CENTRUL DE EXCELENŢĂ ÎN SERVICII ŞI PRELUCRAREA ALIMENTELOR

„APROB”
Directoare adjunctă
pentru instruire și educație
Aprobat
la şedinţa catedrei
_________ Olesea VATAVU „Discipline de cultură generală”
din 12 septembrie 2022, proces-verbal Nr.1
Şefă de catedră____________ Veronica LEVINȚA

PROIECTAREA DIDACTICĂ DE LUNGĂ DURATĂ

a materiei de studiu pentru anul de învăţământ 2022-2023
Disciplina: Chimia
Meseria: Bucătar, Cofetar
Grupa: B 222, C 221
Profesor: Ceșko Tatiana Numărul total de ore
pentru fiecare grupă
Grupa Nr.de ore
B 222 96
C 221 96

Notă:

Planificarea materiei de studiu este alcătuită în conformitate cu curriculum elaborat și aprobat la Consiliul meodic CESPA din august 2018.
Competenţele specifice disciplinei:

Chimia:
1. A dobоndi cunoştinţe fundamentale, abilităţi şi valori din domeniul chimiei;
2. A comunica în limbajul specific chimiei;
3. Identificarea compoziței chimice a alimentelor, caracteristicile și proprietățile nutritive și senzoriale ale produselor și compozițiilor
alimentare.
4. Studierea modificărilor chimice și fizico-chimice ale compușilor chimici în compoziții alimentare, influența acestor modificări asupra
calității și inofensivității alimentelor
5. A investiga experimental substanţele şi procesele chimice;
6. A utiliza inofensiv substanţele chimice.
7. A identifica procesele chimice din practica de preparare a produselor.

Bibliografie:
Kudriţcaia Svetlana; Velişco Nadejda - Chimia clasa X , Chișinău 2012
Botnaru Maria; Roman Maria - Chimia Clasa XI, Chișinău 2014
Capoca Valentina; Coza Adriana - Industria alimentara, Iași 2016
 Produse școlare recomandate pentru toate unitățile de învățare:

Exerciții: enunț argumentat notat sau formulat; întrebare cauzală formulată; lanț logic elaborat; algoritm elaborat; exercițiu rezolvat; fișă de
lucru completată; schemă de transformări chimice elaborată/completată/realizată; ecuație chimică alcătuită conform parametrilor indicați;
Rezolvarea problemelor: problemă rezolvată în baza algoritmilor elaborați; problemă rezolvată prin transpunerea algoritmilor în situații noi
de învățare;
Activitate experimentală: experiență de laborator/experiment digital/lucrare practică realizată conform instrucțiunilor; raport de activitate
experimentală elaborat;
Activitate creativă: schemă de reper realizată; situație - problemă modelată/rezolvată conform parametrilor indicați; studiu de caz realizat;
proiect realizat și prezentat;
Produs de evaluare: test de evaluare formativă/sumativă rezolvat.
Nr. Unități de conținut CS Unități de competență Activități de învățare - evaluare Strategii didactice de predare Note
– învățare - evaluare
Metode Mijloace Eval
didactice uare
Noţiuni şi legi fundamentale ale chimiei. Obiectul de studiu al ei. Reacţiile chimice.
1 Obiectul de studiu al CS1 • Descrirea obiectului de • Formularea enunțurilor
2 chimiei. Corelaţia chimiei cu CS2 studiu al chimiei. argumentate, Problematiza S.P.,Leg.
alte științe. Influiența chimiei CS4 • Estimarea influenţei chimiei asupra întrebărilor cauzale, lanțurilor logice, rea gen.
asupra vieții omului și a CS5 vieţii omului şi a mediului, utilizând noțiunile chimice: Exerciţiul anorg.,
Cooperarea Tab.
mediului. Ramurile principale importanţa studierii. atom/element chimic, substanță, Algoritmizar solubil.
ale chimiei. Studiul fiecărei • Explicarea diverrsificării chimiei reacție chimică. ea Video
ramuri și importanța lor în după ramurile de studiu. • Elaborarea şi prezentarea Prezentări
viața omului.(anorganica, • Argumentarea legăturii schemelor de Power -
organica, alimentara.) chimiei cu alte ştiinţe (matem., fiz., corelare a noţiunilor de bază ale Point
biol.)importanța diverselor ramuri ale chimiei; de aplicare a nomenclaturii
chimie în viața omului (anorganică, substanțelor
organică, alimentară) anorganice; de argumentare a
importanței studierii chimiei.
3 Legile principale ale CS1 • Explicarea noţiunilor: Formularea enunțurilor argumentate, Problematiza S.P.,Leg.
4 chimiei anorganice și organice. CS2 • Atom, element chimic, întrebărilor cauzale, lanțurilor rea gen.
(Legea constanţei compoziţiei. CS5 simbol chimic, masă atomică relativă, logice, utilizând noțiunile chimice: Exerciţiul anorg.,
Legea conservarii masei CS6 valenţă, electronegativitate, grad de atom/element chimic, substanță, Cooperarea Seria tens.
Algoritmizar metal.,
substanţei. Legea lui Avogadro oxidare.Moleculă, formulă chimică reacție chimică.
ea Tab.
şi consecinţele ei. Legea lui (moleculară), masă moleculară Aplicarea pe exemple de solubil.
Butlerov.) relativă, substanţă simplă şi substanțe/procese cu utilizări S.P., Tab.
Rezolvarea problemelor . compusă.Cantitate de substanţă, cotidiene a legilor fundamentale ale solubil.
masă. Masă molară, volum molar, nr. chimiei pentru: calcule în baza
lui Avogadro. corelației între ʋ, m, V, N, NA;
• Aplicarea legilor fundamentale ale calcule pe baza
chimiei la rezolvarea exerciţiilor şi ecuațiilor chimice (ʋ, m, V
problemelor. substanței).
5 Reacţii chimice. Clasificarea CS1 Explicarea noţiunilor: • Modelarea prin ecuațiile chimice a S.P.,Leg.
6 lor după diferite criterii. CS2 • Reacţie chimică, ecuaţie reacțiilor de Problematiza gen.
Noţiuni de reacții reversibile și CS5 chimică (moleculară). diferite tipuri pe baza parametrilor rea anorg.,
ireversibile, rapide și lente. CS7 • Definirea noţiunilor: reacţii Algoritmizar Seria tens.
indicați.
ea metal.,
Efecte termice ale reacţiilor reversibile şi ireversibile, rapide şi • Formularea enunțurilor Tab.
chimice. Reacţii endo - şi lente, reacţii exotermă, reacţie argumentate, întrebărilor solubil.
exoterme. Rezolvarea endotermă, efect termic al reacţiei cauzale, lanțurilor logice,
problemelor şi exerciţiilor. chimice, ecuaţii termochimice, utilizând noțiunile
reacţii. chimice ce se referă la reacțiile
Rezolvarea problemelor : de chimice, la procesele de oxido-
 determinare a efectului termic al reducere, la coroziune.
reacţiei, de calcul în baza ecuaţiilor
E: Investigarea experimentală a
chimice şi termochimice. reacțiilor chimice de diferite tipuri.
7 Clasificarea și caracteristica CS1 • Determinarea varietăților • Prezentarea reacțiilor Conversație Planşe
8 alimentelor în funcție de CS3 de alimente în dependență de chimice cu importanță vitală, Problematiz. Scheme
particularitățile compoziției CS4 compoziția chimică. industrială. Analiza Repr.
chimice (organică, Grafice
CS7 • Diferențierea ramurilor de • Prezentarea aspectului chimic
anorganică). utilizare a alimentelor în dependență
al diferitor procese din mediu prin
de compoziția chimică. ecuaţii chimice.
Elaborarea și prezentarea
proiectelor:
9 Evaluare sumativă •Aplicarea cunoștințele în situații Reacțiile chimice la baza activității Teste Teste
noi. umane.
Structura atomului. Compoziția chimică a substanțelor.
10 Compoziţia atomului. CS1 • Explicarea noţiunilor: nucleu, • Formularea enunțurilor Problemati S.P.,Leg.
11 Structura atomului. Structura CS2 proton, electron, neutron, nivel şi argumentate, întrebărilor • zarea gen.
învelişurilor electronice ale CS3 subnivel energetic, valenţă posibilă. Formularea enunțurilor Exerciţiul anorg.,
atomilor pe nivele energetice, CS6 • Reprezentarea compoziţiei argumentate, întrebărilor cauzale, Algoritmiz Seria tens.
subnivele, atomului, structura învelișurilor. lanțurilor logice, utilizând noțiunile area metal.,
Configuraţiile electronice ale • Deducerea din configuraţia chimice ce se referă la compoziția și Cooperarea Tab.
atomilor elementelor electronică valenţele şi gradele de structura atomului solubil.
perioadelor I – IV ale SP, oxidare posibile ale elementelor din • Compararea structurii şi Conversaţia
Rezolvarea unor probleme/ subgrupele principale. proprietăţilor atomilor şi ionilor; Explicare S.P.,
situaţii – problemă . • Diferențierea elementelor din proprietăţilor elementelor şi modele de
subgrupele principale şi secundare. compuşilor în baza SP atomi,
Rezolvarea unor situaţii problemă. • Elaborarea algoritmului de planşe.
caracterizare a
elementului chimic după
poziția în sistemul
periodic.
12 Stabilirea compoziției CS1 •Deducerea cauzelor diversității • Alcătuirea formulelor de
substanței organice: CS2 compușilor organici. structură desfăşurate şi Conversaţia S.P., Tab.
• După densitatea CS4 •Argumentarea necesității studierii semidesfăşurate ale compușilor Explicare solubil.
relativă și părțile de masă ale CS5 compușilor organici în corelație cu organici cu diferite tipuri de Exerciţiul
elementelor. răspîndirea în natură, rolul lor catene și legături. Problemati S.P., Tab.
• După densitatea biologic. • Identificarea și zarea solubil.
relativă și produșii de ardere. compararea compuşilor Fişe de
organici și anor- ganici lucru.
după diferite criterii.
13 Clasificarea și caracterizarea CS1 •Deducerea clasificării produselor Alcătuirea formulelor de structură/ Conversație Planşe
 produselor alimentare de
narură organică (proteine,
glucide, lipide, alcooli, acizi).
14 Dizolvarea. Soluţiile.
15 Solubilitatea substanţelor în
apă. Metode cantitative de
exprimare a compoziţiei
soluţiei. Partea de masă a
substanţei dizolvate în soluţie.
Rezolvarea problemelor în
baza metodelor cantitative de
exprimare a compoziţiei
soluţiei, calcule în baza
corelaţiilor între partea de
masă a substanţei dizolvate,
masă / volumul soluţiei, densit.
soluţiei.
16 Teoria disociaţiei
electrolitice. Disocierea apei.
Mediul de reacţie, pH.
Interacţiuni în soluţii de
electroliţi: proprietăţile
chimice ale acizilor, bazelor,
sărurilor. Reacţia de
neutralizare.
CS2 alimentare în dependență de structura denumi-rilor compușilor organici; a Problemati Scheme
CS3 chimică organică. izomerilor/ omologilor în baza z. Repr.
CS6 •Argumentarea importanței anumitor parametri. Analiza Grafice
clasificării alimentelor după • Elaborarea lanțurilor logice, pornind
compoziția chimică, rolul lor de la o informație cheie: clasă de
biologic. compuși, formulă
generală/moleculară/ structură,
denumire sistematică, o proprietate
relevantă, un domeniu de utilizare
concret.
Soluţiile. Disociaţia electrolitică. Importanța soluțiilor.
CS1 • Definirea noţiunilor: soluţie, • Formularea enunțurilor Problematizar SP., planşe,
CS2 substanţă dizolvată, solvent, argumentate, întrebărilor ea Tab.
Explicare electr.,Colec
CS4 dizolvare, soluţii saturate, soluţii cauzale, lanțurilor logice, utilizând Algoritmizare ţ. de
CS5 nesaturate, soluţii suprasaturate. noțiunile chimice ce se referă la a substanîe.
partea de masă a substanţei dizolvate, soluții, disociere, reacții de schimb Exerciţiul
densitatea soluţiei, concentraţia ionic.
Model
molară. pH. Rezolvarea problemelor pe baza NaCl.
• Efectuarea calculelor în rezolvarea corelaţiilor dintre mărimile fizice ce
exerciţiilor şi problemelor. caracterizează soluțiile; pe baza
• Deducerea algoritmilor de ecuațiilor chimice cu participarea
rezolvare a problemelor cu aplicarea substanțelor în formă de soluții; pe
noţiunilor: partea de masă a baza ecuațiilor reacțiilor cu
substanţei dizolvate şi a concentraţiei exces a unei substanțe reactante.
molare.
CS1 • Explicarea: principiilor de bază ale • Modelarea și SP., Colecţ.
CS2 Teoriei disociaţiei electrolitice, argumentarea Explicare de
Exerciţiul substanţe:
CS3 noţiunile de solubilitate, electrolit, ecuațiilor chimice de interacțiune Algoritmizare metale,
CS7 neelectrolit, grad de disociere, acid, dintre electroliți în formă a Seria tens.
bază, sare, bazicitatea acidului, sare moleculară, ionică (completă, metal.,
acidă, pH, reacţie de neutralizare, redusă). • Realizarea model Fe,
Testare Mg.
hidroliza sărurilor. transformărilor chimice (pe baza S.P., Tab.
• Interpretarea: disocierea acizilor, reacţiilor de schimb ionic). electro.,
bazelor, a sărurilor în funcţie de ionii E: Investigarea caracterului acido- Tab. solubil.
obţinuţi în soluţie şi tăria bazic al unor substanţe utilizate în
electrolitului, disocierea apei. viaţa cotidiană; acțiunii acizilor,
bazelor asupra indicatorilor.
Elaborarea și prezentarea
proiectelor:
• Soluţiile/pH-ul în activitatea
cotidiană.
17 Hidroliza sarurilor. CS1 • Elaborarea algoritmilor de • Aplicarea algoritmilor de Conversaţia Tab.
Importanţa hidrolizei. CS2 rezolvare a problemelor caracterizare și Problematizar solubil.,
ea sub.
Rezolvarea problemelor. CS3 experimentale planificate, respectînd comparare a sărurilor (rolul Demonstraţia solubile, sol.
CS5 tehnica securităţii. biologic, utilizare, obținere, Experimental KMnO4 de
• Efectuarea calculelor în situații noi. proprietăţi). chimic. diferite
• Rezolvarea problemelor cu conc.
S.P., Tab.
analiza și interpretarea solubil.
rezultatelor: de determinare a
compoziției unui
amestec pe baza roprietăților/
obținerii/ utilizării compușilor lor.
18 Apa si diversitatea ei in funcţie CS1 •Argumentarea importanţei apei in - Aprecierea calității apei și a Conversație Planşe
de compoziţia chimica . Problematiz. Scheme
CS2 prepararea diverselor bucate componenților ce se pot întâlni în ea. Analiza Repr.
Importanţa ei. CS5 - Deducerea diversității - Importanța cantității de apă Grafice
tipurilor de apa dupa compoziţia sa în produsele alimentare.
19 Apa şi rolul său în stabilirea CS3 •Explicarea importanţei apei în - Importanța cantității de apă Conversație Planşe
calitaţii produselor alimentare stabilirea calitaţii produselor Problematiz. Scheme
CS5 în produsele alimentare și Analiza Repr.
alimentare determinarea prospețimii lor. Grafice
20 Deretminarea calitatii apei in CS4 •Compararea calității apei dupa - Aprecierea calității apelor Conversație Planşe
dependnţa de prezenta CS5 cantitatea de metale şi nemetale din Problematiz. Scheme
din Republica Moldova. Analiza Repr.
metalelor şi a nemetalelor in ea compoziţia sa. Grafice
21 Aplicarea sarurilor în CS1 •Deducerea varietății sarurilor - Analiza senzorială a Conversație Planşe
alimentaţie şi influenta lor la folosite în alimentaţie Problematiz. Scheme
22 CS3 produselor alimentare și stabilirea Analiza Repr.
23 stabilirea gusturilor bucatelor CS4 - Argumentarea influenţei valorilor în baza prezenței macro și Demonstraţia Grafice
si conservarea produsele CS5 cantitaţii de saruri asupra gustului micronutrienților Tab.
alimentare produselor. solubil.,
Rezolvarea problemelor. •Efectuarea calculelor în situaii noi. Material
necesare,
reactivi,
vase de
laborator.
24 Evaluare sumativă •Aplicarea cunoștințele în situații Teste Teste
noi.
Nemetalele.
25 Caracteristica generală a ne CS1 •Deducerea legăturii cauză efect • Formularea enunțurilor Conversația SP,
- metalelor. Structura și CS3 dintre: locul nemetalelor în SP, argumentate, întrebărilor Algoritmiz
proprietă -țile nemetalelor. CS4 proprietățile fizice, caracterul chimic, cauzale, lanțurilor logice, are Planșe.
Elementele chimice din CS5 utilizarea. utilizând noțiunile chimice. Exercițiul
sistemele biologice. Obținerea •Aprecierea rolului biologic al E: Cercetarea mostrelor de Demonstraț
și proprietățile chimice ale nemetalelor. nemetale. ie
nemetalelor. Modelarea situațiilor-problemă Utilizarea
 aplicative cu încadrarea conținutului calculatorul
chimic ce vizează ui.
nemetalele/compușii lor la o situație
practică concretă.
26 Compușii hidrogenați ai ne CS1 •Compararea compușilor hidrogenați • Formularea enunțurilor Conversație SP,
-metalelor: structura, CS2 ai nemetalelor – nomenclatura, argumentate, întrebărilor cauzale, Utilizarea
proprietățile fizice și chimice, CS4 structura, proprietăți fizice și lanțurilor logice, utilizând noțiunile calculatorul Planșe
obținerea, utilizarea, rolul CS7 chimice, obținerea, utilizarea, rolul chimice ce se referă la obținerea ui
biologi ( HCl, H2S, NH3, biologic. compușilor hidrogenați a Exercițiul
CH4). nemetalelor.
E: Cercetarea diversității compușilor
hidrogenați.
27 Tehnologia amoniacului şi CS1 •Explicarea importanţei amoniacului • Elaborarea algoritmilor de Conversație Planşe
28 aplicarea lui în panificare și CS3 în industria alimentara caracterizare și comparare a Problemati Scheme
prepararea bucarelor din aluat. CS4 •Argumentarea măsurilor de conpușilor hidrogenați a nemetalelor z. Repr.
Tehnici de securitate în timpul CS6 protecţie ce trebui folosite in timpul după răspândirea în natură, Analiza Grafice
coacerii diverselor produse cu lucrului cu amoniacul obținerea.
folosirea amoniacului. - Caracterizarea obținerii
compușilor hidrogenați a nemetalelor
(ca procese de clorurare,
hidrogenizare, cracare) prin ecuații
chimice.
29 Oxizii nemetalelor: CS1 • Definirea oxizii nemetalelor după • Formularea enunțurilor Conversație SP,
30 clasificarea, nomenclatura, CS2 tip, proprietăți fizice, utilizare, argumentate, întrebărilor Cooperare Planșe
proprietățile fizice și chimice, CS6 acțiune nocivă. cauzale, lanțurilor logice, Sit. de caz. Monstre
obținerea, utilizarea. CS7 •Argumentarea: proprietăților gene - utilizând noțiunile chimice. Algoritmiz Tabelul
Acizii oxigenați ( acidul rale ale acizilor oxigenați, • Elaborarea algoritmilor de are solubilităț
azotic, acidul sulfuric, acidul importanța. caracterizare și comparare a Exercițiul ii
fosforic). Obținerea și •Aranjarea statificată: proprietăților oxizilor nemetalelor după Material
utilizarea specifice ale H2SO4conc, HNO3conc proprietățile chimice. necesare
Caracteristica proprietăților și diluat în baza ecuațiilor reacțiilor • Exemplificarea corelației:
chimice generale și specific. de oxidored. compoziţie – proprietăţi
– utilizarea acizilor.
E: Investigarea experimentală a
proprietăților
acidului clorhidric, sulfuric și azotic
şi explicarea lor prin ecuațiile
moleculare, ionice (complete şi
reduse).
31 Sărurile acizilor oxigenați și CS1 •Stabilirea corelației: oxizi acizi, • Modelarea situațiilor-problemă Demonstraț SP,
32 neoxigenați proprietățile CS3 acizi – agenți poluanți – ploi acide – aplicative cu ia Tabelul
 chimice, obținerea, utilizarea. CS4 protecția mediului – impact general / încadrarea conţinutului chimic ce Exercițiul solubilităț
Reacțiile de identificare a CS5 personal. vizează nemetalele/compușii lor Metoda ii
anionilor acizilor ( SO42-, PO43- •Propunerea reacțiilor de identificare la o situaţie practică concretă. Delphi SP,
, CO32-, HCO3-, NO3-, Cl- și ale anionilor în baza proprietăților E: Cercetarea mostrelor de Demonstraț Tabelul
cationului NH4+. chimice ale acizilor și ale sărurilor nemetale, compuși ai nemetalelor, ie solubilităț
studiate. minerale. Exercițiul ii

33 Diversitatea nemetalelor in CS1 •Compararea utilizării mai frecventă - Elaborarea şi argumentarea Conversație Planşe
viaţa şi alimetaţia omului. CS3 a metalelor sau nemetalelor în schemei: nemetale - oxizi acizi - Problemati Scheme
Rolul lor biologic. CS6 alimentaţie. agenți de poluare - protecția mediului z. Repr.
•Stabilirea corelației: normă de Analiza grafice
nemetale în dependență de sex,
vîrstă, ocupație.
34 Determinarea nitraților ce se CS1 •Enumerarea nitraților utilizați în - Metode de determinare a Conversație Planşe
conțin în produsele alimentare CS3 agricultură și metodele de nitrațlor din produsele alimentare și Problemati Scheme
de origine vegetală. Influența CS4 determinare a cantității lor în influența lor asupra organismului z. Repr.
unor nitrați asupra sănătății CS7 produsele de origine vegetală. uman Analiza grafice
omului. •Stabilirea influenței nitraților asupra
sănătății omului.
Metalele
35 Caracteristica general a CS1 •Aprecierea rolului biologic al • Formularea enunțurilor Demonstraț
metalelor. Metode generale de CS2 elementelor metalice. argumentate, întrebărilor ie SP,
obținere. CS4 •Exemplificarea legăturii cauză efect: cauzale, lanțurilor logice, utilizând Experiment Tabelul
Proprietățile fizice și CS5 utilizarea metalelor și structura, noțiunile chimice ce se referă la de electroneg
chimice generale (interacțiunea proprietățile fizice. caracteristica generală a metalelor laborator. .
cu nemetalele, apa, acizii, •Caracterizarea: proprietăților după locul în SP; domeniile Conversație
sărurile). Elementele metalice chimice generale ale metalelor în principale de utilizare a Lucrul cu
din sistemele biologice. baza SP, ale SR metalelor . metalelor. manualul.
- Exemplificarea corelației:
compoziţie – proprietăţi
– utilizare a metalelor/compușilor
lor.
• Elaborarea algoritmilor de
caracterizare și comparare a
metalelor după rolul biologic,
utilizare, proprietăţi fizice.
36 Oxizii și hidroxizii CS1 •Deduerea, pe baza legăturilor gene - • Elaborarea și aplicarea Problemati SP,
metalelor: proprietățile, CS3 tice, proprietățile chimice, metodele algoritmilor de caracterizare și zare Tabelul
metodele generale de obținere, CS4 generale de obținere a oxizilor și hi - comparare a oxizilor, hidroxizilor Demonstraț electroneg
răspîndirea în natură, utilizare. CS6 droxizilor metalelor. metalelor după utilizare, obținere, ie
proprietăţi. Cooperare

37 Reacțiile de identificare a
cationilor metalelor: Ba2+,
Ca2+, Al3+, Fe2+, Fe3+, Cu2+,
Ag+, Pb2+. Legătura genetică a
metalelor .
38 Diversitatea metalelor în viaţa
şi alimetaţia omului. Rolul lor
biologic
39 Diversitatea metalelor grele în
viaţa şi alimetaţia omului.
Cantitățile norme ce se pot
conține în alimente folosite de
către om.
40 Utilajele metalice (fieroase si
41 nefieroase) și nemetalice
(sticlă, ceramică, plastic,
cauciuc) ce sunt utilizate în
prepararea bucatelor. Tehnici
de securitate în timpul lucrului.
42 Evaluare sumativă.
43
Legătura genetică dintre
clasele de compuși anorganici.
• Caracterizarea obținerii, Exercițiul
proprietăților chimice generale
ale a oxizilor, bazelor.
E: Investigarea experimentală a
proprietăților chimice generale ale
oxizilor bazici, bazelor
CS1 Investigarea experimentală a
CS3 proprietăților Problemati Experime
CS4 •Identificarea cationii unor metale. chimice generale ale sărurilor, zare nt de
CS6 explicarea lor prin ecuațiile Exercițiul laborator
moleculare, ionice (complete şi
reduse).
E: Identificarea ionilor: Ba2+, Ca2+,
Al3+, Fe2+, Fe3+, Cu2+
CS1 •Determinarea utilizării mai • Argumentarea legăturilor Conversație Planşe
CS4 frecventă a metalelor în alimentaţia genetice: metale - compușii lor pe Problemati Scheme
CS6 zilnică. baza proprietăților z. Repr.
CS7 •Argumentareae rolului biologic al chimice/metodelor de obținere. Analiza grafice
metalelor în creșterea și dezvoltarea Elaborarea și prezentarea
organsmului. proiectului:
• Metalele care au schimbat
/influențat istoria omenirii.
CS1 •Determinarea cantităților de metale • Exemplificarea corelației: Conversație Planşe
CS3 grele ce se pot conține în alimentele compoziţie – proprietăţi Problemati Scheme
CS4 folosite de către om. – utilizarea metalelor grele și a z. Repr.
CS7 •Argumentarea rolului biologic al compușilor lui. Analiza grafice
metalelor grele și cantitățile norme ce - Investigarea influenței
se pot folosi zilnic în rație. metalelor grele asupra organismului
CS3 •Determinarea varietății de utilaj - Clasificarea utilajelor din Conversație Planşe
CS4 pentru prepararea bucatelor in bucătărie prin prisma corelației de Problemati Scheme
CS5 dependență de compoiția lor. structura materialului-proprietățile z. Repr.
CS7 •Diferenţierea utilajului după lor – utilizare. Analiza Grafice
structură și utilizarea lui. - Importanța cunoașterii
•Respectarea tenicii securității în clasificării utișijelor în baza
timpul lucrului cu divers utilaj. meterialelor de compoziție.
•Aplicarea cunoștințelor situații noi. Testare Testul
Importanța și rolul substanțelor anorganice pentru viața și sănătatea omului.
CS1 •Argumentarea legăturii genetice • Prezentarea argumentată a
CS2 dintre clasele de compuși anorganici domeniilor Problemati Legătura
CS4 prin alcătuirea și realizarea profesionale legate de zare gen. cl. de
 CS5 transformărilor chimice, importanța necesitatea/competența de a utiliza Algoritmiz compuși
și rolul substanțelor anorganice compușii anorganici. are anorganic
pentru viața și sănătatea omului Elaborarea și prezentarea Metode i.
proiectelor: • Recorduri interactive .
chimice.
44 Importanța și rolul CS1 •Rezolvarea exercițiilor și • Alcătuirea/completarea/realizarea
substanțelor anorganice / CS3 problemelor combinate la cursul de prin ecuații chimice a Inventica Informații
tehnologiilor pentru viața și CS4 chimie anorganică. transformărilor pe baza legăturilor Cooperarea supliment
sănătatea omului. Protecția CS6 •Elaborarea lucrărilor de tip în mod genetice între substanțele Jocul are
mediului. creativ și în colaborare. anorganice. didactic, Referat
E: Investigații pentru evidențierea
caracteristicilor, proprietăților
relevante ale substanţelor
anorganice.
45 Chimia alimentelor ce le CS3 •Argumentarea importanţei - Identificarea importanței Conversație Planşe
mincam. Ce provoaca ele in CS4 cunoaşterii structurii chimice a obiectului de studiu Chimia Problemati Scheme
organism CS5 alimentelor produselor alimentare. z. Repr.
CS7 •Deducerea influenţei diferitor - Clasificarea substanțelor Analiza Grafice
alimente asupra organismului alimentare.

46 Clasificarea și caracteristicele CS3 •Argumentarea importanței - Argumentarea importanței Conversație Planşe

chimice ale alimentelor după CS5 clasificării alimentelor chimice în analizei chimice a alimentelor și Problemati Scheme
diverși criterii (natura chimică, CS6 baza structurii chimice. constituirea lor pe grupe. z. Repr.
solubilitate, procese chimice) CS7 •Deducerea importanței chimică a - Prezentarea schematică a Analiza Grafice
diversității alimentelor compoziției chimice a alimentelor
47 Clasificarea materie prime în CS3 •Elaborazrea schemelor în care vor fi - Analiza senzorială a Conversație Planşe
dependență de natura chimică CS4 repartizate tipurile de materie primă produselor alimentare și stabilirea Problemati Scheme
și proveniența biologică a lor. CS6 după clasificare de natură chimică valorilor în baza prezenței macro și z. Repr.
CS7 sau biologică. micronutrienților Analiza Grafice
•Aplicarea clasamentului dat pentru
materia primă ce o folosesc în
meseria sa. (bucătar, cofetar, brutar)
48 Evaluare sumativă •Aplicarea cunoștințelor în situații Testare Testul
noi.
Hidrocarburi saturate (alcani și cicloalcani). Halogenoderivații alcanilor.
49 Alcanii – hidrocarburi CS1 •Definirea noțiunilor: alcani, formulă • Caracterizarea Modelare Model de
saturate aciclice: definiția, CS2 generală, serie omoloagă, proprietăţilor chimice ale Exercițiul atomi
compoziția, formula generală. CS4 halogenoderivați, cicloalcani. hidrocarburilor saturate Algoritmiz Planșe
Proprietăți fizice. Proprietățile CS5 •Descrierea alcanilor: compoziția, prin ecuaţii chimice, are Legătura
chimice ale alcanilor: Piroliza proprietățile fizice și chimice, completarea schemelor Explicare genet. a
metanului. Utilizarea alcanilor. răspîndirea în natură,obținerea, lacunare. subs. org.
 •Corelarea proprietăților alcanilor cu
utilizarea lor în calitate de materie • Elaborarea/completarea/rea
primă. lizarea schemelor de
transformări chimice.

• Corelarea domeniilor de
utilizare a alcanilor,
cicloalcanilor cu
proprietăţile lor
fizice/chimice.

• Elaborarea schemelor de reper

privind caracterizarea unui compus
organic/a clasei de compuși/a
hidrocarburilor saturate.
50 Cicloalcanii: definiție, CS1 •Caracteristica compoziției, • Corelarea domeniilor de utilizare
formula generală.Proprietăți, CS2 structurii, proprietăți fizice și a alcanilor, cicloalcanilor cu Modelare Model de
răspîndirea în natură. CS5 chimice, metodele de obținere și proprietăţile lor fizice/chimice. Conversație atomi
Utilizarea în calitate de CS6 utilizarea ciclohexanului în • Elaborarea schemelor de reper Explicare Planșe
combustibil și materie primă în comparație cu alcanii. privind caracterizarea unui compus Analiza
sinteza organică. organic/a clasei de compuși/a
hidrocarburilor saturate
51 Halogenoderivații CS1 •Exemplificarea clasificării • Identificarea Exercițiul Model de
alcanilor. Clasificarea lor în: CS3 halogenoderivaților, proprietățile obiectelor/materialelor din Algoritmiz atomi
mono – di -, CS4 fizice și chimice, obținerea halogeno activitatea cotidiană ce au are Planșe
trihalogenoderivați: cloruri, CS7 -derivaților din alcani, utilizarea lor. tangență cu hidrocarburile Explicare
bro -muri. Utilizarea în calitate saturate.
de dizolvanți, agenți frigorifici, • Elaborarea unui set de reguli de
medicamente. securitate în cazul utilizării
aparatajului pe bază de gaze
naturale şi produse petroliere.
52 Hidrocarburi nesaturate. CS1 •Definirea noțiunilor: alchenă, • Caracterizarea proprietăţilor Explicare Utilizarea
Alchenele, alcadienele, CS3 alcadienă, alchină. chimice/obținerii hidrocarburilor Modelare calculato
alcinele. CS4 •Prezentarea proprietăților chimice nesaturate prin ecuaţii chimice, prin Exercițiul - rului
Proprietățile chimice ale: CS6 ale alchenelor, alcadienelor și completarea schemelor lacunare. Conversare
• Alchenelor, alchinelor prin ecuații chimice. Analiza Planșe
alcadienelor, alchinelor. • Elaborarea/completarea/realizarea
schemelor de transformări chimice pe
baza legăturilor genetice.
53 Utilizarea alchenelor, CS1 •Prezintarea obținerii, proprietățile - Identificarea caracterului Explicare Model de
alcadienelor, alchinelor. CS3 chimice ale alchenelor, alcadienelor nesaturat al compușilor organici în Modelare atomi
 Reacții de identificare a CS6 și alchinelor prin ecuații chimice în produse utilizate în activitatea Exercițiul Planșe
hidrocarburilor nesaturate. CS7 corelare cu utilizarea lor. cotidiană (guma de mestecat, uleiul
Cauciucul natural, •Compararea cauciucului natural, de măsline etc).
butadienic și izoprenic, butadienic și izoprenic - Modelarea situaţiilor
structura, obținerea, cotidiene ce ar necesita
proprietățile, utilizarea. identificarea prezenței compușilor
nesaturați.
54 Benzenul: compoziția, CS1 •Definirea noțiunilor arene / hi - • Compararea arenelor,
structura moleculei de benzen CS2 drocarburi aromatice. hidrocarburilor saturate, nesaturate. Demonstrar Model de
după Kekule, acțiunea CS4 •Descrierea benzenul conform algo - • Elaborarea/completarea/realizarea e atomi
soluțiilor de Br2 și KMnO4, CS5 ritmului: compoziția, proprietatile, schemelor de transformări chimice Modelare Planșe
formula generală a arenelor. utilizarea. pe baza legăturilor genetice. Exercițiul Legătura
Proprietățile fizice și chimice. •Ppropunerea metodelor de obținere • Corelarea domeniilor de utilizare a Ex. La genet. a
Surse naturale și metode de a benzenului pe baza proprietăților hidrocarburilor aromatice cu tablă subs. org.
obținere, utilizarea. chimice. proprietăţile lor fizice/chimice. . Colecții
de
Petrol
55 Legătura genetică dintre CS1 •Rezolvarea exercițiilor și probleme Activități experimentale: Demonstr. Legătura
alcani, alchene, alchine, CS4 pe baza proprietăților, obținerii, Compararea mostrelor e produse din Modelare genet. a
cicloalcani și arene. Probleme CS6 schemei legăturii genetice a polistiren și elaborarea Exercițiul subs. org.
de calcul în baza ecuațiilor CS7 hidrocarburilor. recomandărilor privind utilizarea lor. Ex. la tablă. Planșe
reacțiilor cu participarea Activități creative:
arenelor. • Identificarea
obiectelor/materialelor din
activitatea cotidiană ce au tangență
cu arenele.

56 Evaluare sumativă. •Aplicarea cunoștințelor în situații Elaborarea proiectelor: Testare Test

noi . • Problemele ecologice/de Securitate evalu.
personală legate de utilizarea
arenelor.
Alcoolii și fenolii. Aminele.
57 Compușii hidroxilici CS1 Definirea noțiunilor de grupă • Alcătuirea formulelor de
organici, definiție, compoziție, CS2 funcțională, alcool, alcool mono - și structură semidesfăşurate, a Modelare Model de
clasificarea în alcooli și fenoli. CS4 polihidroxilic, eter, fenol, amină, rea denumirilor alcoolilor în corelare Exercițiul atomi
Alcanolii mono -hidroxilici CS5 -cția de deshidratare. cu parametrii indicați tc). Algoritmiz. Planșe
saturați, definiția, formula •Exemplificarea metodelor de Conversație Legătura
generală, compoziția. obținere a alcoolilor, proprietățile lor • Caracterizarea proprietăţilor Schimb de genet. a
Metodele de obținere: fizice și chimice, importanța chimice/obținerii ale compușilor idei. subs. org.
• Fermentarea glucozei alcoolilor metilic și etilic, caracterul hidroxilici prin ecuaţii chimice,
(etanolul). Proprietățile, lor nociv. prin completarea schemelor
 utilizarea, proprietăți •Promovarea unui mod sănătos de
fiziologice nocive. viață în raport cu acțiunea fiziologică
a alcoolului etilic.
lacunare.
• Elaborarea/completarea/realizarea
schemelor de transformări chimice
pe baza legăturilor genetice.

58 Băuturile fermentative CS1 •Determinarea varietății de băuturi - Detrminarea importanței Conversație Planşe
alcoolice și importanța în CS3 fermentative alcoolice și procesele la băuturilor fermentative. Problemati Scheme
prepararea bucatelor. Procesele CS6 care participă ele. - Elaborarea unor scheme de z. Repr.
chimice ce au loc la CS7 •Diferenţierea ramurilor de utilizare clasficare a băuturilor fermentative. Analiza Grafice
interacțiunea lor cu alte la prepararea coctailurilor și a - Investigarea importanței
substanțe. bucatelor unde sunt utilizate băuturile băutilor fermentative.
fermentative alcoolice.
59 Diversitatea băuturilor ce se CS3 •Determinara varietății de băuturi ce - Elaboareea tabelor de Conversație Planşe
60 formează în urma fermentației CS5 se formează în ur,ma proceselor diversitate a băuturilor fermentative Problemati Scheme
(alcoolice și nealcoolice) și CS6 fermentative (alcoolice și alcoolici. z. Repr.
aplicarea lor de către om în CS7 nealcoolice). - Elaborarea unor măsuri de Analiza Grafice
viața cotidiană. (vodka, Berea, •Argumentarea ramurilor de utilizare protecție a organismului împotriva
vinul, cvasul, chefirul, iaurtul) a băuturilor fermentative. Rolul intoxicațiilor cu băuturi fermentative
biologic a lor.
61 Alcoolii polihidroxilici. CS3 •Cracterizarea compoziției alcoolilor • Corelarea domeniilor de utilizare a Demonstr. Model de
Etilenglicolul. Glicerolul. CS5 polihidroxilici, nomenclatura istorică compușilor hidroxilici cu Lucrul în atomi
Definiția, structura. Metodele CS6 și sistematică, metodele de obținere, proprietățile lor fizice/chimice. echipe Planșe
de obținere din derivați CS7 proprietățile fizice și chimice, Ex. de Legătura
polihalogenați, proprietățile identificarea, corelația dintre • Elaborarea schemelor de reper laborator genet. a
fizice și chimice. Utilizarea. proprietăți și utilizare. privind caracterizarea unei Cooperare subs. org.
clase de compuși organici.
62 Fenolul. Compoziția, CS1 •Descrierea fenolului: compoziția, - Identificarea derivaților Demonstr. Model de
structura, influiența reciprocă a CS2 structura, obținerea, proprietățile. fenolului în comprimate de Modelare atomi
grupei OH și a nucleului CS4 •Prezentarea domeniilor de utilizare aspirină/citramon, mostre de mase Ex. de lab. Legătura
benzenic. Obținerea din CS5 a compușilor obținuți din fenol și plastice, cu soluții de clorură de fier genet. a
clorobenzen. Proprietățile modalitățile de ocrotire a mediului de (III). subs. org.
fizice și chimice.Utilizarea deșeuri industriale. - Estimarea influenții fenolilor Fenol
fenolului. Surse de poluare și •Aprecierea influienței compușilor asupra organismului și mediului Reactivi
protecția mediului. hidroxilici și a derivaților lor asupra
sănătății și calității vieții.
63 Anilina. Compoziția, CS3 •Deducereaă proprietățile chimice - Cerelarea dintre proprietățile Conversație Legătura
structura. Utilizarea anilinei. CS5 ale anilinei în baza comparației cu și utilizarea anilinii în diverse Problemati genet. a
CS6 alchilaminele și cu fenolul obținerea domenii z. subs. org.
CS7 anilinei în baza corelației benzen – Analiza Calculator
nitrobenzen – anilină. ul
64 Evaluare sumativă. •Aplicareae cunoștințele căpătate. Testare Testul
Compușii carbonilici .
65 Compușii carbonilici: CS1 •Explicarea noțiunilor: grupă • Caracterizarea proprietăţilor Ex. de Model de
compoziția, clasificarea în CS2 carbonil, grupă aldehidă, aldehidă, chimice/obținerii compușilor labor. atomi
aldehide și cetone. Utilizarea CS4 cetonă. carbonilici prin ecuaţii chimice, Exercițiul Planșe
aldehidei formice, acetice și CS5 •Compararea proprietăților, prin completarea schemelor Algoritm. Legătura
ale acetone. metodele de obținere, utilizări ale lacunare. Cooperare genet. a
aldehidelor. Analiza subs. org.
•Analiza importanței compușilor • Elaborarea/completarea/realizarea
carbonilici și caracterul lor nociv. schemelor de transformări chimice
pe baza legăturilor genetice.

• Corelarea domeniilor de utilizare a

compușilor carbonilici cu
proprietăţile lor fizice/chimice.
66 Acizii monocarboxilici CS1 •Definirea acizilor carboxilici. • Alcătuirea formulelor de
saturați: definiția, grupa CS2 •Exemplificarea metodelor de structură semidesfăşurate, a Explicare Model de
funcțională COOH, formula CS4 obținere a aciz. denumirilor acizilor Demonstrar atomi
generală. Acidul formic și CS5 monocarboxilici,proprietăti. carboxilici/esterilor în e Legăt.
acetic. Metode de obținere. •Coompararea proprietăților fizice corelare cu parametrii Exercițiu genet. a
Proprietăți fizice si chimice. ale acizilor monocarboxolici saturați indicați. Conversaț. subs. org.
Utilizarea. cu cele ale acizilor anorganici. • Caracterizarea comparativă a Acizi
proprietăţilor chimice/obținerii ale carbox.
acizilor carboxilici/esterilor prin
ecuaţii chimice, prin completarea
schemelor lacunare.
67 Acidul acetic. Folosirea lui în CS3 •Determinarea formulei chimica şi - Estimarea importanței Conversație Planşe
prelucrarea şi prepararea CS4 coponenţii principali. acidului acetic în utilizarea lui de Problemati Scheme
produselor alimetare. CS5 •Argumentarea normelor ce sun către om in viața cotidiană. z. Repr.
Medodele de precauţie CS7 necesare la folosirea acidului acetic. - Identificarea măsurilor de Analiza Grafice
necesare la folosirea lui. protecție la utilizarea lui.
68 Acizii folositi in industria CS3 •Determinarea varietății de acizi - Identificarea diversității Conversație Planşe
alimentara. Modul de CS4 folosiţi la prepararea bucatelor şi acizilor organici utilizați de către Problemati Scheme
preparare a lor. Diversitatea. CS5 conservaţie. Normele de utilizare. om. z. Repr.
Raspindirea. CS7 •Diferenţierea metodelor de - Elaborarea posterelor în baza Analiza Grafice
preparare a unor acizi, importanța lor utilizării acizilor organici.
în structura organismului.
69 Evaluare sumativă •Aplicarea cunoștințelor căpătate în Testare Testul
situații noi.
Chimia produselor alimentare
70 Tehnologiile moderne utilizate CS3 •Deducerea regulilor principale de - Estimarea tehnologiilor Conversație Planşe
 pentru controlul fabricaţiei şi a CS5 control a calitaţii produselor şi moderne utilizate în controlul calității Problemati Scheme
calitaţii produselor alimentare. CS6 semifabricatelor produselor. z. Repr.
CS7 •Utilizezarea tehnologiilor moderne Analiza Grafice
in controlul calitaţii produselor
71 Importanţa studierii chimiei în CS3 •Aplicarea principalelor reguli de - Investigarea proceselor de Conversație Planşe
procesele de preparare a CS4 prelucrare şi conservare a produselor preparare a bucatelor și metodelor de Problemati Scheme
bucatelor si pastrarea CS5 •Compararea proceselor de păstrare a lor. z. Repr.
produselor alimentare CS7 prelucrare şi diversitaţii conservării - Identificarea metodelor de Analiza Grafice
produselor conservare.
72 Respectarea tehnologiilor CS1 •Deducerea importanţei obţinerii - Identificarea regulilor în Conversație Planşe
chimice pentru obţinerea CS2 produselor sigure pentru sanatate tehnologiile de prelucrare a Problemati Scheme
produselor alimentare sigure CS4 •Respectarea tehnologie folosite in produselor și formarea celor sigure z. Repr.
pentru sanatatea omului CS5 obţinerea produselor sigure Analiza Grafice
73 Respectarea tehnologiilor CS5 •Argumentarea respectării regulilor - Identificarea regulilor de Conversație Planşe
chimice la conservarea CS6 de conservare. conservare a produselor și perioada Analiza Scheme
produselor alimetare. CS7 de păstrare a lor.
74 Compoziţia chimica a CS3 •Enumerarea diverselor - Argumentatrae importanței Conversație Planşe
semifabricatelor şi medotele de CS5 semifabricate folosite in alimentaţie. utilizării semifabricatelor. Problemati Scheme
pastrare a lor. Influența CS6 •Argumentarea importanţei - Estimarea influenței z. Repr.
diverșilor factori asupra CS7 diverselor metode de pastrare a lor. diverșelor factorii asupra păstrării Analiza Grafice
termenului de păstrare. Factorii principali ce influențează semifabricatelor.
asupra termenului de păstrare
75 Alimentele cu compoziție CS5 •Enumerarea diversității alimentele - Caracteristica și identificarea Conversație Planşe
proteică CS6 de orgine proteică. Clasificarea lor. proteinelor din produsele alimentare. Problemati Scheme
(carnea, peștele, laptele, ouăle) CS7 •Argumentarea importanţei - Clasificarea produselor în z. Repr.
alimentelor proteice in rația zilnică a baza proteilor ce se conțin. Analiza Grafice
omului.
76 Lactatele şi procesele de CS3 •Argumentarea importanţei Compararea substanțelor cu Conversație Planşe
77 fermentaţie ce au loc la CS4 produselor lactice folosite importanță vitală conform Problemati Scheme
formarea diveselor produse CS5 •Determinarea proceselor de algoritmului: compoziție – răspândire z. Repr.
lactice. Importanţa lor. CS7 fermentaţie şi produsele finale a lor în natură/organism – proprietăți Analiza Grafice
uzuale – importanța
vitală/industrială/ valoare energetică
– transformări în oganism/ natură/
industrie.
78 Alimentele cu compoziție CS3 •Enumerarea diversității produselor • Compararea substanțelor cu Conversație Planşe
glucidică (făina și produsele CS5 cu compoziție chimică glucidică. importanță vitală conform Problemati Scheme
făinoase, zahărul, mierea, CS6 •Estimează importanţa glucidelor în algoritmului: compoziție – răspândire z. Repr.
legumele, fructele) CS7 dezvoltarea normală a organismului. în natură/organism – proprietăți Analiza Grafice
uzuale – importanța
vitală/industrială/ valoare energetică
 – transformări în
organism/natură/industrie.
• Elaborarea/completarea/realizarea
schemelor de transformări reciproce
ale hidraților de carbon.
79 Glucidele. Structura lor. CS1 •Deducerea diverselor procese de - Elaborarea/ Conversație Planşe
Importanța transformărilor în CS2 transformări a glucidelor și factorii completarea/realizarea schemelor de Problemati Scheme
procesele de preparare CS4 ce le influențează. transformări reciproce ale hidraților z. Repr.
alimentară. CS5 •Argumentează importanţa glucidelor de carbon. Analiza Grafice
în timpul preparării diverselor
bucate.
80 Produsele cu o singura CS3 •Deducerea importanţei şi spectrul • Elaborarea/completarea/realizarea Conversație Planşe
substanţa chimica glucidică CS5 larg de folosire a substanţelor schemelor de transformări reciproce Problemati Scheme
folosite în alimentaţie şi CS6 organice cu o singura substanţa în ale hidraților de carbon. z. Repr.
prepararea produselor CS7 structură. E: Investigarea procesului de Analiza Grafice
alimentare. (zaharul, hidroliză a zaharozei.
amidonul)
81 Reacţii de îmbrunare şi CS5 •Deducerea diferențiereii dintre - Identificarea tipurilor de Conversație Planşe
caramelizare. CS6 procesul de caramelizare și cel de caramelă și utilizarea lor Problemati Scheme
CS7 îmbrunare. z. Repr.
•Argumentarea importanţa proceselor Analiza Grafice
de îmbrunare și caramelizare .
82 Lipidele. Clasificarea lor. CS3 •Enumerarea diversității lipidelor - Caracteristica și clasifirarea Conversație Planşe
Importanța lipidelor în viața CS4 folosite in alimentaţie. lipidelor în baza componentelor Problemati Scheme
omului CS5 •Deducerea diferenței dintre diverse organice din structură. z. Repr.
CS7 clase a lipidelor. - Identificarea proprietăților Analiza Grafice
•Argumentarea importanţei lipidelor fizice și chimice a lipidelor și a
în rația zilnică a omului. transformărilor ce pot avea loc.
83 Uleiurile vegetale. CS3 •Enumerarea diversității tipurilor de - Identificarea proceselor de Conversație Planşe
Caracteristicele lor. Modul de CS4 uleiuri degradarea a grasimilor. Problemati Scheme
folosire a lor in industria CS5 •Diferenţierea uleiurilor solide şi cele - Argumentarea importanței z. Repr.
alimentara CS7 lichide grăsimilor pentru organismal Analiza Grafice
•Argumentarea folosirea lor in uman.Calcularea cantităților de
prepararea bucatelor. grăsimi necesare ăn rația zilnică.
84 Vitaminele. Clasificarea lor în CS3 •Explicarea definiților de vitamine - Clasificarea vitaminilor în Conversație Planşe
dependență de structura CS4 notarea lor . baza indicilor chimici și a Problemati Scheme
chimică și solubilitate. CS5 •Deducerea clasificării vitaminelor în compoziției lor. z. Repr.
CS7 dependență de structura chimică și - Identificarea influenței Analiza Grafice
gradul de solubilitate. proceselor termice asupra
vitaminelor și păstrării lor în
produsele alimetare.
85 Pastrarea vitaminelor in CS3 •Deducerea diversitatea vitaminelor - Estimarea proceselor pe Conversație Planşe
timpul procesului de prelucrare CS4 dupa structura lor și alimentele în parcursul căora se păstrează Problemati Scheme
şi preparare a alimentelor CS5 care se conțin. vitaminele. z. Repr.
CS7 •Argumentarea proceselor de - Precucrarea datelor obținute Analiza Grafice
prelucrare a alimentelor pentru
pastrarea vitaminelor
86 Importanța vitaminelor în CS5 •Estimarea norma alimentară de - Argumentarea importanței Conversație Planşe
dezvoltarea normală a CS6 vitamine necesară în dependență de vitaminelor în organismul uman și Problemati Scheme
organismului. Norma zilnică a CS7 vârstă , sex, ocupație. influenței dificitului lor asupra z. Repr.
vitaminelor în dependență de •Argumentarea importanţa diverselor sănătății Analiza Grafice
sex, vărstă, ocupație. metode de pastrare a lor.
87 Coloranţii organici folosiţi în CS3 •Determinarea importanţei folosirii - Clasificarea coloranților conform Conversație Planşe
industria alimentara CS4 coloranţilor organici in imdustria idicelor și natura lor. Problemati Scheme
CS5 alimentara. - Argumentarea influenței z. Repr.
CS7 coloranților asupra structurii Analiza Grafice
substanțelor alimentare.
88 Suplimente nutritive ce CS3 •Deducerea diversității - Identificarea diversității compușilor Conversație Planşe
intensifică şi modifică gustul şi CS5 suplimentelor nutritive și schimbările chimici auxiliari. Problemati Scheme
aroma produsului alimentar CS6 ce au loc cu ajutorul lor. - Argumentarea importanței lor în z. Repr.
CS7 •Estimează avantajele și alimentație și păstrarea produselor Analiza Grafice
dezavamtajele folosirii suplimentelor alimentare
în alimentația publică.
89 Conservanţii, antibioticile şi CS3 •Deducerea diversității substanțelor - Cracteristica, clasificarea și Conversație Planşe
antioxidanţii alimentari. CS4 biologice folosite în alimentație. identificarea proprietăților Problemati Scheme
Necesitatea utilizării lor în CS5 •Estimează normele de utilizare a substanțelor de conservare și z. Repr.
procesele tehnologice de CS7 substanțelor biologice folosite la auxiliare alimentari. Analiza Grafice
obţinere a produsului preparare sau conservare. - Argumentarea importanței
alimentar. Metode de utilizării sustanțelor auxilizre
determinare a conservanţilor, alimentare și influenței lor asupra
antibioticilor şi antioxidanţilor organismului uman
90 Clasificarea substanţelor dulci. CS3 •Deducerea clasificării substanțelor - Cracteristica și clasificarea Conversație Planşe
Polialcoolii dulci. Îndulcitorii CS4 dulci folosite în alimentație. educocoloranților alimentari. Problemati Scheme
sintetici. Importanţa şi rolul lor CS5 •Argumentează metodele de z. Repr.
în industria alimentaţiei CS7 determinare a substanțelor dulci și Analiza Grafice
publice. Metode de importanța lor.
determinare a substanţelor
dulci.
91 Spectrul color a diversitaţii CS5 •Specifică spectrul de alimente. - Clasificarea coloranților conform Conversație Planşe
alimentelor si importanţa CS6 •Argumentează importanţa spectrului idicelor și natura lor. Problemati Scheme
respectării ei. CS7 în formarea unei alimentatii corecte - Argumentarea influenței z. Repr.
coloranților asupra structurii Analiza Grafice
 substanțelor alimentare.
92 Modificări a compoziției CS3 •Determină diferența dintre structura - Identificarea proceselor de Conversație Planşe
chimice a produselor pe durata CS4 inițială și cea finală a produselor ce modificare a compoziției chimice a Problemati Scheme
procesării CS5 au fort supuse schimbării produselor alimentare. z. Repr.
(frămîntarea, coacere, CS7 compoziției. - Importanța proceselor asupra Analiza Grafice
pasterizarea, fieberea, prăjirea) •Diferenţiază metodele de preparare formării produselor noi
în urma cărora au loc modificarea
structurii chimice.
93 Chimia alimentelor ce le CS5 •Argumentarea importanţei - Identificarea importanței Conversație Planşe
mincam. Ce provoaca ele in CS6 cunoaşterii structurii chimice a utilizării diverselor tipuri de Problemati Scheme
organism CS7 alimentelor și influenţa lor asupra alimentae z. Repr.
organismului Analiza Grafice
94 Chimia alimentara- o ramura CS3 •Deducă importanţa studiului chimiei - Caracteristica chimiei Conversație Planşe
necesara in alimentaţia publica CS4 alimentare alimentare ca ramură a chimiei Analiza Repr.
CS7 grafice
95 Evaluare sumativa •Aplică cunoştinţele acumulate Testare Testul
Recapitulare.
96 Activitate creativă: CS1 •Apreciază critic raportul dintre - Importanța studiului chimiei Sinectica Lucrări de
Elaborarea ,,portofoliului CS4 beneficiile și efectele producerii și și elaborarea portofoliului la temele Brainstormi tip creativ
elevului la chimia alimentară” utilizării compușilor chimici in studiate ng ale
alimetatie şi prepararea lor. elevilor