FISA DE LUCRU – PRODUSELE DETERIORATE

1. Stabiliți corespondența dintre defectele ce se regăsesc în coloana A și cauzele

defectelor din coloana B.
A B
1. Miezul pâinii lipicios și neelastic-d
2. Gust și miros de acru al untului-e
3. Miros străin al pâinii-a
4. Pete pe suprafața săpunului-b
5. Incluziuni de corpuri străine în
produsele din sticlă-i
6. Fisuri ale produselor ceramice-j
7. Scurgeri de colorant, decor asimetric
la produsele din sticlă-c
8. Cusături strâmbe, piese asimetrice ale
confecțiilor; piese cu deformări-f
9. Bruma de zahăr la produsele de
ciocolată-g
10. Incomoditate la încălțat și la descălțat-
h obiectelor ceramice în etapa de ardere
a. Păstrarea în vecinătatea unor produse
cu miros pătrunzător
b. Folosirea de grăsimi alterate sau cu
început de alterare
c. Efectuarea necorespunzătoare a
operației de decolorare
d. Surplus de apă în compoziție
e. Smântâna folosită ca materie primă a
fost prea acidulată
f. Croirea și confecționarea
necorespunzătoare; montarea
incorectă a căptușelilor
g. Variațiile de temperatură în timpul
depozitării
h. Proiectarea incorectă a încălțămintei
i. Topirea insuficientă a materiilor prime
j. Încălzirea bruscă, neuniformă a
k. Asamblarea necorespunzătoare a
elementelor componente ale
încălțămintei

2. Ce reprezinta termenul de valabilitate?

Termenul de valabilitate este intervalul de timp (ore, zile, luni, ani) stabilite de producator de la
data fabricarii produsului in care acesta poate fi consumat si in care trebuie sa-si pastreze
caracteristicile de calitate prescrise daca au fost respectate conditiile de ambalare, transport,
manipulare, depozitare si consum stabilite.
3. Care sunt modurile in care poate fi inscris termenul de valabilitate pe eticheta produselor?
● Ca data limita de consum pentru produsele cu grad ridicat de perisabilitate:
“data expirari…”
“expira la data de…”
“a se consuma pana a data de…”
● Ca limita optima de consum pentru produsele congelate conserve si cafea:
“a se consuma de preferinta inainte de data…” daca este inclusa ziua
“a se consuma de preferinta pana la sfarsitul…” daca se include luna si anul sau numai
anul
4. Care sunt cauzele care determina defectele produselor?
 materia primă folosită la obținerea produselor este necorespunzătoare
 manipularea, transportarea, depozitarea necorespunzătoare a produselor.
 nerespectarea etapelor procesului tehnologic sau executarea necorespunzătoare a acestora