Metabolisme

Metabolismul este un cumul de reactii chimice care se produc in organism, al

caror scop este acela de a: transforma hrana in energie necesara pentru procesele
celulare, converti hrana in "materie prima" pentru proteine, lipide si nu numai, dar si de
a elimina rezidurile. Metabolismul se refera, cu alte cuvinte, la procesul de a converti /
transforma alimentele in energie, iar aceasta energie ii permite corpului sa
functioneze.Persoanele care au un metabolism rapid sunt cele folosesc caloriile mult
mai rapid decat acele persoane cu un metabolism mai lent. Un mod excelent prin care
iti poti accelera metabolismul este prin miscare (exercitii fizice).
Concret, metabolismul este alcatuit din toate procesele prin care organismul
foloseste energia. Printre acestea se numara digestia, respiratia, dar si cresterea masei
musculare ori depozitarea grasimilor.
Metabolismul se prezinta sub doua aspecte:
-metabolismul intermediar(al substantelor)
-metabolismul energetic
A.Metabolismul intermediar
Prin metabolism intermediar se intelege schimbul de substante care se face intre
organism si mediu precum si transformarile pe care le sufera acestea din momentul in
care ajung in organism si pana cand sunt eliminate in mediu.
Fazele metabolismului intermediar:
Prima faza:consta in transformarea substantelor intrate in organism in interiorul celulelor
in substante organice proprii acestora.Acest proces se numeste asimilatie sau
anabolism.
A doua faza:este aceea in care oxigenul venit din mediul inconjurator ajunge in
protoplasma si oxideaza substantele organice distrugand astfel o parte din ea,procesul
numindu-se dezasimilatie sau catabolism.Ca rezultat al dezasimilatiei se elibereaza
energia de care are nevoie organismul.Toate substantele care patrund in organism au
compozitie chimica diferita si roluri diferite,astfel incat metabolismul diferitelor substante
nu se face la fel.Substantele care ajung in organism sunt de 3 tipuri:glucidele,care ajung
in organism in urma digestiei sub forma de monozaharide iar apoi ajung la ficat.Aici o
parte se transforma in glicogen ca substanta de rezerva iar o alta parte(doar glucoza)
trece in circulatia generala,pentru folosul tesuturilor.Degradarea glucozei in organism
are loc in doua faze:anaeroba si aeroba. Faza anaeroba are loc in lipsa
oxigenului,glucoza este degradata pana la acid lactic ca produs final si cu eliberare de
energie. faza aeroba are loc in prezenta oxigenului si succede faza anaeroba. In
aceasta faza 1/5 din acidul lactic format in prima faza se degradeaza pana la produsi
finali,iar energia eliberata reface glucoza din cele 4/5 de acid lactic ramas. Caracteristic
este faptul ca ambele procese au loc lent insa pun in libertate intreaga cantitate de
energie acumulata.De retinut ca in metabolismul lor glucidele in exces se transforma in
grasimi si se depun in organism ca atare.
Proteinele,se absorb sub forma de aminoacizi care trec direct prin sange si odata cu
aceasta ajung la celulele care iau aminoacizii necesari pentru sinteza proteinelor lor.Din
toti aminoacizii aflati in sange,celulele folosesc numai atat cat este necesar pentru a
produce cantitatea corespunzatoare de proteine specifice;restul de aminoacizi este
oxidat sau trasformat in glucide si lipide. Aminoacizii nu se depun sub forma de
rezerva.Metabolismul proteinelor se mai caracterizeaza si prin aceea ca in cadrul lui se
formeaza compusii azotati,care nu apar in metabolismul celorlalte substante organice.
Asa sunt glutamina si asparagina,ultima ca amida a acidului aspartic.
Lipidele,sunt substantele de mare importanta pentru producerea energiei. Ele se absorb
la fel ca proteinele prin vilozitatile intestinale,sub forma de glicerina si acizi grasi,si se
resintetizeaza sub forma de grasimi specifice.Ajunse in sange ele sunt distribuite la
celulele tesuturilor.O parte din ele se depoziteaza in unele celule sub forma de material
de rezerva,ele poarta denumirea de grasime de rezerve si se depoziteaza in celulele
adipoase din hipoderm.Existenta acestui strat adipos intervine in termoreglare.
B.Metabolismul energetic
Prin metabolism energetic se intelege schimbul de energie care are loc intre organism
si mediul inconjurator,precum si transformarile energetice care au loc in metabolismul
substantelor.Astfel el se realizeaza ca urmare a metabolismului substantelor organice
prin care se introduce in organism energie sub forma de energie chimica,cuprinsa in
molecula acestora.In cele din urma toate formele de energie se transforma in energie
calorica,ea reprezentand in organism caldura animala. Toata energia calorica din
organism este eliberata prin oxidarea substantelor organice si de faptul ca pentru
aceasta oxidare este nevoie de o anumita cantitate de oxigen.Toate activitatile
organismului reclama cheltuieli energetice. Pentru o activitate lejera un adult trebuie sa
gaseasca in alimentatia sa zilnica cam 2500 de calorii.
Metabolismul este responsabil atat pentru pierderea, cat si pentru acumularea
kilogramelor in plus, el fiind responsabil pentru transformarea alimentelor consumate in
energie. Vestea proasta este ca, pe masura ce inaintam in varsta, metabolismul
incetineste si nu putem face nimic pentru a-l accelera. Putem insa sa il ajutam, facand
alegeri intelepte si sanatoase atunci cand vine vorba despre dieta.
Pe masura ce inaintezi in varsta observi ca acumularea kilogramelor se petrece
intr-un ritm mult mai alert? Incetinirea metabolismului ar putea fi vinovata pentru modul
in care organismul se comporta.
Metabolismul la 20–30 de ani
Corpul nu inceteaza sa se dezvolte dupa implinirea varstei de 18 ani, ci dezvoltarea
continua si dupa 20 de ani, mai ales la nivelul sistemului osos si la nivelul musculaturii.
Cresterea stimuleaza metabolismul, ceea ce inseamna ca se ard calorii chiar si atunci
cand te odihnesti.
In concluzie, la 20 de ani este mult mai usor sa iti mentii silueta intrucat metabolismul
este aliatul tau de pret si arde caloriile din inertie.
Metabolismul la 30-40 de ani
Inaintarea in varsta incetineste metabolismul. Totodata, muschii care sustin
oasele isi pierd din volum, ceea ce inseamna ca nivelul de grasime pe care organismul
o depoziteaza creste. Slabiciunea musculara debuteaza odata cu implinirea varstei de
30 de ani.
Studiile sugereaza ca schimbarile de la nivel muscular sunt responsabile
schimbarile metabolice. Daca metabolismul incetineste, ai nevoie de mai putina
energie, deci ar trebui sa mananci mai putin.
Rareori se intampla insa ca, dupa 30 de ani, sa reduci cantitatea de alimente
consumata la 20 de ani. Asadar, apare grasimea, care de cele mai multe ori se
depoziteaza pe abdomen si in jurul taliei.
 In jurul varstei de 40 de ani, nivelul de estrogen si progesteron scade considerabil,
ceea ce inseamna ca si metabolismul devine mai lent. Pentru a-ti mentine greutatea,
este absolut necesar sa reduci aportul caloric dupa implinirea varstei de 40 de ani.
Daca ai un stil de viata activ si practici sport, e suficient sa renunti la 150 de calorii, insa
daca ai un stil sedentar, trebuie sa renunti la mai multe calorii.
Metabolismul la 50-60 de ani
In jurul acestei perioade, menopauza se instaleaza, ceea ce inseamna ca
metabolismul sufera din nou modificari. Studiile au dovedit ca, dupa instalarea
menopauzei, este mai dificil pentru organism sa metabolizeze grasimea asa ca o
depoziteaza.
Un stil de viata activ, precum si o dieta sanatoasa te vor ajuta sa iti mentii silueta
in ciuda trecerii anilor.Mananca alimente bogate in vitamine si minerale, de preferat din
natura: cereale integrale, fructe, legume, miere de albine. Evita alimentele procesate.
Practica sport in mod regulat si fa miscare zilnic. Poti merge la sala o data la
cateva zile si, in restul timpului, poti merge mai des pe jos ori poti renunta la lift in
favoarea scarilor. Cu cat faci mai multa miscare, cu atat mai mult iti vei ajuta
metabolismul.
Metabolismul poate fi clasificat in functie de rolul pe care il are in organism –
producerea unor substante esentiale sau nu pentru supravietuire.
Metabolism primar (fundamental)
Metabolismul primar este implicat direct in producerea unor substante necesare pentru
supravietuire.
Metabolism secundar (laturalnic)
Metabolismul secundar este cel implicat in producerea unor substante fara de care
organismul poate supravietui.
Rata metabolica este cantitatea de energie chimica eliberata de organism in
timpul desfasurarii unei activitati. Aceasta energie este masurata in calorii. De cele mai
multe ori, insa, sunt folosite kcal pentru masurarea energiei. Rata metabolica poate fi
influentata de o serie de factori precum dieta, statusul hormonal, activitatea fizica
desfasurata ori unele probleme de sanatate.
Rata metabolica poate fi accelerata pe fondul activitatilor fizice, anxietatii, sarcinii sau
febrei. Pe de alta parte insa, rata metabolica poate fi incetinita de depresie, apatie sau
infometare.
Rata metabolica poate fi impartita in mai multe categorii, iar una dintre ele este
rata metabolica bazala. Pe langa aceasta, exista si:
• Rata metabolica in repaus ("resting metabolic rate"), adica rata metabolica minima
necesara pentru a mentine corpul in viata si in functiune, cat timp persoana este in
repaus. In medie, rata metabolica in repaus reprezinta aproape 50-75% din totalul
cheltuielii energetice.
• Efectul termic al alimentelor - este numarul de calorii arse in timp ce corpul digera si
proceseaza alimentele. Acest efect termic reprezinta aproximativ 10% din totalul
cheltuielii energetice a organismului.
• Efectul termic al exercitiilor fizice - este vorba de o crestere a caloriilor pe care le
ardem in timpul exercitiilor.
• Activitatea termogeneza sau NEAT - se refera la numarul de calorii necesare pentru
anumite activitati, altele decat exercitiile fizice. Acesta include schimbarea posturii,
statul in picioare si mersul.
Rata metabolica bazala este necesarul caloric pentru mentinerea functiilor organismului
in stare de repaus. Circulatia sanguina, respiratia si mentinerea temperaturii corporale
sunt procese care necesita un numar de calorii.
Rata metabolica bazala este un factor care influenteaza in mare parte rata metabolica,
precum si necesarul caloric pentru mentinerea, scaderea sau cresterea greutatii.
Aceasta este rata metabolica in timpul somnului sau in timpul repausului profund. Este
vorba despre rata metabolica minima necesara, pentru a se mentine plamanii in
functiune, pentru ca inima sa pompeze sangele, pentru ca creierul sa functioneze si
pentru ca tot corpul sa se incalzeasca.
Exista numerosi factori care pot influenta metabolismul bazal, accelerandu-l sau,
dimpotriva, incetinindu-l. Acesti factori se numara printre cei care pot afecta rata
metabolica - viteza cu care functioneaza metabolismul - adica numarul de calorii pe
care le arzi/consumi intr-un anumit interval de timp, pentru a-ti asigura metabolismul de
baza (ea este numita si cheltuiala energetica):
Varsta
Pe masura ce inaintam in varsta, masa musculara scade si tesuturile adipoase se
maresc procentual. Asadar, arderea caloriilor este incetinita, intrucat se stie ca masa
musculara creste viteza cu care organismul arde calorii. Cu cat avansezi in varsta, cu
atat mai lenta este rata metabolica si acesta este unul dintre motivele pentru care
oamenii tind sa ia in greutate pe masura ce imbatranesc.
Sexul
In general, barbatii au mai multa masa musculara si mai putine tesuturi adipoase, in
comparatie cu femeile. De aceea, acestia au un metabolism mai accelerat de cele mai
multe ori.
Masa musculara
Cu cat o persoana are o masa musculara mai mare, cu atat organismul ei arde mai
multe calorii.
Dimensiunile corpului
Cu cat persoana are un corp mai mare, cu atat acesta arde/consuma mai multe calorii.
Indicele de masa corporala
Si indicele de masa corporala influenteaza rata metabolica. Cu cat acesta este mai
mare, cu atat mai mari sunt nevoile energetice ale organismului, ceea ce inseamna ca
se ard mai multe calorii.
Temperatura din mediul inconjurator
Cand corpul uman este expus la frig (deci temperaturi mici), el trebuie sa arda mai
multe calorii pentru a impiedica scaderea temperaturii corporale.
Statusul hormonal
Si activitatea hormonala din organism modifica rata metabolica. De pilda, tiroxina, adica
un hormon eliberat de glanda tiroida, accelereaza metabolismul. Asadar, pacientii care
sufera de hipertiroidism au un metabolism mai accelerat, de aceea slabesc adesea in
ciuda apetitului crescut. Si adrenalina poate creste temporar rata metabolica. De aceea,
metabolismul persoanelor care sufera de anxietate este de multe ori mai accelerat.
Activitatea fizica
Toate miscarile corpului au nevoie de calorii. Cu cat esti mai activ din punct de vedere
fizic, cu atat corpul tau va arde mai multe calorii. Metabolismul tau se va accelera in
felul acesta.
Dereglarile hormonale
Sindromul Cushing si hipotiroidismul pot sa incetineasca rata metabolica si pot creste
riscul ca persoana care sufera de o astfel de afectiune sa ia in greutate.
Metabolismul poate fi accelerat prin sport, dieta, dar si unele suplimente alimentare. Pe
langa acestea, exista si alte modalitati prin care metabolismul poate fi accelerat pret de
cateva ore.
Accelerarea metabolismului prin sport – cele mai eficiente exercitii
Orice miscare pe care o faci arde calorii. Este adevarat ca nu poti influenta prea mult
metabolismul bazal, insa poti arde mai multe calorii prin intermediul sportului. Cu cat
practici mai multe exercitii fizice, cu atat mai multe calorii arzi. Totodata, cu cat sunt mai
intense exercitiile practicate, cu atat mai accelerat este si metabolismul dupa
antrenament.
Antrenamentele de tip aerobic sunt cele mai eficiente atunci cand vine vorba despre
arderea caloriilor. Mersul pe bicicleta, inotul si plimbarile sunt activitati de tip aerobic –
este nevoie de cel putin 30 de minute de astfel de activitati, zilnic, pentru ca
metabolismul sa fie reglat.
De doua ori pe saptamana, specialistii ne recomanda si exercitiile cu greutati. Aceste
exercitii mentin si chiar maresc masa musculara, ceea ce inseamna ca si metabolismul
este accelerat. Si activitati aparent banale, precum mersul pe jos si urcatul scarilor pot
contribui la arderea caloriilor.
Accelerarea metabolismului prin dieta
Unele alimente pot accelera metabolismul. De pilda, alimentele foarte picante au acest
efect, de aceea ar trebui sa le introduci in dieta daca vrei sa slabesti. Si cofeina are
aceeasi influenta asupra metabolismului, fie ca este vorba despre cafea, fie ca vorbim
despre ceai negru sau verde.
Este foarte important de mentionat ca o dieta saraca in calorii (mai putin de 1200 Kcal
pe zi) incetineste metabolismul, din cauza ca organismul reduce arderile cu scopul de
a-si pastra rezerve de energie. Asadar, dieta ideala pentru metabolism este una
echilibrata, nicidecum drastica.
Accelerarea metabolismului cu suplimente alimentare
Suplimentele alimentare pot fi folosite pentru accelerarea metabolismului. Cele mai
eficiente suplimente in acest sens contin cofeina.
Totodata, unele vitamine si minerale pot sa ajute metabolismul, facandu-l sa
functioneze eficient. Iata cateva exemple de suplimente (vitamine si minerale) ideale
pentru mentinerea functiilor corpului, inclusiv pentru metabolism:
• Un supliment cu complexul de vitamine B - Expertii spun ca vitaminele din complexul
B indeplinesc multe roluri esentiale in ce priveste metabolismul energetic. O deficienta
la nivelul unei vitamine din complexul B le poate afecta pe celelalte vitamine, lucru care
poate perturba metabolismul unei persoane. Vitamina B12 este esentiala pentru
metabolismul proteinelor si grasimilor. Ea are nevoie de vitamina B6 si de acid folic
pentru a functiona in mod corespunzator. Totodata, vitamina B6 ajuta la metabolizarea
proteinelor. In plus, tiamina (vitamina B1) ajuta organismul sa metabolizeze grasimile,
proteinele si carbohidratii.
• Un supliment cu vitamina D - Cercetarile sugereaza ca vitamina D poate sa ajute la
controlul glicemiei si la ameliorarea rezistentei la insulina in cazul persoanelor cu diabet
zaharat. Doua studii au analizat vitamina D in raport cu greutatea, la femeile varstnice si
la copii. Ambele cercetari au aratat ca acei participanti cu mai multa grasimea in corp
aveau un nivel mai mic de vitamina D in comparatie cu cei cu mai putina grasime.
• Suplimentele cu fier - Corpul uman are nevoie de fier pentru crestere, dezvoltare si
metabolism. Fierul este vital pentru functionarea corecta a celulelor si pentru crearea
anumitor hormoni. Daca o persoana are niveluri scazute de fier, asta inseamna ca la
muschi nu ajunge o cantitate suficienta de oxigen. Fibrele musculare care au prea putin
oxigen nu pot sa arda grasimea, pe post de "carburant", asa cum ar trebui sa o faca,
prin urmare, carentele de fier afecteaza metabolismul optim.
• Suplimentele cu magneziu - Expertii spun ca fara magneziu, reactiile chimice care
produc energie in corp nu pot avea loc. Acest lucru inseamna ca magneziul este
esential pentru metabolism si pentru productia de energie.
Iata cateva lucruri interesante pe care ar trebui sa le stii despre metabolism:
• Un metabolism lent este rareori responsabil pentru kilogramele in plus acumulate.
• In general, persoanele foarte slabe au o rata metabolica bazala mai mica, ceea ce
inseamna ca ard mai putine calorii in repaus.
• O metoda eficienta de accelerare a metabolismului consta in cresterea masei
musculare.
• Metabolismul este reglat de glanda tiroida, localizata la nivelul gatului.
• Menopauza poate incetini metabolismul.