U NIVER SITA TEA B ABEŞ- B O LYAI

Facultatea de Ştiinţe Economice şi Gestiunea Afacerilor

Agrobusiness

Managementul activităților din cadrul

S.C. ALBALACT SA

Student,
Toma Claudia-Carina
Disciplina: Managementul întreprinderilor agroalimentare
 Managementul activităților din cadrul S.C. ALBALACT SA

• Denumire: S.C. Albalact SA

• Adresă, sediu principal: Localitatea Oiedejdea, DN1, Km392+600; Județul Alba,
România;
• Forma de organizare: Societate pe acțiuni- SA
• Cod unic de înregistrare: 517293
• Domeniu principal de activitate: colectarea laptelui, industrializarea și desfacerea
produselor lactate către diverși beneficiari; cod CAEN 1051
• Capital social: 65.270.886,70 lei
• Contact firmă: Tel: 0258816738/ Fax: 0258815418
• Web: www.albalact.ro
• deschisă în anul 1971 și vândută în 2016 grupului francez Lactalis.
Înființarea firmei Albalact a avut loc în anul 19711, pe vremea regimului comunist, regim
care dorea ca fiecare județ din România să dezvolte propria industrie alimentară. După
căderea comunismului , Albalact a rămas încă un deceniu în proprietatea statului ca
societate pe acțiuni.

1.Istoricul soietății
 În anul 1996 scocietatea Albalact a fost listată la Bursa de Valori București.
 În anul 1999 din cauza lipsei de investiție și tehnologie, firma s-a privatizat și s-a
transformat într-o societate pe acțiuni cu capital integral privat.
 În anul 2004 societatea a lansat primul lor brand sută la sută românesc și anume -
FULGA- care a câștigat rapid simpatia consumatorilor.
 În anul 2006 Albalact lansează brand-ul Zuzu, poate cel mai important brand al
companiei.
 În ani 2007-2008 Albalact a făcut investiții majore și și-a consolidate firma ca
companie românească modern dar cu viziuni europene.
 În anul 2010 au fost investiții majore de modernizare astfel că astăzi fabrica folosește
tehnologii avansate de prelucrare, procesare dar care sunt totuși îmbinate cu
tehnologiile tradiționale pentru ca produsele să nu își piardă din savoare și calitate. Tot
în acest an brand-ul Rarău a trecut prin ample procese de schimbare de imagine și
identitate, transformându-se dintr-un brand regional în unul național. Văzând că noua
 imagine prinde la public conducerea a hotărât să intre pe o nouă nișă, fabricarea și
comercializare laptelui UHT.
 Tot în anul 2010, Albalact a achiziționat o nouă flotă formată din 42 de vehicule: 25
de vehicule cu masa de 3,5 tone și 22 de cu masa de 6.5 tone, aceste vehicule dispun
de caroserie izotermică pentru a facilita transportul de produse lactate.
 În anul 2012 brand-ul Rarău a introdus în portofoliul lor o nouă gamă de brânză
proaspătă de vaci.
 Albalact în fiecare an a investit semnificativ în toate activitățile de procesare,
distribuție și inovarea tehnologiei.
 În anul 2016 societatea comercială Albalact S.A. este vândută și astfel devine parte a
grupului Lactalis, cea mai mare companie din lume, cu o cifră impresionantă de
afaceri de peste 17 miliarde de euro.

2. Procesul tehnologic de fabricare al smântânii

Fabricarea smântânii de către SC ALBALACT S.A.
Întreprinderea SC ALBALACT S.A. are o gamă diversificată de produse, peste 160 de
sortimente destinate diferitelor categorii de persoane. Această societate a încercat să
satisfacă toate gusturile care s-au cerut de-a lungul timpului pe piața.
Smântâna este un produs lactat cu o compoziție chimică asemănătoare cu compoziția
chimică a laptelui dar este cu o valoare mult mai bogată decât valoarea nutritivă a
laptelui, deoarece smântâna conține un grad ridicat de grăsime și se obține prin
separarea grăsimii prin procedee casnice ( stratificarea liberă) și prin centrifugare.
Grăsimea și calitatea laptelui determină calitatea produsului finit.
ALBALACT SMANTANA 25%
Albalact smântână 25% este obținută prin smântânirea laptelui de vacă , pasteurizată și
fermentată cu culturi atent selecționate. Sortimentele Albalact smântână 25% se
produc în următoarele sortimente:
 Albalact Smântână 25 % grăsime, 300 g
 Albalact Smântână 25 % grăsime, 750 g.
Ingrediente Albalact smântână 25% are următoarele ingrediente:
 Smântână pasteurizată ,omogenizată 25%;
 culturi lactice selecționate din care este fabricată ALBALACT SMÂNTÂNĂ
25% , provine din lapte de vacă, materie primă, colectat din unități specializate
pentru producerea laptelui.
ALBALACT SMÂNTÂNĂ 25% se fabrică după instrucțiuni tehnologice proprii
Albalact cu respectarea normelor sanitare și sanitar veterinare în vigoare. Nu se admit
 substanțe conservante, neutralizante sau alte substanțe străine de compoziția
smântânii.

CONDIŢII TEHNICE DE CALITATE

Tabel 1. Proprietăţi organoleptice
CARACTERISTICI ALBALACT SMANTANA 25%
Aspect și consistență Omogenă ,cremoasă, fără aglomerări de
grăsime sau substanțe proteice
Culoare Albă sau uşor gălbuie, uniformă
Miros și gust Plăcut, aromat, slab acrișor, specific de
fermentație lactică ; nu se admite miros
si gust străin
(Sursă proprie)

Tabel 2. Proprietăţi fizice şi chimice

CARACTERISTICI ALBALACT SMANTANA 25%
Grăsime % 25
Substanțe proteice % 2,2
Aciditate ph min 4,1
Temperatura la livrare °C 2-8ºC
(Sursă proprie)

Alergeni
• Produsele au potențial alergenic prin proteinele laptelui ( grupa de alergeni lapte și
produse din lapte inclusiv lactoza ).
OMG
• Produsele nu sunt modificate genetic și nu conțin ingrediente fabricate din organisme
modificate genetic.
Verificarea calității la ALBALACT SMÂNTÂNĂ 25% se face prin verificări de lot şi
verificări periodice.
Verificări de lot (Prin lot se înțelege ansamblul de unități de producție sau de vânzare
din produsul prelucrat și ambalat în condiții identice în cursul aceleiași zile, din
materii prime care prezintă aceleași caracteristici). La fiecare lot se verifică :
o ambalare, marcare
o masă
o proprietăţi organoleptice
o proprietăţi fizico-chimice
o proprietăţi microbiologice.
Verificările periodice constau în verificarea
o metale grele
 o pesticidelor organo-fosforice și organo-clorurate
o afla-toxine .
Pe baza rezultatelor obţinute la verificările periodice, producătorul garantează
caracteristicile respective pentru fiecare lot la livrare.

ALBALACT SMÂNTÂNĂ 25% se ambalează în:

 pahare de polistiren, acoperite cu folie de aluminiu termosudabilă , gramaj de 300 gr.
 găleți de polipropilena (750g ) închise ermetic cu capac din același material.
Smântâna la pahar si găleată se așează în cutii de carton dimensionate după mărimea
paharelor /galeților. Cartoanele se așează pe europaleți manual ,se fixează cu folie
strech și se transportă în mod mecanizat (transpaletă, electrostivuitor).
Marcare ambalajelor de desfacere se marchează vizibil cu următoarele specificaţii :
• denumirea produsului
• denumirea producătorului, adresa
• telefonul consumatorului
• conţinutul de grăsime
• masa (300 g e, 750 g e)
• condiţii de depozitare
• expiră la data înscrisă pe ambalaj
• valori medii nutritive.
ALBALACT SMÂNTÂNÂ 25% se depozitează în depozite frigorifice igienizate
corespunzător și fără mirosuri străine la temperatura de 2-8°C.
Transportul ALBALACT SMÂNTÂNĂ 25% se face în mijloace de transport
frigorifice, la temperatura de 2-8°C , special amenajate și destinate acestui scop
,curate, dezinfectate, lipsite de mirosuri străine și ferite de orice posibilitate de
degradare sau contaminare.
Termenul de valabilitate este de 25 zile din momentul fabricației. Acest termen se
referă la produsul ambalat, depozitat şi transportat în condiţiile prevăzute în prezența
specificaţie tehnică.
Produsele sunt destinate tuturor categoriilor de vârstă cu excepția sugarilor,
persoanelor alergice la proteinele din lapte sau cu intoleranță la lactoză.

3. Managementul activităților de bază din cadrul S.C. Albalact SA

Activitatea de bază din cadrul S.C. Albalact SA, urmărește producția de lapte și
produse lactate(smântâna, cașcaval, brânză de vacă, lapte pasteurizat, iaurt, unt etc.) Procesul
de producție include ansamblul tuturor activităților din cadrul societății, precum activitățile
desfășurate de către personal și procesele tehnologice, respectiv cele naturale, toate acestea
influențând direct sau indirect calitatea produsului finit.
 Activitățile de bază în cadrul societății se regăsesc atât în dreptul angajaților, cât și în
dreptul managerului general și de producție. Astfel pentru ca activitatea de producție să se
desfășoare în parametri optimi, managerul general trebuie să pună la dispoziția managerului
de producție resursele de care acesta are nevoie pentru a-și îndeplini sarcinile care îi revin:
 stabilirea cantității potrivite de materie primă pentru un ciclu de producție;
 alegerea unui personal competent pentru a realiza producția;
 stabilirea procesului tehnologic a produsului care urmează să fie fabricat;
 înștiințarea personalului implicat în producție cu privire la posibilele
schimbări din cadrul unor etape ale procesului tehnologic;
 fabricarea unei cantități de smântână Albalact 25% corespunzătoare cu
cantitatea cererii (în așa fel încât să nu se creeze stocuri);
 utilizarea eficientă a resurselor atribuite de către managerul general;
 asigurarea și garantarea calității produsului finit.

Instalații principale. Componente principale și caracteristicile lor.

Prepare smântână:
 4 tancuri pentru preparare smântână – capacitate 5000 litri fiecare;
 unitate de pasteurizare de smântâna: capacitate de 5000 l smântâna/
ora: - omogenizator tip Tetra Alex 20 cu doua capete de omogenizare
la presiunea de 200bari.
- sisteme de control și monitorizare a presiunii, temperaturilor,
debitelor si a presiunii diferențiale, schimbător de căldură cu placi, tanc
de balans.
 10 tancuri de stocare prevăzute cu agitatoare
 termostat de fermentare smântȃnă la temperatura de 32°C ± 2°C
 depozit de răcire, la temperatura de 4-8°C

Ambalare smântână la găleată:

 2 linii liniare pentru ambalat smântână la găleată, cu o capacitate de

1000 găleți pe oră fiecare
 1 linie rotativă de ambalat smântâna la găleata cu o capacitate de 2200
găleți/h Ambalarea secundară la aceste linii este manuală.
 4. Managementul activităților auxiliare și de transport intern
Activitățile auxiliare din cadrul societății, sunt acele activități care nu se reflectă în
mod direct asupra procesului de producție sau a calității produsului finit, dar stau la baza
realizării corespunzătoare a activităților de bază, de producție.
RESURSE: APA, ENERGIE, GAZE NATURALE
Alimentarea cu apă a obiectivului se realizează din cele două conducte magistrale
aferente sistemului zonal de alimentare cu apă al judeţului Alba. Apa prelevată este
contorizată.
Apa prelevată din reţeaua de alimentare cu apă este utilizată în următoarele scopuri:
- în scop igienico-sanitar, pentru personalul angajat;
- în scop tehnologic, la spălarea echipamentelor tehnice şi spaţiilor de producţie, la
igienizarea cisternelor pe interior, la centrala termică şi în instalaţia de răcire, la spălarea
autovehiculelor/autocisternelor;
Alimentarea cu gaze naturale se face de către SC ENGIE Romania SA. Societatea
deține Centrală termică tip LOSS, cu două cazane pentru producere abur, arzătoare cu gaz
natural, putere 500 - 4100 kw fiecare, 2 coşuri de fum cu H= 14 m si D = 0,400 m. Societatea
deține centrală termică cu două cazane de abur de câte 4,1 MW, care funcţionează cu gaze
naturale.
Instalaţii de aer comprimat:
-Compresor CSDX137T - 14mc/min,
-2 Compresoare BSD 72 - 7mc/min, Controller SAM 4/4,
-Uscător cu refrigerare TE141, Filtre FFG-177,
Recipient aer tampon 4MC Instalație de ventilație, climatizare: - 1 centrala de tratare
a aerului, cu capacitate de 63,000 mc/h, dotată cu 2 schimbătoare de căldura, unul alimentat
cu abur pentru încălzire si unul alimentat cu apă tehnologică pentru răcire - 1 priză de aer
proaspăt, ce alimentează centrala de ventilație, baterie de amestecare aer proaspăt cu aer
recuperat (max.10%), unitate de recuperare căldură (schimbător aer/aer) pentru regenerare,
vană cu jaluzele reglabile pentru admisia aer proaspăt - centrale intermediare (CTA1, CTA2,
CVE1, CVE2), pe circuite, la secții (pasteurizare, sterilizare, procesare, ambalare pahare
plastic, ambalare TETRATOP, ambalare UHT, ambalare unt) - 34 guri (prize) aspirație aer
proaspăt filtrate, cald sau rece, 2 ventilatoare 32000 mc/h (motoare de 22 KW) - 28 de guri
pentru evacuare aer epuizat din secții, două ventilatoare de 32000 mc/h, cu motoare de 22
KW, tubulatură cu D= 250 ÷1800 mm, lungime aprox. 1000 m.
4.1. Managementul activităților de transport intern

Fabrica Albalact de la Oiejdea - cea mai mare investiție greenfield din țară - este dotată cu
echipamente Tetra Pak de ultimă generație, atât pentru procesare cât și pentru ambalare:
pasteurizator de lapte echipat cu bactofuga (pentru eliminarea microorganismelor), separator
ermetic și standardizator automat de lapte, instalații de ultrapasteurizare, unități de procesare
pentru producția iaurtului, tancuri de stocare, mașini de ambalat.

Fabrica este complet computerizată, cu urmărirea în timp real a tuturor parametrilor de procesare și
ambalare. În ceea ce privește strategia de cercetări și dezvoltare, Albalact are personal dedicat pentru
dezvoltarea de produse noi și un laborator de microbiologie, echipat cu echipamente performante
pentru controlul calității, analize și determinări. Mijloace de transport : 9 cisterne si 6 remorci cu
o capacitate maxima de 186 810 l. (91 854 kg.) Transportul laptelui se asigură cu autocisterne
deţinute de beneficiar, ce au o capacitate totală de 186810 l. (masa utila 91 854 kg.) și/sau cu
autocisterne asigurate de terţi.

În concluzie, transportul laptelui de vacă, materie primă, se face în cisterne izoterme , special
destinate acestui scop, autorizate DSV, curate, dezinfectate, lipsite de mirosuri străine și ferite
de orice posibilitate de degradare sau contaminare.

5. Programul de producție al societății

Programul de producție al societății se bazează pe fabricarea de lapte și produse finite precum

smântâna, cașcaval, brânză de vacă, lapte pasteurizat, iaurt, unt etc.

Fiecare gamă de produse se adresează unui segment diferit de piață, firma urmărind
acoperirea a cât mai multe segmente de piață fără să existe suprapunere de branduri. Astfel,
marca Zuzu se adresează în primul rând persoanelor tinere, independente, moderne și bine
informate, dar și familiilor din mediul urban.

În rândul clienților se numără și firmele de comerț prin care Albalact îți asigură vânzarea
produselor: hypermarketuri ( Carrefour, Cora, Real), magazine cash&carry (Selgros, Metro),
supermarketuri (Billa, Auchan) și magazine de tip discount (Penny Market, Kaufland).
În cazul firmei Albalact distribuitorii finali, care sunt pe deoparte clienți, sunt foarte interesați
de păstrarea unei colaborări bune cu firma deoarece, acest producător, spre deosebire de alții ,
se ocupă activ de amenajarea zonelor de desfacere, de poziționarea și înfățișarea rafturilor
unde sunt expuse produsele, ei venind mereu cu idei noi privind un mod cât mai plăcut de a
expune produsele pentru a fi cât mai atrăgătoare pentru consumatorul final.

6. Indicatori economici
Pentru desfășurarea activității de producție, S.C. Albalact SA utilizează o serie de
resurse, cele mai importante fiind resursele financiare și umane. Aceste resurse influențează
în mod direct nivelul de producție, cifra de afaceri, dar și contul de profit sau pierdere al
societății.

Tabel 3. Evoluția societății în perioada 2012-2018

(Sursa: https://www.risco.ro/)
 Fig. 1. Evoluția financiară

(Sursa https://termene.ro/firma/1755369-ALBALACT-SA)
 Numărul de angajați
Pentru a putea desfășura activitatea de producție, pe lângă resursele materiale și
financiare, societatea are nevoie și de forță de muncă.
În anul 2018, societatea are un personal format din 514 angajați, cifra de afaceri
620.049.619 Ron , profitul net 20.359.276 Ron.
Albalact se află pe locul doi în România într-un top al celor mai mari angajatori din
domeniul producției de lactate și brânzeturi. Compania din județul Alba avea, la 31
decembrie 2016, un total de 663 de angajați, cu 5 mai puțini față de liderul topului, Friesland
Câmpina România.

(Sursa https://alba24.ro/)
 Cota de piață

Cota de piață a societății exprimă ponderea cifrei de afaceri în totalul de vânzări din
sectorul de activitate aferent codului CAEN 1051: „Fabricarea produselor lactate și a
brânzeturilor” și este prezentată în graficul următor pentru perioada cuprinsă între anii 2008
și 2017, atât cota deținută pe piața produselor lactate din Alba, cât și pe piața națională:

Fig. 2. Cota de piață

 (Sursa https://termene.ro/firma/1755369-ALBALACT-SA)
Analiza Swot

S- Puncte tari
 Poziția pe piață specifică
 Deținerea în portofoliu a două mărci puternice
 Calitatea produselor oferite
 Diversitatea produselor oferite
 Lider-ul pe piața de lapte pasteurizat și piața untului de masa
 Se află pe loc doi în comercializarea laptelui UHT și a smântânii
 Alinierea activității firmei din toate punctele de vedere la normele Uniunii Europene
 Dublarea capacității de producție a firmei datorită investiției în curs de derulare în
fabrica de la Oidejdea
 Rețeaua de distribuție este națională
 Organizarea eficientă a activității (în țară există 6 centre de distribuție)
 Rețeaua de colectare și desfacere bine organizată
 Existența de personal specializat în centrele de distribuție

W-Puncte slabe
 Competiția acerbă pe piața de desfacere
 Gradul de satisfacere a cererii incomplet
 Poziția pe piața de desfacere nu este consolidată suficient
 Piața de desfacere este cucerită în mare parte
 Cota de piață diferențiată pe categorii de produse

O – Oportunități
 Educarea consumatorului român asupra importanței consumului de lapte
 Creșterea puterii de cumpărare a populației
 Ieșirea de pe piața românească a companiilor care nu vor implementa la timp normele
UE
 Ponderea ridicată care este alocată de consumatorul român achiziționării produselor
alimentare
 Politicile de dezvoltare agresive ale lanțurilor de hypermarket-uri și supermarket-uri,
care vizează extinderea în provincie

T- Amenințări
 Perspectiva unei concurențe puternice din partea companiilor prezente pe piață
 Stagnarea pieței
 Aparitia de noi concurenți pe piață
 Modificări în politica țărilor din UE
 Modificări ale mediului natural
 Modificări în contextul economic la nivel național
 Diversificarea ofertei firmelor concurente existente.

BIBLIOGRAFIE

• https://www.albalact.ro/
• http://www.anpm.ro/
• https://www.albalact.ro/despre-noi/tehnologie-si-calitate/
• https://www.listafirme.ro/albalact-sa-1755369/#bilant
• https://termene.ro/firma/1755369-ALBALACT-SA
• https://alba24.ro/
• https://www.risco.ro/