Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Proiect - Produse de Patiserie
Proiect - Produse de Patiserie
FACULTATEA DE MARKETING
PROIECT DE SEMINAR
Autori:
MIREA FLORIN
POPA ELIANA
Grupa 1752 Anul 2023
București
2023
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCUREȘTI
FACULTATEA DE MARKETING
INTRODUCERE
PARTEA I: SCOPUL, OBIECTIVELE ȘI IPOTEZELE CERCETĂRII
Piața produselor de patiserie înregistrează o creștere constantă, atât ca volum, cât și ca valoare.
Această piata este considerată una dintre cele mai puțin costisitoare din industria alimentară și
beneficiază, de asemenea, de o creștere a cererii, care este în mare parte determinată de prețurile
scăzute ale articolelor pe care le vinde, făcându-le accesibile tuturor grupurilor de clienți. Oferta
reflectă o oarecare varietate, mai ales ca urmare a schimbărilor în comportamentul
consumatorilor, care acum sunt mai exigenți cu privire la ceea ce mănâncă și au gusturi mai
sofisticate și mai variate. Deoarece s-a pus un accent constant pe calitate și igienă, producătorii
au depus toate eforturile pentru a se adapta la cerințele pieței. Acest lucru a dus la schimbări
semnificative în designul liniilor de producție de patiserie.
Nu este o nevoie, patiseria este un produs pentru comoditate. În timp ce produsele de patiserie
sunt consumate în mod obișnuit ca o gustare sau desert și pot fi clasificate ca un aliment de
confort sau un tip de recompensă deoarece este apreciată pentru aroma sa.
Caracteristicile specifice produselor din cadrul patiseriilor bucureștene sunt:
servicii personalizate sunt doar câteva exemple de strategii pe care patiseriile le folosesc pentru a
atrage și fideliza clienții.
În concluzie, piața produselor de patiserie din București este în plină dezvoltare, oferind o
varietate bogată de opțiuni pentru consumatori. Cu accent pe calitate, autenticitate și inovație,
patiseriile bucureștene continuă să răspundă nevoilor și preferințelor clienților, contribuind astfel
la creșterea și diversificarea acestei industrii în Bucuresti.
Problema decizională:
Având in vedere diversitatea locațiilor, în prezenta cercetare de marketing se va analiza
comportamentul de cumpărare a produselor din cadrul patiseriilor in rândul populației
bucureștene.
Scopul acestui studiu este de a examina modul în care bucureștenii se comportă atunci când
vine vorba de achiziționarea de produse de patiserie.
1. covrig
2. merdenea
3. ștrudel
4. croissant
Identificarea preferințelor
5. melc
1 Categorii produse compărătorilor in funcție de
6. brânzoaică
tipurile de produse de patiserie
7. pateu
8. triangle
9. rulouri
10. Alt tip. Care?
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCUREȘTI
FACULTATEA DE MARKETING
1. Ciocolata
2. Vanilie
3. Vișine
Determinarea sortimentelor de
4. Caise
2.1 Gust produse de patiserie
5. Fructe de pădure
- Sortimente dulci
6. Mere
7. Alt sortiment. Care?
1. Brânză sărată
2. Cașcaval
Determinarea sortimentelor de 3. Ciuperci
2.2 Gust produse de patiserie 4. Mac
- Sortimente sărate 5. Susan
6. Semințe
7. Alt sortiment. Care?
Descoperirea preferințelor
3. Preferințe respondenților cu privire la Răspuns liber
produsele de patiserie
1. O dată pe zi
2. De mai multe ori pe zi
3. O data pe sa
Frecvența de cumpărare a 4. Săptămână
4. Frecventa
produselor de patiserie 5. De mai multe ori pe
săptămână
6. O data pe luna
7. De mai multe ori pe luna
1. Acord total
2. Acord
Identificarea importantei aspectelor
5. Importanta aspect 3. Indiferent
produselor de patiserie
4. Dezacord
5. Dezacord total
Stabilirea motivelor de cumpărare 1. Comoditate
6. Motive
a produselor din cadrul patiseriilor 2. Gustare
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCUREȘTI
FACULTATEA DE MARKETING
3. Pofta
4. Obișnuință
5. Alt motiv. Care?
1. Mai puțin de 5 lei
2. 5-10 lei
Determinarea disponibilității
3. 15-20 lei
7. Cost compărătorilor cu privire la prețul
4. 20-25 lei
produselor
5. 27-30 lei
6. Peste 40 lei
1. Acord total
Determinarea acordului 2. Acord
3. Indiferent
8. Raport compărătorului in raportul calitate-
4. Dezacord
preț 5. Dezacord total
3. Angajat full-time
4. Antreprenor
5. Pensionar
6. Șomer
1. sub 2500 lei
2. 2501 -4000 lei
Determinarea profilului 3. 4001 – 5500 lei
14.5 Profil venituri
cumpărătorului 4. 5501- 7000 lei
5. Peste 7000 lei
6. Nu răspund
3.1 Rata de răspuns la nivelul eșantionului cercetat și la nivelul întrebărilor din chestionar
• Numărul chestionarelor complete la nivelul eșantionului este de 26 de întrebări, iar
numărul chestionarelor incomplete la nivelul eșantionului este de 2 întrebări.
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCUREȘTI
FACULTATEA DE MARKETING
• Cele 2 întrebări la care nu s-a răspuns sunt: ,,Q15. Care este prima patiserie care va vine
in minte’’ si ,,Q16. De ce preferați marca precizată anterior față de alte mărci
concurente? ‘’, deoarece unii dintre respondenti nu acorda importanta anumitor aspecte
sau prefera sa raspunda pe repede inainte si nu analizeaza intrebarea.
Q12. Care este motivul principal pentru care alegeți sa cumpărați produse din patiserii?
a) Comoditate 18,5% b) Gustare 33,3%
c) Pofta 61% d) Obisnuinta 5,6%
e) Alt motiv. Care?... 0%
Q13. Care este suma de bani pe care o cheltuiți în medie la o vizita la patiserie?
a) Mai puțin de 5 lei 5,1% d) 20 - 25 lei 11,1%
b) 5 -10 lei 51,9% e) 27 – 30 lei 3%
c) 15 – 20 lei 25,9% f) Peste 40 lei 3%
„Considerați că prețurile practicate în patiseriile din București sunt potrivite, judecând după
raportul calitate – preț? ”
• Luca 72,5%
• Matei 8,2%
• Alice 2%
• Cea de langa casa 2%
2. Paul 79,2%
3. Matei 79,2%
4. Iosif 5,7%
5. Tineretului 26,4%
6. Nepotu’ 5,7%
7. Petru 45,3%
8. Ioanid 5,7%
9. Jaqueline 3,8%
Q18. Ați fi disponibil să vizitați regulat patiseria preferata, chiar daca aceasta nu se află in zona
pe care dumneavoastră o frecventați ?
a) Da 40,7% b) Nu 59,3%
DATE SOCIO-DEMOGRAFICE
Q22. Gen:
a) Feminin 45,3% b) Masculin 54,7%
Q25. Care dintre următoarele categorii, descrie cel mai bine situația dumneavoastră pe piața
muncii?
a) Student 27,3% b) Antreprenor 9,1%
c) Angajat part-time 5% d) Pensionar 2,2%
e) Angajat full-time 56,4% f) Șomer 0%
În afară celor menționate mai sus, chestionarule a fost completat cu ușurință de către respondenți,
astfel fiecare obiectiv propus inițial poate fi atins
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCUREȘTI
FACULTATEA DE MARKETING
BIBLIOGRAFIE
<https://artaalba.ro/profilul-consumatorului-roman-de-produse-de-patiserie/>
ANEXE
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCUREȘTI
FACULTATEA DE MARKETING
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCUREȘTI
FACULTATEA DE MARKETING
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCUREȘTI
FACULTATEA DE MARKETING
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCUREȘTI
FACULTATEA DE MARKETING
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCUREȘTI
FACULTATEA DE MARKETING
48 de răspunsuri
Calitate
Produse proaspete
Este mult mai apetisant
Prin faptul ca pe lângă produsele de calitate pe care au, au și o imagine foarte buna din punct de
vedere al locațiilor
Raport calitate/pret
Calitate superioară
Este foarte buna
Nu am o preferinta anume
Are un gust diferit fata de celelalte
Au o pizza delicioasa
Este în drumul spre serviciu
Calitatea ingredientelor
preturi bune
Deoarece au produse foarte bune raport calitate pret
Are produse gustoase si variate
Prospetime si calitate
-
Datorita gustului
Este cel mai intalnit, in zonele mele de interes.
Calitatea
foarte bune produsele
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCUREȘTI
FACULTATEA DE MARKETING