500 g carne de viţel

500 g ceafă de porc

150 ml lapte

350 g miez de pâine albă

2 cepe mari

mărar, pătrunjel

4 ouă

300 g unt

1 cartof

200 g pesmet (la ţară se pune mălai)

piper, sare.

•    Se toacă carnea.

•    Se îmbibă bine pâinea în lapte, se stoarce.

•    Se toacă pedant ceapa, se înmoaie bine în unt, pe foc mic.

•    Se toacă mărunt mărarul şi pătrunjelul.

•    Se rade cartoful pe răzătoarea mică.

•    Se bat ouăle.

•    Se amestecă pâinea, carnea, ceapa, ouăle, mărarul şi pătrunjelul, cartoful,

piper, sare dupa gust, 100 g unt.

•    Se pune într-o farfurie pesmet fin (sau mălai).

•    Se ia (cu polonicul!) tocătura, că pârjoala e mare cât palma, se tăvăleşte

prin pesmet, se turteşte la 1 cm grosime, se alungeşte (trebuie să arate oval,
cam ca o palmă de copil).
•    Se prăjeşte în unt încins, în tigaie acoperită pentru a se pătrunde bine
carnea şi ca să-şi ia aromele tuturor îngredientelor, pe foc foarte mic,
rumenindu-se bine pe ambele părţi.