Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CH2-OH
H H
H
OH H +H2O
OH
H OH O
Invertaza
+
CH2-OH Alfa-Gluco-Piranoza Beta-Fructo-Furanoza
O (Structura Haworth) (Structura Haworth)
H OH
H CH2-OH
OH H
Zaharoza
Prezenţa zaharozei în produsele alimentare determina:
Cristale uscate,
Bucăţi de Făină fină,
Aspect în nelipicioase, să
diferite forme, uscată,
stare solidă curgă liber, fără
fără pete. nelipicioasă.
aglomerări.