Ministerul Sntii al Republicii Moldova Universitatea de Stat de Medicin i Farmacie Nicolae Testemianu Facultatea Farmacie Catedra Farmacognozie

REFERAT
Tema:Prazul

A pregtit: Paduraru Rodica Rezident, anul I, A verificat:Babara Ana,

Chiinu 2014

Cuprins

1.Denumira populara 2.Descrierea plantei 3.Cultivarea prazului 4.Istoric 5.Compozitia chimica a plantei 6.Proprietatile terapeutice 7.Utilizarea in medicina 8.Utilizarea in culinary 9.Utilizarea in cosmetology 10.Bibliografie

Alium porum Increngatura : Magnoliophyta Clasa : Liliopsida Ordinul : Asparagales Familia : Alliaceae Genul : Allium Specia : Allium porum Denumire populara : praz ,hasma, horceag, ceapa-alba, ceapa-blanda, coada-vacii; Origine: zona Mediteranei Sinonime : Allium ampeloprasum Descriere Prazul are o tulpin fals groas, alb, cu o lungime de pn la 70 cm, cu frunze verzi alungite, cu o lungime de pn la 50 cm. Bulbul subteran este mic i alungit, cu un diametru de 4 9 cm. n cel de-al doilea an nlimea tulpinii se dubleaz, iar pe vrful tulpinii apar florile i seminele. Cultivare: Prazul o cultura relativ rezistent la frig. Seminele pot germina la +2+5 C. (Insa temperatura optim de germinare este de +20+22 C.) Creterea prazului se observ la temperatura de peste +5 C, i cel mai intens prazul creste la +16+18 C. Prazul poate tolera o scdere pe termen scurt de temperatur pina la -17 C, dupa care continu s creasc i s se dezvolte mai departe. Seminele germineaz ncet i necesit cantiti mari de umiditate. Prazul

matur tolereaz uor ngheurile de toamn de pina la -5C, iar sub un strat de zapada, plantele trec cu uurin ngheurile de -21C. Fr stratul protector de zapada, prazul moare la o temperatur de -15 C. Metodele de cultivare, ngrijirea agrotehnica, termenile de plantare sunt aceleai ca si la telina. Adncimea de semnat a rasadului: 1,5-2 cm. Pentru a creste 1000 fire de rsad aveti nevoie de 1-5 g de semine.

Istoric A fost cunoscut n cultur cu mii de ani naintea erei noastre. Provine din Egipt, Grecia i Asia Mic. n papirusurile egiptene se menioneaz c faraonul Kheops l-a recompensat regete pe medicul su cu o sut de legturi de praz, deoarece l-a scpat de o boal urinar grav. mpratul Nero folosea prazul pentru curirea corzilor vocale, de unde provine i porecla sa de porofagul. La noi se cultiv mai mult n sudul rii i foarte puin n Ardeal. Conine o serie de substane precum: fosfor, fier, potasiu, magneziu, sulf, siliciu, vitamina A, vitamina C, 50% calciu, grsimi, hidrai de carbon etc. Mananci praz!, doreste sa insinueze celeilalte persoane ca indruga minciuni. Stiai ca prazul este simbolul national al Tarii Galilor? Aceasta leguma este cunoscuta si apreciata de mii de ani. Faraonul Keops ii recompensa pe cei mai buni razboinici ai sai cu manunchiuri de praz. Potrivit unor scrieri, Imparat Roman Nero manca praz "in zile fixe ale lunii, fara nimic altceva, nici macar paine". Egiptenii foloseau frunzele de praz su usturoi in meniul muncitorilor de la piramide pentru ca se spunea ca aceste legume dau forta si previn imbolnavirile. Britanicii au inventa o serie de supe in care prazul este componentul principal, alaturi de alte legume. Prazul este consumat si in Franta dar si in bucataria asiatica. Prazul este amintit in Cartea Numerelor din Biblie: pe timpul exodului in Egipt evreilor le era dor de trei ingrediente de acasa: castraveti, pepeni si praz. Se spune ca imparatul Nero consuma cantitati impresionante de praz, asezonat doar cu putin ulei, otet si sare. El considera ca ii calmeaza corzile vocale, asa ca il consuma pentru a-si mentine vocea. Pentru ca numele latin al prazului era porrum, imparatul roman era poreclit, ironic, de cei de rand, porrofagul. Romanii au inceput sa-l foloseasca tot mai des, inventand retete care de care mai sofisticate, consemnate de celebra carte a lui Apicius, De re coquinaria. Druizii vechilor celti au marit faima prazului, sustinand proprietatile sale medicinale. Era privit ca un leac impotriva racelii si a durerilor facerii. Era, de asemenea, folosit la ghicirea viitorului si pentru alungarea spiritelor rele. Unele surse confirma faptul ca avea si o intrebuintare asemanatoare cu cea a busuiocului la noi in tara: in noptile magice, pus sub perna, ajuta tinerele

fecioare sa-si viseze alesul. Faraonul Keops le oferea soldatilor lui favoriti legaturi de praz drept recompensa. De la egipteni a ajuns prazul la romani si la greci, care l-au raspandit in intreaga Europa si nordul Africii. In insulele britanice, galii l-au transformat in leguma nationala Legenda spune ca regele Cadwallader a dus o lupta importanta, ce parea sortita infrangerii, impotriva saxonilor in ziua Sfantului David. Lupta a avut loc intr-un camp plin de praz, asa ca regele le-a spus soldatilor sa poarte agatat pe coif un fir de praz pentru a se putea identifica intre ei. Se crede ca datorita acestei recunoasteri au castigat lupta. E posibil ca povestea sa fie inventata de poetul Michael Drayton, dar prazul este simbolul galez de multe secole. Cert este ca, pana in ziua de astazi, s-a pastrat obiceiul, ca in ziua Sfantului David, toti soldatii din Wales sa poarte o insigna ce reprezinta un fir de praz. Prazul este atat de important in istoria englezilor incat moneda de o lira a fost insemnata cu el. Adoratori ai prazului din antichitate Prazul este cunoscut din antichitate; se spune c era consumat zilnic de ctre Neron i Aristotel, care susineau c prezena acestuia n meniu le asigur o voce puternic i ptrunztoare. Ziua Prazului n ara Galilor, pe data de 1 martie se srbtorete ziua patronului naional: Sf. David, al crui simbol este prazul. Pentru galezi, prazul este i un simbol al brbiei. n btlia istoric purtat mpotriva saxonilor, rzboinicii galezi nvingtori aveau armurile mpnate cu praz, ceea ce avea s le aduc noroc. n ziua de Sf. David, galezii cinstesc leguma lor naional preparnd mncruri pe baz de praz i chiar folosindu-l n scopuri decorative

Compozitie: apa 85%, oligoelemente ( calciu, magneziu, mangan, potasiu, fosfor, fier), vitamine B1, B2, niacina,folati, acid folic (vitamina B9), vitamina C, flavonoide , o mare cantitate de fibre-celuloza , mucilagiu, (21kcal/100gr ) Contine vitaminele B6 si C; minerale - fier, magneziu, mangan, calciu, sodiu, potasiu, sulf, siliciu, de asemenea mucilagii si celuloza. Prazul contine 87-90% apa, 52% proteine, 4% hidrati de carbon, grasimi 0,4%, 3 mg% sodiu, 130 mg% potasiu, 50 mg% calciu, 25 mg% fosfor, 0,6% fier, 20 mg% vitamina A, 0,05 micrograme % vitamina Bl si B2, 0,3% niacina si 30 mg vitamina C. Sub forma de microelemente, sunt prezente magneziul, manganul, sulfatul si siliciul. Valoarea energetica este apreciata la 22 kcal din care cantitatea resorbita este de cca 79%.

 Minerale: concentratia de minerale nu difera semnificativ intre frunze si tulpina. Prazul este bogat in potasiu si siliciu. Mai contine fosfor, magneziu, calciu, fier si sodiu. Sodiul este in cantitati foarte mici, pe cand concentratia de potasiu este de minimum 250 mg la 100 de grame. Dupa potasiu si siliciu urmeaza (in raport cu necesitatile organismului) calciul (25-30 mg la 100 de grame) si fosforul. Compusi ai sulfului: ca si ceapa, prazul contine si el astfel de compusi. Acestia au proprietati antiseptice si antibiotice. Concentratiile si diversitatea lor sunt mai reduse decat in cazul cepei. Fibre: frunzele de praz contin 4-5% fibre, pe cand tulpina in jur de 3%. Frunzele de praz sunt printre cele mai bogate surse de fibre din natura, iar concentratia din tulpina este si ea peste medie. Proprietati: -tonic al sistemului nervos, foarte digestibil -diuretic uric -laxativ -antiseptic. Indicatii - uz intern: -reumatisme -anemie -afectiuni urinare -insuficienta urinara -obezitate -ateroscleroza laringite, bronsite, traheite faringite constipatie, parazitoze intestinale verminoze, HTA, ateroscleroza, artroze, guta, deficite imune, tulburari nervoase, oboseala fizica si psihica. Indicatii - uz extern: - abcese - furuncule - retente de urina

- hemoroizi - intepaturi de insecte - ingrijirea tenului Doctorul praz! Prazul impiedica inmultirea si raspandirea celulelor tumorale. Reduce colesterolul total si colesterolul rau si creste colesterolul bun. Consumul regulat reduce riscul dezvoltarii cancerului de prostata si colon. Impiedica absorbtia zaharului din intestin si ajuta la metabolizarea sa in organism. Tonic al sistemului nervos; laxativ, diuretic. Antiseptic - partea alba taiata si pisata se foloseste in vindecarea bataturilor, iar frunza aplicata peste plagi are efect cicatrizant. Actiune: rol antiseptic, bacteriostatic, stimuleaza imunitatea, scade riscul cancerului de colon, prostata, san,ovarian,( prazul,broccoli, spanacul, varza ,zmeura cobtin camferol, un antioxidant din categoria flavonoidelor, care confera protectia impotriva cancerului ), scade tensiunea arteriala,efecte laxative, foarte bun vermifug, emolient prin mucilagiu continut si efect expectorant (sirop pectoral concentrat) , diuretic, favorizeaza eliminarea toxinelor din organism, datorita continutului mare de fibre dar si a mucilagiului aduna deseurile alimentare, lubrefiaza peretii intestinali, grabeste evacuarea intestinelor, s-a dovedit ca in praz exista o substanta din categoria flavonoidelor camferol care ofera protectie in cancerul ovarian ( aceasta substanta se mai gaseste in broccoli, spanac, varza creata, zmeura ), contine alil-sulfide ( precum usturoiul, ceapa ) ce contribuie la mentinerea umiditatii ochiului, inhiba dezvoltarea tumorilor Datorita prezentei vitaminei B9 (acidul folic), ajuta la refacerea globulelor rosii si combaterea anemiei, iar pe perioada sarcinii, consumul de praz, poate preveni malformatiile congenitale, iar la barbati poate prevenii defectele cromozomiale la nivelul spermei. Celelalte vitamine de grup B asigura o buna finctionare a sistemului nervos, la imunatatirea memoriei, scade riscul de aparitie al depresiei, creand un sentiment general de bine. Manganul, important din punct de vedere cantitativ, in praz, participa la sinteza colagenului (substanta care regenereaza pielea, formeaza diferitele tesuturi din corp, oase, cartilagii), de aceaa este recunoscut pentru rolul sau la niovelul articulatiilor, previne artroza, participa la sinteza unor hormoni, stimuleaza fertilitatea atat masculina cat si feminina, creste secretia lactata la mamele care alaptea\za, stopeaza procesul de imbatranire iar prin efectul antioxidant reduce efectele negative ale poluantilor (consumul sau este benefic marilor fumatori, consumatori de droguri, sau celor care locuiesc in marile orase poluate). Contine fier, important pentru asigurarea transportului oxigenului la celule, combaterea anmiei si stimularea aparatului imunitar. Planta mai este bogata in quercetina, un compus care inhiba dezvoltarea celulelor canceroase. Prazul constituie o arma indispensabila in lupta cu cancerul de colon si cel de prostata. In cazul femeilor, substanta care le protejeaza de cancerul ovarian se numeste kaempferol, si poate fi procurata de asemenea din praz. Partile verzi ale plantei sunt deosebit de hranitoare, continand vitamine din complexul B si antioxidanti protectori, precum: carotenoidele, luteina si zeaxanthina. Dupa cum se cunoaste, antioxidantii reduc cantitatea de radicali liberi din celule, care alimenteri ar leza ADN-ul, determinand imbatranirea prematura a organismului si o serie de alte probleme.

Studii recente au dovedit c sucul acestei legume (o cantitate de 500 ml consumat timp de doutrei zile) combate manifestrile intoxicaiei alcoolice. Ce beneficii aduce prazul? - Diminueaza colesterolul. - Elimina apa in surplus din tesuturi. - Este o sursa importanta de folati si fibre. - Utilizat in indepartarea rosetii tenului. - Este foarte eficient in eliminarea viermilor intestinali. - Este foarte eficient, daca este mancat crud, pentru laringe si faringe. - Este un bun laxativ. - Este calmant general si un excelent diuretic. - Poate fi utilizat si pentru ingrijirea parului, pentru oferirea unor reflexe deosebite. Ce avantaje aduce consumul de praz pentru sanatate? Datorita dezechilibrului potasiu sodiu si a glucidelor din compozitia sa prazul este un diuretic excelent. Prazul este unul dintre cei mai buni prieteni ai articulatiilor pe care ii putem gasi in natura: pe langa efectul diuretic si cel antibiotic, ajuta si la mentinerea elasticitatii si a rezistentei articulatiilor prin siliciul continut. Ceapa si prazul sunt 2 plante care ne ofera o protectie articulara extrem de eficienta si de complexa. Prin efectul diuretic prazul reduce tensiunea arteriala. Actiunea sa de protectie a inimii si a sistemului vascular este mai complexa, deoarece contine si fibre, si glucide bune: prazul reduce colesterolul si tonifica inima. De asemenea, prin continutul ridicat de fibre, apa si prin glucidele continute prazul actioneaza ca laxativ. Este indicat pentru curatarea intestinelor, reduce riscul de cancer de colon si de diabet. In ciuda efectului diuretic, prazul actioneaza ca remineralizant destul de eficient. In primul rand fosforul, dar si magneziul din praz sprijina buna functionare a sistemului nervos. Decoctul de praz indulcit cu miere da bune rezultate in tratarea inflamatiilor cailor respiratorii si a tusei. Este, totusi, mai putin eficient decat decoctul de ceapa cu miere. Diferente fata de ceapa sub aspect terapeutic Prazul este un depurativ mai bun decat ceapa: actiunea diuretica este aproximativ aceeasi, dar cea laxativa este mai puternica. Prazul nu are aceeasi capacitate de a stimula imunitatea si nici de a proteja in mod direct (prin compusi ai sulfului) organismul de infectii si de raceli cum are ceapa. ceasta leguma ( Apio ) nu este foarte cunoscuta in Romania, dar prezinta calitati foarte importantepentru corpul uman, precum : - Trateaza anemia si cancerul. - Previne reumatismul si guta.

- Trateaza astenia de primavara. - Foarte important in afectiunile hepatice. - Contine vitamina B1, B2 C, calciu, magneziu, fosfor. - Puternic detoxifiant. - Puternic depurativ, filtreaza sngele datorita nitratilor pe care i contine. Prazul - proprietati terapeutice si beneficii Prazul nu este doar o leguma apreciata in gastronomie, ci si un declarat dusman al diabetului. Prazul are origine mediteraneana si reprezinta o varietate de usturoi oriental, cu un puternic efect detoxifiant. Este folosit inca din Egiptul Antic atat in alimentatie, cat si ca medicament Sa vedem insa care sunt avantajele consumului de praz, care sunt proprietatile terapeutice ale prazului si ce afectiuni trateaza: Anemie datorita fierului, prazul te ajuta sa lupti impotriva anemiei si poate fi folosit si de catre copii, vitamina C asigurand absorbtia lui. Constipatie prin continutul bogat de celuloza si mucilagiu se asigura o digestie buna si un tranzit intestinal bun. Prazul poate inlocui cu succes ceapa in alimentatie, prin gustul sau aparte. Laringita, faringita sau bronsita se taie cateva fire de praz rondele si se pun la fiert pana se obtine o pasta. Se stoarce bine si apoi se amesteca cu o lingura sau doua cu miere. In fiecare zi, se iau trei linguri cu acest preparat. Guta si reumatism se face o cura cu suc de praz obtinut prin stoarcerea cu storcatorul electric a firelor de praz. Se beau 2-3 pahare din acest preparat, eventual amestecat cu suc de morcov sau telina. Are un puternic efect depurativ. Insuficienta renala se face o cura cu suc de praz care trebuie sa dureze aproximativ o luna de zile. Diabet se bea cate un pahar cu vin de praz in fiecare zi. Paraziti intestinali se piseaza cateva radacini de praz bine spalate si se amesteca cu lapte. Se bea dimineata cate un pahar. Purificarea organismului consumul de praz elimina toxinele, curata colonul. Furuncule se pun pe zona afectata cataplasme cu frunze. Tensiune arteriala continutul bogat in potasiu favorizeaza diureza ce scade si regleaza tensiunea arteriala. Sistemul nervos magneziul, fosforul si acidul folic din praz maresc puterea de concentrare, precum si capacitatea de memorare. Utilizare:

Afectiuni externe Prazul are efect antiseptic si cicatrizant. Actiunea terapeutica a prazului a fost dovedita in: - abcese si supuratii cronice (cataplasme cu praz fiert aplicat cu paine sau cu praz fiert in lapte dulce); - abcese si furuncule, pentru grabirea colectarii (suc de praz amestecat cu miez de paine); - furuncule (cataplasme cu pasta de praz obtinuta prin zdrobire); - bataturi si piele intarita (pansamente cu frunze de praz macerate in otet); - plagi (pansamente cu frunze de praz); - acnee, roseata, eruptii ale pielii (suc de praz obtinut prin stoarcere, amestecat cu lapte sau zer); - diverse afectiuni ale pielii (cataplasme de frunze fierte aplicate cu untura de porc); Afectiuni interne Este cunoscut efectul sau de a impiedica inmultirea si raspandirea celulelor tumorale, ca tonic si fortifiant al organismului. Prazul este benefic in: - afectiuni ale sistemului respirator (are efect emolient, antiseptic, expectorant, emolient): tusea, raguseala, gripa, laringita, afonie, traheita, faringita; - afectiuni ale sistemului cardiovascular: hipertensiune arteriala, arterioscleroza, varice; - afectiuni digestive: atonie digestiva, enterocolite, fermentatii intestinale, constipatii (efect laxativ); - afectiuni ale aparatului excretor (are efect diuretic si antiseptic): infectii urinare, retentia de urina si cistitele, in acest caz se pot aplica si cataplasme calde cu praz fiert in ulei de masline pe partea inferioara a abdomenului; - boli de nutritie: rahitism, obezitate, diabet; - alte afectiuni: cancer, viermi intestinali, hemoragie nazala, reumatism, impotenta, astenii, insomnii, migrene. Pentru afectiunile interne, prazul se poate consuma: - crud, la orice masa si in orice cantitate; - sub forma de salata, amestecat cu putina sare si ulei de masline (sau ca ingredient al unei salate de rosii, castraveti, etc.); - sub forma de decoct, preparat din frunze fierte in putina apa (pana se moaie) si se strecoara: se consuma cate 100 ml de trei ori pe zi; - sub forma de sirop concentrat, preparat din 500 ml de decoct indulcit cu 500 ml de miere: se consuma cate o lingurita, de mai multe ori pe zi

Mod de folosire : -uz intern: - crud (amestecat cu alte cruditati) - radacini pisate: vermifug - decoct

Mod de folosire - uz extern: - suc + lapte: contra rosetilor si a eruptiilor fetei - retenta de urina: 6 fire de praz + acoperite cu ulei de masline (se fierb la foc domol) se aplica pe partea de jos a abdomenului - frunza de praz: pansament antiseptic si cicatrizant - suc + miez de paine: colectarea abceselor si furunculelor Cura cu suc de praz este eficienta in caz de guta, reumatism, artrita, litiaza, ateroscleroza, obezitate, dispepsie ; crud poate fi consumat in salate in combinatie cu alte cruditati Decoct concentrat cu miere: se fierbe kg praz cu kg apa pana se obtine o pasta, se strecoara si se arunca apa in care a fiert; se paseaza si se amesteca cu 3 linguri de miere ; se consuma in maxim 48 ore are actiune diuretica, laxativa, depurativa Un sirop din frunze de praz se face din praz tocat si miere de albine in parti egale care se lasa 10 zile dupa care se consuma 3-4 linguri /zi Dar, cum se administreaza prazul? Crud. Prazul poate fi consumat simplu, in salate, crud, fiind foarte bun datorita proprietatilor sale antiseptice. Fiertura. Prazul se fierbe pana se obtine o pasta, care se consuma dupa ce s-a pus in ea o lingura de miere. Cataplasme. Se lasa cateva frunze de praz la macerat in putin otet 24 de ore. Se pun pe bataturi si se lasa sa actioneze o noapte intreaga. Suc. Se da prin storcatorul electric mai mult praz pana se obtine un suc. Se consuma in amestec cu alte sucuri preparate din legume. Vin. Se taie un fir mai gros de praz si se lasa la macerat intr-un litru de vin o saptamana si jumatate. La final, se filtreaza. Se bea cate un pahar in fiecare dimineata. Prazul poate fi pastrat la frigider netaiat si nespalat, invelit usor intr-o punga, pentru circa o saptamana sau doua. Gatit, se pastreaza in frigider 2-3 zile fara a se altera. De asemenea, prazul poate fi fiert si inghetat, dar isi pierde destul de mult din proprietati. Sucul de praz nu trebuie tinut mai mult de 48 de ore in frigider deoarece devine toxic. Prazul poate fi introdus chiar si in alimentatia bebelusului, inca de la 6 luni, cu mentiunea ca poate induce gaze. Daca copilul dvs. are inclinatii spre a face gaze, din experienta altor alimente, ar fi bine sa amanati introducerea prazului in alimentatie. Oricum, puteti discuta cu medicul pediatru.

Prazul lupta cu afectiunile respiratorii, infectiile, pietrele la rinichi si chiar cu boala canceroasa Prazul este o leguma extrem de pretioasa in anotimpul rece. Ajunge la maturizare toamna tirziu, motiv pentru care, si pe frigul cel mai mare, tulpinile de praz troneaza tot verzi si proaspete pe

tarabe. Acesta este un depozit de substante benefice pentru sanatate, are gust placut, poate fi preparat in multe feluri si nici nu costa mult. Iar cura cu praz poate servi drept mijloc de detoxifiere a organismului, ca leac pentru numeroase boli. In salate sau amestecat cu miere Datorita acestor proprietati, prazul e recomandat in dispepsie, anemie, reumatism, artrita, guta, afectiuni hepatice, afectiuni ale cailor urinare, insuficienta renala, litiaza renala, cistita, constipatie, obezitate, ateroscleroza, dureri cardiace, faringita, traheita, tuse, sterilitate. Nutritionistii ne sfatuiesc sa mancam atit partea alba a plantei, cat si pe cea verde, mai bogata in vitamine. Cel mai bine e sa mancam prazul crud, in salate, amestecat cu alte legume. Prin fierbere, insa, se obtine pretiosul mucilagiu. Se indulceste cu miere si se consuma cate trei linguri pe zi din aceasta marmelada. Dupa 48 de ore insa, prazul fiert degaja substante nocive. Radacinile (mustatile) de praz, macerate in vin alb dulce timp de opt zile sunt bune in caz de azotemie. Iar pisate in lapte, un pahar in fiecare dimineata, pe stomacul gol, ajuta la eliminarea viermilor intestinali. Sucul de praz, o bautura de leac Cura cu praz presupune administrarea de suc din aceasta leguma, vreme de o saptamana, dimineata, pe stomacul gol, cate un paharel. Este un remediu recomandat diabeticilor. Usor incalzit, sucul de praz, este cel mai bun laxativ, baut seara, la culcare, cate un pahar de 100 ml. Eliminator al acidului uric, sucul de praz in amestec cu suc de morcov sau telina, ajuta in reumatisme, guta, litiaze urinare, arteroscreloza. Un pahar de suc de praz inainte de fiecare masa principala accelereaza pierderea kilogramelor in plus. Combate anemia si previne orice fel de raceala. 300 de ml de suc de ceapa, 200 ml de suc de praz si 600 ml de vin alb indulcite cu miere reprezinta un adjuvant de succes in combaterea cancerului la ficat. Sucul de praz amestecat cu paine neagra da o pasta care se va aplica pe abcese si furuncule, grabind colectarea puroiului. Cura cu praz este mai putin indicata persoanelor care sufera de constipatie.

Contraindicatii: in litiaze renale sau biliare nu este indicat din cauza oxalatilor (acidul oxalic in contact cu calciul poate forma ctristale care se depun in rinichi sau vezica biliara ) Culinarie Reetele sptmnii Friptur nbuit de viel cu praz Timp de preparare: 40 de minute Calorii : 200/ poria Ingrediente : 500 g pulp de viel, 1 kg de praz, tiat rondele , 200 g ardei gras, 500 g roii, mrar i cimbru (cte dou legturi), 5 linguri de ulei, 50 ml vin alb. Preparare: Carnea tiat cuburi, jumtate din condimente, uleiul i un litru de ap se pun s fiarb la foc mic timp de 15 minute. Dup aceea, se adaug prazul tiat rondele, roiile i ardeii tiate cubulee, iar cratia cu friptur se pune n cuptor s se rumeneasc la foc mic, nc 30 de

minute. Cnd este aproape gata, se toarn vinul. Fiecare porie se asezoneaz cu mrar i cu cimbru, mcinate mrunt. Praz cu limb i msline Timp de preparare : 50 de minute Calorii : 190 /poria Ingrediente: 3 fire de praz , 200 gr roii cubulee, 200 gr msline, o limb de vit fiart i curat, o legtur de ptrunjel, o linguri ras de cimbru mcinat, 4 linguri de ulei. Preparare: Curm prazul, l spalm, apoi l tiem rondele. Adugm ptrunjelul i cimbrul i le nbuim la foc potrivit, timp de zece minute, n ulei amestecat cu ap (cte dou linguri din fiecare). Dup 25 de minute, cnd prazul este aproape fiert, punem roiile i mslinele i le lsm pe foc, pn cnd i aceste ingrediente s-au fiert foarte bine. n final, adaug limba tiat felii. Cnd toate ingredientele s-au omogenizat, asezonm mncarea cu ptrunjelul tocat mrunt.

Peste la cuptor cu praz Ingrediente: 4 pesti macrou congelati, 4 fire praz, 2 ardei, 100 ml ulei, doua linguri pasta de bulion, marar, busuioc sare si piper. Preparare: Se toaca prazul si ardeiul rondele si se pun intr-o cratita cu putina apa la fiert. Se adauga pasta de tomate, uleiul, piperul, sarea, busuiocul si mararul tocat marunt. Se curata pestele si se asaza pe patul de legume format. Se da la cuptor, la foc mic. Praz cu pulpa de vitel Ingrediente: 1 kg praz, doua cepe, 400 g pulpa vitel, 3 linguri pasta de rosii, sare, piper, delikat, patrunjel verde. Preparare: Se spala prazul si se taie in bucati de 1-1,5 cm grosime. Se opareste in apa fiarta cu sare, doua minute. Se toaca ceapa julien si se caleste impreuna cu delikatul si carnea portionata pana cand ceapa devine sticloasa. Se pune un pahar cu apa si se lasa sa fiarba carnea inabusit la foc potrivit. Se adauga si pasta de rosii si se lasa sa fiarba impreuna 10 minute. Apoi se pun prazul si apa cat sa-l acopere circa doua degete. Se lasa sa fiarba la foc mic pana scade apa. La sfarsit se adauga sare si piper dupa gust. Preparatul se serveste cald, ornat cu patrunjel tocat. Sufleu de linte cu praz Ingrediente: 250 g linte, 500 g praz, 50 g stafide, o ceapa, o frunza dafin, doua linguri ulei, 3 linguri pesmet, doua linguri unt, un varf cutit praf de chilli, vegeta. Preparare: Lintea inmuiata de seara se pune la fiert impreuna cu ceapa tocata marunt, dafin si sare. Se fierb circa 30 de minute. Se taie prazul rondele si se amesteca cu lintea fiarta si stafidele. Totul se condimenteaza cu chili si se pune intr-o forma unsa. Se presara pe deasupra pesmet si untul taiat cubulete si se lasa la copt circa 40 minute. Se orneaza cu ceapa verde si salata. Ciorba crema de praz si cartofi cu smantana Ingrediente: 2 fire praz tocat rondele, 4-5 cartofi medii taiati cuburi, 1 morcov ras pe razatoare mica, o radacina de pastarnac taiat rondele, 4 felii de kaiser (bacon), 1,5 l de supa de pui (de casa sau facut cu 2-3 cuburi Knorr), cimbru si leustean, 250 ml smantana dulce lichida.

Preparare: Se prajeste numai 1-2 minute kaiserul taiat in felii mai mici, cat sa prinda uleiul gust de afumatura. Apoi se scoate pe un servet si se pastreaza pt. cand e ciorba gata. Se pun in cratita, in acelasi ulei, prazul si morcovul, iar cand s-a muiat prazul putin se adauga si cartofii si pastarnacul. Se toarna peste legume supa de pui si se lasa sa fiarba la foc potrivit pana s-au fiert legumele f. bine. Se ia jumatate din ciorba si se pune in robotelul de bucatarie/blender si se face piure, apoi se toarna la loc in cratita impreuna cu smantana dulce si se lasa sa mai dea un clocot. Se pune sare si piper dupa gust (la mine nu a mai fost nevoie de sare ca era supa de pui sarata, la fel si daca folosesti cuburile Knorr), leusteanul proaspat si cimbrul uscat. Kaiserul se toaca marunt si se prajeste intr-o tigaie pana este putin crocant. Se serveste ciorba cu feliutele de afumatura si cu frunze de leustean proaspat. Vin de praz Ingrediente : 1 litru de vin alb, 100 g praz proaspat. Mod de preparare: prazul taiat marunt se pune la macerat cu vinul, timp de 10 zile. Se amesteca periodic compozitia. Dupa trecerea acestui timp, preparatul se filtreaza si se pune in sticlute curate. Mod de administrare: cate un paharel (50 ml) in fiecare dimineata, dupa micul dejun.

Proprietati: calmant, sedativ, diuretic, cardiotonic. Recomandari: toate afectiunile inimii, ateroscleroza si pietre la ca urinara. Cosmetologie In cosmetica are efect emolient , este efficient in acnee si in atenuarea petelor ( cuperoza ) Actiunea sa emolienta, face din Praz una din legumele cu efect favorabil asupra tenurilor; de asemenea, este activ in acnee si in atenuarea petelor de roseata (cuperoza). In cosmetica parului, Prazul este pentru parul brun ceea ce este Musefelulpentru parul blond, respectiv are rolul de a-i da reflexe foarte frumoase. Prazul ajut la frumuseea brunetelor Prazul e folosit n cosmetic pentru decongestionarea tenului i pentru combaterea acneei. Se face masc din frunze fierte n ap timp de 30 de minute. Se obine o past care se aplic pe fa. Decoctul din frunze i tulpini de praz, tocate mrunt, i fierte 25-30 de minute, face bine la pr. Cu soluia obinut dup filtrare se cltete prul brun, dndu-i luciu si-l fortifica . Este bine de stiut ca prazul are in alcatuire aproximativ 90 % apa, ceea ce inseamna ca este un diuretic foarte bun. Deoarece are un grad foarte scazut de grasimi, prazul este indicat si pentru curele de slabire. Pentru a va face o idee, 100 de grame de praz este echivalentul a 22 de calorii. Este important de stiut ca un pahar de suc de praz inaintea fiecarei mese ajuta la scaderea in kilograme