Rețetă tradițională pentru cozonac pufos cu nucă

O rețetă tradițională de cozonac pufos cu nucă am găsit pe farfuriacolorata.ro,

pozele trimise de cei care au încercat-o făcându-ne să v-o propunem și vouă.

Ingrediente aluat
Pentru ca aluatul cozonacului cu nucă să iasă pufos este nevoie de câteva
ingrediente pe care le găsim cu ușurință. Iată-le mai jos:

 1 kg de fain= 000

 50 g drojdie proaspaătă sau 14 g uscată

 350 ml (max. 400 ml) lapte caldut

 250 g zahar

 4 oă

 150 ml ulei sau 100 ml ulei si 100 g unt topit

 3 plicuri zahar vanilat sau doua lingurite extract sau miezul de la o

păstaie de vanilie

 coajă rasă de la 2 lămâi și o portocală

 15 g sare

Mod de preparare cozonac pufos cu nucă

Se cerne făina de trei ori, după care se face „o groapă” în mijlocul vasului în
care este pusă, fără a ajunge însă la fund. Se pune laptele împreună cu zahărul și
zahărul vanilat pe foc, încălzindu-l ușor astfel încât să se topească zahărul, însă
nu până dă laptele în fiert.
După ce turnăm drojdia presărăm puțină făină deasupra cât să acoperim și
așteptăm 10 minute.
Separat se freacă gălbenușurile cu sarea, se pune coaja de lămâie și apoi se
adugă această compoziție în vasul cu făină. Se toarnă și restul de lapte și cu
mâinile începem să amestecăm până se omogenizează bine.
Se toarnă uleiul în fir subțire, cu care ne ungem și mâinile și continuăm să
frământăm. Din când în când mai turnăm ulei. Dacă e nevoie turnați mai mult de
100 ml.
Timpul ideal de frământare este de 30 de minute. Dacă nu aveți răbdare puteți să
o faceți 15 minute, dar nu mai puțin. După, acoperiți vasul și lăsați-l la căldură,
la dospit.