PASCA CU BRANZA DULCE

· Maiaua
Pentru aluat se inmoaie drojdia in putin lapte caldut si un praf de sare. Se freaca cu o lingura de
zahar pana se omogenizeaza si apoi se amesteca cu 1 lingura faina pana se obtine o compozitie
de consistenta smantanii. Se acopera si se lasa intr-un loc cald, la dospit 5-10 minute.

· Umplutura
Stafidele se pun intr-un bol, se pune apa cat sa le acopere si se lasa sa se inmoaie 30-60min. Se
pun apoi la scurs intr-o strecuratoare. Intr-un castron se pun 500gr-1 kg branza dulce, esente,
zahar vanilat, coaja de lamaie rasa si se amesteca cu galbenusurile de ou ( 6 galbenusuri se bat
spuma cu 6 linguri de zahar si un praf de sare) pana se omogenizeaza.In compozitia rezultata se
adauga 2 linguri gris si stafidele, se amesteca pana se omogenizeaza.

· Aluat
.Maiaua crescuta se amesteca cu restul de faina cernuta (1/2 kg), laptele caldut, 2 galbenusuri,
jumatate din untul topit si albusul batut spuma. Se framanta energic sau se mixeaza pana se
obtine un aluat omogen. Se acopera cu un servet de bucatarie si se lasa la crescut intr-un loc cald,
ferit de curent circa 30-40 minute, pana isi dubleaza volumul. La aluatul se poate adauga si
coaja rasa de lamaie.
Dupa ce aluatul a dospit, se rastoarna pe o suprafata de lucru( sa nu fie rece) care a fost in
prealabil unsa cu ulei si se imparte in 2 parti egale. Din jumatate de aluat se face o foaie rotunda
ca tava (aluatul se intinde cu mana, nu se foloseste sucitorul) care se aseaza in tava unsa si
tapetata cu hartie de copt.Din loc in loc se inteapa cu furculita. Din cealalta jumatate se face o
impletitura.care se aseaza de jur imprejur , ca un cerc.Se lasa din nou la crescut 20-40min la cald.
Dupa aceea, se adauga in mijloc umplutura de branza dulce, se unge bine impletitura de aluat cu
ou si se coace in cuptorul incins, la foc potrivit, aproximativ 60 minute. Se lasa sa se raceasca
apoi se scoate din tava si se pudreaza cu zahar pudra.

Ingrediente
PENTRU ALUAT:
500 gr faina alba 000
drojdie proaspata
150 ml lapte
2 oua
zahar
1 pachet zahar vanilat
coaja rasa de la o lamaie
100 gr unt

PENTRU CREMA DE BRANZA DULCE CU STAFIDE

500 gr branza proaspata de vaci( 1kg )
4 oua (6 oua)
4 lg zahar ( 6 lg zahar )
1 plic zahar vanilat
1 lg coaja rasa de lamaie
1 lg gris (2lg gris)
100 gr stafide
3-4 lg rom

POFTA BUNA!