Oule folosite n alimentaie sunt produse de ctre psri, ele find cele mai mari celule

din natur. Denumirea generic de "ou", se folosete doar pentru oul de gin(Gallus
domesticus). n cazul oulor provenite de alte psri, trebuie s se indice specia (de
exemplu "ou de prepeli").
Oule de bibilic sau de curcan, deoarece se infecteaz uor cu Salmonella (se
transmite prin proasta igien a cuiburilor, prin roztoare, prin ap sau prin solul infectat),
nu se indic n alimentaie dect foarte proaspete i doar dup ce au fost ferte bine
(Gh. Mencinicopschi). Oule psrilor care stau mult n ap (ra, gsc) se infecteaz
i mai uor i de aceea ele niciodat i sub nicio form nu se comercializeaz (G. Niac).
Pentru om, n alimentaie, sigure, valoroase i recomandate sunt doar oule de gin.
Mai nou, se produc n ferme speciale ou de stru, despre care nu exist nc informaii
sanitare complete, iar oule din cresctoriile de prepeli, se utilizeaz n dietoterapie.
Oul de gin are valoare alimentar ridicat datorit coninutului mare de nutrieni i
graie unei absorbii foarte ridicate (chiar prea ridicate) a principiilor coninute.
Clasifcarea i calitatea oulor
Oule de gin se clasifc dup mai multe criterii, aa cum se poate vedea mai jos.
Clasifcare oulor de gin dup mrime
Lundu-se n considerare mrimea, pn nu demult, oule mai mari de 54 g se
ncadrau n categoria I, iar oule de 44-54 g intrau n categoria II. Normativele Uniunii
Europene, mpart ns oule n 4 categorii de greutate, aa cum se poate vedea n
tabelul de mai jos. Mrimea oulor depinde de ras, condiiile de hrnire, vrsta ginii,
precum i de mediul climatic de care au benefciat psrile outoare.Ads by
OnlineBrowserAdvertisingAd Options
CATEGORIA DE
GREUTATE
CARACTERISTICI
XL
- ou cu greutatea mai
mare de 74 g.
L
- ou cu greutatea cuprins
ntre 63 i 73 g.
M
- ou cu greutatea cuprins
ntre 53 i 63 g.
S
- ou cu greutatea mai
mic de 53 g.
Clasifcare oulor dup prospeime
Dup gradul lor de prospeime, oule sunt de 2 feluri; proaspete (cu valoare dietetic)
i refrigerate (doar cu valoare alimentar). Oule dietetice trebuie s aib o vechime
maxim de 5 zile (1-3 zile recomandat), n condiii de pstrare la rece, iar cele
alimentare pot f mai vechi de 5 zile.
Clasifcare oulor de gin dup culoarea cojii
Oule, dup culoarea cojii, sunt maronii (roii) sau albe. Coloraia cojii nu infueneaz
calitatea produsului, depinznd doar de rasa psrii.
Clasifcare oulor pe categorii de calitate
Dup normativele UE, oule se clasifc n 3 clase de calitate, aa cum se poate
vedea n tabelul de mai jos.
CLASA (categoria de
calitate)
CARACTERISTICI
A (majoritatea oulor
comercializate)
- ou proaspete, intacte, cu coaja curat, care nu pot f
splate
- albuul cu consisten ferm i gelatinoas
- glbenuul cu poziie central
B
- ou pstrate la rece sau conservate
- trebuie s poarte pe coaj un sigiliu rezistent (inclusiv la
ferbere) care s conin informaii cu privire la modul de
pstrare.
C
- ou comestibile ce nu corespund claselor anterioare
- pot f folosite n industria alimentar dar nu pot f
consumate n mod direct
Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
Clasifcare oulor dup modul de furajare i condiiile de via ale ginilor outoare
Dup modul de hrnire a ginilor, oule se mpart n: ou de tip industrial (ginile sunt
hrnite cu furaje concentrate provenite din agricultura intensiv), ou organice (psrile
sunt hrnite cu cereale care nu au fost tratate cu pesticide sau ngrminte chimice),
ou de ar (ou obinute n gospodriile individuale). n cazul oulor organice,
administrarea de hormoni sau de antibiotice la outoare este interzis.
Cu adevrat dietetice pentru om, sunt oule proaspete organice i oule proaspete de
ar, cu condiia ca cele din urm, s provin de la animale corespunztor hrnite i
crescute n condiii de igien. ns nu numai modul de hrnire infueneaz valoarea
nutritiv a oului, ci i modul de via a psrii. Astzi se tie bine c stresulinfueneaz
foarte mult compoziia unui produs de origine animal. Ca i omul, animalele produc n
prezena factorilor stresani, o serie de hormoni de adaptare, numii "hormoni de stres".
Dintre acetia, cel puin produii endocrini cu structur steroidic secretai de zona
cortical a suprarenalelor, ndeosebi cortizonul, se regsesc n ou. Hormonii
corticosuprarenali sunt deosebit de rezisteni, rmnnd cu structura nemodifcat dup
ferbere sau prjire, transferndu-se n organismul uman, ca i cum ar f injectai direct
n snge. Un astfel de "tratament hormonal" neintenionat, chiar i cu doze mici, nu
poate aduce dect deservicii sntii, cci este sufcient s survin un singur decalaj,
pentru ca tot sistemul endocrin s se resimt.
n comer, oule care se vnd ntregi, aparin clasei A. Ele au marcate pe coaj data
producerii i alte informaii codate numeric. Foarte important este prima cifr a codului
de pe coaja oului. Aceasta, d informaii despre modul de hrnire i condiiile de via a
ginilor outoare, aa cum se poate vedea n tabelul de mai jos.
PRIMA CIFR
A CODULUI
NUMERIC CE
APARE
MARCAT PE
COAJA OULUI
SEMNIFICAIA
IMAGINE
ORIENTATIV
0
Ou provenite de la psri hrnite cu furaje
organice (bio) i crescute n aer liber (ou bio, ou
organice sau ou ecologice) [vezi imaginea 1].
1 Ou provenite de la psri hrnite cu furaje
organice, dar cu hrana de baz suplimentat cu
substane nenaturale (antibiotice, concentrate
chimice, hormoni) i crescute n aer liber [vezi
imaginea 1].
2
Ou provenite de la psri hrnite ca cele din clasa
anterioar, dar care triesc "nevzute de soare", pe
sol sau pe pardoseli [vezi imaginea 2].
3
Ou provenite de la psri hrnite cu concentrate
semisintetice, chimizate sau derivate din vegetale
modifcate genetic, crescute n hale industriale
etajate, pe o suprafa mai mica dect o coala de
hrtie A4 [vezi imaginea 3].
Dou treimi din oule produse in Romania provin de la gini stresate, crescute in
condiii improprii (vezi articol ziare.com).
Verifcarea prospeimii oulor
Vechimea oulor se controleaz prin introducerea lor ntr-o soluie de ap srat
format din 125g sare i 1 litru de ap.
Oule de o zi cad la fund, cele de 2 zile nu ating fundul, cele de 3 zile se menin cam
la jumtatea distanei dintre fund i suprafa, iar cele de 5 zile i mai vechi plutesc la
suprafa.
Alt metod const n a privi oule la razele soarelui sau la un bec aprins. Dac
glbenuul este lsat n jos (nu este ntr-o poziie central), oule sunt vechi.
Alctuirea ouluiAds by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
Oul este alctuit, din punct
de vedere morfologic, din 3
pri:
- nveliul exterior solid
numit coaj (partea
necomestibil care reprezint
10-12,5% din masa oului),
- albu (reprezint 55-60%
din masa oului i peste 61%
din greutatea prii
comestibile a oului),
- glbenu (30-33% din
Compoziia global a oului
Compoziia oului este deosebit de
complex, coninnd o serie
decompui eseniali pentru om. Substanele
energetice din acest aliment i confer
o valoare energetic de 155 kcal/100g parte
comestibil (aproximativ 75 kcal pentru un
ou).
Principalele substane din ou sunt
prezentate n tabelul de mai jos (vezi
imaginea 5).
Compoziia oului - parte comestibil
Ap 74%
Proteine (aminoacizi, albumine, globuline) 12,7%
Lipide (acizi grai saturai i nesaturai, lecitine, glicerin liber i
esterifcat, colesterol)
11,7%
Glucide (glicogen, glucoz) 0,6%
Vitamine (colin, complexul B, liposolubilele A, D, E) 0,5%
Minerale (fosfor, calciu magneziu, potasiu, fer, zinc, sodiu, clor, sulf, iod)
(vezi i DZR - minerale)
0,5%
Vezi i
tabel "Compoziia detaliat a oului de gin"
tabel "Diferenele dintre oule de prepeli i oule de gin"
Componentele oului
Principalele componente morfologice ale oului, prezentate mai sus, vor f detaliate n
rndurile care urmeaz.
Coaja de ouAds by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
Coaja reprezint nveliul extern, de consisten solid a oului, care reprezint cam 10
% din masa total, considerndu-se a f partea necomestibil a produsului. Circa 95 %
din constituia cojii i revine carbonatului de calciu (CaCO
3
). Cristalele de carbonat de
calciu, dar i al altor sruri minerale (fosfai de calciu i de magneziu, carbonat de
magneziu), sunt legate ntre ele ntr-o reea organic alctuit din proteine fbroase i
mucopoliglucide. Aceste substane organice cu rol de matrice, reprezint cca. 3% din
compoziia cojii.
Imediat sub coaj, spre interior se af dou membrane subiri i suprapuse, care n
partea inferioar se distaneaz una de cealalt, formnd o camer de aer.
Coaja olului prezint pori, prin care se realizeaz schimbul de gaze. Datorit
membranei duble care desparte coaja de albu, ptrunderea microorganismelor nu
poate avea loc spre interiorul oului de gin (vezi imaginea 4).
Albuul de ou
Imediat sub coaja oului, n spatele membranelor, se gsete un lichid vscos (o
dispersie de proteine n ap), numit n limbajul curent "albu". Aceast component
ocup cea mai mare parte din masa global a oului (cca. 60%). n compoziia
albuului, predomin apa (cca. 89%) i proteinele. Pe lng protide - prezente n
proporie de 10 %, n albu se mai gsesc glucide(0,5 %) i minerale (0,5 %). Multe din
proteinele din albu formeaz complexe cu glucidele, rezultnd diverse glicoproteine.
Principalele proteine i glicoproteine din albuul de ou sunt:
ovoalbumina(fosfoglicoprotein de tip albuminic, foarte solubil i
digestibil), conalbumina(protein care leg uor unii ioni metalici - fer, cupru, zinc,
mangan), ovoglobulinele(proteine fbrilare datorit crora se formeaz
spuma), ovomucoidul (compus care inhib sistemele enzimatice ale unor
bacterii), avidina (glicoprotein bazic care se comport ca antivitamin pentru biotin).
De asemenea, albuul de ou conine uninhibitor enzimatic al proteazelor pancreatice.
Albuul de ou proaspt prezint mai multe dezavantaje alimentare. n stare crud, se
poate infesta uor cu diveri patogeni. Un alt dezavantaj al acestui component al oului
proaspt de gin, const n prezena unui compus (avidina) care
neutralizeaz biotinadin organism. n urma absorbiei rapide, dar
a metabolismului incomplet al principiilor din albuul crud, rezult produi lateni
nespecifci, periculoi prin efectul cumulativ. De asemenea, albuul crud de ou,
ncetinete digestia i absorbia protidelor.
Albuul de ou este i un puternic alergen alimentar find total nerecomandat copiilor
mai mici de 2 ani.
Nu se justifc i chiar poate f duntoare, utilizarea albuului crud n afeciunile
digestive cronice. Cu toate acestea, n unele procese acute intestinale (intoxicaii,
fermentaii), datorit proprietii adsorbante, carminative i antibacteriene,
administrarea raional a albuului crud poate aduce benefcii.
Albuul fert este mai sntos, deoarece potenialii patogeni se distrug i avidina
mpreun cu ali inhibitori, se neutralizeaz la temperaturi nalte. Albuul fert din oul
moale (albuminele din albu precipit la temperaturi mai joase dect proteinele din
glbenu, astfel nct glbenuul rmne aproape crud iar albuul se solidifc) este
sntos i dietetic.
Glbenuul de ou
Componenta central din ou, care reprezint ovulul cu vitelusul nutritiv, poart
denumirea de glbenu. Glbenuul reprezint o emulsie lipidico-proteic n ap, care
reprezint cca. 30 % din masa total a oului. Glbenuul oului, prezint la periferie
(spre albu) o membran, numit membran vitelin i n centru, un disc germinativ, din
care, dac fecundarea a avut loc, se va dezvolta embrionul. Poziia central a
glbenuului n masa citoplasmatic format de ctre albu, este posibil datorit
prezenei unor proteine reticulare, care apar ca nite cordoane, ce se ntind spre cei doi
poli ai oului (vezi imaginea 4).
Culoarea glbenuului de ou, nu este un indicator al calitii, deoarece pigmenii roii
i portocalii, provin din vegetalele care au intrat n hrana psrii. Despre un glbenu
"palid", se poate spune doar c provine de la o gin care nu a fost hrnit cu boabe
de porumb.
Din punct de vedere alimentar, despre glbenuul de ou, se poate spune c este mai
sntos crud dect preparat termic (invers dect la albu). Glbenuul crud al oului
proaspt de gin, are valoare dietetic i nutritiv deosebit, aducnd benefcii
organismului. El poate f consumat ca atare, n amestec cu miere, n salate, n amestec
cu brnza proaspt de vaci (vezi brnza proaspt de vaci cu glbenu crud), sub
form de ou moale, etc. Deoarece conine colesterol, nu se recomand consumul a mai
mult de dou glbenuuri pe zi, indicndu-se folosirea n alimentaie a 2 - 4 glbenuuri
pe sptmn.
n cantitate mai mare (5-7 sptmnal), glbenuul crud, se poate introduce n dieta
persoanelor care depun un efort intelectual intens, celor traumatizai psihic sau celor
care se resimt n urma efectelor negative ale stresului, ns numai pentru perioade
scurte de timp (cure de o sptmn). Glbenuul de ou crud se recomand i n dieta
acelora care sufer de steatoz hepatic sau de anemie. De asemenea, n stare crud,
glbenuul prezint proprieti colagoge (produce evacuarea bilei), crescnd
semnifcativ motilitatea vezicii biliare.
Glbenuul fert sau oul ntreg fert, este recomandat n alimentaia celor care sufer
de: gastrit hiperacid, ulcer, enterocolit de fermentaie, constipaie sau de obezitate.
Este nevoie s se limiteze sau s se suprime consumul de glbenu, n: colecistite,
colelitiaz (litiaz biliar), diabet zaharat, ateroscleroz, hipercolesterolemie, alergie la
proteinele din ou, boli virale acute.Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
Compoziia glbenuului (valoare energetic, 322Kcal/100g [62Kcal/Ou])
Ap 52,9%
Proteine (aminoacizi liberi sau n componena protidelor [mai ales
tioaminoacizi (metionin, cistin, cistein), precum i valin ori fenilalanin],
albumine, globuline, lipoproteine)
16,7%
Lipide (acizi grai saturai - 8,5 g/100g, mononesaturai - 9g/100g
ipolinesaturai - 3g/100g, lecitine, cefaline, glicerin, colesterol - 5g/100g )
Proporia lipidelor neutre este de: 63% gliceride, 33% fosfolipide, 4% steroli.
26,7%
Glucide (glicogen, glucoz, resturi n constituia glucolipidoproteinelor) 2,6%
Vitamine (biotin - 300g/100g, acid pantetonic - 3 mg./100g, colin,
complexul B - mai ales B
2
, liposolubilele A, D, E)
0,5%
Minerale (fosfor-390mg/100g, calciu-129mg/100g, magneziu-15mg/100g,
potasiu-110mg/100g, fer-7mg/100g, zinc-2,3mg/100g , sodiu-50mg/100g,
seleniu -56 g/100g, clor, sulf, iod)
(vezi i DZR - minerale)
0,5%
Pigmeni (zeaxantina prezent i n porumb [ginile hrnite cu boabe de
porumb au glbenuul mai portocaliu], lutein, urme de beta caroten)
0,1%
Glucidele, proteinele i lipidele din glbenuul de ou formeaz mpreun diferite
complexe (lipoproteine, glicoproteine, glicolipoproteine). Dintre acestea, se
remarclipovitelina (lipoprotein de tip HDL), fosvitina (glicofosfoprotein care leg
cantiti nsemnate de fer) i lipovitelina (lipoprotein care abund n masa
glbenuului)
Asimilaia i digestibilitatea oulor
Glbenuul crud al oului se asimileaz repede i este foarte digestibil, n timp ce
albuul de ou crud este mai greu de digerat, nu este metabolizat n totalitate i
inactiveaz biotina. Spuma de ou obinut din baterea albuului este o variant de albu
crud cu ceva mai asimilabil, fr valoare dietetic, nefind o surs de hran prea
sntoas.
Oul moale este foarte digestibil, deoarece albuminele din albu sunt precipitate iar
glbenuul nc este crud, nesuferind modifcri cauzate de tratamentul termic.
Oul tare (vrtos) are valoare alimentar i dietetic mediocr.
Oule prjite nu sunt dietetice, find greu digestibile. Ele conin i derivai toxici
provenii de la ncingerea uleiului.
Un ou este cu att mai sntos i mai asimilabil, cu ct este mai proaspt i aparine
unei psri hrnite natural, n condiii optime de igien, lumin i insolaie. n oule
provenite din fermele intensive pot s apar substane toxice (pesticide) provenite de la
furaje, antibiotice i hormoni de stres.
Unele cercetri arat c proporia de aminoacizi din ou, este cea mai apropiat,
dintre toate alimentele, de necesitile omului (G. Niac).
Dezavantaje legate de folosirea oulor n alimentaie
La unele persoane, oule, pot provoca alergii, din cauza trecerii protidelor incomplet
digerate n snge. De aceea, oule nu sunt recomandate copiilor mici i persoanelor
care prezint sensibilitate la proteinele specifce acestui produs. Un alt dezavantaj al
oului este coninutul relativ ridicat de colesterol. Din acest motiv, consumul oulor de
ctre persoane n vrst sau bolnave, trebuie limitat. n dieta celor care sufer de boli
cardio-vasculare, oul nu va f inclus. Consumul de ou, trebuie completat n mod
obligatori cu consumul de fructe i legume , deoarece din ou lipsete vitamina C.
Cu excepia oulor dietetice (ecologice, 0), se recomand evitarea lor n cazul
persoanelor sedentare i a femeilor afate la menopauz.
Oul fert tare, precum sau oul prjit, este contraindicat n cazul unor afeciuni gastrice
(ulcer, gastrit).
Oule sunt produse perisabile care se pot infecta uor. Ca i laptele, oul este un
excelent mediu de cultur pentru microorganisme. De aceea ele nu trebuie pstrate
timp ndelungat, iar dac nu provin din surse sigure, trebuiesc ferte.
PROTEINE Info, cuprins
Proteinele, numite i protide, sunt substane de baz, necesare oricrui organism viu.
Structura acestor compui este foarte complex i divers, asemnndu-se ntre ei doar
prin faptul c sunt generai din aminoacizi.
Proteinele au un rol nsemnat n corp, intrnd n constituia celulelor i find implicate
nmetabolism, fe direct (au valoare energetic, caloric) fe indirect (prin enzime). Ele
contribuie la dezvoltarea organismului, avnd un rol major i n alte funcii (imunitate,
respiraia celulelor (vezi hemoglobina). Proteinele, de asemenea, ajut la refacerea
celulelor, intr n constituia majoritii hormonilor, menin echilibrul hidric, acido-bazic i
electric al corpului.
Proteinele prezint specifcitate, ceea ce nseamn c fecare specie, ba chiar fecare
individ sau organ n parte, i sintetizeaz, cu ajutorul propriului su material genetic
(ADN, ARN) proteine individuale. De aceea nu este aa de important ca sursele de
hran s furnizeze anumite protide, cci ele oricum vor f dezintegrate nainte
de absorbie, ci e esenial ca n hran s gsim toi aminoacizii de care organismul are
n mod obligatoriu nevoie.
Aminoacizi i proteine
Aminoacizii sunt substane organice eseniale, adevrate crmizi pe baza crora, n
urma reaciilor metabolice, se construiesc, se nlocuiesc i se degradeaz toate
proteinele din organismul tuturor vieuitoarelor, de la virui la om. n lipsa aminoacizilor
viaa nu poate exista.
Organismul omului, poate s sintetizeze anumii aminoacizi, n timp ce este incapabil
de a-i "fabrica" pe alii. Aminoacizii care nu pot sintetizai de ctre om, dar care sunt de
nenlocuit, se numesc aminoacizi eseniali.
Singura posibilitate natural pentru om de a-i procura aminoacizii
esenial rmnealimentaia (vezi clasifcarea alimentelor).
Exist 8 aminoacizi eseniali (fenilalanina, lizina, leucina, izoleucina, metionina,
treonina, triptofanul i valina). Acetia se gsesc n totalitate i ndestultor nalimentele
cu proteine complete [mai multe].
Proteinele exogeneAds by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
Proteinele exogene, adic cele care trebuiesc introduse n organism din surse
exterioare (alimente, suplimente), reprezint materia prim de care organismul are
nevoie pentru a-i construi propriile structuri proteice. Proteinele introduse n corp odat
cu hrana, dac acesta este natural, sunt cele mai adecvate organismului uman, ele
purtnd numele de proteine alimentare.
Dac proteinele exterioare nu sunt sufciente, se instaleaz carena proteic, care
merge de la subnutriie pn la malnutriie. Ajunge ca din hran s lipseasc, pentru o
perioad mai ndelungat, un singur aminoacid esenial, ca organismul s resimt
profund starea de caren.
Insufciena proteinelor provoac tulburri nervoase i hepatice (steatoz hepatic,
ciroz), scade imunitatea, vlguiete organismul, duce la impoten sau frigiditate,
oprete creterea la copii, etc.
Proteinele sunt duntoare i n exces. n urma metabolismului lor, rezult compui cu
azot toxici i iritani pentru esuturi (uree, acid uric, creatin). Totodat, aminoacizii
neeseniali din unele surse bogate n proteine, acumulndu-se peste normal, pot
provoca o serie de dereglaje, de la un simplu herpes, la gut sau litiaz urinar.
Lund n considerare aceste motive, este bine s se stabileasc chibzuit att nivelul
proteinelor care intr n organism, ct i raportul dintre ele i ceilali nutrieni,
ndeosebiglucide i lipide (vezi i cantiatea i raportul dintre nutrieni).
Alimente bogate n proteine
Nu toate alimentele bogate n proteine au o compoziie armonic n ceea ce privete
compoziia lor n aminoacizi. Multe din ele fe c nu conin toi aminoacizii eseniali la
nivele optime, fe conin prea muli aminoacizi neeseniali.
Prezentm mai jos, sub form de tabel, coninutul n proteine a unor surse de hran.
ALIMENTUL
PROTEINE (%) [g/100g
parte comestibil]
TIP
Drojdia uscat 40 - 48 supliment natural
Soia 33 - 40 APs*
Cacaval 25 - 32 APc**
Brnz burduf 27 - 29 APc
Semine de dovleac 28 APs
Arahide 26 APs
Linte 25 APs
Semine de foarea soarelui
Fasole uscat
23 APs
Mazre uscat 21,5 APs
Urd 18 APc
Carne (pasre, porc, vit) 17 - 24 APc
Pete 17 - 23 APc
Glbenu de ou 16,8 APc
Migdale 19 APs
Ou 12,7 APc
Nuci 15 APs
PRIN COMPARATIE, ALBUSUL ESTE MAI AVANTAJOS DECAT PROTEINA DIN
SOIA, DESPRE CARE SE STIE CA ARE DEJA UN EFECT
ANTICOLESTEROLEMIC.
Mecanismele care dirijeaza acest efect al proteinei nu sunt cunoscute inca, cu toate ca s-au
propus mai multe teorii.
Una din ele afirma ca, la sobolanii hraniti cu proteine din soia, fractiunea nedigerata a
peptidelor produsa in tractul gastrointestinal se leaga de steroizi (adica de colesterol) si este
excretata in fecale.
O teorie expusa de Journal of utrition !cience and "itaminolog# sugereaza ca sulful din
unii aminoacizi ar putea afecta lipidele din sange.
$e exemplu, sobolanii care consumasera proteine cu un ni%el ridicat de cistina (un
aminoacid care contine sulf) au ni%ele scazute de colesterol. &roteina din albusul de ou are
un continut de cistina (',()*) mai mare decat caseina din lapte (',')*) sau decat proteina
din soia (',('*).
+u toate ca studiul a cuprins tinere femei, datele obtinute se pot aplica si la culturisti.
!porti%ii care isi administreaza singuri unii androgeni care au efecte trecatoare, dar
daunatoare, asupra lipidelor din sange le-ar prinde bine consumul de albus de ou.
Mai mult, femeile tin sa aiba ni%ele de colesterol ,$-, mai mari decat barbatii (in primul rand
datorita ni%elelor mai mari de estrogen), iar daca prin consumul de proteina din albus de ou
se pot ridica mai mult aceste ni%ele, un asemenea efect ar trebui sa se produca si la barbati.
ALBUSUL DE OU ESTE O SURSA IEFTINA SI EXCELENTA DE PROTEINE.
Urmatorul pas ar fi testarea acestei idei pe culturisti care nu iau medicamente sau care
folosesc androgeni.