Sunteți pe pagina 1din 27

Universitatea Transilvania Braşov

Facultatea de Ştiinţe Economice


Specializarea: Economia Comerþului, Turismului ºi
Serviciilor

Strategia de marketing
pentru dezvoltarea Pensiunii Bradu'

Student:

Grupa: 8263

Profesor coordonator: CANDREA ADINA

- Ianuarie, 2009 -

1
Cuprins:

1. Ideea de afacere.................................................................................................................
1.1. Amplasarea pensiunii............................................................................................................
1.2. Denumirea pensiunii..............................................................................................................
2. Definirea obiectivelor........................................................................................................
3. Piaţa ţintă..........................................................................................................................
4. Prezentarea produsului turistic şi a concurenţei...............................................................
4.1. Prezentarea pensiunii............................................................................................................
4.2. Prezentarea concurenţilor.......................................................................................................
5. Definirea avantajului competitiv.......................................................................................
6. Poziţionarea produsului pe piaţa turistică........................................................................
7. Strategia de marketing.......................................................................................................
7.1. Politica de preţ.......................................................................................................................
7.2. Politica de distribuţie:............................................................................................................
7.3. Politica de promovare............................................................................................................
7.4. Politica de personal................................................................................................................
ANEXA 1................................................................................................................................

2
1. Ideea de afacere

Dezvoltãrii unei pensiuni turistice reprezintã o afacere de


dimensiuni mici în turism. Tendinþa în aceastã industrie este ca turiºtii
sã devinã din ce în ce mai atenþi la calitatea serviciilor pe care le
primesc ºi la modul în care sunt trataþi de cãtre personalul de contact.
În ceea ce priveºte clienþii, sunt deasemenea de luat în seamã douã
categorii : persoanele fizice ºi persoanele juridice. În ultima perioadã
are loc o creºtere accentuatã a serviciilor de mic turism pentru firme.
Acestea organizeazã pentru angajaþi training în astfel de locaþii, iar
mai nou chiar ºi ºedinþele mai importante au loc tot în medii diferite
faþã de locul de muncã, mai informale. Persoanele juridice sunt clienþi
mai bine informaþi ºi mai pretenþioºi, motiv pentru care furnizorii de
servicii de turism care li se adreseazã trebuie sã fie extrem de atenþi
la calitatea pe care o oferã. Concluzionând putem spune cã elementele
cheie în aceastã afacere sunt: locaþia (peisaj), serviciile oferite
clienþilor, personalul de contact..
Pentru a reuºi diferenþierea faþã de hotelurile mari sau lanþurile
hoteliere, este nevoie de o abordare diferitã. Clienþii se aºteaptã de
obicei de la micile afaceri în servicii la o abordare mai personalizatã.
Dar în acelaºi timp existã ºi posibilitatea de a construi pensiunea într-o
zonã greu accesibilã marilor hoteluri (implicit ºi turiºtilor), dar cu un
peisaj deosebit. Pe acest ultim criteriu se bazeazã afacerea pe care
am gãndit-o, ºi anume aceea de a construi o pensiune într-o zonã care
dispune de peisaje naturale deosebite, zonã perfectã pentru
petrecerea sfãrºitului de sãptãmânã ºi a vacanþelor.

3
1.1. Amplasarea pensiunii
Alegerea zonei de amplasare a pensiunii reprezintă un prim
aspect important. Având în vedere necesitatea decongestionării unor
zone turistice precum Valea Prahovei, Bran-Moeciu sau Poiana Brasov,
care sunt supraaglomerate în sezonul de iarnă am decis ca pensiune
să nu fie amplasată în aceste zone, ci în Depresiunea Intorsura
Buzăului, judetul Covasna, mai precis în satul Zăbrătău aflat la câţiva
kilometri de oraşul Intorsura Buzăului. Alegerea acestei zone de
amplasare este motivată şi de faptul că zona dispune de un număr
mic de unităţi de cazare. Oraşul se situeaza la altitudinea de 700 m, de-a lungul
DN 10 si a râului Buzau, la poalele muntilor Ciucas, în interiorul arcului carpatic.. Este
amplasat la o distanta de 42 km de municipiul Brasov, 51 km de municipiul de
reşedinţă de judet Sfântu Gheorghe si 114 km de municipiul Buzău. Oraşul
este usor accesibil datorita căilor de comunicaţie care-l strabat atat din
punct de vedere rutier cât si feroviar. Accesul la reteaua de drumuri se
face prin intermediul drumului naţional 10 - Braşov - Buzău. Printre
obiectivele turistice aflate în apropierea acestei zone se află obiective
istorice (Cetatea Prejmer, Cetatea Hărman, Cimitirul eroilor de la Siriu),
obiective turistice naturale (Urlători Vama Buzaului, Lacul Vulturilor
numit si Lacul făra fund, Vârful Siriu si Mălaia, Masivul Ciucaş cu trasee
turistice spectaculoase) dar si obiective de cult : Mânăstirea "Schimbarea La
Faţă" (Sita Buzaului), Mânăstirea "Sfântul Ioan Botezătorul" (Sărămaş).

1.2. Denumirea pensiunii

Alegerea denumirii reprezintã deasemenea un aspect important.


Denumirea trebuie sã fie relativ scurtã ºi uºor de reþinut ca în cazul

4
oricãrui produs.
Pensiunea se va numii “Bradu”, denumirea făcând referire la
pădurile de conifere din zona de amplasare.

2. Definirea obiectivelor

Prin definirea obiectivelor se stabilesc de fapt ţintele pe care


iniţiatorul afacerii dorşte să le atigă. Stabilirea obiectivelor reprezintã ca
în orice proiect un capitol de referiþã, creându-se prin acest lucru baza
afacerii ce urmeazã sã fie pusã în pacticã. Obiectivele pe care le-am
gândit pentu acestã pensiune sunt urmãtoarele:

- Amortizarea investiþiei in maxim 3 ani de la deschidera


pensiunii.
- Creºterea gradul de ocupare de la 20% în primele 6 luni de activitate la
aproximativ 35% în urmãtoarele 6 luni.
- Promovarea pensiunii si a serviciilor oferite prin creearea unui
site propriu ºi actualizare permanentã a informaþiilor în acest
site.
- Fidelizarea clienþilor prin oferirea de reduceri (la preþul de
cazare în zilele de luni, marþi, miercuri, joi; reduceri pentru
copii)
- Atigerea unei cote de piaþã de aproximativ 5% pe piaþa
localã a unitãþilor de cazare, în primele 12 luni
- Creºterea calitãþii serviciilor oferite prin instruirea personalului. În

5
primele 12 luni de la deschidere se doreºte instruirea a 70%
din angajaþi ( îndeplinirea acestui obiectiv poate fi mãsurat prin
creeara de chestionare destinate turiºtilor ºi aplicate acestora)
- Colaborarea cu Agenþia Naþionalã de Turism Rural, Ecologic ºi
Cultural in vederea promovãrii pensiunii la târgurile turistice
la care participã aceasta.

3. Piaţa ţintă
Piaţa este formată dintr-o diversitate de tipuri si segmente de
consumatori, aflate într-o continuă modificare si transformare. Un
segment tip de piaţă cuprinde un grup de consumatori cu caracteristici
si nevoi comune sau cât mai apropiate. Identificarea acestora are loc prin
investigarea structurii pieţei.

Identificarea pieţei - ţintă este importantă pentru că schimbarea


acesteia creşte eficienţa financiara a strategiilor de proiectare a
produsului, de stabilire a preţului, distribuţie si promovare.
Datorita eterogenitatii pietei, ca urmare a exigenţelor tot mai
mari ale consumatorilor si diferenţierii accelerate a nevoilor acestora a
apărut necesitatea segmentării pieţei. Este foarte important pentru o
firma sa desemneze segmentul de clienţi căruia i se adresează , pentru
că este practic imposibil să stisfaci toţi clienţii cu acelaşi produs. Nici în
turism nu se face excepţie în ceea ce priveşte segmentarea pieţei,
aceasta fiind la fel de necesară în turism ca în orice alt domeniu.
Clientela căreia i se adresează pensiune cu serviciile sale este
formată în primul rând din turiştii de weekend. Este vorba de
persoanele care vor sa-şi petreacă sfârşitul de săptămână într-un loc
liniştit de munte departe de agitaţia oraşului şi de stresul cotidian. În

6
acesaşi categorie includem şi turiştii care vor sa-şi petreacă concediul
într-o astfel de zonă.
O a doua categorie de turişti căreia i se adresează pensiunea
sunt tinerii care sunt dornici sa practice sporturi precum fotbalul
(pensiunea va dispune de un muniteren de fotbal), ciclismul,
motociclismul pe terenuri accidentate (enduro), plimbări cu ATV-uri
Pe lângă persoanele fizice mai sus menţionate trebuie avute în
vedere şi persoanele juridice. În ultima perioadă a avuta loc o creştere
accentuată a serviciilor de mic turism pentru firme. Acestea
organizează pentru angajaţi training în astfel de locaţii, iar mai nou
chiar şi şedinţele mai importante au loc tot în medii diferite faţă de
locul de muncă, mai informale. Persoanele juridice sunt clienţi mai bine
informaţi şi mai pretenţioşi. În acest sens pensiunea dispune de săli cu
dotările necesare desfăsurării unor astfel de activităţi

4. Prezentarea produsului turistic şi a concurenţei


4.1. Prezentarea pensiunii
Clasificarea pensiunea Bradu va fi la 4 margerete şi va dispune de:

• Parter: Recepţie, Bucătărie, Salon de servire a mesei cu o


capacitate de maxim 22 persone
• Etaj 1: 4 camere cu paturi duble, cu băi în fiecare camera trei dintre
aceste camere au balcon propriu si 2 apartamente la mansarda (4 camere cu
paturi duble), fiecare avand hol si baie.
• Mansarda: 2 apartamente (patru camere cu paturi duble) fiecare dispune de

7
hol si baie.
• Curte cu: grătar, spaţii special amenajate pentru copii,mini
teren de fotbal care poate fi închiriat şi de turişti cazaţi la
pensiunile din apropiere având în vedere că acestea nu
dispun de acest tip de serviciu. Terenul de fotbal poate fi
închiriat şi de locuitorii din zonă. Pentru ca acest serviciu să
reprezinte o sursă de venit şi în sezonul de iarnă acesta va fi
acoperit şi va dispune şi de incălzire.
Camerele vor fi dotate cu telefon şi TV
Capacitatea totala a unitatii va fi de 16 locuri (Etaj 1: 4 camere cu paturi duble,
cu bai in fiecare camera trei dintre aceste camere au balcon propriu si 2 apartamente la
mansarda (4 camere cu paturi duble), fiecare avand hol si baie. Mansarda: 2 apartamente
(patru camere cu paturi duble) fiecare dispune de hol si baie.) Tariful pentru cazare este
de 100 Ron camera; 200 Ron apartamentul iar pentru alimentaţie 60 Ron
(cele trei mese).
Servicii oferite:

Servicii de baza :

Pensiunea Bradu va oferi servicii de cazare cu masa în regim de pensiune


completă

Clientii vor putea alege între doua tipuri de meniu. Pentr reducerea costurilor,
în cazul grupurilor alegerea trebuie să fie unica pentru întreg grupul.
Exceptie fac personele cu probleme de sănătate, vegetarieni sau în
cazul postului, pentru acestia se stabilesc de comun acord meniuri
separate. În Anexa1 sunt prezentate cele două tipuri de meniuri.

Servicii suplimentare:

Cu plata:

Plimbări prin pădure cu mopedul, ATV-uri şi motociclete pentru

8
teren accidentat (enduro)(Un moped (sau: ciclomotor) este un vehicul cu
două, trei sau patru roţi, a cărui viteză maximă prin construcţie nu
depăşeşte 45 km/h şi care este echipat cu un motor cu ardere internă.
Pentru conducerea acestui vehicul nu este necesar detinerea
permisului de conducere. Va fi amenajat în pădurea din apropierea
pensiunii un traseu pentru motocicletele enduro . )
Pensiunea va fi dotată cu 5 mopeduri pe doua roţi, 4 atv-uri şi 5
motocilete enduro şi echipamentul necesar acesora Ele vor fi puse la
dispozitia turiştilor contra cost si anume :20 RON/2h. Serviciul se apeleaza la receptie
unde vor exista exista hărti cu trasee.
Paintball Se va oferi echipament complet pentru 10 persoane si 7 bile cu vopsea
pentru fiecare. Imprumutarea echipamentului nu se face cu plata. In cazul in care clientii
solicita mai mult de 7 bile cu vopsea acestea se plătesc la preţul de
3RON/bila.
Sauna. Serviciul de sauna este cu plată si anume 18RON/sedinţa.
Prima sedinţă este inclusă în tariful camerei. Serviciul se apeleaza la receptie.
Patul pliat suplimentar =35 RON.
Sala de conferinte utilată cu proiector, flip-chart, 22 locuri= 300 lei/zi
Program nocturn, dupa ora 24, incluzand utilizarea echipamentelor muzicale si
de lumini, personal deservire = 300 lei/noapte

Fara plata:

Drumeţiile prin pădure pot dura între 2 şi 4 ore si au diferite grade


de dificultate, atât vara cât şi iarna când se apelează la sănii. Turiştii
sunt însoţiţi de un angajat al pensiunii.

Instalatie DVD, sistem audio Home Theatre, video casetofon. Aceste servicii
sunt incluse în preţ si sunt apelate la recepţie.

9
Instalaţie Discoteca, Grătar, Tenis de masă, Biliard, Parcare,
Foc tabără, Internet.

În vederea fidelizării vor fii oferite din partea casei platouri de


întâmpinare, ţuica fiarta, palinca, 0,5 litri vin / persoana, ceaiuri si cafele gratuite pe
tot parcusul zililor de cazare.

4.2. Prezentarea concurenţilor


Concurenţa din zona de amplasare:

Pensiunea Beatrice

- Clasificare: 3 margarete

- Tarife:130 Ron /cam/noapte


- Nr camere: 18

Facilitati cazare:

Internet cablu, Gratar, Fax pentru clienti, TV in living, Loc amenajat de joaca, ,
Grdina / curte, Ferma proprie, Terasa, Living, Transport auto, Bar, Parcare, Livada,
Spalatorie pentru clienti, Foisor in curte, Sala de mese, Sanie cu cai, Frigider in vila,
Incălzire centrala, Camere cu balcon.

10
Pensiunea La Moară:

- Clasificare: 3 margarete
- Tarife:80 Ron /cam/noapte
- Nr camere: 8

Facilitati cazare:

Restaurant, Rau in curte, Internet cablu, Acces la bucatarie, Gratar, TV in living


Calarie, Gradina / Curte, Living, Internet wirless, Bar, Parcare, Sala de mese, Sanie cu
cai, Frigider in vila, Masa de ping pong, ATV, Biciclete

Pensiunea Roxana:

11
- Clasificare: 4 margarete
- Tarife:140-250 Ron /cam/noapte
- Nr camere: 8

Facilitati cazare:

Internet cablu, Accepta animale, Piscina, Biliard, Acces la bucatarie, Gratar, Seif la
receptie, Fax pentru clienti, TV in living, Loc amenajat de joaca, Calarie, Gradina / curte,
Ferma proprie, Jacuzi, Room service, Terasa, Living, Internet wirless, Transport auto,
Cutie de valori, Bar, Parcare, Spalatorie, Foisor in curte, Sala de mese, Sanie cu cai,
Frigider in vila, Ping pong, ATV, Lacuri de peste

5. Definirea avantajului competitiv


Avantajul competitiv de care va dispune pensiunea va fi reprezentat de serviciile
suplimentare pe care le va oferi şi de care concurenţa nu dispune. Mai
exact este vorba de un mini terenul de fotbal care va fi construit în
curtea pensiunii. Prin această investiţie sunt vizaţi nu numai turişti
care vor fi cazaţi la pensiunea Bradu, ci şi clienţii concurenţei. Terenul
va putea fi închiriat şi de către locuitorii din zonă, devenind astfel o
sursă de venit şi în perioadele în care pensiunea nu va avea turişti

12
cazaţi. Pentru a putea fi funcţonal pe tot timpul anului terenul va fi
acoperit şi va dispune de încălzire, având în vedere temperaturile
scăzute care se inregistreză în acestă zonă în sezonul de iarnă.
Pensiunea Bradu va amenaja deasemenea un traseu pentru
motocicletele enduro prin pădurile din apropierea locului de amplasare
şi va organiza competiţii sportive de acest gen, în vederea atragerii de
turişti. Enduro-turismul reprezintă o ramură tânără, o nişă care are
condiţii de dezvoltare.Vor fi puse la dispoziţia participantilor
motociclete tip enduro şi echipamentul necesar practicării acestui sport.
Motocicletele enduro sunt destinate exclusiv deplasărilor în teren
accidentat. Se impart in doua categorii: cross si hard-enduro. Cele din
clasa cross nu sunt dotate cu faruri şi semnalizatoare, circulaţia lor
nefiind permisă pe drumurile publice. Pot fi recunoscute după silueta
înaltă, garda mare la sol, roata faţă mai mare şi cauciucurile cu
crampoane.

6. Poziţionarea produsului pe piaţa turistică

Termenul de poziţionare desemnează modul în care programul


de marketing al pensiunii este perceput de cumpărător faţă de
marketingul aplicat de principalii competitori, adică modul în care
produsele sunt poziţionate faţă de competitori în ceea ce priveşte
mixul de marketing. În esenţă poziţionarea este definită drept plasare
a obiectelor comercializabile (produse, servicii, organizaţii,
personalităţi) într-un model de piaţă multidimensional cu scopul de a le
asigura un loc bine determinat în psihologia consumatorului . Strategia
de poziţionare reprezintă concepţia potrivit căreia trebuie influenţată
atitudinea potenţialilor cumpărători faţă de produsele oferit, imaginea
pe care aceştia o au despre respective ofertă.

13
Problema cheie în dezvoltarea şi implementarea unei strategii de
poziţionare o reprezintă modalitatea în care este percepută
întreprinderea şi oferta sa de către clienţii care formează piaţa ţintă.
In continuare vom analiza poziţia pe care o va ocupa pensiuna
Bradu faţă de concurenţă având în vedere următoarele variabile:tarif
(O) şi capacitate de cazare (OY):

Tarif (lei)

Capacitatea de cazare
(camere)0100090000037800000002001c00000000000400000003010800050000000b020
0000000050000000c028d049806040000002e0118001c000000fb021000070000000000b
c02000000000102022253797374656d0004980600009dec00006851110004ee8339003cf2
030c020000040000002d01000004000000020101001c000000fb02ceff000000000000900
1000000000440001254696d6573204e657720526f6d616e0000000000000000000000000
000000000040000002d010100050000000902000000020d000000320a2d0000000100040
00000000098068b0420781600040000002d010000030000000000

Conform graficului de mai sus pensiunea Beatrice dispune de cea


mai mare capacitate de cazare, având în acelaşi timp şi tarife
moderate. Cele mai mari tarife sunt practicate de pensiunea Roxana
iar cele mai mici de pensiunea LaMoară. Pensiunea Bradu cu o
capacitate de 16 locuri va ocupa o poziţie relativ de mijloc faţă de
concurenţi în privinţa capacităţi de cazare. Iar in ceea ce priveste
tarifele va aborda strategia preţului moderat.

7. Strategia de marketing
7.1. Politica de preţ
Preţul este singurul element al mixului de marketing care
genereaza venituri. Toate celelalte sunt surse de cheltuieli. In cazul
pretului se vor adopta următoarele strategii:

14
Stategia preţului moderat sau strategia de lansare (impulsionare)
este aplicată de obicei în momentul intrării pe o piaţă, cu un anumit
produs turistic. Ea va fi aplicată doar pentru o perioadă limitată de
timp, urmând ca în momentul în care pensiunea şi-a consolidat poziţia
pe piaţă, să aibă loc o creştere a tarifelor practicate.
Startegia rabaturilor şi bonificaţiilor . Aceasta presupune
ajustarea preţurilor de bază pe care le practică pensiunea în vederea
stimulării recompensării unui anumit tip de clienţi şi anume clienţi care
solicită un volum ridicat de servicii sau diferite categorii de clienţi cum
sunt: elevii, studentţii, bătrânii etc.
Prin abordarea unei astfel de strategi se încearcă şi fidelizarea clienţilor
pensiunii.
Astfel preţurile si tarifele stabilite în virtutea acestor strategii sunt
următoarele:
Pachetul de sevicii/zi, oferit de pensiunea Bradu, pentru 2 persoane include o
camera dubla si trei mese/zi – 220 Ron (Cazare/cam/2pers =100 Ron, Masa: trei mese×2
pers = 120 Ron).
Pretul in regim single se calculeaza astfel: camera = 100 Ron, masa = 60 Ron.
Copii pana in 7 ani nu platesc, intre 7 si 14 ani platesc 50%, peste 14 ani platesc
integral
Pentru zilele de luni, marti, miercuri, joi tarifele se reduc cu 10%
Clientul poate aduce si consuma in pensiune bauturi achizitionate din afara.
Se acordă o reducere de 20% din tarife pentru o durată de
cazare mai mare de 7 zile.
De Pasti, Craciun si Revelion, tarifele se negociaza pe datele concrete (nr.
persoane, nr. zile, mese festive, etc.) , ocazie cu care se vor intocmi contracte de prestari
servicii.. Costul meselor festive se calculeaza separat, în functie de alegerea facuta si
numarul de persoane. Pentru rezervare, este necesar un avans de 25-30 % ( returnabil) din
suma totala agreata de ambele parti.

15
7.2. Politica de distribuţie:
Procesul de distribuţie în turism este cu atât mai eficace cu cât
punctele de vânzare sunt mai apropiate de consumatori. Aria largă de
răspândire a cererii turistice şi caracterul nevoii pe care o exprimă,
impune adoptarea unor solutii prin care să poată fi “colectată” întrega
cerere potenţială dintr-o anumită zonă sau localitate. Exista două
sisteme consacrate de desfacere pentru comercializarea produsului
turistic: direct către consumatori si indirect, printr- un lanţ de
intermediari sau agenţii de turism.
Pensiunea Bradu va include în strategia de distribuţie ambele
forme de distribuţie. In cazul distribuţiei direct turistul se adresează
direct pensiunii solicitând serviciile fie în momentul în care se prezintă
la recepţia pensiunii fie prin rezervări anticipate şi confirmate.
Rezervările vor putea fi facute fie prin telefon, fie prin intermediul site-
ului de care va dispune pensiunea sau prin intermediul altor site-uri de
informare turistică (ex. www.turistinfo.ro, www.pensiuneaturistica.ro,
www.agroturism.com ) prin care sunt promovate pensiunile turistice şi
agroturistice în România şi în străinătate.
În cazul distribuţiei indirecte între prestatorul de servicii turistice,
respective pensiunea Bradu şi turist se interpune unul sau mai mulţi
intermediari Aceşti intermediari sunt reprezentaţi de agenţiile de
turism. Pensiune Bradu işi propune colaborarea cu două agenţii de
turism din Braşov.
Pensiunea va colabora de asemenea cu asociaţii de sportivi
amatori pentru a putea valorifica cât mai bine facilitătile puse la
dispoziţia amatorilor de fotbal, ciclism, motociclism pe teren
accidentat.

16
7.3. Politica de promovare
Promovarea produsului în turism are în vedere căile de informare
si de convingere prin care clientela este determinată să ia decizii de
cumpărare. Varietatea acesota fiind foarte mare, s-a impus necesitatea
sistematizării lor în aşa fel încât, plecându-se de la strategiile generale
de marketing şi de la obiectivele specifice strategiilor promoţionale, să
se creeze posibilitatea selectării celor mai adecvate forme de
promovare. Aşa s-a ajuns la gruparea lor în următoarele modaliţăţi:
publicitatea, promovarea vânzărilor, relaţiile publice, forţa de vânzare,
marketingul direct, promovarea prin marcă, sponsorizarea, saloanele
profesionale. Cele mai utilizate sunt publiciatatea, promovarea
vânzărilor, relaţiile publice.

Pensiuna va dispune de un site propriu prin care vor fi puse la


dispoziţia potenţialilor clienţi informaţii legate de oferta pensiunii. (vor
fi postate fotografii cu pensiunea şi peisajele din jurul acesteia).
Pensiunea va avea deasemene un pliant în care vor fi prezentate imagini din
interiorul pensiunii, respective camerelor de cazare şi din exteriorul
acesteia. Acest pliant va fi pus la dispoziţia clienţilor fie direct la
recepţie, fie prin intermediul agenţiilor de turism. Vor fi amplasate
panouri stradale pentru îndrumarea turiştilor către locul exact în care
se află pensiunea.
In cadrul relaţiilor pubice includem organizarea unor evenimete
speciale de exemplu: concursuri de motocilism pe teren accidentat,
campionate locale de fotbal.
Promovarea vânzărior în rândul turiştilor se realizează prin
reduceri de tarife:
- Pentru zilele de luni, marti, miercuri, joi tarifele se reduc cu 10%

17
- Copii pana in 7 ani nu platesc, intre 7 si 14 ani platesc 50% din tarif.
- Se acordă o reducere de 20% din tarife pentru o durată de
cazare mai mare de 7 zile.

7.4. Politica de personal


Personalul , dar mai ales calificarea, instruirea acestuia
reprezintă astăzi un lucru vital în industria turistică. Pensiunea Bradu
işi propune ca în primele 6 luni de activiate să trimită 70 % din
angajaţii la cursuri de specializare
Structura personalului:
Colectivul care va forma personalul pensiunii este de 19 persoane. Este format
din:
- administratorul pensiunii-1
- contabil-1
- receptioner-3
- bucătar-2
- ospătar-2
- ajutor bucătar-2
- camerista-2
- portar-2
- personal intretinere- 4

Organigrama Pensiunii Bradu


0100090000037800000002001c00000000000400000003010800050000000b0200000000
050000000c028d049806040000002e0118001c000000fb021000070000000000bc020000
00000102022253797374656d0004980600009dec00006851110004ee8339003cf2030c020
000040000002d01000004000000020101001c000000fb02ceff0000000000009001000000
000440001254696d6573204e657720526f6d616e00000000000000000000000000000000
00040000002d010100050000000902000000020d000000320a2d00000001000400000000

18
Principalele atribuţii ale categoriilor de personal

Administrator pensiune

Administratorul pensiunii conduce activitatea din compartimente şi are


urmatoarele atribuţii:
- supraveghera întregii activitaţi a pensiunii
- raspunde de evidenţa contabila, financiara şi de gestiune din pensiune
pe baza reglementarilor în vigoare în domeniile financiar, contabil şi de
gestiune
- elaboreaza fişa postului pentru personalul ce va fi angajat împreună
cu şefii compartimentelor;
- răspunde de arhivarea documentelor :asigură păstrarea în arhiva
proprie , timp de 10(zece)ani a tuturor registrelor de contabilitate şi a
altor documente justificative ce stau la baza înregistrărilor în
contabilitate cu excepţia statelor de salarii ce se păstrează timp de
50(cincizeci) ani,
- răspunde de relaţia cu clienţii societaţii, de încasarile şi plăţile
necesare bunei funcţionări a societaţii comunicând ori de câte ori i se
solicită de către asociaţi , evidente legate de situaţii legate de evoluţia
strategiei de dezvoltare a firmei ,
- prospectează piaţa căutând să atragă noi clienţi ,
- ţine cont de oferta concurenţei
- respectă normele de protecţia muncii şi de sănătate potrivit
reglementărilor în vigoare având grija ca şi angajaţii societaţii să o
facă;
- răspunde de întocmirea corectă a sarcinilor conform fişei postului;

19
- păstrează confidenţialitatea datelor la care are acces;
- reprezintă societatea pe plan local juridic , în relaţia cu instituţii
publice locale şi cu terţi;
- emite decizii cu privire la buna desfaşurare a activitaţii .etc

Recepţioner

Principalele atribuţii:

- efectuarea de rezervări şi confirmări


- realizarea de proceduri de check în & check out
- menţinerea legăturii cu agenţiile de turism, furnizorii şi alţi colaboratori ai pensiunii
- proceduri de night audit ; închidere zi fiscală
- centralizatoare plaţi (carţi credit, virament , cash)
- analizarea tuturor sesizărilor şi reclamaţiilor primite din partea clienţilior şi
rezolvarea lor în timp util
- introducere date în computer/soft specializat,
- menţinerea contactului cu oaspeţii hotelului pe toata durata şederii,
- emitere facturi,

Camerista

Principalele atribuţii:

- Efectuează şi întreţine curăţenia în camerele clienţilor, pe holurile etajelor, în oficii


şi în zona de serviciu în conformitate cu standardele şi procedurile companiei;
- Înlocuieşte (completează) produsele consumate de către clienţi;
- Raportează superiorilor orice defecţiune sau deteriorare pe care o constată în
camerele hotelului;
- Întocmeşte raportul pentru zona de lucru;

Bucătar

20
Principalele atribuţii:

- pregătirea porţiilor zilnice conform comenzilor

- montarea preparatelor pe obiectele adecvate pentru servire şi


realizarea elementelor estetice ale preparatelor

- organizarea activităţii la locul de muncă

- utilizarea corectă a echipamentelor şi obiectelor de inventar


specifice

- pregătirea necesarului de alimente

- asigurarea unui stoc de siguranţă

- debarasarea şi asigurarea curăţeniei bucătăriei;


- menţinerea standardelor de păstrare a produselor şi preparatelor
cu respectarea normelor de igienă.

Ospătar

Principalele atribuţii :

- organizarea locului de muncă

- primirea clientilor si preluarea comenzilor


- servirea preparatelor si a bauturilor
- pregatirea locului de servire pentru o noua comanda

21
- respectarea normelor de igiena specifice
- cunoasterea si aplicarea legislatiei si normelor de protectie a muncii specifice locului de
munca

Contabil

Principalele atributii:

- inregistrarea documentelor contabile in sisteme informatice specifice


- inregistrarea corecta a veniturilor si cheltuielilor lunare pe centre de cost
- reevaluarea imprumuturilor si datoriilor
- calculează salariile pentru angajaţi şi asigură procesul de salarizare
folosind un soft corespunzător

- participarea periodica la controalele auditorilor si la alte controale ,


- intocmirea de rapoarte pentru Administraţia Financiară. etc

ANEXA 1

MENIU TIP A

Mic dejun
Lapte prospat muls, ceai cu lamaie, cafea, apa minerala.
Oua fierte, ochiuri simple sau cu sunca, cascaval/branza, omleta simpla, cu
branza/cascaval/cabanos/taraneasca, branza, unt, salam sasesc, file de porc, dulceat

22
Pranz
Ciorba/supa, fel de baza, garnitura, muraturi asortate/salata de sezon si desert
(un fel din urmatoarele

Ciorba:
de burta, de pui, de porc cu tarhon, de vitel, de fasole cu afumatura, de legume, de
potroace, supa de gaina cu taitei de casa.
Fel de baza:
- sarmalute cu mamaliguta
- fasole cu ciolan afumat si tarhon
- pulpe de pui la tava/ceaun
- cotlet de porc cu sos picant la tava
- gratar la jar (mici si friptura de porc/vita/pasare)
- antricot de vitel in vin rosu la cuptor
- snitel de porc/vitel/ pui
Garnituri: cartofi prajiti, cartofi natur, cartofi cu branza in vas de lut la cuptor, orez cu
legume.
Desert: prajituri de casa, papanasi, clatite, placinta cu branza/mere

Cina
Fel de baza, garnitura, muraturi asortate/salata de sezon si desert
(un fel din urmatoarele)
Fel de baza:
- tochitura
- piept de pui cu ciuperci si smantana
- peste la tava
- ciulama de pui/ciuperci
- tocanita de pui

23
- chiftelute marinate
- placinta de pui cu ciuperci si smantana si ciuperci umplute cu cascaval si kaizer la
cuptor
- bulz taranesc cu ochiuri si carnat prajit.

MENIU TIP B

Mic dejun
Lapte prospat muls, ceai cu lamaie, cafea, apa minerala.
Oua fierte, ochiuri simple sau cu sunca, cascaval/branza, omleta simpla, cu
branza/cascaval/cabanos/taraneasca, branza, unt, file de porc, file de pasare, cremwursti,
dulceata, miere

Pranz
Ciorba/supa,fel de baza, garnitura, muraturi asortate/salata de sezon si desert
(un fel din urmatoarele)

Ciorba: de burta, de pui, de porc cu tarhon, de vitel, de fasole cu afumatura, de legume,


de potroace, supa de gaina cu taitei de casa.

Fel de baza:
- mixt grill la jar (mici, cotlet/ceafa porc, pui, pastrama oaie, carnaciori)
- jambon impanat cu usturoi la cuptor
- muschiulet de porc impanat la cuptor in sos de vin
- antricot de vitel in sos de vin
- muschiulet de vitel in crusta de piper
- tochitura vanatoreasca de carne si organe cu mamaliguta
- sarmalute cu mamaliguta

24
- fasole cu ciolan afumat si tarhon
- pulpe de pui la tava/ceaun
- cotlet de porc cu sos picant la cuptor
- snitel de porc/vitel/ pui

Garnituri: cartofi prajiti, cartofi natur, cartofi cu branza in vas de lut la cuptor, cartofi
taranesti (cu ceapa si bacon), orez cu legume, chiftelute de cartofi cu ceapa.

Desert: prajituri de casa, papanasi, clatite, placinta cu branza/mere, tort de fructe

Cina
Salata, fel de baza, garnitura, muraturi asortate/salata de sezon
(un fel din urmatoarele)
Salate:
- de beuf
- orientala
- de cruditati
- de peste afumat
Fel de baza:
- vanat la cuptor
- curcan la cuptor
- piept de pui cu ciuperci si smantana
- pastrav in folie de aluminiu la tava cu unt si masline
- bulz taranesc cu ochiuri si carnat prajit
- placinta de pui cu ciuperci si smantana si ciuperci umplute cu cascaval si kaizer la
cuptor
- porc cu alune si legume Uncle Bens (chinezesc)
- sistauck de pui si vita cu lipie (arabesc)

25
Bibliografie:

- C. Lefter, Marketing, Editura Universităţii Transilvania, Braşov,


2006
- T. Gherasim, D. Gherasim, Marketing Turistic, Editura Economică,
Bucureşti, 1999
- G. Niculescu, C. I. Robonţu, M. Surupăceanu, Promovarea
strategiilor de dezvoltare în turism Editura Academia Brâncuşi,

26
Bucureşti, 2005
- www.intorsurabuzaului.ro
- www.mturism.ro

27