UNIVERSITATEA ŞTEFAN CEL MARE DIN SUCEAVA

FACULTATEA DE INGINERIE ALIMENTARĂ

DEPARTAMENTUL DE TEHNOLOGII ALIMENTARE,
SIGURANŢA PRODUCŢIEI ALIMENTARE ŞI A MEDIULUI

UTILAJE ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ

- Proiect -

Cadru didactic:
Şef lucrări dr. ing. Silviu-Gabriel STROE

Student:
Valeria Sîrcu
Program de studii:
Anul: III
 Uscătorul rotativ cu discuri

Tema:

Uscătorul cu rotativ cu discuri

Număr capitolNumăr pagină

 Uscătorul rotativ cu discuri

CUPRINS

Număr capitolNumăr pagină

 Uscătorul rotativ cu discuri

SCOPUL ȘI OBIECTIVELE PROIECTULUI

Scopul proiectului:
Scopul proiectului constă în dezvoltarea capacității de cercetare în sfera utilajelor
în industria alimentară, mai exact a uscătorului rotativ cu discuri, precum și
documentarea aprofundată asupra detaliilor.
Obiectivele proiectului
1. Prezentarea schemei structurale de principiu a uscătorului cu valțuri
2. Prezentarea generală a rolului uscătorului cu valțuri.

Număr capitolNumăr pagină

 Uscătorul rotativ cu discuri

INTRODUCERE

Uscarea reprezintă procesul de îndepartare pe cale termică sub formă de vapori a

umidităţii (apă sau alte lichide) din materialele solide sau lichide.
Uscarea este un process de difuziune, deoarece trecerea umidităţii din material în mediul
înconjurator se bazează pe uscarea umidităţii la suprafaţa materialului şi pe difuziunea
umidităţii din straturile interioare spre suprafaţa materialului.
În procesul de uscare un rol determinant îl are rezistenţa la difuziune a apei (umidităţii)
îndepărtate.
Există doua moduri distincte de uscare: uscarea naturală efectuată în aer liber, fară
încălzire artificială şi având o durata mare de desfăşurare şi uscarea artificială efectuată cu
ajutorul unui agent de uscare încalzit (gaze de ardere, aer cald, vapori) care dupa îndepărtarea
umidităţii este evacuat din instalaţie.
Procesul de uscare termică se bazează pe trecerea umidităţii din faza solidă (din
material) în faza gazoasă. Uscarea este posibila numai atunci când presiunea de vapori de pe
suprafata materialului este mai mare decât presiunea parţiala a acestora în mediul încojurator
în care decurge uscarea.
În uscarea termică (denumita şi uscarea prin antrenare) materialele supuse uscarii
(solide sau paste) sunt puse în contact cu faza gazoasa independenta denumita “agent de
uscare”. Căldura necesara evaporării este furnizata de acest agent de uscare, care are rolulul
nu numai de agent termic, ci şi acela de a transporta umiditatea din material. .
În funcţie de modul realizării transmiterii căldurii, uscătoarele pot funcţiona prin
conducţie, convecţie în aer cald sau gaze de ardere sau prin radiaţie.
Uscătoarele care lucrează prin conducţie prezintă avantajul unui consum redus de
energie şi dezavantajul unei productivităţi reduse. Produsul uscat prin conducţie este inferior
calitativ celui obţinut prin uscarea prin convecţie.
Datorită cerinţelor calitative impuse produselor uscate, cele mai utilizate uscătoare sunt
cele care funcţionează prin convecţie. Astfel ele pot folosi ca agenţi de uscare, aer cald, gaze
de ardere sau amestecuri de aer cald şi gaze de ardere, de exemplu: uscător cu tăvi, uscător cu
benzi suprapuse, uscător cu celule verticale, uscător cu discuri rotative, uscător turn, uscător
cu strat fluidizat, uscătorul cu valțuri.
Uscătorul rotativ cu discuri este folosit în industria zahărului pentru uscarea cristalelor
de zahar care au conținutul de umiditate destul de redus, precum realizează uscarea continuă a
produselor solide, de dimensiuni mici (seminţe).

Număr capitolNumăr pagină