LICEUL TEORETIC SANITAR

NIVEL POSTLICEAL 1F

Familia Brassicaceae
Brassica Oleracea

Nume: Simionca Teodora Veronica

CARACTERISTICI GENERALE:
1.Sunt plante ierboase, rar lemnoase, anuale, bienale sau perene.
2.Sunt răspândite, mai ales în emisfera boreală.
3.Rădăcina este pivotantă, iar tulpina este simplă sau ramificată.
4.Frunzele sunt alterne, întregi sau sectate.
5.Florile sunt hermafrodite, actinomorfe, cu 6 stamine (4 lungi, două scurte).
6.Fructul este o silicvă sau siliculă.
7.Cruciferele sunt folosite în alimentația omului (varză, conopidă, ridiche,
gulie).
Unele se folosesc în:
a) tratarea unor boli (muștar alb, traista ciobanului)
b)industrie (rapița) pentru lacuri, vopsele.
 DENUMIRE ȘTIINȚIFICĂ:
Brassicaceele sau cruciferele, sunt o familie de plante cu flori (angiosperme).
Numele familiei este derivat din genul Brassica, iar denumirea veche de crucifere
provine de la asemănarea aranjarea petalelor florilor în formă de o cruce.
Etimologie:
Pliniu cel Bătrân dă numele generic de brassică mai multor plante asemănătoare varzei.
Denumirea științifică latină Brassica se spune că derivă dintr-un cuvânt celtic, bresic ,
care se referea la „varză”.
Această cuprinde +330 de genuri/aproximativ 3700 de specii.
Plantele aparținând familiei Brassicaceae ( varză , nap , rapiță , muștar , hrean , nasturel
etc.) conțin glucozinolați care, sub acțiunea unei enzime endogene ( mirozinaza ), se
transformă în izotiocianați , compuși ai sulfului care au o cantitate mai mult sau mai
mică aromă înțepătoare și conferă gustul lor special preparatelor lor culinare.
VARZA (Brassica oleracea)
Chou este un nume comun ambiguu în desemnarea franceză anumite specii , subspecii sau
soiuri de plante , în general , fac parte din familia de Brassicaceae , dar , de asemenea , la
alte familii botanice. Sunt adesea legume comestibile ale căror frunze se consumă de
obicei, dar și inflorescența cărnoasă (conopidă) sau tulpina umflată (cohlrabi).
Varza este clasificată în principal în genul Brassica . Cea mai cunoscută specie este varza
obișnuită și numeroasele sale soiuri cultivate.
Varza este un simbol al fertilității. Conform legendei populare, băieții se nasc în varză, iar
fetele în trandafiri .
O varză cântărește în general între 500 și 1.000 gr. Recordul mondial de greutate în anul
2012 a fost de 62,71 Kg. Varza verde cu frunze netede și cu cap ferm este soiul cel mai
comun, varza mov cu frunze netede și varza creață cu frunze șifonate de ambele culori
fiind mai rare.
Varza conține toate vitaminele anticanceroase din grupa B ca B1, B2, B3, B5, B6 si B9,
minerale precum calciu, fier și magneziu și oligoelemente – cupru, iod, mangan și sulf. În
plus, varza conține și vitamina U, o substanță care trateaza și previne apariția ulcerului.
 RAPIȚA-Brassica napus (nume binominal )

Rapița este o plantă din familia cruciferelor Brassicaceae cu florile galbene și cu tulpina
subțire, lungă și ramificată.
Rapița se cultivă pentru semințe din care se obține ulei folosit în alimentație și în industrie
pentru fabricarea de biocombustibil (biodiesel). Este răspândită în zone cu clima uscată
temperat continentală excesivă. Este a treia sursă de ulei vegetal din lume ca mărime.Rapița -
canola este o marcă înregistrată a unui hibrid de rapiță, inițial produsă și cultivată în Canada, în
zone cu clima uscată temperat continentală excesivă. Uleiul din semințe de rapiță a fost produs
în secolul al 19-lea ca o sursă de lubrifiere pentru motoarele cu abur. Uleiul are un gust amar
din cauza nivelului ridicat de acizi.
În mod normal, Uniunea Europeană este responsabilă pentru aproximativ o treime din
producția mondială de rapiță, care se ridică la 60 milioane tone anual.
 Muștarul negru (Brassica nigra - L.)
Planta are tulpina cilindrică, foarte păroasă la partea inferioară.
Frunzele inferioare sunt penat-lobate. Florile sunt galbene, în raceme bogate, fără rostru.
Se folosesc semințele măcinate sub formă de făină (Farina Sinapis nigrae).
Utilizare:
Semintele de mustar negru sunt utilizate în principal ca condiment, fiind adesea folosite pentru a da gust
preparatelor de carne, sosurilor, salatelor sau sandwich-urilor. În unele culturi, semințele de muștar negru
sunt utilizate și ca un remediu natural pentru diverse afecțiuni, inclusiv dureri de cap, dureri de stomac,
probleme respiratorii sau pentru îmbunătățirea circulației sângelui. De asemenea, ele sunt folosite în
industria cosmetică pentru proprietățile lor antiinflamatorii și antioxidante.
Proprietăți:
Muştarul negru (Brassica nigra) este o plantă erbacee din familia Brassicaceae, originară din Europa şi
Asia. Seminţele sale au o mare valoare nutritivă şi medicinală.
Medicinal: muștarul negru este folosit în medicină tradițională pentru tratarea afecțiunilor digestive, cum ar
fi flatulența, balonarea, constipația, dar și pentru ameliorarea durerilor de cap și a inflamațiilor. Semințele
de muștar negru sunt bogate în antioxidanți, acizi grași Omega-3 și Omega-6, vitamine și minerale esențiale
pentru sănătate.
Cosmetic: semințele de muștar negru sunt utilizate în producția de uleiuri esențiale, care sunt utilizate
pentru îngrijirea pielii și părului.
 Hreanul (Armoracia rusticana)
Cunoscut și sub numele de usturoi, rădăcină-sălbatică, tormac, este o plantă legumicolă
perenă, din familia Brassicaceae, cu tulpina subterană cilindrică, groasă, albă (folosită în
alimentație drept condiment), cu frunzele mari și cu flori albe. Se presupune că hreanul este
originar din sud-estul Europei și din vestul Asiei, însă în prezent este popular în toată lumea.
Poate atinge până la 1,5 metri înălțime și este cultivat în special pentru rădăcina mare și albă,
însă chiar și frunzele sale sunt comestibile.
Hreanul pe lângă întrebuințarea în alimentație este și un presupus medicament, nedovedit
științific, fiind utilizat în tratamentul afecțiunilor renale, reumatismului, bronșitei, afecțiunilor
dinților (parodontoză), bolilor de inimă, inflamațiilor articulare, sinuzitei, paraziților
intestinali.
Această plantă medicinală se poate recomanda a se consuma proaspătă, sau ca principal
ingredient în prepararea anumitor produse naturale (exemplu: tinctura de hrean).Hreanul are
efecte asupra tractului respirator datorită compușilor volatili, este foarte bogat în vitamina C,
are proprietăți antibiotice și stimulente asupra metabolismuluisi glandelor suprarenale, scade
tensiunea arterială, are efect vermifug și diuretic. Datorită efectelor sale, hreanul se recomandă
în infecțiile respiratorii, astm bronșic și alergii, infecți urinare, pentru reglarea metabolismului
Năsturelul (latină: Nasturtium officinale)
Este o specie de plante ierboase acvatice din familia Brassicaceae. Se mai numește și
brâncuță, măcriș de baltă sau năsturaș.
Descriere:
Năsturelul are frunzele imparipenat compuse. Florile plantei sunt grupate în inflorescențe
situate la partea superioară a ramurilor. Năsturelul înflorește din luna iunie până în septembrie.
Fructul este o silicvă cilindrică.
Răspândire:
Planta crește prin locuri mlăștinoase, în apropierea izvoarelor și a pârâielor, în locurile umede.
Utilizare:
Se folosesc frunzele care au proprietăți diuretice, stomahice și antiscorbutice.Planta este
utilizată și ca salată. Conține iod și vitamina C. Injecțiile subcutanate (hipodermice) cu suc
proaspăt din această plantă au efect de antidot contra nicotinei, ducând și la scăderea glicemiei
în diabetul zaharat. Planta este folosită și în tratamentul bolilor de piele.
Năsturelul regenerează celulele:
tiați că?
Cea mai veche legumă folosită de om este varza.Cunoscută încă din
antichitate de egipteni, greci și romani de unde s-a răspândit în Europa și
Asia, varza (Brassica oleracea) este cea mai veche legumă folosită de om.
Varza este o plantă bianuala (în primul an vegetează iar în cel al doilea
înflorește), legumicola care face parte din familia Brassicaceae.

Apropo, știați că legumele crucifere sunt legume ce aparțin de familia

Brassicaceae, luându-și numele din cuvântul latin Cruciferae ce înseamnă
transversal, datorită formei de cruce pe care le au florile lor?
 Bibliografie:
• https://en.wikipedia.org/wiki/Brassicaceae
• https://www.unavarra.es/herbario/htm/Cruciferae.htm
• https://exa.unne.edu.ar/biologia/diversidadv/documentos/
ANGIOSPERMAS/Rosideas/Eurosides%20II/1-Brassicales/1-
Brassicaceae.pdf
• https://flora-on.pt/?q=Brassicaceae