STUDIU DE CAZ 1

<Introducerea de noi produse în cadrul unui lanț de magazine>

1. Date generale despre organizație

1.1 Scurta prezentare Lidl România
Compania Lidl înglobează un lanț de magazine de tip discount fondat în Germania, cu
sediul în orașul Neckarsulm. Principiul de bază al companiei este reprezentat de simplitate.
Compania cumpără și vinde cu un scop foarte bine definit: de a oferi cumpărătorilor cea mai
bună calitate la cel mai bun preț. Varietatea sortimentelor, raportul calitate-preț și abordarea cu
amabilitate a clienților reprezintă numai câteva motive prin care organizația satisfice nevoile
clienților și dă sentimentul unui retailer de încredere.
Țara de origine a magazinelor Lidl este Germania, în orașul Ludwigshafen deschizându-
se primul magazin în anul 1973. Expansiunea internațională a urmat în anii 90, astfel încât, la
momentul actual Lidl dispune în zilele noastre de magazine în aproape toate țările europene și
este unul dintre cele mai mari lanțuri magazine de tip discount din Europa.
Lidl constituie unul dintre cele mai mari lanțuri de magazine de Europa, activând în peste
30 de țări la nivel mondial și având peste 150 de centre logistice ce asigură aprovizionarea celor
aproximativ 10.800 de magazine. Cu peste 170.000 de angajați, Lidl se numără printre primii 10
comercianți de produse alimentare la nivel mondial.
Lidl Discount S.R.L. are în acest moment peste 6.000 de angajați în rețeaua de magazine,
centrele regionale de distribuție și în sediul central și 261 de magazine în toată țara. În cadrul
acestor magazine, Lidl oferă către consumatori o mare varietate de produse. Peste 2.000 de
produse diferite pot fi găsite pe rafturile magazinelor – de la mărci proprii până la mărci
internaționale – a căror calitate este în mod constant controlată.
Compania Lidl consideră că motorul succesului sunt angajații, reprezentați de oameni
muncitori care doresc să dezvolte succesul organizației prin putere și dinamică personală. Atunci
când Lidl este întrebată despre angajații săi, face referire la persoane competitive, bine pregătite
care au dorința de a se dezvolta într-o echipă dinamică și internațională.
Comerțul de produse alimentare este un domeniu de viitor, iar în condițiile creșterii
continue a companiei, angajaților le sunt oferite nenumărate oportunități de dezvoltare
profesională și o gamă variată de activități cu risc maxim de interes.
Școlarizarea reprezintă unul dintre elementele cheie ale companiei și cuprinde
întotdeauna două etape, indiferent de poziția pentru care se fac angajările – în magazine și în
depozit – unde se învață în principal cât de importantă și definitorie este munca / activitatea
fiecărui angajat în parte. La finalul perioadei de școlarizare angajații înțeleg că fiecare om din
companie este important și fiecare funcție trebuie respectată pentru a putea oferi clienților cea
mai înaltă calitate la cel mai bun preț.
De la intrarea pe piața din România din 2011, Lidl și-a fundamentat poziția pe piața de
autohtonă de retail, dezvoltându-și o serie de domenii prioritare de responsabilitate socială
precum: Sortiment, Mediu, Angajați, Societate, Parteneri.
La nivel structural, în cadrul companiei Lidl există cinci departamente bine definite care
răspund diferitelor nevoi: Achiziții & Marketing, Vânzări, Logistică, Expansiune, Construcții și
Servicii Centrale, Departamentul Administrativ. Consiliul de Administrație al Lidl România este
format din 5 membri, numiți și GL, adică „Geschaftsleiter”.
 În cadrul Sediului Central se întâlnesc circa 300 de angajați, există 4 resorturi și 22 de
Departamente, în timp ce în țară există 5 Sedii Regionale Logistice (Nedelea, Chiajna, Iernut,
Lugoj, Roman).

1.2. Prezentarea proiectului

În prezent se dorește lansarea în cadrul Lidl Discount a unor noi categorii de produse,
necomercializate până în acest moment de compania germană. Produsele nou-lansate sunt
produse de tip fast-food, care sunt coapte în magazin și apoi comercializate în vitrine specifice
conceptului. Aceste produse sunt semicoapte, congelate și sunt livrate de depozitul central în
magazine în boxe speciale pentru produse congelate. În momentul în care aceste produse ajung
în magazine, acestea sunt depozitate în camera de congelate până când trebuie să intre în
procesul de coacere. Produsele vor fi introduse în cuptor în ambalajul original și au un program
de coacere de aproximativ 45 de minute. După ce s-au copt, aceste produse sunt introduse într-o
vitrină încălzită, care menține la cald produsele la o temperatură de 55 grade celsius.
Pentru coacerea produselor se vor utiliza cuptoarele existente în magazine pentru
produsele de panificație, astfel încât investiția în astfel de cuptoare nu este necesară. Poziționarea
articolelor se va face în proximitatea zonei în care se găsesc și articolele de panificație, astfel
încât distanța de la cuptor și până la zona în care produsele sunt depozitate spre comercializare să
fie minimă, iar timpul în care angajatul trebuie să manevreze produsele să fie de asemenea cât
mai mic.
Produsele Hot to Go sunt:
 Beef BBQ Burger;
 Egg Burger;
 Chicken Burger;
 Cheeseburger;
 Wrap Buffalo Chicken;
 Chicken Nuggets.
Produsele vor fi amplasate în tăvi de 8-12 bucăți și vor avea prețuri de la 3 la 7 lei/bucata.
Procesul Hot to Go este următorul:
 Se scoate marfa din camera de congelate întâlnită în depozitul magazinului;
 Se vor umple tăvile de coacere conform schemei de coacere;
 Se vor introduce produsele în cuptor, timpul de coacere fiind de 45 de minute;
 Se scoate marfa din cuptor după ce s-a încheiat programul de coacere;
 Tăvile se așează pe un rastel (cărucioare pentru tăvi), după care se plasează
cărucioarele direct în fața modulului de menținere la cald;
 Se umple raftul astfel încât articolele de pe tavă să alunece pe raft;
 Dacă capacitatea raftului nu este suficientă, atunci restul articolelor împreună cu
tava se vor depozita intermediar în zona cuptoarelor;
 Plasarea este încheiată atunci cât toate articolele Hot to Go se află în modulul de
menținere la cald.
Obiectivele Hot to Go sunt:
 Câștigarea de noi clienți și fidelizarea celor actuali;
 Creșterea cifrei de afaceri;
 Dezvoltarea sortimentului;
 Diferențierea față de concurență.
 Se dorește ca proiectul să fie implementat în toate magazinele din București, astfel încât
cele 33 de magazine existente în acest moment trebuie dotate cu întreaga aparatură necesară
comercializării produselor și respectării standardelor de calitate. În principal, pentru realizarea
proiectul este necesar următorul mobilier: cuptor de coacere, hot base pentru pastrare produse,
raft de prezentare produse, lăzi pentru depozitare temporară a pierderilor.
Cu excepția primului echipament, pentru toate celelalte sunt necesare investiții.
În general, pentru comercializarea produselor se are în vedere o schemă de coacere
împărțită pe 2,5 intervale, ceea ce înseamnă, cu aproximație, că vom avea o capacitate de
producție corespunzătoare datelor din tabelul 1.

Tabel 1 Capacitatea de producție a obiectivului de investiții

Nr. Denumire produs Schema de Capacitatea de Capacitate de
crt. coacere producție (zi) - producție (an) -
bucăți bucăți
1 Beef BBQ Burger 12 30 10.800
2 Egg Burger 12 30 10.800
3 Chicken Burger 12 30 10.800
4 Cheeseburger 12 30 10.800
5 Wrap Buffalo Chicken 10 25 9.000
6 Chicken Nuggets 8 20 7.200
Total 165 59.400

Durata planificată de implementare a proiectului este de 1,5 ani.

Planul de activități generale conține:
1. Prezentarea proiectului în fața conducerii companiei;
2. Realizarea studiului de impact prin care să fie evidențiate beneficiile proiectului la nivelul
companiei;
3. Găsirea surselor de finanțare posibile în vederea implementării proiectului;
4. Realizarea unei ședințe de prezentare, având ca participanți membri din diverse departamente
(Marketing, Achiziții, IT, Gestiune stocuri);
5. Căutare furnizori pentru echipamentele necesare (cel puțin 3 furnizori) și primirea a trei oferte;
6. Selectarea furnizorilor în funcție de prețul propus pentru echipamentele dorite
7. Demararea procedurii de achiziționare a echipamentelor de la furnizori;
8. Adaptarea procedurilor de lucru în vederea integrării noului flux de activități
9. Livrare echipamente;
10. Recepția echipamentelor la Sediul Regional;
11. Adaptarea layout-ului produselor existente în vederea instalării noilor echipamente;
12. Montarea echipamentelor în magazinele selectate;
13. Instruirea personalului din magazine în vederea utilizării corespunzătoare a echipamentelor
14. Semnalizarea corespunzătoare a rafturilor specifice proiectului vizat;
15. Monitorizare activități (soluționarea problemelor, verificare vânzări, verificare respectare
proceduri).
1.3 Definirea elementelor proiectului
Scopul proiectului este diversificarea activităților companiei în vederea diferențierii față
de concurență și îmbunătățirea experienței de cumpărare a clienților prin introducerea unor
produse noi de tip fast-food.
Obiectivele specifice sunt:
 Atragerea de noi categorii de clienți;
 Fidelizarea clienților actuali;
 Creșterea cifrei de afaceri;
 Intrarea pe o nouă piață, cea a produselor de tip fast-food.

2. Fundamentarea bugetului
În dimensionarea bugetului proiectului sunt incluse următoarele categorii de cheltuieli:
cheltuielile cu achiziționarea echipamentelor, salariile a două persoane ce vor coordona
implementarea proiectului, cheltuielile cu promovarea, cheltuielile de subcontractare, transportul
echipamentelor, cheltuielile pentru instruirea angajaților, achiziționarea de materii prime.
Nu au fost luate în considerare salariile managerului de risc și a asistenților, având în
vedere faptul că acest proiect întră în responsabilitățile prevăzute în fișa postului pentru acești
angajați.
1. Pentru a implementa proiectul dorit, investiția necesară pentru un magazin presupune
cheltuielile din tabelul 2.

Tabel 2. Prezentarea elementelor necesare pentru Varianta 1 de investiții

Nr. crt. Element al investiției Valoare (lei)
1 Hot Base 34.000
2 Raft 26.500
3 Ladă pierderi 4.200
4 Tăvi copt (7/magazin) 186 * 7= 1.300
Total investiție/magazin 66.000
Total investiție/companie 2.178.000

Achizitiile se vor face de la furnizor: https://www.webstaurantstore.com/

Prețurile menționate includ transportul pentru fiecare locație a magazinelor Lidl.
2. Pe perioada cât se implementează proiectul vor exista 2 persoane responsabile care
veghează asupra respectării termenelor și finalizării activităților. Managerul de proiect are un
salariu net de aproximativ 7.065 LEI/lună, iar persoana responsabilă să meargă pe teren în toate
cele 33 de magazine pentru a vedea statusul lucrărilor și pentru a oferi indicații la nevoie are un
salariu net pe lună de aproximativ 5.689 LEI.
3. Pentru asigurarea promovării produselor în toate mediile indicate s-a luat în calcul un
cost de aproximativ 660.000 LEI, încercându-se o campanie de promovare agresivă în vederea
atingerii obiectivelor referitoare la clienți.
4. Cheltuielile de subcontractare (serviciile prestate de firme externe în vederea
instalării echipamentelor, montării acestora în zone stabilite, pregătirii zonelor din magazine în
care se montează echipamentele): aprox. 2.000 LEI pe magazin, astfel că suma totală necesară
este de 376.000 LEI.
5. Pentru transportul echipamentelor de la Sediile Regionale până la cele 33 de magazine
s-au calculat cheltuielile de transport care au fost estimate la 34.617 LEI.
 6. Cheltuieli de instruire a anagajaților în vederea reducerii riscurilor care aceștia să fie
accidentați din cauza unei utilizării neconforme a echipamentelor: aprox. 33.000 LEI.
7. Costurile cu materiile prime au fost estimate la aproximativ 1.034.024 LEI.
Per total, prin fundamentarea acestor cheltuieli, bugetul simplificat al proiectului este
prezentat în Tabelul 3.

Tabel 3. Bugetul proiectului

Componentă LEI
Achiziția echipamente 2.178.000
Salariu responsabili proiect 374.976
Promovare proiect 660.000
Cheltuieli de subcontractare 376.000
Transport 34.617
Pregătirea angajaților 33.000
Materii prime 1.034.024
Total 4.690.617

CERINȚE:
1. Formulați obiectivul proiectului în termeni care să permită aplicarea managementului de
risc.
2. Precizați perioada de analiză.
3. Alocați membrilor echipei responsabilități privind managementul riscului.
4. Construiți o clasificare a riscurilor specifică entității analizate (categoriile de riscuri).
5. Construiți (în Excel sau Word) un template pentru Registrul riscurilor. Puteți folosi si un
model existent pe Internet.
6. Identificati riscurile aferente proiectului și înscrieți-le în Registrul riscurilor.

Recomandare: pentru documentare folosiți orice altă sursă de informații (Google)