Alimentele bogate în vitamina B12 și

importanța pentru sănătate.

Realizat de:Bărcă Anastasia

Gr.M2020
Generalități
În mare parte îndeplimesc
Vitaminele sunt substanțe
funcția de
chimice organice necesare în
coenzime(macromolecule
cantități mici pentru ca
organice, non-proteice legate
organismul să fie sănătos.
de apoenzime, formând o
Majoritatea vitaminelor nu pot
moleculă de enzimă
fi sintetizate de către organism,
unitarăcatalizatori pentru
trebuie obținute din
majoritatea reacțiilor chimice
alimentație.
din organism)
Descoperirea Pentru prima dată, a fost descoperită de cercetătorul William
Murphy într-un experiment cu anemie indusă artificial pe cîini de
laborator

Fiind hrăniți cu ficat în cantități mari anemia putea fi tratată

George Whipple și George Minot au izolat din ficat componenta

responsabilă de vindecare, numită ulterior vit.B12

Noul factor anti-anemie a fost numit vitamina B12 și toți cei trei
oameni de știință au primit Premiul Nobel pentru Medicină în 1934

Dorothy Crowfoot-Hodgkin în 1956 a descris structura chimică

moleculară a cobalaminei
  Cobalamina/vitamina B12-vitamină hidrosolubilă implicată
Generalități în metabolismul fiecărei celule din corpul uman: este un
cofactor în sinteza AND și în metabolismul acizilor grași și al
aminoacizilor.
Structura Complex ce conține cobalt , care
ocupă centrul unui ligand corină
chimică și este legat în continuare de un
ligand de benzimidazol și de o
grupare adenozil. B12 are cea
mai complexă structură chimică
în comparație cu alte vitamine, a
cărei bază este inelul de corină

În natură, producătorii acestei

vitamine sunt bacteriile și
arheile; ea nu este sintetizată în
plante.
 Ficat

Rinichi
Surse de Grîne
vit.B12 Laptele de vacă

Ouă

Creveti, scoici

Ton, somon

Drojdia de bere, soia, alge

Vitamina B12 nu se găsește în produse vegetale. Vegetarienii convinși

trebuie să știe că pot lua vitamina din suplimente, deoarece se gaseste
aproape exclusiv in țesuturile animale. Persoanele care țin o dietă strict
vegetariană ar putea să nu manifeste vreun semn de deficiență o vreme
(corpul o poate stoca timp de cinci ani), acestea vor apărea în cele din
urma
 Formele
Formele vit.
B12 Cianocobalamina Hidroxicobalamina Metilcobalamina Adenozilcobalamina

Ciancobalamina și hidroxicobalamina sunt utilizate pentru a preveni

sau trata deficitul vitaminic; odată absorbite, ele sunt convertite la
adenozil- și metilcobalamină, care sunt formele active biologic.
 Cobalaminele sunt similare hemoglobinei din sînge cu
Formele exceptiaîn loc de Fe conțin Cobalt.
vit.B12 utilizate
Cea mai eficientă este metilcobalamina, iar cea mai
în organism comună este cianocobalaminaușor de preparat și mai
ieftină.

!!!Cianocobalamina este greu de absorbit de organism, iar

cantitatea mică absorbită nu prea reușește să patrundă în
celule și sa-și indeplinească rolul.

Ficatul transformă o cantitate mică de cianocobalamină în

metilcobalamina, dar este necesara o cantitate mult mai
mare pentru a prelua functiile normale a vitaminei B12
 participă activ la metabolismul proteinelor, lipidelor și
Funcțiile glucidelor;

contribuie la funcționarea normală a celulelor, în special a celor

din măduva osoasă;

are rol benefic asupra sistemului nervos și a traiectului

gastrointestinal;

acționează în mod esențial în formarea globulelor roșii la

nivelul oaselor, în sinteza proteinelor care participă la edificarea
diferitelor țesuturi, precum și în sinteza proteinelor.
  Vitamina B12 reprezinta unul dintre cele mai importante resurse impotriva
anemiei-prevenirea anemiei megaloblastice

Funcțiile  Importanta pentru functionarea normala a sistemului nervos, reusind sa

formeze mielina ce incorporeaza fibrele nervoaseimportant aliat in
pastrarea sanatoasa a simturilor auditive si tactile, precum si in functiile de
echilibru si de invatare.
 Vitamina B12 are un rol activ si in procesul de innoire a celulelor, la sinteza
fierului, a vitaminei C, a ADN-ului
 Metilcobalamina in cantitati mari este necesara pentru protectia impotriva
deteriorarii neurologice la batranete. Poate ajuta la prevenirea bolii Parkinson
si poate incetini evolutia cazurilor in care boala s-a instalat, prin apararea
impotriva toxicitatii neurale provocate de L-dopa (3,4-dihidroxifenilalanina),
o cauza probabila a acestei boli.
 National Institutes of Health (NIH)

Normele
  Vitamina B12 nu este sintetizată în corpul uman și este obținută din
Carența-cauze alimente de origine animală sau suplimente. Vitamina este absorbită
în partea inferioară a intestinului subțire. Deși este produsă de
bacteriile din intestinul gros care urmează intestinului subțire,
intestinul gros este incapabil să absoarbă vitamina B12, iar
intestinul subțire este practic lipsit de această bacterie. În plus,
vitamina B12 este absorbită și de bacterii, prin urmare, în bolile
care provoacă o creștere bruscă a numărului de bacterii din
intestinul subțire, pacienții pot dezvolta anemie asociată cu B12. De
asemenea, carența vitaminei B12 poate fi provocată de
incapacitatea intestinului subțire să absoarbă această vitamină(una
din cauze poate fi cea ereditară sau lipsa factorului intrinsec Castle)
și consumul scăzut de alimente ce conțin vitamina B12 timp
îndelungat.
  Persoanele expuse la riscul carenței vitaminei B12 sunt: persoanele
Carența-grup cu un regim vegetarian, vîrstnicii, femeile însărcinate, persoanele
care fac cure prelungite cu medicamente antiacide pot dezvolta o
de risc carență de B12. Acestea au dificultăți în activarea factorului intern
Castle și absorbția vitaminei B12 din cauza cantității scăzute de
acid clorhidric din stomac. Și populațiile sărace, ale căror membri
consumă rar proteine animale.
  ApareSistemul digestive inapt să absoarbă Vit B12/Mai rar la consum redus de
alimente ce conțin Vit B12 timp îndelungat
 Mers anormal
 Degradarea oaselor
Carența  Oboseală cronică
 Constipație
 Depresie
 Halucinații
 Amețeli
 Cefalee
 Hepatomegalie,
 Iritabilitate, pierderea memoriei, tristețe, nervozitate
 Anemie pernicioasă
 Degenerarea maduvei spinării.
Deficitul de vitamina B12 poate provoca, de asemenea, tulburări neurologice,
inclusiv demielinizare și moartea ireversibilă a celulelor nervoase. Simptomele
acestei afecțiuni includ amorțeală sau furnicături la nivelul membrelor și ataxie
 Vitamina B12 a început să trezească interes real în lumea științifică
Carența datorită implicării în ciclul homocisteinei. Această substanță apare în
mod natural în timpul metabolizării metioninei în S-
adenozilmetionina, un compus cu rol deosebit în starea emoțională,
sănătea osteo-articulară și diviziunea celulară normală. Nivelul crescut
de homocisteina în sânge, ce poate avea consecințe severe asupra
sistemului cardio-vascular, poate indica o carență de vitamina B12,
care în stadii avansate poate duce pîna la deces.

Deficitul de vitamina B12 este de obicei tratat cu injecții

intramusculare cu medicamentul cianocobalamină. Pentru a obține
preparate de vitamina B12 (în principal cianocobalamină) pentru
nevoile medicinei și agriculturii se folosește producția
microbiologică(Propionibacterium shermanii, Propionibacterium
freudenreichii)
Mulțumesc pentru atenție
Bibliografie
 https://www.ghidnutritie.ro/articol/vitamine/
vitamina-b12
 https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0
%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B
8%D0%BD_B12
 L.Dobjanschi-Biochimie Clinica
 https://www.webmd.com/diet/vitamin-b12-
deficiency-symptoms-causes