ALCOOL

În chimia organică, un alcool este un compus organic hidroxilic, care conține o grupă funcțională
hidroxil (-OH), aceasta fiind legată de un atom de carbon saturat, în starea de hibridizare sp3. Grupa
hidroxil poate fi legată de o catenă a unui alcan (catenă saturată), din partea saturată a catenei unei
alchene, sau de catena laterală a unei hidrocarburi aromatice. Formula generală pentru un alcool
simplu, aciclic, este CnH2n+1OH.

În limbajul curent, termenul de alcool se referă aproape întotdeauna la etanol, cunoscut și ca alcool
de cereale, și deseori la orice băutură care conține etanol.

Grupa funcțională a unui alcool este grupa hidroxil legată de un atom de carbon hibridizat sp3. Astfel
se poate spune că alcoolii sunt derivați ai apei, cu o grupare alchil înlocuind un hidrogen. Dacă o
grupare aril este prezentă în locul uneia alchil, compusul se numește fenol. De asemenea, dacă grupa
hidroxil este legată de un carbon hibridizat sp2 dintr-o grupă alchenil, compusul se numește enol.

Alcooli primari, secundari și terțiari

Există trei mari categorii de alcooli- 'primari' (1°), 'secundari' (2°) și 'terțiari' (3°), bazate pe numărul
de atomi de carbon de care este legat carbonul C-OH (evidențiat cu roșu). Metanolul este singurul
alcool "nular", cel mai simplu alcool primar fiind Etanolul. Cel mai simplu alcool secundar este
izopropanol (propan-2-ol) și cel mai simplu alcool terțiar este terț-butanol (2-metilpropan-2-ol).

Alcooli saturați, nesaturați și aromatici

După natura radicalilor de care se leagă grupa funcțională hidroxil, alcooli pot fi saturați (proveniți de
la alcani), nesaturați (proveniți de la alchene sau alchine) sau aromatici (proveniți de la arene).

Alcool normal butilic Alcool alilic Alcool benzilic

Monoalcooli și polialcooli
Alcoolii se mai pot clasifica și după numărul de grupe hidroxil conținute în moleculă. Astfel, există
monoalcooli, cu o singură grupă hidroxil (toți cei prezentați mai sus sunt monoalcooli), și polialcooli,
cu mai mult de o grupă hidroxil.

Etandiol (1,2 dihidroxoetan) 1,2,3 Propantriol

Metanol și etanol
Cei mai simpli și cei mai folosiți alcooli sunt metanolul și etanolul (numele comune sunt alcool metilic
și alcool etilic). Metanolul se obținea în trecut prin distilarea lemnului, de aceea se numea „alcool de
lemn". În prezent, este o substanță chimică la îndemâna oricui, care se produce prin reacția la
presiune a monoxidului de carbon cu hidrogenul. În limbajul colocvial, termenul de „alcool"
denumește deseori etanolul sau „alcool de cereale".