Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Semestrul I
Nutrient: substanta care poate fi utilizata de organism direct si in totalitate. Se gasesc rareori ca
atare, cel mai adesea se gasesc in nutreturi ,principal lor prezenta fiind in substantele pe care le
compun.
Nutret: orice produs obtinut in mod natural sau prin sinteza chimica (artificiala) care nu este
toxic si are proprietati nutritive. Foarte rar un nutret poate asigura necesarul de energie si
substante nutritive si de aceea nutreturile se combina intre ele in prop calculate stiintific.
Aditiv furajer: 1 sau mai multe ingrediente care se utilizeaza in cantitati mici , care sa rezolve
unele din problemele hranei.
*Porumbul 8% proteina, iar pentru producerea unui ou de gaina este necesara 17 % proteina.
Lizina influenteaza marimea galbenusului si se gaseste in soia si mazare. Metionina influenteaza
marimea albusului se sa gaseste in Floarea – Soarelui (25 % Proteina).
Cursul 2: Compozitia chimica a nutreturilor si a organismului animal.
11 elemente chimice detin o pondere de 99% din compozitia totala a organismului animal.
Apa (H2O) este prezenta in organismul uman in proprtie de 60 – 62%, intr-un nutret poate fi de
4 feluri:
-de constitutie
-de vegetatie
Substantele minerale:
-Plastic: intra in constitutia scheletului. Scheletul este un tesut viu intr-o permanenta reinoire,
Tesutul osos reprezentand rezerva de minerale a organismului.
-Functional: Metabolic : participa la metabolismul tuturor categoriilor de substante organice,
In plante pot exista substante ce interfereaza cu elementele minerale Ca, P , Fe, Zn. Acidul fitic
se combina cu P => fitati /saruri insolubile fata de prezenta fitazelor= enzyme pe care
monogastricele nu le sintetizeaza.
Ca ( Calciu):
-foarte important in raportul Ca/P. Imediat dupa fatare ,datorita unui raport Ca/P negative =>
febra vitulera . Pentru prevenire ,in ultima saptamana de gestatie se recomanda un raport Ca/P
de 1/3.
P (Fosfor):
Mg ( Magneziu):
In carenta:
-rahitism la tineret
*O gaina are reserve de calciu de aprox 24 g Ca, iar pentru un ou consuma 6 – 7 g Ca.
*Cerealele sunt sarace in Ca, taratele si sroturile sunt bogate in P , iar Mg se gaseste in
produsele de origine animala.
Cl (Clor):
Na(Natriu):
-rol higropigen, daca este retinut in tesuturi in cantitati prea mari => edeme.
K ( Potasiu):
-implicat in sintezele proteice dar si a glicogenului , exista in cantitati mari in nutreturile verzi si
in fanuri.
S ( Sulf):
-se gasete in combinatii organice , anorganice , enzime , hormone
-se gaseste in proportie de aproximativ 70% in hemoglobin si 10% in mioglobina, restul fie se
gaseste in formele de transport transferina si sideroferitina sau formele de stocare
hemosiderina si feritina.
Cu (Cupru):
Carenta:
-intarzieri de creste
-pigmentare defectuoasa
Un exces al Cu poate determina o criza hemolitica. Cele mai sensibile specii atat la carenta cat si
la exces sunt ovinele.
Co (Cobalt)
-implicat in sinteza hemoglobinei , prin faptul ca este component al Vit B12 (ciancobalamina)
-este utilizat pt dezvoltarea populatiei microbiene de la nivelul rumenului, rol major in utilizarea
nutreturilor la digestive
-se gaseste unde continutul de proteina este mai ridica, nu se gaseste in lapte.
Zincul (Zn), Mangan(Mn), Molibden (Mo): au rol catalitic foarte important , activatori ai
unor sisteme enzimatice.
Zn (Zinc):
-rol catalitic
Carenta:
-se resimte la nivelul consumului de hrana, deoarece este component al enzimei gustina
salivara ce are rol in activitatea papilelor gustative.
-la nivelul cresterii se constata in carenta o ingrosare si scurtare a oaselor (Nanism), la suine
fenomenul este cunoscut ca Paracheratoza
Manganul (Mn):
Carenta:
Molibdenul (Mo):
-prezent in 2 enzime (xantinoxidaza si sulfoxidaza) implicate in metabolism , respective
detoxifiere.
Iodul (I): 70% din I din organism se gaseste in coroidul foliculului tiroidieni si este utilizat
de tiroida pentru sinteza hormonilor tiroidieni ( T3 si T4)
Carenta: poate aparea datorita unui aport insufficient in ratie , dar si din cauza prezentei unor
crucifere ( varza, rapita)care contin factori antitiroidieni ce blocheaza utilizarea iodului de
tiroida.
-gusa tiroidiana
Metabolism baza = cheltuiala de energie a unui organism pentru functionarea in limite normale.
-in carenta are loc o retentive de H20 in organism , si o eliminare masiva de elemente minerale
-La nivelul metabolismului lipidic: nivelul hormonilor tiroidieni este invers proportional cu
nivelul colesterolului, cu cat hormonii tiroidieni au o concentratie < , => cresterea nivelului
colesterolului
Carenta:
-creste cantitatea de acid piruvic si lactic.
Glucidele sunt compuse in principal din C, H si O iar deoarece aceste ultime componente
sunt prezenta in apa au fost denumite si “hidrati de C”. Cuvantul glucid provine din greaca
“glikis “ si inseamna dulce (nu toate glucidele sunt dulci , doar mono si diglucidele).
Clasificare:
Ozide
*Oze: Trioza
Tetroze
Triholizide : Rafinoza
Tetraholozide : Stahinoza
: Heterozide : Glicozide
: Neglicozide
: Glicolipide
*Ozele sunt glucidele cele mai simple care nu pot fi scindeate in alti componenti de natura glucidica.
Pentozele se gasesc in produsele vegetale/animale ,atat ca atare ins ace mai des intalnita forma
este cea de pentozat.
Hexozele reprezinta principalele forme sub care sunt absorbite glucidele in tubul digestive ,cu
exceptia galactozei, toate fermenteaza rezultand o serie de compusi ,dintre care si alcool.
Glucoza o intalnim in toate produsele vegetale , insa cantitati mari se pot procura din fructe,
miere , trestie si sfecla de zahar. Pentru organismul uman reprezinta un indicator ( Glicemia).
Maltoza rezulta in urma fermentatiei poliglucidelor, a amidonului, este alcatuita din 2 molecule
de glucoza.
Amidonul este rezerva de glucide a grauntelor de cereal dar si aa altor boabe de leguminoase
sau seminte. Este insolubil in apa rece si formeaza geluri in apa calda.
Celuloza este o substanta de constitutie a celulelor vegetale cu rol in sustinere. Este alcatuita
dintr-un numar foarte mare de molecule de glucoza unite de o serie de legaturi ce nu pot fi scindate
enzimatic de amilaze, ci numai de celulaze (enizme pe care sucurile digestive ale monogastricelor si
omului nu le secreta). Celulaza se gaseste doar la rumegatoare , care utilizeaza celuloza si pe baza
populatiilor microbiene ce se afla in rumen. In urma digestiei rezulta acizi grasi volatile ( acidul acetil,
acidul propionic, acidul butiric).
Continutul in celuloza al plantelor creste odata cu inaintarea in varsta, impregnandu-se si cu alte
substante ceea ce reduce digestibilitatea.
Mucilagiile sunt substante cu greutate moleculara ridicata ,se gasesc de regula in unele seminte
(in) ,au rol in protectia mucoasei digestive.
Lignina nu este un glucid propriu-zis , dar pentru ca insoteste glucoza s-a introdus in aceasta
clasa.
Glicozizii sunt de regula acele combinatii care apar in urma descopunerii => un glucid si o serie
de compusi toxici (acidul cianhidric).
CURSUL 5 : Lipide
Sunt substante hidrocarbonate insolubile in apa dar solubile in solventi organici. In
greaca “Lipos” inseamna gras.
Acizii grasi care intra in structura grasimilor pot fi saturati (atunci cand contin toti atomii de H)
sau nesaturati (atunci cand intre 2 atomi de C exista o dubla legatura), in functie de numarul
dublelor legaturi cei nesaturati pot fi mononesaturati sau polinesaturati (acidul eicosapentenoic
are 5 legaturi).
Omega 3 : acidul linolenic din uleiuri de canepa ,in dar si acizii eicosapentenoic si
docosaxehenoici care se gesec in uleiurile de peste.
Acizii grasi au un numar par de atomi de C (intre 4 – 24 ) si in functie de structura lor, grasimile
pot fi lichide , la temperature ordinara , daca au pana la 8 at de C.
Grasimile solide sunt cele in care predomina acizii grasi saturati sau acidul arahidonic , sunt de
origine animala exceptand acidul arahidonic.
Exista si o a3a forma a grasimilor, grasimile hidrogenate care rezulta in urma aditionarii H la
dublele legaturi , acidul gras nesaturat se transforma in acid gras saturat parasind in acelas
stimp structura CIS a acizilor grasi nesaturati si trecand in structura TRANS a acizilor grasi
saturati. Aceste grasimi hydrogenate la temperature ordinara sunt solide (margarinele).
Gliceridele sunt esteri ai acizilor grasi cu glicerolul , un alcool cu 3 valente. Daca toate 3
valentele sunt ocupate de acizi grasi => triglicerina. Acest tip de glyceride este cel mai raspandit
in nutreturi : uleiuri vegetale , unturi (slanini) si seuri (bovine si ovine).
Steridele: sunt esteri ai acizilor grasi cu alcooli cu o structura inelara de tipul sterolului. Ele sunt
atat in produsele de origine animal (colesterolul esterificat) cat si in produsele de origine
vegetala.
Ceridele : esteri ai acizilor grasi cu alcooli superiori, nu rancezesc deoarece nu contin acizi grasi
nesaturati (nu au duble legaturi in structura lor). Sunt componente ce realizeaza protectia unor
celule vegetale sau a penajului unor pasari.
Produsele de origina animal contin cantitati variabile de grasime 3 – 4% (vaca) iar fainurile
animale folosite in hrana pasarilor si porcilor au un continut controlabil de grasime ,mai ales cea
de peste pentru a evita degradarea.
Principalul rol al grasimilor este energetic : 1 gr grasime = 9,5 kcal. Sunt principala sursa de
rezerva a organismului (lipide de rezerva).
Acizii grasi esentiali (linoleic , linolenic) sun indispensabili in hrana deoarece organismul nu ii
poate sintetiza ,iar acizii grasi cu un numar redus de atomi de C sunt importanti in nutritia
rumegatoarelor. Ei rezulta in urma fermentatiei microbiene a fibrelor (acizi grasi volatili).
Participa la sinteza laptelui , a oualor (11 – 11,5% grasime), a carnii ( in membrana celulara).
Curs 6 : Proteinele
Sunt sunt compuse din C, H , O , N. 1g N = 6,25 g Proteina.
Clasificare:
Protide: 1)SAP (substante Azotate Proteice ) : AminoAcizi : In stare libera ,In structura
proteinelor
:Heteroproteide : Fosfoproteide,
Cromoproteide, Nucleoproteide, Glucoproteide.
:Betaine
: Alcaloizi
Proteidele sun protein prorpriu-zis ,dupa unii sunt constituite din lanturi lungi de
AminoAcizi carora li se pot adauga si alte componente.
*Heteroproteidel:
Cromoproteidele sunt proteinele colorate , contin in structural or unele metale (Fe , Cu)
si sunt prezente in pigmenti respiratori.
*SAN:
Amidele – sub forma de urme in produsele vegetale , rezultand din unii AA in organismul
animal si uman. Prezenta acestor amine in carne si organe reprezinta un indicator pentru
prospetime (triptamina – triptofan , Cadaverina – lizina)
Alcaloizii se gasesc in rareori in stare pura ,ei fiind legati de alti compusi ai nutreturilor.
Pot avea actiune toxica : cocaine , nicotina sau farmaceutica cofeina , chinina.
AA reprezinta forma structural de baza a proteinelo (nutrientii) fiind si forma sub care se
absorb prin tubul digestiv. Se gasesc atat in stare libera , cat si in structura proteinelor. Din
totalul de peste 200 AA , organismul animal si uman foloseste aproximativ 26.
Pentru sinteza formatiunilor proprii organismului, in organism pot sa fie exogeni ( din
hrana) sau sintetizati de organism. Unii AA nu pot fi sintetizati in organism ,fiind denumiti
esentiali deoarece trebuie sa fie neaparat asigurati prin hrana (arginina, fenilalanina, lizina ,
leucina , izoleucina , metionina , treonina), alti AA (glicocolul) sunt esentiali doar la pasari si
caini.
Raspandirea Proteinelor:
Masa verde in functie de familia botanica poate sa aiba 2 – 4% proteine , mai bogate
fiind leguminoasele.
Rolul Proteinelor:
Curs 7 : Vitaminele
Sunt substante bioactive , fac parte din structura substantelor organice , participa in
multe reactii biochimice de la nivelul organismului si chiar daca prezenta lor in nutreturi este in
cantitati mici , ele sunt indispensabile desfasurarii in bune conditii a proceselor vitale.
Vitaminele Liposolubile : se pot acumula in organism in proportii reduse , sunt prezente in ficat ,
rinichi dar si in zonele in care exista un continut mai ridicat de grasime => hipervitaminoze
Vit A1 (retinol): se gaseste in ficatul de morun si poate fi obtinuta prin sinteza chimica.
In natura ,Vit A ca atare exista doar in produsele de origine animal , vegetalele contin
provitamine reprezentate de carotene si substante carotenoide (luteina, licopen, criptoxantina
prezenta in porumb). Dintre caroteni cea mai mare activitate o are Betacarotenul, Alfacarotenul
si Criptoxantina au aproximativ 50% din activitatea Betacarotenului.
Carotenul are rol distinctive , exista in ovar, mai ales in faza luteala cand participa la
sinteza progesteronului.
Rolul Vit.A:
-in sinteza si in mentinerea integritatii tesuturilor din mucoasa digestiva, respiratorie , si uro –
genitala.
-in vedere, cantitati mari de vit.A exista in retina , pt ca in celulel cu conuri si bastonase ale
retinei au loc procese biochimice cu rol deosebit in adaptarea vederii la intuneric. In celulele cu
bastonase au loc procese de degradare si sinteza a purpurei retiniene.
Carenta:
Vit.A se gaseste ca atare in produsele de origine animal , iar sub forma de provitamina in
nutreturi verzi si in cele conservate (fan , siloz), in cantitati mici in cereal. Rumegatoarele pot sa-
si creeze reserve de caroten, Vit.A , cele mari 4-6 luni , cele mici 2-3 luni.
*Vit.D (antirahitica): are 2 forme, D2 (ergocalciferolul) ce rezulta din iradierea
ergosterolului si D3 (colicaciferolul) ce rezulta din iradierea 7,8 –dehidrocolesterolului,D3 este
mai activa la pasari decat la mamifere.
Rolul Vit.D:
Carenta:
-rahitism la tineret
Vit.D exista in produsele de origine animala, in cele vegetale exista sub forma de
ergosterol , care este depozitat subdermal fiind activat apoi sub influenta radiatiilor solare in
vit.D.
*Vit.E (tocoferol sau vitamina reproductiei), exista in produsele vegetale sub forma de
tocoferoli (provitamine) care au dubla activitate : de vitamina Alfatocoferolul ,slab
sigmatocoferolul si antioxidanta Intensa Sigmatocoferolul si slaba Alfatocoferolul.
Rolul Vit.E:
-la nivelul membrane celulare ,avand capacitatea de a se fixa atat de protein cat si de lipide =>
mentinerea integritatii ambelor structuri
Carenta:
Un regim bogat in grasimi polinesaturate (uleiuri) ce poate aparea la pasari si porc poate duce
la miopatii si necroze hepatice.
*Vit.K (antihemoragica), exista sub 3 forme : vegetala (filochinona) , animal
(farnochinona), de sinteza chimica (menadiona)
Rolul Vit.K:
Carenta:
-exista mai ales la pasari , pentru ca porcii si rumegatoarele o pot sintetiza, se manifesta prin
hemoragii si edeme.
Rolul Vit.F:
Cursul 8: Vitaminele
Vitaminele B: organismul nu-si creeaza reserve din aceste categorii de vitamine.
Vitaminele complexului B pot fi sintetizate de catre microorganismele din rumen, la
rumegatoare nu exista cazuri de carenta decat la tineretul taurin hranit exclusive cu lapte.
Rolul Vit.B1:
Carenta:
-edeme
Activitatea vitaminica este inhibata de tiaminaza care se gaseste in peste, la om se mai adauga
inhibitori ce se gasesc in ceai si cafea.
*Vit.B2 (riboflavina)
Rolul Vit.B2:
-este component al pigmentilor galbeni din citocrom – reductaza (in sange), aminoacid –
oxidaza (ficat si rinichi), xantin – oxidaza (lapte), glucozo – oxidaza (drojdii) , prin intermediul
carora participa la numeroase procese de reducere a substantelor nutritive
-in procesul vizual , transformand lumina cu lungime de unda joasa in lumina cu lungime de
unda ridicata, crescand acuitatea vizuala
Carenta:
-duce la cheratinizarea mucoaselor , mai ales la comisura ochilor si buzelor unde avanseaza spre
mucoasa tubului digestive ,respirator si reproducator
Rolul Vit.B3:
-component al acetil colinei A, astfel participa la interconversiile dintre acizi grasi, glucide si
protein
-este component al proteinei transportoare de grupari “acil”, fiind implicat in sinteza grasimilor
, acizilor grasi, colesterolului.
-caderea parului
Rolul Vit.B4:
-este implicate in sinteza fosfolipidelor (lecitine , sfingozine, cefaline) prin intermediul carora
participa la transportul si utilizarea grasimilor din organism, participand astfel la evitarea
aparitiei sindromului de ficat gras
Carenta:
-lipsa de apetit
Rolul Vit.B5:
Carenta: apare cand ratiile monogastricelor sunt formate aproape exclusive din porumb , pt ca
B5 poate fi sintetizata in organism pornind de la AA triptofan , iar in porumb triptofanul exista
in cantitati foarte mici si sub forma greu sintetizabila in Vit.B5.
Rolul Vit.B6:
Carenta:
-dermatite
Vit.B6 se gaseste in cereal , sroturi, fainuri de peste. Atat in nutreturi cat si in organism exista in
combinatii cu lizina ,rezultand biocitina din care cele 2 componente pot fi asigurate
organismului.
Rolul Vit.B7:
Are un antagonism puternic care exista in albusul de ou => avidina, este avid de biotina ,
dezactiveaza biotina.
Carenta:
-se manifesta prin scaderea apetitului , consumului de hrana, fiind implicate in sintezele
proteice
*Vit.B8 (inovitol)
Rolul Vit.B8:
-apropiat de B4, B6 , E
-este factor lipotrop, constatandu-se ca prezenta lui elimina manifestarile diatezei exudative si
encefalomaciei aparute in carenta de vit.E
Exista atat in tesuturi animale cat si in cele vegetale , in cele vegetale exista in combinatie cu
acidul fitic si P=> fitati care formeaza saruri solubile cu Na si K ,dar si insolubile cu Ca, Fe, Mg,
Zn. Unele nutreturi ca graul si orzul include fosfataze care descompun acest complex ,creand
posibilitatea folosirii atat a P cat si a inovitolului sau a Ca si celorlalte elemente.
Porumbul si ovazul nu include fosfataze acestea trebuie introduse printr-un premix special.
Rolul Vit.B9:
Exista in produse de origine animal (ficat , rinichi, muschi) dar sin produsele lactate , produse
vegetae ( Frunze de spana si lucerna)
Rolul Vit.B12:
-implicata in sinteza acizilor nucleici si prin acestia in sintezele proteice si in cresterea fetusilor
si a organismelor tinere
Carenta:se resimte mai ales la monogastrice , rumegatoarele au caernta doar daca apare o
insuficienta de Cobalt, manifestandu-se marastmul zootic.
Vit.B12 se gaseste in produsele de origine animal , in faina de peste, dar si in produsele lactate.
Anumite microorganisme folosite la obtinerea antibioticelor , proc si B12.
Vit B12 se poate obtine si din lichidul ramas dupa extractia antibioticului, se mai poate obtine
din reziduul obtinut in urma epurarii apelor reziduale.
Rolul Vit.C:
-combate scorbutul
-la sinteza unor hormoni, atat a celor sexuali ,imbunatatind activitatea de reproductive,dar si a
celor corticosuprarenali prin intermediul carora scade stresul. Aceasta actiune e valorificata
prin suplimentarea cu vit.C in cazul vaccinarilor , lotizarilor care se desfasoara la animale
-tulburari legate de buna functionalitate a pielii, mucoaselor si vaselor de sange (scorbut la om)
In unele nutreturi poate exista enzima ce descompune Vit.C (escorbidaza), vit.C este foarte
sensibila la razele UV si si oxidare.
Exista in plante verzi , mai cu seama in organelle lor active (fructe , Frunze , seminte), in
cantitati mici in lapte , carne.
Cursul 8: Nutreturi
Nutret= orice produs natural sau obtinut prin sinteza chimica sau fermentatie microbiologica
care are proprietati nutritive,adica asigura animalelor energia si substantele nutritive necesare
desfasurarii functiilor vitale , respective elaborarii productiilor si nu este toxic.
Clasificare:
Nutreturile concentrate sunt nutreturile care intr-un volum mic inmagazineaza o cantitate mare
de substante nutritive ,avand si o valoare eneregetica considerabila( 1 kg porumb are peste
3000kcal). Din nutreturile concentrate (cereale, leguminoase, sroturi, seminte de oleaginoase)
se fabrica atat CPVM-urile cat si Nutreturile Combinate(in cpvm-uri nu intra cerealele).
Nutreturile verzi pot fi utilizate in hrana animalelor atat prin pasunat cat si pirn cosire si
administrare in adapost. Se pot folosi pajisti naturale, temporare, sau culture agricole special
ptr plante de nutret.
Pajisti naturale - suprafete cu iarba care pot fi folosite ca sursa de iarba verde, fan, pe o
perioada nelimitata de timp. Sunt o sursa foarte ieftina de nutreturi, insa au o productivitate
foarte scazuta si prezinta o mare diferentiere sezoniera.
Pajisti temporare – culture de plante graminee care pot fi folosite doare pe o anumita perioada
de timp(mirisitile de grau , etc)
Culturile agricole pt nutret (pajisti cultivate) sunt infiintate coordonat prin cultivarea unor
leguminoase ,graminee, sau amestec de graminee – leguminoase (borceag)
-sare(bulgari pe pasuni /in adapost) min 2 gr sare pentru un kg de S.U. Sarea contine sodium si
clor ,sodiul este un cation al lichidelor extracelulare in competitive cu K.
-o parcelare corespunzatoare
Atentionari:
Sa se intretina si sa se ingrase.
Nutreturi verzi cultivate: Se pot cultiva leguminoase sau graminee perene ,anuale.
Leguminoase perene :
*Lucerna este cea mai raspandita cultura , este consumata cu eficienta de toate speciile si
categoriile de animale ,avand o valoare nutritive si proteica mare: 30 g PD/kg, 0,17 UN ,
PDI > 27.
PDI = proteina digerata in intestine. Digestia are 2 etap in intestine si in stomac.
*Trifoiul:Se cultiva in zonele unde lucerna nu rezista , mai des in zonele submontane. Prezinta
aceleasi riscuri ca si lucerna.
0,17 – 0,18 UN , 25 – 27 g PD
*Sparceta: are dezavantajul unei productii mai scazute si dupa inflorire lignifica rapid.
*Ghizdeiul: poate fi folosit ca planta de nutret in zona saraturoasa. Are gust amar generat de
prezenta unro glicozizi cianogeni.
0,15 UN ; 18 – 20 g PD
0,18 – 0,2 UN ; 22 – 24 g PD
Graminee:
Anuale de nutret:
*Sorgul: rezista bine la seceta. In anii secetosi poate avea continut ridicat in glucozizi cianogeni
ce se descompun in organism eliberand acid cianhidric( 1mg /Kg GV este letal). Continutul in
glucozizi cianogeni scade cu inaintarea in varsta a plante sau prin palire.
Perene:
*Rapita (nutret verde ce apare inaintea celorlalte). Trebuie consumat pana la inflorire deoarece
lignifica rapid si capata un gust amar ,iute( din cauza compusilor sulfurosi). Daca este
consumata ca atare pot aparea tulburari gastrice ,de aceea se recomanda administrarea ei cu
fibroase.
0,10 – 0,12 UN ; 16 – 17 g PD
*Varza: prezinta factori antinutritivi (tiocianati), inhiba productia de hormone tiroidieni , acesti
factori se transmit prin lapte. Prin inactivarea Iodului => aparitia gusii .
*Frunzele de sfecla :Contin acid oxalic, acest acid formeaza impreuna cu calciul compusi
insolubili , de aceea pt fiecare kg de Frunze de sfecla se admnistreaza 1, 5 g de Ca/ g de acid
oxalic .
Mai contin saponine (alcaloizi), irita mucoasa tubului digestive , sunt benifici in cantitati mici , in
cantitati mari pot creea tulburari digestive si o iritare a mucoaselor reducandu-se absorbtia
hranei. Prezenta acidului oxalic si a saponinelor in ratiile vacilor de lapte dau semne de febra
vitulera.
Se obtin prin cosirea si uscarea plantelor verzi , calitatea fiind influentata de momentul cosirii.
Recomanda pentru cosire, atunci cand gramineele sunt la inceputul inspicarii si leguminoasele
la inceputul infloririi (max 10 % din plante inflorite).
Daca aceasta perioada se depaseste => creste continutului in celuloza , iar daca se coseste intr-
o faza prea tanara => pierderi, singura situatie fiind otava pentru a evita pierderea ultimei
coase.
Tipuri de fanuri:
In functie de zona unde cresc fanurile , pot fi fanuri de deal sau de munte.
In functie de compozitia floristica care in general este reprezentata de max 65% graminee si
35%leguminoase .
In general valoarea nutritive a fanurilor este de 0,5 UN , iar proteina poate varia de la 50 la 60 g
PD, peste 60 g PD daca predomina leguminoasele.
*Fanul de lucerna : este cel mai utilizat in hrana animalelor, este consumat cu placer de toate
categoriile de animale ,iar prin continutul lui de proteina asigura o scadere a ponderii
nutreturilor combinate proteice din strutctura nutretului combinat sau de ferma.
*Fanul de iarba de Sudan: reprezinta un nutret foarte buna daca perioada s-a facut in perioada
sasoptima (la inspicare).
>0,5 UN ; 60 g PD / Kg fan
Pierderi ce pot fi intalnite la obtinerea fanului:
-dupa cosire plantele continua sa respire pana cand SU este peste 60%
-in timpul respiratiei sunt utilizate glucidele solubile ceea ce conduce la pierderea unor
substante usor digestibile. Aceste pierderi variaza intre 3 – 15%.
-razele solare pot sa aduca pierderi in unele substante biologic active (carotene) din nutretul
cosit, dar acestea sunt pierderi planificate , in schimb precipitatiile pot duce la pierderea unor
mari cantitati de proteina => un nutret de foarte slaba calitate.
c.Pierderi tehnologice
In timpul uscarii nutretul trebuie sa fie intors pt a asigura o buna pantrundere a razelor solare in
toata masa lui. In functie de modul si momentul in care se face aceasta operatiune pot sa apara
si pierderi importante , acele componente fragile ale nutretului ( frunzele ) care conduc la
pierderi importanta de energie si proteina.
d. Pierderi de depozitare:
Sub 3% daca in momentul depozitarii continutul in apa al fanurilor a fost max 15 – 17% , ele
crescand daca valoarea concentratiei in apa este mai mare decat valoarea precizata.
-se pot recolta plantele intr-o perioada de vegetatie mai larga decat a fanurilor
-respiratia celulara
Pentru a se evita aceste situatii ,este necesara tasarea masei verzi , astfel eliminandu-se aerul
din nutretul verde supus insilozarii.
Nutreturile insilozate au o anumita incarcatura bacteriana proprie ,dar care se dezvolta mai
mult sau mai putin in functie de conditiile care li se ofera prin tehnologia de insilozare.
Alaturi de acidul lactic in masa silozului se va gasi si acid acetic , acesta rezulta atat din
fermetarea bacteriilor acetice care se desfasoara pe o perioada foarte scurta, ele necesita O2,
dar si ca produs secundar al fermentatiei lactice.
Un nutret murat corespunzator, este cel care are 2/3 acid lactic si 1/3 acid acetic.
In acest context trebuie precizat ca nutreturile supuse insilozarii trebuie sa contina un substrat
glucidic care sa asigura o dezvoltare a bacteriilor lactice ,care sa produca cantitatea de acid
lactic necesara pt combaterea ph-ului la o valoarea energetica de 4.
Acest minim de zahar este in relatie cu capacitatea de tamponare a nutretului ( este data de
continutul nutretului in unele substante care inhiba fermentatia lactica, substante azotate ,
fosfati , unele saruri) astfel ca un continut ridicat in aceste substante tampon necesita o
crestere a necesarului glucidic care sa asigure dezvoltarea bacteriilor lactice.
a.nutreturi usor insilozabile, minimul de zahar este mai mic decat continutul in glucide .
b.nutreturi mai greu insilozabile , minimul de zahar este egal sau usor mai mic decat continutul
real de zahar.
c.nutreturi neinsilozabile , minimul de zahar este mult mai mare decat continutul real in zahar.
Continutul in apa :
Procesele biochimice favorabile se realizeaza cand continutul in apa al nutretului este cuprins
intre 65 – 75%. O exceptie o pot reprezenta tehnologiile de insilozare a leguminoaselor care
presupun o usoara palire a acestora, ceea ce duce la o scadere de sub 65% a umiditatii.
Tocarea plantelor:
Plantele supuse insilozarii sunt tocate la dimensiuni mai mici de 3 -4 cm, prin aceasta
asigurandu-se atat o usurare a tasarii (eliminarea aerului) cat si eliberarea sucului plantelor pt a
intensifica accesul bacteriilo lactice la compusii glucidici ai nutretului.
In functie de tehnologia de insilozare putem avea murarea la rece ( cea mai intalnita cale de
insilozare) temperature de 25 -30 g C in masa silozului fiind asigurata prin respectarea
conditiilor de tocare si tasare.
Insilozarea la cald este mai putin raspandita si se practica doar in cazul insilozarii plantelor cu un
continut mare in fibra (stuf) sau daca in masa verde insilozata sunt plante toxice sau
antinutritive care se pot distruge la temperature de peste 45 grade C. Murarea la cald permite
cresterea temperaturii pana la 50 – 52 grade C, aceasta se realizeaza prin realizarea unui strat
de masa verde netasat timp de 25 – 30 h dupa care se taseaza si se continua cu urmatorul strat.
Izolarea silozului: presupune acoperirea cu o folie peste care se pun o serie de elemente
(anvelope, baloti de paie). Pt a realiza acoperirea cu mijloace cat mai ieftine , se poate realiza
acoperirea cu un strat de paie umidificat peste care se seamana graminee care in momentul
vegetatiei dezvolta un sistem radicular foarte dezvoltat ceeea ce impiedica pantruderea apei.
Maturarea: dureaza 6 – 8 saptamani.
Folosirea unor produse adjuvante pentru insilozare. Cea mai raspandita metodologie adjuvanta
consta in folosirea unor produse obtinute prin inmultirea pe substraturi a bacteriilor lactice,
astfel de produse se obtin la IBNA –Balotesti ( Lactosin si Biocons) si se adauga in cantitati de 1
– 3 kg /t de masa verde siloz.
Mai putin folosite si utilizate sunt: utilizarea unor acizi minerali , amestecuri de 70% HCL si 30
HS ce se combine cu 6 litri de H2O / melasa si se utilizeaza in cantitati de 20 l/ 1 t in straturile de
inceput ale silozului si 100 l /1 t in straturile finale.
Utilizarea acizilor organici , sol de acid formic 5% care participa cu o cantitate 50 l /1t nutret.
Utilizarea unor saruri neutre (metabisulfitul de sodium 0,3 – 0,4%) asigura o reducere a
continutului de oxigen care ar scapa de la tasarea necorespunzatoare, obtinanduse un produs
corespunzator calitativ.
In anumite conditii este posibil ca utilizarea plantelor pentru siloz sa nu fie necesara tocarea.
Cursul 10
Nutreturile Grosiere:
Paiele, cocenii si vrejii :se caracterizeaza printr-un continut in fibra , au o digestibilitate scazuta ,
nu sunt consummate cu placere de catre animale.
Continut in SU scazut.
Paiele de cereal : 0,25 UN ; 3 – 8 g PD /Kg, cele mai bune sunt cele de orz si ovaz ,cele mai slab
calitativ sunt cele de grau.
Sfecla furajera este un nutret excellent pt toate categoriile de animale. Are o digestibilitate
foarte buna ,este un produs lactogen si se conserva destul de greu. Se administreaza toccata si
poate sa fie amestecata in structura ratiei cu alte produse tocate.
0,12 UN ; 10 gPD
Tuberculiferele:
Cartoful : are un continut ridicat in amidon ,dar poate sa provoace intoxicatii daca in urma
conditiilor de pastrare s-a dezvoltat solanina (alcaloid),solanina se dezv in cartofii incoltiti sau
inverziti peste 50%. Prin fierbere si aruncarea apei in care a fiert scade continutul in alcaloizi.
Cartofii trebuie spalati, indepartate partile afectate de boli si fierti pentru a creste
digestibilitatea. Se pot adm in hrana tuturor animalelor
0,25 – 0,3 UN ; 10 g PD
0,25 UN ; 10 – 12 g PD
Bostanoasele:
Se caracterizeaza printr-un continut in Su de 87% din care glucidele au o pondere cuprinsa intre
65 – 70%, amidonul reprezinta 90 – 95% din acestea.
Porumbul si ovazul au cea mai mare cantitate in grasime 4 – 5 si 6 – 8 , celuloza este slab
reprezentata la porumb si grau, sub 2,5% si bine reprezentata la orz 5 – 8%, ovazul are peste
10%.
Continutul in saruri minerale este de 2 – 2,5% predominand P care este sub forma fitica, iar
pentru utilizarea lui este necesara prezenta fitazelor (grau si orz).
Continutul in vitamine:
Contin in invelis, stratul aleuronic si germenii vitaminelor din complexul B iar cele cu continut
mai mare in grasime Vit.E
*Porumbul are o valoare nutritive aproximativ 1,2 UN si 65 – 70 g PD, continut in proteina bruta
de 9 – 9,5%.
Valoarea biologica a proteinei este foarte scazuta fiind deficitar in lizina si triptofan ,de aceea el
trebuie combinat cu nutreturi proteice caer au un continut ridicat in AA. Proteina din porumb
se numeste Zeina.
Este un nutret energetic avand continut in amidon de 70% din structura bobului.
*Graul:are o valoare nutritive de 1,15 – 1,2 UN si 100 – 120 g PD, fiind soiuri cu un continut de
12 -15% de Substante azotate.
In structura proteinei intra albumin si prolamine. Principala proteina a graului sunt glutelina si
gliadina care o valoare biologica destul de scazuta , cauzata de continutul scazut in lizina.
Are un continut ridicat in xilani , glucid neamidonos pe care monogastricele nu-l pot utiliza pt ca
nu au xilanaze in tubul digestive, includerea graului in retetele de nutret combinat trebuie
insotita de includerea xilanazelor.
Poate fi utilizat in hrana tuturor animalelor ,dar nu se recomanda sa fie peste 30% din structura
nutretului combinat deoarece necesita o cantitate mai ridicata de xilanaze.
Are o proteina a carei valoare biologica depinde de cantitatea in prolamine, acestea contin
putina lizina si triptofan.
Este un nutret folosit cu success in hrana purceilor , unde genereaza o grasime tare,
consistenta, spre deosebire de porumb care favorizeaza depunerea unei grasimi moi.
Este un nutret indicat in hrana tuturor categoriilor de animale, insa trebuie sa se tina seama in
continutul de celuloza care duce la scaderea digestibilitatii.
*Ovazul : cereala care are cel mai mare continut in celuloza si grasima => precautie in ceea ce
priveste utilizarea lui in hrana animalelor tinere.
Principala proteina a ovazului este avenina care are o valoare biologica mai buna ca a altor
cereale.