lasa la racit blatul cu bezeaua. 
Crema:
La baia de aburi amesteca zaharul, galbenusurile si cacao pana ce crema se intareste. Lasa la racit si
pune untul. Unge bezeaua cu crema. Da la rece ca sa se intareasca bine. Taie cu un cutit ascutit, tinut
in apa fierbinte.