Unitatea de nvmnt: COALA PROFESIONAL SPECIAL, C-LUNG MOLDOVENESC

Avizat,
Profilul: Servicii Director, Prof.ing.Juverdeanu Gabriela
Domeniul de pregtire de baz/Domeniul de pregtire general/Calificarea
profeional: Turism i Alimentaie/ Alimentaie
!odulul: Servirea preparatelor si bauturilor
"r de ore/an: 14
"r# ore /ptmn: ! din care: T: " #T:1
Claa: a $%&a A
Profeor: ing. Juverdeanu Garie!a Avizat,
Plan de nvmnt aprobat prin $rdinul !#%#C#&#'#: !!!1 din "'."."1 (ef catedr, Prof.ing (r)an #uminita
Programa aprobat prin $rdinul !#%#C#&#'#: 44*! din 1".+."1
PLANIFICARE CALENDARISTICA
A" (C$)A*: +,-./+,-0
,r.
crt.
-nitatea de com.eten/ 0om.etene s.ecifice 0oninuturi
,r. ore S/.t/m1na
2bs.
T #T T #T
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (7) (8) (10)
1.
".
!.
-.0."
Preg/tirea s/lii de servire
-.0."1
Servirea 3n unit/i de
alimentaie
-.0."1
Servirea 3n unit/i de
alimentaie
0.1. 0rea4/ ambientul
.entru .rimirea
consumatorilor5
0.". (fectuea4/ mise&en&
.lace&ul
0.1. Servete .re.arate
3n unit/i de alimentaie
.ublic/
0.1. Servete b/uturi 3n
unit/i de alimentaie
2biecte de inventar utili4ate
la reali4area mise&en&.lace&
ului: faa de mas/6 na.ron6
farfurii6 .a)are6 tac1muri6
elemente de decor6 ervete5
(ta.ele o.eraiei de servire la
farfurie:
&aducerea .re.aratelor la
farfurie5
&ae4area .e mese.
(ta.ele o.eraiei de servire a
b/uturilor la .a)ar:
&aducerea b/uturilor la .a)ar5
1
1"
1"
'
*
*
"
"
"
1
1
1
1
4.
'.
-.0."1
Servirea 3n unit/i de
alimentaie
-.0."1
Servirea 3n unit/i de
alimentaie
0.". 7ebarasea4/ mesele
3n sala de servire
0.!. 8es.ect/ conduita
.rofesional/ 3n relaia cu
consumatorii
&ae4area lor .e mas/.
Te)nici s.ecifice de
debarasare .entru obiectele de
inventar 3n funcie de meniul
comandat:
&farfurii5
&tac1muri5
&.a)are5
&olivier/.
(ta.ele trans.ort/rii la oficiu
a obiectelor debarasate:
&.e tav/5
&.e antebraul st1ng5
&.e c/rucior.
8eguli de .rotocol referitoare
la: inuta cor.oral/6 mimica6
gesturile6 salutul6 formulele de
adresare i de .olitee5
Particularit/ile unei atitudini
cores.un4/toare: amabilitate6
.rom.titudine6 .olitee5
(valuare
1"
1
*
4
4
*
'
!
"
"
"
"
"
"
1
1
1
1
"