18.9.

2014 Tiparire - Zacusca de vinete / Zacusca

http://www.bucataras.ro/retete/zacusca-de-vinete-25854.html?action=print 1/1
Bucataras.ro
Zacusca de vinete
Ingrediente
5 kg vinete
3 sau 4 kg gogosari rosii
3 kg ceapa
1/2 l bulion mai gros
1/2 l ulei
2 linguri delikat legume
frunze de dafin.
Mod de preparare
Se coc v inetele si se curata de coaja arsa ( eu doar le-am descongelat, ca atunci cand am
pus v inete pe iarna in congelator am pus si pt zacusca de v inete).
Se coc gogosarii pe plita (afara in gradina e mai romantic:)), se curata de coaja arsa.
Se trec prin masina de tocat v inetele coapte, gogosarii copti, ceapa.
Ceapa tocata se pune direct in cratita mare in care se v a face zacusca de v inete .Acolo, cu
jumatatea de cantitate de ulei se pune ceapa tocata la calit pana capata o culoare aurie,
apoi se adauga la ceapa v inetele si gogosarii , restul de ulei, bulionul, delikatul, piper daca
doriti, frunze de dafin si se fierbe tot acest amestec aprox 2 ore - 3 ore, pana e gata.
Se amesteca des sa nu se prinda zacusca de v inete de fundul cratitei. La final se gusta si se
adauga putin zahar daca e cazul (depinde de cum e bulionul), sare daca e cazul, si 3
aspirine zdrobite. Se mai da in catev a clocote si se pune zacusca de v inete in borcane
curate si uscate. Se sigileaza bine si se pun borcanele cu zacusca de v inete intr-o cratita
cu apa calduta, deasupra lor se pune un prosop curat de bucatarie ud , asa incat sa le
acopere bine si se pune cratita pe foc pe aragaz sau in cuptor pentru inca 2 ore. Cand se
racesc se pun la adapost in camara.
Fetitei mele (foarte creativ a fata am ! ) ii place sa le dichiseasca :), dupa cum se v ede in
imagine.