Sunteți pe pagina 1din 14

Regiunea Savorii: Porcul Mangalia Panonian

Porcul Mangalia panonian este o ras veche, aproape uitat, care se remarc printr-un gust deosebit i
care a fost redescoperit n ultimii ani

!rauen"irchen
Frauenkirchen on the map
Pr des i caliti culinare aparte
Portret Josef Gltl
Cine are un pr des si uor ondulat i contribuie masiv la ngrijirea podelelor n landul urgenlad! "ste vorba
despre porcul #angali$a% care se mai numete i & porc unguresc cu pr des' i care% pe l(ng minunatlele guri
spate n pm(nt% ne uimete i prin calit$ile sale culinare aparte)
&*rebuie s recunosc c porcii mei #angali$a sunt foarte re+isten$i la condi$ii climatice destul de aspre'% afirm
Josef Gltl% m(ndru fiind de turma sa care numr ,- de capete de porci cu pr des) &.ceti purcei% de e/emplu%
au fost fta$i ntr0o noapte n care termometrele artau temperaturi sub +ero grade) 1i totul s0a nt(mplat sub cerul
liber2 .cum deja alearg prin +pad i se cuibresc s doarm ntr0o 'm(n' de f(n)' .v(nd n vedere constitu$ia
robust nu ne putem nchipui de ce aceast ras a fost e/trem de aproape de e/tinc$ie) 3asa #angali$a este una
dintre cele mai vechi rase de porci autohtone ale "uropei% care de0a lungul timpului s0a adaptat foarte bine%
dovedindu0se a fi usor de domesticit si re+istent la stress i boli) Ceea ce e/plic de ce &porcul unguresc cu pr
des' a fost o ras apreciat de cresctorii austrieci p(n la sf(ritul secolului al 4540lea) 6n special% n landul
urgenland aceast ras a fost crescut p(n n anul 789- pentru calitatea crnii i a slninei)
&:ar cu timpul obiceiul de consum s0a schimbat) ;amenii au nceput s consume carne de porc slab% ceea ce
rasa #angali$a nu putea s ofere n condi$ii pur naturale'% e/plic Josef Gltl% pentru a eviden$ia trecerea de la
ras preferat la ras de ni) &<n porc #angali$a de doi ani c(ntrete apro/imativ 7=- kg i are un strat de
grsime pe spate gros de 77 p(n la 7= cm) <n adevrat strat protector% care e/plic de ce temperaturile sc+ute
nu l afectea+)' .cest strat protector este i cel care st la ba+a caracteristicilor culinare aparte ale acestei rase)
*rsturile tipice ale porcului #angali$a nu sunt doar con$inutul nalt de grsime intramuscular i sublima
marmorare datorit creia carnea lui este fraged i suculent% ci i con$inutul de aci+i grai) Carnea de culoare
nchis a rasei #angali$a% al crei gust amintete de cea a mistre$ului% con$ine mult mai pu$in colesterol dec(t
carnea de porc din standardele europene% care doar optic pare s fie mai slab) <n argument important care nu
este valabil numai pentru iubitoarele de >lo?0Food2
Simbio#a redescoperit
Fermierul bio din Frauenkirchen a pus ba+ele creterii i abatori+rii profesionale a porcilor de #angali$a in anul
@--A) & Primele animale mi le0am procurat din aceast regiune) .cetia au fost porcii #angali$a cu burt alb) 6n
timp% lor li s0au alturat porcii cu pr blond si apoi cei roca$i) .cum i cretem doar pe cei roca$i ca ras pur% n
timp ce ceilal$i se bucur de libertatea ncrucirii nedirijate'% i amintete fermierul% care pe l(ng rasa #angali$a
mai 'g+duiete' la ferma sa i c(teva e/emplare de porci din rasa *uropolje) & .m pus ba+ele acestei ferme din
dorin$a de a demonstra c(t savoare poate avea carnea care provine din simbio+a ntre animal i natur) ;rice
animal ar trebui s aib posibilitatea de a se bucura de lumina soarelui% iar pe cele doua parcele ale noastre% care
sunt i par$ial mpdurite% porcii primesc rsf$ul soarelui din plin)' .sta nseamn c o mare parte a animalelor i
procur hrana din natur% fr ca omul s intervin i c purceii dunga$i sunt hrni$i doar de mamele lor) & Purceii
sunt hrni$i e/clusiv cu lapte de la scroaf timp de opt p(n la +ece sptm(ni) :upa aceea trec la hran normal
mpreuna cu porcii maturi) >ingurul mod n care intervenim n dieta lor este prin cereale% cartofi% f(n i trifoi uscat%
i asta doar iarna 0 toate acestea sunt cultivate bio'% ne e/plic Josef Gltl% care respect cu trie principiile
agriculturii sustenabile) 1i pe deasupra% porcii au i spa$iu suficient pentru a se rcorii n noroi pe timpul verii)
$alente multiple
;riginea numelui &#angali$a' nu a fost clarificat nc) Cuv(ntul pare s provin din >erbia sau Croa$ia Bunde ar
nsemna & Porc care se hrnete bine' sau & Porc cu mult grsime'C) .ceste interpretri ar descrie ntocmai
aceast ras% dac ne g(ndim c slnina% untura% c(rna$ii i jumerile sunt produsele care par a fi predestinate
pentru porcii #angali$a) &.vem o colaborare str(ns cu firma *hum pentru care abatori+m porcii la cerere aici% n
apropiere% la Parndorf) :upa aceea% unitatea de procesare a uncii din Diena crea+ din carnea noastr de
#angali$a delicatese ca jambon% lardo Bslnin 0 specialitate italieneascC sau bacon)
Porcul #angali$a este premiant i la capitolul sustenabilitate) "l ajut activ la conservarea stepei din nordul
landului urgenland) Ea nivel supraregional% aceast ras contribuie la sporirea fertilit$ii c(mpurilor i a
grdinilor% respectiv la refacerea solului pdurilor) eneficiile rasei sunt la momentul actual at(t de apreciate% nc(t
porcii #angali$a se i nchiria+) Gsim oare porci de nchiriat i la Josef Gltl! &6nc nu% dar dac chiriaul m
asigur de faptul c i va trata corespun+tor% a putea lua asta n considerare pe viitor ca o activitate e/tra pentru
turma mea de porci'% glumete fermierul din Frauenkirchen)
Porcul Mangalia: o pia pierdut de romni i ctigat de unguri
Romnia a pierdut dup 1989 ansa de a fi un exportator important de jambon de Mangalita
o ras autohton de porci pe piaa !" pentru c specialitii notri n#au tiut s aprecie$e
%grsimea de calitate&'
ngurii" (n schimb" au profitat din plin i au de)enit principalii furni$ori pentru rile
occidentale" unde cererea de Mangalia a de)enit tot mai mare (n ultimii ani' *i contextul este
fa)orabil" mai ales c nici nu se poate )orbi de o concuren acerb pe pia )orbim mai
mult de o ni cu mare potenial' +a ,aris" de exemplu" jambonul de Mangalia se )inde cu
circa 1-. de euro /ilogramul'
,orcul cu ln blana este asemntoare celei de la oaie i are trei culori0 rocat" blond sau
negru sau Mangalia este o ras de porc relati) apropiat de cea a mistreului' 1e crete
uor i este re$istent la frig' !l este apreciat pentru carnea gustoas i mai sntoas"
precum i pentru grsimea de bun calitate' 2e altfel" acest porc este denumit si %uleiul de
msline cu patru picioare&'
%2ac Romnia ar a)ea acces la export" altfel ar sta lucrurile' +a 1uinprod Roman chiar am
)rut s extindem efecti)ele unde)a la circa 34'444 de capete (n ideea c o s exportm&"
spune 5oan 6ntoci" directorul 1uinprod' 6 rms (ns doar la cte)a $eci de exemplare (n
contextul actual'
7n Romnia" (n pre$ent" mai exist doar cte)a mii de porci din rasa Mangalia" (n special (n
gospodriile populaiei' 7n sistem industrial" nu exist un mare interes pentru aceast ras"
deoarece la noi nu se face diferena %(ntre grsimile de calitate i restul&'
n porc crescut (n sistem industrial are (n general o cantitate de grsime de circa 18 /g la
144 /g 8animal tranat9 " spre deosebire de rasa Mangalia unde grsimea e mai mult dect
dubl' 6cesta este i moti)ul pentru care porcii din rasa Mangalia nu sunt cutai de
procesatorii locali" ei fiind crescui (n general pentru obinerea de produse tradiionale'
+a )ecinii unguri (n schmb" efecti)ele de porci din rasa Mangalia sunt (n cretere de la un an
la altul' :arnea este exportat (n 1pania" ;ermania" <landa" =elgia i >aponia' ,rincipala
destinaie este 1pania care import cantiti importante de jambon de Mangalia' !xporturile
merg bine (ns i pe pieele irlande$e i belgiene' ?umai (n <landa se export sptmnal
circa o ton de produse'
Maramure0 Rasa de porc @Mangalia@ reintrodus (n ferme cu sprijinul :>
4AB4CB13 1.0D4 6dugat (n0 1tiri agricultura E 1tiri agricole
n grup restrns de fermieri )a beneficia de un sprijinul :onsiliului >udeean Maramure
pentru a repopula fermele cu rasa de porci @Mangalia@" ras foarte apreciat pe piaa
romneasc pn#n anii A4'
,reedintele 6sociaiei ,roductorilor de ,roduse !cologice i Fradiionale # Maramure
8 6,,!FM9" ing' 5oan Ftran a declarat" mari" c sprijinul acordat de autoritile judeene
are drept scop (ncurajarea micilor fermieri pentru a crete aceast ras de porci'
@! una dintre rasele de porci care (ntre ani .4 #A4 a fost bine repre$entat (n gospodriile
populaiei transil)ane" dar i (n ferme ca prin anii GA4" att fermele statului" dar i ranii s
renune la acest soi (n fa)oarea rasei Marele 6lb' ,orcul @Mangalia@ cunoscut i sub
denumirea @porcul cu prul cre@ are o carne cu cel mai mic colesterol" a)nd (n schimb muli
aci$i grai nesaturai care la alte rase nu e (ntlnit' :> Maramure )a atribui din fondul
propriu suma de 34'444 de lei" bani din care asociaia )a achi$iiona .4 de scrofie i )ierui
de la 1taiunea de :ercetri Furda' 6nimalele )or fi distribuite la membrii asociaiei care l#a
rndul lor se oblig s done$e purceluii de la prima ftare spre ali fermieri' 5ntenia noastr
e s rspndim porcul la un numr ct mai mare de fermieri@ a spus 5oan Ftran'
,reedintele asociaiei a mai preci$at c deja a trimis spre e)aluare la 5nstitutul de :ercetare
6limentar din =ucureti o bucat de slnin din rasa Mangalia" iar (n urma cercetrilor s#a
stabilit c profilul lipidelor este de -D"9H " aci$i grai nesaturai" cantitate aproape identic
descoperit (n uleiul de msline" laptele de mam" smburele de nuc sau grsimea de
somon '
5oan Ftran a preci$at c un proiect condus de ni)ersitatea de *tiine 6gricole i Medicin
Ieterinar :luj#?apoca urmrete conser)area potenialului genetic al acestei rase pentru
constituirea unei banci criogenice ce ar putea sta la ba$a multiplicrii populaiilor de
@Mangalia@ (n rile niunea !uropean'
Porci Mangalita - o noua oportunitate pentru fermierii romani
Data: FhursdaJ" <ctober 4- K 1101A03. !!1F
Topic: 6gricultura
Cresterea porcilor Mangalita - o noua oportunitate pentru fermierii romani
Rasa de porci Mangalita este una dintre cele mai apreciate in intreaga !uropa datorita carnii
gustoase Li sanatoase pentru care este crescut animalul'
:arnea de culoare inchisa a rasei Mangalita" al carei gust aminteste de cea a
mistreului"contine mult mai puin colesterol decat carnea de porc din standardele
europene" care doar optic pare sa fie mai slaba'
n argument important pentru a creste porci Mangalita este )alorificarea carnii sale
sanatoase' 5n toata !uropa cererea este mare pentru aceasta carne'
=unicii nostri stiu ca rasa de porci Mangalita se crestea in proportie de C4H pe teritoriul tarii
noastre" in special in Fransil)ania" =anat" <ltenia si luncile 2unarii' 2ar" agricultura socialista
l#a alungat din cotet" pentru ca nu crestea intr#un an cat altii in sapte'
&,orcului Mangalita i se mai spune si uleiul de masline cu D picioare' Reteta originala a
salamului de 1ibiu se facea cu carne din scroafe MangalitaGG" afirma un fermier din 1ibiu'
Cum arata rasa de porci Mangalita
6re capul mic" urechile uriase care atarna" un nas fragil si carn' ,orcul Mangalita are un gat
mare si ceafa lata" cilindrica si scurta' Frunchiul este potri)it de lung" spatele musculos" solid'
,ieptul este adancit" burta mare 8trasatura specifica porcinelorM9 si picioarele scurte'
1e remarca in mod deosebit prin parul sau creN" ceea ce i#a atras si porecla de oaie cu sorici'
Rasa de porci Mangalita pre$inta cinci )arietati de culoare0 rosie" neagra" cu abdomen de
randunica" lupie 8baris9 si blonda'

Cum se cresc porcii Mangalita?
1i in pri)inta cresterii de porci Mangalita exista o serie de a)antaje'
1 Nu sunt pretentiosi la rana! ,orcii Mangalita )alorifica foarte bine porumbul si furajele
ieftine produse in gospodaria taraneasca'
"! Rasa de porci Mangalita este re#istenta la $oli si la conditiile climatice mai putin
fa%ora$ile!
&! 'e maturi#ea#a de%reme intrand la reproductie la 11#13 luni'
(! Rasa de porci Mangalita este prolifica 8fata .#- purcei9'
)' Nu a%eti ne%oie de in%estiitii mari pentru crestere" deoarece auporta foarte
bineintre*inerea e+tensi%a, in spa*iu li$er, careia i se adaptea$a usor' 6stfel" porcii
Mangalita pot alerga dupa bunul plac" si a)and parte de o crestere in libertate" nu inghesuiti
in cotete" )or a)ea o carne delicioasa" de o culoare mai inchisa" carne preferata pna si de
amatorii de produse bio'
-! :arnea rasei de porci Mangalita con*ine pu*ina apa" in comparaNie cu cea re$ultata de la
porcii crescuNi intensi)" in spaNii cu multe alte animale ingramadite' Focmai de aceea" acest
porc este recomandat pentru obNinerea produselor de carne ba$ate pe uscare si pentru
fabricarea suncii'
5ata caracteristicile0
# procent de carne D. HO
# raport carne grasime 1"1B1'
P6de)aratul porc ecologic este de rasa primiti)a" neselectionata si neameliorata" de exemplu
Mangalita&" afirma ;heorghe Mencinicopschi" directorul 5nstitutului de :ercetari 6limentare'
A' Carnea de porc Mangalita contine aci#i grasi de tip omega &, - si . si poate fi
consumata si de persoanele care sufera de boli cardio)asculare" confirma acelasi institut'
+a capitolul de$a)antaje este faptul ca porcul Mangalita are o de$)oltare lenta'

/ermierii romani re%in treptat la cresterea porcilor Mangalita
1uinprod Roman )a de$)olta un program de sal)are a patrimoniului genetic al rasei de porci
Mangalita' :ompania a demarat in 344. un program de sal)are a patrimoniului genetic al
rasei de porci Mangalita' 1ocietatea are in pre$ent un efecti) de porcine de rasa pura
Mangalita'
2e asemenea" fermierii maramureseni au inceput sa creasca porci Mangalita" majoritatea
dintre ei fiind din :oltau' 2eocamdata efecti)ele lor nu sunt mari 8in jur de 1.#34
capeteBexploatatie9'
1':' Foto 1'R'+' din +apusel Maramures este producator de produse traditionale din carne
de porc Mangalita'
2oriti sa cresteti porci MangalitaQ ,uteti procura aceasta rasa de la statiunile de cercetari
agricole sau direct din ograda fermierului' ,retul de achi$itie a unui purcel intarcat este de
cca 344 lei'
5n conformitate cu normele internationale si asa cum este de altfel specificat si in <rdonanta
de rgenta a ;u)ernului publicata in Monitorul <ficial nr 1189 din 39'13'344." Ppopulatiile
de animale care au efecti%e mai mici de 100 de femele sunt populatii in stare critica
sau considerate disparute&'
+a noi in tara rasele de porci =a$na si Mangalita sunt in aceasta situatie' ?u detinem date
pri)ind efecti)ele acestor rase in gospodariile populatiei" dar oficial sunt inregistrate foate
putine animale'
5n Lista cuprinzand detinatorii de patrimoniu genetic al animalelor" aprobata prin <rdin al
ministrului agriculturii" padurilor si de$)oltarii rurale si publicata in M< nr' ..1 din 38'4-'344."
sunt cuprinse la categoria specii si rase in conservare cele doua rase de porcine0 =a$na cu
un efecti) de .D de capete 81:26 Furda" jud' :luj9 si Mangalita C1 de capete 81:26 Furda #
- capete si 1: 1uinprod 16 Roman 3. capete9
5n Raportul de acti)itate al 6?6RR pe anul 344." la specia suine situatia este pre$entata
putin diferit" adica -9 capete din rasa =a$na si .1 capete la rasa Mangalita0
%-Rasa BAZNA: ras mixt carne i grsime, numrul total al populaiei iind de !" capete,
meninut ca stoc genetic la #$%$A$ & 'urda (ud$ %lu($ )erormanele productive ale nucleului
sunt: proliicitate *+,, purcei pe scroa, purcei -nrcai .,, capete pe scroa, spor mediu
/0/ g$ cu un consum speciic de 0,,+ 1g$ pe cap$
-Rasa 2AN3AL45A R6748: ras pentru grsime, numrul total al populaiei iind /* capete,
meninut ca stoc genetic la #$%$A$ & 'urda (ud$ %lu($ %a perormane productive nucleul
prezint : proliicitate 9,, purcei pe scroa, purcei -nrcai !,0 capete pe scroa, spor
mediu ::+ g$ cu un consum speciic de :,:+ 1g$ pe cap$&
5n anul 344." prin <rdonanta de rgenta a ;u)ernului nr'CCB3444 pri)ind finantarea de la
bugetul de stat a unor masuri" pentru protejarea patrimoniului genetic al animalelor 8,df 1919"
au fost alocate pentru porcine 148"4 milioane lei" adica 1!"10!000lei2cap" C9"D milioane lei
pentru rasa Mangalita 8C1 cap9 si -8"- milioane lei pentru rasa =a$na 8.D cap9'
1umele acordate de catre Ministerul 6griculturii in mod direct pentru aceste rase pot fi
considerate simbolice' ,rin proiect 16,6R2" masura C'1' @5n)estitii in exploatatii agricole @"
pot fi construite ferme si anexele necesare'
,robabil ca pentru cresterea acestor rase se pot obtine fonduri si din alte surse 8ex'
programe finantate de banca Mondiala9" dar fermierii )or incepe sa fie interesati de cresterea
acestor rase numai daca )or putea recupera banii in)esti' ,rin )alorificareaBprelucrarea
traditionala a carnii pro)enite de la aceste rase 8salam de 1ibiu" sunca" etc9 s#ar putea
impulsiona cresterea acestor rase'
re$ succes )iitoarei 6sociatii a :rescatorilor de ,orcine din Rasele 6utohtone MMM
Rasa de porci Mangalita
6pril 3.th" 3413 E 6uthor0 asig
Rasa de porci Mangalita
Rasa Mangalita s#a format in =alcani" fiind considerata o rasa de porci autohtona deoarece
se creste in tara noastra de peste 1C4 de ani'
5n cadrul acestei rase se disting" in functie de culoare" D )arietati0 blonda 8cea mai
raspandita9" rosie" neagra si abdomen de randunica 8neagra cu abdomenul alb9'
6ceasta rasa a fost formata de 6rhiducele ungar >o$ef" in ngaria" in anul 18CC'
Iarietatea blonda a fost formata prin incrucisarea )echilor rase unguresti 8=a/onJi si
1$alontai9 cu rasa de porci originara din 1umadia" 1erbia" iar mai tar$iu cu rasa originara din
1Jrmien" :roatia'
Fineret Mangalita" )arietatea blonda 8s9 si rosie 8d9
5n urma acestor incurcisari a luat nastere o rasa de porci cu aptitudini pentru grasime" foarte
precoce la )remea aceea" care nu a)ea ne)oie de ingrijiri speciale si care )alorifica foarte
bine furajele )egetale si masa )erde gasita pe camp'
:u aceste insusiri calitati)e" rasa Mangalita a de)enit foarte populara in acea perioada in
ngaria" iar in anul 193A" 6sociatia :rescatorilor de rase de porci de grasime si#au propus
sa imbunatateasca si sa ameliore$e rasa'
Mangalita" )arietatea rosie
,ana in 19.4" Mangalita a fost cea mai predominanta rasa de porci din =alcani" in special
ngaria unde in anul 19DC se inregistra o populatie de C4 mii de exemplare'
<data cu a)ansarea tehnologiei in sectorul alimentar si posibilitatii tot mai bune de pastrare a
alimentelor" populatia de Mangalita a sca$ut in fa)oarea raselor de porci pentru productia de
carne'
+a ora actuala" cresterea acestei rase se face mai mult ca hobbJ" iar in ngaria se gasesc
cu putin peste A mii de scroafe de Mangalita care fata anual circa -4 mii de purcei'
Iarietatea de Mangalita" abdomen de randunica" a fost formata prin incrucisarea )arietatii
blonde cu )ariatatea neagra'
1croafa adulta" Mangalita" )arietatea abdomen de randunica
+a noi in tara" Mangalita" ocupa circa 1H din structura efecti)ului de porci si se intalneste
i$olat in $ona subcarpatica si in baltile 2unarii'
Caracteristici e+terioare
Mangalita este o rasa de porci de talie mijlocie si conformatie corporala caracteristica tipului
morfoproducti) de grasime care este repre$entat de animale cu corpul scurt" adanc si larg'
2atorita de$)oltarii trunchiului in adancime si largime" animalul are aspect de butoi'
Capul este potri)it de mare" cu adancime buna datorita de$)oltarii depo$itelor de grasime de
la ni)elul ganaselor" a)and un profilul usor conca)" cu urechi de marime mijlocie purtate
aplecat'3atul este scurt" gros si adanc'
Trunciul este adanc si larg" cu linia superioara con)exa" si sale scurte" dar largi' Foracele
este bine de$)oltat cu coastele arcuite' Sorma de butoi este data de perimetrul toracic mai
mare decat lungimea corpului" care se obser)a foarte bine la animalele aflate intr#o stare
a)ansata de ingrasare'
4am$oanele sunt inguste" cu o musculatura slab de$)oltata fata de rasele mixte sau
speciali$ate pe productia de carne'
Mem$rele sunt subtiri" scurte" cu osatura slab de$)oltata' :hisita este lunga si moale" mai
putin re$istenta ducand frec)ent la defecte de aplomb'
1pre deosebire de alte rase ameliorate" Mangalita are corpul acoperit cu par des" lung si
cret" de culoare specifica fiecarei )arietati' 5n anotimpul rece" apare un al doilea strat
de par numit puf sau subpar pre$entand de asemenea ondulatii" care naparleste in se$onul
cald'
5n tari ca '1'6' este recunoscuta sub numele de %ToollJ ,ig&" din cau$a parului abundent
asemanator lanii de oaie'
Pielea este groasa" usor pigmentata" culoarea pigmentului fiind in functie de )arietate'
,urcei Mangalita" )arietatea abdomen de randunica
5nsusiri producti%e
5n ceea de pri)este caracteristicile producti)e" rasa Mangalita se incadrea$a in categoria
raselor de porci primiti)e care pro)in din porcii salbatici'
2e aici se obser)a si prolificitatea redusa" care este in medie de . - purcei obtinuti la o
fatare" fata de rasele moderne care ajung pana la 13 purcei' 1croafele nu pot fi considerate
mame bune" a)and un instinct matern mai redus'
,urceii nou#nascuti au o greutate de cca' 1 /g la nastere si ajung pana la 13 /g in decurs de
3 luni cand sunt intarcati'
6ceasta rasa isi incheie cresterea la )arsta de D ani" ceea ce o face o rasa semiprecoce" iar
in conditii bune de hranire si intretinere reali$ea$a o greutatea de 94#144 /g la )arsta de 1
an'
6similarea hranei este mai buna la tineret decat la animalele adulte" cu un consum specific
destul de ridicat de .". - ? B /g spor'
1croafa cu purcei" Mangalita" )arietatea abdomen de randunica" crescuta in sistem extensi)
,e parcursul procesului de ingrasare" aceasta rasa inmaga$inea$a in tesuturi" o cantitate
importanta de grasime" cu un spor mediu $ilnic in aceasta perioada de D.4#.44 g" pana
ajunge la un raport carneBgrasime de 1"3B1" in timp ce rasele de carne au un raport de CB1'
Randamentul la sacrificare este de 84#8.H'
Fineret Mangalita" )arietatea abdomen de randunica
Carnea obtinuta de la aceasta rasa este suculenta" gustoasa si se folosea la noi in tara
indeosebi la fabricarea salamului de 1ibiu'
:arne de Mangalita in care se )ede grasimea
Conser%area rasei
+a ora actuala se doreste reabilitarea rasei si formarea unui fond genetic" datorita calitatii
carnii" precum si adaptabilitatii foarte ridicate'
5n acest sens" aceste proiecte urmaresc certificarea si conser)area potentialului genetic al
rasei Mangalita prin crioconser)area celulelor si entitatilor cu potential reproducti)0
# spermato$oi$i 8insamantare artificiala9O
# o)ocite 8fecundatie in )itro9"
# embrioni 8transfer de embrioni9
# celulelor somatice 8fibroblaste si stem pentru posibile aplicatii ale clonarii9'
:aracteri$area genetica" reproducti)a si producti)a a indi)i$ilor )a permite constituirea unei
banci criogenice ce )a sta la ba$a multiplicarii populatiilor de Mangalita in tara si niunea
!uropeana' Ree)aluarea rasei rele)a noi )alente economice" mentionand doar cererea reala
pentru calitate a acestei carni pe piata unor tari din :omunitatea !uropeana' ;radul de
marmorare si perselare a carnii confera produselor de carmangerie o calitate deosebita"
procesatorii a)and un interes real pentru achi$itionarea si comerciali$area ei'
Mangalita # rasa traditionala si ecologica
:ategorie0 ,orcine
48 6prilie 3414
5mportanta, descriere, performante!

5mportanta:
procent ridicat de grasimeO
rustica i re$istentaO
se pretea$ pentru fabricarea salamurilor uscate'


Descriere:
cap potri)it de mareO
profilul usor conca)O
urechile de marime si port diferitO
forma trunchiului de butoiO
linia superioara con)exaO
culoarea blonda" neagra" rosieO
parul abundent si cret'


Performante:
prolificitate -#A purceiO
spor mediu $ilnic D44 4 44 grameO
consum specific .". - /gO
procent de carne D. HO
raport carne grasime 1"1B1'