VITAMINA B1

Profesor îndrumător: Bulai Elena-Raluca

Student: Rusu Sabina-Mădălina
ND II, 1422
CUPRINS

 Prezentarea generală a temei

 Răspândirea substanței în produse alimentare

 Metodele de analiză instrumentală

 Avantaje/dezavantaje ale metodei

 Aparatura utilizată în metoda de analiză

 Concluzii

 Bibliografie
 tiamina sau vitamina B1, cunoscută și sub numele de
aneurină datorită proprietăților salte antinevritice, este o
vitamină hidrosolubilă din complexul vitaminei B
 supranumită și ‘‘vitamina bunei dispoziții’’ sau ‘‘vitamina
performanței intelectuale’’, vitamina B1 este
indispensabilă sănătății fizice și psihice, având efecte
benefice asupra sistemului nervos, digestiv, dar și la
nivelul mușchilor și chiar al inimii
 rol important în metabolismul glucidic, ciclul
Krebs
 absorbția intestinală este inhibata de alcool și
carența de folați, depozit în ficat și rinichi,
excesul - eliminare urinară
 deficit: anorexie, scădere ponderală, constipație,
dureri musculare, tahicardie, până la boala
BeriBeri cu confuzie mentală, epuizare
musculară
STRUCTURA TIAMINEI
 Este un compus din pirimidină și tiazol
 În celule, tiamina există ca pirofosfat de
tiamină (TPP)
 Forma sa liberă este instabilă, de aceea se
comercializează în formă monohidrat sau
clorhidrat
 Oxidarea transformă tiamina în tiocrom
METODE DE IDENTIFICARE ȘI DOZARE

1. Metoda fluorimetrică
2. Metoda spectrofotometrică
3. Metoda gravimetrică
4. Metoda HPLC
METODA FLUORIMETRICĂ
 Se bazează pe măsurarea flurescente tiocromului
în lumina ultravioletă
 Tiocromul se obține prin oxidarea lentă a vit B1
cu fericianura de potasiu și alți oxidanți slabi în
soluție alcalină (ph 10), iar în lumina ultravioletă
prezintă o fluorescență albastră
 Principiul metode se bazează pe oxidarea
tiaminei cu fericianura de potasiu, în soluție
alcalină, la ticrom, extragerea acestuiacu alcool
izobutilic și evaluarea concentrației fluorimetric