Universitatea POLITEHNICA din Bucureti

Facultatea de Ingineria Sistemelor Biotehnice

Specializarea Tehnologii avansate industria alimentara

Radiatii UV din industria alimentara

Prof. Coordonator:
Conf. Dr. Ing. Cristina Cirtoaje
Student:
Pietreanu Silviu

2017

CUPRINS
INTRODUCERE.....................................................................................................3
CAPITOLUL I.....................................................................................................4
1.1. TIPURI DE RADIAII UV...............................................................................4
1.2. MECANISMUL DE INACTIVARE A MICROORGANISMELOR CU UV...............4
1.3. APLICATII ALE
UV .......................................................................................6
CAPITOLUL II...................................................................................................7
2.1 Efectele radiatiilor ultraviolete asupra alimentelor.7

2.2 Determinarea vitaminei C din sucurile supuse conservrii

cu radiaii ultraviolete...8
2.3 Grupa metodelor moderne de conservare...9
2.4 Tehnologia UV- LIT.11
2.5 Sterilizarea apei cu UV ..12
2.6 Avantajele i dezavantajele metodei de conservare cu UV..13
CONCLUZII.14
BIBLIOGRAFIE..15

Introducere
Conservarea (produselor alimentare) n vederea fie a prelungirii duratei de
valabilitate, fie pentru modificarea caracteristicilor senzoriale a aprut nc din
cele mai vechi timpuri. Astfel, n scrierile istorice sunt amintite: uscarea la soare,
prin ventilaie natural, sau pe un foc cu lemne; srarea i afumarea crnii;
eliminarea apei (deshidratarea) i conservarea n grsime sau zahr; pstrarea
mslinelor n ap n palatul din Cnossos s-au gsit ulcioare n care
se pstrau msline acum cca. 4000 de ani .
Acest procedeu se practica i n cazul fructelor, condimentelor meninute
n alcool sau oet, sau conservarea oulor n soluie slab acidifiat. Fermentarea
se aplica la pine, ea fiind atestat n Turcia de acum 900 de ani, la obinerea
buturilor alcoolice bere, vin, cidru i la fructe, cnd se depozitau n vrac.
Exist, deci, cteva atestri documentare care ilustreaz aplicarea
diferitelor metode de conservare a alimentelor din cele mai vechi timpuri
Noile tehnologii de prelucrare minim a alimentelor determin o mbuntire a
stabilitii, reinerii i disponibilitii componentelor.
Pot fi optimizate coninutul de minerale, randamentul, solubilitatea i
biodisponibilitatea utiliznd procese atermice (tratamente la presiuni nalte, cu
fluide supercritice, n cmp electric pulsatoriu de nalt intensitate, cu
ultrasunete, cu impulsuri ultrascurte de lumin, radiaii IR i UV), precum i
procese termice (tratamente cu microunde, nclzire folosind cureni de nalt
frecven, nclzire ohmic).
n aceeai categorie a prelucrrii minime pot fi incluse si tehnicile
membranare precum i procesele enzimatice.
Utilizarea radiaiilor ultraviolete (UV) i gsete aplicabilitate n
industria alimentar, n special la tratarea fructelor i sucurilor de fructe precum
i n industria laptelui i a crnii.
Prezenta i propune s abordeze cteva aspecte legate de aplicaiile i impactul
pe care l au radiaiile UV n industria alimentar.

Capitolul I
1.1 Tipuri de radiaii UV
Radiaiile UV sunt de natur electromagnetic i sunt clasificate de
Bullnii (1999) n:
radiaii UV cu X = 315 - 400 nm (UV-A) care provoac bronzarea
pielii la oameni;
radiaii UV cu X = 280 - 315 nm (UV-B) care provoac arsuri ale
pielii i eventual produc cancerul pielii;
radiaii UV cu X = 200 - 280 nm (UV-C) care au efect germicidal,

inactivnd bacteriile, drojdiile i sporii de mucegai precum i virusurile; :

radiaii UV cu X = 100 - 200 nm care sunt absorbite de toate

substanele i care nu se transmit dect n vid.

n industria alimentar se utilizeaz radiaiile UV-C (landa = 200 280) i n special cele cu landa = 240 nm, deoarece au o puternic aciune
germicid, efectul letal fiind dependent de doza de iradiere i durata de
iradiere. Aciunea germid (reducere cu 4 cicluri logaritmice) are loc atunci
cnd expunerea se face la mult de 400 J/m2, factorii care influeneaz aciunea
sterilizant a radiaiilor UV fiind:
- transmisivitatea produsului;
- configuraia geometric a reactorului n care se gsete produsul;
- puterea i aranjamentul sursei (lor) de radiaii UV;
- lungimea de und a radiaiei UV;
- distana dintre sursa UV i produsul de tratat
1.2 Mecanismul de inactivare a microorganismelor cu UV
Mecanismul - de aciune a radiaiilor UV care provoac inactivarea
sau distrugerea microorganismelor i viruilor, const n principal n absorbia
radiailor UV de ctre molecule de ADN, absorbie care provoac modificri
n structura acestuia, n sensul c distorsioneaz macromoleculele de ADN
prin formarea de legaturi ciclobutanice ntre timinele corespunztoare
adeninelor complementare.
Se blocheaz formarea legturilor de hidrogen ntre timine - i
adeninele complementare aa cum se arat n fig. 1 a, b.

lungimea de und

b
Fig. 1. Efectul radiaiilor UV asupra structurii ADN: a - spectrul de
absorbie n UV al unor componente celulare: 1 - spectrul de absorbie al celulei
microbiene; 2- spectrul de absorbie al acizilor nucleici; 3 - spectrul de absorbie
al proteinelor; b efectul radiaiilor UV asupra ADN i procesele de reactivare.

1.3 Aplicaii ale UV

Radiaiile UV au o putere penetrant redus (< 1,0 mm) i de aceea ele se
utilizeaz pentru:
sterilizarea de suprafa a crnii avnd un efect de reducere de > 90 % a
microbiotei la o distan a sursei de < 12 cm. Sterilizarea de suprafa a crnii cu
UV se combin cu refrigerarea i depozitarea n stare refrigerat (fig. 2).

Fig. 2. Schia de principiu a instalaiei de tratare cu UV a crnii nainte de

preambalare: zi - zona pentru alimentarea crnii; zz - zona de iradiere; za - zona
de evacuare a produsului; 1 - carcas exterioar; 2 - tub reflectorizant; 3 - band
din plas de srm inox; 4- cadru cu lmpii UV; 5- rolele benzii; 6- instalaia de
splare a benzii.
sterilizarea lichidelor n strat subire la suprafaa rcitoarelor
- plane: saramur pentru injectare i imersie, sucuri de fructe (mere) i
cidru, apa potabil i apa destinat rcirii carcaselor de pasre;
sterilizarea aerului din slile de tranare, depozite de maturare
i ncperile pentru ambalarea produselor alimentare, pentru obinerea
culturilor pure de microorganisme etc.
accelerarea maturrii crnii prin meninerea acesteia, n prima
etap, la temperatura de - 16C i <p = 85 - 90 % timp de 24 - 48 ore,
lmpile UV fiind montate deasupra liniilor aeriene din depozitele frigorifice,
pe care sunt suspendate carcasele, semicarcasele, sferturile. Iradierea
intermitent, se face la 24 - 48 ore, intensitatea de iradiere fiind de 150
u.W/cm 2 . Dup terminarea maturrii, crnurile se refrigereaz rapid i se
pstreaz la temperatura aerului de ~2C.
sterilizarea materialelor de ambalat (folii, caserole, hrtie) pentru
produsele alimentare. [7]

Capitolul II
2.1 Efectele radiatiilor ultraviolete asupra alimentelor
Procesarea i conservarea legumelor i fructelor trebuie astfel orientat
nct s se realizeze pstrarea n ct mai bune condiii a caracteristicilor
legumelor n stare proaspt. Trebuie s se asigure un termen de valabilitate
corespunztor i s se asigure o valoare nutritiv ct mai ridicat.
n prezent sunt studiate procesele de conservare a alimentelor care s nu fie pe
baz de energie termic i care s elimine deci, dezavantajele sau pierderile
cauzate de nclzirea sau rcirea avansat. Unul din aceste procedee este
conservarea alimentelor cu ajutorul energiei luminoase UV, cu lungimi de und
scurte.
Pentru a realiza inactivarea microbian, expunerea la unde UV trebuie s
fie de cel puin 400 J/m2 n toate prile produsului. Factorii critici include
transmisivitatea produsului, confguraia geometric a reactorului, puterea,
lungimea de und, aranjarea fizic a sursei de UV, profilul de curgere al
produsului, lungimea drumului parcurs de radiaie de la surs i pn la produs
Conform cu reglementarea FDA 21 CFR 179.39, acest proces trebuie s
se desfoare la presiune sczut, emisia realizndu-se de ctre lmpi cu mercur.
Aproximativ 90% din radiaiile emise prezint lungimea de und de 253,7 nm
(2537 ).
Sucurile de fructe trebuie s curg n regim turbulent prin tuburi, cu un
coeficient al lui Reynolds de 2200. n final, acest amendament a fost publicat n
Registrul Federal, n noiembrie 29, 2000
Studiile efectuate de-a lungul timpului s-au concentrat asupra efectelor
pozitive i negative ale radiaiilor UV folosite la conservarea alimentelor.
n prezent, specialitii de la NCFST sub conducerea Dr. Tatiana Koutchna,
studiaz problema tratrii alimentelor cu UV.
Aceast echip a prezentat FDA proiecte tehnologice foarte documentate
cu privire la eficaitatea folosirii UV n scopuri germicide. S-a demonstrat c
efectul UV la nivel celular const n ntreruperea abilitii de a reproduce
germenii.
Actualmente, echipa i-a concentrat atenia asupra distrugerii vitaminei C
n sucurile de fructe, morcovi, mere de ctre radiaiile UV, precum i asupra
vitaminelor A i D din alimente liposolubile

2.2 Determinarea vitaminei C din sucurile supuse conservrii

cu radiaii ultraviolete
Determinarea vitaminei C se bazeaz pe proprietile ei reductoare, ea
reducnd 2,6 diclorfenolidofenul (DFI) forma oxidat de culoare albastr, la
DFI - forma redus, incolor, iar acidul ascorbic trece n acid dehidroascorbic.
Scderea coninutului n vitamina C a sucurilor de fructe se datoreaz pierderi a
doi atomi de hidrogen, ceea ce duce la formarea acidului dehidroascorbic.

O C

O C
HO C
HO

+ O

H2C

OH

Acid ascorbic

HO

OH
Cl

CH

H2C

2,6 DFI (forma

oxidat - albastr)

+ HO

HC

Cl

CH

Cl

O C
OH

HC
HO

O C

Cl

OH

2,6 DFI (forma

redus - incolor)

Acid dehidroascorbic

Scderea coninutului n vitamina C a sucurilor de fructe se datoreaz

pierderi a doi atomi de hidrogen, ceea ce duce la formarea acidului
dehidroascorbic.

HO

HO

HO

- 2 H+

HC

+2 H+

CH

H2 C

OH

Acid ascorbic

HC
HO

CH

H2C

OH

Acid dehidroascorbic

2.3 Grupa metodelor moderne de conservare

Se mparte n metode termice i atermice.
Metodele de conservare atermice mai importante sunt:
conservarea cu ajutorul presiunilor nalte distrugerea formelor vegetative de
microorganisme sub aciunea presiunilor nalte (4000-10 000 bar). Presiunile
nalte afecteaz legturile de hidrogen, hidrofobe, ionice ale microorganismelor,
avnd urmtoarele efecte :
inactivarea unor enzime datorit denaturrii prii proteice a acestora
(pstrarea legumelor i fructelor);
stimularea unor enzime cum ar fi termolizina i celulazele;
scderea activitii unor enzime cum ar fi trepsina i carboxipeptidaza;
modificarea structurii teriare i cuaternare a proteinelor, creterea
digestibilitii i mrirea susceptibilitii acestora la atacul proteazelor;
gelificarea amidonului i proteinelor;
modificarea punctului de topire al grsimilor, al mririi cristalelor
detrigliceride;
intensificarea aromei unor produse alimentare prin dezorganizarea unor
organite celulare care elibereaz enzime proteolitice ce acioneaz asupra
proteinelor cu formare de substane de gust;
conservarea cu ajutorul cmpului magnetic cmpul magnetic oscilant i
static exercit efect letal asupra microorganismelor datorit urmtoarelor aciuni
deteriorative:
la nivelul membranelor celulare;
asupra ADN i modificarea sintezei ADN;
modificarea fluxului de ioni (Ca2+) prin membran.
Avantajele metodei sunt urmtoarele :
pstreaz calitatea senzorial i nutriional a produsului (temperatura crete
cu maximum 5oC);
produsul alimentar poate fitratat n ambalaje plastice flexibile;
aplicarea cmpului magnetic nu este periculoas pentru operator.
conservarea cu ajutorul radiaiilor ionizante (n principal ) este utilizat n
urmtoarele scopuri :
eliminarea microorganismrelor patogene (radicidaie 1-4 kGy);
eliminarea microorganismrelor de alterare forme vegetative (radurizare
radiopasteurizare 1-6 kGy);
eliminarea microorganismelor forme vegetative i spori, respectiv
radapertizare sau radiosterilizare (15-60 kGy).
Aciunea electronilor accelerai i a radiaiilor se manifest la nivel de atomi i
la nivel de molecule cu efecte negative asupra principiilor nutritive i enzimelor
din alimente.
conservarea cu ajutorul cmpului electric pulsatoriu de nalt tensiune se
aplic la produse lichide, efectul manifestndu-se cndpotenialul de
9

transmembran depete 1 V n membran celular . Procedeul nu are efecte

negative asupra valorii nutritive i proprietilor senzoriale ale produselortratate;
conservarea cu impulsuri ultrascurte de lumin produse de generatoare laser
sau lmpi (flash); are loc o distrugere a microorganismelor de la suprafaa
interioar a ambalajelor, ducnd la prelungirea duratei de conservare, mai ales
cnd se practic depozitarea n stare refrigerat sau congelat;
conservarea / prelungirea duratei de depozitare cu ajutorul radiaiilorUV
cuaplicabilitate n industria crnii.
Sunt trei categorii de radiaii UV: A) = 400-315 nm,
B) = 315-280 nm; C) = 280-210 nm (cele mai active).
Aciunea letal a radiaiilor UV este explicabil prin:
inhibarea, inactivarea unor enzime ce conin grupri SH active;
aciunea unor produi de radioliz a apei;
dezorganizarea structurii proteinelor, prin scindarea legturilor SS i ruperea
legturilorpeptidice;
formarea dimerilor de timin care determin distorsiunea ADN .
Procedeele de conservare termice moderne sunt urmtoarele :
conservarea prin nclzire ohmic se aplic produselor alimentare lichide
mai mult sau mai puin vscoase, cu un anumit raport solid / lichid . Acest
procedeu se ncadreaz ca un sistem UHT i efectul letal asupra
microorganismelor este datorat cldurii i curentului electric;
conservarea prin nclzire cu unde radio este un procedeu considerat ca
nclzire n dielectric, realizndu-se concomitent pasteurizarea i congelarea n
flux continuu a compoziiilor de carne, destinate obinerii produselor din carne
cu diametrul de pn la 50 mm. Caracteristicile cmpului de unde sunt = 10100 mm,frecven de3-30 MHz (unde radio scurte);
conservarea prin nclzire indirect cu efect Joule(Actijoule) principiul
acestui procedeu const n faptul c energia caloric, generat prin efect Joule n
masa unui tub metalic, este transmis prin convecie forat produsului care
circul prin tub. Se aplic produselor alimentare panipabile: compoziii pentru
pateuri de ficat, sosuri, dressinguri pentru salate, lapte, sucuri de fructe, piureuri
de fructe, siropuri, creme;
conservarea cu radiaii infraroii acestea pot fi cu = 0,75-2,5 (scurt), =
2,5-25 (medie), = 25-750 (mare). Se folosesc n industria crnii, la uscarea
cerealelor, lactozei, coacerea pinii, biscuiilor i produselor de patiserie;
conservarea cu ajutorul substanelor antiseptice antisepticele sunt substane
care opresc dezvoltarea i aciunea unor microorganisme (substane
bacteriostatice) sau le distrug (substane bactericide), n funcie de concentraie
i de specia microorganismului. Factorii care influeneaz aciunea antisepticelor
sunt: concentraia substanelor, durata de contact, temperatura, specia i numrul
de microorganisme din substrat, stadiul de dezvoltare al microorganismelor,
compoziia chimic a mediului i pH-ul acestuia
10

 filtrarea sterilizant (sestoabioz) const n reinerea microorganismelor de

ctre anumite membrane filtrante care permit trecerea lichidelor ce urmeaz a fi
conservate, acestea din urm trebuind s fie ambalate n condiii aseptice. Se pot
utiliza dou tehnici de filtrare microfiltrare i ultrafiltrare .
La microfiltrare sunt reinute particule cu diametrul mai mare de 0,1 m
(bacterii, virusuri) i macromolecule cu masa molecular mai mare de 500 000.
Se aplic pentru zer, vin, bere, sucuri limpezi de fructe, ap potabil.
Prin ultrafiltrare se rein particule cu dimensiuni 0,001-0,1 , MM = 500-500
000. Se aplic numai la vinuri i bere pentru ndeprtarea coloizilor.
2.4 Tehnologia UV- LIT
De peste 10 ani, tehnologia LIT s-a specializat n dezvoltarea, producerea
i vnzarea de sisteme pe baz de raze ultraviolete (UV) pentru decontaminarea
apei.

Radiaiile ultraviolete (UV) distrug n mod eficient bacteriile, viruii i

chisturile din aer i din ap, care nu pot fi eliminai prin metode convenionale
de clorinare. Trei companii din ntreaga lume i-au canalizat cercetrile pentru
elaborarea unor echipamente care s realizeze decontaminarea apei, utiliznd
surse de ultraviolete. Prin metoda de decontaminare cu UV nu se schimb
compoziia chimic i gustul apei, spre deosebire de metodele reactive de
dezinfecie (clorinare, ozonare), iar supradozarea tratamentului nu are nici un
efect negativ asupra calitii i proprietilor acesteia. Rezistivitatea
microorganismelor la radiaiile UV depinde de tipul lor, viruii i bacteriile n
forme vegetative (bacili, coci) fiind cei mai sensibili la radiaiile UV
(Salmonella typhosa, Vibrio Cholerae, Shigella dysenteriae, Hepatitis virus,
Mycobacterium tuberculisis), n timp ce pentru neutralizarea chisturilor Lamblia
i Cryptosporidium este nevoie de o doz mai mare de UV.

11

2.5 Sterilizarea apei cu UV

Dezinfectarea apei ori reducerea germenilor cu raze U.V. poate fi aplicata in
majoritatea domeniilor. In cele mai multe aplicaii, este folosita pentru a
satisface necesarul de apa, de buna calitate, cu un coninut foarte mic de
germeni, fara a se interveni asupra componentei apei de alimentare cu alte
substane chimice.
Unitatile de sterilizare a apei cu UV, genereaza o radiaie de 30-40 J/cm2 in
vederea obinerii unei rate de reducere a germenilor de peste 90%. Debitul
nominal variaza in funcie de claritatea apei de alimentare, acesta putnd fi
inbunatatit substanial, prin prefiltrarea apei de alimentare cu filtre mecanice
fine.

Prezentare lampi bactericide : 8W, 15W, 30W, 55W, 2x30W, 2x55W

1. Utilizare: Dezinfectia aerului si suprafetelor din incaperi cu incarcatura
microbiana mare prin intermediul radiatiei ultraviolete:
a) unitati sanitare, laboratoare de microbiologie, laboratoare de analize
medicale, sali de operatie, sali de asteptare, industria farmaceutica, productia de
medicamente etc.
b) industria alimentara, productori / depozite / transport produse
alimentare, industria bauturiloralcoolice si racoritoare, depozite de legume si
fructe, silozuri de nutreturi concentrate, abatoare, fermepentru cresterea
animalelor si pasarilor, etc.
2. Principiul de functionare: radiatie UV emisa de un tub cu descarcare in
vapori de mercur.Lungimea de unda a radiatiei luminoase (253,7 nm), reprezinta
un maxim pentru efectul bactericid.
Toate lampile au un dispozitiv de orientare care asigura rotirea lampii cu
aprox. 165grade pentru varianta montata pe perete si cu aprox. 240grade pentru
varianta montata pe stativ mobil si posibilitatea orientarii fluxului radiatiei UV
in directia dorita. in plus, deoarece acest dispozitiv permite orientarea fluxului
luminos al lampii bactericide inspre perete sau tavan, lampa poate fi astfel
utilizata si in prezenta personalului uman.
12

Programul de functionare al lampilor bactericide se poate stabili prin

intermediul unui programator de pornire oprire (se asigura pina la max. 96
cicluri de functionare / 24 ore).
Microorganismele inactivate nu sunt indepartate din mediul din care se
gasesc. Deasemeni, UV nu modifica particulele sau substantele chimice din
mediu, fie ele organice sau anorganice. Efectul este dezinfectant iar la doza
mare, sterilizant. Lampile cu ultraviolete pun in practica principiul dezinfectiei
cu raze UV.
Fiind o metoda fizica, ce nu implica un consum permanent de substante
chimice, asa cum fac toate metodele clasice (cu dezinfectanti), dezinfectia cu
ultraviolete revolutioneaza tehnicile de asespie si antisepsie prin multiplele
avantaje pe care le ofera:-continuitate: dezinfectie permanenta a mediului de
lucru. -spectru larg: orice particula infectanta care contine acizi nucleici (ADN
sau ARN) va fi distrusa de actiunea UVC, daca este supusa unei anumite doze.
Practic orice MICROORGANISM BACTERIAN, VIRAL SAU
FUNGIC va fi distrus de ultraviolete.
2.6 Avantajele i dezavantajele metodei de conservare cu UV
Avantajele:
- mresc durata de pstrare a produselor alimentare;
- tratamentul cu UVC (UV la lungimi de und scurt) se poate aplica la
sucuri termosensibile;
- eficiena tratamentului crete dac sucurile sunt n prealabil filtrate
(substanele de dimensiuni mai mari se constituie ca obstacole pe traiectoria
radiaiei UV spre microorganismele patogene);
- numrul total de germeni (NTG) n urma tratamentului cu UV este sub
10cfu/ml;
- durata de tratare cu radiaii UV este relativ redus;
- metoda necesit un numr redus de personal [5, 6];
Dezavantajele:
- cost ridicat la aplicarea acestui tratament;
diminuarea coninutului de substane cu potenial vitaminic;
- scderea intensitii culorii produselor tratate cu radiaii UV;
- nu afecteaz dect n foarte mic msur drojdiile i mucegaiurile;
- nu elimin complet posibilitatea apariiei unor toxinfecii alimentare
(n urma ingerrii alimentelor tratate cu UV) sau regenerarea unor
microorganisme patogene n alimentele respective [5, 6].
13

CONCLUZII
Tendinele actuale cu privire la alimentaia populaiei se manifest n
sensul consumrii unor alimente cu proprieti ct mai apropiate de cele
naturale. Astfel, n domeniul industriei alimentare se ncearc o procesare
optim care s asigure valoarea nutritiv maxim a alimentelor respective.
Conservarea alimentelor cu radiaii UV reprezint una din metodele cele
mai eficiente att din punctul de vedere al deprecierii coninutului produsului
respectiv ct i din punct de vedere al rapiditii i simplitii execuiei.
Spre deosebire de metoda de conservare cu microunde care are ca efect
apariia bolilor cancerigene n urma ingerrii alimentelor tratate astfel, radiaiile
UV nu prezint riscuri majore asupra organismului uman, fiind considerat o
metod sigur din acest punct de vedere.
n ultimul timp, folosirea radiaiilor UV are o aplicabilitate tot mai mare,
att n industria alimentar (conservarea alimentelor, reducerea populaiei
bacteriene de pe unele utilaje) ct i n alte domenii cum ar fi ncperi din unele
uniti spitaliceti, laboratoare microbiologice, instrumentar medical i de
laborator.
O consideraie foarte important la utilizarea luminii UV este puterea sa
foarte slab de penetrare, deci numai organismele de suprafa sunt expuse
direct radiaiei.

14

BIBLIOGRAFIE
1. http://leugen.ro/sterilizare_uv.html
2. http://facultate.regielive.ro/proiecte/industria_alimentara/conservarea_suc
urilor_de_fructe_cu_ajutorul_radiatiilor_ultraviolete-87995.html
3. http://209.85.129.132/search?
q=cache:SwQKyEkb5AgJ:www.agir.ro/buletine/32.pdf+RADIATII+U+V
+in+alimente&cd=4&hl=ro&ct=clnk&gl=ro&client=firefox-a
4. http://www.referate.ro/referate/Metode_si_tehnici_folosite_in_efectuarea_
examenului_micologic2005-03-18.html
5. http://www.microumftgm.ro/cursuri/cursro/vir/09_Rezistenta.pdf
6. http://ro.wikipedia.org/wiki/Raze_ultraviolete
7. C. Banu Principiile conservrii produselor alimentare, Ed. Agir, Buc.,
2004

15